แพนเค้กพร้อมแผนธุรกิจส่งถึงบ้าน ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

แฮมเบอร์เกอร์และแซนด์วิชต่างประเทศได้รับความนิยมอย่างมากท่ามกลางชีวิตที่เร่งรีบ อย่างไรก็ตามพวกเขามีผลเสียต่อกระเพาะอาหารดังนั้นคนเริ่มมองหาไม่เพียง แต่อาหารที่น่าพอใจ แต่ยังรวมถึงอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แพนเค้กรัสเซียแท้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ในบทความ เราจะพิจารณาแผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณและวิธีเปิดสถาบันตั้งแต่เริ่มต้น

สัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ

แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ ไม่จำเป็นต้องแนะนำแม้แต่กับชาวต่างชาติโดยเฉพาะเพื่อนร่วมชาติของเรา เฉพาะอาหารรัสเซียคลาสสิกเท่านั้นที่มีจานที่ยอดเยี่ยมนี้มากกว่า 150 ชนิด

แพนเค้กยอดนิยมมีทั้งชีส ไก่ และเห็ด ไส้หวาน - คอทเทจชีส, แอปเปิ้ลกับอบเชย, น้ำผึ้ง, นมข้น, ช็อคโกแลต

ราคาของแพนเค้ก 1 ชิ้นที่ไม่มีซอสและท็อปปิ้งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงไม่เกิน 1-2 รูเบิล ราคาของแพนเค้กอยู่ที่ 10-12 รูเบิลบวกกับโบนัสเพิ่มเติมจากการขายท็อปปิ้งเครื่องดื่มและน้ำเกรวี่

ก่อนเปิดร้านแพนเค้ก ศึกษาตำราอาหาร ถามเชฟมืออาชีพที่ชอบทำอาหารให้เพื่อนอร่อย รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กและท็อปปิ้ง

พิจารณาวิธีการเปิดร้านแพนเค้กด้วยตัวคุณเอง

รูปแบบและที่ตั้งร้านแพนเค้ก

ประสบความสำเร็จตามที่ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองรูปแบบของแพนเค้ก - มือถือและเครื่องเขียน ข้อกำหนดเกี่ยวกับตำแหน่งจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองรูปแบบ: ถนนและสถานที่แออัดอื่นๆ:

• สถาบัน มหาวิทยาลัย สถาบันการศึกษาขนาดใหญ่อื่นๆ
• ทางเดินใต้ดินที่พลุกพล่าน ทางออกของสถานีรถไฟใต้ดิน
• พื้นที่หยุดการขนส่ง
• สถานีรถไฟ สถานีขนส่ง;
• ตลาด ศูนย์การค้า ถนนที่นำไปสู่
• ศูนย์สำนักงานขนาดใหญ่
• พื้นที่นันทนาการ สถานที่ท่องเที่ยว สวนสาธารณะ

ข้อดีของร้านแพนเค้กแบบเคลื่อนที่คือความคล่องตัว ในฤดูร้อน คุณสามารถนั่งใกล้สวนสาธารณะหรือศูนย์นันทนาการในฤดูหนาว - บนถนนที่มีผู้คนพลุกพล่าน ข้อดีอีกอย่างของร้านแพนเค้กเคลื่อนที่ค่อนข้างต่ำ เริ่มต้นการลงทุน. ข้อเสียคือพื้นที่จำกัดของตู้เคลื่อนที่ซึ่งจำกัดความหลากหลายของแพนเค้กให้แคบลง เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดเตรียมสถานที่ให้กับลูกค้าคุณจะต้องพอใจกับเต็นท์ที่มีเฟอร์นิเจอร์พลาสติก

ระดับที่สูงขึ้นคือร้านแพนเค้กที่อยู่กับที่ ต้องใช้เงินลงทุนและเวลามากขึ้น แต่ช่วยให้คุณสามารถขยายและเสริมเมนูด้วยอาหารรัสเซียหลากหลายเมนู - ซุปร้อน ซุป ของหวานและสลัด เป็นการดีที่จะตกแต่งภายในในสไตล์ประจำชาติในร้านแพนเค้กแบบนิ่งเพื่อสร้างบรรยากาศสบาย ๆ ที่ดึงดูดผู้เข้าชมเพิ่มเติม จำเป็นต้องมีการระบายอากาศที่ดี สิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัย และท่อประปาในห้องแพนเค้ก

สำหรับ 1 ที่นั่ง คุณต้องใช้พื้นที่ 2 ตร.ม. สำหรับห้องครัว - 10-15 ตร.ม. สำหรับห้องสุขาภิบาลและเอนกประสงค์ - 10 ตร.ม. เลือกตัวเลือกจาก 60 ตร.ม. พื้นที่นอนขนาดใหญ่ยังเหมาะสำหรับร้านแพนเค้กที่อยู่กับที่ ในแผนธุรกิจ ให้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน ข้อกำหนดสำหรับสถานที่และอุปกรณ์

จดทะเบียนธุรกิจ

ก่อนอื่น ลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ที่ ธุรกิจขนาดเล็กสะดวกกว่าไอพี ค่าใช้จ่ายในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นน้อยกว่า (ประมาณ 800 รูเบิล) คุณจะรักษาการรายงานที่ง่ายขึ้น จ่ายเบี้ยประกันคงที่รายเดือน 1,727.30 รูเบิล และโอน 1,444.04 รูเบิลไปยังกองทุนบำเหน็จบำนาญ

จากนั้นขออนุญาตจากแอดมินในการเปิดหรือติดตั้ง ทางออกแต่ก่อนอื่นให้ประสานงานกับไฟและบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา สำหรับการแก้ไขปัญหาเบื้องต้น โปรดติดต่อ สำนักงานกฎหมาย, ประกอบอาชีพในการรวบรวมใบอนุญาตและมุ่งเน้นการสรรหาพนักงานและการจัดซื้ออุปกรณ์

พนักงาน

สำหรับจุดเคลื่อนที่ขนาดเล็ก พนักงานสองคนเป็นกะก็เพียงพอแล้ว สำหรับแพนเค้กแบบอยู่กับที่คุณต้อง:

• พ่อครัว - 1-2;
• คนทำงานในครัว - 3-4;
• บริกร - 3-4;
• ผู้ดูแลระบบ - 2.

