แผนการผลิตของร้านอาหาร แผนธุรกิจร้านอาหาร - ตัวอย่างและการรวบรวม การเลือกระบบภาษีและการคำนวณฐานภาษี

ปัจจุบันการเปิดร้านอาหารมีกำไรและ ธุรกิจที่มีแนวโน้ม. มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก คนส่วนใหญ่หลังจากวันทำงานหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ต้องการมีช่วงเวลาที่ดีในสภาพแวดล้อมที่ดี ประการที่สองเนื่องจากการเร่งจังหวะของชีวิตในเมือง คนส่วนใหญ่ใช้บริการจัดเลี้ยงบ่อยขึ้น ประการที่สาม การบริโภคอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นระยะเวลาคืนทุนคือ 17 เดือน จุดคุ้มทุนคือ 3 เดือน

ในการเริ่มต้นร้านอาหาร จำเป็นต้องจ้างพนักงาน 34 คน และเช่าห้องขนาด 900 ตร.ม. ร้านอาหารควรตั้งอยู่ในใจกลางเมืองหรือใกล้แหล่งช้อปปิ้งและธุรกิจขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่ กลุ่มเป้าหมาย.

จำนวนผู้เข้าชมทั้งหมดต่อปีคือ 27,500 คนต่อเดือน - 2,292 คน จำนวนผู้เข้าชมมากที่สุดตรงกับวันหยุดสุดสัปดาห์ - 65% ในวันธรรมดา - 35% นอกจากเมนูทั่วไปแล้ว กลางวันผู้เข้าชมวันจะได้รับอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เวลาทำการของร้านอาหาร: ในวันธรรมดา 11:00 - 24:00 น. วันหยุดสุดสัปดาห์ 12:00 - 03:00 น. ทั้งหมดความจุที่นั่งคือ 40 คน

ดังนั้น ด้วยความต้องการบริการร้านอาหารที่สูงและการทำกำไร โครงการจึงแสดงตัวชี้วัดประสิทธิภาพที่ดี:

เงินลงทุนในการเปิด - 6 820 000 รูเบิล

กำไรเฉลี่ยต่อเดือน - 412 000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 17 เดือน

คุ้มทุน - 3 เดือน

การทำกำไรจากการขาย - 16%

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

วันนี้คนส่วนใหญ่ต้องการหาที่กินและพักผ่อนที่ดี เหตุผลหลักคือจังหวะของชีวิตกำลังเร่งตัวขึ้น และไม่มีโอกาสที่ชาวเมืองจะทำอาหารที่บ้านได้ คุณยังต้องการผ่อนคลายหลังจากทำงานมาทั้งวัน สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับที่นี่คือสถานประกอบการจัดเลี้ยงคือร้านอาหาร

พื้นที่ขั้นต่ำของประชากรในเมืองควรอยู่ในช่วง 200,000 ถึง 250,000 คน พื้นที่ของสถานที่เช่าคือ 900 m2 ภายในห้องประกอบด้วย ห้องครัว โกดังเก็บสินค้า ห้องโถงใหญ่ ห้องส่วนตัว ห้องโถงเล็กสำหรับรับแขก คุณต้องเช่าห้องสำหรับร้านอาหารใกล้ศูนย์ธุรกิจและศูนย์การค้าตลอดจนบนถนนสายสำคัญๆ ของเมือง

พื้นที่เช่าต้องตกแต่งใหม่ หลังการซ่อมสามารถวางได้แล้ว อุปกรณ์การผลิตและเฟอร์นิเจอร์

เมื่อร้านอาหารพัฒนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมนูอาหารเช้าได้

เมื่อเปิดจากอุปกรณ์คุณจะต้อง:

• ห้องครัวและอุปกรณ์ทำความเย็นเฉพาะทาง
• ขั้วเงินสด
• คอมพิวเตอร์
• เครื่องพิมพ์
• อุปกรณ์ดนตรีและไฟ
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
• เก้าอี้เท้าแขน
• โต๊ะ

คุณจะต้องซื้อของตกแต่งเพื่อตกแต่งห้องโถง เช่น ผ้าปูโต๊ะ เชิงเทียนขนาดเล็ก และของตกแต่งภายในอื่นๆ

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือการค้นหาซัพพลายเออร์อาหารและผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ อย่าลืมตรวจสอบซัพพลายเออร์สำหรับใบรับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนด และความสดใหม่ของการจัดส่งแต่ละครั้ง

อย่าลืมนึกถึงเมนูและบัตรบาร์ของร้านอาหาร เมื่อรวบรวมเมนูต้องพึ่งพาการบริโภคและความชอบของประชากรในท้องถิ่น เมนูที่ทำกำไรและชนะมากที่สุดคืออาหารยุโรป เมนูบาร์ต้องรวบรวมโดยบาร์เทนเดอร์มืออาชีพ

เมื่อเลือกสถานที่ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระบบระบายอากาศเครื่องปรับอากาศและระบบประปาเพื่อให้สอดคล้องกับ GOST ปัจจัยเหล่านี้เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ เนื่องจากในระหว่างการตรวจสอบ บริการสาธารณะตรวจสอบระบบเหล่านี้อย่างรอบคอบ

นอกจากนี้ เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดอื่นๆ อย่าลืมศึกษากรอบการกำกับดูแลต่อไปนี้:

• กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับการค้า"
• กฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในการใช้เครื่องบันทึกเงินสด (CCP)"
• พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
• ประมวลกฎหมายแพ่ง (CC) ของสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุไว้ในกฎหมายเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับบริการคุณภาพสูง ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับ ชื่อเสียงที่ดีและมีรายได้ที่มั่นคง

3. คำอธิบายของตลาด

ปัจจัยสำคัญที่แสดงถึงความสำเร็จของร้านอาหารคือจำนวนผู้เข้าพักและจำนวนแขกประจำ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้ จำเป็นต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายให้ถูกต้อง พร้อมทั้งนำเสนอบริการคุณภาพสูง

ผู้ชมของร้านอาหารคือพนักงานของศูนย์ธุรกิจและศูนย์การค้าที่ใกล้ที่สุด ครอบครัว และนักธุรกิจ อายุของลูกค้าอยู่ในช่วง 18 ถึง 70 ปี

ดังนั้นควรคำนึงถึงราคาและเมนูของร้านอาหารตามพารามิเตอร์เหล่านี้

ราคาร้านอาหารมีค่าเฉลี่ย นอกจากห้องโถงส่วนกลางแล้ว ผู้เข้าพักยังมีห้องแยกต่างหากสำหรับงานเลี้ยงและอาหารเย็นแบบส่วนตัว

จากการเติบโตของความนิยมของร้านอาหาร เริ่มจัดชั้นเรียนทำอาหาร เชิญวิทยากรหลายท่านอภิปรายหัวข้อต่าง ๆ และนักดนตรี

