Доставка їжі - перспективний напрямок для середніх та великих міст. Незважаючи на наявність конкуренції, рентабельність бізнесу досить висока, тому що доставка страв додому чи офісу користується попитом.
ЯК ВІДКРИТИ БІЗНЕС З ДОСТАВКИ ЇЖИ
Доставка їжі додому чи офісу користується все більшою популярністю, особливо в містах з населенням від 100 тисяч осіб. Їхні жителі страждають від постійного дефіциту часу — його не вистачає навіть на те, щоб приготувати, наприклад, смачну вечерю. Але й ті, хто віддає перевагу домашній їжі, не проти час від часу порадувати себе ароматною піцою або незвичайними ролами. Офісні працівники замовляють готові страви на обід, а також щоб відсвяткувати день народження, корпоратив чи чергову зарплатню. Загалом приводів замовити їжу з доставкою — безліч. Багато кафе та ресторанів вже пропонують доставку страв по місту, якщо ж ні — ви можете стати посередником, що виконує кур'єрські функції. Або ж — обладнати власну кухню, найняти персонал та відкрити службу доставки з повним циклом виробництва.
ІДЕЇ ДЛЯ ВІДКРИТТЯ БІЗНЕСУ З ДОСТАВКИ ЇЖИ
Доставляти можна будь-яку їжу - починаючи продуктами з супермаркету і закінчуючи ресторанними вишукуваннями. Проте є кілька варіантів, які відомі і зрозумілі споживачеві, у зв'язку з чим користуються найбільшою популярністю.
ГОТОВІ ОБІДИ
Готові та комплексні обіди в основному потрібні офісним співробітникам із середнім рівнем доходу.При низьких доходах менеджери зазвичай воліють брати їжу із собою у контейнерах та коробочках. Щоб приготувати страви з собою, тим паче на всю сім'ю, потрібно витратити весь вечір після роботи. А пообідати в кафе часто коштує недешево, плюс — у них доводиться чекати, іноді досить довго, особливо при напливі відвідувачів в обідню пору. Для тих, у кого фіксований годинник перерви, це незручно. Тому для цієї категорії готові обіди — відмінний варіант, що економить час та гроші.
Плюс готових обідів у тому, що вони зазвичай є простими домашніми стравами, які не потребують рідкісних або дорогих інгредієнтів. Популярністю користуються борщ, різні видисупів, тушковане м'ясо з гарнірами (каша, макарони, пюре, смажена картопля), салати, випічка. Можна пропонувати страви на вибір або робити за принципом комплексних обідів у громадському харчуванні: щодня – нове меню.
Для того, щоб розвозити готові обіди, потрібен мінімум вкладень: варити їх можна навіть удома. власної кухні. А потім можна з готовими стравами вирушати, наприклад, на ринок. Для продавців це зручно, тому що зазвичай їм не можна нікуди відлучатися, а для вас це будуть постійні клієнти. Але якщо плануєте постачати готові обіди співробітників офісів та установ, доведеться вкластися в обладнання професійної кухні.
ДОСТАВКА ПІЦИ
Популярна італійська страва настільки сподобалася нашим співвітчизникам, що піцерії можна зустріти скрізь — навіть у маленьких містах та селищах. Простота у приготуванні та різноманітність смаків – запорука популярності цієї страви. Піца буває італійською (на тонкому тесті – 0,5 см) та американська (на пишному тесті – 2 см завтовшки, з додаванням молока, яєць, дріжджів). Для доставки зазвичай випікається тільки американська піца, тому що італійська при охолодженні відразу стає несмачною. І як би ви не намагалися доставити піцу на тонкому тісті гарячої практично неможливо.
Основа будь-якої піци – це тісто, томатна паста та сир. Добавки (топпінги) можуть бути будь-якими: різні види м'яса, ковбаса, шинка, риба, морепродукти, гриби, помідори, болгарський перець, маслини, ананаси - вибір безмежний. В ідеалі служба доставки має пропонувати 10-12 видів піци. Цього достатньо, щоб задовольнити попит, а покупець не заплутається і не розгубиться, як за занадто великому виборі. Багато доставок дають можливість клієнту самостійно зібрати піцу з уже готових інгредієнтів. Зазвичай пропонують піцу у двох розмірах – 30 см (вага до 800 грам) та 40 см (вага в середньому 1,5 кг).
Щоб швидко випікати піцу, підготуйте інгредієнти заздалегідь. Для найкращого смаку дотримуйтесь пропорції 1:1 – тіста та начинки має бути порівну.
Піца часто доставляється в картонних коробках, які непогано зберігають тепло. Не забудьте оснастити кур'єра термосумкою (кофром), щоб їжа доїхала теплою та смачною.
Упакувавши піцу в коробку, розріжте її на вісім частин (є спеціальні круглі ножі для піци, що дозволяють розділити її за лічені секунди).
ДОСТАВКА СУШІ, РОЛІВ І КИТАЙСЬКОЇ ЛОКШІ
Суші та роли – ще один популярний продукт для доставки. Ці страви японської кухні універсальні - вони підходять як для звичайного перекушування обідня перерва, так і для дня народження, дружньої вечірки чи романтичного побачення. Плюс суші та ролів у тому, що це холодні страви, які смачні навіть через кілька годин після приготування, при цьому вони не втрачають привабливого вигляду. Так, є запечені роли, які бажано доставляти теплими, тому використовуйте спеціальні поліуретанові піддони, фольгу та термосумки.
Японська кухня дуже різноманітна: крім ролів і суші зазвичай служби доставки пропонують перші страви (наприклад, місо-суп та том-ям), різні салати. Для компаній популярністю користуються мережі — великі набори різних видівсуші та ролів.
Не забудьте про те, що суші та роли подаються із соєвим соусом, підфарбованим або білим маринованим імбиром, гострою приправою васабі. Зазвичай їх уже включають у вартість блюда, але іноді продають окремо. Крім простих, зробіть навчальні палички - вони зручніші і підходять новачкам у світі японської кухні.
Ще одна популярна азіатська страва для доставки - це локшина в коробочках. Зазвичай її пропонують служби доставки суші та ролів, але є й окремі доставки. Як основа йде пшенична, гречана або рисова локшина з овочами, до якої на вибір клієнта додаються м'ясо, морепродукти, сир, гриби, яйце та інше. Їдять локшину також паличками.
ДОСТАВКА БУРГЕРІВ
Завдяки американським гігантамфастфуду «Макдональдс» та «Бургер Кінг» у нашій країні все більшою популярністю користуються різні бургери: гамбургери, чизбургери, фішбургери, чікенбургери. Сама назва говорить про начинку — це котлета з яловичого або курячого фаршу, рідше — риби або морепродуктів.
З дешевого перекушування бургери перейшли у вищий сегмент — тепер їх подають навіть у ресторанах. Звичайно, інгредієнти там дещо інші: наприклад, котлета готується з мармурової яловичини, використовуються складні соуси, а не звичайний кетчуп та майонез. Є навіть вегетаріанські рецепти з фалафелем замість м'яса.