อุปกรณ์

ถ้าไม่ซื้อ พร้อมธุรกิจและเปิดร้านแพนเค้กตั้งแต่เริ่มต้น พิจารณาข้อเสนอทั้งหมดในพื้นที่ของคุณด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม มักจะมีการทำกำไรจากการขายอุปกรณ์มือสองในสภาพที่ดีเยี่ยม

เลือกขนาดและปริมาณของอุปกรณ์โดยคำนึงถึงพื้นที่ของห้อง รายการอุปกรณ์ที่จำเป็น:

• แพนเค้ก. ซื้ออุปกรณ์มืออาชีพที่เชื่อถือได้อย่าประหยัด เครื่องทำแพนเค้กรุ่นหนึ่งและสองสถานีที่ผลิตในอิตาลี ไต้หวัน จีน และยูเครน จำหน่ายด้วยความจุสูงสุด 40 ชิ้นต่อชั่วโมง การเคลือบ - เหล็กหล่อหรือเทฟลอน บางรุ่นสามารถให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ราคาของแพนเค้กอยู่ที่ 10,000-12,000 รูเบิล
• เครื่องผสมแป้งแบบมืออาชีพ ซื้อเครื่องผสมอาหารที่ผลิตในเยอรมันที่เชื่อถือได้ซึ่งมีกำลังไฟฟ้า 3.5 กิโลวัตต์ขึ้นไปพร้อมการสลับโหมด ค่าใช้จ่ายคือ 3000-4200 รูเบิล
• ตู้เย็นหรือเคาน์เตอร์ตู้เย็น แยกอาหารดิบออกจากอาหารปรุงสุกอย่างเคร่งครัด
• เคาน์เตอร์สำหรับจัดเก็บอาหารพร้อมรับประทาน
• เครื่องตัดผัก เครื่องปั่น มีด พลั่ว เขียง
• เครื่องชงกาแฟ. รับอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพเพื่อรับรายได้เพิ่มเติมที่สำคัญยิ่งขึ้น

ในร้านแพนเค้กแบบอยู่กับที่ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า เตา และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับทำไส้จะถูกเพิ่มเข้าไปในรายการอุปกรณ์

ตลาดรัสเซีย จัดเลี้ยงใน ปีที่แล้วการพัฒนาอย่างแข็งขัน: การเติบโตประจำปีประมาณ 15% ในขณะเดียวกัน ตลาดฟาสต์ฟู้ดมีสัดส่วนประมาณ 60% ของธุรกิจร้านอาหารทั้งหมด

คาเฟ่-แพนเค้ก มุมมองตลาดการจัดเลี้ยง

หนึ่งในพื้นที่ที่มีแนวโน้มของตลาดอาหารจานด่วนถือได้ว่าเป็นการเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ หรือร้านแพนเค้กในเมืองของคุณ

ความสำเร็จของธุรกิจแพนเค้กไม่จำเป็นต้องมีหลักฐาน ตัวอย่างที่ดีคือเครือข่ายแพนเค้กมอสโก Teremok เครือข่ายนี้มีร้านอาหารประมาณ 140 แห่งและร้านแพนเค้ก 65 แห่งทั่วมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และปัจจุบันจำนวนสาขาของเครือข่าย Teremok เพิ่มขึ้นเท่านั้น เป็นไปได้ว่าในไม่ช้าพวกเขาจะไปที่เครือข่ายระหว่างประเทศ แต่เมื่อเริ่มเล็ก...

ในการนี้ขอเสนอให้พิจารณา คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเปิดร้านแพนเค้กในเมืองของคุณ

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านแพนเค้ก

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบในอนาคตของแพนเค้ก รูปแบบหรือขนาดของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. ขนาดของนิคม/เมือง. เป็นที่ชัดเจนว่าในหมู่บ้านเล็กๆ ไม่แนะนำให้เปิดร้านแพนเค้กแม้แต่เล็กๆ อีกสิ่งหนึ่งคือเมืองที่มีประชากรนับล้านซึ่งมีกำไรจากการเปิดทั้งสแน็คบาร์และร้านอาหาร ประชากรที่แนะนำของเมืองมาจาก 50,000 คน;

2. ที่ตั้งของแพนเค้กคาเฟ่ สถานที่ที่ดีที่สุดเพื่อรองรับร้านแพนเค้ก ถือได้ว่าเป็นถนนสายกลางของเมืองที่มีขนาดใหญ่ ศูนย์สำนักงาน, มหาวิทยาลัย, สถานีรถไฟและสถานีขนส่ง ฯลฯ จะดีกว่าถ้าเปิดร้านกาแฟ-ของว่างที่คนต้องการอาหารทานเล่น เช่น สถานีรถไฟหรือมหาวิทยาลัย แต่แนะนำให้เปิดร้านอาหารในแหล่งช้อปปิ้งขนาดใหญ่หรือ ศูนย์ความบันเทิงที่ซึ่งแขกสามารถรับประทานอาหารกลางวันแบบเงียบๆ และแบบสบายๆ

3. จำนวนเงินที่จะเริ่มต้นธุรกิจ หากมีเงินทุนน้อยมากในการเปิดธุรกิจ ให้เริ่มต้นด้วยรูปแบบแพนเค้ก-ไดเนอร์ คุณไม่ควรยืมเงินจำนวนมาก ออกเงินกู้ที่ไม่ยั่งยืน และทำให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยงอย่างมาก เริ่มเล็ก. ดังนั้นคุณจะเข้าใจความซับซ้อนพื้นฐานของธุรกิจโดยไม่ต้องเสี่ยง ผ่อนคลายและเปิดร้านอาหาร มอสโกไม่ได้ถูกสร้างขึ้นทันทีเช่นกัน

การหาแหล่งเงินทุน

หลังจากที่เราตัดสินใจเลือกรูปแบบของแพนเค้กในอนาคตแล้ว ควรพิจารณาแหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้สำหรับโครงการนี้

แหล่งเงินทุนที่เป็นไปได้สำหรับโครงการอาจรวมถึง:

1. สินเชื่อธนาคาร
2. การสนับสนุนจากรัฐรวมถึงทุนสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง - 300,000 รูเบิล นอกจากนี้ ในบางภูมิภาค รัฐออกเงินกู้ในอัตรา 8% ต่อปี ทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันเงินกู้ในธนาคาร อุดหนุนร้อยละของการชำระเงินเกินสำหรับเงินกู้ และอื่นๆ
3. ค้นหานักลงทุนที่มีศักยภาพในธุรกิจของคุณตามแผนธุรกิจที่เขียนมาอย่างดี
4. เงินออมส่วนตัว.

