Određuje se koeficijent laktacije krava kako bi se. Mliječna produktivnost goveda i metode njezina obračuna. Tehnike prehrane tijekom laktacije

Sadržaj i metodologija nastave. Kontrola proizvodnje mlijeka bitan element u općem kompleksu mjera uzeti u obzir uzgojne i proizvodne kvalitete krava. Mliječna produktivnost krava ocjenjuje se količinom i kvalitetom mlijeka dobivenog od njih u određenom vremenskom razdoblju, češće tijekom laktacije. Standardno trajanje laktacije je 305 dana (Slika 5) Sušno razdoblje Laktacija (305-320 dana) (45-60 dana) Teljenje Oplodnja Početak Servisno razdoblje 80 dana Gravidnost 285 dana 365 dana Slika 5. Godišnji ciklus aktivnosti krave Za obračun proizvodnje mlijeka po laktaciji koriste se sljedeće metode. 1. Dnevni obračun (provodi se u uzgojnim farmama) 2. Obračun mliječnosti kontrolnim mužnjama u razmaku od 10-15 dana. 3. Obračun godišnje mliječnosti prema najvećoj jednodnevnoj i dnevnoj mliječnosti po metodi profesora Wilsona (dnevna mliječnost x faktor 200). 4. Obračunavanje godišnje količine mlijeka za pojedina razdoblja laktacije množenjem količine mlijeka za bilo koje tromjesečno razdoblje laktacije s pripadajućim koeficijentom (tablica 9). Tablica 9 - Izračun godišnje mliječnosti krava po metodi profesora Kalantara Koeficijent mjeseci laktacije Mliječnost za 3 mjeseca 3 21 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com U većini farmi količina mlijeka je 20% mliječnosti krava 2007. god. proizvedeno od krave utvrđuje se mjerenjem njegovog volumena u mljekomjeru. U ovom slučaju, da biste litre pretvorili u kg, morate količinu mlijeka u litrama pomnožiti s njegovom gustoćom. Pri ocjeni mliječne produktivnosti, uz kvantitativne, određuju i kvalitativni pokazatelji, kao što je faktor postojanosti laktacije. Koeficijent postojanosti laktacije određuje se formulom F.F. Eisner. A CPL = B* n gdje je A stvarni prinos mlijeka po laktaciji, kg; B - najveći dnevni prinos mlijeka, kg; n je broj dana laktacije. Za karakterizaciju i analizu proizvodnih svojstava krava, intenziteta njihove upotrebe i proizvodnje mlijeka koriste se sljedeći pokazatelji: prinos mlijeka na 100 kg žive vage (omjer mlijeka) prema formuli: Y * 100 KM = ZhM gdje je Y prinos mlijeka po laktaciji; LW – živa masa krava Mliječne krave imaju preko 800 kg mliječnosti, mliječno-mesne od 601 do 800 kg, mesno-mliječne 600 kg i niže. Kao prosječni pokazatelj intenziteta korištenja krava u stadu izračunava se mliječnost po krmnoj kravi za određeno vremensko razdoblje. Za to se bruto prinos mlijeka za obračunsko razdoblje podijeljeno s prosječnim brojem krmnih krava za isto razdoblje. Broj krmnih krava izračunava se ili brojanjem njihovih hranidbenih dana ili izračunavanjem prosječnog broja krava. Prva metoda, iako točnija, je napornija. Stoga je preporučljivo koristiti ga pri izračunavanju prinosa mlijeka po krmnoj kravi za kratko vrijeme. Pri proračunu mliječne produktivnosti za duža vremenska razdoblja izračunava se prosječan broj krava za određeno razdoblje. Da biste to učinili, broj krava na početku i kraju svakog mjeseca se zbraja i dobiveni iznos se dijeli s brojem termina. Na primjer, prosječni godišnji broj krmnih krava izračunava se po formuli u kojoj umjesto datuma treba upisati broj krava na isti datum: (1/I+1/II)+(1/II+1 /III)+(1/III+1/ IV)+…+(1/XI+1/XII)+(1/XII+1/I) 24 22 PDF kreiran s FinePrint pdfFactory Pro probna verzija www.pdffactory.com Sadržaj masti i bjelančevina u mlijeku krava određuje se jednom mjesečno (%). Za izračun prosječnog sadržaja masti (ili bjelančevina) u mlijeku za bilo koje vremensko razdoblje, prinos mlijeka za to razdoblje pomnoži se s postotkom masti (ili bjelančevina) i količinom od jednog postotka (odnosno u masti ili bjelančevinama) mlijeka dobiva se. Dijeljenjem količine 1% mlijeka s količinom prirodnog mlijeka dobiva se prosječni postotak masti (ili bjelančevina) u mlijeku u tom razdoblju. Da bi se izračunala ukupna količina (kg) mliječne masti (ili proteina) dobivena od krave u određenom vremenskom razdoblju, količina od jednog postotka mlijeka prema odgovarajućem pokazatelju podijeli se sa 100. tvornica mlijeka s dobavljačem izvršiti obračun udjela osnovne masti prema formuli: Kf * Zhf Kmb = Zhb. gdje kmb. – količina mlijeka osnovne masnoće, kg; Kf - količina mlijeka stvarnog sadržaja masti, kg; Zhf. – stvarni sadržaj masti u mlijeku, %; Zhb. - sadržaj osnovne masti mlijeka, % Zadatak 1. Izračunati broj krmnih krava i prinos mlijeka po kravi od početka godine prema sljedećim pokazateljima (za izračun proizvodnog izvještaja za domaćinstvo u f.24-mol.) . Zadatak 2. Odredite prosječni sadržaj masti u kravljem mlijeku za laktaciju. Mjeseci laktacije Za laktaciju Proizvodnja I II III IV V VI VII VIII IX X mlijeko Pomuzeno 380 430 390 370 360 355 350 340 300 260, kg Sadržaj masti u mlijeku 3,9 3,6 3,6 3,7 3,8 3,9 4,0 4,1 4,3 4,3 loque, % 1% mlijeka Prosječni sadržaj masti u mlijeku, % 23 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro probna verzija www.pdffactory.com Tema 6. Morfološka i funkcionalna svojstva vimena krava Svrha lekcije: proučiti metodologiju ocjenjivanja sposobnosti krava za stroj mužnja prema razvijenosti vimena i svojstvima protoka mlijeka. Tutoriali i materijali: 1. Izilov Yu.S. Praksa stočarstva. - M. : Agropromizdat, 1988, str.202-208. 2. Soldatov A.P., Tabakova L.P., Tabakov G.P. Radionica o tehnologiji proizvodnje mlijeka i goveđeg mesa. –M.: Kolos, 1999, str.34-40. 3. Cherkashchenko I.I., Spivak M.G. Funkcije vimena krava. – M.: Kolos, 1979, str.96-116. 4. Pomično pomično mjerilo, pomično mjerilo, mjerna traka, štoperica. 5. Posteri na temu. Sadržaj i metodologija nastave. Razvijenost vimena i njegove kvalitativne karakteristike najvažniji su pokazatelji koji ocjenjuju sposobnost krava za strojnu mužnju. U tu svrhu proučavaju se: 1) morfološke značajke: oblik i veličina vimena, njegova žljezdanost, veličina sisa te njihov oblik i položaj; 2) funkcionalna svojstva: trajanje i intenzitet mužnje, istovremenost mužnje četvrti vimena i ravnomjeran razvoj četvrti vimena. Morfološka i funkcionalna svojstva vimena u krava procjenjuju se nakon 1. i 3. teljenja tijekom prva tri mjeseca laktacije, ali ne ranije od 15 dana nakon teljenja. Morfološka procjena vimena vrši se pregledom, palpacijom i mjerenjem 1-1,5 sat prije mužnje. Za mjerenje vimena koristi se mjerna vrpca, šestar i pomično mjerilo pomoću kojih se na određenim točkama mjere sljedeća mjerenja vimena (slika 6). 