เบเกอรี่ขนาดเล็กมีความเกี่ยวข้อง ให้ผลกำไร และคุ้มค่า! วิธีการเปิดมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น? ทุนเริ่มต้นและการลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็น

เพื่อให้ธุรกิจมีกำไรที่มั่นคง จำเป็นต้องเปิดการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการเสมอ การเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและมีความรับผิดชอบ แต่ถ้าทุกอย่างทำตามกฎคุณสามารถวางใจในผลกำไรระดับสูงและ คืนทุนเร็วธุรกิจประเภทนี้

ขั้นตอนแรกคือการคิดแผนพัฒนา

เพื่อให้ง่ายต่อการปฏิบัติตามขั้นตอนการบำรุงรักษา ธุรกิจขนมปังจำเป็นต้องคาดการณ์ค่าใช้จ่ายที่เป็นไปได้ทั้งหมดล่วงหน้า ศึกษาประสบการณ์ของนักธุรกิจที่จัดตั้งขึ้นในพื้นที่นี้ และคำนวณระดับการลงทุนโดยประมาณ

เกือบทุกคนใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นอาหารและแม้กระทั่งกับ ระดับสูงการแข่งขันในเซ็กเมนต์การผลิตนี้ คุณสามารถค้นหาเฉพาะของคุณ จำเป็นต้องจัดเตรียมความเป็นไปได้ของการพัฒนาธุรกิจโดยทันที เพื่อคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มินิเบเกอรีจะผลิต จากการคำนวณประเภทนี้ปริมาณและประเภทของอุปกรณ์ที่ซื้อสำหรับเบเกอรี่จะขึ้นอยู่กับ

วิธีการลงทะเบียนมินิเบเกอรี่?

การลงทะเบียนธุรกิจประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและค่าใช้จ่ายมักจะไม่เกินจำนวนหน้าที่ของรัฐที่จ่ายไป หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก นักธุรกิจจะต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว ในการยื่นคำร้องเพื่อการจัดหาตัวบุคคล กิจกรรมผู้ประกอบการได้รับการอนุมัติแล้วจะต้องส่งเอกสารดังต่อไปนี้ไปยังหน่วยงานภาษี ณ สถานที่ที่ลงทะเบียน:

• สำเนาและต้นฉบับหนังสือเดินทางของประเทศ
• ใบสมัครลงทะเบียน IP
• ใบเสร็จรับเงินสำหรับการชำระภาษีอากรของรัฐ

ผู้ประกอบการจำนวนมากที่วางแผนจะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจะเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายเมื่อลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ระบบการจัดเก็บภาษีแบบง่ายช่วยให้คุณใช้รายได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด และการลดหย่อนภาษีเมื่อเปลี่ยนไปใช้วิธีการชำระเงินนี้ จะได้รับการปรับให้เหมาะสมมากที่สุด

ถ้า ผู้ประกอบการในอนาคตไม่มีเวลาว่างที่จำเป็นสำหรับเอกสารอิสระที่สำนักงานสรรพากรคุณสามารถใช้บริการของ บริษัท ตัวกลางเพื่อลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล

ด้วยตัวเลือกนี้ คุณจะต้องมีหนังสือมอบอำนาจรับรองสำหรับตัวแทน วิธีการลงทะเบียนธุรกิจนี้จะต้องใช้ต้นทุนทางการเงินเพิ่มเติม แต่จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

การเลือกสถานที่ประกอบธุรกิจ

ในการจัดระเบียบธุรกิจผลิตอาหาร คุณต้องมีห้องที่ตอบโจทย์ ข้อกำหนด SES. ในการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก จะมีการเช่าหรือสร้างห้องซึ่ง:

โดยปกติสำหรับคลังสินค้า ห้องเอนกประสงค์ และ ร้านผลิตพื้นที่รวมเพียงพอ 100 m2 ห้องจะต้องมีการระบายอากาศที่เหมาะสมและทางเข้าสำหรับการขนส่งสำหรับการขนถ่าย

อุปกรณ์ - จะซื้ออะไรดี?