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ถึงจะเปิดร้านแพนเค้กได้

การพูดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นที่เป็นไปได้การเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ - ร้านแพนเค้กในห้องเช่าจะต้องใช้ 700,000 rubles:

1. ซ่อมแซม พัฒนาการออกแบบตกแต่งภายใน - จาก 100,000 rubles;
2. อุปกรณ์ต่างๆ ได้แก่ ตู้โชว์ เครื่องทำแพนเค้ก เครื่องครัว ตู้แช่เย็น อ่างล้าง เครื่องชงกาแฟ ตู้กดเงินสด ฯลฯ - จาก 400,000 rubles;
3. เฟอร์นิเจอร์รวมถึงโต๊ะและเก้าอี้สำหรับผู้เยี่ยมชม - จาก 100,000 rubles;
4. การลงทะเบียนของกิจกรรม ใบอนุญาต- จาก 50,000 รูเบิล;
5. ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - จาก 50,000 รูเบิล

หากแผนรวมถึงการก่อสร้างห้องแพนเค้กหรือการซื้อศาลาขนาดเล็ก (อาคารแบบแยกส่วน) ต้นทุนเริ่มต้นจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ค้นหาห้อง

เมื่อเลือกห้องสำหรับแพนเค้ก คุณควรให้ความสนใจกับที่ตั้งของสถานที่ สภาพของห้อง การปรากฏตัวของการแข่งขันและจำนวนค่าเช่า

พื้นที่ของสถานที่ของร้านคาเฟ่แพนเค้กขนาดเล็กเริ่มต้นจาก 100m2 จะต้องรวมถึง:

1. พื้นที่ให้บริการผู้เยี่ยมชม
2. พื้นที่ครัว
3. พื้นที่ล้างจาน
4. ห้องเอนกประสงค์;
5. ห้องน้ำ.

ตัวห้องเองต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของ SanPin, ไฟไหม้, สิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยทางไฟฟ้าสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยง

การลงทะเบียนกิจกรรม

(banner_text622x90)

เมื่อเสร็จสิ้นการค้นหาสถานที่และการลงทุน คุณสามารถเริ่มลงทะเบียนกิจกรรมกับ IFTS (ภาษี)

ในฐานะที่เป็นรูปแบบองค์กรและทางกฎหมายของร้านแพนเค้ก ทั้งผู้ประกอบการรายบุคคลและ LLC สามารถดำเนินการได้ เปิด ผู้ประกอบการรายบุคคล(IP) ง่ายกว่านิติบุคคล (LLC) มาก รายการเอกสาร ข้อกำหนด และค่าใช้จ่ายในการจดทะเบียน IP มีน้อย แต่ IP มีโอกาสน้อยกว่า นิติบุคคล.

อีกครั้ง หากสถานประกอบการของคุณอยู่ในรูปของแพนเค้ก-สแน็คบาร์ แนะนำให้เปิดผู้ประกอบการรายบุคคล ( รายบุคคล). หากจะเป็นร้านอาหารและการลงทุนในธุรกิจจะมีมูลค่าหลายล้านรูเบิล ก็ควรจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)

เลือกระบบภาษีแบบไหน

เนื่องจาก ระบบภาษีสามารถทำหน้าที่เป็น USN และ UTII การใช้ UTII นั้นให้ผลกำไรมากกว่า แต่ระบบนี้มีข้อ จำกัด ของตัวเองสำหรับสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเลี้ยงสาธารณะ: 1. พื้นที่ของศูนย์บริการผู้เยี่ยมชมไม่ควรเกิน 150 m2; 2. จำนวนงานไม่ควรเกิน 100 คน

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบพิเศษ กล่าวคือ ระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII เกิดขึ้นภายใน 5 วันนับจากวันที่ลงทะเบียนกิจกรรมเมื่อสมัคร หากคุณไม่ส่งใบสมัครตรงเวลา คุณจะเป็นผู้เสียภาษีโดยอัตโนมัติตาม ระบบทั่วไปการเก็บภาษีกับผลที่ตามมาทั้งหมด ดังนั้นจงระวัง

สำหรับการตั้งถิ่นฐานกับบุคคลที่สาม เช่นเดียวกับเพื่อความสะดวกในการชำระภาษี คุณควรเปิดบัญชีธนาคาร

อุปกรณ์อะไรให้เลือกเปิดร้านแพนเค้ก

หลังจากลงทะเบียนกิจกรรมแล้ว จำเป็นต้องทำสัญญาเช่าสถานที่ ดำเนินการซ่อมแซมและออกแบบตกแต่งภายในที่จำเป็นของบ้านแพนเค้กในอนาคต

1. การจัดหาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับร้านกาแฟ
2. การจ้างบริการภายนอก กล่าวคือ การทำความสะอาดสถานที่ การรักษาความปลอดภัย (ถ้าจำเป็น) บริการด้านบัญชี

การค้นหาและคัดเลือกบุคลากร

สุดท้ายในรายการของงานคือการค้นหาบุคลากรและการเตรียมเมนูสำหรับร้านแพนเค้ก

พนักงานแพนเค้กประกอบด้วย:

• ผู้จัดการ (ผู้ดูแลระบบ);
• พ่อครัว;
• แคชเชียร์;
• พนักงานเสิร์ฟ

ข้อกำหนดที่สำคัญประการหนึ่งสำหรับพนักงานจัดเลี้ยงนอกเหนือจากคุณสมบัติคือการมีหนังสือสุขาภิบาล

ตัวพนักงานเองโดยเฉพาะบริกรควรดูดี (แต่งกายสุภาพ) สุภาพและเป็นมิตรกับผู้มาเยี่ยมทุกคนและปฏิบัติตามคำสั่งให้ตรงเวลา

แพนเค้กหลากหลาย

เมนูหลักของร้านแพนเค้กมีแพนเค้กประมาณ 20 ชนิด แพนเค้กกับเนื้อ มันฝรั่งและเห็ด แพนเค้กกับแฮม แซลมอน คาเวียร์แดง และแพนเค้กหวาน

เมนูบังคับยังรวมถึงหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เครื่องดื่มเย็น ชา กาแฟ และของหวาน

ในเวลาเดียวกัน ร้านกาแฟของคุณไม่ควรจำกัดอยู่แค่ชุดอาหารคลาสสิก เพราะความซ้ำซากจำเจนั้นน่าเบื่อเสมอ และ ลูกค้าประจำอยากลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ การจัดโปรโมชั่นก็ไม่เสียหาย เช่น ให้ของเล่นกับเด็กเมื่อพ่อแม่สั่งอาหารกลางวันให้ลูกที่ร้านกาแฟของคุณ

การโฆษณา

เมื่อเลือกพนักงานครบและรวบรวมเมนูแล้ว ก็สามารถเปิดร้านแพนเค้กได้

เพื่อให้ผู้คนรู้จักคุณมากที่สุด คุณต้องทำแคมเปญโฆษณา:

• การติดตั้งป้ายที่มีสีสัน: "We are open";
• การแจกใบปลิวและแผ่นพับ
• โฆษณาในสื่อ โซเชียลเน็ตเวิร์ก และฟอรัมของเมือง

อย่าลืมว่าหลังจากเริ่มสถานที่จัดเลี้ยง คุณต้องแจ้งสาขาในพื้นที่ของ SES เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมของคุณ

คุณสามารถมีรายได้เท่าไหร่

ถ้าคนเข้าร้านแพนเค้กเฉลี่ย 100 คนต่อวัน และบิลเฉลี่ย 250-300 รูเบิล จะได้รับกำไรสุทธิ 50,000 รูเบิลต่อเดือนตามความเป็นจริง ด้วยองค์กรที่เหมาะสมของธุรกิจก็สามารถกู้คืนได้ในหนึ่งปีครึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือแพนเค้กบนล้อ ดูวิดีโอ.