24 PDF stvoren uz FinePrint pdfFactory Pro probna verzija www.pdffactory.com Sl.6. Mjerenja vimena krava 1. BV - opseg vimena - duž vodoravne linije vimena na razini baze prednjeg ruba (traka); 2. BV - duljina vimena - od stražnjeg ispupčenja do njegovog prednjeg ruba u bazi (šestar); 3. D - najveća širina vimena - ispod sisa prednjih režnjeva (šestar); 4. DE, ZZh - dubina prednje i stražnje četvrtine - okomito od trbušne stijenke do baze bradavice (s vrpcom); 5. LCD, EI - duljina prednje i stražnje bradavice - od baze do vrha (s trakom ili čeljusti); 6. L1, L2 - obujam prednje i stražnje bradavice - s trakom, na dnu bradavice. 7. I1, I2 - promjer prednje i stražnje bradavice - u gornjoj trećini (s čeljusti); 8. - udaljenost donjeg ruba (dna) vimena do tla (vrpca); 9. – razmak između prednjih bradavica (traka) (u točkama I – desno, I – lijevo); 10. IR - udaljenost između prednje i stražnje bradavice (traka); 11. - udaljenost između stražnjih bradavica (traka) (u točkama K - desno, K - lijevo). Važna za normalan razvoj vimena, njegova prikladnost za strojnu mužnju je njegovo pričvršćenje na trbuh krave. S obzirom na to da se spušteno vime kravi teško kreće, teško ju je mužnja strojem i veća je vjerojatnost mehaničkog oštećenja. Udaljenost od donjeg ruba (dna vimena) do tla je najmanje 45-50 cm.Građa vimena procjenjuje se sondiranjem u svim smjerovima prije i poslije mužnje. Razlikuju se žljezdana, srednje žljezdana i mesnata ili masna vimena. 25 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro probna verzija www.pdffactory.com Žljezdano vime je fino zrnate strukture, nakon mužnje postaje mekano, spužvasto i snažno otpada, stvarajući male kožne nabore iza (rezerva vimena). Stijenke sisa takvog vimena obično su tanke i elastične. Vime srednje žljezdanosti ima grubozrnastu strukturu. Pomuženo vime umjereno pada, tvoreći nekoliko velikih nabora kože iza. Mesnato ili masno vime karakterizira visoko razvijeno vezivno i masno tkivo. Nakon mužnje gotovo se ne smanjuje u volumenu, a na dodir ostaje elastičan, s čvrsto pripijenom kožom. Zidovi bradavica su hrapavi. Istaknutost krvnih žila, procijenjena pomoću vena safene vimena i trbušnih vena, može biti dobra, umjerena ili slaba. Jasan izraz i jako grananje vena ukazuje na dobar razvoj vimena i povezan je s intenzivnom cirkulacijom krvi. Poznato je da za stvaranje 1 kg mlijeka kroz vime mora proći 400-500 litara krvi. Oblik vimena karakterizira njegova duljina, širina i dubina. Oblik vimena je zdjelast, zaobljen i kozji. Zdjelasto vime je široko i duboko, ispruženo naprijed; ima ovalni oblik i s velikim područjem pričvršćivanja na trbuh. Zaobljeno vime je donekle suženo, područje njegovog pričvršćivanja na želudac je relativno malo, bradavice su obično malo blizu jedna drugoj. Kozje vime karakteriziraju nedovoljno razvijeni prednji ili jako hipertrofirani i obješeni stražnji sisi, oštro ograničeni bočnom brazdom. U veličini se razlikuje veliko vime s opsegom od 120 cm ili više, srednje - 110-119 cm i malo - manje od 110 cm U većini krava, stražnji režnjevi vimena bolje su razvijeni od prednjih, ali je potrebno uzeti u obzir stupanj širenja vimena prema naprijed ispod trbuha. To se može ustanoviti (slika 7): a) prema udaljenosti od prednjeg ruba vimena do okomice spuštene od krajnje vanjske izbočine iliuma (maklok); 26 PDF izrađen uz FinePrint pdfFactory Pro probna verzija www.pdffactory.com b) od prednjeg ruba vimena do pupkovine. sl.7. Stupanj širenja vimena prema naprijed ispod trbuha. Poželjno je da ta udaljenost kod prvotelki bude 4-8 cm, kod odraslih krava - 6-10 cm. Ova brazda nastaje zbog nedovoljnog razvoja žljezdanog i potpornog vezivnog tkiva. Jasno definirana brazda je nepoželjna, jer se vime u ovom slučaju smanjuje u volumenu i češće postaje upaljeno. Stoga se pri ocjeni vimena bilježi ozbiljnost brazde koja ga odvaja ili lobacija vimena: slaba težina odvajajuće brazde, srednja i jaka. Kod strojne mužnje krava veličina, oblik i položaj sisa su od velike važnosti. U tom slučaju nepoželjne su predebele (više od 3,2 cm u promjeru), duge (više od 9 cm), kratke (manje od 4 cm) i tanke (1,8 cm u promjeru) bradavice. Prednje bradavice su obično 1-1,5 cm dulje od stražnjih, njihova željena duljina je 6-8 cm.Bradavice se razlikuju po obliku: cilindrične, stožaste, u obliku boce, u obliku kruške, u obliku olovke (tanke, duge) , u obliku lijevka (debeo, konusni ). Najpoželjnije su bradavice cilindričnog ili blago stožastog oblika. Normalni razmak između krajeva prednjih bradavica je oko 15-18 cm, krajevi stražnjih su više od 6-10 cm, između prednjih i stražnjih bradavica je 8-12 cm, blago ili jako nagnut prema naprijed, kao kao i na strane. Poželjno je da su bradavice okrenute prema dolje. Za utvrđivanje funkcionalnih svojstava vimena provodi se posebna kontrolna mužnja. Mužnja se provodi konvencionalnim ili posebnim uređajima. Također je potrebno strogo poštivati ​​postupak pripreme krava za mužnju i njihovu mužnju. 1. Proizvodnost pojedinih dijelova vimena. Količina mlijeka izdana iz različitih četvrti vimena određuje se posebnim aparatom. Proizvodnost prednjeg i stražnjeg vimena procjenjuje se indeksom vimena: a) količina mlijeka iz prednjih režnjeva x 100% količina mlijeka iz stražnjih režnjeva b) količina mlijeka iz prednjih režnjeva x 100% količina mlijeka iz svih režnjeva Poželjan je indeks vimena najmanje 43 %. 2. Trajanje mužnje pojedinih udjela. Istovremenost mužnje određena je razlikom u vremenu završetka ispuštanja mlijeka iz prve i zadnje četvrtine vimena. Izbacivanje mlijeka je istovremeno – razlika u trajanju mužnje ne prelazi 40 s. i neistodobna - razlika u trajanju mužnje prelazi 40 s. 3. Intenzitet mužnje ili brzina protoka mlijeka. Određuje se pomoću štoperice, koristeći konvencionalni stroj za mužnju. Minimalni zahtjevi za jednokratnu mliječnost pri ocjeni mliječnosti su 4 kg, a dnevna mliječnost 10 kg. Štopericom se mjeri trajanje mužnje od trenutka kada se pojave prvi mlazovi mlijeka do završetka strojne mužnje krave. Da bi se odredio prosječni intenzitet mliječnosti, dnevna mliječnost se podijeli s vremenom utrošenim na mužnju i izrazi u kg/min. 4. Stupanj mužnje u prve 3 minute. Izražava se kao postotak ukupnog prinosa mlijeka. 5. Potpunost laktacije ili mliječnosti. Postavlja se prema omjeru količine mlijeka od ručne mužnje i ukupne količine mlijeka. Ukupna ocjena vimena provodi se prema rezultatima njegove morfološke procjene i ocjene funkcionalnih svojstava. 28 PDF stvoren s FinePrint pdfFactory Pro probnom verzijom www.pdffactory.com 29 PDF stvoren s FinePrint pdfFactory Pro probnom verzijom www.pdffactory.com 40 PDF stvoren s FinePrint pdfFactory Pro probnom verzijom www.pdffactory.com