เพื่อลดต้นทุนในการจัดซื้ออุปกรณ์ คุณควรซื้อชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับการผลิตในประเทศ ชุดสำเร็จรูปบางชุดสำหรับมินิเบเกอรี่สามารถซื้อได้ 0.5 ล้านรูเบิล โซลูชั่นธุรกิจสำเร็จรูปดังกล่าวมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• เตาอบความร้อนหมุนเวียน.
• ตู้เย็น.
• ตู้แช่.
• เครื่องนวดแป้งแบบเกลียว
• ตะแกรงร่อนแป้ง.
• เครื่องผสมดาวเคราะห์
• เตาไฟฟ้า.
• เครื่องชั่งส่วน
• เครื่องชั่งเชิงพาณิชย์
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ชุดอุปกรณ์เพิ่มเติม.

เพื่อรองรับอุปกรณ์ คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ประมาณ 100 ตร.ม. การซื้อชุดสำเร็จรูปช่วยประหยัดเงิน เงินสดรวมทั้งเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการเลือกอุปกรณ์

พนักงานและโฆษณาร้านเบเกอรี่

หากไม่มีพนักงานที่มีความรู้ความสามารถ มินิเบเกอรี่ก็ไม่สามารถทำงานได้ เมื่อจ้างงานควรให้ความสำคัญกับผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในด้านกิจกรรมนี้อยู่แล้ว

น้องใหม่ที่เพิ่งเรียนจบ สถาบันการศึกษาไม่สามารถจัดระเบียบงานขององค์กรได้อย่างมีประสิทธิภาพตั้งแต่เริ่มต้น ผู้สมัครดังกล่าวสามารถใช้เป็น "ผู้ฝึกงาน" ได้ สำหรับ งานที่มีประสิทธิภาพ mini-bakery จะต้องจ้างพนักงานดังต่อไปนี้:

• นักเทคโนโลยี
• เบเกอร์.
• คนทำความสะอาดห้อง.
• ยาม.

อาจจำเป็นต้องจ้างคนขับรถอื่นหากปริมาณการขายผ่านร้านค้าของบริษัทที่ตั้งอยู่ในอาคารเบเกอรี่ไม่สามารถรับมือกับการใช้งานได้ คนทำขนมปังจะต้องมีอย่างน้อย 2 คนต่อกะ

บริการบัญชีสามารถจ้างภายนอกหรือคุณสามารถทำบัญชีของคุณเองได้ จัดมาอย่างดี แคมเปญโฆษณาจะทำให้สามารถเข้าถึงปริมาณงานทั้งหมดขององค์กรได้ในครั้งแรก หากสินค้าที่ผลิตคือ คุณภาพดีเยี่ยมแล้วในเวลาอันสั้นก็จะได้รับ ลูกค้าประจำที่อาศัยหรือทำงานใกล้กับร้านเบเกอรี่

ขายสินค้าได้ที่ไหน?

สำหรับมินิเบเกอรีบ่อยมาก ทางออกเปิดในอาคารเดียวกันกับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ในกรณีนี้ ย่อเล็กสุด ค่าแรงเพื่อการเคลื่อนย้ายสินค้า หากปริมาณผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตได้มาก ก็ต้องซื้อ ยานพาหนะเพื่อส่งขนมปังให้ร้านค้าปลีก

คุณสามารถสรุปข้อตกลงในการขายขนมปังที่ผลิตในมินิเบเกอรี่ได้ด้วย ร้านขายของชำ. สำหรับการส่งมอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำนวนเล็กน้อยยานพาหนะที่เหมาะสมที่สุดคือรถกระบะซึ่งผลิตขึ้นจาก รถโดยสาร. เนื่องจากความคล่องแคล่ว การใช้ยานพาหนะดังกล่าวจะช่วยให้สามารถจัดส่งผลิตภัณฑ์ในเขตเมืองได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

วิธีการเปิดร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นในแฟรนไชส์?