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจที่เปิดร้านแพนเค้ก

ในการลงทะเบียนธุรกิจ คุณต้องระบุรหัส OKVED ซึ่งจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของสถานประกอบการ รหัส OKVED สองรหัสจะทำ - 55.30 - "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" หรือรหัส OKVED 52.62 - " ขายปลีกในแผงขายของและตลาด

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านแพนเค้ก

ในการจดทะเบียนธุรกิจ คุณจะต้องมีชุดเอกสารสำหรับการจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี นอกจากนี้ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจาก SES และหน่วยงานกำกับดูแลด้านอัคคีภัยของรัฐด้วย คุณจะต้องมีสัญญาเช่าและข้อตกลงการกำจัดขยะ พนักงานที่ทำงานในครัวต้องมีหนังสือสุขภาพ ฉันต้องขออนุญาติเปิดร้านแพนเค้ก เพื่อที่จะเริ่มต้นธุรกิจ คุณต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor คุณจะต้องมีใบอนุญาตเฉพาะเมื่อคุณเปิดร้านแพนเค้กในรูปแบบร้านกาแฟและวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากนั้นคุณจะต้องรวบรวมชุดเอกสารเพิ่มเติม

เทคโนโลยีธุรกิจ: คุณสมบัติเมนู

เมนูเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของแผนธุรกิจ หากสถานประกอบการของคุณทำงานเป็นอาหารจานด่วน แพนเค้กกับเนยและครีมเปรี้ยว และแพนเค้กที่มีไส้หลายประเภทก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการเปิดร้านแพนเค้กในรูปแบบของร้านกาแฟ คุณต้องกระจายความหลากหลาย ขอแนะนำให้รวม:

• หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง:
• ซีเรียล;
• สลัด;
• ขนมอบและของหวาน

เมนูควรได้รับการออกแบบเพื่อให้ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้อย่างเต็มที่

คาเฟ่ "บลินนายา" เปิดให้บริการนักท่องเที่ยวได้รวดเร็วทันใจ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในจังหวะชีวิตสมัยใหม่ที่สามารถใช้เวลามากมายเพื่อเอาใจคนที่รัก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูงใกล้เคียงกับการอบที่บ้านมากที่สุด

ฟาสต์ฟู้ดคาเฟ่

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านแพนเค้ก คุณต้องเลือกห้อง ตัดสินใจเกี่ยวกับการแบ่งประเภท ค้นหาว่าใครจะมาเยี่ยมบ่อยกว่า คิดทบทวนภายในและจัดทำเอกสาร

ทำเลโดยคำนึงถึงคู่แข่งจะดีกว่าบนถนนสายหลักหรือใกล้ขนาดใหญ่ สถาบันการศึกษา. ในกรณีแรกค่าเช่าสูงเกินไป ในประการที่สองจำเป็นต้องมีการซ่อมแซมซึ่งต้องทำก่อนเปิดร้านแพนเค้ก

ห้องอาหารที่อยู่ใกล้เคียงจะไม่กลายเป็นคู่แข่งหากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในเมนู และภายใต้เงื่อนไขการบริการที่รวดเร็วและการค้าแบบซื้อกลับบ้าน นักเรียน เด็กนักเรียน ครู และผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงจะชอบร้านกาแฟมากกว่า

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านแพนเค้ก คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์: จาน เฟอร์นิเจอร์ ตู้เย็น เครื่องปรับอากาศ คอมพิวเตอร์ อาหารจานหลักในครัวจะเป็นแพนเค้ก Tefal สำหรับการเริ่มต้นมี 5 ชิ้น ต่ำกว่า ห้องผลิตไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ เพียงพอและ 20 ตร.ม. เมตร ห้องช้อปปิ้งควรครอบคลุมพื้นที่ 50 ตร.ม. ม. ห้องควรมีห้องน้ำ.

ก่อนเปิดร้านแพนเค้ก จะต้องจัดทำเอกสารทั้งหมด สัญญาที่ตกลงและลงนาม ระบุซัพพลายเออร์ โฆษณาที่ได้รับ พนักงานจ้าง และปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย

อุปกรณ์ร้านกาแฟ

ในระยะแรก แป้งจะถูกนวดด้วยเครื่องผสม ต่อจากนั้นด้วยการผลิตที่เพิ่มขึ้นจะต้องใช้เครื่องผสมแป้ง นอกจากนี้อุปกรณ์ที่จำเป็นและเสริมสำหรับบ้านแพนเค้กยังรวมถึง:

• ตู้เย็นสองตู้ - 100,000 รูเบิล
• เครื่องปรับอากาศ - 30,000 รูเบิล
• ห้าแพนเค้ก - 15,000 รูเบิล
• เครื่องผสมสองเครื่อง - 4,000 รูเบิล
• กาต้มน้ำ - 1,000 รูเบิล
• เตาอบไมโครเวฟ - 3,000 รูเบิล
• เตา - 20,000 รูเบิล
• แล็ปท็อป - 30,000 รูเบิล
• เคาน์เตอร์บาร์ - 40,000 รูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์ - 40,000 รูเบิล
• ศูนย์ดนตรี (ทีวี) - 10,000 รูเบิล

รวม: 293,000 รูเบิล

กำลังการผลิตขึ้นอยู่กับ แผนการผลิตและจากความรวดเร็วของแม่ครัว โดยคำนึงถึงปริมาณการขายในระยะเริ่มต้น อุปกรณ์สำหรับร้านแพนเค้กจะต้องใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อย

แผนการผลิต

สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคือการขายผลิตภัณฑ์โฮมเมดและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ปริมาณการผลิตเริ่มต้นจะมีน้อย เมื่อความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น ช่วงและปริมาณของผลิตภัณฑ์ก็จะขยายตัว ในอนาคต มีแผนที่จะส่งคำสั่งซื้อทางโทรศัพท์และอินเทอร์เน็ต

นอกจากทิศทางหลักของการจัดเลี้ยงสาธารณะแล้ว ยังมีแผนจะจัดงานเลี้ยง วันครบรอบ และงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นที่ระลึก ดังนั้นเมนูคาเฟ่จะรวมของว่าง (เย็น, ร้อน) และอาหารจานหลัก

แผนธุรกิจ

ในอนาคต คุณสามารถสร้างเครือข่ายร้านแพนเค้กทั่วเมืองด้วยอาหารและบริการที่หลากหลาย

แผนธุรกิจของร้านกาแฟ Blinnaya เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์จากยีสต์และแป้งชูส์ที่ไม่มีสารกันบูดและสารเข้มข้น ราคาในระยะแรกควรต่ำกว่าคู่แข่งหลัก - ร้านพิซซ่าและบาร์ แต่สูงกว่าราคา