Pod, ispod produktivnost mlijeka treba razumjeti količinu mlijeka, mliječne masti i bjelančevina dobivenih od životinje u određenom vremenskom razdoblju.

Mlijeko je otpadni proizvod mliječne žlijezde ženki sisavaca i složena je biološka tekućina kemijski sastav. Mlijeko sadrži preko 200 različitih sastojaka. Sadrži bjelančevine, masti, ugljikohidrate, minerale, aminokiseline, masne kiseline, vitamine, enzime, hormone, karotin, plinove i druge tvari. Različita disperznost sastojaka mlijeka i njihov određeni omjer osiguravaju stabilnost mlijeka kao koloidnog sustava.

Po kemijskom sastavu i nutritivnim svojstvima mlijeko je nezaobilazan proizvod za novorođenčad tijekom mliječne faze u ontogenezi i esencijalni prehrambeni proizvod za ljude. Sastav mlijeka nije stalan i mijenja se pod utjecajem niza čimbenika. Podaci o prosječnom sadržaju različitih tvari u mlijeku ženki glavnih vrsta domaćih životinja prikazani su u tablici 5.1.

Tablica 5.1

Prosječni kemijski sastav mlijeka

Kraj tablice 5.1

Najveći dio tržišnog mlijeka dobiva se od krava mliječnog i mliječno-mesnog smjera proizvodnosti.

Osim kemijskog sastava, kravlje mlijeko ima i različita fizikalna svojstva koja utječu na njegovu kvalitetu. Kemijski sastav i fizička svojstva mlijeko spadaju u karakteristike pasmine, dakle, predmet su selekcije. Gustoća kravljeg mlijeka kreće se od 1,027-1,032 (za pojedinačne krave - od 1,026 do 1,034).

Od svih sastojaka mlijeka najgrublje dispergirana faza je mast, koji je u parenom ili zagrijanom mlijeku u stanju emulzije (kapi), u ohlađenom mlijeku - u obliku suspenzije (krute kuglice). U 1 ml punomasnog kravljeg mlijeka prosječan broj masnih kuglica je 3 milijarde, s fluktuacijama od 1 do 12. Promjer kuglica je 3-4 mikrona, fluktuacije su od 0,1 do 20 mikrona. Količina, promjer i volumen masnih kuglica koriste se kao pokazatelji kvalitativnih i tehnoloških svojstava mlijeka u uzgoju zbog nasljedne stabilnosti i genetske varijabilnosti.

Na glavno bjelančevine mlijeko su kazein, albumin, globulin.

Ako se ukupna količina proteina u mlijeku uzme kao 100%, tada kazein čini 82%, albumin - 12% i globulin - 6%. Kazein, za razliku od albumina i globulina, sadrži fosfor i koagulira iz sirila. Prema veličini kazeinskih micela simentalsko mlijeko smatra se najprikladnijim za izradu sira. Ovo se svojstvo koristi u prehrambenoj i mliječnoj industriji za proizvodnju svježeg sira i sireva. Proteini sirutke albumin i globulin talože se zagrijavanjem iznad 80 °C (koristi se za određivanje stupnja pasterizacije mlijeka). Od ovih bjelančevina pripremaju se pripravci za terapeutske i dijetetske svrhe, budući da imaju imunološka svojstva.

Glavni ugljikohidrat u mlijeku je mliječni šećer, ili laktoza. Laktoza je disaharid koji se sastoji od glukoze i galaktoze. Kada se mlijeku doda starter mliječne kiseline, dolazi do fermentacije laktoze (koristi se u proizvodnji sireva, proizvoda mliječne kiseline, uključujući kumis, maslac od kiselog vrhnja).

Iz minerali najveći specifična gravitacija otpada na kalcij i fosfor, koji su od velike fiziološke i tehnološke važnosti u preradi mlijeka. Makro- (natrij, kalcij, klor) i mikroelementi (aluminij, krom, srebro, kobalt, bakar, cink i dr.) nalaze se u obliku raznih soli, što je od velike važnosti kod konzumiranja punomasnog mlijeka. Ovo je posebno važno za dječju hranu, kao i kada se prerađuje u sir i konzervirano mlijeko - mlijeko u prahu i kondenzirano mlijeko. Na primjer, u proizvodnji sira nedostatak kalcija sprječava stvaranje ugruška tijekom fermentacije mlijeka ili je potonja usporena. Spojevi fosfora važni su u proizvodnji mliječnih konzervi. Značajne razlike u mineralnom sastavu stijena nisu uočene.

Tijekom laktacije, sastav mlijeka se u mnogim aspektima ne mijenja značajno, s izuzetkom sadržaja masti i proteina. Kod većine životinja, bez obzira na pasminu, u 2-3. mjesecu laktacije sadržaj masti u mlijeku smanjuje se za 0,2-0,4%, a zatim postupno raste do kraja razdoblja laktacije. Promatra se i dinamika promjena sadržaja bjelančevina, a ta dinamika nije jednaka za krave različite produktivnosti.

Tablica 5.2

Promjene u sastavu mlijeka po mjesecima laktacije simentalske pasmine pri različitim mliječnostima (M.G. Spivak)

Prema rezultatima mnogih istraživanja utvrđeno je da je večernje mlijeko u prosjeku 0,7%, a dnevno 0,3% masnije od jutarnjeg mlijeka (F.F. Eisner). Sadržaj masti značajno varira u dijelovima mlijeka dobivenog tijekom jedne mužnje (slika 5.1).

