THERMOREGULATION
บรรยายที่ 21 ศ. มุกินา I.V. คณะแพทย์
เมแทบอลิซึมและ
กระบวนการแลกเปลี่ยนหรือเมตาบอลิซึม ในระหว่างที่องค์ประกอบเฉพาะของร่างกายถูกสังเคราะห์จากอาหารที่ดูดซึม เรียกว่าแอแนบอลิซึม
กระบวนการแลกเปลี่ยนหรือเมตาบอลิซึม ในระหว่างที่องค์ประกอบเฉพาะของร่างกายหรืออาหารที่ดูดซึมถูกย่อยสลาย เรียกว่าแคแทบอลิซึม
เมแทบอลิซึมและพลังงานเป็นชุดของกระบวนการเปลี่ยนรูปของสสารและพลังงานในระบบสิ่งมีชีวิตตลอดจนการแลกเปลี่ยนสสารและพลังงานระหว่างร่างกายกับสิ่งแวดล้อม
ประกอบด้วยสามขั้นตอน:
1. การเข้าสู่เซลล์ต่าง ๆ ของสาร (การสลายตัวของเอนไซม์, การดูดซึม, การเข้าสู่ร่างกายของออกซิเจน, การขนส่งสาร);
2. การใช้สารอาหารโดยเซลล์
3. การกำจัดผลิตภัณฑ์เมแทบอลิซึมออกสู่สิ่งแวดล้อม
เมตาบอลิซึม
สารอาหารส่วนประกอบอาหารที่หลอมรวมในกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเรียกว่า ได้แก่โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
วิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ
งานทางสรีรวิทยาเป็นการประเมินเชิงปริมาณของเมแทบอลิซึมซึ่งตรวจสอบการมาถึงในร่างกาย
โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตและการบริโภค
เมแทบอลิซึมของโปรตีน
พลาสติก (โครงสร้าง ฟื้นฟู)
ระเบียบข้อบังคับ (เอนไซม์ ฮอร์โมน ตัวรับ)
Homeostatic (ความดัน oncotic, ความหนืดของเลือด, ระบบบัฟเฟอร์เลือด)
ป้องกัน (แอนติบอดี, ห้ามเลือด)
ขนส่ง
พลังงาน
คุณค่าทางชีวภาพ:
โปรตีนมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน ดังนั้นความเป็นไปได้ในการใช้งานของร่างกายจึงไม่เหมือนกัน จากกรดอะมิโน 20 ชนิด มี 12 ชนิดที่สังเคราะห์ในร่างกายและ8 - กรดอะมิโนที่จำเป็น (ลิวซีน
ไอโซลิวซีน, วาลีน, เมไทโอนีน, ไลซีน, ธรีโอนีน, ฟีนิลอะลานีน, ทริปโตเฟน)
ในการนี้แยกแยะโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ
มีข้อบกพร่อง
อาหารต้องมีโปรตีนอย่างน้อย 30% ที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ส่วนใหญ่มาจากสัตว์ ค่าสัมประสิทธิ์การแปลงโปรตีนจากพืช - 0,6-0,7%.
ความต้องการรายวัน:
เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายในด้านโปรตีนอย่างเต็มที่ บุคคลต้องได้รับโปรตีน 80-100 กรัมรวมถึงต้นกำเนิดจากสัตว์ 30 กรัมและในระหว่างการออกแรงทางกายภาพ - 130-150 กรัม
ความเหมาะสมทางสรีรวิทยาของโปรตีน– น้ำหนักตัว 1 กรัม/กก.
ในระหว่างการออกซิเดชันของโปรตีน 1 กรัม 4.0 kcal = 16.7 J จะถูกปล่อยออกมา
การแลกเปลี่ยนสารอาหาร:
กฎไอโซไดนามิกของ Rubner - การเผาผลาญไขมัน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตเชื่อมต่อกัน สารอาหารสามารถแลกเปลี่ยนได้ตามค่าพลังงานเนื่องจากมีสารตัวกลางเช่น acetyl coenzyme A ซึ่งการเผาผลาญทุกประเภทจะลดลงสู่เส้นทางทั่วไป - วัฏจักรกรดไตรคาร์บอกซิลิก. อย่างไรก็ตาม โปรตีนเนื่องจากหน้าที่ของพลาสติกและไม่สามารถสะสมได้ ไม่สามารถแทนที่ด้วยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตอย่างใดอย่างหนึ่ง
สมดุลไนโตรเจน
สมดุลไนโตรเจน- ความแตกต่างระหว่างปริมาณไนโตรเจนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารกับปริมาณไนโตรเจนที่ขับออกจากร่างกายในรูปของสารขั้นสุดท้าย
ไนโตรเจน 16 กรัม เท่ากับโปรตีน 100 กรัม(ไนโตรเจน 1 กรัมเท่ากับโปรตีน 6.25 กรัม)
หากปริมาณไนโตรเจนที่เข้ามาเท่ากับปริมาณไนโตรเจนที่ปล่อยออกมา เราก็สามารถพูดถึงสมดุลไนโตรเจน. เพื่อรักษาสมดุลของไนโตรเจนในร่างกาย ต้องการโปรตีนจากสัตว์ 30-45 กรัม/วัน
สถานะที่ปริมาณไนโตรเจนที่รับเข้ามาเกินปริมาณที่ปล่อยออกมาเรียกว่าสมดุลไนโตรเจนในเชิงบวก
สถานะที่ปริมาณไนโตรเจนที่ขับออกมาเกินการบริโภคเรียกว่าสมดุลไนโตรเจนเชิงลบ
ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำที่สลายในร่างกายอย่างต่อเนื่องเรียกว่าปัจจัยการสึกหรอ (Rubner). มีไนโตรเจนอยู่ประมาณ 0.028-0.075 กรัม/กก. ต่อวัน ทางนี้, การสูญเสียโปรตีนในคนที่มีน้ำหนัก 70 กก. คือ 23 กรัม / วัน. การบริโภคโปรตีนในปริมาณที่น้อยลงนำไปสู่ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงลบ ซึ่งไม่เป็นไปตามความต้องการพลาสติกและพลังงานของร่างกาย
ระเบียบของการเผาผลาญโปรตีน:
Anabolism - somatotropin (ฮอร์โมนของ adenohypophysis), อินซูลิน (ตับอ่อน), แอนโดรเจน (อวัยวะเพศชาย)
Catabolism - thyroxine และ triiodothyronine (ต่อมไทรอยด์), glucocorticoids (กระตุ้นการสังเคราะห์ในตับ) และ adrenaline (ต่อมหมวกไต)
เมแทบอลิซึมของไขมัน
ไขมัน: ไขมันเป็นกลาง (ไตรกลีเซอไรด์), ฟอสโฟลิปิด, โคเลสเตอรอล, กรดไขมัน
พลาสติก (ฟอสโฟลิปิด, โคเลสเตอรอล);
พลังงาน;
แหล่งที่มาของการก่อตัวของพลังงานสำรองและน้ำภายนอก (ในผู้หญิง, คลัง 20-25% ของน้ำหนักตัวในผู้ชาย - 12-14%);
ระเบียบข้อบังคับ (การแปลงฮอร์โมนเพศชายเป็นเพศหญิงในเนื้อเยื่อไขมัน)
กระบวนการเผาผลาญ
นี่เป็นปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนของสิ่งมีชีวิตที่เกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน
เมแทบอลิซึมเป็นกระบวนการคงที่ของเซลล์ที่มีชีวิต
นักสรีรวิทยาชาวรัสเซียที่โดดเด่น I.M. Sechenov เขียนว่า: “สิ่งมีชีวิตไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากปราศจากสภาพแวดล้อมที่ให้พลังงาน”
แคแทบอลิซึม (ปฏิกิริยาแตกแยก) เป็นกระบวนการสลายสารอินทรีย์ที่อุดมด้วยพลังงาน
แอแนบอลิซึม (ปฏิกิริยาสังเคราะห์) เป็นการสังเคราะห์โมเลกุลขนาดใหญ่ต่างๆ โดยใช้พลังงานของสารธรรมดาที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาแคแทบอลิซึม ได้แก่ กรดอะมิโน โมโนแซ็กคาไรด์ กรดไขมัน เบสไนโตรเจน และ ATP ด้วย NADP∙H
โครงร่างของการเผาผลาญในเซลล์
โมเลกุลของเซลล์: โปรตีน โพลีแซคคาไรด์ ลิปิด กรดนิวคลีอิก
สารอาหาร - แหล่งพลังงาน: คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน
พลังงานเคมี: ATP, NADP
แอแนบอลิซึม
แคแทบอลิซึม
โมเลกุลใหม่: กรดอะมิโน น้ำตาล กรดไขมัน เบสไนโตรเจน
สารสลายตัวที่ใช้พลังงานต่ำ: CO 2 , H 2 O, NH 2
การเผาผลาญพลังงานของเซลล์หรือการหายใจของร่างกาย
การสังเคราะห์เอทีพี การหายใจและการเผาไหม้ .