ตารางการทำงาน (ตั้งแต่ 8.00 ถึง 22.00 น.) จะช่วยให้นักเรียนรับประทานอาหารเช้าก่อนเรียนและในตอนเย็นมีเวลาทานอาหารเย็นร้อนๆเพื่อไม่ให้ปรุงอาหารบนเตาในหอพัก

แพนเค้กน่าจะเป็นที่นิยม เนื่องจากอาหารรัสเซียพื้นเมืองนี้จะเตือนผู้มาเยี่ยมถึงการทำอาหารที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพิซซ่าและพายมันเยิ้มที่มีท็อปปิ้งน้อยที่สุดกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อสำหรับทุกคน ดังนั้นแผนธุรกิจของร้านกาแฟ Blinnaya จะถูกนำมาใช้และผู้ก่อตั้งจะได้รับผลกำไรจำนวนมาก

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการอบประกอบด้วยการดำเนินการหลายอย่าง - การรับคำสั่งซื้อ การนวดแป้ง การควบคุมคุณภาพ การเตรียมแพนเค้กโดยตรง การวางและการส่งคำสั่งซื้อ หนึ่งผลิตภัณฑ์ใช้เวลา 1.5-2 นาที ขึ้นอยู่กับสูตรและปริมาณที่สั่ง

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านแพนเค้ก คุณต้องตัดสินใจเลือกซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและเลือกสูตรและรายการที่จะนำเสนอในเมนู ตัวอย่างเช่น ในระยะแรก พิจารณาสินค้าสี่ประเภท: "รอยัล", "ยูเครน", "รัสเซีย" เป็นต้น

ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์หลักจากซัพพลายเออร์ในรูเบิล:

• แป้ง - 8
• นม - 9
• ครีม - 20.
• ครีม - 16.
• เนย - 55.
• น้ำมันพืช - 30.
• เนื้อ - 150.
• ไข่ - 22.
• ยีสต์ - 35.
• โบว์ - 15.
• น้ำตาล - 18.
• เกลือ - 3

ซัพพลายเออร์ ได้แก่ Dairy Plant, Bakery (แป้ง), Agrocomplex (น้ำตาล) และหนึ่งหรือสอง IPs (เนื้อสัตว์ น้ำมันพืช ชา)

สินค้าบางอย่างอาจซื้อได้จากตลาด

ผลผลิตตามแผนต่อวัน

หากเราคิดว่าแพนเค้ก "รอยัล" จะขายในปริมาณ 20 เสิร์ฟ (แต่ละชิ้นสองชิ้น), "ยูเครน" - 30 และ "รัสเซีย" - 80 จะต้องมีทั้งหมด 260 รายการ โดยคำนึงถึงต้นทุนของวัตถุดิบ ไฟฟ้า ค่าจ้าง เชื้อเพลิง ค่าเช่าและภาระผูกพัน คุณสามารถคำนวณราคาต้นทุนได้

มันจะมีจำนวน 17.96 รูเบิลสำหรับแพนเค้ก "ซาร์สกี้" ต่อการให้บริการ (2 ชิ้น), "ยูเครน" - 19.02 รูเบิล, "รัสเซีย" - 17.6 รูเบิล

ดังนั้น 20% ของการผลิตทั้งหมดจะยังคงอยู่สำหรับ "อื่นๆ" ดังนั้นผลิตภัณฑ์แพนเค้กจะต้องขายต่อวันอย่างน้อย 5,000 รูเบิล 15% ของสิ่งนี้จะเพิ่มแถบ

ราคาขายแพนเค้กคำนวณดังนี้:

"ราชวงศ์"

• ราคาต้นทุน - 17.96 รูเบิล
• มาร์กอัป - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 21.23 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• รวม: 25 รูเบิล

"ยูเครน"

• ราคาต้นทุน - 19.02 รูเบิล
• มาร์กอัป - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 22.8 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• ทั้งหมด: 27 รูเบิล

"รัสเซีย"

• ราคาต้นทุน - 17.6 รูเบิล
• มาร์กอัป - 20%
• ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม - 21.12 รูเบิล
• ภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%
• รวม: 25 รูเบิล

ราคาสินค้าอาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับอัตราเงินเฟ้อ

องค์กรร้านกาแฟ

แผนธุรกิจ "เปิดร้านแพนเค้ก" รวมทางเลือก สถานะทางกฎหมาย, ด้านบุคลากรและเอกสารประกอบ ร้านกาแฟจะเป็นบริษัทจำกัด ทุนจดทะเบียน 210,000 รูเบิล ผู้ก่อตั้งซึ่งเป็นตัวแทนของผู้อำนวยการ นักบัญชี และเทคโนโลยีมีส่วนแบ่งเท่ากัน รูปแบบการเป็นเจ้าของส่วนตัว

ในการเปิดร้านแพนเค้ก คุณต้องมีทุนเป็นจำนวน 210,000 รูเบิลและยืมทุนในรูปแบบของการเช่า - 293,000 รูเบิล เงินเหล่านี้จะนำไปใช้ซื้ออุปกรณ์ ค่าเช่ารายปีจะเท่ากับ 15% ของต้นทุนเริ่มต้นของอุปกรณ์ นั่นคือ 43,950 รูเบิล ระยะเวลาของสัญญาคือห้าปี การจัดหาเงินทุนการตลาดจะดำเนินการจากกองทุนเพื่อการพัฒนา - 30,000 รูเบิลต่อปี

เอกสาร

เพื่อให้บ้านแพนเค้กเป็นธุรกิจที่พัฒนาและนำมา รายได้ดีคุณต้องได้รับอนุญาตจาก RosPotrebNadzor (SES) และ GosPozhNadzor LLC จะต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

1. แจ้งการเริ่มดำเนินกิจการ
2. โปรแกรมควบคุมการผลิต
3. ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
4. การคำนวณน้ำยาฆ่าเชื้อ
5. บทสรุปของการควบคุมอัคคีภัยของรัฐ (กระทรวงสถานการณ์ฉุกเฉิน)

ปัญหาบุคลากร

ในขั้นแรก พ่อครัวและพนักงานจะได้รับหนึ่งกะ

หน้าที่ของผู้อำนวยการรวมถึงการจัดระเบียบงานทั้งหมดขององค์กร สรุปสัญญา ค้นหาซัพพลายเออร์และการตลาด นอกจากนี้ เขายังรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อสถานะของร้านกาแฟและทีมงาน จัดการทรัพย์สิน เป็นตัวแทนของแพนเค้กในทุกองค์กรและสถาบัน เปิดบัญชีธนาคาร ออกคำสั่งซื้อ ว่าจ้างและไล่พนักงานออก

นักเทคโนโลยีมีหน้าที่รับผิดชอบในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการขยายขอบเขต ควบคุมการผลิตและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจัดทำตารางการทำงาน ตรวจสอบวัตถุดิบที่เข้ามา และขจัดสาเหตุที่ขัดขวางการทำงานปกติ

