Скільки можна заробляти на цукерки продаж. Відкриваємо магазин солодощів: детальний розгляд бізнес-ідеї. Як вибрати приміщення для магазину

Розмірковуєте над ідеєю, як відкрити кондитерський магазин? Про всі аспекти ведення цього виду бізнесу докладно написано в статті.

♦ Капітальні інвестиції – 400 000 рублів.
♦ Окупність – 4–8 місяців.

На думку більшості експертів, бізнес, заснований на продажі продуктів харчування, – один із найбільш вигідних та перспективних.

Не є винятком продаж цукерок, печива та інших солодощів.

Якщо ви хочете запустити стартап, пов'язаний з реалізацією продуктів харчування, обов'язково варто розібратися з тим, як відкрити кондитерський магазин з нуля.

Реалізацію такого бізнес-проекту не можна назвати надто складним або дорогим, проте цей вид бізнесу має свої нюанси, про які потрібно знати підприємцям, щоб уникнути поширених помилок.

Як відкрити кондитерський магазин: особливості цього бізнесу

Як і будь-який інший вид підприємницької діяльності, стартап, пов'язаний із продажем солодких виробів, має свої особливості.

Спробуємо назвати найцікавіші:

1. Кондитерський магазин – торгова точка, яка займається розповсюдженням цукерок, печива, тістечок, тортиків та інших висококалорійних виробів із високим вмістом цукру.
2. На солодкі вироби завжди є стійкий попит серед населення, саме тому кондитерський магазин вигідно відкривати.
   Навіть відносно висока вартість солодощів не відлякує потенційних покупців.
3. Власники кондитерських крамниць повинні дбати не лише про асортимент товару та цінову політику свого закладу, а й про бездоганну чистоту у приміщенні.
4. Головними вашими проблемами стануть:
   • необхідність реалізовувати товар з малим терміном придатності (це не стосується цукерок, натомість стосується тістечок та тортів із кремами);
   • комахи (оси, мошки) у літній період;
   • високий рівень конкуренції;
   • регулярні перевірки Санітарної служби та інших державних організацій.
5. Якщо ви вирішили відкрити кондитерський магазин з нуля, то вам обов'язково потрібно проаналізувати свою цільову аудиторію, щоб зрозуміти, на продажу яких виробів вам потрібно зосередитися: недорогих серійних, або ексклюзивніших, хай і чимало, що стоять.
6. Постарайтеся оригінально назвати свою лавку, щоб за допомогою вивіски привернути увагу потенційного клієнта.
7. Не скупіться, встановлюючи цінову політику, але й не працюйте собі на збиток.
   Пам'ятайте, що краще організувати акцію, щоб продати залишки цукерок, бісквітів, печива та інших солодощів, у яких закінчується термін придатності, ніж викидати їх потім на смітник.

Види кондитерських магазинів, які можна відкрити з нуля

Існує 4 поширені види кондитерських магазинів, які ви можете відкрити у своєму рідному місті:

Стандартний.

Ви продаєте продукцію, яку виготовляє хтось інший.
Це найбільш вдалий варіант для людей, які, відкриваючи бізнес з нуля, не мають великого стартового капіталу.

Кондитерський магазин + кафе.

Ви не тільки займаєтеся продажем цукерок, тістечок, печива та інших солодощів, але й даєте можливість покупцям їх з'їсти прямо у вашій лавці, поставивши кілька столиків.

Кондитерський магазин для продажу виробів власного виробництва.

Якщо ви кондитер за освітою і за покликанням і хочете не стільки продавати, скільки виготовляти солодощі, то ви можете відкрити виробничий цех і при ньому - магазинчик для реалізації продукції, що виготовляється.

Кондитерський магазин+кафе+виробничий цех.

Найбільш складний та витратний для реалізації варіант, який вимагає оренди великого приміщення, тривалих реєстраційних процедур та чималих капітальних інвестицій.
Хоча при правильному підході може принести гарний прибуток своєму засновнику.

Якщо ви вирішили відкрити кондитерський магазин, не забудьте його прорекламувати

Цікавий факт з історії:
Слово «цукерки» надійшло з європейського аптекарського жаргону XVI століття. Цим словом, утвореним від латинського confectum («виготовлений»), називалися зацукровані фрукти, які в ті часи вважалися одним із видів ліків.

Якщо ви хочете заощадити на рекламної кампанії, то розташовуйте свій кондитерський магазин у місці з високою прохідністю людей: в центрі, неподалік від зупинок громадського транспорту, поряд розважальними центрами, дитячими парками, освітніми закладами тощо.

Не пошкодуйте грошей на яскраву вивіску, яку було б видно здалеку і на наклейки на вікна, щоб ваша крамниця виділялася серед інших.

А ще подбайте про те, щоб красиво та коротко назвати свій заклад.

