Description du poste de directeur principal de restaurant. Description de poste d'un directeur de restaurant, responsabilités professionnelles d'un directeur de restaurant, exemple de description de poste d'un directeur de restaurant Description de poste de directeur de restauration

Tourisme, hôtellerie et traiteur

Type d'activité

Communiquer avec les gens (aider, servir, conseiller)

Brève description

Responsable restauration – un salarié qui gère le travail du personnel de l’établissement Restauration(café, restaurant, bar, etc.). Sa principale responsabilité est d'organiser le travail de l'établissement afin que les clients s'y sentent à l'aise. La qualité de son travail dépend réputation de l'établissement. Il doit s'assurer que les clients souhaitent visiter l'établissement plus d'une fois.

Les responsabilités du directeur du restaurant consistent notamment à s'assurer service de qualité visiteurs, organisation et conduite banquets, événements en plein air ( restauration). Les gérants contrôlent la quantité et la qualité des produits et plats préparés fournis au restaurant, ainsi que leur respect par les salariés. normes de service Et normes sanitaires et hygiéniques. Ils répartissent les tâches entre les employés, planifient les employés, embauchent du personnel et organisent la formation.

Les managers réfléchissent également à un système de récompense pour motiver les salariés à améliorer la qualité du service au restaurant. Les directeurs d'établissements de restauration dirigent déclaration de trésorerie, réaliser l'inventaire, contrôler la date de péremption des produits. De plus, ils participent à la résolution situations de conflit dans les cas où le client n'est pas satisfait du service dans l'établissement.

Où étudier

Domaines d'étude:
Service et tourisme (43.00.00)

Collèges, écoles techniques, écoles :

• Économique collège de technologie N° 22 (ETK n° 22)
• Collège alimentaire n°33 (PK n°33)
• Collège industrie hôtelière"Tsaritsyno" n° 37 (Collège "Tsaritsyno" n° 37)
• Collège Polytechnique N°39 (PC N°39)
• Collège de Tourisme de la Faculté des Services Touristiques MGIIT du nom. Yu.A. Senkevitch (Collège MGIIT)
• Collège technologique de nutrition de Moscou RGTEU (MTKPit RGTEU)
• Département d'enseignement professionnel secondaire, Faculté des technologies de service, RGUTiS (FST RGUTiS)
• Collège régional humanitaire de Moscou (MOGK)

Ou travailler

• Restaurants
• Cafés, bars, snack-bars
• Hôtels et auberges
• Clubs

Entreprises de rêve :*

• Pouchkine
• Turandot
• Manon
• Chaykhona numéro 1

*Les informations sont basées sur les évaluations des sites de recherche d'emploi

Description de l'emploi

1. Dispositions générales

1.1 Présent Description de l'emploi définit responsabilités fonctionnelles, droits et responsabilités du responsable du service de restauration.

1.2 Le responsable du service de restauration appartient à la catégorie des gérants.

1.3 Le responsable du service de restauration est nommé et révoqué selon la procédure établie par la législation du travail en vigueur par arrêté du directeur de l'hôtel sur proposition du directeur de l'hôtel.

1.4 Relations par poste :

1.4.1	Subordination directe	directeur de l'hôtel
1.4.2.	Subordination supplémentaire	au directeur de l'hôtel
1.4.3	Donne des ordres	Employés de l'agence
1.4.4	Le salarié est remplacé	Personne désignée par le directeur de l'hôtel
1.4.5	Le salarié remplace	−

1. Conditions de qualification pour un responsable de service de restauration :

2.1.	Éducation	plus haut; moyenne formation professionnelle
2.2	expérience	Expérience minimale dans le secteur hôtelier (1 an ; 2 ans ; autres)
2.3	connaissance	Loi de l'Ukraine « sur la protection des droits des consommateurs », règles pour la fourniture de services hôteliers en Ukraine, autres réglementations documents le'gaux, La structure et l'aménagement d'un restaurant, café, bar. Normes d'équipement et d'aménagement des locaux des restaurants. Types de prestations. Types de vaisselle, verres, couverts, serviettes, nappes. Principes et technologies de service des plats. Psychologie de la promotion et des ventes de produits. Types de produits, assortiment. Techniques et méthodes de création de menus, cartes de vins et de boissons. Fondamentaux du marketing des restaurants et théorie de la vente. Vocabulaire spécial au sujet des services de restauration. La théorie de la communication interpersonnelle. Besoins et attentes des clients. Protocole et étiquette. Règles de préparation de la documentation pour la restauration publique. Normes de travail de bureau (classification des documents, procédure d'exécution, enregistrement, passage, stockage, etc.). Méthodes de traitement de l'information utilisant des moyens techniques modernes de communication et de communication, ordinateurs. Méthodes de reporting. Systèmes et procédures de sécurité. Les bases législation du travail, règles et règlements de protection du travail, règles la sécurité incendie.
2.4	compétences	−
2.5	Exigences supplémentaires	formation complémentaire dans le sens « Management en hôtellerie »,

