Ціль заняття.Навчити студентів способам обліку молочної продуктивності корів, вимірювати ці показники та використовувати їх при оцінці та відборі у племінній роботі з великою рогатою худобою.
Зміст та методика проведення заняття. Молоко – найдешевший та повноцінний продукт скотарства. Молочна продуктивність корів залежить від породи, а також від умов годівлі, утримання та використання. Процес утворення та видавання молока з молочної залози називається лактацією, а час, протягом якого тварини продукують молоко – лактаційним періодом, момент припинення молокоутворення – запуском, а час від запуску до нових пологів – сухостійним періодом.
Графічне зображення величин добових або місячних надоїв протягом лактації називається лактаційною кривою. Лактаційна крива – це лінія, що поєднує точки показників середньодобових або місячних надоїв по місяцях лактації. По горизонталі відкладають місяці лактації, по вертикалі – середньодобові удої кожного місяця (рис.1).
На підставі даних контрольних надої визначають:
а) вищий добовий удій (ст. з. у.);
б) удій за кожний місяць лактації;
в) середньодобовий удій за кожний місяць;
Молочна продуктивність корів характеризується кількісними та якісними показниками. До кількісних показників можна віднести удой за лактацію, до якісних – середній вміст жиру та білка у молоці.
Рис 1. Схема лактаційної кривої
Оцінку коробок по молочній продуктивності проводять за удою (кг) за перші 305 днів лактації середньому відсотку жиру за лактацію, білковомолочності (%), кількості молочного жиру, середнім показникам за кілька лактації, довічної продуктивності. Додатковими показниками для оцінки є:
1) рівномірність лактації;
2) довічний удій - удій за все життя тварини;
3) швидкість молоковіддачі;
4) найвища лактація;
5) укорочена лактація за 90,180 днів лактування.
Рівномірність лактації може бути визначена коефіцієнтом сталості лактації та за вищим добовим удою. Під коефіцієнтом сталості лактації у найпростішому випадку розуміється ставлення надою цього місяця до попереднього, виражене у відсотках. Отримані відсотки за 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 місяців лактації дозволяють встановити рівномірність лактування тварини. Залежно від величини продуктивності та рівня годівлі корів зниження добових надоїв після досягнення максимумів (2-3 місяці лактації) становить від 4-5 до 12-14 % на місяць. Зазвичай у два останні місяці лактації удої падають на 30-50% порівняно з попереднім місяцем.
У ряді випадків, рівномірність лактації визначають за формулами:
,
(1)
де X – коефіцієнт сталості лактації;
А – В – продуктивність за перші 70-180 днів лактації;
, (2)
де а - фактичний удій за 305 днів;
В - вищий добовий удій;
П – число днів лактації.
Швидкість молоковіддачі є показником фізіологічних властивостей вимені. Вона визначається як відношення добового удою до часу доїння (виражається в кг/хв).
Паралельно з цими показниками часто використовують індекс вимені, тобто. співвідношення надоїв з передніх та задніх чвертей вимені виражених у відсотках. У практиці чаші для цієї мети використовують відношення надою передніх чвертей загальному вудою, вираженому у відсотках. Облік молочної продуктивності може проводитися шляхом контрольних доїнь у такі терміни: щодня, подекадно (один раз на декаду), один раз на місяць, за вищим добовим удою, за сумою добових надоїв протягом трьох суміжних місяців з використанням коефіцієнта Калантара.
Відсоток жиру визначається щомісяця, один раз на місяць через два суміжні дні. Середній відсоток жиру та білка в молоці за лактацію визначають шляхом підсумовування одновідсоткового молока (твір удою за місяць на відсоток жиру, білка) за кожен місяць та розподілом цієї суми на фактичний удій за 305 днів.
Наприклад: удій за 1-й місяць - 300 кг молока жирністю 3,8%; удой за 2-й місяць - 400 кг молока жирністю 4,0%. Помноживши удій за місяць на середній вміст жиру в молоці, знаходимо кількість однопроцентного молока:
300x3,8 = 1140 (кг) 400x4,0 = 1600 (кг)
Сума одновідсоткового молока за 2 місяці становитиме 2740 кг (1600 кг + 1140 кг). Розділивши суму одновідсоткового молока (2740 кг) на фактичний удій (300 кг+400 кг= 700 кг), отримаємо середній відсоток жиру в молоці корови за два місяці 3,92%. Кількість кілограмів молочного жиру визначають розподілом суми однопроцентного молока на 100 (2740 кг: 100 = 27,4 кг).
У племінних та товарних господарствах облік молочної продуктивності провадите за контрольними дойками, які проходять один раз на місяць.
Удой корови у дні контрольних дойок складе:
Вага: 5.01-10кг, 15.01-15 кг, 25.01-15 кг.
Отже, надій за місяць становить 400 кг ((10 +15.+ 15) * 10 ~ 400 кг). Якщо ж контрольна доїнка проводилася раз на місяць, то добовий удій на день контролю множать на число днів на місяці і, таким чином, одержують удій корови на місяць. Підсумовувавши місячні надої, одержують продуктивність корови за лактацію. Іноді за відсутності повного обліку продуктивності тварини розраховують теоретичний річний удій за допомогою найвищого добового надою, помноживши його на коефіцієнт 200.
Наприклад: найвищий добовий удій корови 15 кг, отже, продуктивність за лактацію становитиме 3000 кг (15 кг x 200 = 3000 кг).
В окремих випадках величину надою за лактацію можна визначити методом проф. О.Л. Калантара.
Таблиця 8 -Обчислення теоретичного річного надію (методом професора А.А. Калантара)
|
Сума контрольних надоїв |
Помножується на коефіцієнт |
|
За 1+2+3-й місяці | |
За А.А. Калантару, надій за лактацію визначається наступним чином.