• місцеві газети та радіостанції;
• міські форуми;
• спеціально надруковані візитки та рекламні буклети;
• соціальні мережі.

Як відкрити кондитерський магазин: календарний план

Скільки часу у вас забере запуск стартапу, залежить від виду бізнесу, який ви вирішили відкрити.

Якщо ви хочете не тільки продавати, а й виготовляти солодощі, то знадобиться щонайменше півроку.

Якщо ж ви хочете відкрити стандартний кондитерський магазин для продажу виробів, які виготовляє хтось інший, то цілком зможете впоратися за 4 місяці.

Етап	Січень	Лют	Бер	квіт	Травень
Реєстрація
Оренда та ремонт
Устаткування
Набір персоналу
Закупівля першої партії
Рекламна компанія
Відкриття

Як відкрити кондитерський магазин: бізнес-план

Щоб підприємці-початківці розуміли, з яких етапів складається запуск стартапу і які суми потрібно мати, щоб відкрити кондитерський магазин, .

Уявимо, що ми вирішили відкрити кондитерський магазин невеликої площі (30 кв. м) в одному з густонаселених спальних районів провінційного міста для продажу цукерок, печива, тістечок, тортиків та хлібобулочних виробіввітчизняних виробників.

Реєстрація

Для володіння кондитерською лавкою можна реєструватися і як ІП, і як ТОВ. Якщо ви тільки починаєте бізнес, краще оформлятися як індивідуальний підприємець і сплачувати податок за єдиною системою.

Обов'язково дізнайтеся, які вимоги Санітарної служби, Росспоживнагляду, Пожежної служби та інших державних організацій необхідно виконати, щоб відкрити кондитерський магазин.

Також вам доведеться укласти низку договорів (на вивіз сміття, на дезінфекцію та дезінсекцію тощо), подбати про пожежну сигналізацію, оформити для своїх продавців санітарні книжки.

Приміщення

Площа обраного вами приміщення має бути оптимальною за всіма показниками: не бути надто великою, щоб ви не розорялися на оренді, але й не бути настільки маленькою, щоби створювати незручності клієнтом.

Деякі кондитерські крамниці важко навіть назвати магазинами.

Це скоріше кіоску, куди напхана безліч кондитерських виробів, які покупці навіть не мають змоги нормально розглянути.

Оптимальна площа – 30–40 кв. м.

Ми вже говорили про те, що відкривати такий бізнес потрібно на місці з високою прохідністю, щоб збільшити кількість випадкових клієнтів.

Не потрібно витрачати багато грошей на ремонт приміщення.

Достатньо пофарбувати стіни в нейтральний колір, зробити підлогу з матеріалу, який найлегше мити і – нормальне освітлення, щоб покупці навіть у темну пору доби могли розглянути солодощі.

Устаткування

Для того, щоб представити покупцям свою продукцію в максимально вигідному світлі, потрібно придбати таке обладнання для кондитерського магазину:

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Разом:	100000 руб.
Полиці та стелажі для солодощів, що зберігаються в коробках	30 000
Холодильник-вітрина для солодощів, які потрібно зберігати за низької температури	30 000
Касовий пристрій	10 000
інше	30 000

Персонал

Щоб заробляти якнайбільше, кондитерські магазини мають працювати без вихідних за графіком, наприклад, з 8.00–20.00, а отже – потрібно дві зміни продавців.

Спочатку для невеликого закладу достатньо 1 продавця на зміну, але після розкрутки подумайте про найм додаткових продавців, щоб зміна складалася з двох осіб.

А ще вам знадобиться хоча б одна прибиральниця, тому що продавцям дуже важко поєднувати обслуговування клієнтів із прибиранням магазину.

Послуги бухгалтера та менеджера може виконувати власник.

Асортимент товару

Мало просто відкрити кондитерський магазин, потрібно подбати про те, щоб асортимент солодощів, що продаються в ньому, задовольняв смаки всіх клієнтів.

Для початку достатньо пропонувати клієнтам 50–70 варіантів солодощів, серед яких обов'язково мають бути:

• хлібобулочні вироби (пончики, круасани, булочки, солодкі грінки та інше) – 10 варіантів;
• печиво та вафлі – 15 варіантів;
• торти та тістечка – 10 варіантів;
• цукерки (шоколадні та карамель) – 20 варіантів;
• інше – 10–15 варіантів.

Постійно досліджуйте смаки своїх клієнтів, щоб формувати асортимент товарів відповідно до їхніх побажань.

Без жалю вилучайте з продажу ті солодощі, що погано продаються і додайте щось нове.

Скільки коштує відкрити кондитерський магазин?

Кондитерський магазин належить до стартапам, для запуску яких не знадобляться великі капітальні інвестиції.

Щоб відкрити лавку, бізнес-план якої ми складаємо, достатньо мати 400 000 руб.