Основа бургера незмінна - це розрізана і підсмажена булочка, котлета, соус, лист салату, цибуля, овочі (помідор, солоний огірок). Бажано доставляти бургери теплими, але це не критично.
Кейтерінг
Кейтеринг є виїзним обслуговуванням різних заходів — зазвичай фуршетів, банкетів (корпоративів, весіль, ювілеїв). У цьому випадку вам необхідно зосередитися на вишуканих закусках, а також найняти кваліфікованих офіціантів, які виглядають презентабельно, чемні і коректні. Зазвичай послуги кейтерингу пропонують ресторани, що діють, але є і автономні служби.
ДОСТАВКА БЕЗ ПРИГОТУВАННЯ
Якщо немає можливості або бажання обладнати свою кухню, найняти персонал і розвозити приготовлену вами їжу, можна організувати службу доставки, яка співпрацюватиме зі стаціонарними точками громадського харчування, які не мають своїх доставок: кафе, ресторанів, столових, тих же піцерій або суші-барів. А можна просто створити сайт-агрегатор, який пропонуватиме доставку страв із будь-якого закладу. Наприклад, є велика російська мережа Delivery Club, якою користуються 12 млн людей. Є й регіональні послуги — наприклад, у Санкт-Петербурзі це Fasteda.
ЯКИЙ НАПРЯМОК ВИБРАТИ
Кожен із перелічених вище напрямків довело свою життєздатність. Є й інші варіанти доставок: шашлику, пирогів, бутербродів, страв певної національної кухні. Для початку проаналізуйте ринок та виберіть якусь одну спеціалізацію. Надалі ви зможете розширити асортимент продукції.
Крім страв, які ви готуватимете, запропонуйте своїм клієнтам бутильовані напої: мінеральну воду, соки, кока-колу, пиво. Там зазвичай роблять націнку 30-50%. Можна посилити асортименти та алкогольними напоями.Ресторатори називають спиртне «дійною коровою», адже трудові витрати мінімальні, а націнка висока. А враховуючи, що в Росії після 22.00 заборонено продаж алкоголю в магазинах, замовлення алкоголю з доставкою цілком затребуване. Але зверніть увагу, що на таку торгівлю потрібна ліцензія.
БІЗНЕС-ПЛАН З ДОСТАВКИ ЇЖИ НА ДІМ
Перш ніж відкривати бізнес із доставки їжі, варто скласти бізнес-план. Він знадобиться не тільки у тих випадках, коли ви хочете взяти кредит у банку або отримати державну субсидію. Бізнес-план насамперед необхідний вам самим: за його допомогою можна прикинути витрати та запланований дохід, проаналізувати конкурентів, виділити потенційних клієнтів, оцінити можливі ризики.
ПІДГОТОВКА ДОКУМЕНТІВ І ОТРИМАННЯ ДОЗВОЛ
Оформлення документації для служби доставки необхідно розпочати з реєстрації підприємства. Можна стати індивідуальним підприємцем- Це найпростіший і дешевий варіант реєстрації (мито всього 800 рублів), здійсненний за три дні. Схему оподаткування також варто вибрати спрощену – УСН чи ЕНВД.
Якщо ви готуватимете на обладнаній кухні, необхідно отримати дозволи Росспоживнагляду та МНС. Усі працівники, які зайняті на кухні, повинні мати медичні книжки.
Наприклад, для оформлення піцерії з доставкою необхідно оформити такі документи:
- договір оренди приміщення;
- копія проектного висновку на об'єкти громадського харчування (або сам проект, якщо не було оформлено висновок);
- розрахунок кількості харчових відходів залежно від потужності підприємства;
- дозвіл про можливість розміщення;
- копія поверхового плану БТІ з експлікацією на підприємстві харчування;
- копія генерального планутериторії;
- схеми комунікацій (вентиляції, водопостачання, каналізації);
- схема розміщення технологічного обладнання;
- копії чинних договорівз Водоканалом, паспорти на існуючі вентиляційні установки та системи кондиціювання повітря;
- акт ревізії, очищення та дезінфекції систем вентиляції, каналізації, перевірки теплового та холодильного обладнання на харчоблоці;
- договір на обслуговування вентиляційних систем та систем кондиціювання, у тому числі дезінфекції;
- заміри радіоактивності на ґрунт та в будівлі (якщо піцерія розташовується в новій будівлі);
- сертифікати на оздоблювальні та будівельні матеріали;
- копії бактеріологічного та хімічного аналізу питної води;
- копія свідоцтва про державної реєстраціїпідприємства громадського харчування;
- копія статуту підприємства;
- копія свідоцтва про постановку на податковий облік;
- банківські реквізити (повністю), засвідчені підписом директора та мокрою печаткою;
- копії розпоряджень щодо призначення відповідальних осіб за виробничий контроль;
- сертифікат або свідоцтво про проходження навчання відповідальної особиз проведення виробничого контролюна об'єкті;
- асортиментний список продукції;
- копії договорів на утилізацію відходів: ТПВ, харчових, ртутьвмісних та люмінесцентних ламп;
- копії договорів на постачання продуктів харчування та продовольчої сировини;
- копія договору на проведення дератизаційних, дезінсекційних та дезінфекційних робіт (та ліцензія);
- копія договору на прання спецодягу (з копією санітарно-епідеміологічного укладання пральні);
- копія договору на проведення періодичних медичних обстежень (та ліцензія);
- програма лабораторно-виробничого контролю за дотриманням санітарного законодавства;
- договір на виробничий контроль з акредитованою лабораторією (ліцензія, акредитація, санітарно-епідеміологічний висновок на лабораторний центр);
- аналізи харчових продуктів за бактеріологічними та хімічними показниками;
- лабораторні дослідження з мікроклімату, шуму та освітленості робочих місць на підприємстві харчування;
- санітарний паспорт на об'єкт (оформляється у службі дезінфекції);
- санітарний паспорт на продуктову автомашину зі щомісячною відміткою про дезінфекцію автотранспорту;
- оформлений куточок споживача (зареєстрована книга скарг та пропозицій, ФЗ 52 від 30.03.1999 «Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення», «Санітарні правила щодо організації громадського харчуваннята доповнення до них», «Санітарні правила щодо проведення плану виробничого контролю», «Гігієнічні вимоги до термінів придатності харчових продуктів», «Закон про захист споживачів»);
- шлюберажний журнал (у ньому ставляться відмітки про всі перевірені страви);
- журнал обліку та витрачання дезінфекційних засобів із затвердженим розрахунком, а також журнал огляду співробітників.
Якщо ви плануєте торгувати алкоголем, необхідно отримати відповідні ліцензії.
ВИБІР ПРИМІЩЕННЯ
Найпростіший варіант – орендувати приміщення, яке вже підготовлене для приготування їжі. Наприклад, це колишню їдальню будь-якого підприємства. Його площа може бути і невеликою — достатньо 35 квадратних метрівякщо ви тільки почали бізнес.