Протягом трьох місяців проводиться по одній контрольній дійці. Сума удоїв за три контрольні доїнки множиться на коефіцієнт Калантара, Величина цих коефіцієнтів залежить від того, в які місяці лактації вироблялися контрольні дойки, наприклад: контрольні доїння виготовили у корови на 3,4 і 5-му місяці лактації і отримали таку продуктивність:
3-й місяць лактації, день контролю-5.01, добовий удій ~15кг;
4-й місяць лактації, день контролю - 5.02 -і - -12 кг;
5-й місяць лактації, день контролю - 5.05 -і- -10 кг;
Отже, надій корови за лактацію складе 3330 кг (15 кг +12 кг +10 кг = 37 кг x коефіцієнт 90-3330 кг).
Завдання 1. За даними картки молочної продуктивності корови:
1) перевірити точність визначення надою за лактацію за контрольними підекадними даними;
2) перевірити точність визначення надою за лактацію за контрольними дойками, що проводяться 1 раз на місяць;
3) перевірити точність визначення теоретичного річного удою за вищим добовим удою та за методом проф. А.А. Калантара.
Таблиця 9 - Весточка, 45356, лактація, симментальська порода
|
Місяці лактації |
Фактичний удій, кг |
Удой за декадними контрольними даними, кг |
%жиру за місяць |
1% молоко |
|||
|
II декада |
ІІІ декада |
||||||
1. Удій корови за 305 днів, кг ______________________________
2. Середній % жиру за лактацію_______________________________
3. Кількість молочного жиру за лактацію кг _________________
Використовуючи дані розрахунків, визначити кількість молока базисної жирності, кг _______________________________________________
Таблиця 10-Кличка Зорька 23492, Лактація 5 Порода симментальська
|
лактації |
Фактичний надій, кг |
Добовий удой на день контрольної доїння, кг |
місяць, кг |
за місяць | |
1. Удій корови за 305 днів, південь_________________________________
2.Середній % жиру за лактацію_________________________________
3.Кількість молочного жиру за________________________________
Таблиця 11-Продуктивність корови за найвищим добовим удою
|
Кличка та номер корови |
Фактичний надій, кг |
Вищий добовий удій, кг |
Різниця з фактичним удоєм, кг |
|
Таблиця 12-Продуктивність корови, розрахована методом А.А. Калантара
|
Середньомісячний удій за даними контрольних дойок за наступні місяці лактації |
Теоретичний річний надій, кг |
Фактичний річний надій, кг |
Різниця з фактичним удоєм |
|
Таблиця 13-Ставлення надою цього місяцядо попереднього
|
Кличка, інв. № |
Удой за 305 днів лактації |
||||||||||
де а - фактичний удій за 305 днів лактації,
В - вищий добовий удій,
П – число днів лактації.
Завдання 2.
1) використовуючи середні показники молочної продуктивності різновікових корів стада, визначити коефіцієнти перекладів надою з 1-ї та 2-ї лактації в третю та старшу.
2) обчислити удій корів у дорослому стані, використовуючи показники молочної продуктивності цих же корів за 1-у та 2-ю лактації та коефіцієнти перекладу. Порівняти розрахунковий удій з фактичним. Обчислені показники занести до таблиці 16.
Таблиця 14-Удой корів
|
Показники | |||
|
1-а лактація |
2-я лактація |
3-я лактація |
|
|
У середньому показники за стадом (фактичні дані) | |||
|
Корова I: фактичні | |||
|
розрахункові | |||
|
Корова II: фактичні | |||
|
розрахункові | |||
Наприклад: за даними бонітування у стаді склалася наступна продуктивність: 1-а лактація - 3000 кг, 2-а лактація -3500 кг, 3-я лактація та старше - 3900 кг. Коефіцієнт перекладу з 1-ї лактації до 3-ї та старшої дорівнюватиме 3900: 3000 - 1,3; з 2-ї до 3-ї та старшої буде дорівнює 3900:3500 = 1,11.
Продуктивність тварин- Вихід продукції, отриманої від однієї тварини за певний періодчасу (добу, місяць, квартал, рік тощо).
Продуктивність сільськогосподарських тварин характеризує рівень розвитку тієї чи іншої галузі тваринництва та є найважливішим фактором збільшення виробництва тваринницької продукції.
Основна частинаобсягу продукції, одержуваної від маточного поголів'я худоби, посідає молоко. У валовий надій молока включається молоко, надоєне від усіх корів. Молоко, висмоктане телятами, у валовий надій молока не включається.
Молоко, випоєне молоднякує елементом виробничих витрат з вирощування худоби. Молоко, висмоктане теляткою, входить у вартість вирощеного теляти і знаходить відображення у валовій продукції вирощування. Молоко може вимірюватися в об'ємних одиницях (літрах) чи вагових (кг, ц, т) одиницях.
Якщо інформація представлена в об'ємних одиницях, наприклад у літрах, то для перерахунку в одиниці маси кількість літрів молока множиться на коефіцієнт 1,03, що є щільністю цієї продукції.
Молочна продуктивність єосновним показником продуктивності корів молочного стада та допоміжним показником продуктивності корів м'ясного спрямування, що використовуються для підсмоктування телят. При визначенні середньої молочної продуктивності із загальної кількості корів виключають спеціалізованих корів м'ясних порідз підсосним вмістом телят, а також корів, що фактично використовуються для групового підсмоктування телят, і корів, вибракованих для відгодівлі та вибою.
Показникимолочної продуктивності тварин відображають важливий бік тваринництва, його якісний рівень і можуть бути розглянуті за день, місяць, рік та інші проміжки часу, а також розраховуються за статево групами різних видівсільськогосподарських тварин.