อย่าลืมสร้างระบบความภักดีสำหรับร้านอาหาร นี้จะคอยติดตามจำนวนเงิน ลูกค้าประจำและการเติบโตของการเข้าพัก

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

6. โครงสร้างองค์กร

สำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของร้านอาหาร จะต้องมีบุคลากรดังต่อไปนี้:

• ผู้จัดการ
• ผู้ดูแลระบบ (3 คน)
• บาร์เทนเดอร์ (3 คน)
• พนักงานเสิร์ฟ (12 คน)
• พ่อครัว
• กุ๊ก (6 คน)
• พนักงานทำความสะอาด (4 ท่าน)
• เครื่องล้างจาน (3 คน)
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อ

ดังนั้นในการเริ่มต้นร้านอาหารจะต้องมีพนักงาน 34 คน

ตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารจะต้องถูกครอบครองโดยพนักงานที่ได้รับการว่าจ้าง งานหลักของเขาคือการรักษาเสถียรภาพการดำเนินงานของร้านอาหาร ทำงานร่วมกับหน่วยงานต่างๆ ระหว่างการตรวจสอบ หน้าที่ของผู้ดูแลระบบ ได้แก่ การประสานงานการดำเนินงานของร้านอาหาร การแก้ไขปัญหาในห้องโถงกับแขกของร้านอาหาร

เชฟมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของครัว รวบรวมและปรับปรุงเมนู ประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา เชฟจะอยู่ใต้บังคับบัญชาของเชฟและปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดหา ค้นหา และปรับปรุงอุปกรณ์ เขาโต้ตอบกับพ่อครัวและผู้จัดการ

พนักงานที่เหลือทำงานเป็นกะ

แท็บ กองทุนเงินเดือนถู

• รายละเอียดโครงการ
• รายละเอียดสินค้าและบริการ
• แผนการตลาด
• เลือกอุปกรณ์อะไร
• OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ
• ต้องขออนุญาติเปิดไหมค่ะ
• เทคโนโลยีธุรกิจ

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณ แผนธุรกิจทั่วไปเปิดบาร์ในเมืองที่มีคน 400,000 คน วัสดุนี้มีความเหมาะสมเท่าเทียมกันในการดึงดูดเงินทุนจากนักลงทุนเอกชนและสำหรับการอนุมัติสินเชื่อที่ธนาคาร

รายละเอียดโครงการ

ข้อมูลทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 400,000 คน;
• ที่ตั้งของวัตถุ: ชั้น 2 ของอาคารโรงภาพยนตร์
• พื้นที่ห้อง: 54m2 ความจุ - 70 คน;
• บาร์เปิดเวลา: 15:00 - 03:00 น.;
• จำนวนงาน: 5 คน;
• แหล่งเงินทุน: ทุนของตัวเอง- 600,000 rubles กองทุนที่ยืมมา ( สินเชื่อธนาคาร) - 1.59 ล้านรูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายทั้งหมดโครงการ: 2.2 ล้านรูเบิล

ตัวชี้วัด ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจการดำเนินโครงการ:

• กำไรสุทธิสำหรับปี: 996,920 รูเบิล;
• ความสามารถในการทำกำไรของบาร์ =25.5%;
• คืนทุนโครงการ = 26 เดือน หรือ 2.2 ปี

ตัวชี้วัดทางสังคมของการดำเนินโครงการ:

1. การลงทะเบียน องค์กรใหม่(ไอพี);
2. การสร้างงานใหม่
3. ความช่วยเหลือในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านความบันเทิงของเมือง
4. ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีเพิ่มเติมให้กับงบประมาณของเมือง

ฉันต้องขออนุญาติเปิดบาร์ไหม

องค์กร แบบฟอร์มทางกฎหมายองค์กรในอนาคตจะ ผู้ประกอบการรายบุคคล (ไอพี). การเลือก OPF นี้เกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. ง่ายต่อการลงทะเบียนกิจกรรม
2. ต้นทุนขั้นต่ำสำหรับการเปิด IP;
3. ความเป็นไปได้ของการลงทะเบียน ณ สถานที่อยู่อาศัยของผู้ประกอบการ
4. บทลงโทษขั้นต่ำในกรณีของ ความผิดทางปกครองไม่เหมือน นิติบุคคล(OO)

ระบบภาษีอะไรให้เลือกเปิดบาร์ (ผับ)

เนื่องจาก ระบบภาษีเลือกระบบภาษีแบบง่าย (STS) รายได้ 15% ลบค่าใช้จ่าย

พื้นที่มีการวางแผนที่จะให้เช่า เวลาเปิดทำการตามแผนของสถานประกอบการคือตั้งแต่ 15:00 น. - 02:00 น.

ที่ ช่วงเวลานี้เริ่ม กิจกรรมภาคปฏิบัติสำหรับการดำเนินโครงการ:

1. หยิบขึ้น สถานที่ที่เหมาะสมเพื่อวางบาร์ในอาคารโรงหนังของเมือง สัญญาเช่าเบื้องต้นสำหรับพื้นที่ 54 ตร.ม. ได้ข้อสรุปกับเจ้าของสถานที่ตามเงื่อนไขที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน
2. ลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการใน IFTS วันที่ลงทะเบียน - 20 กุมภาพันธ์ 2013;
3. โครงการออกแบบเบื้องต้นสำหรับสถาบันได้จัดทำขึ้นและมีการค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่มีศักยภาพ

รายละเอียดสินค้าและบริการ

บาร์ของเราจะปฏิบัติตามแนวคิดพื้นฐานของสถานประกอบการดังกล่าวอย่างเคร่งครัด ผู้คนในสถานที่ดังกล่าวสามารถพูดคุยกันในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์พร้อมจิบเบียร์สดและร่วมเชียร์ทีมฟุตบอลที่พวกเขาชื่นชอบด้วยกัน

พื้นที่ทำงานจะไม่มีพื้นที่สำหรับทำอาหารและล้างจานที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์บาร์ต่างจากรูปแบบร้านอาหารจะถูกจำกัดอย่างเข้มงวด จะรวมถึง:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์ขวดและเบียร์สด);
• ขนมขบเคี้ยวเบียร์ (มันฝรั่งทอด ปลาแห้ง ถั่ว…);
• ช็อคโกแลต, ลูกกวาด, ป๊อปคอร์น;
• ชา, กาแฟ, เครื่องดื่มเย็น ๆ , มิลค์เชค;
• มอระกู่;
• คาราโอเกะ

มาร์กอัปของสินค้าจะเฉลี่ย 200% ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้

ไม่มีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เข้มข้น รวมทั้งค็อกเทล เนื่องจากต้องมีการซื้อใบอนุญาตและการจดทะเบียน LLC และความนิยมของเครื่องดื่มรสเข้มข้นในสถานประกอบการดังกล่าวนั้นไม่มากเกินไปซึ่งต่างจากไนท์คลับ ดังนั้นเราจะจำกัดตัวเองให้ขายเฉพาะเบียร์ ในขณะที่การเลือกสรรจะรวมถึงเบียร์สดที่จัดหามาจากโรงเบียร์ในท้องถิ่น