1. Documents réglementant les activitésresponsable du service restauration

3.1 Documents externes :

Législatif et règlements liés au travail effectué.

3.2 Documents internes :

Charte de l'hôtel, Ordres et instructions du directeur de l'hôtel (directeur de l'hôtel) ; Règlement de l'hôtel, Description du poste de responsable du service restauration, Règlement intérieur du travail.

1. Responsabilités professionnelles responsable du service restauration

Responsable service restauration :

4.1. Coordonne le travail du personnel du service de restauration lors du nettoyage du restaurant, du café, du bar pour la journée de travail (au service des visiteurs).

4.2. Coordonne le travail du personnel de service dans la préparation des salles pour l'accueil des visiteurs (mise en place des tables ; préparation du matériel pour transporter et servir la nourriture et les boissons) ; créer des conditions confortables dans la salle (température et visuel).

4.3. Surveille la conformité des employés avec le service style d'affaires et la propreté.

4.4. Coordonne les activités d'accueil et d'accueil des visiteurs, contrôle la qualité du service client par le personnel de service (administrateurs de salle, serveurs, etc.).

4.5. Surveille la réception des commandes par le personnel (la procédure et la procédure des serveurs présentant les menus, les cartes des vins, les cartes de boissons ; l'assistance aux clients dans le choix des plats et des boissons ; la proposition de plats spéciaux et signatures aux clients ; l'acceptation des commandes), fait des commentaires aux employés, souligne leurs erreurs et exige des corrections de bugs.

4.6. Surveille l'ordre, la procédure et la cohérence du service client, le respect de la technologie de service des aliments et des règles de service en fonction de chaque type de service, différentes façons servir de la nourriture, servir du vin, des boissons alcoolisées et non alcoolisées.

4.7. Supervise la préparation des factures clients et l’acceptation du paiement.

4.8. Travaille avec les réclamations des clients (découvre les raisons de l'insatisfaction des clients, identifie les coupables, donne suite aux réclamations).

4.9. Surveille le respect par le personnel de service des normes d'hygiène, en garantissant la propreté sanitaire des équipements et des stocks.

4.10. Surveille la préparation d'un restaurant, café, bar pour la fin de la journée de travail.

4.11. Planifie les besoins des départements de service.

4.12. Organise l'instruction des employés de service, aide les employés à résoudre les problèmes qui surviennent pendant le travail, répartit les tâches entre eux et détermine le degré de leur responsabilité.

4.13. Participe et coordonne les travaux d'élaboration des menus et de décoration des salles d'un restaurant, café, bar.

1. Droitsresponsable du service restauration

Le responsable du service restauration a le droit :

5.1. Prendre connaissance des documents définissant ses droits et responsabilités pour son poste, les critères d'évaluation de la qualité de l'exercice des fonctions officielles.

5.2. Demander personnellement ou au nom du supérieur immédiat aux directeurs et spécialistes des services hôteliers les informations et documents nécessaires à l'exercice de ses fonctions.

5.3. Soumettre des propositions d'amélioration des travaux liées aux responsabilités prévues dans les présentes instructions pour examen par la direction de l'hôtel.

5.4. Exiger de la direction de l'hôtel qu'elle fournisse les conditions organisationnelles et techniques et prépare les documents établis nécessaires à l'exercice des fonctions officielles.

1. Responsabilitéresponsable du service restauration

Le responsable du service restauration est chargé de :

6.1. En cas de mauvaise exécution ou de non-accomplissement des tâches prévues dans la présente description de poste - dans les limites déterminées par la législation du travail en vigueur en Ukraine.

6.2. Pour les infractions commises dans le cadre de l'exercice de leurs activités - dans les limites déterminées par la législation administrative, pénale et civile en vigueur de l'Ukraine.