Стаття витрат	Сума (у руб.)
Разом:	400 000 руб.
Реєстрація	20 000
Ремонт у приміщенні, де ви хочете відкрити магазин	100 000
Закупівля обладнання	100 000
Закупівля першої партії товару	100 000
Реклама	20 000
Додаткові витрати	60 000

Крім разових фінансових вливань на вас чекають щомісячні витрати, без яких робота кондитерського магазину неможлива:

Пропонуємо вам до перегляду відеосюжет,

про те, як працює кондитерська і що потрібно для її відкриття:

Можливий прибуток кондитерського магазину

Отже, ми підрахували, що стартові інвестиції в наш умовний кондитерський магазин складатимуть близько 400 000 руб., А місячні витрати - близько 150 000 руб.

Але як швидко ми зможемо повернути вкладені гроші?

Експерти стверджують, що термін окупності кондитерської крамниці може бути як 3 місяці, так і 1 рік.

Все залежить від того, чи зможете ви:

• підшукати вдале місце для відкриття своєї лави;
• грамотно сформувати асортимент товару;
• знайти недорогих постачальників;
• скоротити суму капітальних інвестицій тощо.

Припустимо, ви придбали товару на 100 000 рублів і поставили на нього середню націнку (говоримо про середні показники, тому що націнка на різні групи товарів відрізняється і може становити від 30% до 80%) у 60%.

Сума заробітку становить 160 000 рублів.

Якщо ви зможете продати закуплений продукт за місяць, то заробите всього 10 000 рублів, тому що близько 150 000 тисяч піде на покриття обов'язкових витрат.

Отже, вам потрібно прагнути підвищувати показники продажу та робити все, щоб реалізувати закуплений товар за 2 тижні та менше.

Якщо брати усереднені дані, то власники кондитерських магазинів заробляють на місяць від 20 000 до 60 000 рублів чистими.

Це дуже непогані показники, щоб зацікавити комерсантів темою. Як відкрити кондитерський магазин?».

Корисна стаття? Не пропустіть нові!
Введіть e-mail та отримуйте нові статті на пошту

Як відкрити магазин солодощів? Які ключові нюанси, які потрібно мати на увазі підприємці-початківці? Від чого залежить прибутковість торгової точки та перспективи бізнесу?

Магазин солодощів: нюанси

Як відкрити торгову точкуіз продажу солодких видів продукції? За великим рахунком дана процедура нічим особливим не відрізняється від процесу запуску будь-якого іншого виду бізнесу у сфері продуктового рітейлу. Єдиний важливий нюанс- Умови зберігання товару.

Деякі види солодощів (шоколад або, наприклад, варення) можуть вимагати закупівлі спеціальних видів холодильників. Тому бізнес-план магазину солодощів у ряді випадків повинен включати статтю витрат на придбання спеціальних видів обладнання для зберігання продуктів.

Люди купують цукерки, торти та печиво, щоб потішити себе або для створення позитивної атмосфери за столом у себе вдома. Тому магазин, в якому продаються солодощі, має відповідати духу позитивних емоцій.

Ефект може досягатися, наприклад, завдяки яскравому, позитивному інтер'єру з оригінальними малюнками. Покупці, набуваючи смачності у торговій точці, яка вміє вселяти гарний настрій, добре запам'ятовують такі місця та повертаються сюди з радістю.

Фактор розташування

Дуже важливо правильно розташувати магазин солодощів. Бізнес-план цього закладу повинен включати невеликий аналітичний звіт про район, де розташовуватиметься торгова точка. Деякі маркетологи вважають, що магазин солодощів найкраще відкривати поряд із ринками, парками відпочинку, торговими або розважальними центрами. Як альтернатива – розміщення у районі, забудованому багатоповерхівками «спального» типу. Загалом відкривати магазин треба там, де є великий купівельний трафік.

Однак крім цього правила, яке характерне для більшості видів бізнесу, є ще один фактор, який стоїть особняком, і він специфічний саме для продажу солодощів: у районі, де розташована торгова точка, має проживати цільова аудиторіяпокупців. Малоймовірно, що високі продажі печива та цукерок спостерігатимуться у промислових кварталах міста. У свою чергу, райони, де є багато шкіл, нічних клубів, дитячих садків, є оптимальними для такого бізнесу.

Фактор масштабу

Бізнес-план магазину солодощів включатиме такий параметр, як площа магазину. є кілька маркетингових стратегійщодо нього. По-перше, можна відкрити торгову точку невеликої площі та нести мінімальні витрати на її утримання.

Прибуток буде порівняно невеликий в силу малих обсягів продажів. По-друге, можна відкрити магазин з великими ресурсами в плані площі, з строкатим асортиментом, і видобувати велику виручку, однак витрати на утримання такої торгової точки будуть великі.