นักบัญชี หรือ รองผู้อำนวยการ ปัญหาเศรษฐกิจ, มีส่วนร่วมในการวางแผน, ระบุเงินสำรองขององค์กร, จัดทำรายงานและคำนวณ ค่าจ้าง. นอกจากนี้ยังชำระบัญชีกับซัพพลายเออร์และลูกค้า รับเงินกู้จากธนาคาร บริจาคเงินให้กับงบประมาณของรัฐและกองทุนบำเหน็จบำนาญตามกำหนดเวลา

จะจ้างพ่อครัวสองคน บริกรและบาร์เทนเดอร์ คนขับรถ และคนทำความสะอาด พวกเขา อายุเฉลี่ยจะ 30 ปี เงินเดือนของพนักงานจะขึ้นอยู่กับผลกำไรของร้านกาแฟโดยตรง ในตอนท้ายของเดือนด้วยผลกำไรที่เพิ่มขึ้นจะมีการให้โบนัส

เมื่อคำนึงถึงประมวลกฎหมายแรงงาน เวลาทำงานของพ่อครัว บาร์เทนเดอร์ และบริกรจะถูกตั้งค่าเป็นสองต่อสอง ตั้งแต่เวลา 7.30 ถึง 22.30 น. เจ้าหน้าที่ธุรการและผู้บริหาร เวลา 10.00 - 18.00 น พักกลางวัน. คนขับจะทำงาน 5 วันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 8.00 ถึง 20.00 น. พร้อมพักกลางวัน พนักงานทำความสะอาด - ก่อนเปิดและหลังปิดร้านกาแฟ

ด้วยความดี แบนด์วิดธ์ผลกำไรทางธุรกิจจะมั่นใจ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะพัฒนาความภักดีของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์เพียงชิ้นเดียว แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์โปรดก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดเกี่ยวกับการแบ่งประเภทเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลม ไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน เมื่อนักเรียนส่วนใหญ่กลับบ้าน จากตำแหน่งเริ่มต้นที่เสนอ คุณต้องออกจากตำแหน่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง

คาเฟ่ตู้ "แพนเค้ก" ถูกสร้างขึ้นในเมืองที่มีความสำคัญระดับภูมิภาคในศูนย์การค้าที่ใหญ่ที่สุดใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็กและลานสเก็ตน้ำแข็ง นักท่องเที่ยวควรสนใจแพนเค้กเป็นหลักซึ่งไม่ต่างจากแพนเค้กโฮมเมด การแบ่งประเภทที่วางแผนไว้ไม่กว้างมาก แต่อาหารจะถูกจัดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและตามสูตรที่อร่อยที่สุด นอกจากแพนเค้กแล้ว ยังมีนมและผลไม้ปั่น น้ำผลไม้ ชาและกาแฟที่มีชื่อแปลกตาที่น่าสนใจและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย แพนเค้กเตรียมไว้ต่อหน้าแขก

วัตถุประสงค์ของโครงการธุรกิจ : เพื่อเปิดร้านกาแฟร้านอาหารจานด่วนในศูนย์การค้าเพื่อเลี้ยงแขกและผู้อยู่อาศัยในเมืองที่มีรายได้เฉลี่ยด้วยปอเปี๊ยะคุณภาพสูงอร่อยและสดใหม่อยู่เสมอ

คำอธิบายขององค์กร

มีการวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลโดยไม่ต้องจดทะเบียนนิติบุคคล เพื่อลดการเก็บภาษีและทำให้การรายงานทางการเงินง่ายขึ้น

จำนวนงานที่สร้าง: 5 คน (ผู้จัดการฝ่ายจัดหา 2 คนขายเชฟ และ 2 คนสำหรับการแจกจ่าย ใบปลิว).

คาเฟ่แพนเค้กเปิดให้บริการตามตารางเวลาเดียวกับศูนย์การค้าเจ็ดวันต่อสัปดาห์ คาเฟ่เปิดตั้งแต่ 10.00 น. ตามความต้องการ

กลับไปที่ดัชนี

การวิเคราะห์ความต้องการสินค้า

เนื่องจากร้านกาแฟเปิดใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวและสถานบันเทิงสำหรับเด็ก ผู้บริโภคหลักจึงเป็นครอบครัวที่มีเด็ก เด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้ทานของว่างหลังจากความบันเทิงที่กระฉับกระเฉงผู้ปกครองสามารถใช้เวลาในร้านกาแฟพร้อมกาแฟหอมกรุ่น

ความต้องการเริ่มต้นคาดว่าจะมีน้อย แต่กำลังดำเนินการตามมาตรการต่อไปนี้เพื่อเพิ่มความต้องการ:

1. แผนงานฉลองเปิดร้านกาแฟพร้อมแข่งขันและมอบของขวัญ
2. เชิญคนที่มีใบปลิว
3. วางแผนความร่วมมือกับซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง: เมื่อซื้อสินค้าในจำนวนที่กำหนด ผู้ซื้อจะได้รับส่วนลด 10% สำหรับแพนเค้ก
4. โปรโมชั่น: ฟรีค็อกเทลหรือเครื่องดื่มอื่นๆ เมื่อซื้อ 3 ที่
5. การแข่งขันมักจัดขึ้นที่สถานที่ท่องเที่ยวสำหรับเด็กและลานสเก็ต: ผู้ชนะจะได้รับแพนเค้ก

มาตรการทั้งหมดนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมศูนย์ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อย หลังจากนั้นไม่นาน คาเฟ่-คีออสก์จะถึงระดับความต้องการคงที่ ใครๆ ก็ชอบแพนเค้ก และผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็สามารถหาผู้บริโภคได้ง่าย แผนการดึงดูดผู้คนไม่ จำกัด - ตั้งแต่การโฆษณาที่ป้ายรถเมล์ไปจนถึงการจัดงานทุกประเภท การโฆษณาในช่วงเดือนแรกของการทำงานมีบทบาทสำคัญมาก

สำหรับผู้ใหญ่ก็เปิดจุดได้ การเข้าถึง WiFi, เด็ก ๆ จะได้รับความสนใจจากเครื่องแต่งกายที่น่าสนใจของโจรหรือตัวละครในเทพนิยายอื่น ๆ ของผู้ขายพ่อครัว

ในอนาคตมีการวางแผนที่จะแนะนำบริการ "แพนเค้กวันหยุด" เมื่อในระหว่างการเฉลิมฉลองวันเกิดหรือวันหยุดของเด็กคนอื่น ๆ พ่อครัวที่ "ยอดเยี่ยม" จะได้รับแพนเค้กและค็อกเทลแสนอร่อย ผู้ปกครองไม่ต้องงงว่าจะทำให้วันหยุดสำหรับเด็กน่าสนใจและน่าจดจำได้อย่างไร