6.3. Pour avoir causé dommage matériel- dans les limites déterminées par la législation du travail et civile en vigueur en Ukraine.

1. Conditions de travail pour un responsable de service de restauration

7.1. Les horaires de travail du responsable du service restauration sont déterminés conformément au règlement intérieur du travail établi par l'hôtel.

7.2. En raison des besoins de production, le responsable du service restauration peut être envoyé en déplacement professionnel (y compris local).

7.3. Pour résoudre les problèmes opérationnels du responsable du service restauration, des véhicules de société peuvent être attribués.

1. Modalités de paiement

Les modalités de rémunération du responsable du service restauration sont déterminées conformément au Règlement sur la rémunération du personnel.

9 Provisions finales

9.1 Cette description de poste est rédigée en deux exemplaires dont l'un est conservé par l'hôtel, l'autre par le salarié.

9.2 Les tâches, responsabilités, droits et responsabilités peuvent être clarifiés en fonction des changements dans la structure, les tâches et les fonctions. unité structurelle et le lieu de travail.

9.3 Les modifications et ajouts à cette description de poste sont effectués par ordre directeur général hôtels.

Chef d'unité structurelle
		(signature)	(nom de famille, initiales)
CONVENU:
Responsable du département juridique
(signature)	(nom de famille, initiales)
00.00.0000
J'ai lu les instructions :
		(signature)	(nom de famille, initiales)
		00.00.00

Pour exercer les fonctions de gestion des entreprises et des organismes de restauration publique, une structure appropriée du système de gestion est créée, qui est un ensemble d'unités spécialisées interconnectées par le processus de prise et de mise en œuvre des décisions de gestion.

Le placement du personnel est particulièrement important dans la gestion d'une entreprise de restauration publique. La classification du personnel d'encadrement de la restauration collective s'effectue selon différents critères. En fonction de leur rôle professionnel dans le processus de gestion, en particulier dans la prise et la mise en œuvre des décisions, tous les employés de direction sont répartis en catégories de managers, de spécialistes et d'exécutants techniques.

Le directeur général organise tout le travail de l'entreprise et est responsable de son état et de ses activités. Il assure la mise en œuvre des plans et des tâches approuvés pour l'entreprise. Il prend des mesures pour assurer l'approvisionnement en temps opportun des entreprises en produits alimentaires et en logistique. Les responsabilités du directeur général comprennent l'examen des plaintes et des suggestions, la prise de mesures pour éliminer les déficiences constatées ; assurer une formation avancée aux employés des entreprises de restauration.

Les autres salariés d'encadrement (directeur de production, responsable de service) sont guidés dans leurs activités par des fiches de poste agréées par le directeur général, établies sur la base des caractéristiques de qualification des postes de ces salariés.

Le chef de production organise le travail, assure la préparation d'aliments de haute qualité, un assortiment varié, répartit les responsabilités des cuisiniers, établit un planning de travail du personnel de production, contrôle en permanence le respect de la technologie de préparation des aliments, des normes de pose des matières premières, sanitaires règles et la disponibilité de cartes technologiques pour les cuisiniers sur leurs lieux de travail, élabore un menu et, dans le cadre de la commission, procède à la sélection des plats préparés.

Le chef de service est l'organisateur de tous les travaux sur la surface de vente du restaurant. Sa tâche principale est d'accueillir chaleureusement les clients, de leur fournir en temps opportun tout ce qu'un restaurant a : du confort, des plats délicieux, une musique agréable, la possibilité de danser et, bien sûr, un haut niveau de service. De plus, tout cela doit être organisé de manière à ce que les clients se sentent à l'aise sans avoir besoin de rien.

Le matin, en venant au travail, le manager doit vérifier état technique locaux commerciaux : hall, hall d'accueil, vestiaire, bar, toilettes, en prêtant attention à la qualité du nettoyage, à la présence et à l'état de fonctionnement du mobilier, des équipements, de l'éclairage, etc.

Il prend immédiatement les mesures nécessaires pour éliminer les déficiences ou dysfonctionnements. Après avoir inspecté les locaux commerciaux, le gérant prend connaissance des enregistrements de l'équipe précédente, des commandes de service précédemment acceptées, effectue l'analyse appropriée et donne les commandes de mise à table. Il est également responsable de l'organisation du processus de service, de la supervision du travail des serveurs, des barmans, des nettoyeurs commerciaux, des lave-vaisselle, des préposés aux services, des portiers, ainsi que des musiciens et des artistes d'orchestre.