Підприємцеві тим самим доведеться шукати «золоту середину»: або в нього великий прибутокпри великих витратах, або в нього скромна прибуток при мінімальних витратах. Треба дивитися, яким буде чистий «профіт» в обох випадках і виходячи з цього підбирати оптимальну стратегію. Деякі маркетологи вважають, що при виборі формату ведення бізнесу в великому масштабітобто при виборі варіанта номер два, є більше шансів витримати конкуренцію.

За рецептами зі Сходу

У ряді випадків магазин солодощів може містити власне виробництвотоварів, що продаються. В одному з приміщень у цьому випадку розташовується повноцінний кондитерський цех. У Останніми рокамиу Росії стають популярними солодощі східного походження. Взяти, наприклад, рахат-лукум: ця тюркська страва не потребує дефіцитних інгредієнтів, і водночас подобається багатьом гурманам.

Виробництво східних солодощів більшості видів – досить простий процес, оскільки в країнах походження цих страв рецепти існують уже кілька століть і не змінювалися з появою будь-яких технологій.

Відповідно, готувати їх можна практично в домашніх умовах (і це особливо добре для тих підприємців, які обрали стратегію номер один – роботу за скромних масштабів торгової точки). Щоб приготувати той же рахат-лукум, все що потрібно - це вода, крохмаль, цукор, а також щось для смаку (варення, сироп або свіжий сік), як доповнення - горіхи.

Запуск бізнесу

Склавши бізнес-план магазину солодощів, підприємець переходить до етапу практичної реалізації. Тут є кілька ключових моментів. По-перше, це стосунки з постачальниками продукції. Потрібно проаналізувати, наскільки раціональним буде для бізнесу вибір певної цукеркової чи кондитерської фабрики.

По-друге, це інфляційна складова щодо витрат. Потрібно переконатися, що, скажімо, зростання цін на оренду або не станеться зовсім, або піде передбачуваними темпами. Те саме – із зарплатою персоналу. У Росії рівень оплати праці співробітників у сегменті рітейлу (точно так само, як і у сфері хлібопечення, кондитерської справи) ще не досяг своєї стелі, і вона неминуче збільшуватиметься протягом кількох років.

По-третє, потрібно оптимізувати процес звітування перед податковими органами та іншими державними структурами, щоб робота з паперами не заважала основному бізнесу та не забирала час. Бізнес-план магазину насолод часто не включає цих трьох факторів, і підприємцю доводиться освоювати нюанси роботи в ході практики.

Ми вже неодноразово торкалися бізнес-ідей у ​​сфері кондитерських виробів, і сьогодні ми поговоримо про ще одну. Чому вони такі популярні? Практично всі люблять солодке, і чай без цукерки чи пряника вже не те. Саме високий попит дозволяє підприємцям пристойно заробляти на продажу солодких виробів. У сьогоднішній статті ми поговоримо про те, як відкрити бізнес із продажу цукерок у себе в місті та розглянемо основні підводні камені цієї ніші.

Формат бізнесу

Роздрібна торгівля цукерками може бути реалізована трьома основними шляхами. Який з них вибрати, вирішувати тільки вам, ми дамо свої рекомендації, але ви вже діятимете на свій розсуд, особливо якщо бюджет дозволяє.

1. Це торгівля цукерками на ринку із широким вибором товару. Найбільш перспективна тема для новачків, і вкладення в бізнес відіб'ються набагато швидше, плюс до всього початковий капітал може бути значно нижчим, тому що не потрібно буде платити величезні суми за оренду приміщення. На ринку ви орендуєте кіоск, намет або прилавок у павільйоні і за невелику суму оплачуватимете оренду цього місця.

2. Це оренда повноцінного магазину, в якому ви можете розмістити весь асортимент і зробити необхідне вам стилістичне оформлення. Цей варіант бізнесу вже дорожчий і є певні вимоги до магазину, в якому ви здійснюєте торгівлю. По-перше, це дозволи, про них ми поговоримо нижче, по-друге, це розмір приміщення, бажано, щоб він був від 15 кв.м. Так як вам доведеться на стелажах розташовувати величезну кількість ящиків з цукерками, то в меншому приміщеннівам буде незручно працювати. Ще однією негласною вимогою є вигідне розташування торгової точки. Це має бути прохідне місце, як варіант великий торговий центр або приміщення біля ринку. Саме від цього фактора залежатиме, чи піде у вас торгівля чи ні.

3. Вулична торгівля цукерками. Це формат кіоску в торгових рядахбіля метро чи зупинок іншого громадського транспорту. На вулиці розміщуються вітрини та вивіска. Місце має бути прохідним, особливо це актуально біля університетів у великих містах.

Всі формати цього бізнесу успішно працюють, ви можете вибрати один із них та стартувати власну справу.

