Da bi posao donio stabilan profit, potrebno je otvoriti vrstu proizvodnje, čiji će proizvodi uvijek biti traženi. Otvaranje vlastite pekarnice od nule nije lak i odgovoran pothvat, ali ako se sve radi u skladu s pravilima, možete računati na visoku razinu dobiti i brz povrat ovakav posao.
Prvi korak je razmisliti o razvojnom planu
Kako bi se proces vođenja posla s kruhom mogao lako i jednostavno provesti, potrebno je unaprijed predvidjeti sve moguće troškove, proučiti iskustva etabliranih gospodarstvenika na ovom području i izračunati približnu razinu ulaganja.
Gotovo svi ljudi koriste pekarske proizvode za hranu, pa čak i sa visoka razina konkurencije u ovom segmentu proizvodnje, možete pronaći svoju nišu. Potrebno je odmah predvidjeti mogućnost razvoja poslovanja, razmisliti o asortimanu proizvoda koje će mini-pekarnica proizvoditi. Iz ove vrste izračuna ovisit će količina i vrsta opreme kupljene za pekaru.
Kako registrirati mini pekaru?
Registracija ove vrste poslovanja ne oduzima puno vremena, a trošak često ne prelazi iznos plaćene državne pristojbe. Za otvaranje mini pekare dovoljno je da poduzetnik registrira samostalnog poduzetnika. Kako bi zahtjev za pružanje pojedin poduzetničke aktivnosti je odobren, sljedeći dokumenti moraju se dostaviti poreznoj upravi na mjestu registracije:
- Kopija i original nacionalne putovnice.
- Zahtjev za registraciju IP-a.
- Potvrda o plaćanju državne pristojbe.
Mnogi poduzetnici koji planiraju otvoriti mini pekarnicu prelaze na pojednostavljeni porezni sustav prilikom registracije samostalnog poduzetnika. Pojednostavljeni sustav oporezivanja omogućuje vam najučinkovitije korištenje prihoda, a porezni odbitci pri prelasku na ovaj način plaćanja bit će optimizirani što je više moguće.
Ako a budućeg poduzetnika nema dovoljno slobodnog vremena za samostalnu papirologiju u poreznom uredu, možete koristiti usluge posredničkih tvrtki za registraciju samostalnog poduzetnika.
Uz ovu opciju, trebat će vam ovjerena punomoć za zastupnika. Ova metoda registracije poduzeća zahtijevat će dodatne financijske troškove, ali će uštedjeti znatnu količinu vremena.
Odabir poslovnog prostora
Da biste organizirali posao proizvodnje hrane, potrebna vam je soba koja će zadovoljiti SES zahtjev. Za otvaranje mini pekare iznajmljuje se ili gradi prostorija koja:
Obično za skladište, pomoćne prostorije i proizvodna radnja dovoljna ukupna površina od 100 m2. Prostorija mora biti opremljena odgovarajućom ventilacijom i transportnim ulazima za utovar i istovar.
Oprema - što kupiti?
Kako biste smanjili troškove kupnje opreme, trebali biste kupiti gotove komplete domaće proizvodnje. Neki gotovi setovi za mini pekarnicu mogu se kupiti za 0,5 milijuna rubalja. Takva gotova poslovna rješenja imaju sljedeću opremu:
- Konvekcijska pećnica.
- Hladnjak.
- Ormar za zamrzavanje.
- Spiralna mjesilica.
- Sito za brašno.
- Planetarni mikser.
- Električni štednjak.
- Vaga za porcije.
- Komercijalne vage.
- Sokovnik.
- Komplet dodatne opreme.
Za smještaj opreme trebat će vam prostorija površine oko 100 m2. Kupnja gotovih kompleta štedi novac unovčiti, kao i minimizirati vrijeme potrošeno na odabir opreme.
Osoblje i reklama za pekaru
Bez kompetentnog i educiranog kadra mini pekara ne može funkcionirati. Prilikom zapošljavanja prednost treba dati stručnjacima koji već imaju iskustva u ovom području djelatnosti.
Brucoši koji su upravo diplomirali obrazovna ustanova nisu u stanju kompetentno organizirati rad poduzeća od samog početka. Takvi se kandidati mogu zaposliti kao "pripravnici". Za učinkovit rad mini pekara će trebati zaposliti sljedeće radnike:
- Tehnolog.
- Pekar.
- Čistač soba.
- Stražar.
Možda će biti potrebno angažirati još jednog vozača ako obujam prodaje kroz trgovinu tvrtke koja se nalazi u zgradi pekare ne može podnijeti realizaciju. Pekari će trebati minimalno 2 osobe po smjeni.