Kao što znate, među pokazateljima koji karakteriziraju biološke, uzgojne i proizvodne kvalitete pasmine, sastav mlijeka je jedna od važnih značajki: sadržaj masti je u velikoj mjeri značajka pasmine. Koeficijent varijabilnosti sadržaja masti u mlijeku znatno je manji od mliječnosti (6-12%) i sadržaja bjelančevina (4-6%).

Riža. 5.1.

Odnos između sadržaja masti i proteina u mlijeku je visok. Selekcija na masnoću, u određenoj mjeri, također pridonosi povećanju proteina, ali ne može osigurati stabilnu fiksaciju ove važne osobine. Odabir životinja u smjeru povećanja udjela masti ne osigurava značajno povećanje proteina. Općenito, korištenje koeficijenta regresije (protein - mast) pokazuje da s povećanjem masti po jedinici, sadržaj proteina raste za 0,2-0,4%.

Dakle, biokemijski sastav i fizikalna svojstva mlijeka kao sirovine za proizvodnju visokokvalitetnih mliječnih proizvoda glavna su obilježja ocjenjivanja i selekcije krava mliječnih i kombiniranih pasmina velikih pasmina. goveda.

Mliječnost je najučinkovitija u usporedbi s ostalim vrstama produktivnosti domaćih životinja.

Najučinkovitija transformacija biljnih proteina u životinjske događa se tijekom stvaranja mlijeka. Mliječna krava na svakih 40 kg hranjivih tvari sadržanih u hrani izlučuje s mlijekom 2-2,4 kg bjelančevina, dok se pri tovu stoke za meso s istom količinom tvari dobiva samo 400 g bjelančevina. Još manje je plaćanje krmiva s proizvodima pri tovu svinja i rasplodnih kokoši nesivih pasmina (tablica 5.3).

Tablica 5.3

Učinkovitost transformacije biljnih proteina u proteine ​​stočarskih proizvoda (N.G. Dmitriev i sur.)

U tovu životinje troše samo 17% energije obroka, a oko 50% u proizvodnji mlijeka. Za svakih 100 obroka. jeli krave srednje produktivnosti daju 100 kg mlijeka energetske nutritivne vrijednosti 315 MJ. Kod mesno-masnog tova svinja na 100 krm. jeli dobivaju prosječno 22 kg prirasta s energetskom nutritivnom vrijednošću od oko 260 MJ, pa je proizvodnja mlijeka najprofitabilniji sektor nacionalnog gospodarstva. Povećanjem proizvodnje mlijeka riješit će se problem životinjskih bjelančevina u ljudskoj prehrani.

Citofiziološka svojstva i funkcionalna aktivnost mliječne žlijezde.

Mliječna žlijezda uključuje sekretorni ili žljezdani dio i kapacitivni sustav koji se sastoji od izvodnih kanala i cisterni. Kontraktilni elementi aparata za izlučivanje predstavljeni su mioepitelnim stanicama alveola i malih kanala, cisterni i sfinktera bradavice. U sastav mliječne žlijezde ulaze krvne žile, živci i njihovi završeci, te masno i vezivno tkivo.

Funkcionalna aktivnost mliječne žlijezde uvelike je određena brojem izlučujućih stanica, njihovom veličinom i sposobnošću prerade kemikalija iz krvi u mlijeko. Važnu ulogu ima i kapacitivni sustav vimena. Za količinu mliječnosti i formiranje kemijskog sastava mlijeka važna je i količina krvi koja protječe kroz mliječnu žlijezdu. Ovisi o ukupno krv u tijelu životinje, njezina cirkulacija, rad srca, promjer arterija i vena, razvijenost kapilarne mreže. Za stvaranje 1 litre mlijeka kroz vime mora proći 400-450 litara krvi.

Mliječnost životinja povezana je s kapacitetom želuca, crijeva, količinom i kakvoćom probavnih sokova, apsorpcijskom sposobnošću stijenki crijeva, intenzitetom enzimskih i bakterijskih procesa, odnosno s onim čimbenicima koji određuju probavljivost i probavljivost hrane, pod uvjetom da je životinjama osigurana dovoljna količina osnovnih hranjivih tvari .

Stvaranje mlijeka zahtijeva velike troškove energije iz tijela, a intenzivno izlučivanje moguće je samo s pojačanim metabolizmom, što je povezano s povećanjem respiratornog procesa. U krave koja daje puno mlijeka, pluća su dobro razvijena i imaju prilično veliki kapacitet. Vrlo velika u procesu lučenja mlijeka i uloga endokrilni sustav(hipofiza, jajnici, štitna žlijezda). Djelovanje živčanog sustava i moždane kore može usporiti izlučivanje mlijeka ili ga značajno potaknuti.

Velik utjecaj na veličinu i kvalitetu mliječnih proizvoda kod visokomliječnih krava ima njihova sposobnost podnošenja ogromnog stresa organizma uzrokovanog pojačanim lučenjem mlijeka.

Unutar pasmine između krava različitih tipova nema značajnih razlika u sastavu mlijeka i vremenu postizanja maksimalne dnevne mliječnosti nakon teljenja (brzina mužnje). Životinje sa drugačiji tip viša živčana aktivnost razlikuju se u prirodi adaptivne aktivnosti tijela, što uzrokuje nejednaku razinu produktivnosti mlijeka.

Utjecaj ovog čimbenika na razinu proizvodnje mlijeka treba posebno uzeti u obzir pri ocjeni operiranih životinja strojevi za mužnju tipa "riblja kost", "vrtuljak" itd., kao i u selekciji životinja prema funkcionalnom tipu, koji se razumijeva kao skup morfoloških, fizioloških značajki tijela povezanih s tjelesnim i proizvodnim svojstvima stoke u specifični uvjeti.

Količina i sastav mlijeka uvelike je određen razvojem i funkcionalnom aktivnošću mliječne žlijezde. Njegova histološka struktura i sekretorna funkcija mijenjaju se kod različitih pasmina, tipova, linija s dobi i laktacijom. Veličina, oblik, kapacitet vimena, razvijenost njegovih pojedinačnih režnjeva, veličina i oblik sisa, brzina mužnje nasljedni su znakovi. Postoji prilično bliska veza između histološke strukture i kapaciteta vimena, s jedne strane, i razine proizvodnje mlijeka, s druge strane. Vime kod životinja najintenzivnije funkcionira nakon poroda. Od drugog mjeseca laktacije, prinosi mlijeka počinju opadati (osobito brzo - od 4.-5. mjeseca sljedeće trudnoće); u isto vrijeme, veličina vimena se smanjuje, pojedini dijelovi žlijezde prelaze u stanje mirovanja (dolazi do involucije). Do kraja graviditeta, osobito tijekom suhostaja (kada se krava ne muze), ponovno se intenzivno razvija žljezdano tkivo, a nakon teljenja ponovno počinje razdoblje intenzivnog rada mliječne žlijezde. Rast i razvoj mliječnih žlijezda nastavlja se do dobi punog cvata životinje i maksimalne proizvodnje mlijeka (u krava - do 5-6. teljenja). Trajanje laktacije (proizvodnja mlijeka i odvajanje mlijeka) razlikuje se od osobe do osobe. Divlje životinje laktiraju samo tijekom razdoblja hranjenja potomstva mlijekom, a domaće životinje, osobito tvorničke pasmine, pod utjecajem obilne prehrane, umjetne selekcije i stalnog nadražaja mliječne žlijezde tijekom mužnje - znatno duže (krave - 305 dana). Proizvodnja mlijeka može se odvijati neprekidno samo dok se vime potpuno ne napuni. Stoga je pravodobna mužnja najvažniji i nezaobilazan uvjet za mužnju krava i održavanje njihove normalne produktivnosti.