До показників молочної продуктивності відносять:
Середньомісячний та середньорічний удій на середньомісячну або середньорічну корову молочного стада;
Середньорічний удій на дійну корову;
Середній удій на дійну корову за період лактації.
Молочна продуктивність корів вимірюється удоєм молока від однієї середньорічної корови і визначається за формулою:
де - валовий надій молока (кг, т);
- Середньорічне поголів'я корів.
Удоєм молока від однієї середньорічної корови показник дозволяє оцінити досягнутий рівень організації молочного скотарства, тобто ступінь використання корів у процесі відтворення великого рогатої худобита загальний рівень продуктивності молочного стада. Показник середнього надою на одну дійну корову характеризує фактичний рівень молочної продуктивності корів та визначається за формулою:
де - середньорічне поголів'я дійного стада корів.
Більше точно молочну продуктивність корів відображає показник середнього надою молока на одну дійну корову за період лактації , який розраховують за формулою:
де-середній удій на одну дійну корову;
- Середня кількість дійних корів за період лактації.
Період доїння корови з часу її останнього отелення до «запуску» перед новим отелом називається лактаційним періодом і становить приблизно 10 місяців (близько 300 днів). Час від "запуску" до нового отелення, протягом якого корова не доїться, називається сухостійним періодом.
Середньодобовий надіймолока протягом календарного року можна розрахувати за такою формулою:
де - Тривалість лактаційного періоду, доби.
Середньодобовий удій молокавід однієї корови має значні сезонні коливання та при графічному зображенні в системі координат утворює лактаційну криву лінію. Сутність полягає в тому, що зазвичай протягом першого і другого місяців лактації добовий удой корів послідовно підвищується, досягаючи апогею наприкінці другого початку третього місяця, а потім удой поступово (на 5-6% щомісяця) знижується. Знання характерних рислактаційної кривої дозволяє більш точно планувати валове виробництво молока за будь-які періоди календарного року.
Виробництво молоказосереджено у всіх категоріях господарств сільськогосподарської сфери АПК, причому всі без винятку сільськогосподарські організації Білорусі мають значну чисельність корів і зайняті виробництвом молока.
СПОСЛІДНІСТЬ МОЛОЧНОЇ ПРОДУКТИВНОСТІ ЗАЛЕЖНО ВІД ПОЛІМОРФІЗМУ ГЕНА БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛІНУ
Рачкова О.М.
Метою дослідження поставили визначення коефіцієнта спадковості молочної продуктивності корів-первотелок залежно від поліморфізму гена бета-лактоглобуліну. Нами були отримані високі показникиступеня успадкованості (h2< 0.40).
THE HERITABILITY OF MILK PRODUCTIVITY DEPENDING ON POLYMORPHISM GENE
BETA-LACTOGLOBULIN
Study of study raised determining of coefficient of heredity of milk production of heifers depending on gen polymorphism of beta-lactoglobulin. We have obtained high indicators of the degree of heritability (h2< 0.40).
УДК 636.2.034:636.2.082.2
*Тюлькін С.В. - к.с.-г.н, зав. відділом; Загідулін Л.Р. – к.б.н., зав. кафедрою; Рачкова О.М. - аспірант; Ахметов Т.М. - д.б.н., професор;
Кабіров Г.Ф. – д.в.н, професор, зав. кафедрою *Татарська міжрегіональна ветеринарна лабораторія, м. Казань, Казанська державна академія ветеринарної медицини імені Н.Е. Баумана
e-mail: [email protected]
Ключові слова: корова, генотип, ПЛР, ген каппа-казеїну, лактаційна крива, молочна продуктивність.
Key words: cow, genotype, PCR, gene kappa-casein, lactation curve, milk yield.
Відомо, що під час лактації утворення молока відбувається нерівномірно. За оптимальних умов годівлі та вмісту після отелення секреція молока зазвичай збільшується (добові надої досягають максимуму в перший-третій місяць після отелення), а потім відбувається зниження надою у корів: повільно чи інтенсивно.
При вивченні динаміки надою корів по місяцях лактації виділяють чотири типи лактаційної діяльності:
1 тип – корови характеризуються високою стійкою лактаційною діяльністю, фізично міцні, мають високі надої та здатні тривалий час утримувати інтенсивний обмін речовин;
2 тип – корови даного типу
відрізняються високою, але мало стійкою лактаційною діяльністю, тобто надої падають після отримання максимальних показників, а потім піднімаються заново в другій половині лактації. На малюнку така лактаційна діяльність виглядає у вигляді двовершинної лактаційної кривої. Ця лактаційна діяльність властива тваринам із ослабленою конституцією;
3 тип - у корів цього типу висока, але не стійка, лактаційна діяльність, що швидко спадає. Тварини мають у середньому низькі удої за лактацію, а також серцево-судинну недостатність;
4 тип - такі тварини виділяються низькою стійкою лактаційною
діяльністю, вони переважно маломолочні.
Динаміка надою по місяцях лактації представляє найбільш об'єктивну картину надою протягом лактації. Вона дає можливість побачити пік продуктивності корів протягом лактації та судити про здатність корів до роздою.
Все вище сказане говорить про важливість вивчення лактаційних кривих та коефіцієнта сталості лактації у корів із різними генатипами каппа-казеїну.
Матеріал та методика
досліджень. Дослідження проведено у ТОВ «Серп і Молот» Високогірського району та Республіки Татарстан на 219 коровах-первотелках холмогорської породи татарстанського типу.