De plus, le responsable du service exerce un contrôle sur la mise des tables, ainsi que sur le respect des règles du métier et de la discipline dans la salle. Avant le début de chaque quart de travail, le chef de service tient une réunion des serveurs, au cours de laquelle il vérifie :

apparence les serveurs, leur volonté de travailler

indique aux serveurs l'ordre de service du jour à venir

assigne des serveurs en fonction de leur expérience professionnelle et de leur connaissance des langues étrangères pour servir les groupes et les clients individuels

surveille les changements de menu.

Pendant le quart de travail, le responsable de service surveille :

le travail des serveurs ;

exerce un contrôle sur l'exactitude des calculs ;

prend en compte les plaintes et les souhaits des clients.

Prendre connaissance des documents définissant ses droits et responsabilités pour son poste, les critères d'évaluation de la qualité de l'exercice des fonctions officielles. 2. Demander personnellement ou au nom du supérieur immédiat aux chefs des services hôteliers et aux spécialistes les informations et documents nécessaires à l'exercice de ses fonctions officielles. 3. Soumettre des propositions d'amélioration des travaux liés aux responsabilités prévues dans les présentes instructions pour examen par la direction de l'hôtel. 4. Exiger de la direction de l'hôtel qu'elle fournisse les conditions organisationnelles et techniques et prépare les documents établis nécessaires à l'exercice des fonctions officielles. IV. Responsabilité. Le responsable du service restauration est responsable de : 1.

Si un hôtel propose un service tel que commander de la nourriture dans votre chambre, des ascenseurs spéciaux doivent être prévus pour transporter la nourriture de la cuisine aux chambres. Le client appelle généralement la réception pour passer une commande, de là la commande est envoyée au restaurant, le cuisinier prépare la nourriture, le serveur l'emmène dans la chambre et sert le client, puis prend les plats.
Les grands hôtels disposent d'un service de banquets qui organise différents types de banquets et de célébrations.

1. Types et caractéristiques du fonctionnement de la restauration dans un hôtel

Le travail d'un restaurant d'hôtel est quelque peu différent de celui d'un restaurant ordinaire. Les horaires d'ouverture d'un restaurant d'hôtel doivent être de nature à satisfaire la grande majorité des clients, même si l'exploitation de ce restaurant ne génère pas de profit pendant certaines heures.

Gestion des activités de restauration dans un hôtel

La présence d'un sommelier indique la grande classe du restaurant. Serveur. C'est le serveur qui entre en contact étroit avec le client et forme les premières impressions de l'établissement.

Les responsabilités professionnelles d'un serveur comprennent : - mettre la table conformément aux normes établies ; — contrôler la propreté, l'état et l'intégralité des instruments ; — connaissance de la carte, des plats principaux et de saison et des boissons proposées aux clients ; — conseiller les clients sur les caractéristiques des plats et des boissons lors de la passation de commande ; — réceptionner les commandes des clients ; — servir de la nourriture et des boissons conformément aux règles de service établies ; — créer une atmosphère d'hospitalité dans l'établissement (attitude envers les clients, comportement, apparence) ; — fournir les factures aux clients et recevoir le paiement. Le travail d'un restaurant d'hôtel est quelque peu différent de celui d'un restaurant ordinaire.

Organisation et gestion des services de restauration dans les hôtels

Info

Descriptions de poste de la structure de restauration I. Dispositions générales. 1. Le responsable du service restauration appartient à la catégorie des gérants.

2.

Attention

Le responsable du service de restauration doit connaître : 1. La loi de la Fédération de Russie « sur la protection des droits des consommateurs », les règles pour la fourniture de services hôteliers dans Fédération Russe, Règles pour la fourniture de services de restauration, autres documents juridiques réglementaires réglementant les activités des hôtels.

2. La structure et l'aménagement du restaurant, café, bar. 3. Normes d'équipement et d'aménagement des locaux des restaurants. 4. Types de prestations. 5. Types de vaisselle, verres, couverts, serviettes, nappes.

6.

Principes et technologies de service des plats. 37. Psychologie de la promotion et des ventes de produits. 8. Types de produits, assortiment. 9. Techniques et méthodes de création de menus, de cartes de vins et de boissons.