Розташування приміщення для приготування їжі має бути таким, щоб доставка по місту не займала надто багато часу, адже страви бажано привозити теплими. Необов'язково розташовуватись у центрі, але хороша транспортна доступність буде великим плюсом. Якщо ви відкриваєте доставку в мегаполісі, то можна зосередитись тільки на певному районі, а при успішний розвитокбізнесу – відкривати нові точки в інших районах. Якщо ж ви працюєте в невеликому місті, можна доставляти страви і сусідні населені пункти. Вигідно доставляти їжу цілодобово, роблячи націнку за доставку вночі.
ЗАКУПІВЛЯ ОБЛАДНАННЯ
Вам знадобиться стандартне кухонне обладнання: холодильник та морозильна камера, газова або електрична плита, духовка, робочі поверхні, миття, витяжка. Звичайно, специфіка залежить від того, яку їжу ви готуватимете. Наприклад, для піцерії знадобляться спеціальні печі, що дозволяють випікати одразу кілька піц. Зараз для доставок мало хто готує піцу як в оригіналі. дров'яної печі. Зазвичай використовують електричні печі.
Обладнання вибирайте, виходячи з вашого бюджету: можна купити дорогу професійну техніку, а можна обійтися і вживаним обладнанням, адже ви не виставлятимете кухню напоказ. Подбайте і про дрібну побутову техніку: кухонний комбайн, мікрохвильову піч, міксер, блендер.
Необхідне й різноманітне кухонне начиння: каструлі, сковорідки, ножі, обробні дошки, контейнери для зберігання інгредієнтів, сотейники, форми для запікання, лопатки, ложки, терки. Якщо ви готуватимете китайську локшину, знадобляться сковорідки wok.
Для піцерії знадобиться тесторозкачувальна машина, для доставки суші - рисоварка.
Ще одне велике вкладення у доставку їжі - це автомобіль.Добре, якщо є особиста машина, на якій ви розвозитимете їжу. Якщо її немає, можна найняти кур'єра із власним автомобілем. Йому доведеться компенсувати бензин та амортизацію транспортного засобу. Можна придбати недорогий автомобіль. Для доставки піци зручно використовувати мопед або велосипед з багажником. Однак автомобіль все-таки виглядає солідніше.
При доставці їжі важлива упаковка.Рідкі страви та соуси не повинні проливатися, гаряче повинно залишатися гарячим, холодне холодним. Соуси краще не додавати відразу до салату — нехай це зробить клієнт. До кожного замовлення повинні безкоштовно додаватись столові прилади, серветки, зубочистки, м'ятні цукерки або жуйка. Можна додати флаєр із акційними пропозиціями.
Найм персоналу
Для організації доставки їжі вам обов'язково знадобляться кухар (піццамейкер, сушист), кур'єр та оператор, який прийматиме замовлення.
Додатково можуть бути потрібні підсобні кухонні робітники, посудомийка, прибиральниця, співробітник складу з продуктами, маркетолог (особливо на першому етапі), промоутер.
Кількість працівників на кухні залежить від того, що ви готуватимете і в яких кількостях. Наприклад, з виготовленням бургерів впорається одна людина, а на різноманітне меню, звичайно ж, потрібно кілька співробітників різної спеціалізації.
Ключова фігура будь-якого закладу – це кухар.Адже якщо їжа не смакує, це вб'є доставку. Бажано, щоб був кухар-технолог, який зможе скласти техніко-технологічні карти, необхідні для реалізації страв.
Щодо кур'єра — він має бути охайним та ввічливим. Щоб уникнути шахрайства з боку працівників, перевіряйте прописку та паспортні дані.
Доручити закупівлю продуктів ви можете кухареві або можна робити це самостійно. Звичайно, продукти мають бути свіжими, адже неякісна їжа не лише зіпсує репутацію доставки, а й може спричинити серйозні проблеми з контролюючими органами та навіть судові позови.
ПРИВАЖЕННЯ КЛІЄНТІВ
на початковому етапідоведеться вкластися в маркетинг, адже якою б чудовою не була ваша доставка, якщо про неї ніхто не знає, бізнес не буде успішним. Для цього варто використовувати всі доступні майданчики просування як онлайн (через власний сайт, соцмережі, банери на міських форумах та порталах), так і офлайн (роздача листівок у місцях з високою прохідністю, сітілайти, білборди, реклама на радіо).
Службі доставки власний сайт просто необхідний.Розмістіть на ньому барвисті фотографіїсвоїх страв (бажано замовити професійну фотографування страв саме з вашого меню, а не просто взяти картинки з інтернету), їх склад, актуальні ціни, грамування. Зробіть «кошик» та можливість замовлення безпосередньо через сайт. Зручно використовувати конструктори сайтів - так ви зможете створити привабливий сайт навіть самотужки. У піцеріях зазвичай чверть замовлень здійснюється через сайт, решта – по телефону.
Заведіть кілька хештегів для своєї доставки та моніторте інтернет на наявність відгуків – позитивні ви можете розміщувати у себе на сторінках, щоб стимулювати попит, адже відгуки клієнтів – це важливий соціальний сигнал. Якщо ж ви натрапите на негативні відгуки та критику, постарайтеся врахувати свої помилки та згладити конфлікт, наприклад, запропонувавши екстразнижку або смачну компенсацію. Стимулюйте клієнтів давати Зворотній зв'язок- залишати відгуки та писати зауваження. Так ви покажете свою лояльність та зможете оперативно вносити корективи.
Для доставки бажано придбати мобільний номер, що запам'ятовується, особливо якщо ви плануєте рекламуватися на радіо.
Автомобілі для доставки їжі також можна використовувати як рекламні поверхні.
Щоб налагодити канал продажу, можна пройтися потенційними клієнтами (наприклад, якщо ви пропонуєте готові обіди) і пригостити їх безкоштовними стравами. Надайте ваше меню, щоб воно було в офісі під рукою.
СКЛАД МЕНЮ
Запускаючи свою доставку, заздалегідь продумайте меню. Вивчіть, що пропонують інші доставки вашого міста, доставки Москви та Санкт-Петербурга. Почати варто з популярних позицій: якщо пропонуєте роли, то обов'язково робіть Філадельфію і Каліфорнію, якщо піцу — то не забудьте Маргариту і Пепероні. Можна додати і незвичайні страви – це виділятиме вас серед конкурентів.
Меню потрібно періодично оновлювати, щоб підтримувати інтерес до вашої доставки. У процесі роботи ви зрозумієте, які позиції користуються популярністю, а про які страви клієнти не згадують. Якщо ви вважаєте, що вони обділені увагою незаслужено, зробіть на них знижку або придумайте акцію, яка стимулюватиме продажі. Якщо це не допоможе, то від цих страв можливо вигідніше відмовитися.
Вводьте в меню сезонні страви, не забувайте про тих, хто дотримується посту, про вегетаріанців.
Якщо ви не хочете возитися зі складанням власного меню, станьте франчайзі - почніть роботу під торговою маркою, що діє. Вам нададуть меню, допоможуть організувати бізнес та його просування. Але для входу в справу треба буде заплатити за франшизу — і, як правило, чималу суму.