Для визначення генотипу каппа-казеїну у тварин відібрали кров. Виділення ДНК із крові проводили аміачним способом. Тестування великої рогатої худоби за геном каппа-казеїну (С5Ж3) здійснювали методами ПЛР-ПДРФ-аналізу та заключною детекцією продуктів ампліфікації та рестрикції в горизонтальному гель-
електрофорезі.
Характер лактаційних кривих вивчали за методикою О.С. Ємельянова в 1953 р., коефіцієнт сталості лактації (КПЛ) - за БігЬпег у 1959 р. у переробці А. А. Аксенникової у 1964 р. . Обчислення проводили за такою формулою:
КПЛ = (удий за 4, 5, 6 міс. лактації/удий за 1, 2, 3 міс. лактації) х 100;
Отримані результати в ході наукових дослідженьоброблені біометричним методом.
Результати власних
досліджень. У корів холмогорської породи татарстанського типу в ТОВ «Серп і Молот», що мають генотип каппа-казеїну АА та ВР, пік найвищої продуктивності (629 кг та 673 кг молока відповідно) припадає на 3-й місяць лактації. У корів з генотипом АВ найбільша продуктивність відзначалася на 2-му місяці лактації і склала 659 кг молока (таблиця 1, наочно це можна побачити на малюнку 1).
Таблиця 1 - Динаміка надою корів з різними генотипами каппа-казеїну протягом лактації
Місяць лактації Генотипи каппа-казеїну
(п=156) (п=63) (п=6)
I 507± 17,2 554±19,4 559±18,4*
II 569±24,8 659±27,3* 635±23,5
III 629±27,1 634±20,1 673±24,9*
IV 571±21,6 601 ±20,6 609±25,2
V 544±27,8 590±24,5 603±21,8
VI 478±20,1 507±22,0 515±22,9
VII 476±18,7 479±21,7 481±25,9
VIII 464±20,6 444±20,4 486±23,1
IX 448±18,8 427±21,8 448±26,0
X 382±28,7 351±32,6 375±10,2
удий за 305 днів 5068±163,1 5246±128,4 5384±96,3
лактації
Різниці між ВР, АВ та АА: * - Р<0,05
Місяць лактації
Рисунок 1 - Лактаційні криві першотелок з різними генотипами
каппа-казеїну
Перевищення середньомісячних надоїв молока корів із генотипом ВР над генотипом АА спостерігалося протягом майже всієї лактації.
Характеризуючи окремі періоди лактації з використанням лактаційної кривої, можна відзначити, що в другій фазі лактації в одних корів повільніше, в інших швидше йде
зниження секреції молока. Об'єктивним показником, що характеризує
стабільність та плавність лактаційних кривих, є коефіцієнт
спадаемості. Нами було визначено величину коефіцієнта спаданості з другого до п'ятого місяця лактації (таблиця 2).
Таблиця 2 – Характеристика лактаційних кривих корів з різними генотипами каппа-казеїну
Генотип каппа-казеїну п Коефіцієнт спадання лактаці-онної кривої, % Коефіцієнт сталості лактації
АА 156 4,59 93,4
АВ 63 11,69 91,9
ВР 6 5,31 92,5
Згідно з отриманими даними, більш плавна та вирівняна лактаційна крива спостерігається у корів з гомозиготним генотипом каппа-казеїну АА та ВР. Коефіцієнт спадаемости лактаційної кривої з II по V місяць лактації у корів цих груп становив відповідно 4,59 і 5,31%, тоді як у корів з генотипом АВ він був вищим на 7,10 та 6,38% відповідно.
Об'єктивним показником,
характеризує ступінь сталості лактаційної кривої, є
коефіцієнт сталості лактації (КПЛ) Для всіх груп тварин характерні високі коефіцієнти сталості лактації (919 - 934%).
Характер лактаційної діяльності у корів із різними генотипами каппа-казеїну вивчалися та іншими дослідниками.
Корови чорно-рябої породи з генотипом каппа-казеїну АА мали більш стабільну та плавну лактацію при осінньому сезоні отелення, тоді як тварини з генотипом АВ – при весняному сезоні отелення.
Крім того, відзначено тенденцію переваги молочної продуктивності корів з генотипом каппа-казеїну АВ за 305 днів лактації, як при весняному, так і при осінньому сезонах отелення.
Більш плавна та вирівняна лактаційна крива спостерігається у корів чорно-строкатої породи з гомозиготним генотипом каппа-казеїну АА та ВР. Коефіцієнт спадання лактаційної кривої з II по V місяць лактації у корів цих груп становив відповідно 7,76 і 9,40%, у той час як у корів з генотипом АВ він був вищим на 4,3-5,9% і досяг 13, 67%. При цьому найбільші показники коефіцієнта сталості лактації мали корови з генотипом АА (3,95) та з генотипом ВР (3,86). Коефіцієнт сталості лактації у корів з генотипом АВ дещо нижчий і становили 3,58. Незначні відмінності між тваринами різних генотипів показували загалом на вирівняність та сталість
лактаційних кривих.
Коефіцієнт сталості лактації (КПЛ) всіх досліджуваних груп корів червоно-строкатої породи з різними генатипами каппа-казеїну знаходиться на високому рівні. Однак найбільший КПЛ відзначений за першотелками з генотипом АВ, що вказує на більшу стабільність їх лактації. На другому місці за цим показником стоять первістки з генотипом ВР. Розрахунок коефіцієнта спадаемости лактації з II по V місяць показав, що меншою спадаемістю в цей період володіли первістки з генотипом ВР, відповідно на другому і третьому місці тварини з генотипами АВ і АА.
Найбільші надої по місяцях лактації у первотелок чорно-строкатої породи з різними генотипами каппа-казеїну виявлені в наступній послідовності ВВ>АВ>АА, причому лактаційні криві дослідних тварин належали до 1 типу за класифікацією Ємельянова А.С. .