10. Fondements du marketing des restaurants et de la théorie des ventes. onze.

7.4. responsabilités fonctionnelles des employés de l'hôtellerie

Les horaires d'ouverture d'un restaurant d'hôtel doivent être de nature à satisfaire la grande majorité des clients, même si l'exploitation de ce restaurant ne génère pas de profit pendant certaines heures. Dans le même temps, jusqu'à 70 % des clients de l'hôtel ne déjeunent pas au restaurant de l'hôtel et jusqu'à 50 % n'y dînent pas, et les 2/3 des revenus du restaurant proviennent de visiteurs tiers.

1. Organisation de la production alimentaire dans une entreprise hôtelière

Un hôtel qui possède son propre établissement de restauration doit avoir une organisation claire de production alimentaire répondant aux normes établies.
La structure de l'établissement de restauration d'un hôtel dépend de sa capacité, de sa classe et du type d'établissement de restauration qu'il a choisi pour servir les touristes. Il existe une structure de magasin et une structure non-magasin. La structure des ateliers est typique des restaurants, cafés et cantines, car ils travaillent le plus souvent sur des matières premières et des produits semi-finis.

Description du poste de responsable du service de restauration

Du point de vue des retombées commerciales, le plus gros profit provient de l'activité principale des hôteliers : la location du nombre de chambres. Cependant, le service de restauration est l'un de ces points critiques qui permettent de déterminer la classe d'un hôtel.Pour mener à bien le processus de service aux touristes, un hôtel doit fournir un ensemble minimum des services de base suivants qui assurent la fourniture des services de base les services hôteliers : - le service de gestion des chambres ; - le service administratif ; - le service de restauration publique ; - le service commercial ; - les services techniques ; - les services auxiliaires et complémentaires. Dans le cadre du présent travail d'essai Il faudra considérer un seul des services d’exploitation hôtelière : le service de restauration.

Responsable du service restauration

Organise l'instruction des employés de service, aide les employés à résoudre les problèmes qui surviennent pendant le travail, répartit les tâches entre eux et détermine le degré de leur responsabilité. 13. Participe et coordonne les travaux d'élaboration du menu et de décoration des salles d'un restaurant, café, bar.

III. Droits Le responsable du service de restauration a le droit de : 1. Prendre connaissance des documents définissant ses droits et responsabilités pour son poste, les critères d'évaluation de la qualité de l'exercice des fonctions.

Demander personnellement ou au nom du supérieur immédiat aux directeurs et spécialistes des services hôteliers les informations et documents nécessaires à l'exercice de ses fonctions. 3. Soumettre des propositions d'amélioration des travaux liés aux responsabilités prévues dans les présentes instructions pour examen par la direction de l'hôtel.

La restauration hôtelière, ses principales fonctions

Organise l'instruction des employés de service, aide les employés à résoudre les problèmes qui surviennent pendant le travail, répartit les tâches entre eux et détermine le degré de leur responsabilité. 13. Participe et coordonne les travaux d'élaboration du menu et de décoration des salles d'un restaurant, café, bar. III. Droits Le responsable du service de restauration a le droit de : 1. Prendre connaissance des documents définissant ses droits et responsabilités pour son poste, les critères d'évaluation de la qualité de l'exercice des fonctions.
2. Demander personnellement ou au nom du supérieur immédiat aux chefs des services hôteliers et aux spécialistes les informations et documents nécessaires à l'exercice de ses fonctions officielles. 3. Soumettre des propositions d'amélioration des travaux liés aux responsabilités prévues dans les présentes instructions pour examen par la direction de l'hôtel. 4.
Surveille l'ordre, la procédure et la cohérence du service client, le respect de la technologie de service des aliments et des règles de service en fonction de chaque type de service, les différentes méthodes de service des plats, le service des vins, des boissons alcoolisées et non alcoolisées. 4.7. Supervise la préparation des factures clients et l’acceptation du paiement. 4.8. Travaille avec les réclamations des clients (découvre les raisons de l'insatisfaction des clients, identifie les coupables, donne suite aux réclamations). 4.9. Surveille le respect par le personnel de service des normes d'hygiène, en garantissant la propreté sanitaire des équipements et des stocks. 4.10. Surveille la préparation d'un restaurant, café, bar pour la fin de la journée de travail. 4.11. Planifie les besoins des départements de service. 4.12.

Description du poste de chef de service de restauration dans un hôtel

Coordonne le travail du personnel de service dans la préparation des salles pour l'accueil des visiteurs (mise en place des tables ; préparation du matériel pour transporter et servir la nourriture et les boissons) ; créer des conditions confortables dans la salle (température et visuel). 3. Surveille la conformité des employés de service avec style et propreté. 4.