ЧИ БРАТИ ГРОШІ ЗА ДОСТАВКУ
Підприємці використовують різні схеми справляння плати за доставку. Найчастіше роблять безкоштовну доставку при мінімальному замовленніна певну суму, наприклад, 500-1000 рублів. Є варіанти фіксованої плати за доставку по місту, передмісті (зазвичай дорожче) або з платою за кілометр. У будь-якому випадку витрати на доставку слід враховувати. До них входить зарплата кур'єра, оплата бензину, амортизація автомобіля.
РОЗРАХУНОК ПРИБУТКОВОСТІ БІЗНЕСУ
Загальноживлення — високорентабельна сфера, хоча в доставці рентабельність дещо нижча, ніж у стаціонарних кафе та ресторанів. Рентабельність доставки їжі становить 35-80%, а термін окупності – від 6 місяців до 2 років.
Структура витрат доставки їжі виглядає приблизно таким чином
ФІНАНСОВИЙ ПЛАН ДЛЯ НЕБОЛЬШОЇ ПІЦЕРІЇ
Розрахуємо рентабельність доставки піци. Допустимо, ви плануєте продавати 40 піц на день. Вам знадобиться вісім співробітників: два кухарі, два диспетчери та чотири кур'єри. Нехай одна піца в середньому коштує 600 рублів.
Початкові витрати:
- закупівля обладнання - 200 тисяч рублів;
- рекламна кампанія - 100 тисяч рублів;
- послуги юридичної фірми, що супроводжує реєстрацію фірми та отримання дозвільних документів - 20 тисяч рублів;
- ремонт приміщення - 80 тисяч рублів;
- разом - 400 тисяч рублів.
Щомісячні витрати:
- закупівля сировини - 220 тисяч рублів;
- оренда приміщення 60 квадратних метрів - 60 тисяч рублів;
- заробітна плата восьми співробітників з урахуванням соціальних внесків - 260 тисяч рублів;
- реклама - 30 тисяч рублів;
- доставка піци - 50 тисяч рублів;
- разом - 620 тисяч рублів.
Щомісячний дохід становитиме 40*30*600=720 тисяч рублів.
Щомісячний прибуток після сплати податків буде приблизно 80 тисяч рублів. Витрати окупляться приблизно протягом року.
ТАБЛИЦЯ: ФІНАНСОВИЙ ПЛАН ДЛЯ ВЕЛИКОГО ЦЕХУ З ПРИГОТУВАННЯ КОМПЛЕКСНИХ ОБІДІВ В ОРЕНДУВАНОМУ ПРИМІЩЕННІ
Доставка піци, суші, бургерів, готових обідів. прибутковий бізнес, для якого знайдуться клієнти навіть у кризові часи Якщо ви пропонуватимете якісну продукцію за конкурентними цінами, то напевно швидко сформуєте клієнтську базу та окупите початкові вкладення.
23.10.18 57 157 61
Як відкрити та розорити бізнес, а потім вивести його в плюс
Друзі з Ярославля запустили сервіс з доставки їжі, але через 10 місяців проект опинився на межі розвалу.
Віктор Сикірін
поговорив із власником сервісу доставки їжі
Влад вийшов із бізнесу, а потім перезапустив його з новим партнером. Нині сервіс приносить їм 120 тисяч рублів на місяць.
Чому доставка їжі
Наприкінці 2016 року Влад з другом Миколою вирішили запустити бізнес із доставки готових обідів ресторанного рівня. Вони бачили такі послуги у Москві.
У Ярославлі на ринку доставки тоді працювали лише дві місцеві компанії. Владу та Колі не подобалися їхні послуги: їжу пропонували несмачну та популярністю сервіс не користувався.
Влад намагався схуднути та знає, як складно харчуватися правильно самостійно: треба розрахувати співвідношення білків, жирів та вуглеводів, закупити продукти та приготувати. Тому він запропонував вирішувати біль таких же клієнтів, як і доставляти здорові обіди ресторанного рівня.
Хлопці орієнтувалися на людей, яким ніколи чи ліньки вираховувати калорії, а потім готувати. У всіх стравах розрахована калорійність та співвідношення білків, жирів та вуглеводів. У меню немає смаженого та жирного: все готується на пару, запікається чи вариться, без цукру та з мінімумом солі.
Перший запуск за 240 000 Р
За кілька днів Влад і Коля знайшли на «Авіто» приміщення 40 м² з кухнею за 25 тисяч рублів на місяць. У ньому були всі необхідні комунікації та меблі. Бракувало лише обладнання. На нього витратили 85 тисяч карбованців.
Одночасно зробили сайт та найняли кухаря з дієтологом, яких теж знайшли через «Авіто». За 2 вечора Влад та Коля придумали меню з 70 страв: дивилися на досвід інших сервісів, враховували собівартість та слухали поради дієтолога та кухаря. Тестували рецепти будинку на кухні.
30 000 Р
витратили Влад та Коля на онлайн-касу
Перші 2 тижні їжу готували у власному посуді, потім купили новий на 15 тисяч рублів з обороту. Решту докуповували поступово: м'ясорубки, блендер, терки, вирізувач серцевини для яблук, вафельницю, аерогриль, соковижималку, відкривачки, видальник кісточок, форму для укладання їжі та запікання, кавомолку – щоб подрібнювати у ній горіхи.
Підприємці вклали 5000 рублів у таргетовану рекламу та за 30 тисяч підключили онлайн-касу. Влад та Коля не думали, що люди активно замовлятимуть їжу біля невідомого сервісу, але за два тижні вони зібрали 200 тисяч рублів. Суми вистачило на закупівлю продуктів, посуд, частину обладнання та перші зарплати команді.
Щоб стартувати, потрібно повідомити про відкриття Росспоживнагляду. Заклад повинен підготувати документи та дозволи, дотриматися санітарних та протипожежних правил. Протягом 3 років у будь-який момент можуть прийти перевіряючі та вимагати документи. За 2 роки роботи до підприємців ніхто не дійшов. У куточку покупця знаходиться книга відгуків та пропозицій, тексти законів «Про захист прав споживачів», «Про захист юридичних осіб», правила торгівлі та надання послуг та санітарно-епідеміологічні вимоги.
Співробітникам, які контактують із продуктами, потрібні санітарні книжки. Підприємці наймали досвідчених кухарів, які вже мали.
Доставка запрацювала за 3 тижні після старту.
Витрати на запуск – 240 000 Р
Зарплата персоналу
90 000 Р
Обладнання для кухні
85 000 Р
Реєстрація ІП та онлайн-каса
35 000 Р
Оренда приміщення
25 000 Р
5000 Р
Що пішло не так
За місяць власник повідомив, що здасть приміщення іншому підприємцю, який запропонував велику ціну. Для Влада це був урок – треба укладати довготривалий договір оренди хоча б на рік, щоб застрахувати себе від таких випадків. Боротися за місце не стали - вирішили шукати більший варіант, щоб розмістити і кухню, і офіс.
Меню вийшло погано збалансованим: клієнти скаржилися на смак, якість продуктів та рецепти. Спробувавши сервіс тиждень, вони не замовляли доставку знову.