สำหรับผู้ประกอบการหลายๆ คน การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์เป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด ในกรณีนี้ความเสี่ยงที่จะสูญเสียเงินลงทุนจะลดลงอย่างมาก ด้วยความร่วมมือประเภทนี้ เป็นไปได้ที่จะได้รับคำแนะนำจากแฟรนไชส์ซอร์ ซึ่งเปิดโอกาสให้ได้ร่วมงานกับแบรนด์ของตน และยังให้ความช่วยเหลือในการฝึกอบรมและการสรรหาบุคลากรอีกด้วย ปัจจุบันมีบริษัทจำนวนมากในตลาดนี้ที่ขายแฟรนไชส์ให้กับผู้ประกอบการที่ต้องการ

ในบรรดากิจกรรมที่มีชื่อเสียงที่สุดในสาขานี้คือ:

• ซินนาบอน
• โบนาเป้.
• โวลคอนสกี้

ซินนาบอน

เป็นแบรนด์ฝรั่งเศสที่ผลิตขนมอบต่างๆ บริษัทอยู่ในตลาดมากว่า 30 ปี คุณจึงสามารถซื้อแฟรนไชส์ของบริษัทนี้ และเริ่มทำซินนามอนโรล ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าของบริษัทนี้ ในการเริ่มต้นความร่วมมือ คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้ที่บริษัทกำหนดให้กับพันธมิตร:

• ค่าธรรมเนียมก้อนสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีห้องขนาดใหญ่กว่า 46 ตร.ม. คือ 28,000 ยูโร หากพื้นที่ของอาคารน้อยกว่า 46 m2 คุณจะต้องจ่าย 18,000 ยูโรสำหรับสิทธิ์ในการร่วมมือกับแบรนด์ยุโรปนี้ การลงทุนทางธุรกิจก็ขึ้นอยู่กับ กำลังการผลิตรัฐวิสาหกิจ และสามารถเป็นจำนวนเงินสูงถึง 10,000 ยูโร
• ตลอดระยะเวลาของความร่วมมือ คุณจะต้องจ่ายค่าลิขสิทธิ์เป็นจำนวน 6% ของรายได้ต่อเดือนของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ค่าโฆษณา 1.5%

แม้ว่าการซื้อแฟรนไชส์จาก Cinnabon จะมีต้นทุนสูง แต่ผลตอบแทนจากการลงทุนในธุรกิจประเภทนี้จะไม่เกิน 1 ปี ความนิยมของแบรนด์และสูตรดั้งเดิมในการทำผลิตภัณฑ์แป้งจะชนะใจผู้เยี่ยมชมจำนวนมากตั้งแต่เปิดร้านมินิเบเกอรี่

โบนาเป้

ความร่วมมือกับ Bonape อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของตัวเอง แบรนด์ยุโรปนี้ให้ความร่วมมือที่สร้างผลกำไร เงื่อนไขในการทำสัญญาแฟรนไชส์มีดังนี้:

• เงินสมทบ 25,000 รูเบิล
• ค่าลิขสิทธิ์ - 0%
• การลงทุนในธุรกิจ - 1 ล้านรูเบิล
• ห้อง - จาก 12 ตร.ม.
• ความสามารถในการเชื่อมต่อกับไฟหลักที่มีกำลังไฟอย่างน้อย 7 กิโลวัตต์

ด้วยองค์กรธุรกิจที่เหมาะสม ระยะเวลาคืนทุนคือจาก 2 เดือน

Volkonsky

ในการร่วมมือกับร้านเบเกอรี่ Volkonsky คุณจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• การลงทุนในธุรกิจ - 50 ล้านรูเบิล
• ค่าลิขสิทธิ์ - 6%
• Lump sum - คำนวณเป็นรายบุคคล
• ห้อง - จาก 80 ตร.ม.

ความร่วมมือกับแฟรนไชส์จะช่วยให้คุณทำงานภายใต้แบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมอย่างเต็มที่และได้รับผลตอบแทนจากการลงทุนเต็มจำนวนภายใน 2-3 ปี

บทสรุป

เปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กด้วยตัวเองหรือทำข้อตกลงความร่วมมือกับ แบรนด์ดัง- ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการที่กล้าทำธุรกิจประเภทนี้ แต่อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะเป็นที่ต้องการของประชากรเสมอ ดังนั้นจึงนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคง

ติดต่อกับ

โพสขาย.