Coordonne les activités d'accueil et d'accueil des visiteurs, contrôle la qualité du service client par le personnel de service (administrateurs de salle, serveurs, etc.). 5. Surveille la réception des commandes par le personnel (la procédure et la procédure des serveurs présentant les menus, les cartes des vins, les cartes de boissons ; l'assistance aux clients dans le choix des plats et des boissons ; l'offre de plats spéciaux et signatures aux clients ; l'acceptation des commandes), fait des commentaires aux employés, et souligne leurs erreurs et nécessite des corrections de bugs.

Description du poste de directeur de la restauration dans un hôtel

Fondements de la législation du travail, règles et réglementations de protection du travail, règles de sécurité incendie. 4. La nomination au poste de responsable du service de restauration et la révocation de ce poste se font par arrêté du directeur de l'hôtel. 5. Le responsable du service restauration rapporte directement au directeur de l'hôtel. 6. Durant l'absence du responsable du service de restauration (vacances, maladie, etc.), ses fonctions sont exercées par une personne désignée de la manière prescrite. Cette personne acquiert les droits correspondants et est responsable de la bonne exécution des tâches qui lui sont confiées. II. Responsabilités du poste Responsable du service de restauration : 1. Coordonne le travail du personnel du service de restauration pour nettoyer le restaurant, le café, le bar pour la journée de travail (au service des visiteurs). 2.

« APPROUVÉ » _______________________________ (poste de gestionnaire) _______________________________ (nom de l'organisation) _______________/ _____________/ (signature) (nom complet) « ___ » ___________ ____ M. M.P.

DESCRIPTION DU POSTE pour le responsable du service de restauration

I. Dispositions générales

1.1. Cette description de poste définit les responsabilités fonctionnelles, les droits et les responsabilités du responsable du service de restauration (ci-après dénommé l'Employé) ______"_____________".

1.2. Un salarié est nommé à un poste et licencié d'un poste de la manière établie par la législation du travail en vigueur par arrêté du chef de l'Employeur.

1.3. L'employé relève directement de ___________________________.

1.4. Une personne ayant une formation professionnelle _____________ est nommée au poste d'employé, entrainement supplémentaire dans le sens « Management dans l'hôtellerie », l'expérience professionnelle dans l'hôtellerie est d'au moins _________________.

1.5. Le salarié doit savoir :

1.5.1. Loi de la Fédération de Russie "sur la protection des droits des consommateurs", règles pour la fourniture de services hôteliers dans la Fédération de Russie, règles pour la fourniture de services de restauration publique, autres documents juridiques réglementaires réglementant les activités des hôtels.

1.5.2. La structure et l'aménagement d'un restaurant, café, bar.

1.5.3. Normes d'équipement et d'aménagement des locaux des hôtels-restaurants.

1.5.4. Types de prestations.

1.5.5. Types de vaisselle, verres, couverts, serviettes, nappes.

1.5.6. Principes et technologies de service des plats.

1.5.7. Psychologie de la promotion et des ventes de produits.

1.5.8. Types de produits, assortiment.

1.5.9. Techniques et méthodes de création de menus, cartes de vins et de boissons.

1.5.10. Fondamentaux du marketing des restaurants et théorie de la vente.

1.5.11. Vocabulaire spécial au sujet des services de restauration.

1.5.12. La théorie de la communication interpersonnelle.

1.5.13. Besoins et attentes des clients.

1.5.14. Protocole et étiquette.

1.5.15. Règles de préparation de la documentation pour la restauration publique.

1.5.16. Normes de travail de bureau (classification des documents, procédure d'exécution, enregistrement, passage, stockage, etc.).

1.5.17. Méthodes de traitement de l'information utilisant des moyens techniques modernes de communication et de communication, ordinateurs.

1.5.18. Méthodes de reporting.

1.5.19. Systèmes et procédures de sécurité.

1.5.20. Fondements de la législation du travail, règles et réglementations de protection du travail, règles de sécurité incendie.

1.6. Pendant la période d'absence temporaire du Salarié, ses fonctions sont confiées à ____________________________.

II. Responsabilités professionnelles

2.1. Ouvrier:

2.1.1. Coordonne le travail du personnel du service de restauration lors du nettoyage du restaurant, du café, du bar pour la journée de travail (au service des visiteurs).