เมื่อสารรวมกับออกซิเจน กระบวนการ ออกซิเดชัน, เมื่อแยก - กระบวนการ การกู้คืน. ปฏิกิริยาดังกล่าวของสิ่งมีชีวิตเรียกว่า ออกซิเดชันทางชีวภาพ
เอทีพี การหายใจและการเผาไหม้
ถ้า การเผาไหม้สารอินทรีย์ที่มีส่วนร่วมของออกซิเจนเกิดขึ้น ในธรรมชาติ,แล้ว กระบวนการหายใจสิ่งมีชีวิตจะดำเนินการใน ไมโตคอนเดรีย . พลังงานของกระบวนการเผาไหม้ถูกปล่อยออกมาในรูปของความร้อน . พลังงานที่เกิดขึ้นระหว่างการหายใจจะใช้เพื่อรักษาชีวิตและรักษากิจกรรมของร่างกาย
การหายใจสามารถอธิบายได้ดังนี้:
C 6 H 12 O 6 + 6O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O + 2881 kJ / mol
กระบวนการไกลโคไลซิส
กระบวนการแยกกลูโคสด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์พร้อมกับการปล่อยพลังงานส่วนหนึ่งที่สะสมอยู่ในโมเลกุลกลูโคสเรียกว่า ไกลโคไลซิส
กระบวนการสลายกลูโคสแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- ไกลโคไลซิส
- การแปลงกรดซิตริก
- ห่วงโซ่การขนส่งอิเล็กตรอน
Glycolysis ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมการ, ออกซิเจน, ออกซิเจน
ขั้นเตรียมการไกลโคไลซิส
ที่นี่สารอินทรีย์ที่อุดมด้วยพลังงานถูกแบ่งออกเป็นสารง่าย ๆ ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์พิเศษ ตัวอย่างเช่น มีการสลายตัวของพอลิแซ็กคาไรด์เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ไขมันเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล กรดนิวคลีอิกถึงนิวคลีโอไทด์ โปรตีนเป็นกรดอะมิโน
ระยะที่เป็นพิษของไกลโคไลซิส .
ประกอบด้วย 13 ปฏิกิริยาต่อเนื่องที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาเริ่มต้นคือ 1 โมล C6H12O6 (กลูโคส) อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยา 2 โมล C 3 H 6 O 3 (กรดแลคติก) และ 2 โมล ATP เกิดขึ้น ออกซิเจนไม่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยานี้เลย ขั้นตอนนี้จึงเรียกว่า พิษ. ให้ความสนใจกับสมการปฏิกิริยา:
C6H12O6+2H3PO4+2 ADP → 2C3H6O3+2 ATP +2H2O
อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาจะสร้างพลังงาน 200 kJ ซึ่ง 40% หรือ 80 kJ ถูกเก็บไว้ในโมเลกุล ATP สองโมเลกุลซึ่งมีพลังงาน 120 kJ หรือ 60% ถูกเก็บไว้ในเซลล์
ระยะออกซิเจนของไกลโคไลซิส
ปฏิกิริยานี้แตกต่างจากความแตกแยกที่ปราศจากออกซิเจนโดยการมีส่วนร่วมของออกซิเจนและการสลายกลูโคสอย่างสมบูรณ์ด้วยการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย CO2 และ H2O 2 โมลของ C3H6O3 (กรดแลคติก) เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นของปฏิกิริยา เป็นผลให้มีการสังเคราะห์ ATP 36 โมล
2C3H6O3+6O2+36H3PO4+36 ADP → 6CO2+36 ATP +42H2O
ซึ่งหมายความว่าแหล่งพลังงานหลักจะเกิดขึ้นในช่วงออกซิเจนของไกลโคไลซิส (2600 kJ)
จากพลังงาน 2600 kJ ที่ได้รับจากกระบวนการแอโรบิกของไกลโคไลซิส 1440 kJ หรือ 54% ถูกใช้สำหรับพันธะเคมีของ ATP
สมการโดยรวมสำหรับปฏิกิริยาการสลายตัวของออกซิเจนและออกซิเจนของกลูโคสมีลักษณะดังนี้:
C6H12O6+6O2+38H3PO4+38 ADP → 6CO3+38 ATP +44H2O
พลังงาน 80 kJ+1440kJ=1520kJ หรือ 55% ที่เกิดขึ้นในกระบวนการที่ปราศจากออกซิเจนและการแยกออกซิเจนจะถูกเก็บไว้เป็นพลังงานศักย์และใช้สำหรับ กระบวนการชีวิตเซลล์และ 45% ใช้เป็นพลังงานความร้อน
- พลังงานจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการเผาไหม้และการหายใจ ปฏิกิริยาการเผาไหม้เกิดขึ้นในธรรมชาติ และปฏิกิริยาการหายใจเกิดขึ้นในไมโตคอนเดรียของเซลล์
- พลังงานที่ใช้สำหรับกระบวนการชีวิตของเซลล์จะถูกเก็บไว้ในรูปของเอทีพี
- โมเลกุล ATP ถูกสังเคราะห์ขึ้นในระหว่างการสลายตัวของออกซิเจนและแอนซิกของกลูโคส
- พลังงานที่เกิดขึ้นในกระบวนการไกลโคไลซิสจะถูกเก็บไว้ 55% ในรูปของพลังงานศักย์ และ 45% จะถูกแปลงเป็นพลังงานความร้อน