โดยจะเน้นที่ความสะดวกสบายของผู้มาเยือนเป็นอย่างมาก บาร์จะมีเคาน์เตอร์บาร์ที่สะดวกสบายพร้อมเก้าอี้สูงและบริเวณที่นั่งสำหรับผู้เข้าชมจะติดตั้งโซฟาหนังเนื้อนุ่ม

เราจะมีคนงานมอระกู่มืออาชีพด้วย สันนิษฐานว่าลูกค้าหลักของมอระกู่จะมาในวันหยุดสุดสัปดาห์และหลังเวลา 21:00 น. เท่านั้น ดังนั้นผู้ดูแลมอระกู่จะมาเฉพาะในเวลานี้และทำงานจนกว่าสถาบันจะปิด ไม่เหมาะสมที่จะจ้างบุคคลนี้เต็มเวลา ด้วยเหตุนี้ สัญญาจะสิ้นสุดกับเขา สัญญาทางแพ่งสำหรับบริการบาร์

สถานประกอบการของเราจะเป็นเหมือนบาร์วิดีโอกีฬา มีการวางแผนที่จะติดตั้งหน้าจอขนาดใหญ่พร้อมโปรเจ็กเตอร์ในสถานที่ซึ่งจะทำงานในระหว่างการออกอากาศการแข่งขันกีฬา นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการชมการแข่งขันกีฬา มีการวางแผนที่จะติดตั้งทีวีพลาสม่าสองเครื่องในห้อง

เหนือสิ่งอื่นใด มีการวางแผนที่จะจัดระเบียบเกมยอดนิยมในปัจจุบัน - "มาเฟีย"

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจบาร์

คุณต้องการที่จะรู้ว่าอะไรคือกำไรที่จะลงทุนในวันนี้เพื่อรับ รายได้ดี? อ่านหนังสือเล่มใหม่ เขตการลงทุน “เอาเงินไปลงทุนที่ไหนได้กำไร”. การลงทุนดังกล่าวจะนำมาซึ่งรายได้ที่ดีในอนาคตอันใกล้นี้

แผนการตลาด

ประชากรในเมืองของเรามีประมาณ 400,000 คน ผู้คนประมาณ 50,000 คนอาศัยอยู่ในบริเวณที่จะตั้งบาร์

กลุ่มลูกค้าที่เป็นไปได้คือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 (30% ของประชากรทั้งหมด) ในจำนวนนี้ 85% หมายถึงตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่า

กำหนดการไหลโดยประมาณของผู้เยี่ยมชมสถาบัน

บาร์จะอยู่ในย่านที่ค่อนข้างคึกคักของย่านนี้ในอาคารโรงหนังยอดนิยม ในเรื่องนี้ สถาบันของเราแทบไม่จำเป็นต้องมีโฆษณา เนื่องจากเป็นครั้งแรกในช่วงวันเปิดทำการผู้เยี่ยมชมโรงหนังทุกคนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

สันนิษฐานว่าผู้เข้าร่วมสูงสุดจะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์และในวันแข่งขันกีฬาที่สำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วมีประมาณ 12 วันต่อเดือน

จำนวนผู้เข้าชมสำหรับวันนี้คือ: 12 วัน * 90 คน = 1080 คน

ส่วนวันอื่นๆ คนเข้าไม่เยอะ เฉลี่ยวันละ 30 คน โดยพื้นฐานแล้วจะเป็นบริษัทขนาดเล็กและผู้คนที่รอเซสชั่นที่โรงภาพยนตร์ รวมวันอื่นๆ 18 วัน * 30 คน = 540 คน

จำนวนผู้เข้าร่วมที่คาดหวังทั้งหมดของบาร์ต่อเดือนคือ 1620 คน

ยังรู้ทั้งหมด เคล็ดลับการลงทุนซึ่งนักลงทุนที่มีประสบการณ์จะแนะนำคุณ และคุณจะได้เรียนรู้ว่าการเช่าอพาร์ทเมนท์และบ้านมีกำไรมากขึ้นได้อย่างไร

คุณสามารถทำเงินได้จากธุรกิจนี้เท่าไหร่

มากำหนดรายได้ที่เป็นไปได้ของสถาบันของเรากันเถอะ ลองตรวจสอบโดยเฉลี่ยของผู้เยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว - 300 รูเบิล รายได้ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของสถาบันของเราต่อเดือน: 300 rubles * 1620 คน = 486,000 rubles

อย่างไรก็ตาม เราจะไม่ถึงตัวเลขรายได้นี้ในทันที สำหรับสิ่งนี้ ตามการคำนวณของเรา จะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการทำงาน:

ในโครงสร้างรายได้ ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดคิดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

รายได้ประจำปีตามแผนจะเป็น: 5,124,000 รูเบิล

เราไม่ได้วางแผนที่จะใช้โฆษณาทางทีวี เนื่องจากเราเชื่อว่าไม่สมเหตุสมผลในเชิงเศรษฐกิจ วิธีที่ดีที่สุดเราพิจารณาความก้าวหน้า ความคิดเห็นในเชิงบวกผู้เยี่ยมชมของเรา ท้ายที่สุด ลูกค้าที่พึงพอใจคนหนึ่งสามารถนำเพื่อนของเขามาที่บาร์ได้อีก 4 คน

ฤดูกาลเช่นนี้ไม่มีอยู่ในสถาบันในรูปแบบนี้

เมื่อพูดถึงคู่แข่งที่เป็นไปได้ ควรเน้นที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ในพื้นที่ของเรา:

• หนึ่งซูชิบาร์;
• สองร้านพิชซ่า;
• สองไนท์คลับ

แต่สถาบันดังกล่าวไม่ควรนำมาประกอบกับการแข่งขันโดยตรง ซูชิบาร์ส่วนใหญ่จะเป็นคู่ที่มาเยี่ยมชม ร้านพิชซ่ามีครอบครัวมาเยี่ยมเยียน และไนท์คลับก็มีผู้คนมาเยี่ยมเยียนซึ่งต้องการใช้เวลาอย่างแข็งขันและใช้จ่ายเงินเป็นจำนวนมาก

ไม่มีสปอร์ตบาร์อื่นเหมือนของเราในพื้นที่

ในอาคารที่จะตั้งบาร์ การสื่อสารทั้งหมดได้เชื่อมต่อกันและได้จัดทำเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการทำงานทางกฎหมายของสถาบัน (บทสรุปของ SES)

พื้นที่ศูนย์บริการนักท่องเที่ยว 45 ตร.ม. พื้นที่เช่าที่เหลือสงวนไว้สำหรับห้องพักพนักงานและคลังสินค้า

การออกแบบสถาบันจะทำในรูปแบบสีแดงและสีดำ อุปกรณ์หลักจะรวมถึง:

1. เคาน์เตอร์บาร์
2. เก้าอี้ขาสูง - 10 ชิ้น;
3. โต๊ะไม้ - 12 ชิ้น.;
4. โซฟานุ่ม - 10 ชิ้น;
5. เก้าอี้นุ่ม - 20 ชิ้น;
6. บาร์และตู้โชว์ตู้เย็น
7. โปรเจ็กเตอร์และผ้าใบ
8. หน้าจอพลาสม่า

อุปกรณ์อื่นๆ ได้แก่ จาน คั้นน้ำผลไม้ เครื่องชงกาแฟ เครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องปั่น มอระกู่ ฯลฯ

บริการของนักบัญชีและแม่บ้านทำความสะอาดมีขึ้นภายใต้สัญญา บริการชำระเงิน(เอาท์ซอร์ส). ผู้จัดการบาร์จะเป็นตัวเอง ผู้ประกอบการรายบุคคล.