Mliječnost- složeni neurohumoralni refleksni proces, koji je povezan sa sisanjem vimena od strane teleta ili muznih krava.

Brzina protoka mlijeka važan je nasljedni faktor. Prema ovoj osobini utvrđuje se prikladnost krava za strojnu mužnju i pridaje joj se velika važnost u selekciji životinja.

Odnos mliječnosti prema udjelima vimena (prinos prednjih udjela prema ukupnom prinosu mlijeka), izražen u procentima, naziva se indeks vimena.

Funkcioniranje mliječne žlijezde usko je povezano s reproduktivnom funkcijom žena. To se očituje, prije svega, u činjenici da razvoj žlijezde kod junica počinje tek s početkom puberteta, a aktivno lučenje mlijeka nastupa tek nakon teljenja. Laktacija kod krava traje od teljenja do lansiranja - razdoblje laktacije(Slika 5.2).

Prestanak mužnje krava na kraju laktacije naziva se lansirati. Razdoblje kada krava prestaje proizvoditi mlijeko (od početka do sljedećeg teljenja) naziva se suha. Reproduktivni ciklus krave smatra se normalnim kada se otelila tijekom kalendarske godine. Vremenski period od jednog do sljedećeg teljenja naziva se međuhotelsko razdoblje(MOP) i iznosi 12 mjeseci, od kojih, za maksimalni prinos mlijeka, 10 mjeseci krava mora biti pomuzena i 2 mjeseca - biti na početku. Trajanje laktacije krave i MOP određeni su trajanjem service-period(duljina vremena od teljenja do plodnog osjemenjivanja). Optimalan period usluge je od 85 do 90 dana. Ranija oplodnja krava dovodi do smanjenja laktacije, a kasnije do njezinog produljenja, pod uvjetom da je suhostaj isti i optimalan (60 dana), a oboje je nepoželjno, jer dovodi do smanjenja produktivnosti mlijeka.

Riža. 5.2.

U razdoblju laktacije mliječna produktivnost krava je neujednačena. Obično je u prva 2-3 mjeseca nakon teljenja mliječnost najveća, a zatim počinje postupno opadati (oko 6% mjesečno) do početka. Grafički prikaz dinamike proizvodnje mlijeka krava tijekom razdoblja laktacije tzv laktacijska krivulja. Njegov karakter određen je fiziološkim stanjem i genetskim karakteristikama krava, ako se izuzmu paratipski čimbenici, a dijeli se na 4 tipa:

• 1. - jaka stabilna aktivnost laktacije s visokim prinosima mlijeka;
• 2. - jaka, ali nestabilna aktivnost laktacije, koja se smanjuje nakon dobivanja najvišeg dnevnog prinosa mlijeka i ponovno raste u drugoj polovici laktacije (dvostruka vršna laktacijska krivulja);
• 3. - visoka, ali nestabilna, laktacija koja se brzo smanjuje;
• 4. - stabilna niska laktacija.

Priroda laktacijske krivulje u velikoj je mjeri povezana s razinom proizvodnje mlijeka krava. Visokoproduktivne jedinke karakterizira relativno jače povećanje mliječnosti u 2.-3. mjesecu laktacije i sporo (ujednačeno) smanjenje u narednim. Kod manje produktivnih krava dolazi do naglog smanjenja mliječnosti u drugoj polovici laktacije.

Dinamiku mjesečnih prinosa mlijeka karakterizira značajan koeficijent varijabilnosti. Da biste odredili prirodu laktacijske aktivnosti krava, koristite faktor postojanosti laktacije(KPL), koji se utvrđuje postotnim odnosom mliječnosti idućeg mjeseca u odnosu na prethodni uz izračun prosječnog postotka. S povećanjem količine mlijeka za laktaciju, CL se povećava.

Osobitosti laktacijske krivulje kod krava određene su mnogim negenetičkim čimbenicima: dobi, duljinom međuteljenja i suhostaja, uvjetima hranidbe tijekom trudnoće i laktacije itd. Bez tolikog mnoštva čimbenika koje je teško uzeti u obzir, proizvodnja mlijeka bilo koje krave u usporedivim uvjetima može se predvidjeti iz teoretskih laktacijskih krivulja. Koeficijent nasljednosti odnosa maksimalne mjesečne mliječnosti i prosječne mjesečne mliječnosti kod simentalskih krava iznosi 19,5% (M.G. Spivak). To ukazuje da je selekcijom moguće postići promjenu naznačenog svojstva u željenom smjeru. Vrlo povoljno je to što promjene u predznacima mliječnosti i ujednačenosti laktacijske krivulje imaju jedan smjer.

Obračun proizvodnje mlijeka

Za ocjenu mliječnosti životinja potrebno je sustavno provoditi temeljit i točan obračun koji ne dovodi u pitanje njegovu pouzdanost. Trenutno se preporučuju dvije metode praćenja proizvodnje mlijeka: kontrolna mužnja i dnevni obračun proizvedenog mlijeka. Ponekad se metode kratkoročnog računovodstva koriste i na komercijalnim farmama (metoda Wilson, Kalantar, itd.), iako pogreške u ovom slučaju mogu doseći i do 20%.

Kontrolna metoda mužnje sastoji se u tome da se jednom u desetodnevnom razdoblju vrši obračun proizvedenog mlijeka od svake krave u laktaciji. Razmaci između probnih mužnji općenito trebaju biti jednaki. Tako, primjerice, evidenciju vode 5., 15. i 25. u mjesecu. Zbroj triju kontrolnih prinosa mlijeka pomnoži se s 10. Izračunati zbroj bit će teoretski prinos mlijeka krave po mjesecu. Zbrajanjem mjesečnih prinosa mlijeka dobivamo prinos kravljeg mlijeka za laktaciju ili za određeno razdoblje laktacije, relativno blizak stvarnom (pogreška - do 8-10%). Za određivanje udjela masti i bjelančevina u mlijeku svake krave uzimaju se uzorci svake kontrolne mužnje. Prosječni mjesečni (ponderirani prosjek) sadržaj masti (sadržaj proteina) (f, %) izračunato preračunavanjem mlijeka na jedan posto prema formuli

gdje t ( , t 2 , t p - količina mlijeka primljena za 1, 2 i n-e mužnja, kg;

f, f 2 , f„ ~~ maseni udio masti i bjelančevina u uzorku za odgovarajuću mužnju kontrolnog razdoblja, %;

t ovii ~ s Y mma količina mlijeka primljena u istom vremenskom razdoblju, kg.