การสังเคราะห์ด้วยแสง
การสังเคราะห์ด้วยแสงเกิดขึ้นในคลอโรพลาสต์ของพืช ประกอบด้วยเม็ดสี คลอโรฟิลล์ให้สีเขียวแก่พืช เม็ดสีคลอโรฟิลล์ดูดซับรังสีสีน้ำเงินและสีแดงสะท้อนเป็นสีเขียวและให้สีที่สอดคล้องกับพืช
การสังเคราะห์ด้วยแสงมีสองขั้นตอน - แสงและความมืด . ในระยะแสง ปฏิกิริยากับกลไกปลอมจะดำเนินการโดยใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ ซึ่งรวมถึง: การสังเคราะห์ ATP, การก่อตัว NADP∙H, โฟโตไลซิสในน้ำ
การสังเคราะห์ด้วยแสงมีบทบาทสำคัญในการแปลงพลังงานของดวงอาทิตย์ในรูปของ ATP ไปเป็นพลังงานของพันธะเคมี ซึ่งสามารถเห็นได้ในแผนภาพ:
การสังเคราะห์ด้วยแสง
พลังงานแสงอาทิตย์ ATP สารอินทรีย์
การเจริญเติบโต การพัฒนา การเคลื่อนไหว ฯลฯ
ในกระบวนการสังเคราะห์แสง พืชเก็บพลังงานของดวงอาทิตย์ไว้ในรูปของสารประกอบอินทรีย์ ระหว่างการหายใจ โมเลกุลของสารอาหารจะสลายตัวและปล่อยพลังงานออกมา ปรากฏการณ์เหล่านี้ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอทีพี
ระยะมืดของการสังเคราะห์แสง
ในช่วงมืดของการสังเคราะห์ด้วยแสง CO2 (คาร์บอนมอนอกไซด์) มีความสำคัญอย่างยิ่ง โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ถูกสังเคราะห์โดยใช้พลังงานของ ATP, NADP∙H เนื่องจากไม่มีการใช้พลังงานแสงในการสังเคราะห์สารอินทรีย์เหล่านี้ จึงไม่ใช้พลังงานแสงในการสังเคราะห์สารอินทรีย์เหล่านี้ กระบวนการนี้จึงเรียกว่าระยะมืดของการสังเคราะห์ด้วยแสง
ในช่วงมืด คาร์โบไฮเดรตห้าคาร์บอน (C5) มีส่วนเกี่ยวข้องเป็นผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาเริ่มต้น การก่อตัวของสารประกอบสามคาร์บอน (C 3) เรียกว่า จาก 3 - วัฏจักรหรือวัฏจักรคาลวิน .
สำหรับการค้นพบวัฏจักรนี้ นักชีวเคมีชาวอเมริกัน M. Calvin ได้รับรางวัลโนเบล
การสังเคราะห์โปรตีนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับ DNA, mRNA, tRNA, ไรโบโซม, ATP และเอนไซม์ต่างๆ
ระบบการบันทึกข้อมูลทางพันธุกรรมใน DNA (mRNA) ในรูปแบบของลำดับเฉพาะของนิวคลีโอไทด์เรียกว่า รหัสพันธุกรรม
การถอดความ (ตัวอักษร "เขียนใหม่") ดำเนินการเป็นปฏิกิริยาการสังเคราะห์เมทริกซ์ บนสายโซ่ DNA เช่นเดียวกับเมทริกซ์ตามหลักการของความสมบูรณ์นั้น mRNA chain ถูกสังเคราะห์ขึ้น ซึ่งในลำดับนิวคลีโอไทด์ของมันจะคัดลอก (เสริม) ลำดับนิวคลีโอไทด์ของเมทริกซ์อย่างแม่นยำ - สายโซ่โพลีนิวคลีโอไทด์ของ DNA และไทมีนใน DNA สอดคล้องกับ uracil ใน RNA
ออกอากาศ
ขั้นตอนต่อไปในการสังเคราะห์โปรตีนคือ ออกอากาศ(lat. “ทรานสเฟอร์”) คือการแปลลำดับของลำดับนิวคลีโอไทด์ในโมเลกุล mRNA ไปเป็นลำดับกรดอะมิโนในสายพอลิเปปไทด์
- การรักษาความมั่นคงของรัฐภายใน
- หนึ่งใน คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดสิ่งมีชีวิต
- เมแทบอลิซึมและพลังงานจะดำเนินการในทุกระดับของร่างกาย
เมตาบอลิซึม บรรยายสำหรับนักศึกษาชั้นปีที่ 2
ศิลปะ. อาจารย์ Medvedeva G.A.
แผนการบรรยาย
1. ลักษณะทั่วไปแลกเปลี่ยนสาร พลาสติกและพลังงาน
บทบาทของสารอาหาร
2. เมแทบอลิซึมของโปรตีน ความสมดุลของไนโตรเจน
ชนิด
3. เมแทบอลิซึมของไขมัน
4. เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต เมแทบอลิซึม - a set
การเปลี่ยนแปลงที่กำลังจะเกิดขึ้น
สารตั้งแต่เข้าสู่ร่างกาย
ทางเดินอาหาร,
ก่อนการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การสลายตัว
ขั้นตอนของการเผาผลาญ:
1. การเข้าสู่ร่างกาย(โภชนาการและการหายใจ);
2. เมแทบอลิซึม (แอแนบอลิซึม - การสังเคราะห์ด้วยเอนไซม์, แคแทบอลิซึม - เอนไซม์
การสลายตัวของสารอาหาร)
3. การกำจัดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
การสลายตัว
กฎการอนุรักษ์พลังงาน
ภายใต้ปรากฏการณ์ธรรมชาติทั้งหมดการเปลี่ยนแปลงเท่านั้น
แบบฟอร์มสาร
ปริมาณของมันยังคงอยู่
ถาวร.