Підприємці не вели фінансового обліку. На половині позицій у меню нічого не заробляли: інгредієнти коштували надто дорого. Наприклад, Коля хотів додати до меню більше креветок, але витрати на них з'їдали майже весь прибуток за тиждень. Влад наполягав, що креветок можна замінити куркою - вона дешевша, а калорійність та ж.
Суперечності та помилки в управлінні накопичувалися, а клієнти продовжували відмовлятися від послуг компанії. З березня 2017 року проект пішов у мінус, і Влад вийшов із бізнесу.
Через 10 місяців роботи у «Все готово» було лише 20 клієнтів та збитки.
Другий запуск за 650 000 Р
Після виходу з бізнесу Влад познайомився з Денисом – досвідченим підприємцем та власником ресторану, кількох магазинів та виробництв.
Вони дізналися, що Микола продає «Все готово» за борги. У жовтні 2017 року Денис викупив бізнес за 350 тисяч рублів – таку суму Микола заборгував постачальникам та друзям. До Влада та Дениса відійшли: бренд, технологія, приміщення, маркетингові канали та меню.
Підприємці найняли адміністратора, менеджера з продажу, закупника та кур'єрів. На додаткове обладнання, меблі, маркетинг та новий сайт витратили ще 300 тисяч рублів.
Приміщення та ремонт
Влад та Денис стартували у приміщенні, до якого сервіс «Все готово» переїхав ще під час першого запуску. Там ніколи не було кухні – довелося підганяти його під вимоги до організацій громадського харчування.
Щоб заощадити, майже всі роботи Влад робив сам: встановив витяжку, сантехніку на кухні, зробив сухий склад для зберігання продуктів, що не швидко псуються, облицьовував стіни на кухні плиткою.
62 000 Р
витратили Влад та Денис на ремонт
Комерційне кухонне обладнання споживає більше струму, ніж домашнє. Наприклад, духова піч працює без перерви по 8 годин – звичайна побутова мережа не витримає, у ній все перегріється, замкне і робота всієї кухні встане. Довелося міняти проводку, а ще зробили так, щоби кожен апарат працював незалежно від інших. Тепер, якщо щось перегорить, обладнання просто включать до іншої розетки. Розрахунок і план індивідуального проведення у електрика коштував 15 тисяч рублів. Із роботами допомогли друзі.
Ремонт - 62 000 Р
Компоненти витяжки
20 000 Р
План проведення
15 000 Р
Сухий склад
10 000 Р
Матеріали для проведення
5000 Р
Сантехніка
5000 Р
Плитка на кухні
4000 Р
Проект встановлення витяжки
3000 Р
Виробництво
У приміщенні є кухня, склад та офіс.
Щомісяця Влад запитує у співробітників, що докупити. Наприклад, не вистачає каструлі і доводиться працювати на півтори години довше – отже, купують її. Покупками займається адміністратор. На витрати виділяють 10 тисяч карбованців на місяць. Вони накопичувальні: все, що не витратили цього місяця, можна використовувати наступного, і навпаки. Якщо у травні купили щось на 9 тисяч рублів, то в червні можна витратити вже 11. Але якщо у липні довелося витратити 15 тисяч рублів, то у серпні на модернізацію залишиться лише 5 тисяч. Це зручно – можна чітко планувати витрати та не виходити за бюджет.
5000 Р
йде на господарські товари та кошти гігієни на місяць
Ще 5 тисяч щомісяця йде на господарські товари: миючі засоби, засоби особистої гігієни для кухарів та прибиральників, бахили, рукавички, шапочки, тапочки та губки.
Новий холодильник коштував 40 тисяч карбованців. Підприємці вирішили заощадити та взяли за ці гроші 3 відновлені після ремонту холодильники. Один одразу ж зламався. Хлопці повернули його разом з іншим, поки що робітником, доплатили 5000 рублів і купили новий – так надійніше. Зараз на кухні 4 холодильники та 1 морозильна скриня.
Зекономити можна на меблях. Наприклад, нові обробні столи із нержавіючої сталі коштують 3000-5000 рублів за штуку. Влад купив 5 уживаних за 10 тисяч. Два дні він відмивав, чистив, збирав та полірував їх, натомість заощадив 15 тисяч рублів.
Меблі, техніка та посуд на кухню - 157 000 Р
| 3 холодильники, б/в | 36 000 Р |
| 2 конвекційні печі для запікання, нові | 26 000 Р |
| Морозильна скриня для заморожених продуктів, нова | 20 000 Р |
| Блендери, міксер, пароварка, аерогриль, кавомолка, соковитискач, вафельниця, нові | 20 000 Р |
| Посуд: ножі, каструлі, тази та дрібниці, нові | 15 000 Р |
| 2 мийки (одна для посуду, інша для інгредієнтів), нові | 14 000 Р |
| 5 обробних столів з нержавіючої сталі, б/у | 10 000 Р |
| Стійки та полиці, б/в | 10 000 Р |
| Доставка техніки, вантажники | 5000 Р |
| Зварювач пакетів | 1000 Р |
3 холодильники, б/в
36 000 Р
2 конвекційні печі для запікання, нові
26 000 Р
Морозильна скриня для заморожених продуктів, нова
20 000 Р
Блендери, міксер, пароварка, аерогриль, соковитискач, кавомолка, вафельниця, нові
20 000 Р
Посуд: ножі, каструлі, тази та дрібниці, нові
15 000 Р
2 мийки (одна для посуду, інша для інгредієнтів), нові
14 000 Р
5 обробних столів з нержавіючої сталі, б/у
10 000 Р
Стійки та полиці, б/в
10 000 Р
Доставка техніки, вантажники
5000 Р
Зварювач пакетів
1000 Р
Меблі та техніка в офіс - 71 000 Р
2 ноутбуки
30 000 Р
Сейф для грошей та документів
20 000 Р
3 столи та стільці
15 000 Р
5000 Р
Канцелярські принади
1000 Р
Меню та продукція
Меню розробляють спільно кухар, дієтолог та Влад. Дієтолог розраховує калорійність та поживну цінність, кухар вигадує рецепт, а Влад вважає, щоб це було рентабельно.
До перезапуску було єдине меню на тиждень без варіантів – 1200 кілокалорій по три страви на день. Клієнтам це не подобалося: хтось хотів менше, хтось більше. Зараз у «Все готово» 13 варіантів меню: з урахуванням калорійності, кількості прийомів їжі, тривалості програми та днів тижня.
Якщо клієнт не знає, що йому потрібно вибрати для цілі, він може безкоштовно проконсультуватися з дієтологом з Інтернету. Часто складають індивідуальне меню: наприклад, один клієнт не їсть курку – замість неї у блюдо кладуть яловичину.
Двічі на рік готові страви треба здавати до санітарно-епідеміологічного нагляду для перевірки на відповідність нормам.
Важливо, щоб готові продукти мали вигляд фото. За цим слідкує адміністратор і сам Влад. Іноді викидають і переробляють десятки порцій через невідповідність їх зовнішнього виглядуеталонному. Якщо не переробляти, можна втратити клієнтів.