พนักงานจะต้อง:

1. การแต่งกายที่บังคับของทีม (เสื้อผ้าที่มีตราสินค้าของบาร์);
2. ทัศนคติที่สุภาพกับลูกค้าของบาร์
3. การปฏิบัติตามโหมดการทำงานของแถบอย่างเข้มงวด

เพื่อขจัดความเป็นไปได้และการล่อลวงของการขโมยเงินโดยเจ้าหน้าที่ของสถาบันจึงมีการวางแผน:

1. ติดตั้งกล้องวงจรปิดในบาร์
2. พัฒนาระบบแรงจูงใจให้กับบุคลากรของสถาบัน ตัวอย่างเช่น ให้โบนัสพนักงานบาร์สำหรับ ประสิทธิภาพสูงรายได้.

สัญญาหลักกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และบริการ:

1. ในระบบความปลอดภัย จะมีการสรุปข้อตกลงกับบริษัทรักษาความปลอดภัย และจะมีการติดตั้ง "ปุ่มตกใจ"
2. อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะจัดหาให้ภายใต้สัญญาจากผู้ค้าส่งในท้องถิ่น บริษัทดังกล่าวประมาณ 30 แห่งดำเนินการอยู่ในเมือง เบียร์สดจะมาจากโรงเบียร์ท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ถึงจะเริ่มต้นธุรกิจได้

ในการเปิดองค์กรจะต้องมีการลงทุนจำนวน 2.2 ล้านรูเบิล ในจำนวนนี้เงินทุนของตัวเองมีจำนวน 600,000 รูเบิลและยืม (เครดิตธนาคาร) 1.59 ล้านรูเบิล

ค่าใช้จ่ายคงที่หลักของผู้ประกอบการแต่ละรายต่อเดือนจะเป็นการชำระเงิน ค่าจ้างพนักงาน (35%) นอกจากจ่ายค่าจ้างแล้ว ค่าใช้จ่ายมหาศาลผู้ประกอบการจะจ่ายเบี้ยประกันให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม: 262,000 รูเบิลต่อปีสำหรับพนักงานและ 36,000 รูเบิล ต่อปีสำหรับ IP

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ของแถบแสดงอยู่ในตารางต่อไปนี้:

โครงสร้าง ต้นทุนคงที่:

จุดคุ้มทุนของการขายที่มีมาร์จิ้นการค้าเฉลี่ย 200% จะเท่ากับ 269.9 พันรูเบิลต่อเดือน:

รายการต้นทุนทั้งหมด รวมถึงการคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิ แสดงไว้ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่ายของแถบ:

กำไรสุทธิจากยอดขายประจำปีจะอยู่ที่ 996,920 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของแถบตามแผนธุรกิจคือ 25.5% ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว โครงการจะจ่ายออกใน 26 เดือน

ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจบาร์จากพันธมิตรของเราด้วยการรับประกันคุณภาพ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย โครงการเสร็จที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. การเงิน เหตุผลทางเศรษฐกิจการลงทุน 10. บทสรุป

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์ที่จะเริ่มต้น

เพื่อให้โรงพิมพ์ของคุณทำกำไรได้ คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนและผ่านการตรวจสอบแล้ว ควรมีรายการต่อไปนี้:

เลือกอุปกรณ์อะไร

รายการต้นทุนหลักในการสร้างโรงพิมพ์คือการซื้ออุปกรณ์ไฮเทคและคุณภาพสูง ประกอบด้วย:

• ริโซกราฟ
• เครื่องถ่ายเอกสารสำหรับกระดาษ A3 Whatman
• เครื่องพิมพ์เลเซอร์สีสำหรับการพิมพ์
• สแกนเนอร์
• คอมพิวเตอร์หนึ่งเครื่องขึ้นไป
• จอภาพ
• มัลติฟังก์ชั่นเทอร์โมเพรส
• เครื่องตัด
• เครื่องตัดมุมแบบแมนนวล
• เครื่องเคลือบบัตร
• ตัดล็อตเตอร์

นอกจากอุปกรณ์หลักแล้ว ยังต้องใช้วัสดุสิ้นเปลือง ได้แก่ ฟิล์ม โฟโตคอนดักเตอร์แบบเปลี่ยนได้สำหรับเครื่องถ่ายเอกสารและ เลเซอร์ปริ้นเตอร์, ตลับหมึก , โทนเนอร์ เป็นต้น อย่าลืมเกี่ยวกับกระดาษซึ่งค่าใช้จ่ายอาจเกิน 200,000 รูเบิลต่อปี เนื่องจากต้นทุนรวมของอุปกรณ์อาจมากกว่า 500,000 rubles ผู้ประกอบการที่เริ่มต้นมักจะเช่า

แผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหารประกอบด้วยหลายส่วน แต่เนื่องจากเป้าหมายหลักของทุก โครงการลงทุน- กำไรสูงสุด การลงทุนขั้นต่ำ, ส่วนหลักคือ การวิเคราะห์ทางการเงินหรือเหตุผลทางเศรษฐกิจและการคำนวณ

มาดูตัวอย่างการคำนวณแผนธุรกิจโดยประมาณกัน

คำอธิบายของโครงการเปิดร้านอาหาร "Spanish Yard" ในย่านธุรกิจของเมือง ใกล้ศูนย์ราชการ อาคารศาล โรงแรม 2 แห่ง สถานบันเทิง โรงละคร

แนวคิดโครงการเมนูของร้านอาหารจะนำเสนอ 35 อาหารที่ตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ - เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำ และซอส ผักสด, ของหวานเบาๆ + ไวน์หลากหลาย 27 รายการ

กำไรสุทธิที่คาดไว้สำหรับปีที่ 1 คือ 98,000 (ต่อไปนี้ - ดอลลาร์สหรัฐฯ)
ความจุร้านอาหาร ห้องโถงใหญ่ - 40 ที่นั่ง, ลานฤดูร้อน - 50 ที่นั่ง, ห้องจัดเลี้ยง - 35 ที่นั่ง

แผนทางการเงิน
เงินลงทุน - 80,000 ซึ่ง:

• – ค่าเช่าสถานที่ + โครงการออกแบบ – 23,375 (210 ตร.ม.);
• - การซ่อมแซมเครื่องสำอาง - 6,600;
• - ซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์ - 34,000;
• – ใบอนุญาต สิทธิบัตร – 2,500;
• - การโฆษณา การสร้าง และการส่งเสริมเว็บไซต์ - 3,000;
• — เงินทุนหมุนเวียน(ค่าใช้จ่ายปัจจุบันและค่ารักษาพยาบาล สาธารณูปโภค+ โทรศัพท์, อินเตอร์เน็ต) - 10 525.