เมแทบอลิซึมเป็นชุดของกระบวนการทางกายภาพ เคมี และสรีรวิทยาที่รับรองการรับและส่งพลังงานจากพลังงานไปยังเซลล์
เมแทบอลิซึมคือการสะสมทางกายภาพ เคมี และ
กระบวนการทางสรีรวิทยา
ให้และ
ส่งไปยังเซลล์ของพลังงานจาก exo- และ
แหล่งภายนอก ให้
ความต้องการพลาสติกเพื่อที่จะ
ปรับปรุงโครงสร้างและสืบเนื่องมาจาก
ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของร่างกาย
เมแทบอลิซึมระดับกลาง - ชุดของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารอาหารตั้งแต่วินาทีที่เข้าสู่กระแสเลือดจนถึงการขับถ่าย
เมแทบอลิซึมระดับกลาง- ชุดเคมีภัณฑ์
การเปลี่ยนแปลงของสารอาหาร
สารตั้งแต่วินาทีที่ได้รับ
เข้าสู่กระแสเลือดก่อนการขับถ่าย
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
ชีวิตจากร่างกาย
เมตาบอลิซึมและพลังงาน
แอแนบอลิซึม / เมแทบอลิซึมของพลาสติก -การสังเคราะห์ด้วยเอนไซม์จากง่าย
โมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อน
ส่วนประกอบของเซลล์
ไหลไปตามการดูดกลืนพลังงาน
แคแทบอลิซึม/เมแทบอลิซึมของพลังงาน –
การสลายตัวของเอนไซม์ขนาดใหญ่
โมเลกุลอินทรีย์ให้กลายเป็นโมเลกุลที่ง่ายกว่า
มันไหลด้วยการปล่อยพลังงาน การเผาผลาญโปรตีน
หน้าที่ของโปรตีน:
พลาสติก / โครงสร้างพลังงาน (โปรตีน 1 กรัม - 17.6 kJ
พลังงาน)
ตัวเร่งปฏิกิริยา / เอนไซม์
ระเบียบข้อบังคับ (โปรตีน-ฮอร์โมน)
ป้องกัน (อิมมูโนโกลบูลิน ห้ามเลือด)
การขนส่ง (ช่องไอออน, เฮโมโกลบิน,
อัลบูมิน)
มอเตอร์/หดตัว (แอกติน,
ไมโอซิน)
ตัวรับ (โรดอปซิน)
กันชน
รีโอโลจี (ความหนืดของเลือด)
สัญญาณ
การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนในร่างกาย
1 - ทาง - โปรตีนอาหารใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนจำเพาะและอื่นๆ
สาร
2 - ทาง - การไฮโดรไลซิสภายในของโปรตีน
ซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อการฟื้นฟูโปรตีน
ผ้า
ประเภทของการสังเคราะห์โปรตีน
การสังเคราะห์การเจริญเติบโตที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของสิ่งมีชีวิตการสังเคราะห์ที่เสถียร, การกำหนด
การสังเคราะห์เชิงปฏิรูปปรากฏออกมา
"การสังเคราะห์หน้าที่" - การศึกษา
โดยทั่วไป. สิ้นสุดประมาณ 25
ปีนั่นคือเมื่อถึงเวลาหยุดการเจริญเติบโตทางสรีรวิทยา
การซ่อมแซมโปรตีนที่สูญเสียไปในกระบวนการกระจายตัวและทำให้เกิดการต่ออายุตัวเองใน
ตลอดชีวิต
ในช่วงพักฟื้นหลังการสูญเสียโปรตีน
การสูญเสียเลือด ฯลฯ
โปรตีนที่ทำหน้าที่เฉพาะ:
เอนไซม์ ฮอร์โมน อิมมูโนโกลบูลิน ฯลฯ วิธีการใช้กรดอะมิโนหลังการดูดซึม (การมีส่วนร่วม
ในการสังเคราะห์ส่วนประกอบของการเผาผลาญบางชนิด)
การดูดซึมกรดอะมิโนในลำไส้
การมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์องค์ประกอบการเผาผลาญต่อไปนี้
แลกเปลี่ยน
โปรตีน
และพิวรีน:
- โปรตีน
- เปปไทด์
-อื่นๆ กรดอะมิโน
- พิวรีนและ
ไพริมิดีน
- ยูเรีย
คาร์โบไฮเดรต
แลกเปลี่ยน:
-กลูโคส
แลกเปลี่ยน
ไขมัน:
- -กรดคีโต
แลกเปลี่ยน
พอร์ไฟริน
- อัญมณี
-HB
- ไซโตโครม
สังเคราะห์
เอนไซม์
และโคเอ็นไซม์:
นิโคตินาไมด์
- ข้างบน
อื่นๆ:
- โคลีน
- ครีเอทีน
- คาเทโคลามีน
- ไทรอกซิน
-ชีวภาพ
เอมีน
-เมลานิน
- แอมโมเนีย
โปรตีนครึ่งชีวิต 80 วัน
โปรตีนจากกล้ามเนื้อ - 180 วันโปรตีนในพลาสมา - 10 วัน
โปรตีน-ฮอร์โมน-หลายชนิด นาที
โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ชีวภาพที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน
ใช้แทนกันได้อะลานีน
ซีสเตอีน
ไทโรซีน
โพรลีน
เงียบสงบ
ไกลซีน
กลูตามีน
กรดกลูตามิก
หน่อไม้ฝรั่ง
กรดแอสปาร์ติก
อาร์จินีน (ในผู้ใหญ่)
ฮิสติดีน (ในผู้ใหญ่)
จำเป็น
ลิวซีน
ไอโซลิวซีน
วาลีน
เมไทโอนีน
ไลซีน
ธรีโอนีน
ฟีนิลอะลานีน
ทริปโตเฟน
อาร์จินีน (ในเด็ก)
ฮิสติดีน (ในเด็ก)
ความต้องการโปรตีนรายวัน
80 - 100 กรัม(ที่เหมาะสมทางสรีรวิทยา -
1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม)
ระหว่างการออกกำลังกาย -
มากถึง 150 กรัม
ความสมดุลของไนโตรเจน - ความแตกต่างระหว่างปริมาณไนโตรเจนที่กินเข้าไปกับอาหารและการขับออกด้วยผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม
ไนโตรเจน 16 กรัม - โปรตีน 100 กรัมไนโตรเจน 1 กรัม - โปรตีน 6.25 กรัม
สมดุลไนโตรเจน - ปริมาณ
สมดุลไนโตรเจนในเชิงบวก
สมดุลไนโตรเจนเชิงลบ
ไนโตรเจนที่เข้ามา = ปริมาณไนโตรเจนที่ปล่อยออกมา
ปริมาณไนโตรเจนที่นำเข้ามานั้นมากกว่าปริมาณที่ปล่อยออกมา
ปริมาณไนโตรเจนที่ปล่อยออกมานั้นมากกว่าอินพุต
สมดุลไนโตรเจน
อาหารไนโตรเจน(กำลังมา N)
=
ไนโตรเจนในปัสสาวะ
+เหงื่อไนโตรเจน
(กระแสN)
ค่าสัมประสิทธิ์ไนโตรเจน
6,25
เชิงบวก
สมดุลไนโตรเจน
เชิงลบ
สมดุลไนโตรเจน
ปัจจัยการสึกหรอของรูนเนอร์
- ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำหลุดบ่อย
ร่างกาย.