Устаткування для торгівлі

Цукерками торгувати досить зручно, оскільки з обладнання вам будуть потрібні стелажі, дерев'яні або скляні. Далі кілька прилавків зі скляною вітриною, касовий пристрійі, звичайно ж, ваги. Це основне, що потрібно, щоб відкрити магазин.

З додаткових пристроїв: пакетики (паперові та поліетиленові), подарункова упаковка, одноразові рукавички.

Також не забудьте про організацію робочого місця для продавця.

Правила торгівлі цукерками

Щоб відкрити магазин з продажу цукерок з нуля, вам потрібно буде оформити всі дозволи та документи.

Необхідні документи:

• ви маєте бути оформлені як ІП;
• вказати КВЕД для торгівлі цукерками. Для Росії - 52.24.2 -Роздрібна торгівля кондитерськими виробами та 52.24.22 -Роздрібна торгівля цукристими кондитерськими видами, включаючи шоколад. Для України 46.36 Оптова торгівля цукром, шоколадом та кондитерськими виробами.
• отримати дозвіл у СЕС та пожежної інспекції.
• мати на руках усі сертифікати на якість продукції, що реалізовується у вас в магазині.
• оформити куточок покупця.

Асортимент товару та постачальники

Перед тим як відкрити магазин цукерок та печива, вам потрібно буде проаналізувати асортимент та створити повний прайс-лист продукції, яку ви плануєте продавати, після цього можна шукати постачальників. Ось основний список продукції, яку продають у таких торгових точках.

• карамель, льодяники;
• драже, ірис;
• цукерки глазуровані та не глазуровані;
• грильяж;
• желейні;
• суфле;
• з фруктами та горіхами;
• батончики;
• вафельні;
• мармелад;
• вафлі, пряники, печиво, шарування, кекси, трубочки та інше.

Насправді асортимент магазину цукерок дуже великий і за бажання його можна розширювати додатковими позиціями продуктів, зокрема і різної випічкою.

Тепер поговоримо про те, де вигідно закупити цукерки для торгівлі. По-перше, це оптові ринки. Там, як правило, ви знайдете широкий асортимент продукції різних виробників. Якщо спрацюєте з оптовими продавцями, зможете отримувати гарні знижкина товар. По-друге, це торгові представникикондитерських компаній, які привозять продукцію прямо до магазину. Найчастіше вони також пропонують гарні ціни, Але суть у тому, що вони представляють якусь одну компанію-виробник. Можна поєднувати ці два способи та виробити ідеальний формат для свого бізнесу.

Скільки потрібно вкласти грошей на старт?

Починати треба з невеликих обсягів і потім розширювати бізнес. Якщо відповідати на запитання, чи дорого відкрити маленький магазин+з цукерками? Можна сказати так, що навіть за мінімального капіталу можна стартувати. Нижче опишемо приблизні вкладення саме для такого типу магазину. Звичайно ж, якщо у вас є солідний стартовий капітал, то можна одразу вкласти велику суму.

• Оренда приміщення – $250 – $300
• Податки - $ 150
• Зарплата продавцю - $200
• Початкова закупівля товару - $4000 - $5000
• Купівля обладнання - $1000 - $1800
• Вивіска, цінники та інша рекламна атрибутика - $150
• Транспортні витрати - $60.

На який прибуток можна розраховувати?

Приблизний дохід ви зможете вже детальніше розрахувати, складаючи бізнес-план магазину з продажу цукерок та печива, але ми вкажемо вам лише основну націнку на товар. Так як це бізнес ідея, а не готове рішення щодо впровадження для оцінки перспектив цієї цифри буде достатньо.

Середня націнка на цукерках – 20% – 40%.

Висновки.Цей бізнес на торгівлі цукерками відмінно підходить як для великих міст, так і для маленьких населених пунктів. Цей товар користується постійним попитом і може бути відмінною нішою для бізнесмена-початківця. Ми рекомендуємо відкривати або торгову точку на ринку, або маленький магазин або відділ з подальшим його розвитком.

А що ви думаєте з цього приводу? Чекаємо на ваші думки в коментарях.

Редакція sunny7дізналася у власниці солодкого домашнього бізнесу LOL&POP Олени Токаряк його створити.

Олена, розкажіть, як прийшла ідея створити свій домашній солодкий бізнес?

Після народження дочки ми з чоловіком серйозно замислилися над відкриттям своєї справи. Але виявилося не так просто знайти відповідну ідею та капітал для її втілення. Тому ми ходили, придивлялися, записували ідеї, опрацьовували їх. А потім просто відволіклися від цього. Ідея карамельного бізнесу прийшла випадково, можна сказати, сама собою. Якось сірого осіннього вечора я шукала щось нове для промо журналу, в якому працювала. І раптом натрапила на відео Марти Стюарт із магазину карамелі. ручної роботи Papabubble в Нью Йорку. Після перегляду відео я вже чітко розуміла, що він - наш майбутній бізнес, і що в Україні це буде затребувано. За лічені години я намалювала у себе в голові маркетинговий планта презентувала ідею чоловікові. Спочатку вона була сприйнята з посмішкою, але після того, як я завершила презентацію, у чоловіка залишилося лише одне запитання: «Коли ми починаємо?» Ось так без особливих знань у кулінарії, без профільної освіти, але з великою запопадливістю та бажанням, ми приступили до створення LOL&POP.