Висновок. Таким чином, проведені дослідження показали, що аналізовані тварини, що мають різні генотипи каппа-казеїну, відносяться до I і 2 типу лактаційної діяльності, що характеризуються високою стійкою і лактаційною кривою, що плавно спадає. Крім того, відзначено тенденцію переваги молочної продуктивності.
корів з генотипом каппа-казеїну ВР протягом майже всієї лактації. Отримані нами результати
дослідників з лактаційної діяльності корів з різними генотипами каппа-казеїну узгоджуються з результатами інших вчених. Аналіз отриманих даних говорить про те, що за характером лактації вигідно відрізняються тварини порід чорно-строкатої, червоно-строкатої та холмогорської татарстанського типу, що несуть у своєму геномі В аллель гена каппа-казеїну.
ЛІТЕРАТУРА:
1. Аксеннікова, А.Д. Визначення сталості лактації / А. Д. Аксеннікова // Вісник сільськогосподарської науки. -1963. - №3. - С. 15-18.
2. Артем'єв, А.М. Молочна продуктивність та технологічні властивості молока корів чорно-рябої породи з різними генотипами каппа-казеїну та сезонами отелення: автореф. дис. канд. с.-г. наук: 06.02.04 / Олександр Михайлович Артем'єв. – М. – 2006. – 21 с.
3. Ахметов, Т. М. Використання методів маркер-допоміжної селекції у молочному скотарстві Республіки Татарстан: автореф. дис. ... докт. біол. наук: 06.02.01 / Тахір Мунавірович Ахметов. – Казань, 2009. – 50 с.
4. Денисенко, Е. А. Молочна продуктивність та технологічні властивості молока корів чорно-рябої породи з різними генотипами каппа-казеїну в зоні Сибіру: автореф. дис. канд. біол.наук: 06.02.01 / Олена Олександрівна Денисенко. - Лісові галявини. – 2004. – 35 с.
5. Ємельянов, А. С. Лактаційна діяльність корів та управління нею / А.С. Ємельянов. – Вологда, 1953. – 97 с.
6. Меркур'єва, Є.К. Біометрія в селекції та генетиці с.-г. тварин/Є.К. Меркур'єва. – М.: Колос, 1970. – 424 с.
7. Шайдуллін, Р.Р. Характеристика надою корів із різними генотипами молочних генів протягом лактації / Р.Р. Шайдуллін, А.С. Ганієв, Ф.С. Сибагатуллін // Вісник Ульяновської ДСГА. – 2015. – № 3 (31). – С. 110-115.
8. Юхманова, Н.А. Молочна продуктивність та технологічні властивості молока корів червоно-рябої породи з різними генотипами каппа-казеїну: автореф. дис. канд. біол. наук.:
06.02.01 / Наталія Олександрівна Юхманова. - Лісові галявини. – 2004. – 18 с.
9. Kaminski, S. Kappa-casein genotyping of Polish Black-and-White x
Holstein-Friesian bulls by polymerase chain reaction / S. Kaminski // Genet. Pol. 1993. – V. 34. – P. 65-72.
ТИПИ ЛАКТАЦІЙНИХ КРИВИХ І КОЕФІЦІЄНТ ПОСТІЙСТВА ЛАКТАЦІЇ У КОРІВ З РІЗНИМИ ГЕНОТИПАМИ КАППА-КАЗЕЇНА
Тюлькін С.В., Загідулін Л.Р., Рачкова О.М., Ахметов Т.М., Кабіров Г.Ф.
У цій роботі вивчений характер лактаційної діяльності у корів холмогорської породи татарстанського типу з різними генотипами каппа-казеїну. Дослідження показали, що порівняно з аналогами з генотипом АА каппа-казеїну найбільші щомісячні надої у тварин із генотипом АВ та ВР. У всіх тварин із різними генотипами каппа-казеїну досить високі коефіцієнти сталості лактації 91,9-93,4. Отримані результати досліджень аналогічні результатам інших учених.
TYPES OF LACTATION CURVES AND COEFFICIENT OF PERSISTENCE OF LACTATION IN COWS WITH DIFFERENT GENOTYPES OF KAPPA-CASEIN
Tyulkin S.V., Zagidullin L.R., Rachkova E.N., Ahmetov T.M., Kabirov G.F.
У цьому вивченні, ми вивчили природу діяльності для лактації в цукерках Kholmogorskaya лежали в Tatarstan типу з різними genotypes kappa-casein. Студії мають усвідомити, що в comparison з аналогами з AA genotype of kappa-casein greatest мішок м'яса їли в animals з genotype AB і BB. У всіх animals з різними genotypes kappa-casein є високі високі коефіцієнти persistence for lactation 91,9-93,4. Результати нашого дослідження є подібними до результатів інших дослідників.
УДК 636:637.12.04.07:637.12.6 ТЕХНОЛОГІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ КОЗЬОГО МОЛОКА
Фатіхов А.Г. - аспірант; Хаертдінов Р.А. – д.б.н., професор, зав. кафедрою Казанська державна академія ветеринарної медицини імені М.Е. Баумана
e-mail: [email protected]
Ключові слова: козяче, коров'яче, овече молоко, згортання, термостійкість. Key words: goat, cows, sheep milk, coagulation, thermal resistance.