ในช่วงเริ่มต้นของเกริ่นนำสำหรับผู้ที่เพิ่งเข้ามาอ่าน
ฉันมาที่ร้านเบเกอรี่เมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันเลือกแฟรนไชส์เพราะ ฉันไม่มีประสบการณ์ในการจัดเลี้ยง นอกจากนี้ แทบไม่มีประสบการณ์ในการค้าปลีกเลย ธุรกิจที่ผ่านมาทั้งหมดของฉันผูกติดอยู่กับ b2b ฉันทำธุรกิจมาตั้งแต่ปี 2551
ฉันเลือกจัดเลี้ยงสาธารณะเพราะ มันเป็นตลาดขนาดใหญ่ โอกาสที่ดีในการปรับขนาด ฉันเลือกแฟรนไชส์ ​​- เพราะฉันต้องการก้าวให้น้อยลงโดยขาดประสบการณ์ด้านการจัดเลี้ยง

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ บางทีวิธีแก้ปัญหาของฉันอาจดูเหมือนเป็นพื้นฐานและ "อยู่บนพื้นผิว" สำหรับเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากขึ้น แต่อย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว เป้าหมายอย่างหนึ่งของฉันคือการได้รับประสบการณ์ในการจัดเลี้ยง และฉันได้รับมัน

อันที่จริงแล้วสำหรับการขาย
ฉันขอเตือนคุณว่าฉันได้ระบุสามด้านสำหรับการเติบโตของยอดขาย

• เพิ่มขึ้นในการตรวจสอบเฉลี่ย
• เพิ่มจำนวนเช็ค
• การสร้างลูกค้าประจำ

เดือนที่แล้วฉันแก้ไขระบบค่าจ้าง เพิ่มโบนัสขึ้นอยู่กับรายได้ ก่อนหน้านี้ คนทำขนมปังได้รับเงินเดือนคงที่เท่านั้น ตอนนี้ โดยไม่ลดการแก้ไข ฉันได้เพิ่มโบนัสเข้าไป และในแผ่นงานเดียวกันกับที่อธิบายสูตรการคำนวณโบนัส เขาระบุสามทิศทางเดียวกันนี้สำหรับการเติบโตของยอดขาย พร้อมคำอธิบาย.

1) ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของเช็คเฉลี่ย

สำหรับผู้ขาย หมายถึง งานที่ดีที่สุดกับผู้ซื้อ อัลกอริทึมและคำแนะนำสำหรับการนำเสนอสินค้าและชิปทุกประเภทได้รับการพิจารณาและเขียนไว้ที่นี่
ตัวอย่างเช่น เมื่อมีคนกินซาลาเปาหวาน ให้เสนอขนมปังที่ไม่หวานให้เขาด้วย หรือขนมปัง บางครั้งผู้ซื้อที่ไปครั้งแรกพูดว่าพัฟราวกับว่าพวกเขาไม่ได้สังเกตเห็นส่วนที่เหลือ

หรือตัวอย่างเช่นชิปดังกล่าว เมื่อลูกค้าพูดว่า "ขอขนมปังแบบนี้ให้ฉันหน่อย" พนักงานขายที่ "ปกติ" มักจะพูดว่าอะไรในร้านค้าทั่วไป ใช่แล้ว เขาระบุ "หนึ่ง?" เราเริ่มที่จะชี้แจงแตกต่างกัน แบบนี้: "สอง?"
มันจะดูเหมือนเรื่องเล็ก ผู้ซื้อถ้าเขาไม่ต้องการจะไม่ซื้อ แต่นิฟิก้า! ในวินาทีสุดท้าย เมื่อพวกเขาพูดว่า "สอง?" ผู้ซื้อโบกมือของเขา "มามีสองอันกันเถอะ!" ประถม? อาจจะ. แต่ยอดขายเติบโต :)

ทิศทางการเพิ่มเช็คเฉลี่ยมีทั้งแบบคละแบบและแบบเพิ่มเติม จาก dopnikov ฉันแนะนำชาและกาแฟเพื่อไป ในตอนแรกพวกเขาไม่ได้ ตอนนี้ฉันกำลังนำเข้าชาเป็นแพ็ค

2) เพิ่มจำนวนเช็ค

อย่างแรกนี้ รูปร่างคะแนน พวกเขารักษาหน้าอาคารให้สะอาดเป็นเวลานาน จากนั้นพวกเขาก็ติดกาว แต่บางส่วน ล่าสุดติดกาวเกือบหมดแล้ว :)
ท่ามกลาง ภาพถ่ายที่สวยงามการอบก็มีโปสเตอร์ให้ข้อมูลด้วย ตัวอย่างเช่น เราทำโปสเตอร์ "Breadbasket of the World" ซึ่งเป็นรายการผลิตภัณฑ์ตามประเทศ คนสนใจ. พวกเขากำลังอ่าน.