Націнка продукції становить 45%, але підприємці хочуть довести її до 50%. Мінімальна вартість 3 обідів на 800 кілокалорій на день – 3000 рублів за тиждень. Максимальна – за 5 обідів на 2000 кілокалорій на день. Тиждень коштуватиме 8680 рублів, місяць - 33 тисячі. Найчастіше клієнти замовляють варіант із 1200 кілокалоріями та 5 стравами по буднях. Це коштує 6510 рублів на тиждень.
3000 Р
коштує найдешевший набір обідів на 800 кілокалорій на день
Співробітники
У «Все готово» працюють 3 кухарі, 2 помічники-прибирачі, дієтолог, адміністратор, закупник, 7 кур'єрів та директор - Влад. Денис не має чіткої посади - він займається стратегічним управліннямта коригує роботу команди.
Робоча зміна починається о 13 годині і закінчується о 22. У зміні працюють 2 кухарі та 1 помічник. Протягом дня кухарі готують обіди на завтра, пакують і до ранку залишають у холодильнику. Якщо кухарі не встигають приготувати замовлення до 22 години, їм оплачують таксі до будинку. Таке трапляється кілька разів на місяць. Понаднормова роботаоплачується додатково.
Адміністратор приймає дзвінки та спілкується з клієнтами. Він складає карту замовлень на завтра, веде внутрішні документи (акти списання, закупівель) і за терміном придатності товарів. Ще адміністратор стежить за здоров'ям персоналу і щоранку перевіряє, чи немає на шкірі працівників висипу чи порізів.
Покупець відповідає за постачальників. Він замовляє продукти, стежить за їх якістю, працює з документами та перевіряє ліцензії. Кожне постачання овочів та фруктів перевіряє на наявність нітратів. Якщо їх більше за норму, продукти повертаються постачальнику на заміну - цей пункт теж прописаний у договорі. Таке трапляється 4-5 разів на місяць. Тоді закупник сам іде купувати продукти у магазині чи на ринку. У «Все готово» 6 великих постачальниківта десятки дрібних - магазини та ринки.
Зарплатня персоналу за серпень 2018 року без урахування податків
80000-150000 Р (90 Р за точку, включаючи витрати на бензин)
55 000 Р (130 Р/год)
Адміністратор
36 000 Р
Помічники кухаря
19 000 Р (90 Р/год)
Закупник
19 000 Р
Дієтолог
12 000 Р
Упаковка та доставка
Спочатку упаковку закуповували у Москві. Це були картонні контейнери із пластиковими вставками, які постійно протікали. Кожен коштував 18 рублів.
Після перезапуску картонні контейнери замінили на пластикові від ярославського постачальника – вони герметичні та не протікають. Одна штука коштує 7 рублів. Повний набір упаковки на 5 страв з меню та наклейками, розрахований на день, обходиться в 30-40 рублів.
Вранці кур'єри приїжджають за замовленнями та доставляють їх із 6 до 11 ранку.
Поки що у «Все готово» не працює оплата через сайт. Розрахуватися за замовлення можна тільки з кур'єром – готівкою або карткою через термінал. При першому замовленні клієнт оплачує повну вартість обідів на один-два тижні або місяць.
Клієнти та маркетинг
80% клієнтів – жінки віком від 28 до 45 років. У них середній чи високий дохід, вони дбають про здоров'я, хочуть схуднути та заощадити час.
Основна мета проекту онлайн-сервісу на замовлення та доставку готових стравз ресторанів та кафе, які не мають власну службудоставки, полягає в тому, щоб надати якісний та швидкий сервіс на замовлення їжі з ресторанів та кафе в будь-яку точку міста.
Високий темп життя, а також ненормований графік змушує середньостатистичного міського жителя скорочувати час, що витрачається на їжу. Це є основною причиною стрімкого зростання попиту послуги доставки їжі. Більше того, година робочого часу найчастіше коштує набагато дорожче, ніж послуги доставки обіду чи вечері.
На поточний момент доставка їжі є найшвидшим сегментом ресторанного бізнесу. Згідно зі статистикою сервісу Delivery Club, що діє, а також даними аналітичного агентстваРБК.Research:
- 150 тис. замовлень із доставкою додому щодня оформлюють росіяни;
- 76,6% росіян хоча б один раз користувалися послугою доставки їжі додому;
- 59% росіян замовляють їжу додому через інтернет;
- $1,5 млрд - обсяг російського ринкудоставку готової їжі.
З цих даних можна дійти невтішного висновку, що ринок попиту на доставку готової їжі зростає бурхливими темпами. Це призводить до виникнення попиту, що залишається незадоволеним як за кількістю, так і за якістю послуг. Ситуація, що склалася, створює об'єктивні зовнішні передумови для створення такого бізнесу як служба доставки.
Внутрішніми передумовами для реалізації проекту є низький рівень інвестицій у проект, відсутність комерційних ризиків, простота організації та ведення бізнесу.
Оскільки служба доставки працює з багатьма закладами міста, клієнт одночасно отримує можливість замовити страви з кількох ресторанів.
Основними перевагами запуску бізнесу є:
- Унікальність.Подібні єдині сервісиіснують тільки у великих містах з високим рівнемпопиту;
- Низька конкуренція.У розпорядженні сервісу десятки кухонь та тисячі страв на будь-який смак;
- Відсутність кон'юнктурних та фінансових ризиків.Навіть у ситуації кризи люди не відмовляються від готової їжі;
- Легкість ведення бізнесу.Усі бізнес – процеси налагоджені та прописані.
Інвестиції в проект – 93 000 тис. рублів.
Термін окупності проекту – 4 місяці.
Крапка беззбитковості – 3 місяці.
Середня щомісячна прибуток – 99 577 руб.
2. Опис бізнесу, продукту чи послуги
3. Опис ринку збуту
Цільова аудиторія
Оскільки компанія надає великий вибірстрав з різних ресторанів та кафе міста, аудиторія проекту дуже широка.
Цільову аудиторію можна представити у вигляді кількох категорій:
Чоловіки у віці від 23 до 45 років. Замовляють обіди та вечері, тому що не вистачає часу на самостійне приготування їжі. Частота замовлення – від 3 до 7 разів на тиждень.
Жінки працездатного віку віком від 23 до 35 років. Переважно незаміжні. Замовляють обіди та вечері, оскільки основну частину часу воліють присвячувати роботі та зустрічам із друзями. Частота замовлення – від 2 до 5 разів на тиждень.
Компанії замовляють корпоративний обід. Частота замовлення – 5 разів на тиждень.
Сім'ї з дітьми / без дітей, які бажають у вихідні порадувати себе чимось новим. Частота замовлення – від 1 до 3 разів на тиждень.
Школярі та студенти, які влаштовують вечірку. Частота замовлення – 1 раз на тиждень.
Частка від загальної кількостізамовлень, що припадає на кожну категорію споживача, відображено у вигляді діаграми.
За результатами маркетингового дослідженнязагальний обсяг ринку комунального харчування у місті N із населенням 1 млн. людина становить 17,4 млн. крб. за 2015 рік. Потенціал виручки служби доставки місті N коливається від 12 млн. крб. до 20 млн. руб. на рік.