Volumen uzorka mlijeka treba biti proporcionalan količini proizvedenog mlijeka.

Slična se metoda koristi za izračunavanje prosječnog postotka masti i bjelančevina u mlijeku za laktaciju ili njezine segmente.

Količina mliječne masti i proteina po laktaciji (segmenti laktacije) (F, kg) izračunava se formulom

gdje t o6sch - količina dobivenog mlijeka po laktaciji (razdoblje laktacije), kg.

Ako je mjerenje mliječnosti obavljeno volumetrijski, tada se ona preračunava u kilograme množenjem s faktorom 1,03 (prosječna gustoća mlijeka).

1% mlijeka- uvjetni pokazatelj, koji se dobiva množenjem prinosa mlijeka (kg) sa stvarnim sadržajem masti (%). Ako u jednom od mjeseci nije utvrđen stvarni sadržaj masti u mlijeku, tada se taj mjesec isključuje iz izračuna.

Omjer mlijeka prikazuje količinu mlijeka po 1 kg žive vage. Određuje se dijeljenjem mliječnosti po laktaciji sa živom masom životinje. Može se kretati od 8 do 12.

Ocjenjivanje proizvodnje mlijeka krava

U usporednom ocjenjivanju različitih krava u pogledu proizvodnosti koriste se odgovarajuće korekcije, uzimajući u obzir utjecaj različitih paratipskih čimbenika na mliječnost i sastav mlijeka. Najvažnije pri normiranju mliječnosti su korekcije na dob životinja (laktacija brojanjem), trajanje suhostaja i servis perioda te dob prvog teljenja. Međutim, faktore korekcije treba izračunati na materijalu koji se proučava. U stočarskoj praksi korektivni faktor se koristi samo za dob u laktacijama.

Mlijeko za laktaciju. Da bi se to ocijenilo, utvrđuje se cjelokupna proizvodnja mlijeka dobivena od krave tijekom njezine mužnje od teljenja do lansiranja. U ovom slučaju, naznačeno je trajanje laktacije (dani). Međutim, ukupna laktacija kao mjera proizvodnje kravljeg mlijeka ima ograničenu vrijednost jer njezino trajanje može varirati. Zbog letargije (trajanje MOP-a prelazi 12 mjeseci), može se pretjerano rastegnuti (poznati su slučajevi kada krava laktira do dvije godine). U tako produženoj laktaciji mliječnost će biti znatno veća nego u normalnoj laktaciji, ali se time neće povećati, već će se, naprotiv, smanjiti vrijednost krave, jer će se smanjiti njezina ukupna mliječnost. Skraćena laktacija (manje od 10 mjeseci) također ne dopušta objektivnu procjenu.

Mliječnost 365 dana koristi se u nekim zemljama umjetnim produljenjem servisnog razdoblja za posebnu natjecateljsku mužnju krava. Ovaj pokazatelj u pravilu ima reklamnu vrijednost. Tako je od krave Ubre Blanca (Kuba) za 365 dana četvrte laktacije dobiven prinos mlijeka od 27640 kg. U SAD-u je 1997. godine postignut svjetski super rekord u mliječnosti (30.806 kg mlijeka) od krave Murande Oscar Lucinda.

Mliječnost 305 dana je glavni pokazatelj prinosa mlijeka, koji zadovoljava međunarodne standarde. Ovaj pokazatelj za procjenu proizvodnje mlijeka odgovara normalnom reproduktivne funkcije krava (MOP - 365 dana) i optimalni suhostaj (60 dana). U matičnoj evidenciji (kartonu rasplodnih krava) iskazuje se stvarno trajanje laktacije i stvarna mliječnost. Ako trajanje laktacije prelazi 305 dana, tada se prinos mlijeka za razdoblje duže od 305 dana oduzima, au stupcu "Prinos mlijeka za 305 dana" upisuje se odgovarajući unos.

Za ocjenu životinja koristi se pokazatelj - prinos mlijeka za skraćenu laktaciju, ali ne manje od 240 dana. Međutim, takva procjena je neprikladna u uzgoju pri odabiru krava. U tom slučaju treba koristiti faktore korekcije i prosječnu dnevnu količinu mlijeka.

Najveća dnevna mliječnost i mliječnost za najveću laktaciju karakteriziraju stupanj mužnje krave i njen potencijal. Ovaj pokazatelj treba koristiti kada se tijekom laktacije mogu pojaviti nagle promjene u laktacijskoj krivulji zbog promjena u paratipskim čimbenicima (hranjenje, životni uvjeti itd.). Najveća dnevna mliječnost krave Ubre Blanca (Kuba) iznosi 110,9 kg.

Sposobnost krave da pokazuje visoku produktivnost tijekom dugog razdoblja izražava se pokazateljem doživotna mužnja. Karakterizira konstitucijsku snagu i izdržljivost krava. Holstein krave u SAD-u (212.212 kg) i nizozemske krave u Engleskoj (140.000 kg) pokazale su najveću životnu produktivnost. Od krava Kras kostromske pasmine pomuzeno je 120 247 kg za sve produktivne laktacije.

Na glavne pokazatelje mliječne produktivnosti krava s ekonomsku važnost, odnositi se količina mliječne masti(CMJ), količina mliječnih proteina(KMB) i njihov ukupni pokazatelj za laktaciju, koji se određuje dijeljenjem količine jednog postotka mlijeka po laktaciji (ili razdoblju laktacije) sa 100. Ovaj pokazatelj istovremeno omogućuje procjenu životinje i po prinosu mlijeka i po sadržaju masti. i proteina u mlijeku.

Treba imati na umu da pri ocjenjivanju mliječnih goveda treba obratiti pozornost na oblik i razvijenost vimena(vidi odjeljak 3).

U uzgoju tovnih goveda (Charolais, Limousine, Menangou, Hereford i dr.) kod dojenja teladi mliječna produktivnost krava ima neke osobitosti i utvrđuje se kontrolnim mužnjama, u kojima se mlijeko muze samo iz jedne polovice vimena, a rezultirajuća mliječnost se udvostručuje.

NA utvrđuju se uvjeti proizvodnje uvjetni pokazatelj mliječnosti, koja je jednaka živoj masi teladi pri odbijanju (u uzgojnim poduzećima - u dobi od 6 mjeseci, au gospodarskim poduzećima - u dobi od 8 mjeseci).

Genotipski čimbenici koji utječu na proizvodnju mlijeka

Nasljedstvo- ovo je svojstvo živih organizama (domaćih životinja) da prenose genetske informacije ili ponavljaju slične vrste biosinteze i metabolizma u sljedećim generacijama, čime se osigurava njihov strukturni i funkcionalni kontinuitet u generacijama. Dakle, produktivnost ovisi o genetskoj strukturi organizma, koja određuje intenzitet i smjer metabolizma, druge aspekte života životinje u svakom određenom razdoblju. Značajke većine ekonomski korisnih svojstava rezultat su implementacije mnogih vrsta genetskih informacija u različitim razdobljima razvoja životinja. Uzgajivač se bavi samo raznolikošću nasljednog materijala koji je sadržan u pojedinim jedinkama, pasmini i strukturnim elementima pasmine.

značajke pasmine. Pasmine goveda se značajno razlikuju po mliječnoj produktivnosti. Dugi proces usavršavanja životinja u pogledu mliječne produktivnosti doveo je do stvaranja visokoproduktivnih mljekara (holstein, crno-bijela, holandska, ayrshire, jersey itd.) i mljekara. mesne pasmine(simentalska, švicarska i dr.), koje su u ovom pogledu znatno superiornije u odnosu na tovne pasmine.