ผลกำไรของร้านอาหาร (เฉลี่ย):

• - เช็คอินในเวลากลางวัน - 15;
• — เช็คอินตอนเย็น — 45;
• - ตรวจสอบงานเลี้ยง - 190.

ด้วยจำนวนร้านอาหารที่วางแผนไว้ 85% กำไรขั้นต้นที่คาดไว้สำหรับปีที่ 1 คือ 320,400; เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาคืนทุน - 375,200
ระยะเวลาคืนทุน - 36 เดือน

ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านอาหาร

ส่วนที่ 1 ทบทวน.ร้านอาหารจีน "ปักกิ่ง" ได้รับการออกแบบสำหรับ 50 ที่นั่งในสองห้องโถง มีการวางแผนที่จะสร้างบรรยากาศดั้งเดิมโดยใช้ของกระจุกกระจิกมากมาย การซ่อมแซมโดยนักออกแบบจะดำเนินการตามโครงการของสถาปนิก D. ซึ่งความเชี่ยวชาญหลักคือวัฒนธรรมของตะวันออกกลาง

ผู้ดูแลระบบ N ซึ่งรับผิดชอบในการลงนามในสัญญาจัดหาอาหาร การสรรหาบุคลากร และการรวบรวมเมนู ใช้เวลา 8 ปีในกรุงปักกิ่ง มีประกาศนียบัตรด้านการจัดการร้านอาหารจาก Beijing Business School

ส่วนที่ 2 เหตุผลสำหรับความสำเร็จของโครงการร้านอาหารธีมปักกิ่งได้รับการออกแบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออก โดยเฉพาะอาหารจีน สถาบันไม่มีคู่แข่งในเมือง

จากการสำรวจทางสังคมวิทยาบนเว็บไซต์ของพอร์ทัล ผู้ตอบแบบสอบถามประมาณ 17% เยี่ยมชมร้านอาหารตามธีมเพื่อกระจายเวลาว่าง 9% เยี่ยมชมร้านอาหารที่ประกอบด้วยอาหารตะวันออกและอาหารแปลกใหม่เป็นประจำ 7.5% ได้เยี่ยมชมร้านอาหารจีนในเมืองอื่น ๆ และปรารถนา เพื่อทำซ้ำประสบการณ์
ในแง่ตัวเลข คุณสามารถคาดหวังได้: ผู้เข้าชม 25 คนต่อวัน โดยมีเช็คเฉลี่ย 1,000 รูเบิล รายได้รวมต่อเดือนจะเท่ากับ 750,000 รูเบิล

บริการร้านอาหาร:

• — บริการที่มีคุณภาพผู้เข้าชมตามเมนู
• - การจัดกิจกรรมเฉพาะเรื่องขององค์กรและส่วนตัว
• - จัดส่งอาหารรอบเมือง

หมวดที่ 3 แผนการผลิต.โครงการจะดำเนินการใน 5 ขั้นตอน

• รายละเอียดสินค้าและบริการ
• แผนการตลาด
• แผนการเงิน
• แผนการเปิดร้านอาหารทีละขั้นตอน

เราขอนำเสนอแผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดร้านอาหารในเมืองที่มีประชากร 500,000 คน เป็นตัวอย่างในการจัดทำการศึกษาความเป็นไปได้ในการขออนุมัติสินเชื่อธนาคาร

เราขอนำเสนอแผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดร้านอาหารในเมืองที่มีประชากร 500,000 คน เป็นตัวอย่างในการจัดทำการศึกษาความเป็นไปได้ของโครงการอนุมัติสินเชื่อธนาคาร

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ข้อมูลแผนธุรกิจทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 500,000 คน;
• ตำแหน่งของวัตถุ: ชั้น 1 ของอาคารอพาร์ตเมนต์
• ประเภทความเป็นเจ้าของ: เช่า 90,000 รูเบิล ต่อเดือน.
• พื้นที่ (177 ตร.ม.): ห้องครัว - 45 ตร.ม. ห้องโถงผู้เยี่ยมชม - 90 ตร.ม. ตู้เสื้อผ้า - 12 ตร.ม. ห้องเอนกประสงค์ - 15 ตร.ม. ห้องพนักงาน - 10 ตร.ม. ห้องน้ำ - 5 ตร.ม.
• ความจุ: 50 ที่นั่ง;
• เวลาทำการ: 11:00 - 23:00 น.;
• จำนวนงาน: 10 คน;
• แหล่งเงินทุน: กองทุนของตัวเอง - 640,000 rubles, กองทุนที่ยืม (เงินกู้ธนาคาร) - 1,400,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายทั้งหมดของโครงการ: 2.04 ล้านรูเบิล

ตัวชี้วัดประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการดำเนินโครงการ:

• กำไรสุทธิสำหรับปี \u003d 1,263,100 รูเบิล;
• ความสามารถในการทำกำไรของแท่ง = 21.5%;
• คืนทุนโครงการ = 20 เดือน.

ตัวชี้วัดทางสังคมของการดำเนินโครงการ:

1. การจดทะเบียนบริษัทใหม่ จัดเลี้ยง;
2. การสร้างงานเพิ่มเติม
3. ความช่วยเหลือในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านอาหารสาธารณะของเมือง
4. ใบเสร็จรับเงินการชำระภาษีเพิ่มเติมให้กับงบประมาณของเมือง

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับร้านอาหาร

รูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรจะเป็น บริษัท รับผิด จำกัด. ทางเลือกของ OPF นี้เกิดจากข้อดีหลายประการ รวมถึงการได้รับใบอนุญาตสำหรับการขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

เป็นระบบการจัดเก็บภาษี มีแผนที่จะใช้ระบบภาษีแบบง่าย (STS) อัตราภาษีจะเป็น 15% ของกำไรของร้านอาหาร (ตัวเลือกการจัดเก็บภาษีที่ดีที่สุด)

ห้องอาหารจะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11:00 น. - 23:00 น.