Варто зазначити, що потенціал виручки залежить від динаміки попиту на послуги ресторанів та кафе, а також змін кількості населення міста і доходу на душу населення.
Перевагою ведення цього бізнесу є відсутність сезонності продажів.
Аналіз конкурентів
Конкурентами є аналогічні служби доставки, які працюють у сфері комунального харчування. У багатьох містах подібний бізнес взагалі не розвинений, і конкурентів немає. Але навіть в умовах конкуренції, що діє, компанія відрізняється унікальними пропозиціями, що дозволяють швидко займати передову позицію на ринку:
- три детально розроблені системи співробітництва з ресторанами та кафе;
- зручний інтернет - сайт з розрахунком вартості доставки та особистим кабінетом;
- бонусна програма роботи із клієнтами;
- можливість безготівкового розрахунку;
- мобільний додаток для Андроїд та iOS;
- спеціально розроблена CRM;
- відмінний рівень обслуговування.
Крім того, ємність ринку цього виду послуг настільки велика, що передбачає наявність попиту навіть за чинних конкурентів.
У розпорядженні сервісу десятки кухонь та тисячі страв на будь-який смак. Це унікальне обслуговування, т.к. постачальниками страв є ресторани та кафе міста, яких у рази більше, ніж окремих служб доставок.
SWOT - аналіз
Сильні сторони проекту | Вразливі сторони проекту |
|
|
Можливості та перспективи | Загрози зовнішнього середовища |
|
|
4. Продаж та маркетинг
Поточний маркетинг
Співпраця із закладами громадського харчування
Сумарний дохід складається з вартості доставки кінцевому споживачеві та відсотків із замовлення, одержуваних з боку закладів громадського харчування. Саме тому маркетинговий планвключає в себе розробку програм співпраці з ресторанами та кафе.
План продажів
План продажів орієнтовано кількість замовлень на день. Середній чек становить 1000 руб. Ціна доставки варіюється від 150 до 300 рублів в залежності від віддаленості клієнта. Одноразове замовлення з двох ресторанів супроводжується додаванням 150 руб. до суми доставки. У середньому доставка коштує 225 рублів на клієнта. Далі представлений план продажів на перші 5 місяців роботи організації при мінімальному штаті співробітників, який включає двох кур'єрів.
При формуванні плану продажів передбачається, що максимальна кількість замовлень на день одного кур'єра - 15.
5. План виробництва
Запуск бізнесу з організації служб доставки готової їжі складається з кількох послідовних кроків.
Реєстрація
Перше, що належить зробити під час запуску свого бізнесу - реєстрація ІП чи ТОВ. Вибрана система оподаткування – УСН 6% (дохід).
Створення сайту
Сайт компанії включає можливість створення особистого кабінетудля кожного клієнта, оформлення онлайн - замовлення, участь у бонусної програми, і навіть розрахунок вартості доставки залежно від місцезнаходження клієнта. Налаштування сайту входить до пакету франшизи компанії. Завантаження контенту на сайт відбувається у міру укладання договорів з ресторанами та кафе.
Пошук клієнтів з боку ресторанів та кафе
На цьому етапі вам, як власнику бізнесу, належить дуже копітка робота. Від того, скільки закладів міста стане вашими партнерами залежить обсяг попиту, який ви зможете задовольнити. Насамперед необхідно зібрати базу всіх кафе та ресторанів міста, в якому створюється онлайн-сервіс. Потім домовитися про особисту зустріч із керуючими закладами, щоб описати всі вигоди вашої співпраці та укласти договір. Наступний етапможна починати, коли вашими партнерами стали щонайменше 10 закладів міста.
Оренда офісу
Підійде приміщення площею 10 – 15 кв.м. у будь-якій частині міста. У приміщення потрібно буде поставити стіл, стілець, а також комп'ютер.
Набір персоналу
На початковому етапі в штат знадобляться 4 кур'єри та 2 диспетчери. У зміну одночасно працюють 2 кур'єри та 1 диспетчер. Кур'єр приймається працювати зі своїм автомобілем.
Запуск бізнесу
Цей крок є надзвичайно важливим для перевірки послідовності дій з обслуговування клієнта. Керуючий повинен простежити, чи працює команда, на якому етапі виникають затримки виконання замовлення. Тут же здійснюється контроль за суворим дотриманням посадових інструкцій.
Процес надання послуги
6. Організаційна структура
На етапі запуску можна обійтися мінімальною кількістю персоналу:
- Керуючий;
- Диспетчер – 2 особи;
- Кур'єр - 4 особи
| Постійні витрати | Оклад | Кількість співробітників | Сума | Середня зарплатня на місяць на співробітника |
| Керуючий | 40 000 | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Диспетчер | 25 000 | 2 | 50 000 | 25 000 |
| Кур'єр | 17 500 | 4 | 70 000 | 23 876 |
| Страхові внески | 48 000 | |||
| Разом ФОП | 208 000 |
До обов'язків керівника входить:
- Укладання договорів;
- Робота з сайтом - викладка меню, контроль та забезпечення безперебійної роботисайту, обробка зворотного зв'язку через контроль відгуків клієнтів, просування сайту;
- Розпорядження фінансами; видача заробітної плати;
- Формування стратегії розвитку, пошук можливостей розширення бізнесу, пошук нових партнерів.
Заробітня плата- 40 000 руб.
До обов'язків диспетчера входить:
- Обробка замовлень із сайту та спілкування з клієнтами;
- Координація роботи кур'єрів;
- Передача замовлення менеджеру ресторану/кафе;
- Усунення конфліктних ситуацій із клієнтами.
Диспетчер працює у зміні один. Графік роботи - два робочі дні / два вихідні дні. Заробітна плата – 25 000 руб. KPI для диспетчера – виручка 35 000 руб./Зміна.
Покупки онлайн стають все більш популярною та затребуваною практикою в нашій країні. Причин тому кілька. По-перше, брак часу. Гуляти по магазинах у пошуках потрібної речі – досить стомлююче і часто тривале заняття. Хоча в Інтернеті покупка здійснюється за лічені хвилини.
По-друге, більше можливостей вибору. Якщо в реалі пропозиція обмежується наявними в конкретному місті магазинами, то у віртуальному просторі можна придбати товари з усього світу. По-третє, банальна лінь чи небажання кудись йти, якщо потрібну річ можуть принести прямо до порога дверей. Найбільш популярними товарамидля замовлення через Інтернет є одяг та взуття, електроніка, побутова техніката інші речі тривалого користування.
Якщо ж мова заходить про продукти харчування, то ми, не роздумуючи, вирушаємо до супермаркету чи ринку. Хочеш-не хочеш, а якщо в холодильнику порожньо – йти доведеться. Але якби була можливість, багато громадян не відмовилися б замовляти через Інтернет і ці товари. Потреба такої послуги існує, особливо в зайнятих людей. То чому б не розпочати бізнес на доставці продуктів додому? Деякі підприємці вже взяли в обіг цю ідею, але ніша все ще вільна.