กลับไปที่ดัชนี

การวิเคราะห์ตลาดที่มีอยู่

ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในศูนย์การค้ามีร้านพิชซ่า โบว์ลิ่งคาเฟ่ จุดขายไอศกรีมและฮอทดอก แต่ละสถานที่เหล่านี้มีผู้ชมของตัวเอง คนหนุ่มสาวมักชอบแชทในร้านพิชซ่า แพนเค้กมุ่งเป้าไปที่ผู้ปกครองที่มีลูก ผู้ปกครองจะชอบสนองความหิวของลูกด้วยแพนเค้กสดใหม่แสนอร่อยพร้อมไส้ที่หลากหลาย บรรยากาศของร้านอาหารหรือร้านโบว์ลิ่งที่มีเสียงดังไม่เหมาะสำหรับเด็ก และแทบไม่มีใครอยากเอาขนมปังและไส้กรอกมาทำลายสุขภาพ นอกจากนี้ผู้คนจำนวนมากทำงานในศูนย์การค้าซึ่งจะมีความสุขหากได้รับบริการอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

นโยบายการกำหนดราคาของร้านกาแฟมุ่งเน้นไปที่ผู้ที่มีรายได้เฉลี่ย

จุดแข็ง : ทำเลสะดวก อุปกรณ์ทันสมัย ​​บริการรวดเร็ว เข้าถึงแขกแต่ละคนเป็นรายบุคคล

จุดอ่อน: ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟไม่ได้เกิดขึ้นมาอย่างดี

ภัยคุกคาม: ราคาอาหารที่สูงขึ้น บริการแย่ (ซึ่งสามารถทำลายภาพลักษณ์ของร้านกาแฟได้ง่าย) นโยบายภาษีที่ไม่เอื้ออำนวย

เนื่องจากช่องที่ร้านกาแฟเน้นนั้นเกือบจะฟรี จึงไม่คาดว่าจะมีการแข่งขันที่รุนแรง

กลับไปที่ดัชนี

กลุ่มผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคือแพนเค้ก ไส้มีความหลากหลายมาก: ด้วยคอทเทจชีส, เนื้อ, เห็ด, คาเวียร์แดง, ผลไม้, ชีส, ตับ, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ รายการท็อปปิ้งขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับความต้องการ คาดว่าจะให้บริการในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษแข็ง แพนเค้กหวานตกแต่งด้วยผลไม้สด แยม คาราเมลและมิ้นต์ แพนเค้กเค็มเสิร์ฟพร้อมครีมหรือซอส เครื่องดื่มมีทั้งกาแฟกับนมหรือเครื่องเทศ ชากับผลไม้ น้ำผลไม้นานาชนิด ค็อกเทล ช็อคโกแลตร้อนและนม

กลับไปที่ดัชนี

ต้นทุนพื้นฐานในการเปิดร้านแพนเค้ก

อุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจแพนเค้ก:

1. เครื่องทำแพนเค้ก - 2400 รูเบิล
2. ลงทะเบียนเงินสด - 5,000 รูเบิล
3. เฟอร์นิเจอร์ ป้าย เคาน์เตอร์บาร์ - 30,000 รูเบิล
4. เครื่องเตรียมอาหารสำหรับแป้ง, เครื่องปั่นสำหรับค็อกเทล - 8,000 รูเบิล
5. ตู้เย็น - 20,000 รูเบิล
6. ถ้วยชามและเครื่องใช้ในครัว (มีด กระดาน ฯลฯ) - 4,000 รูเบิล
7. กาต้มน้ำ - 600 รูเบิล
8. เตาอบไมโครเวฟ - 4500 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ได้แก่ ค่าเช่าหนึ่งเดือน ภาษี เงินเดือนพนักงาน การผลิตใบปลิว ของชำ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง เครื่องแบบผู้ขาย และการเริ่มต้นธุรกิจส่วนตัว

หากต้องการเปิดร้านกาแฟ คุณต้องเช่า 10 ตร.ม. พื้นที่ม. ศูนย์การค้าเป็นระยะเวลา 1 ปี ค่าเช่าเฉลี่ยต่อเดือนคือ 16,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมด 160,000 rubles จะต้องเปิดตัวแผนธุรกิจแพนเค้ก

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนกำลังพัฒนาในประเทศของเราอย่างก้าวกระโดด - เจ้าของเบอร์เกอร์ยอดนิยม ร้านอาหาร และอาหารจานด่วนอื่นๆ พูดง่ายๆ ว่าไม่ได้อยู่อย่างยากจน เฉพาะแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอกเท่านั้นที่หยั่งรากในรัสเซียมาเป็นเวลานานแล้ว แต่พวกมันไม่เคยเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้นเลย แต่ในทางกลับกัน แพนเค้กมีความเกี่ยวข้องเฉพาะกับขนบธรรมเนียมและขนบธรรมเนียมเก่าแก่ของรัสเซียเท่านั้น เช่นเดียวกับ Maslenitsa และ the Sun แผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณที่นำเสนอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดด้วย “จิตวิญญาณของรัสเซีย” นั้นสามารถทำกำไรได้มาก

ในการเปิดร้านแพนเค้กดีๆ ในเมืองเล็กๆ ของรัสเซีย คุณต้องทำ การลงทุนทางการเงินในจำนวน 900,000 รูเบิล เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้กู้เงินทั้งหมดจำนวนนี้ - เป็นการดีกว่าที่จะพยายามครอบคลุมค่าใช้จ่ายเริ่มต้นส่วนใหญ่ด้วยการออมส่วนบุคคล

คำอธิบายสั้น ๆ ของแนวคิด

ด้วยการเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านแพนเค้ก ทุกอย่างชัดเจนมาก - เฉพาะผู้ประกอบการรายบุคคลในระบบภาษีแบบง่ายที่มีอัตราภาษี 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) การรวมกันนี้จะทำให้ง่ายต่อการจัดการกับการกรอกแบบแสดงรายการภาษีและจะอำนวยความสะดวกในการจัดการการคืนภาษีอย่างมาก การบัญชี. หลังจากลงทะเบียนธุรกิจนี้กับ Federal Tax Service แล้ว คุณต้องติดต่อสาขาในพื้นที่ของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาและ Rospotrebnadzor ทันทีเพื่อขอคำแนะนำและคำแนะนำที่เหมาะสม

เมื่อคุณทำตามขั้นตอนการลงทะเบียนสำหรับร้านแพนเค้ก คุณต้องเลือกที่เหมาะสม รหัส OKVED. ต่อไปนี้จะพอดี:

• 56.10.1 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟที่มีบริการร้านอาหารเต็มรูปแบบ โรงอาหาร ฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารแบบบริการตนเอง"
• 56.10.2 กิจกรรมการเตรียมและ/หรือขายอาหารพร้อมบริโภคทันที ณ ที่เกิดเหตุ ด้วย ยานพาหนะหรือร้านมือถือ