Ваші цукерки є незвичайними, з індивідуальними написами. Ви самі пізнавали принади кондитерського ремесла чи десь навчалися цього?

Так, найскладнішим виявилося знайти людину, яка б навчила робити написи та малюнки всередині цукерок. Після того, як я обдзвонила всіх іменитих кондитерів в Україні та отримала негативну відповідь з посиланням на специфічність і не затребуваність таких знань, я навіть трохи зневірилася. Однак від одного зі співрозмовників я все ж таки почула дуже важливу інформацію. Він порадив розширити зону наших пошуків. І ось тут ми вже почали писати до Англії, Малайзії, Чехії. Англійці промовчали англійською, малайзійці запропонували нам купити франшизу, що для нас було неприйнятно: оскільки в умовах нашої економіки франшиза - це занадто великий ризик.

З Чехії надійшла відповідь, що це сімейна таємниця, яка не розкривається. Після всіх пошуків та листування ми знайшли людину на іншому континенті, в Австралії, який надавав саме ті знання, які нам були потрібні. Він, власне, і навчив нас цьому цікавому виду карамельного мистецтва.

З якими проблемами зіткнулися під час відкриття власного бізнесу?

Проблеми такі ж, як у будь-якого початківця малий бізнес-підприємця: знайти хороше приміщення, тому що орендні ставки в Києві невиправдано високі, труднощі в пошуку якісних інгредієнтів і тари. Цей перелік можна продовжувати дуже довго. До створення свого бізнесу мені здавалося, що у Києві можна знайти практично все. Але це була велика помилка. Українські виробники та підприємці мають одну, на мій погляд, велику проблему - всі мріють про те, що прийде один клієнт і відразу замовить партію з десяти тисяч одиниць або тонн. А коли кажеш, що ти маленький виробник-початківець, що кожна твоя цукерка ліпиться руками і в тебе ніколи не буде таких обсягів, як у великих заводів, До тебе відразу втрачають інтерес. Я вдячна кожному нашому партнеру та постачальнику, що таки погодилися знайти компроміси. На сьогоднішній день я можу впевнено сказати, що ми працюємо з найкращою сировиною, яка є доступною для нашого ринку. Пошук тари - це ще одне питання, яке постало рубом під час запуску. Мабуть, знайти тару виявилося не легше, ніж вчителі. В Україні багато виробників/продавців пластикової тариАле коли мова заходить про документи на сировину та сертифікат, який би підтверджував, що використовується первинний пластик, а не перероблений, кількість компаній зводиться до непристойно малого.

Відкрийте маленький секретвиробництва цукерок: вони виготовляються із натуральних компонентів? Їх можна без побоювання давати дітям?

Склад наших цукерок: цукор, вода, глюкоза, лимонна кислота, натуральний барвник, ароматизатор. У них немає консервантів, загусників, підсолоджувачів, поглиначів вологи. Якщо наші цукерки простоять добу у відкритій баночці, в приміщенні де змінюється температура, надто задушливо чи волого, вони злипнуться. Це станеться саме через відсутність всіх вище перерахованих інгредієнтів. Коли ми розпочинали свій бізнес, нашій дочці було трохи більше півтора року. Вона стала першим і головним дегустатором. Жодну зі своїх цукерок ми не боїмося їй дати, бо знаємо, що в її складі. Наша окрема гордість – це натуральні барвники. До речі, цього постачальника нам порадили у держ. інстанції під час отримання дозвільних документів на виготовлення цукерок Дуже важливо спілкуватися з людьми, хай на перший погляд навіть надто серйозними та суворими.

Крім карамель, що ще виробляє LOL&POP? Чи є щось незвичайне, скажімо, для гурманів?

У нас є цукерки з перцем. Для них починається сезон, тому що влітку ми їх не виробляємо. Це осінньо-зимова тема. Окремим напрямком є ​​жувальний зефір - marshmallows. Ці улюблені ласощі американців, які вони смажать на багатті, кидають у каву, какао або просто їдять, вмочуючи в шоколад. Ми так захопилися експериментами із цим продуктом, що сьогодні вже можемо відзначити найкращі рецепти. У нас є два види, виготовлені за двома різними рецептурами, які продаються в різних цінових та вагових категоріях.

Однією із зимових новинок будуть різнокольорові кристали. Буквально днями ми виростили перші та дуже задоволені результатом.