Способи організації продуктової доставки: який вибрати?
Існує кілька варіантів надання цієї послуги. Перший – відкрити власний інтернет-магазин із певним асортиментом продуктів. Однак ця затія вимагає великих фінансових вкладень і досить складна для реалізації. Потрібно продумувати транспортну логістику, організовувати склад, де зберігатимуться тисячі позицій (якщо асортимент малий, конкурувати зі звичайними супермаркетами буде важко), створювати єдину ІТ-платформу.
Другий спосіб реалізувати даний бізнес - магазин продуктів онлайн на базі вже існуючої реальної торгової мережі. Цей спосіб набагато простіше і зручніше, оскільки додатково знадобиться лише транспорт та кур'єр, а продукцією постачатиме "материнська" компанія. Але підійде варіант тим підприємцям, хто вже має такий бізнес у реалі.
Третій - організувати доставку продуктів з магазинів, що існують у вашому місті, заробляючи саме на кур'єрських послугах. Цей спосіб найцікавіший, найменш витратний за фінансовими вкладеннями і досить привабливий у плані прибутковості, якщо правильно підійти до реалізації. При цьому тут є вільні ніші у бізнесі. В Росії дана послугаще не така популярна, хоча в деяких регіонах вже стала досить затребуваною.
Схема реалізації доставки продуктів та необхідні атрибути для старту
Основним робочим майданчиком бізнесу з доставки буде інтернет-ресурс. Він має бути максимально зручним та зрозумілим усім категоріям населення. Саме тут відбуватиметься оформлення замовлення. Суть роботи така:
- Покупці заходять на ваш сайт, заповнюють форму замовлення продуктів та анкету, в якій вказують ім'я та контактний телефон. Окрім самого списку, вибираються магазини, в яких слід закуповувати продукти, та конкретні побажання до товару. Наприклад, марка, сорт, жирність тощо.
- Оператор отримує замовлення та зв'язується з покупцем для його підтвердження. Якщо є якісь уточнення, вони вносяться у форму за словами замовника.
- Потім список із докладними вказівками передається кур'єру. Він здійснює закупівлю, дотримуючись всіх вимог та побажань, і доставляє замовлення покупцю.
- Оплата здійснюється або готівкою кур'єру, або через сайт безготівковою оплатою.
Такий бізнес на доставці продуктів додому є своїм унікальним, але затребуваним. Послуга буде цікава і молоді, і людям похилого віку. А щоб сервіс був справді зручним та якісним, потрібно продумати всі основні нюанси. Так, на сайті має бути докладна інструкція щодо формування замовлення, інформація про правила надання послуги, її вартість.
При дзвінку покупцю оператор повинен попередити, що якщо у списку не вказані побажання до товару, наприклад, жирність сметани, то покупка буде здійснена на розсуд кур'єра. Тому на користь самого покупця заповнити форму максимально докладно (при розробці сайту приділіть полю покупок особливу увагу).
Особливості замовлення продуктів: оплата та інші нюанси
Заздалегідь необхідно продумати, як здійснюватиметься оплата послуг доставки. Чи це буде фіксована ціна або відсоток від суми покупки? В обох випадках є свої плюси та мінуси, тому вибирайте той, який вам зручніший/вигідніший. Можна пропонувати особливо нетерплячим покупцям експрес-доставку, коли закупівля продуктів відбуватиметься у максимально стислий термін, але за вищою ціною.
Також варто запропонувати замовникам можливість вказувати побажання щодо конкретного часу доставки. Наприклад, зробити замовлення вранці з урахуванням того, що кур'єр привезе його о 7-й годині вечора. Клієнтам, які перебувають на роботі, буде зручно робити покупки та отримувати їх після приходу додому.
Крім того, деяким покупцям будуть цікаві специфічні послуги, наприклад, доставка сільських продуктів додому. Її можна запропонувати як додаткову, якщо у вас є можливість налагодити співпрацю з фермерами-виробниками. Однак цей варіант підійде як сезонний.
Що потрібне для організації служби доставки?
Ми розібралися з тим, як має оформлятися замовлення та здійснювати доставку продуктів додому. Бізнес-план має включати детальну інформаціюпро всі необхідні початку діяльності атрибутах. Поговоримо про те, що потрібно для старту.
Сайт компанії
Він має бути зручним, зрозумілим, функціональним. Якщо клієнти будуть плутатися в тому, як зробити замовлення, що потрібно заповнити, де дізнатися про ціну та інші умови, то вони просто відмовляться від оформлення заявки.
Персонал
Це диспетчер, який прийматиме та оброблятиме замовлення, передаватиме їх кур'єрам та здійснюватиме всебічну підтримку клієнтів по телефону. Він може працювати як в офісі (тоді доведеться орендувати приміщення та обладнати його робочим місцем), так і віддалено. Головне, щоб під час робочого дня він постійно був на зв'язку та стежив за надходженням замовлень.
Найголовніші співробітники – кур'єри. Їх кількість залежить від частоти та кількості замовлень. Мінімум – дві людини. Найкраще наймати людей із власним автомобілем і просто оплачувати їм бензин. Це суттєво скоротить необхідні інвестиції.
Транспорт
Як було сказано вище, найзручніший варіант - наймати співробітників з особистим автотранспортом. В іншому випадку його доведеться купувати, а це суттєві витрати. Єдине, що бажано зробити - придбати один фургон, обладнаний термокузовом, на якому здійснюватиметься доставка специфічних замовлень (наприклад, дуже об'ємних або потребують певної температури).
Загалом на цьому все. Для того щоб організувати бізнес на доставці продуктів додому (не плутати з продуктовим інтернет-магазином) нічого більше не потрібно. Найголовніше - грамотно організувати роботу диспетчера та кур'єрів. Добре, якщо працівники звітуватимуть про стан замовлення (закупівля/доставка) координатору, щоб він міг контролювати хід його виконання та за необхідності повідомляти замовника.
Разом із замовленими покупками кур'єр обов'язково має вручити замовнику чек - безпосередньо в руки, а не просто у пакеті із продуктами. Це дозволить уникнути можливих непорозумінь та скарг. Також необхідно організувати зворотний зв'язок від клієнтів, щоб знати, які моменти слід доопрацювати/виправити.
Оформлення діяльності з доставки продуктів
Компанію можна зареєструвати як ТОВ чи ІП. Потрібно лише мати дозвіл на здійснення підприємницької діяльності, пов'язана з кур'єрськими послугами. Так як самі ви нічого не вироблятимете або продаватимете, то складнощів тут не виникне. Ваша робота – послуги з доставки. У цьому величезний плюс у порівнянні з іншими видами бізнесу, коли компанія сама орендує склад, закуповує та перепродує продуктові товари.
Висновок
Вести бізнес на доставці продуктів додому у наш час дуже вигідно. У людей зараз не так багато вільного часу, який часто коштує дорого. Тому багато хто з них готовий платити, щоб купівлю та доставку продуктів робив за них хтось інший. Для підприємця-початківця це - можливість розпочати власну справу з мінімальними фінансовими вкладеннями та перспективами гарного заробітку.