Нині козяче молоко та продукти з цієї сировини мають великий попит у населення. У торговельну мережув основному поставляється пастеризоване питне козяче молоко, а продукти його переробки: йогурт, кефір, кисле молоко, сир і сир є зовсім дефіцитними. Це пояснюється тим, що в нашій країні молочне козівництво лише почало розвиватися і підприємств, які переробляють козяче молоко, дуже мало. Наприклад, у Татарстані розлучається 30 тис. кіз, проте в республіці
жодне молочне підприємство не освоїло переробку козячого молока, тому переважна більшість козиного молока поставляється на глибоку переробку в Сернурський сирзавод Республіці Марій Ел. Лише невелика частина козячого молока реалізується над ринком «Агропромпарк Казань» як натурального цільного продукту . Перешкодою до широкого впровадження глибокої переробки козиного молока на молочних підприємствах є необхідність встановлення спеціалізованого обладнання
Методичні вказівки
з проведення лабораторних занять та виконання самостійних робітдля студентів ветеринарного факультету на тему:
«Облік молочної продуктивності»
Н.Новгород 2014 рік
Нижегородська державна сільськогосподарська академія
Кафедра приватної зоотехнії та розведення сільськогосподарських тварин
Методичні вказівки для проведення лабораторних занять та виконання самостійних робіт для студентів ветеринарного факультету на тему « Облік молочної продуктивності» Н.Новгород, 2014 рік
Виконавці:
доктор сільськогосподарських наук, завідувач кафедри приватної зоотехнії та розведення сільськогосподарських тварин Басонів Орест
Антипович
кандидат сільськогосподарських наук, ст. викладач кафедри приватної зоотехнії та розведення сільськогосподарських тварин Мур'янова Олена
Леонідівна
Рецензенти:
Доктор біологічних наук, професор кафедри приватної зоотехнії та розведення сільськогосподарських тваринКрасавцев Юрій Федорович
доктор сільськогосподарських наук, професор кафедри годівлі тварин Воробйова Наталія Вікторівна
Тема 3. Врахування молочної продуктивності.
Мета заняття: навчитися визначати величину молочної продуктивності корів протягом місяця, за 305 днів лактації, за календарний рік. Ознайомиться з методикою розрахунків вмісту жиру та білка у молоці корів. Набути практичних навичок щодо визначення надою на одну фуражну корову.
Визначення надою корів по Калантару та Вільсону. Визначення оплати корму молоком.
Продуктивність сільськогосподарських тварин – це кількість і якість продукції, що отримується від тварини за певний період. Вона обумовлюється спадковістю і залежить від видових, породних,
вікових, індивідуальних особливостей тварини. Генетично обумовлена продуктивність може бути отримана тільки в сприятливих умовгодування та утримання тварин.
Молоко – біологічна рідина складного хімічного складу, в
якої виявлено близько 250 компонентів.
Основними показниками, що характеризують молочну продуктивність,
є:
Удой (кг) за період лактації, за всю лактацію, за 305 днів;
Кількість молочного жиру, білка (кг);
Масова частка жиру та білка в молоці (%).
Облік продукції в тваринництві відбувається значно складніше, ніж в інших галузях, особливо це відноситься до обліку молочної продуктивності, це пов'язано в основному з тим, що в молочному тваринництві потрібен індивідуальний облік продуктивності за кожною коровою: добовий методом контрольних доїк, місячний, за лактацію, за 305
днів за календарний рік. За ці періоди визначаються кількості молока, % жиру і білка.
На рік від кожної корови здійснюють контроль надою 30 - разів, % жиру в молоці - 19, % білка в молоці - 10; 10 разів підраховують за місяць і 10 разів із наростаючим підсумком.
Малюнок №1. Оптимальний річний цикл використання молочних корів
Молоко – це один із головних видів продукції тваринництва
більшості сільгоспвиробників нашої країни.
Навіщо необхідно вести індивідуальний облік продуктивності корів?
1. Насамперед, щоб виявити найкращих і найгірших корів, найкращих залишають для подальшого розведення, гірших на вибракування.
2. На основі обліку продуктивності корів складають плани виробництва молока по фермах, по господарствах, визначають обсяг товарної продукції та надходження грошових коштівна розрахунковий рахунок підприємства.
3. Для визначення заробітної платипрацівникам ферм.
Методи обліку молочної продуктивності
На тваринницьких фермах та комплексах існує два способи обліку молочної продуктивності:
1. Груповий
2. Індивідуальний
Груповий спосіб- Це спосіб, при якому визначають кількості молока, отриманого від групи корів, закріпленої за однією дояркою. Він необхідний переважно визначення заробітної плати, витрати кормів на групу і для підбиття підсумків роботи і визначають надходження коштів.
Індивідуальний спосіб– це спосіб, у якому визначають продуктивність кожної корови окремо. Він необхідний визначення племінної цінності тварини. Індивідуальну молочну продуктивність корів оцінюють за даними за всю лактацію, за перші 305
днів лактації, за календарний рік та за все життя. Стандартна тривалість лактації – 305 днів.
Ці два способи застосовуються на фермах одночасно.
Методи визначення індивідуальної продуктивності
1. Щоденний облік
Розмір надою корів за лактацію чи рік можна визначити шляхом щоденного зважування (проводиться у племінних господарствах). Це найточніший облік. Але він дуже трудомісткий.
2. Метод контрольних дійок
Перший контрольний удій проводять не раніше, ніж через шість днів після отелення. Зазвичай контрольну дійку при триразовому доїнні починають опівдні, а при дворазовому – увечері. Кількість молока в день контролю визначають підсумовуванням разових надоїв - ранкового, обіднього та вечірнього. Першим днем контрольного періоду вважають перший день після отелення. Останнім днем контрольного періоду є перший день одноразового доїння під час запуску.