У планах жувальні цукерки для дітей. Однак, наскільки ми бачимо, дорослі теж не проти поласувати «тягучками».

Якщо клієнт хоче якийсь незвичайний смак, скажімо, цукерки зі смаком айви, як ви наближаєтеся до вирішення цього питання?

Насамперед для нас це приємний виклик. Ми любимо складні завдання, любимо коли є запит на незвичайний смак. Насамперед ми спілкуємося з нашими постачальниками і якщо розуміємо, що є можливість спробувати щось нове та незвичайне, завжди ризикуємо та експериментуємо. З карамеллю є багато нюансів, для себе я її класифікую як живу субстанцію, зі своїм поганим чи гарним настроєм, таку, що живе власним життямі іноді не піддається жодним кондитерським законам. Бувають ситуації, коли нам здається, що вийде ідеальне поєднання смаку, ми замовляємо ароматизатор, починаємо його тестувати, а він не дає в карамелі того смаку, який ми шукали і поводиться не дуже стабільно. Але в таких експериментах дуже багато корисного та веселого, іноді почуваєшся справжнім Віллі Вонкой (прим. ред. – Герой роману-казки Роальда Даля «Чарлі та шоколадна фабрика»).

Чи є у Вас якась бонусна чи знижкова система?

Поки що розробленої системи знижок ми не маємо. Однак ми завжди заохочуємо своїх постійних покупців приємними знижками чи бонусною баночкою продукції. На наших сторінках у соц. мережах постійно проходять якісь цікаві конкурсита акції.

Що для Вас є трьома складовими успіху?

1) Впевненість у собі та у своїй ідеї.

2) Чесність та відкритість до експериментів.

3) Емоції та авантюризм.

Зараз Вашу продукцію можна придбати лише через Інтернет. Розкажіть про плани на майбутнє, чи в перспективі буде відкриття магазинів?

Так, зараз є інтернет-магазин, який успішно працює. У планах відкриття магазину, до якого можна прийти і опинитись у невеликому європейському солодкому будиночку. Основна ідея, яку ми виношуємо, - магазин, у якому навіть дорослий міг би відчути себе дитиною і не соромився цього.

Багато людей не можуть прожити й одного дня без солодощів. Незважаючи на те, що на сучасному ринкупредставлені ласощі на будь-який смак та гаманець, магазин цукерок як бізнес приноситиме гарний прибуток, оскільки на таку продукцію завжди спостерігається високий попит.

З чого почати?

Насамперед слід вирушити по магазинах конкурентів у ролі простого покупця. Зверніть увагу на оформлення різних торгових точок, а також ціни та асортимент. Поцікавтеся у продавців, яка продукція продається найкраще. Завдяки цьому ви зможете визначити кілька десятків найменувань товару, які потрібно закупити насамперед. Крім того, можна поставити нижчі ціни, щоб залучити перших покупців. Як відкрити магазин цукерок і печива з нуля, цікавить багатьох підприємців-початківців, тому слід розібратися в цій справі докладніше.

Реєстрація бізнесу

Спочатку можна зареєструвати індивідуального підприємця. Крім того, необхідно виконати всі вимоги, які пред'являє СЕС та пожежна інспекція. Оскільки ви збираєтеся торгувати продуктами харчування, їх буде чимало.

Ніякі ліцензії або спеціальні дозволи вам не знадобляться. Після того, як ви оформите всі документи, можна сміливо відкрити магазин цукерок і розпочати роботу.

Приміщення для магазину

Невеликий кондитерський магазинчик можна розмістити недалеко від ринку спальному районі. Бажано, щоб поруч знаходилися дитячі установи – школи, дитячі садки, . Вибирайте приміщення подалі від великих супермаркетів. Таке сусідство, може, несприятливо позначиться на вашому прибутку.

Кондитерську з дорогою продукцією слід відкривати у центрі міста, де багато торгових центрів та офісних будівельтобто там, де більше забезпечених клієнтів. Тут же можна відкрити шоколадний бутік, оскільки така продукція недешева, але у певних колах вона має великий попит. Оренда приміщення в такому місці досить висока, особливо для бізнесменів-початківців.

Арендувати місце можна також у торговому центріабо ж відкрити відділ у продуктовому магазині. Це позбавить вас від оформлення безлічі документів та дозволів. А за рахунок розширення асортименту. Це вигідно обом сторонам.

Асортимент

На перший погляд може здатись, що формування асортименту не займе багато часу. Достатньо укласти договори з великими виробникамиі можна спокійно працювати. Але такий підхід використовують практично усі підприємці. Щоб відрізнятися від них і гідно конкурувати на цьому ринку, потрібно вигадати нову свіжу ідею. Великою популярністю користуються магазини цукерок ручної роботи, які приваблюють покупців незвичайним та оригінальним асортиментом, свіжі десерти з пекарні тощо.