เรายังได้นำเสนอส่วนลด 25% สำหรับขนมอบของเมื่อวานอีกด้วย และส่วนลดก็ใช้ได้ดี มีกลุ่มลูกค้าประจำที่มาในตอนเช้าสำหรับขนมปังลดราคาอยู่แล้ว แทบไม่มีรายชื่อ อีกอย่างหนึ่งข้อกังวลเกี่ยวกับส่วนลด ก่อนหน้านี้ คนทำขนมปังได้แสดงขนมปังลดราคาให้กับลูกค้า วันก่อนฉันสั่งสติกเกอร์สวยขนาดเล็กลดราคา ตอนนี้คนทำขนมปังติดมันทุกเช้าบนถุงขนมปังของเมื่อวาน ส่งผลให้ผู้ซื้อมองเห็นได้จากระยะไกลว่าขนมปังชนิดใดมีส่วนลด

นอกจากนี้ยังมีการแนะนำช่องทางการขายทางเลือกอีกด้วย ตัวอย่างเช่น วันก่อนเราแนะนำลำดับการอบทางโทรศัพท์ ตอนนี้คุณสามารถโทรสั่งขนมปังในเวลาที่สะดวก และพวกเขาจะอบให้คุณ

3) การสร้างลูกค้าประจำ

ฉันแยกช่องนี้เป็นช่องแยกต่างหากเพราะ ฉันต้องการเน้นความสนใจเป็นพิเศษของพนักงาน
โดยพื้นฐานแล้ว รวมถึงการรู้จักลูกค้าของคุณ ความรู้เรื่องความชอบ. ทราบเวลาที่มาถึง บ่อยครั้งที่คนทำขนมปังวางขนมปังไว้สำหรับลูกค้าประจำ

กำลังดำเนินการเฉพาะเพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบ ฉันยังระบุปัญหาดังกล่าวได้ในตอนแรก ช่วงมีขนาดใหญ่ ขนมปังน่าสนใจมาก มากมายที่มีประวัติ แต่ความรู้นี้ไม่ได้ถ่ายทอดให้ผู้เยี่ยมชม และฉันเริ่มคิดในทิศทางของเนื้อหาข้อมูลที่เพิ่มขึ้น

ซึ่งรวมถึงโปสเตอร์ "ตะกร้าขนมปังของโลก" ฉันขอเตือนคุณว่าสูตรอาหารถูกจัดกลุ่มตามประเทศ เรายังแนะนำสิ่งเช่น "ประวัติศาสตร์ของวัน" ในสถานที่พิเศษมีตะกร้าพิเศษซึ่งวางขนมปังก้อนหนึ่งทุกวัน และถัดลงมาเป็นป้ายที่มีคำอธิบายของขนมปังชิ้นนี้ มีสูตรอย่างไร ปรุงอย่างไร มีสรรพคุณมีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง มีธัญพืชอะไรบ้าง ฯลฯ

เราทำนามบัตรที่เราให้หรือใส่ในแพ็คเกจให้กับผู้ซื้อแต่ละราย บนนามบัตร - สั้น ๆ การแบ่งประเภทและหมายเลขโทรศัพท์ของเราสำหรับการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์

โอเค พอแค่นี้ก่อน ดังนั้นมันจึงกลายเป็นตัวอักษรจำนวนมาก ซึ่งผู้ใช้ Livejournal มักไม่ค่อยพอใจกับ :) มีการแนะนำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายทุกวัน แต่ไม่ใช่สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งหมดที่ควรค่าแก่การเขียน :)

ขอให้โชคดีและเจริญรุ่งเรือง!

อัปเดต:และใช่ ฉันเกือบลืมไปเลย มีคำถาม-ถาม. อาจพลาดบางสิ่งบางอย่าง