Удой корів враховують у кілограмах з точністю до 0,1 кг. Якщо облік ведеться в літрах, їх переводять до кілограмів шляхом множення на щільність
(Для збірного молока можна використовувати середній показник щільності –
Контрольні доїння проводяться через певні проміжки: через
5, 10, 15, 20 та 30 днів. При визначенні удоїв у корів на основі контрольних доїнь припускають, що надій між контрольними днями мало змінюється. При цьому встановлено, що коротший проміжок між контрольними доїннями, тим точніше можна визначити надою. Удой за період між контрольними дойками обчислюють, помножуючи кількість надоєного молока в контрольний день число днів періоді. Сума удоїв за окремі періоди і складатиме надій за лактацію.
У більшості господарств застосовують метод контрольних доїнь,
які зазвичай проводять щодекадно (раз на 10 днів). Удой за кожен контрольний день множать на 10 (отримують надій за декаду); сума таких трьох творів дає надій за відповідний місяць лактації.
Наприклад, у день контролю, 3 травня 2000 року, добовий удій корови Гілки становив 15,3 кг, через 10 днів (13 травня) – 19,0 кг, 23 травня – 14,8 кг.
Згідно з цими даними, надій корови за травень складе 491 кг.
(15,3×10)+(19×10)+(14,8×11). Значно менш точною буде оцінка корови, якщо контрольні доїння проводять один раз на місяць (для визначення надою за місяць надою за контрольний день множать на 30).
3. За вищим добовим удою (по Вільсону)
Для визначення удою за лактацію, можна використовувати коефіцієнт Вільсона, який встановив, що якщо вищий добовий удой помножити на
200, то отримаємо надій за лактацію корів молочних порід, а якщо на 180 - то для корів комбінованих порід. Однак цей спрощений метод має великі похибки і тому не набув широкого застосування.
Наприклад, якщо максимальний добовий удій корови становив 20 кг, то
очікуваний від неї надій за лактацію орієнтовно дорівнюватиме 4000 кг
4. За трьома суміжними місяцями лактації (за Калантаром)
Облік річного надою за окремими відрізками лактації шляхом множення надою за будь-який тримісячний відрізок лактації на відповідний коефіцієнт (табл.).
Таблиця - Розрахунок річного надію корів методом професора Калантара
Сумарний надій |
Коефіцієнт по |
Річний надій |
|
лактації |
за 3 суміжні |
професора Калантару |
|
5. Метод за перші 90 днів
Маючи в своєму розпорядженні дані величину надою за перші 90 днів, прогнозують продуктивність першотелки за лактацію. Можливий удій за 305 днів або за всю першу лактацію визначають шляхом множення фактичного надою,
отриманого від корови-первотелки за 90 днів лактації, на перекладній ко-
ефект, який попередньо розраховують за матеріалами конкретного стада або на усереднений коефіцієнт 2,45.
Визначення кількості молока від корови за лактацію ще повністю говорить про її продуктивності. Необхідно знати також вміст жиру і білка в молоці. Жирномолочністьі білковомолочність
є найважливішими показниками якості молока. Зі збільшенням вмісту жиру та білка в молоці підвищуються його поживна цінність та
смакові якості, зростає виробництво олії, сиру, сиру та інших кисломолочних продуктів.
Для визначення жиру та білка в молоці в одну з контрольних дойок (5, 15, 25 числа кожного місяця) скажемо 15 числа разом із визначенням надою – беруть проби молока (обід, вечір, ранок) усі три рази на одну пляшечку та визначають процентний вміст жиру та білка у молоці на центрифузі або на приладі «Лактан». Записують – № корови, прізвище доярки. Наприклад, визначили 3,8%. Потім кількість молока надоєного за добу (350 кг) множать на її жирність (3,8%) = 350 кг х 3,8 = 1330 – це
однопроцентне молоко.
Після закінчення лактації одновідсоткове молокоза всі місяці лактації складають суму одновідсоткового молока(1%) молока ділять на суму удою за лактацію, цим визначають середній відсоток жиру у тварини за всю лактацію. Наприклад, 16000: 4200 = 3,81%
Кількість молочного жирувизначають: на підставі даних суми
одновідсоткового молока(1%) молока ділять на 100, 16000: 100 = 160 кг молочного жиру. Якщо є дані щодо надою за лактацію та середній відсоток жиру, то можна дізнатися кількість молочного жиру. Наприклад, 5000 кг молока помножене на 3,9% = 19500: 100 = 195 кг молочного жиру.
Для порівняння корів з молочної продуктивності особливо в науково-
Дослідницькі роботи вираховують коригований удій з 4-х% жирністю за формулою:
МКЖ = М х (0,4 + Ж х 0,15)
М – кількість молока; Ж - фактичний % жиру в молоці;
0,15 – постійний коефіцієнт;
Наприклад, надій за лактацію -5000 кг, % жиру - 4,6
МКЗ = 5000 х (0,4 + 4,6 х 0,15) = 5450 кг.
Коефіцієнт сталості надою (КПУ)
Коефіцієнт сталості надою- це падіння надою молока в порівнянні з
найвищим місячним удоєм.
Починають з того, що серед місячних надої знаходять найвищий удій, цей удій приймають за 100%, потім беруть удій наступного місяця і виражають його в % від попереднього. Наприклад: другий місяць удій – 450 кг – 100%,
наступний третій – 400 кг, четвертий – 360 кг, 5 – 300 кг тощо.
потім беруть за 100% вже 400 кг |
||||
потім беруть за 100% - 360 |
||||
Не беруть до уваги лише два останні місяці лактації.
Усі результати підсумовують (89 + 90 + 83 і т.д.) і сума поділяється на число місяців, які брали участь у обробці. Різниця між 100 та отриманою КПУ – є середній коефіцієнт зниження надою за місяцями лактації.
Бажано щоб він був не нижчим за 95 %, тобто. надій знижувався загалом трохи більше 5 %.