ไนโตรเจน 0.028 - 0.065 กรัม
ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ระเบียบของการเผาผลาญโปรตีน
การสังเคราะห์โปรตีนควบคุม:
Somatotropin
อินซูลิน
แอนโดรเจน
ไทรอยด์
ฮอร์โมน (ขาด)
Glucocorticoids (ใน
ตับ)
การสลายตัวของโปรตีน
ควบคุม:
อะดรีนาลิน
ไทรอยด์
ฮอร์โมน (ส่วนเกิน)
กลูโคคอร์ติคอยด์
(ในเนื้อเยื่อ) การเผาผลาญไขมัน
หน้าที่ของไขมัน:
พลาสติก / โครงสร้าง (ส่วนประกอบไบโอแมมเบรน)
พลังงาน (ไขมัน 1 กรัม - 38.9 kJ)
แหล่งที่มาของน้ำภายนอก (ไขมัน 100 กรัม - 107 กรัม
น้ำ)
จอง
Thermoregulatory (ฉนวนกันความร้อน)
ระเบียบข้อบังคับ (ฮอร์โมนสเตียรอยด์)
เครื่องกล (ชั้นระหว่างอวัยวะ
ค่าเสื่อมราคา)
การขนส่ง (การขนส่งที่ละลายในไขมัน
วิตามิน)
ฉนวน (ปลอกไมอีลินของเส้นประสาท
เส้นใย)
การปรับตัวให้เข้ากับความเครียด เมตาบอลิซึม
LIPIDS
กรดไขมันสูง
อิ่มตัว(ไม่มีดับเบิ้ล
การเชื่อมต่อ
palmitic
สเตียริก
ไม่อิ่มตัว
(มีดับเบิ้ล
การเชื่อมต่อ)
เป็นส่วนหนึ่งของ
ไขมันแข็ง
โอเลอิก
ไลโนเลอิก
เสื่อน้ำมัน
Arachidonic
รวมอยู่ในของเหลว
ไขมัน/น้ำมัน
บทบาทของกรดไขมันไม่อิ่มตัว:
ควบคุมการเติบโตและการพัฒนาสิ่งมีชีวิต;
เปิดใช้งานเอนไซม์;
ส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
ควบคุมการสังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน
และฮอร์โมนเพศ
มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์
เซลล์สมอง.
สระคอเลสเตอรอลรวม:
คอเลสเตอรอลจากภายนอก (400 มก./วัน)คอเลสเตอรอลภายในร่างกาย (1000 มก./วัน)
การก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือด
ความต้องการไขมันในแต่ละวัน
70 - 125 กรัมสัตว์ 70%: ผัก 30%
(ที่เหมาะสมทางสรีรวิทยา -
1 - 5 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม)
ปริมาณไขมันรวมใน
ร่างกาย - 10-20%
ขีด จำกัด สูงสุดที่อนุญาต - 25%
น้ำหนักตัวที่เหมาะสมและความอ้วน
น้ำหนักตัวเกินเมื่อเทียบกับปกติสำหรับกำหนดเพศ ส่วนสูง และอายุ 20% ขึ้นไป
ถือว่าอ้วน
สามารถคำนวณน้ำหนักตัวโดยประมาณได้
ตามสูตรต่อไปนี้:
น้ำหนักตัวที่เหมาะสม \u003d ส่วนสูง (ซม.) - 100 + 2 กก. ต่อคน
ทุกๆ 10 ปีหลังจาก 20 ปี
ในผู้หญิงน้ำหนักตัวที่เหมาะสมสามารถเป็น 5
กก. มากกว่าที่คำนวณตามข้างต้น
สูตร.
สาเหตุและเงื่อนไขการพัฒนาโรคอ้วนในทางเดินอาหาร
BINGE กินปัจจัยทางพันธุกรรม
ศูนย์กลาง
เกี่ยวกับระบบประสาท
กลไก
การละเมิด
ต่อมไร้ท่อ
ระเบียบข้อบังคับ
hypo
ทางเดินอาหาร
การเผาผลาญ
ซึ่งมีคุณสมบัติ
ความอ้วน
พลวัต
จิตวิทยา
ตัวชี้นำและอิทธิพลทางสังคม
hyperplasia
อ้วน
ผ้า
โรคอ้วนทางโภชนาการเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
โภชนาการความดันโลหิตสูง
คายา
โรค
หลอดเลือด
ขาดเลือด
โรคหัวใจ
เรื้อรัง
หัวใจ
ความล้มเหลว
โรคอ้วน
โรค
ทางเดินอาหาร
โรคของกล้ามเนื้อและกระดูก
อุปกรณ์
น้ำตาล
โรคเบาหวาน
จังหวะ
การควบคุมระบบประสาทของการเผาผลาญไขมัน
มลรัฐ:ความเสียหาย
สูญเสียความกระหาย,
ผอมแห้ง;
ความเสียหาย
ventromedial
แกน - เพิ่ม
ความอยากอาหารโรคอ้วน
นิวเคลียสด้านข้าง -
VNS
ขี้สงสาร
NS - ช้าลง
สังเคราะห์
ไตรกลีเซอไรด์,
เสริมกำลังพวกเขา
การสลายตัว;
พาราซิมพาเทติกส์
คายา เอ็นเอส -
ส่งเสริม
การสะสมของไขมัน
การควบคุมทางอารมณ์ของการเผาผลาญไขมัน
เบรคเสริมสร้างการระดมพล
อ้วน:
ฮอร์โมนโซมาโตทรอปิก;
โปรแลคติน;
ACTH;
ไทรอกซิน;
อินซูลิน;
อะดรีนาลิน
นอร์เอปิเนฟริน
การระดมพล
อ้วน:
ACTH;
กลูโคคอร์ติคอยด์ แลกเปลี่ยน
คาร์โบไฮเดรต
หน้าที่ของคาร์โบไฮเดรต:
พลาสติก / โครงสร้าง(ส่วนประกอบ
นิวคลีโอไทด์ ไบโอแมมเบรน กระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน)
พลังงาน (คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม -
17.6 กิโลจูล)
การจัดเก็บ (ไกลโคเจน)
ป้องกัน (เมือกหลอดลม, ทางเดินอาหาร)
เส้นทางหลักของการเผาผลาญกลูโคสในร่างกาย
กลูโคสการสะสมใน
ร่างกายใน
รูปร่าง
ไกลโคเจน
แอโรบิกออกซิเดชันผ่านวัฏจักร
Krebs และในระดับที่น้อยกว่าผ่าน pentose
วนเป็น CO2
กลายเป็น
อ้วนฟรี
กรดและตะกอน
ในรูปของไตรเอซิลกลีเซอรอล
ไกลโคไลซิสด้วย
การศึกษา
ไพรูเวต
และแลคเตท
ปล่อยจาก
เซลล์ในรูป
กลูโคสฟรี
เมแทบอลิซึมของกลูโคสในร่างกาย
ไกลโคเจนซินเทสไกลโคเจน
เฮกโซไคเนส
กลูโคส
ฟอสโฟรีเลส
กลูโคไคเนส
G-6-F
ไพรูเวต
ACCOA
เครบส์ ไซเคิล
CO2
ความต้องการรายวันสำหรับคาร์โบไฮเดรต
500 กรัม(ที่เหมาะสมทางสรีรวิทยา -
5 - 7 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม)
ขีด จำกัด ขั้นต่ำคือ 100–150 g
การควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตถูกกำหนดโดยการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด (3.3 - 5.55 mmol / l)
ระเบียบประสาท:ไฮโปทาลามัส
ไขกระดูก
(ด้านล่างของช่อง IV)
KBP
เพิ่ม
เนื้อหา
น้ำตาลในเลือด
การควบคุมทางอารมณ์:
ก) ระดับลดลง
ระดับน้ำตาลในเลือด:
อินซูลิน
b) เพิ่มระดับ
ระดับน้ำตาลในเลือด:
กลูคากอน
อะดรีนาลิน
กลูโคคอร์ติคอยด์
ฮอร์โมนการเจริญเติบโต
ไทรอกซิน,
ไตรไอโอโดไทโรนีน
บูรณาการการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
กรดไขมันคาร์โบไฮเดรต
กรดอะมิโน
Acetyl CoA
ซิเตรต
CO2
มาโลนิล-CoA
O2
ออกซิเดชันผ่านวัฏจักร