ในขณะนี้ กิจกรรมภาคปฏิบัติได้เริ่มดำเนินโครงการแล้ว:

1. LLC ได้รับการจดทะเบียนกับ IFTS ในพื้นที่ วันที่ลงทะเบียนคือมีนาคม 2018
2. ได้ข้อสรุปสัญญาเช่าเบื้องต้นสำหรับอาคารที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัยที่มีพื้นที่รวม 177 ตร.ม. ในอาคารหลายชั้น
3. มีการเตรียมโครงการออกแบบร้านอาหาร ค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์เบื้องต้นแล้ว ขณะนี้อยู่ระหว่างการจัดทำใบอนุญาต

รายละเอียดสินค้าและบริการ

แนวคิดหลักของสถานประกอบการของเราจะขึ้นอยู่กับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ที่ ส่วนราคาร้านอาหารให้บริการผู้มีรายได้ปานกลางและระดับล่าง นั่นคือสำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง

เมนูของร้านจะประกอบไปด้วย

• อาหารกลางวัน;
• ของว่างเย็น
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน
• สลัด;
• ซุป;
• อาหารจานร้อน
• อาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด
• เครื่องเคียง;
• เมนูสำหรับเด็ก
• ของหวาน;
• ไอศกรีมและเชอร์เบท

อาหารส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับผู้มาเยี่ยมเยียนเนื่องจากอาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้าน มาร์กอัปเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ในร้านอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 250%

เช็คเฉลี่ยของสถาบันจะอยู่ที่ประมาณ 400 รูเบิล

ฝ่ายบริหารร้านอาหารจะดำเนินการคัดเลือกซัพพลายเออร์อาหารอย่างรอบคอบ ซัพพลายเออร์อย่างน้อย 3 รายจะได้รับการจัดสรรสำหรับแต่ละกลุ่มผลิตภัณฑ์

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านอาหารจากพันธมิตรของเราด้วยการรับประกันคุณภาพ

แผนการตลาด

ผู้คนประมาณ 50,000 คนอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่จะตั้งสถาบัน แถมยังมีสำนักงานขนาดใหญ่หลายแห่งและ ศูนย์การค้า. กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพ - ผู้ที่มีอายุ 22 ถึง 60 ปีที่มีรายได้เฉลี่ยและต่ำกว่าค่าเฉลี่ย

ในแง่เปอร์เซ็นต์ จำนวนผู้อยู่อาศัยที่ตรงตามเกณฑ์ข้างต้นคือประมาณ 15% หรือ 7500 คนในเขต จากจำนวนผู้อยู่อาศัยนี้ ประมาณ 20% หรือ 1,500 คนมาเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง

โดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่านอกจากร้านอาหารของเราแล้ว ยังมีคู่แข่งที่จริงจังอีก 2 รายในรัศมี 500 เมตร ร้านอาหารของเราสามารถวางใจได้ 30% ของตลาดการจัดเลี้ยงในบริเวณนี้ ในแง่ตัวเลข มีผู้เข้าชมปกติประมาณ 500 คนต่อสัปดาห์ หรือ 2,000 คนต่อเดือน

เนื่องจากการตรวจสอบเฉลี่ยโดยประมาณของสถาบันของเราจะอยู่ที่ 400 รูเบิล รายได้ต่อเดือนที่คาดการณ์จะเป็น: 400 ถู * 2000 คน = 800,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าร้านอาหารเปิดใหม่จำเป็นต้องมีการส่งเสริมและพัฒนาลูกค้าประจำ สถานประกอบการจะไปถึงตัวบ่งชี้รายได้นี้หลังจากดำเนินการ 6 เดือนเท่านั้น:

วางแผน รายได้ประจำปีจะมีมูลค่า 7,350,000 รูเบิล

การเลือกพื้นที่ร้านอาหาร

สถานที่ที่มีการวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารรัสเซียเป็นไปตามมาตรฐาน SES และมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด การออกแบบจะใช้สีอ่อนสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์และความสะดวกสบายสำหรับผู้มาเยือน

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับร้านอาหาร

อุปกรณ์หลักจะรวมถึง:

• อุปกรณ์ระบายความร้อน (เตาอบพา, หม้อนึ่ง, เตาอบพิซซ่า, เตา, เตาอบ, ฯลฯ );
• อุปกรณ์ทำความเย็น (ตู้เย็น, เครื่องทำน้ำแข็ง, ตู้แช่แข็งแบบช็อต);
• อุปกรณ์เทคโนโลยี(เครื่องผสม เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ เครื่องชงกาแฟ ฯลฯ);
• อุปกรณ์เป็นกลาง (โต๊ะตัดและผลิต, เครื่องดูดควันไอเสีย);
• เครื่องล้างจาน;
• ตาชั่ง

นอกจากนี้ จะซื้อเครื่องครัว (ภาชนะใส่อาหาร กระทะ หม้อ) และเครื่องครัว (เขียง ทัพพี ช้อนตวง ไม้พาย ฯลฯ)

มีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงกับนักบัญชีและคนทำความสะอาดสำหรับการให้บริการโดยมีค่าธรรมเนียมหรือเกี่ยวข้องกับบริษัทบุคคลที่สาม (การเอาท์ซอร์ส) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ บ่งชี้ ค่าใช้จ่ายรายเดือนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - 12,000 rubles ผู้จัดการร้านอาหารจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลเอง อย่าลืมอ่านบทความ: วิธีการจ้างพนักงาน - คำแนะนำทีละขั้นตอน»!

นอกจากนี้ยังมีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์และบริการ:

1. เพื่อความปลอดภัยของร้านอาหารจะมีการสรุปข้อตกลงกับ บริษัท รักษาความปลอดภัยและจะมีการติดตั้ง "ปุ่มตื่นตระหนก" (5 พันรูเบิล)
2. ผลิตภัณฑ์อาหารและแอลกอฮอล์จะจัดจำหน่ายภายใต้สัญญากับผู้ค้าส่งและผู้ผลิต
3. มีการวางแผนที่จะสรุปข้อตกลงในการกำจัดขยะและขยะมูลฝอยกับ บริษัท การค้า (5,000 rubles)

แผนการเงิน

การเปิดสถาบันจะต้องมีการลงทุนจำนวน 2.04 ล้านรูเบิล ในจำนวนนี้เงินของตัวเองมีจำนวน 640,000 rubles และยืม (เครดิตธนาคาร) 1,400,000 rubles

หลัก ค่าใช้จ่ายรายเดือนร้านอาหารจะได้รับค่าจ้าง (35%) นอกจากค่าจ้างแล้ว ค่าเช่ายังเป็นค่าใช้จ่ายที่สำคัญสำหรับบริษัท - 26% ของต้นทุนคงที่ทั้งหมด อันดับที่สามในแง่ของค่าใช้จ่ายจะเป็นเงินสมทบประกันสำหรับพนักงานไปยังกองทุนที่ไม่ใช่งบประมาณ (PFR และ FSS)

จุดคุ้มทุนของการขายที่มีมาร์จิ้นการค้าเฉลี่ย 250% จะเป็น 485,800 รูเบิลต่อเดือน:

รายการต้นทุนทั้งหมด รวมถึงการคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิ แสดงไว้ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่าย:

เปิดร้านอาหารทำเงินได้เท่าไหร่

กำไรสุทธิของร้านอาหารในปีแรกของการดำเนินงานจะอยู่ที่ 1,263,100 รูเบิล ในอนาคต ผลกำไรจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น เนื่องจากจำนวนลูกค้าประจำของสถาบันก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน กำไรสุทธิโดยประมาณของสถาบันในปีที่สองของการดำเนินงานจะอยู่ที่ประมาณ 3,500,000 รูเบิล

ผลกำไรของร้านอาหารตามแผนธุรกิจคำนวณได้ 21.5% การคืนทุนของโครงการจะเกิดขึ้นหลังจาก 20 เดือนของการดำเนินงานของสถาบันซึ่งก็คือ ตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับธุรกิจดังกล่าว

จุดสำคัญ! ในร้านอาหารจำเป็นต้องจัดมุมผู้บริโภคพร้อมหนังสือบทวิจารณ์และข้อเสนอแนะตลอดจนข้อมูลสำหรับลูกค้าของสถานประกอบการ (หมายเลขโทรศัพท์ของสถาบันของรัฐที่ควบคุมกิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหาร นิติบัญญัติเป็นต้น)

แผนธุรกิจระดับมืออาชีพในหัวข้อ:

• แผนธุรกิจร้านอาหาร (64 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจร้านกาแฟ (63 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจผับ (53 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจเพื่อให้บริการร้านอาหาร

ตาม ลักษณนามรัสเซียทั้งหมดสายพันธุ์ กิจกรรมเชิงพาณิชย์, สายธุรกิจนี้อยู่ในหมวดวิสาหกิจที่มี OKVED 55.30 (ร้านกาแฟและร้านอาหาร)

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านอาหาร

กิจกรรมทางกฎหมายของร้านอาหารในประเทศของเราเป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• หลักฐานของ การจดทะเบียนธุรกิจกับสำนักงานสรรพากร, กองทุนของรัฐ และ Rosstat
• ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง
• สัญญาเช่าสถานที่
• ประสานงานกับ SES และการตรวจสอบอัคคีภัย
• ใบอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่น
• สัญญาจ้างงาน.
• สัญญากับซัพพลายเออร์และบริษัทผู้ให้บริการ
• ใบรับรองและใบแจ้งหนี้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้พนักงานของสถาบันที่ทำงานในครัวและห้องนั่งเล่นต้องมีหนังสือสุขาภิบาล

ต้องขออนุญาติเปิดร้านอาหาร

ทิศทางของกิจกรรมเชิงพาณิชย์ที่พิจารณาแล้วไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีการขายวอดก้า วิสกี้ ไวน์ และผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่นๆ ตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียจำเป็นต้องมีใบอนุญาตที่เหมาะสมสำหรับการขาย อ่านบทความที่มีประโยชน์มาก

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเขียนแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น และยังดาวน์โหลดได้อีกด้วย ตัวอย่างสำเร็จรูปด้วยการคำนวณ

ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ผู้เชี่ยวชาญเรียกวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดวิธีหนึ่งในการลงทุนเงิน

เพื่อความถูกต้อง การจัดระเบียบธุรกิจในบริเวณนี้มีลักษณะเฉพาะ เริ่มต้นการลงทุนสามารถชำระได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากความต้องการที่มั่นคง ส่วนนี้เติบโต 4% ทุกปี จริงอยู่จะสามารถนำสถาบันคืนทุนได้หลังจากเตรียมการที่ดีก่อนเริ่มต้นเท่านั้น จะต้องใช้ความอดทนมาก แต่จะนำไปสู่รายได้สูงที่มั่นคง

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ให้สถานประกอบการของเรามุ่งเน้นไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ยและสูงกว่ารายได้เฉลี่ยเล็กน้อย มี 50 ที่นั่งและเมนูที่ประกอบด้วยอาหารยุโรปและรัสเซีย ที่เวทีเปิดไม่มีสนามเด็กเล่นฤดูร้อน มาคิดเลขกันเถอะ ด้านที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับองค์กรดังกล่าว

จะหาลูกค้าได้อย่างไรและที่ไหน - แผนการตลาด

จะเริ่มต้นที่ไหน? จำเป็นต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายและระดับราคา เป็นไปได้มากว่าผู้ที่มีอายุ 25 ถึง 55 ปีซึ่งมีรายได้เฉลี่ยจะไปที่สถาบันของเรา ตามสถิติคือ 14–15% ของผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ใกล้เคียง ประมาณหนึ่งในสี่ของ 15% เหล่านั้นจะเข้าสู่ระบบสัปดาห์ละครั้ง สันนิษฐานได้ว่าแขกของสถาบันที่มีอาหารรัสเซียและยุโรปจะเพลิดเพลินกับดนตรีที่สงบและการออกแบบห้องในโทนสีที่ จำกัด

สำคัญ! เมื่อสร้างแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คุณควรจำไว้ว่า: หากมีสถานประกอบการอย่างน้อยสองแห่งที่มีนโยบายการกำหนดราคาเดียวกันและกลุ่มเป้าหมายอยู่ที่ระยะ ~ 500 เมตร พวกเขาสามารถรับผู้เข้าชมใหม่ได้มากถึง 2/3 ดังนั้นให้เลือกสถานที่ที่จริงจัง

ณ ปี 2019 มีร้านอาหาร 2,000 แห่งและสถานประกอบการประเภทอื่น ๆ ของโปรไฟล์นี้ในมอสโก การสะสมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขาอยู่ในศูนย์ใกล้กับชานเมืองนโยบายการกำหนดราคาขององค์กรจัดเลี้ยงจะกลายเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น

สมมติว่าสถาบันของเราตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยของกรุงมอสโก ห่างจากใจกลางเมืองตั้งแต่ 10 โมงเช้าถึง 1 โมงเช้า ผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารตามแผนธุรกิจในปี 2562 ย่อมต้องการรับแขกทั้งรายบุคคลไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังจัดงานเลี้ยงและงานเลี้ยงต้อนรับอีกด้วย

ช่องทางการส่งเสริมการขายหลักจะเป็นการโฆษณาที่มุ่งเป้าไปที่ผู้คนด้วย อุดมศึกษาเยี่ยมชมสถานประกอบการที่มีรายละเอียดคล้ายคลึงกันโดยเฉพาะช่วงกลางวันและตอนเย็น ควรไปพร้อมกับความคาดหวังจากช่องทางการโฆษณาดังต่อไปนี้

• โพสต์ทางอินเทอร์เน็ตและโซเชียลมีเดีย
• การโฆษณาเกี่ยวกับกระดูกสันหลัง - จากผู้เยี่ยมชมที่พึงพอใจไปจนถึงคนรู้จักของเขา
• การแจกจ่ายคูปองและแผ่นพับในไฮเปอร์มาร์เก็ตและสถานเสริมความงาม
• การกระจายอีเมล
• บทความโฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์
• ป้ายถนนใกล้สถานประกอบการ