Računovodstvene usluge možete prepustiti vanjskim suradnicima ili možete sami voditi svoje računovodstvo. Dobro organizirano reklamna kampanja omogućit će postizanje punog radnog opterećenja poduzeća već u prvom trenutku. Ako je proizvedeni proizvod izvrsna kvaliteta, tada će u kratkom vremenskom razdoblju biti moguće nabaviti stalne mušterije koji žive ili rade u neposrednoj blizini pekare.
Gdje prodavati proizvode?
Za mini pekaru, vrlo često, utičnica otvara se u istoj zgradi s proizvodnjom pekarskih proizvoda. U ovom slučaju, minimizirajte rad košta za kretanje proizvoda. Ako je količina proizvedenih pekarskih proizvoda značajna, postojat će potreba za kupnjom vozilo za dostavu kruha na maloprodajna mjesta
Ugovor o prodaji kruha proizvedenog u mini pekarnici možete sklopiti sa bilo kojim dućan. Za dostavu malih količina pekarski proizvodi, najprikladnije vozilo je kamionet, koji se temelji na putnički automobil. Zbog svoje manevarske sposobnosti korištenje ovakvog vozila omogućit će bržu dostavu proizvoda u urbanim sredinama.
Kako otvoriti pekaru od nule na franšizi?
Za mnoge poduzetnike, pokretanje franšiznog poslovanja je najisplativija opcija. U tom je slučaju rizik od gubitka uloženih sredstava značajno smanjen. Ovakvim vidom suradnje moguće je dobiti savjetodavnu pomoć davatelja franšize, čime se pruža mogućnost rada s njegovim brendom, a također pruža pomoć u obuci i zapošljavanju. Trenutno na ovom tržištu postoji veliki broj tvrtki koje prodaju franšize budućim poduzetnicima.
Među najpoznatijima u ovom području djelovanja su:
- Cinnabon.
- Bonape.
- Volkonski.
Cinnabon
Riječ je o francuskom brendu koji proizvodi razna peciva. Tvrtka je na tržištu već više od 30 godina, tako da možete kupiti franšizu ove tvrtke i početi proizvoditi cimet rolice - brendirani proizvod ove tvrtke. Za početak suradnje morate ispuniti sljedeće uvjete koje ova tvrtka nameće svojim partnerima:
- Paušalna naknada za pekare koje imaju prostoriju veću od 46 m2 iznosi 28.000 eura. Ako je površina prostora manja od 46 m2, morat ćete platiti 18.000 eura za pravo na suradnju s ovim europskim brendom. Poslovna ulaganja također ovise o kapacitet proizvodnje poduzeća, a može iznositi do 10.000 eura.
- Za cijelo razdoblje suradnje morat ćete platiti tantijeme u iznosu od 6% mjesečnog prihoda mini pekare. Naknada za oglašavanje 1,5%.
Unatoč visokim troškovima kupnje franšize od Cinnabona, povrat ulaganja u ovu vrstu posla neće biti duži od 1 godine. Popularnost brenda i originalna receptura za izradu proizvoda od tijesta osvojit će ljubav velikog broja posjetitelja od trenutka otvaranja mini-pekarnice.
Bonape
Suradnja s Bonapeom može biti korisna i za poduzetnika početnika koji odluči otvoriti vlastitu mini pekarnicu. Ovaj europski brend nudi profitabilnu suradnju. Uvjeti za sklapanje ugovora o franšizi su sljedeći:
- Paušalni doprinos iznosi 25.000 rubalja.
- Autorski honorari - 0%.
- Ulaganja u posao - 1 milijun rubalja.
- Soba - od 12 m2.
- Mogućnost spajanja na električnu mrežu snage najmanje 7 kW.
Uz pravilnu organizaciju poslovanja, rok povrata je od 2 mjeseca.
Volkonski
Za suradnju s pekarom Volkonsky morat ćete ispuniti sljedeće uvjete:
- Ulaganja u posao - 50 milijuna rubalja.
- Autorske naknade - 6%.
- Paušalni iznos - obračunava se pojedinačno.
- Soba - od 80 m2.
Suradnja s franšizom omogućit će vam da u potpunosti radite pod promoviranim brendom i ostvarite puni povrat ulaganja u roku od 2-3 godine.
Zaključak
Sami otvorite mini pekarnicu ili sklopite ugovor o suradnji s poznata marka- na poduzetniku je tko se odvaži baviti ovom vrstom posla, ali u svakom slučaju, pekarski proizvodi će uvijek biti traženi od strane stanovništva, a samim tim će donijeti stabilan prihod.
U kontaktu s
Prodajna pošta.
Na početku uvod za one koji su me nedavno čitali.
Došao sam u pekaru prije otprilike godinu dana. Odabrao sam franšizing jer Nisam imao iskustva u ugostiteljstvu. Štoviše, nisam imao praktički nikakvog iskustva u maloprodaji. Svi moji prošli poslovi bili su vezani za b2b. Poslujem od 2008. godine.