กรดไตรคาร์บอกซิลิก
การสังเคราะห์ไขมัน
กรด
acyl-acetyl-CoA
ไฮดรอกซีเมทิล-กลูทาริล-A
การศึกษา
คีโตน
โทร
สังเคราะห์
คอเลสเตอรอล
ผลรวมของกระบวนการทางกายภาพ เคมี และสรีรวิทยาของการเปลี่ยนแปลงของสารและพลังงานในร่างกายมนุษย์และการแลกเปลี่ยนสารและพลังงานระหว่างร่างกายและ สิ่งแวดล้อม. ให้ความต้องการพลาสติกและพลังงานของร่างกาย เมแทบอลิซึม
ซึ่งทำได้โดยการสกัด Q จากสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายและแปลงเป็นพลังงานสูง (ATP และโมเลกุลอื่นๆ) และสารประกอบลดลง (NADP - N-nicotinamide-adenindinucleotide phosphate) Q ของพวกเขาใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก ลิปิด ตลอดจนส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์และออร์แกเนลล์ของเซลล์เพื่อดำเนินการทางกล เคมี ออสโมติกและไฟฟ้า การขนส่งไอออน
เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึมของพลาสติก เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึม เมแทบอลิซึมของพลาสติก (การดูดซึม แอแนบอลิซึม) ผลรวมของกระบวนการสังเคราะห์ทางชีวภาพของสารอินทรีย์ ส่วนประกอบของเซลล์ และโครงสร้างอื่นๆ ของอวัยวะและเนื้อเยื่อ ให้การเจริญเติบโต การพัฒนา การต่ออายุโครงสร้างทางชีวภาพ รวมถึงการสังเคราะห์ซ้ำอย่างต่อเนื่องของ macroergs และการสะสมของซับสเตรตพลังงาน การสะสมพลังงานเป็นชุดของกระบวนการแยกโมเลกุลที่ซับซ้อน ส่วนประกอบของเซลล์ อวัยวะ เนื้อเยื่อ ไปสู่สารอย่างง่าย โดยใช้บางส่วนเป็นสารตั้งต้นของการสังเคราะห์ทางชีวภาพ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่สลายตัวด้วยการก่อตัวของสารประกอบที่มีพลังงานสูงและลดลง การปล่อยพลังงาน
การเผาผลาญเริ่มต้นจากช่วงเวลาของการดูดซึมของโมโนแซ็กคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรต); กลีเซอรีนและกรดไขมัน (ไขมัน); กรดอะมิโน (โปรตีน) การเผาผลาญเริ่มต้นจากช่วงเวลาของการดูดซึมของโมโนแซ็กคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรต); กลีเซอรีนและกรดไขมัน (ไขมัน); กรดอะมิโน (โปรตีน)
พวกเขาคิดเป็น 50% ของมวลแห้งของเซลล์ พวกมันถูกแบ่งออกเป็นกรดอะมิโน โปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจน 16% โปรตีน 6.25 กรัม แบ่งเป็นไนโตรเจน 1 กรัม N-balance (ความสมดุล "+" และ "-") การสลายโปรตีนในร่างกายเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง สำหรับน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อคนต่อวัน ไนโตรเจน 0.028-0.075 กรัมอาจถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์ ไนโตรเจนออก 3.77 กรัมต่อวัน (3.77 g (N) x 6.25 g \u003d โปรตีน 23 กรัม (ค่าสัมประสิทธิ์การสึกหรอตาม Rubner)
- เป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมน ตัวเร่งปฏิกิริยา เอนไซม์ โครงสร้างเซลล์ โปรตีนสร้างเยื่อหุ้มของโปรตีน-ไขมันเชิงซ้อน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอุปกรณ์โครโมโซม ออร์แกเนลล์ของเซลล์ ไมโครทูบูล เมแทบอลิซึมทั้งหมดในร่างกาย (การหายใจ การย่อยอาหาร การขับถ่าย) มาจากการทำงานของเอนไซม์ซึ่งเป็นโปรตีน การทำงานของมอเตอร์ทั้งหมดของร่างกายนั้นมาจากการทำงานร่วมกันของโปรตีนหดตัว - แอคตินและไมโอซิน ความหมายพลาสติก
ไม่ดีเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีน - 1 กรัม - 17.6 กิโลจูล จากกรดอะมิโน 20 ชนิดที่ประกอบเป็น 10 ชนิดที่จำเป็น ได้แก่ ลิวซีน ไอโซลิวซีน วาลีน เมไทโอนีน ไลซีน ทรีโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน ฮิสทิดีน อาร์จินีน โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพมากที่สุด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา คาเวียร์ นม ค่าพลังงาน
โปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจน 16% ร่างกายของเขาดูดซึมเฉพาะในองค์ประกอบของอาหาร โปรตีน 6.25 กรัม แบ่งเป็นไนโตรเจน 1 กรัม ค่าสัมประสิทธิ์การสึกหรอตาม Rubner สำหรับน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อคนต่อวัน ไนโตรเจน 0.028-0.075 กรัมอาจถูกทำลายได้อย่างสมบูรณ์ ในระหว่างวัน ไนโตรเจน 3.77 กรัมจะถูกปล่อยออกมา 3.77 กรัม (N) x 6.25 กรัม \u003d โปรตีน 23 กรัมในคนที่มีสุขภาพดี ปริมาณของการสังเคราะห์ N \u003d N สลายตัว N-balance (ความสมดุล "+" และ "-") การสลายโปรตีนในร่างกายเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความสมดุลของไนโตรเจน
- นำไปสู่การยับยั้งการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์อิมมูโนโกลบูลินเพื่อการพัฒนาของโรคโลหิตจางและภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์ ในเด็กการเจริญเติบโตจะถูกรบกวนในทุกช่วงอายุ - การลดลงของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและตับซึ่งเป็นการละเมิดการหลั่งฮอร์โมน ปริมาณธาตุเหล็กลดลงและการดูดซึมธาตุเหล็กที่บกพร่อง
โปรตีน - ทำให้เกิดการกระตุ้นการเผาผลาญของกรดอะมิโนและเมแทบอลิซึมของพลังงาน การก่อตัวของยูเรียเพิ่มขึ้นและการเพิ่มภาระในโครงสร้างไต ตามมาด้วยความอ่อนล้าจากการทำงาน เป็นผลมาจากการสะสมในลำไส้ของผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกแยกที่ไม่สมบูรณ์และการสลายตัวของโปรตีนอาจทำให้เกิดอาการมึนเมา โปรตีนขั้นต่ำ - กรัม (ในบางหมวดหมู่มากถึง 50 กรัมหรือมากกว่า) ต่อวัน การรับประทานอาหารที่มากเกินไป