Mliječnost specijaliziranih mliječnih pasmina (holštajn, crno-bijela, holandska) dostiže 5-6 tisuća kg mlijeka po laktaciji i više, dok mesne pasmine ne prelaze 3,5 tisuća kg. Ostale pasmine u procesu uzgoja specijalizirale su se za povećanje mliječne masti. Mlijeko krava, kao što je Jersey pasmina, sadrži 5-6% masti, Ayrshire - 4,2-4,5%.

Krave križanci crno-bijele pasmine pri jednokratnom križanju s bikovima Holstein imaju mliječnost 10-15% veću, količinu mliječne masti 8-10% veću u odnosu na čistokrvne pasmine. Ipak, treba napomenuti da čistokrvne životinje imaju veću vrijednost od križanaca. Pri ocjenjivanju životinja u pogledu proizvodnje mlijeka treba uzeti u obzir i vrstu selekcije koju su primile (autbreeding, inbreeding). Različiti očevi također daju heterogene kćeri u smislu produktivnosti. Stoga se ocjenjuju po kvaliteti potomstva.

Laktacija (od latinskog lactare - davati mlijeko) je proces stvaranja, nakupljanja i izlučivanja mlijeka od strane mliječne žlijezde krave. Vrijeme tijekom kojeg životinja proizvodi mlijeko je razdoblje laktacije. U prosjeku je to deset mjeseci. Grafički prikaz procesa laktacije naziva se laktacijska krivulja. Laktacijska krivulja kod krava je "biološki sat", prema kojem se može zaključivati ​​o korisnosti hranidbe životinja, stanju korisnosti hranidbe i drugim čimbenicima.

Na prirodu laktacijske krivulje utječu razina mliječne produktivnosti krava, uvjeti hranidbe i držanja, debljina, učestalost mužnje, vrsta živčane aktivnosti, nasljeđe, individualne karakteristike. Prema prirodi krivulje razlikuju se u prosjeku tri tipa krava. Na one koje imaju stalnu aktivnost laktacije, stalno nisku produktivnost i one koje nakon teljenja daju visoke prinose mlijeka, a zatim ih naglo smanjuju.

Prednost imaju one krave kod kojih krivulja mliječnosti postupno raste i ravnomjerno opada, odnosno one koje imaju visoku laktacijsku aktivnost. Ove se krave odlikuju dobrim zdravljem, dugovječnošću, boljom reproduktivnom sposobnošću, učinkovitim korištenjem hrane uz manji fiziološki stres. Nasljeđivanje postojanosti laktacije kod prvotelki je 15,0%, kod krava sa II i III laktacijom oko 20%.

Ustanovljena je veza između postojanosti mliječnosti u krava s različitim brojem laktacija. Genetska korelacija između postojanosti mliječnosti I i II te I i III laktacije je 0,6, a između II i III 0,9. To sugerira da stabilnost mliječne produktivnosti krava u laktaciji I ima razlike u usporedbi s pokazateljima u laktaciji II i III. Prema nizozemskim istraživačima, prvotele junice (5000 grla) imale su produktivnost od 7250 kg, prosječna dnevna mliječnost bila je 27,8 kg mlijeka. Nakon "pika" mliječnosti, njen dnevni pad iznosio je 0,04 kg, au II, odnosno III laktaciji: 8650; 31.6; 0,07 i 9200; 38,9; 0,08.

U državnoj farmi za uzgoj "Oleksandrivka" Kijevske regije na 48 prvotelki ukrajinske crno-bijele pasmine. Proizvodnja mlijeka određena je četiri puta mjesečno u prva tri mjeseca nakon teljenja i tri puta u narednim mjesecima laktacije. Produktivnost mlijeka u prosjeku je iznosila 4287 kg (granice od 2403 do 6087 kg), maseni udio masti u mlijeku - 3,4%, proteina - 3,16.

Na temelju pokusa utvrđeno je da je za objektivnu ocjenu laktacijske aktivnosti krava preporučljivo koristiti odnos prinosa mlijeka po laktaciji i najveće mjesečne količine mlijeka. Što je ovaj pokazatelj veći, to je laktacijska krivulja stabilnija. Prosjek stabilnost laktacije utvrđuje se na sljedeći način. Mliječnost za svaki naredni mjesec, od drugog do zaključno osmog, računa se u postotku od količine mlijeka za prethodni mjesec.

Dobiveni pokazatelji svakog mjeseca se zbrajaju i dijele s njihovim ukupnim brojem. Ova vrijednost karakterizira postojanost laktacije. Optimalni pokazatelj laktacijske otpornosti krava je 95-97.

Napomena vlasnicima mliječnih krava.

Najveća dnevna mliječnost ("vrhunac") kod krava je u prosjeku između 30-70 dana nakon teljenja.

Približna prosječna raspodjela mliječnosti krava po mjesecima laktacije je sljedeća (u %): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 i X - 5.

Povećanje "vrha" mliječnosti za 0,5 kg dovodi do povećanja mliječnosti po laktaciji za 90-100 kg. Ako krave ne postižu izračunati "vrhunac", potrebno je provjeriti sadržaj proteina u obroku, a ako je laktacijska krivulja nestabilna, energetski sadržaj.

Optimalno je ako nakon "vrha" mliječnosti prvotelke smanje mliječnost za 0,2% dnevno, a punoljetne krave za 0,3% (ili 3% svakih 10 dana). Krave s visokim genetskim potencijalom produktivnosti imaju veću "vrhunsku" mliječnost, postižu je kasnije i imaju veću postojanost laktacije. Općenito, smanjenje mliječne produktivnosti krava nakon "vrha" mliječnosti trebalo bi biti manje od 8,0% mjesečno kod prvotelki i 10% kod zrelih krava.

Proizvodnja mlijeka kod krava na početku može biti oko polovice "vrhunske" količine mlijeka.

Prvotelke imaju "vrh" mliječnosti 25% manji, a laktacijska krivulja im je kosija i ravnija u odnosu na punoljetne krave.

Smanjenje prinosa mlijeka u sredini i na kraju laktacije (odstupanje od standardne krivulje) ukazuje na neravnotežu u prehrani životinja za glavne hranjive tvari tijekom tog razdoblja.

Smanjenje sadržaja masti u mlijeku između teljenja i "vrha" mliječnosti je 0,15-0,30%.

Najniži sadržaj bjelančevina u mlijeku uočen je u razdoblju najveće dnevne mliječnosti.