Стійкість лактації визначають за показником повноцінності (ПП)
запропонованої Веселовським В.Б. за формулою:
Фактичний надій залактацію х 100
Вищий добовий надій х кількість днів лактації
Якщо лактація вирівняна, то ПП = 70% і більше, у корів з різко спадаючою лактацією ПП менше 50%.
Крім того, для характеристики та аналізу продуктивних якостей корів, інтенсивності їх використання та виробництва молока застосовують наступні показники:
Удой на 100 кг живої маси (коефіцієнт молочності), який розраховують за формулою:
КМ = У х 100
Де У – удій за лактацію, ЖМ – жива маса корів;
- кількість молока, виробленого на 1 кормову одиницю, чи кількість кормових одиниць, витрачених виробництва 1 кг молока;
- кількість молока, виробленого на одиницю площі сільськогосподарських угідь (чи ріллі).
У корів молочного типу коефіцієнт молочності понад 800 кг, мо-
лочно-м'ясного типу від 601 до 800 кг, м'ясо-молочного типу 600 кг та нижче.
Зміна удоїв корів протягом лактації
Місяць лактації |
Надий за 305 |
||||||||||
дійних днів |
|||||||||||
Лактація (від латів. Lactare – давати молоко) – процес утворення, нагромадження та виділення молока молочною залозою корови. Час, протягом якого тварина продукує молоко – лактаційний період. У середньому вона дорівнює десяти місяцям. Графічне зображення процесу лактації називається лактаційною кривою. Лактаційна крива у корів є "біологічний годинник", за яким можна робити висновки про повноцінність годівлі тварин, стан повноцінності годівлі та інших факторів.
На характер лактаційної кривої впливає рівень молочної продуктивності корів, умови годування та утримання, вгодованість, кратність доїння, тип нервової діяльності, спадковість, індивідуальні особливості. За характером кривої виділяють у середньому три типи корів. На тих, які мають стійку лактаційну діяльність, постійно низьку продуктивність і ті, які після отелення дають високі надої, а потім різко їх знижують.
Перевагу мають ті корови, у яких крива надоїв поступово зростає і поступово знижується, тобто ті, що мають високу лактаційну діяльність. Ці корови відрізняються добрим станом здоров'я, довголіттям, кращою відтворювальною здатністю, ефективним використанням кормів з меншим фізіологічним навантаженням. Наслідування сталості лактації у першотелок становить 15,0%, у корів з II та III лактацією близько 20%.
Встановлено зв'язок між стійкістю надоїв у корів з різним числом лактацій. Генетична кореляція між стійкістю надоїв I та II та I та III лактаціями дорівнює 0,6, а між II та III – 0,9. Це свідчить, що стійкість молочної продуктивності корів у I лактацію має відмінності проти показниками у II і III лактації. За даними голландських дослідників, корови-первотелки (5000 голів) мали продуктивність 7250 кг, середній вищий добовий удій становив 27,8 кг молока. Після "піка" надою щоденне зниження його дорівнювало 0,04 кг, а у II та III лактації відповідно: 8650; 31,6; 0,07 та 9200; 38,9; 0,08.
У держплемзаводі "Олександрівка" Київської області на 48 корівах-первотелках української чорно-рябої породи. Молочна продуктивність визначалася чотири рази на місяць протягом перших трьох місяців після отелення і тричі на наступні місяці лактації. Молочна продуктивність становила середньому 4287 кг (кордону від 2403 до 6087 кг), масова частка жиру в молоці - 3,4%, білка - 3,16.
З проведених дослідів встановлено, що з об'єктивної оцінки лактаційної діяльності корів доцільно використовувати показники ставлення надою за лактацію до вищого надою протягом місяця. Чим вище цей показник, тим стійкіша лактаційна крива. Середній показникстійкості лактації визначають у такий спосіб. Надій за кожний наступний місяць, починаючи з другого та по восьмий включно підраховують у відсотках від надою за попередній місяць.
Отримані показники кожного місяця додають та ділять на їх загальне число. Ця величина характеризує стійкість лактації. Оптимальні показники стійкості лактації корів 95-97.
Власнику молочної худоби на замітку.
Вищий добовий удій ("пік") у корів у середньому відзначається між 30-70 днями після отелення.
Орієнтовний середній розподіл надою молока у корів по місяцях лактації наступне (в %): I - 12; II – 14; III – 13; IV – 12; V – 11; VI – 10; VII – 9; VIII – 8; IX - 6 та X - 5.
Збільшення "піка" надою на 0,5 кг призводить до збільшення надою молока за лактацію на 90-100 кг. Якщо корови не досягають розрахункового "піка", слід перевірити вміст у раціоні протеїну, а якщо лактаційна крива нестійка – вміст енергії.
Оптимально, якщо після "піка" надою першотелки знижують надій на 0,2% за добу, а корові повновіки на 0,3% (або 3% кожні 10 днів). Корови з високим генетичним потенціалом продуктивності мають вищий "пік" надою, досягають його пізніше і мають вищу стійкість лактації. Загалом зниження молочної продуктивності корів після "піка" надою має бути менше 8,0% за місяць у першотелів та 10% повновікових корів.
Молочна продуктивність корів під час запуску може становити близько половини "піка" надоїв.
Корови-первотелки мають "пік" надою на 25% менше, а лактаційна крива у них більш похила і вирівняна порівняно з повновіковими коровами.
Зниження надоїв у середині та наприкінці лактації (відхилення від стандартної кривої) свідчить про незбалансованість раціонів тварин по основним поживним речовинам у цей період.
Зниження вмісту жиру в молоці в період між готелями та "піком" надоїв становить 0,15-0,30%.
Найнижчий вміст білка в молоці відзначається в період найвищого добового надою.