ฮอร์โมนการดูดซึมการดูดซึม: somatotropic ระหว่างการเจริญเติบโตของร่างกาย - การเพิ่มขึ้นของมวลของอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ในผู้ใหญ่ การสังเคราะห์เพิ่มขึ้นเนื่องจากการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ของกรดอะมิโน การสังเคราะห์ RNA ที่เพิ่มขึ้นในนิวเคลียสของเซลล์ Thyroxine และ triiodothyronine - ในระดับความเข้มข้นที่แน่นอนจะกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนและด้วยเหตุนี้จึงกระตุ้นการเจริญเติบโตการพัฒนาและความแตกต่างของเนื้อเยื่อและอวัยวะ ในตับ - glucocorticoids - กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน ฮอร์โมนต่อมหมวกไต - glucocorticoids (hydrocortisone, corticosterone) เพิ่มการสลายตัวในเนื้อเยื่อโดยเฉพาะในกล้ามเนื้อและน้ำเหลืองและในตับกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีน
ส่วนประกอบของไขมันในร่างกายส่วนหนึ่งสามารถสังเคราะห์ได้จากคาร์โบไฮเดรต : เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ .. : พวกเขา ค่าความร้อนมากกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนถึง 2 เท่า ไขมัน 1 กรัมระหว่างการแยกให้ 38.9 kJ ค่าพลาสติก ค่าพลังงาน
ไขมันถูกดูดซึมจากลำไส้เข้าสู่กระแสน้ำเหลืองเป็นหลักและเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงในปริมาณที่น้อยกว่า ร่างกายได้รับไขมันส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่า ไขมันที่เป็นกลางซึ่งย่อยสลายในร่างกายเป็นกลีเซอรอลและกรดไขมัน กรดไขมันอิสระจำนวนเล็กน้อยก็มาจากอาหารเช่นกัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น: linoleic, linolenic, arachidonic - ไม่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์
ปริมาณอาหาร - 30% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวัน ในวัยชรามากถึง 25% เพิ่มปริมาณไขมัน - เพิ่มน้ำหนักตัว - เพิ่มความเสี่ยงในการเกิด SS และโรคเมตาบอลิซึมตลอดจนมะเร็งลำไส้ เต้านม และต่อมลูกหมาก น้ำมันพืชส่วนเกิน - เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งต่างๆ (ยกเว้นน้ำมันมะกอก)
ระเบียบ Dissimilation การดูดซึมของ CNS: hypothalamus - ด้วยการทำลายนิวเคลียสของ ventromedial - เพิ่มความอยากอาหารเป็นเวลานานและการสะสมไขมันเพิ่มขึ้น ความเห็นอกเห็นใจ ฮอร์โมน: อะดรีนาลีนและ norepinephrine (ต่อมหมวกไต); somatotropic, thyroxine (ต่อมไทรอยด์), ฮอร์โมนเพศ,
สามารถสังเคราะห์ในร่างกายได้จากกรดอะมิโนและไขมัน แต่มีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำในอาหาร - 150 กรัมการบริโภคปกติต่อวัน
เชื้อเพลิงหลักสำหรับสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ บทบาทหลักถูกกำหนดโดยฟังก์ชันพลังงาน ส่วนใหญ่มาในรูปของโพลิแซ็กคาไรด์จากพืช - แป้งและพอลิแซ็กคาไรด์จากสัตว์ - ไกลโคเจน ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นแหล่งพลังงานโดยตรงในร่างกาย ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 3.3-5.5 mmol / l (60-100 mg%) ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง - ภาวะน้ำตาลในเลือด ลดลงในระดับ 2.2-1.7 mmol / l (4.-30 mg%) - "อาการโคม่าน้ำตาลในเลือด" การนำกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดช่วยขจัดความผิดปกติเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว ค่าพลังงาน 1g - 17.6 kJ
ไกลโคเจนถูกสังเคราะห์จากกลูโคสในเซลล์ตับ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตสำรองที่เก็บไว้สำรอง ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงทางโภชนาการ (ทางเดินอาหาร) - หลังอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ glucosuria คือการขับกลูโคสในปัสสาวะเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 8.9-10.0 mmol / l (mg%) เพื่อรักษาความคงตัวในเลือด ไกลโคเจนจะถูกย่อยสลายในตับและเข้าสู่กระแสเลือด
สมอง - 12%, ลำไส้ - 9%, กล้ามเนื้อ - 7%, ไต - 5% การสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของสัตว์เกิดขึ้นทั้งในวิธีที่ปราศจากออกซิเจนกับกรดแลคติก (ไกลโคไลซิสแบบไม่ใช้ออกซิเจน) และโดยการออกซิไดซ์ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของคาร์โบไฮเดรตเป็น CO 2 และ H 2 O การจับกลูโคสจากเลือดที่ไหล:
การบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป - ช่วยเพิ่มการสร้างไขมันและโรคอ้วน ไดแซ็กคาไรด์และกลูโคสที่มากเกินไปอย่างต่อเนื่องซึ่งถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้ทำให้เกิดภาระสูงในเซลล์ต่อมไร้ท่อของตับอ่อนที่หลั่งอินซูลินซึ่งสามารถนำไปสู่การพร่องและการพัฒนาของโรคเบาหวาน
ฮอร์โมนดูดกลืน. อินซูลิน - ฮอร์โมนตับอ่อน (เนื้อเยื่อเกาะ islet) - เพิ่มการสังเคราะห์ไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อและการบริโภคกลูโคสที่เพิ่มขึ้นโดยเนื้อเยื่อของร่างกาย) CNS - "น้ำตาลทิ่ม" - การฉีดไขกระดูกที่ก้นช่อง IV - การระคายเคืองของมลรัฐ - Ch. ลิงค์ - เห่า GM -ความเครียด