Najviša dnevna količina mlijeka može se koristiti za određivanje očekivane količine mlijeka za punu laktaciju. Obično je to 1/200 prinosa mlijeka za 305 dana laktacije. Nalazimo 1% mlijeka: za ovo, količina mlijeka za kontrolno razdoblje x% masti za isto razdoblje. Nadalje, količina od 1% mlijeka za sva razdoblja / po bruto prinosu mlijeka u istim razdobljima = prosječni % masti. Količina mliječne masti i bjelančevina dobiva se dijeljenjem 1% mlijeka/100. Coef. Mliječnost pokazuje koliko se mlijeka proizvede na 100 kg žive vage. Mliječni proizvodi - 800-1000 kg. Brzina izbacivanja mlijeka određuje se dijeljenjem količine proizvedenog mlijeka s proteklim vremenom. Određuje se za 2-3 mjeseca. laktacije, kod visokorodnih je veća. Mlijeko koje se prodaje na farmi pretvara se u osnovni sadržaj masti, koji je različit za regije u zemlji. (3,4%)

Vrste laktacijskih krivulja:

1) visoka, stabilna laktacija. Takve životinje daju mnogo mlijeka i dobro probavljaju hranu;

2) dva vrha - jaka, ali nestabilna laktacija. Smiruje se nakon što dobije najveći prinos mlijeka i raste u 2. polovici.

3) visoka, ali nestabilna laktacija koja se brzo smanjuje. Kod takvih životinja s.s.s. nije prikladan za visokonaponske primjene.

4) Stabilna, niska laktacija (neproduktivne životinje).

Za karakterizaciju krivulje koriste se sljedeći pokazatelji:

1) koeficijent postojanosti laktacije;

2) odnos mliječnosti za različita razdoblja laktacije;

3) stabilnost laktacijske krivulje je omjer prinosa mlijeka za drugih 90-100 dana prema prinosu mlijeka za prvih 90-100 dana laktacije,%.

7. Metodologija planiranja prinosa mlijeka za skupinu krava dodijeljenih mljekarici za nadolazeću laktaciju.

Planiranje se sastoji od nekoliko faza:

1) osjemenjivanje krava planira se u 2 mjeseca trećeg nakon teljenja, s obzirom na prvi mjesec teljenja.

2) rok teljenja se određuje na 10 mjeseci nakon osjemenjivanja, računajući 1. mjesec osjemenjivanja.

3) na temelju planiranih datuma i uzimajući trajanje laktacije od 10 mjeseci, utvrditi termine suhostaja i označiti mjesec suhostaja slovom C u odgovarajućim kalendarskim mjesecima u godini.

4) Znajući datum teljenja i uzimajući trajanje laktacije za 10 mjeseci, za svaku kravu upisati redne mjesece laktacije. Prije prvog mjeseca suhostaja uvijek će biti 10. mjesec laktacije, nakon 2. mjeseca suhostaja bit će 1 mjesec laktacije. Kako bi se pojednostavio izračun, pretpostavlja se da ako datum lansiranja pada u prvu polovicu mjeseca, tada će prvi mjesec sušnog razdoblja biti ovaj mjesec, ako je u drugoj polovici, onda sljedeći.

5) u nedostatku stvarnih podataka o određenom stadu, vode se tablicom "Koeficijent promjene mliječnosti krava s dobi". Održivi prinos mlijeka za sljedeću laktaciju raspoređuje se po mjesecima u godini pomoću tablice „Promjena prosječne dnevne. muznih krava mjesečno dojenje."

gdje je: P 1 - prinos mlijeka za prva tri mjeseca laktacije (1,2,3);

P 2 - mliječnost za naredna tri mjeseca laktacije (4,5,6).

Koeficijent korisnosti laktacije,%

Kod krava s ravnomjernom laktacijom, faktor korisnosti laktacije je 80% ili više, sa smanjenom laktacijom - 50% ili manje.

Koeficijent mlijeka, kg

Ekonomski pokazatelji proizvodnje mlijeka

- prinos mlijeka po prosječnoj kravi u kalendarskoj godini. Za različite gospodarske svrhe često se uzima u obzir godišnji prinos mlijeka po prosječnoj godišnjoj kravi stada, farme i farme. To se radi na sljedeći način:

1. Utvrditi koliko je tijekom izvještajne godine svaka krava bila na farmi ili koliko hranidnih dana po kravi; zbroji se broj dana ishrane svih krava, a potom podijeli sa 365 - to je broj dana u godini i dobije se prosječni godišnji broj krava;

2. Odrediti broj junica koje se prenose u sastav krava, te vrijeme teljenja svake od njih. Dani nakon teljenja, tijekom kojih je svaka od mladih krava bila na farmi u izvještajnoj godini, smatraju se krmnim danima; izračunati ukupan broj krmnih dana za sve prvotelke prevedene u stado junadi; uzeti u obzir broj ubijenih ili umirovljenih krava iz raznih ekonomskih razloga;

3. Ukupan broj dana krmljenja za sve skupine krava bez iznimke zbraja se i dijeli sa 365. Tako se utvrđuje prosječan broj krmnih krava godišnje;

Broj prosječnih godišnjih krava, grla =

4. Ostvareni bruto prinos mlijeka na gospodarstvu za izvještajnu godinu podijeli se s prosječnim godišnjim brojem krava i dobije se prosječni prinos mlijeka po kravi.

Izračun prinosa mlijeka po prosječnoj godišnjoj kravi vrši se prema formuli:

Prinos mlijeka po prosječnoj godišnjoj kravi, kg =

- troškovi krmne jedinice (krmne jedinice) po 1 litri mlijeka određuje se formulom:

- trošak 1 litre mlijeka, trljajte.;

- proizvodnja mlijeka na 100 ha obradivih površina, poljoprivrednih površina, c(utvrđuje stupanj stočarstva i poljoprivrede);

- profitabilnost,%.

Mliječna produktivnost krava varira u vrlo širokom rasponu (od 1.000 do 30.000 kg mlijeka ili više). Čak iu istoj klimatskoj zoni za isto kalendarsko razdoblje prosječna mliječnost krava na pojedinim farmama značajno varira. Te su razlike posljedica složene interakcije pasminskih i individualnih karakteristika životinja, fiziološkog stanja, uvjeta hranidbe, održavanja i intenziteta korištenja.

ispitna pitanja

Definirajte pojam laktacije. Kako se proizvodnja mlijeka (mliječnost, masnoća, bjelančevine) mijenja tijekom laktacije? Koji je razlog tome?

Čimbenici koji utječu na trajanje laktacije

Servis period i suho razdoblje, njihov značaj.

Koji se pokazatelji koriste pri ocjeni proizvodnje mlijeka krava?

Kako se izračunava prosječni postotak masti i bjelančevina u mlijeku?

Postoji li veza između količine prinosa mlijeka, masti i bjelančevina u mlijeku? Navedite primjere.

Kako se mijenjaju pokazatelji proizvodnje mlijeka (mliječnost, masnoća, proteini) tijekom cijelog razdoblja gospodarsko korištenje krave?

Kako se mliječna produktivnost krave mijenja pod utjecajem nepovoljnih čimbenika vanjsko okruženje? Navedite primjere.

Čimbenici koji utječu na volumen i učinkovitost proizvodnje mlijeka.

Pasmine mliječnog smjera proizvodnosti, njihove karakteristike i distribucija.