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของอาหารหลากหลายประเภทที่สามารถนำเสนอแก่ผู้มาเยี่ยมชมร้านแพนเค้กได้:

• แพนเค้กของหวานไส้เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ)
• แพนเค้ก "แสนอร่อย" ยัดไส้เนื้อ ปลา ไข่หรือคาเวียร์
• สลัดไฟ - ไม่เกินสามประเภท
• เครื่องดื่มร้อน - ชา กาแฟ
• เครื่องดื่มเย็น - เครื่องดื่มผลไม้และน้ำผลไม้

ในขณะที่ร้านแพนเค้กกำลังพัฒนาและระดับการขายเพิ่มขึ้น ผู้ประกอบการอาจถูกล่อลวงให้ขยายผลิตภัณฑ์ให้เป็นไปตามมาตรฐานของอาหารจานด่วนทั่วไป ไม่แนะนำ เพราะร้านแพนเค้กจะเสีย "หน้า" และดึงดูดผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าน้อยลง

ลงทุนเท่าไหร่

ตัวเลขที่สะท้อนถึงต้นทุนเริ่มต้นในการเปิดร้านแพนเค้กมีดังนี้:

มีเหตุผลว่ารายการต้นทุนหลักในขั้นตอนแรกของการจัดร้านแพนเค้กจะเป็นการลงทุนในการซ่อมแซมและซื้ออุปกรณ์ ท้ายที่สุด แม้แต่การซ่อมแซมและวางแผนเครื่องสำอางก็ควรทำโดยคำนึงถึงมาตรฐาน SanPiN ต้นทุนของอุปกรณ์แต่ละชิ้นค่อนข้างต่ำ แต่โดยรวมแล้วกลับกลายเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างดี "กินจนหมด" เพียงหนึ่งในสามของงบประมาณที่วางแผนไว้เดิม

แผนการตลาด

ก่อนเปิดร้านแพนเค้กสำหรับแขกคนแรก จำเป็นต้องวาดให้ชัดเจนและสม่ำเสมอ แผนการตลาดซึ่งรวมถึงรายการบังคับต่อไปนี้:

• คล่องแคล่ว แคมเปญโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์ สื่อมวลชนซึ่งควรเริ่มก่อนการเปิดร้านแพนเค้กประมาณสองสัปดาห์
• การสร้างวิดีโอโฆษณาสำหรับโทรทัศน์ท้องถิ่นที่มีการหมุนเวียนในเวลาไพร์มไทม์
• ใช้งานอยู่ สังคมออนไลน์เป็นแพลตฟอร์มโฆษณาฟรี
• การพัฒนาและการพิมพ์หนังสือเล่มเล็กที่มีการออกแบบที่สะดุดตาซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับเมนูและราคาของร้านแพนเค้ก
• การสร้างป้ายที่สดใสและสร้างสรรค์เหนือทางเข้าร้านแพนเค้ก

รายได้บ้านแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับตัวชี้วัดที่สำคัญสองประการโดยตรง: จำนวนผู้เข้าชมและจำนวนเช็คเฉลี่ย ในเมืองที่มีประชากร 250 ถึง 500,000 คน จำนวนผู้เข้าชมโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 80 คนต่อวันทำงาน และเช็คเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 150 รูเบิล คำนวณได้ง่ายว่าด้วย 30 วันทำการต่อเดือน รายได้ต่อปีจากการขายผลิตภัณฑ์แพนเค้กจะอยู่ที่ประมาณ 4.3 ล้านรูเบิล

แผนการผลิต

สำหรับร้านแพนเค้กต้องเช่าห้องใจกลางเมืองที่มีพื้นที่อย่างน้อย 65 ตร.ม. เมตร ซึ่งควรติดตั้งสัญญาณกันขโมยและอัคคีภัย

40 ตร.ว. m จะถูกครอบครองโดยห้องโถงสำหรับลูกค้า 15 - โดยห้องครัวรวมกับเคาน์เตอร์จ่ายและควรจัดสรร 10 "สี่เหลี่ยม" สำหรับห้องน้ำและห้องเอนกประสงค์

สำหรับตารางการทำงานของแพนเค้กคาเฟ่ ค่อนข้างเป็นมาตรฐานสำหรับสถานประกอบการดังกล่าว - ตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 21.00 น. ในวันธรรมดาและตั้งแต่ 09:00 น. ถึง 22:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์

ตารางนี้แสดงรายการพนักงานของร้านแพนเค้กคาเฟ่พร้อมจำนวนเงินค่าจ้างที่แนะนำ:

อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ และอุปกรณ์บางอย่างที่จะต้องซื้อสำหรับร้านแพนเค้กอยู่ในตารางนี้:

ความสามารถในการทำกำไรของร้านแพนเค้กในเมืองเล็ก ๆ ของรัสเซียแสดงไว้ในตารางนี้:

กำไรสุทธิของร้านแพนเค้กดังที่เห็นได้จากตัวเลขการคำนวณจะอยู่ที่ 1.1 ล้านรูเบิลต่อปี ความสามารถในการทำกำไรของการดำเนินการนี้จะอยู่ที่ 26% - ไม่ใช่มากที่สุด อัตราสูงแต่สำหรับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ องค์กรของแพนเค้กคาเฟ่จะชำระภายในหนึ่งปี

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ปัจจัยเสี่ยงของ ระยะแรกการทำงานของร้านแพนเค้กนั้นไม่ชัดเจนนัก แต่ก็ยังสามารถส่งผลเสียต่อความมั่นคงของสถาบันได้ หากไม่ได้ใช้มาตรการป้องกันหรือกำจัดสิ่งเหล่านี้ทันเวลา นี่คือรายการบ่งชี้:

• ระดับความต้องการผลิตภัณฑ์แพนเค้กไม่คงที่ ซึ่งสัมพันธ์กับจำนวนลูกค้าที่ลดลงบ่อยครั้ง
• การเกิดขึ้นของสถานประกอบการที่แข่งขันกันซึ่งแตกต่างกันในทางที่ดีขึ้นในพารามิเตอร์หลักจำนวนหนึ่ง
• ปัญหาที่เป็นไปได้เนื่องจากความสนใจที่เพิ่มขึ้นของพนักงานบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• ราคาที่สูงขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำแพนเค้ก
• เหตุฉุกเฉินต่างๆ ผลที่ตามมาที่ไม่สามารถคาดเดาได้

ที่ ผู้ประกอบการที่ดีธุรกิจมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่งเสมอ ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดในสถานการณ์วิกฤติและเหตุสุดวิสัย เมื่อจำเป็นต้องแก้ไขนโยบายการกำหนดราคาอย่างเร่งด่วนหรือทำการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มผลิตภัณฑ์ แพนเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้น และความเสี่ยงส่วนใหญ่จะไม่เลวร้ายหากคาดการณ์ล่วงหน้า