Самий кращий варіант- Це власна кулінарія. Також можна співпрацювати із приватними майстрами, які продають домашнє печиво. У такому разі вам будуть забезпечені позитивні відгукивдячних клієнтів, оскільки лише досвідчені кулінари можуть робити своїми руками таку смачну продукцію. Тому перед тим як відкрити магазин цукерок з нуля, спочатку ретельно все продумайте, і тільки після цього приступайте до справи.

Персонал працівників

Щоб організувати торгівлю цукерками, потрібно найняти наступний персонал:

• Продавці;
• Керуючий;
• Бухгалтер;
• Вантажник.

Для невеликого магазину наймати бухгалтера нема рації. Можна звернутися за допомогою до приватного фахівця, який вестиме всю бухгалтерію, і з'являтися у вашому закладі лише кілька разів на тиждень. Управляти всіма справами можна самостійно, а ось як продавці слід найняти приємних доброзичливих жінок, які добре знаються на солодощах.

Устаткування

У кондитерський магазин потрібно закупити все необхідне торгове обладнання:

• Стенди для продукції;
• Прилавок;
• Обладнання для приготування коктейлів;
• Холодильники;
• Терези;
• Касовий пристрій.
• На обладнання доведеться витратити 4,6–7,5 тисяч доларів.

Просування

Кондитерські магазини вимагають гарної рекламної кампанії, бо таку торгову точку розкрутити дуже складно. Зазвичай реклама на телебаченні та в газетах не дає ефекту, тому що ніхто не стане їхати саме до вашого магазину, щоб купити торт або трохи цукерок. Потенційними клієнтами є люди, які мешкають у вашому районі. На них слід робити ставку. Встановіть покажчики, спрямовані на вашу точку продажу, а також рознесіть рекламні листівкипо поштових скриньках. Крім того, слід зробити яскраву вивіску та оригінально оформити фасад. Люди мають бачити здалеку, що в магазині продають солодощі.

Як правило, торгівля печивом і цукерками приносить непоганий прибуток, тому дорогої реклами цей товар не потребує.

Чим залучити покупців?

Товар у магазині потрібно гарно розкласти на полицях. У відвідувачів при одному погляді на солодощі має виникати бажання купити їх.

Поставте певні найменування товару за самими низькими цінами. Це допоможе залучити нових покупців. Не забувайте постійно поповнювати асортименти. У ньому, мабуть, не менше 30 видів шоколадних цукерокта приблизно 20 видів карамелі. Пропонуйте новинки та незвичайні десерти. Можна зробити невеликий відділ, в якому продаватимуться східні солодощі.

Витрати та прибуток

Загальні витрати складаються з таких пунктів:

• Оренда приміщення;
• Закупівля обладнання;
• Зарплата працівникам;
• Закупівля товару;
• Реєстрація бізнесу.

У середньому у справу потрібно вкласти приблизно 15 тисяч доларів. Крім того, в бізнес-план магазину цукерок повинні бути включені витрати на рекламу.

Щодо прибутку, середній кондитерський магазин приносить прибуток близько 1,5–3 тис. доларів. Це не дуже велика сума, але такий бізнес відрізняється високою стабільністю. У цьому напрямі можна працювати тривалий час, оскільки солодощі завжди користуються великою популярністю. Вирішуйте самі, вигідно чи ні відкрити магазин цукерок, оскільки щодо цього у кожного своя особиста думка.

Відео на тему

Рентабельність

Якщо ви твердо вирішили, хочу відкрити магазин цукерок, потрібно вкласти у цю справу всю душу. Чи не стійте на одному місці. Бізнес потрібно постійно вдосконалювати. Тільки в такому разі він забезпечуватиме вам стабільний дохід.

Реалізація кондитерських виробів – це рентабельний бізнес. Особливо жвава торгівля спостерігається в святкові дні. Але бувають такі періоди, коли покупців практично немає. Гірше за все кондитерські виробипродаються влітку. У цей сезон можна отримувати прибуток з торгівлі прохолодними напоями та морозивом.

Магазин буде успішним, якщо його відвідує за один день 200–300 чоловік. При цьому середній чек має бути 35–45 гривень. Тому перш ніж відкрити магазин солодощів з нуля, потрібно ретельно проаналізувати купівельну спроможність у певному районі, а тільки після цього орендувати там приміщення.

Підбиваємо підсумок

Роздрібна та гуртова торгівляцукерками як бізнес приносить безліч турбот і потребує великих фінансових витрат. Для старту вам знадобиться понад 500 тис. рублів.

Початкові вкладення зазвичай окупаються за 9-10 місяців, за умови, якщо ви правильно виберете місце розташування та пропонуватимете клієнтам якісну продукцію по доступним цінам. У такому разі вам забезпечено постійний стабільний дохід.