เขียนแผนธุรกิจยังไงให้ได้เงินกู้แน่นอน

ในความพยายามที่จะได้รับเงินกู้ บริษัทต่างๆ มักจะจัดทำแผนธุรกิจอย่างเป็นทางการและปรับให้เข้ากับข้อกำหนดของธนาคาร เป็นผลให้พวกเขาไม่คำนึงถึงคุณสมบัติของโครงการและทำผิดพลาด ดูเคล็ดลับ 6 ข้อที่จะช่วยให้คุณประเมินประสิทธิภาพของโครงการในอนาคตอย่างเป็นกลางและเพิ่มโอกาสในการจัดหาเงินทุนของคุณ

แผนการผลิต

ต้องจัดทำแผนการผลิตในลักษณะที่สถาบันได้มาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและ ข้อกำหนด SES. มาดูขั้นตอนหลักกัน

ระยะที่ 1 การเลือกห้อง

มีสองทางเลือกในการเลือกห้อง - การสร้างอาคารใหม่จากฐานรากด้วยค่าใช้จ่ายของคุณเองหรือเช่าระยะยาว การสร้างใหม่ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับต้นทุนทางการเงินและเวลาที่ร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจำเป็นในการได้รับเอกสารจำนวนมากที่อนุญาตให้มีการก่อสร้าง ดังนั้น ให้แผนธุรกิจร้านอาหารของเราในปี 2562 มุ่งเป้าไปที่การให้เช่าสถานที่ระยะยาว บนพื้นที่รวม 350–360 ตร.ม.

เมื่อตัดสินใจวางสถาบันไว้บนพื้นที่เช่า เจ้าของจะต้องจัดการกับการซ่อมแซมและการจัดระบบสื่อสารทางวิศวกรรม (การระบายอากาศ ระบบแยก) นอกจากนี้เขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีการพัฒนาการออกแบบตกแต่งภายในและด้านหน้า

แผนธุรกิจของเราเน้นที่มาตรฐานดังต่อไปนี้:

1. พื้นที่ห้องโถงขั้นต่ำสำหรับแขก 50 คนคือ 250 ตร.ม. พื้นที่ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยอุปกรณ์ทำครัว ห้องที่ผู้ดูแลระบบจะทำงาน และห้องเอนกประสงค์ต่างๆ
2. ความสูงของเพดานขั้นต่ำคือ 3.5 ม. (มิฉะนั้นอุปกรณ์ครัวอุตสาหกรรมจะไม่พอดี)
3. พื้นที่ขั้นต่ำในการติดตั้งโต๊ะและเก้าอี้หนึ่งตัวคือ 5 ตร.ม. ม. โถงผลิตจะต้องแบ่งออกเป็นห้องเวิร์คช็อป - ร้อนและเย็น - และอย่าลืมเน้นพื้นที่จำหน่าย จำเป็นต้องมีสถานที่แยกต่างหากสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์และการกำจัดเศษอาหาร

ระยะที่ 2 การจัดซื้ออุปกรณ์ในครัว เครื่องใช้ สินค้าคงคลัง

สำหรับร้านอาหาร คุณต้องซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• อุปกรณ์แปรรูปร้อน: เตาอบและเตาอบ, เตาอบพา, เตาแก๊ส;
• อุปกรณ์จัดเก็บอาหาร อุณหภูมิต่ำ: ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง, ห้องแช่แข็งแบบช็อต;
• อุปกรณ์สำหรับการบดผลิตภัณฑ์: เครื่องบดเนื้อ, เครื่องตัด, เครื่องผสม, เครื่องคั้นน้ำ;
• อุปกรณ์ไอเสียและโต๊ะสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• เครื่องล้างจาน
• ความสมดุลทางอิเล็กทรอนิกส์

นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการซื้อเครื่องใช้และอุปกรณ์ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีชุดภาชนะสำหรับทำอาหารและภาชนะที่มีส่วนวัด เขียง หม้อ กระทะ ทัพพี

ระยะที่ 3 การรับสมัคร

ในแผนธุรกิจของสถาบันสำหรับแขก 50 คน เราจะรวมค่าตอบแทนของพนักงานดังกล่าว:

• พนักงานเสิร์ฟ 2 คน;
• เชฟ 1 คน และ เชฟหลัก 1 คน
• บาร์เทนเดอร์ 2 คน (ทำงานเป็นกะ);
• นักบัญชี 1 คน;
• พนักงานทำความสะอาด 1 คน
• คนงานในครัว

ทุกเดือน ~ 180,000 รูเบิลจะไปที่เงินเดือนของบุคลากรที่ระบุไว้ผู้ก่อตั้งเองจะเป็นผู้จัดการ / ผู้ดูแลระบบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรวมการชำระเงินสำหรับบริการของผู้จัดหาผลิตภัณฑ์และ บริษัท ที่จะปกป้องสถาบันไว้ในแผนธุรกิจ:

• การติดตั้งและบำรุงรักษา "ปุ่มตกใจ" - 7,000 รูเบิล;
• การกำจัดเศษอาหาร - 6,000 รูเบิล;
• ผู้ค้าส่งจะจัดหาอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ภายใต้ข้อตกลง

ระยะที่ 4. การรวบรวมเมนู

ร้านอาหารของเราเน้นที่อาหารรัสเซีย: คนส่วนใหญ่ที่มีรายได้เฉลี่ยชอบอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารขึ้นชื่อ

เมนูจะประกอบด้วย:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, สลัด, เครื่องเคียง;
• ของเหลวและอาหารจานร้อน
• อาหารเย็นและอาหารกลางวันที่ซับซ้อน
• อาหารที่ปรุงบนตะแกรง / ย่าง;
• อาหารสำหรับเด็ก
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์
• ขนมและของหวาน

ให้สูตรอาหารคล้ายกับการทำอาหารที่บ้านมากที่สุด - สิ่งนี้จะดึงดูดแขกส่วนใหญ่ อัตรากำไรขั้นต้นที่แนะนำสำหรับอาหารคือ 250% ของต้นทุนวัตถุดิบ

บันทึก!ต้องเลือกผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเคร่งครัดและรอบคอบ ฝ่ายบริหารของสถาบันควรรับผิดชอบในกระบวนการนี้: หากวัตถุดิบในครัวหมดอายุ แขกอาจถูกวางยาพิษ และชื่อเสียงจะเสียหาย

ระยะที่ 5. แนวโน้มการเปิดตัวธุรกิจและการพัฒนา

ในการดำเนินการตามแผนธุรกิจและเปิดร้านอาหาร คุณจะต้องมีใบอนุญาตและใบอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแล:

• บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
• การตรวจสอบอัคคีภัย
• เอกสารเกี่ยวกับการจดทะเบียน LLC;
• ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สามารถรับใบอนุญาตจาก SES และนักดับเพลิงได้หลังจากทำสัญญาเช่าห้องโถงแล้วเท่านั้น