2.1.2. Coordonne le travail du personnel de service dans la préparation des salles pour l'accueil des visiteurs (mise en place des tables ; préparation du matériel pour transporter et servir la nourriture et les boissons) ; créer des conditions confortables dans la salle (température et visuel).

2.1.3. Surveille la conformité des employés de service avec style et propreté.

2.1.4. Coordonne les activités d'accueil et d'accueil des visiteurs, contrôle la qualité du service client par le personnel de service (administrateurs de salle, serveurs, etc.).

2.1.5. Surveille la réception des commandes par le personnel (la procédure et la procédure des serveurs présentant les menus, les cartes des vins, les cartes de boissons ; l'assistance aux clients dans le choix des plats et des boissons ; la proposition de plats spéciaux et signatures aux clients ; l'acceptation des commandes), fait des commentaires aux employés, souligne leurs erreurs et exige des corrections de bugs.

2.1.6. Surveille l'ordre, la procédure et la cohérence du service client, le respect de la technologie de service des aliments et des règles de service en fonction de chaque type de service, les différentes méthodes de service des plats, le service des vins, des boissons alcoolisées et non alcoolisées.

2.1.7. Supervise la préparation des factures clients et l’acceptation du paiement.

2.1.8. Travaille avec les réclamations des clients (découvre les raisons de l'insatisfaction des clients, identifie les coupables, donne suite aux réclamations).

2.1.9. Surveille le respect par le personnel de service des normes d'hygiène, en garantissant la propreté sanitaire des équipements et des stocks.

2.1.10. Surveille la préparation d'un restaurant, café, bar pour la fin de la journée de travail.

2.1.11. Planifie les besoins des départements de service.

2.1.12. Organise l'instruction des employés de service, aide les employés à résoudre les problèmes qui surviennent pendant le travail, répartit les tâches entre eux et détermine le degré de leur responsabilité.

2.1.13. Participe et coordonne les travaux d'élaboration des menus et de décoration des salles d'un restaurant, café, bar.

III. Droits des employés

3.1. Le salarié a le droit :

Lui fournir le travail prévu par le contrat de travail ;

Un lieu de travail qui répond aux exigences réglementaires de l'État en matière de protection du travail et aux conditions prévues par la convention collective ;

Compléter des informations fiables sur les conditions de travail et les exigences en matière de protection du travail sur le lieu de travail ;

Formation professionnelle, reconversion et perfectionnement selon les modalités établies Code du travail Fédération de Russie, autres lois fédérales ;

Recevoir les matériels et documents liés à ses activités, prendre connaissance des projets de décisions de la direction de l’Organisation relatifs à ses activités ;

Interaction avec les autres départements de l'Employeur pour résoudre les problèmes opérationnels de leurs activités professionnelles ;

Soumettre des propositions sur des enjeux de vos activités pour examen par votre supérieur immédiat ;

Déterminez de manière indépendante les formes de travail avec les invités.

3.2. L'Employé a le droit d'exiger de l'Employeur l'assistance dans l'exercice de ses fonctions officielles.

IV. Responsabilité

4.1. L'employé est responsable de :

4.1.1. Manquement ou mauvaise exécution de ses fonctions telles que prévues dans la présente description de poste - conformément à la législation du travail en vigueur.

4.1.2. Violation des règles de sécurité et des instructions de protection du travail.

Défaut de prendre des mesures pour réprimer les violations identifiées des règles de sécurité, d'incendie et autres qui constituent une menace pour les activités de l'Employeur et de ses employés.

4.1.2. Les infractions commises pendant la durée de ses activités sont conformes à la législation civile, administrative et pénale en vigueur.

4.1.3. Pour avoir causé des dommages matériels - conformément à la législation en vigueur.

V.Conditions de travail

5.1. L’horaire de travail du Salarié est déterminé conformément au Règlement Intérieur du Travail établi par l’Employeur.

5.2. En raison des besoins de production, le Salarié est amené à effectuer des déplacements professionnels (y compris locaux).

Cette description de poste a été élaborée conformément à ________________________________________________________________________________________. (nom, numéro et date du document) ACCEPTÉ PAR : Conseiller juridique __________________ ______________ "___" _________ ____ (nom complet) (signature) J'ai lu les instructions : __________/__________/ "__" ________ ____ (signature) ( NOM COMPLET .)

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