ระเบียบการสลายฮอร์โมน: กลูคากอน (เซลล์อัลฟาของเนื้อเยื่อเกาะของตับอ่อน); อะดรีนาลีน - ไขกระดูกต่อมหมวกไต; glucocorticoids - ชั้นเยื่อหุ้มสมองของต่อมหมวกไต; ฮอร์โมน somatotropic ต่อมใต้สมอง; thyroxine และ triiodothyronine - ต่อมไทรอยด์ เนื่องจากอิทธิพลของอินซูลินในทิศทางเดียวเมื่อเทียบกับผลกระทบของอินซูลิน ฮอร์โมนเหล่านี้มักจะรวมกับแนวคิดของ "ฮอร์โมนคุมขัง"
การสร้างความร้อนในร่างกายมีลักษณะ 2 เฟส ในระหว่างการออกซิเดชันของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต พลังงานส่วนหนึ่งถูกใช้สำหรับการสังเคราะห์ ATP และอีกส่วนหนึ่งจะถูกแปลงเป็นความร้อน ความร้อนที่ปล่อยออกมาโดยตรงในระหว่างการออกซิเดชั่นของสารอาหารเรียกว่า ความอบอุ่นเบื้องต้น ในขั้นตอนนี้ พลังงานส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นความร้อน (ความร้อนปฐมภูมิ) และส่วนที่เล็กกว่านั้นถูกใช้สำหรับการสังเคราะห์ ATP และสะสมอีกครั้งในพันธะเคมีในระดับมหภาค
ดังนั้นในระหว่างการออกซิเดชันของคาร์โบไฮเดรต 22.7% ของพลังงานของพันธะเคมีของกลูโคสในกระบวนการออกซิเดชันถูกใช้สำหรับการสังเคราะห์ ATP และ 77.3% ในรูปของความร้อนหลักจะกระจายไปในเนื้อเยื่อ พลังงานที่เก็บไว้ใน ATP จะถูกนำไปใช้เพื่อ งานเครื่องกลเคมี การขนส่ง กระบวนการทางไฟฟ้า และท้ายที่สุดก็เปลี่ยนเป็นความร้อนด้วย ซึ่งแสดงด้วยความร้อนทุติยภูมิ ดังนั้นปริมาณความร้อนที่สร้างขึ้นในร่างกายจึงกลายเป็นหน่วยวัดพลังงานทั้งหมดของพันธะเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกาย สามารถแสดงเป็นหน่วยความร้อน - แคลอรี่หรือจูล
- การใช้พลังงานของร่างกาย เงื่อนไขมาตรฐาน, ไปรักษาระดับต่ำสุดของกระบวนการออกซิเดชันที่จำเป็นสำหรับชีวิตของเซลล์และจากการทำงานของอวัยวะและระบบที่ทำงานอย่างต่อเนื่อง (กล้ามเนื้อทางเดินหายใจ, หัวใจ, ไต, ตับ) - แสดงปริมาณความร้อนเป็นกิโลจูล (กิโลแคลอรี) ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม หรือต่อผิวกาย 1 ม. 2 ใน 1 ชั่วโมงหรือในหนึ่งวัน สำหรับผู้ชายโดยเฉลี่ย = 4.19 kJ (1 kcal) ต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อชั่วโมงหรือ 7117 kJ (1700 kcal) ต่อวัน ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเท่ากัน (70 กก.) ลดลง 10% ค่าเมแทบอลิซึมพื้นฐานขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่การเปลี่ยนแปลงอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรคต่อมไร้ท่อบางชนิด ตัวอย่างเช่นอัตราการเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยการทำงานของต่อมไทรอยด์มากเกินไปและต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติจะลดลง อัตราการเผาผลาญที่ลดลงส่งผลให้การทำงานของต่อมใต้สมองและอวัยวะสืบพันธุ์ไม่เพียงพอ
- ผลรวมของการเผาผลาญขั้นพื้นฐานและการใช้พลังงานของร่างกายทำให้มั่นใจได้ว่ากิจกรรมที่สำคัญในสภาวะควบคุมอุณหภูมิ (ในสภาวะที่เย็นลงถึง 300%) อารมณ์ (40-90%) อาหารและงาน * กลุ่มที่ 1 - คนงานจิต kcal; * กลุ่ม II - คนงานของแรงงานยานยนต์และภาคบริการ kcal; * กลุ่มที่ 3 - คนงานที่ใช้แรงงานหนักปานกลางที่เกี่ยวข้องกับความพยายามทางกายภาพที่สำคัญ kcal; * กลุ่ม IV - คนงานหนัก kcal แรงงานที่ไม่ใช่ยานยนต์; * กลุ่ม V - คนงานที่ทำงานหนักมาก kcal; โภชนาการเป็นกระบวนการของการบริโภค การย่อย การดูดซึม และการดูดซึมโดยร่างกายของสารอาหารที่จำเป็นเพื่อชดเชยการใช้พลังงาน สร้างและฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย ดำเนินการและควบคุมการทำงานของร่างกาย
ประสิทธิภาพ - อัตราส่วน พลังงานกลของพลังงานที่ใช้ไปกับงานทั้งหมด คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ ที่ แรงงานทางกายภาพมนุษย์ = 16 ถึง 25% ค่าสัมประสิทธิ์ของการออกกำลังกาย - ระดับของค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสำหรับกิจกรรมทางกายต่างๆ = อัตราส่วนของการใช้พลังงานทั้งหมดสำหรับกิจกรรมทุกประเภทต่อวันต่อมูลค่าของการเผาผลาญหลัก ตามหลักการนี้ ผู้ชายแบ่งเป็น 5 กลุ่ม ผู้หญิงเป็น 4 กลุ่ม
1. อาหารต้องให้พลังงานที่เพียงพอแก่ร่างกาย โดยคำนึงถึงอายุ เพศ สภาพทางสรีรวิทยา และประเภทของงาน 2. อาหารควรมีจำนวนและอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบต่างๆ สำหรับกระบวนการสังเคราะห์ในร่างกาย (บทบาทของพลาสติกในสารอาหาร)
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต = 1: 1.2: 4.5. โปรตีนกรัมไขมันมากคาร์โบไฮเดรต 400 กรัม สัดส่วนของน้ำตาลไม่ควรเกิน 10-12% ของคาร์โบไฮเดรตในอาหารประจำวันซึ่งสอดคล้องกับ ง. ในผู้ใหญ่สิ่งสำคัญคือคาร์โบไฮเดรต จากอายุจะลดปริมาณแคลอรี่ลง 15% เมื่ออายุ 70 ปี - 30% อัตราส่วน 1.0:0.8:3.5 ต้องการวิตามินและแร่ธาตุสูง วิตามินซีทุกวัน 0.5 กรัม 3 ครั้งต่อวัน, อาหารจากนมและผัก, สารบัลลาสต์, การแปรรูปอาหารที่เหมาะสมที่สุด
3. ควรแจกจ่ายอาหารปันส่วนอย่างเพียงพอตลอดทั้งวัน แบ่งปันส่วนรายวันออกเป็น 3-5 มื้อในช่วงเวลา 4-5 ชั่วโมง 3 มื้อต่อวันอาหารเช้า - 30% อาหารกลางวัน - 45% อาหารเย็น 25% กินข้าวเย็น 3 ชั่วโมงก่อนนอน กินไม่เป็น 