Odabrao sam javno ugostiteljstvo, jer. to je ogromno tržište. Velike mogućnosti za skaliranje. Odabrao sam franšizing - jer sam htio manje gaziti grablje s potpunim nedostatkom ugostiteljskog iskustva.
Imajući to na umu, možda će se iskusnijim kolegama moja rješenja činiti elementarna i "na površini". No, kao što sam već rekao, jedan od mojih ciljeva je stjecanje iskustva u ugostiteljstvu. I shvaćam.
Sada, zapravo, na prodaju.
Dopustite mi da vas podsjetim da sam identificirao tri područja za rast prodaje.
- Povećanje prosječnog čeka.
- Povećanje broja provjera.
- Stvaranje stalnih kupaca.
1) Dakle, povećanje prosječnog čeka.
Za prodavače to znači najbolji posao s kupcima. Ovdje su osmišljeni i napisani algoritmi i upute za prezentaciju robe i svih vrsta čipsa.
Na primjer, kada osoba uzme slatke kiflice, ponudite mu i neke neslatke. Ili kruh. Ponekad kupci koji su u početku išli na, recimo, dim, kao da nisu primijetili ostatak.
Ili, na primjer, takav čip. Kada mušterija kaže "Daj mi tu i takvu lepinju", što obično kaže "normalan" prodavač u normalnoj trgovini? Tako je, precizira "Jedan?" Počeli smo drugačije razjašnjavati. Ovako: "Dvojica?"
Činilo bi se sitnica. Kupac, ako ne želi, neće kupiti. Ali nifiga! U zadnji čas, kad kažu “dva?”, kupac odmahuje rukom “Ajmo dva!”. Osnovno? Može biti. Ali rast prodaje daje :)
Smjer povećanja prosječnog čeka uključuje i asortiman i dodatni asortiman. Od dopnikova sam uveo čaj i kavu za van. U početku nisu. Sad uvozim čaj u pakiranjima.
2) Povećanje broja provjera.
Prvo, ovo izgled bodova. Dugo su održavali fasadu čistom. Onda su ga zalijepili, ali djelomično. Nedavno sam ga zalijepio skoro u potpunosti :)
Među prekrasne fotografije pečenja, tu su i informativni plakati. Na primjer, napravili smo plakat „Breadbasket of the World“, koji je popis proizvoda po zemljama. Ljudi su zainteresirani. Oni čitaju.
Uveli smo i popust od 25% na jučerašnja peciva. I popust je odlično funkcionirao. Tu je već stalna grupa kupaca koji ujutro dolaze po kruh s popustom. Oglasa praktički nema. Usput, još jedna sitnica odnosi se na popuste. Prije toga, diskontni kruh kupcima je pokazivao pekar. Neki dan sam naručila male lijepe naljepnice na popustu. Sada ih pekar svako jutro lijepi na vrećice jučerašnjeg kruha. Kao rezultat toga, kupac izdaleka vidi kakav kruh dolazi s popustom.
Uvode se i alternativni kanali prodaje. Recimo, neki dan smo uveli redoslijed pečenja telefonom. Sada možete nazvati i naručiti kruh u zgodno vrijeme. I ispeći će vam ga.
3) Stvaranje stalnih kupaca.
Ovaj kanal sam izdvojio kao poseban, jer. Htio sam na to usmjeriti posebnu pozornost osoblja.
U biti, to uključuje poznavanje vaših kupaca. Poznavanje preferencija. Znajući vrijeme dolaska. Često pekari odvajaju kruh za stalnog kupca.
Posebno se radi na informiranju kupaca. Čak sam na početku prepoznao takav problem. Raspon je velik. Kruhovi su jako zanimljivi. Mnogi s poviješću. Ali to se znanje ne prenosi posjetiteljima. I počeo sam razmišljati u smjeru povećanja informativnog sadržaja.
To uključuje i plakat "Košarica kruha svijeta". Na njemu su, da vas podsjetim, recepti grupirani po zemljama. Također smo uveli nešto poput "Povijest dana". Na posebnom mjestu nalazi se posebna košara u koju se dnevno stavlja jedan od kruhova. A pored je tabla sa opisom ovog kruha. Kakav je recept, kako se priprema, koja su korisna svojstva, koji vitamini postoje, koje žitarice itd.
Izradili smo posjetnice koje svakom kupcu poklanjamo ili stavljamo u paket. Na posjetnicama - ukratko naš asortiman i broj telefona za naručivanje proizvoda.
U redu, dosta je za sada. Tako je ispalo puno pisama, s kojima korisnici Livejournala nisu uvijek zadovoljni :) Mnogo se sitnica uvodi dnevno. Ali nisu sve sitnice vrijedne pisanja :)
Sretno i blagostanje!
Ažuriraj: I da, skoro sam zaboravio. Ima pitanja - pitajte. Moglo bi nešto propustiti.
