Äriinimene jõuab varem või hiljem avamise ideeni oma äri. Väikeettevõtlus ei ole strateegiliselt tootmisega seotud tähtsad kaubad või teenuseid. Siin, nagu kogemused näitavad, toob kiirtoidukohtade korraldamine isegi suurele konkurentsile vaatamata korralikku kasumit.Sellise äritegevuse arvele võib panna oma pitsabaari avamise. Hästi koostatud äriplaani korral võib pitsatootmisettevõtte tasuvus tekkida aasta jooksul.
Kust alustada
Enne pizzeria avamist on vaja korda teha esialgne dokumentatsioon:
- Äriplaani;
- Ettevõtte registreerimine;
- Ruumide rent;
- Seadmete ostmine;
- Värbamine;
- Tootmisplaani koostamine;
- Turundusstrateegia väljatöötamine;
Tuleb märkida, et kõik toidukaupadega seotud ettevõtted peavad järgima teatud sanitaar-, tuletõrje- ja maksuseadustiku nõudeid.
Mis on pitsabaari äriplaan?
Olenemata avatava ettevõtte olemusest on äriplaanil mitu ühist punkti kõigile ettevõtetele:
- Äriideede uurimine;
- Olemasoleva turu analüüs;
- Ettevõtte registreerimine (tegevuse liik ja maksustamise vorm);
- Asutuse formaat ja ruumide rendi maksumus;
- Varustuse nimekiri;
- Tööjõukulud;
- Reklaamikampaania läbiviimine;
- Järeldus ettevõtte kasumlikkuse kohta.
Kavandamine üksikasjalik äriplaan aitab täielikult hinnata avatud äri riske ja investeeringuid.
Mis on tootmisplaan ja miks seda vaja on
Pärast äriplaani koostamist ja selle elluviimist saabub aeg sama olulise dokumendi - ettevõtte tootmisplaani - jaoks. AT see dokument kirjutab alla tootmistegevuse korraldusele. See sisaldab ka põhimenüüd ja mitut tüüpi pitsa küpsetamiseks vajalike toimingute loendit.
AT tootmisplaan sisaldab arvutusi toodete ostmiseks, teatud koguse toodete valmistamise aega. Siin on märgitud ka personali tööülesanded ja kogu ettevõtte töökorraldus.
Võime öelda, et tootmisplaan on peamine töödokument, mille järgimisest sõltub ettevõtte kasumlikkus, tootevalikule vastavus ja kogu tootmisprotsess.
Milliseid dokumente on vaja pizzeria avamiseks
Pizzeria avamiseks vajate tervet paketti lubasid:
- IP registreerimine;
- Ruumide üürileping;
- SES-i luba;
- Rospotrebnadzori luba pizzeria paigutamiseks sellesse ruumi;
- Tuletõrje luba.
Maksuinspektsiooni jaoks on olenevalt maksustamisvormist vaja ka õigeaegselt koostada ja esitada terve portfell aruandlusdokumente. Lisaks kehtib praegu seadus online kassa sobib vastavalt seadusele 54FZ.
Rohkem detailne info leiab piirkonna maksuteenistuse portaalist.
Millised on lõksud avamisel
Iga ettevõtte alustamisel on lõkse. Pizzeria avamise puhul on siin inimfaktoril suur tähtsus. Pigem professionaalne ja kohusetundlik tööülesannete täitmine. Seejärel peate täidise jaoks värskete toodete ostmise õigesti arvutama. Vastasel juhul võib see kiiresti riknev toode muutuda kasutuskõlbmatuks.
Töö käigus saab juba ligikaudu teada, kui palju tooteid on vaja keskmiselt ühe töövahetuse kohta.
Vale turundusstrateegia, ei pruugi ka uusi kliente tuua, vaid neid eemale peletada.
Eraldi on küsimus toodete tarnijatega. Algul saab kõiki vajalikke tooteid lihtsalt väikestes kogustes osta supermarketitest või turult.
Milliseid seadmeid on vaja avamiseks
Pizzeria vajab palju tootmisseadmed. Lisaks ahjudele ja ahjudele on vaja ka:
- Tabelid erinevat tüüpi toortoodete lõikamiseks;
- Taigna valmistamise seadmed;
- Tabelid jaoks valmistooted.
- pakkimisala;
- Külmikud.
Kui palju raha on vaja avamiseks
Kui me räägime minipitseriast, võivad esialgsed kulud vajada umbes 15 000 dollarit. Kui kavatsete avada täieõigusliku ettevõtte, võivad kulud suureneda kümme korda või rohkem.
Reeglina võtavad algajad ärimehed ettevõtte avamiseks pankadest laenu.
Täpsemat teavet tuleks hankida aadressilt professionaalsed audiitorid või teised spetsialistid.
Ostame valmis pizzeria
Et kohe asja juurde asuda, piisab mõnikord valmispitsabaari ostmisest. Sellisel juhul võivad esialgsed kulud olla üsna suured, kuid siiski oluliselt väiksemad kui uue tehnika soetamine ja ruumide rent.
Valmis pitsabaaril on juba püsiklientuur ja reklaamitud menüü. Aga nagu öeldakse, uus luud pühib uutmoodi. Uuesti tuleb alustada töökorraldust, turundusliini vastutusalade jaotamist, tööd tarnijatega.
Valmisettevõtte plussid ja miinused
Ostes valmis äri, koos sellega omandatakse selle eelised ja probleemid. Eelised on täielikult väljakujunenud tootmisprotsess ja kindla kliendibaasi olemasolu. Negatiivseteks külgedeks võivad olla ettevõtte varjatud võlad, vajadus värvata suurem osa uutest töötajatest ja turundusjoont ümber veeretada.
Frantsiisi plussid ja miinused
Pitsa frantsiisist endast piisab tulus idee nagu iga kiirtoiduäri idee. Puudusteks on suutmatus teha prognoosi igapäevase nõudluse kohta. Seetõttu on vaja osta suur hulk värske toode väga väikesed partiid. Konkurents on samuti tihe, mistõttu on vaja korraldada tööd mitmes valdkonnas - kiirtoidusaal, pizza väljaviimise aken ja pitsa kohaletoomine tellimuste alusel.
Populaarsed frantsiisid:
- "Dodo pizza"
- "Papa Johns"
- "Domino"
- "Pizza Pomodoro"
Pizzeria kasumi suurus ja edu sõltub juhi oskusest organiseerida tootmisprotsessi ja teenuseid. See on teenus, mis võib mõjutada külastajate sissevoolu.
Populaarsed küsimused
Väike pitsabaar või suur?
oleneb saadavusest potentsiaalsed ostjad saate arvutada toodetud pitsa mahu. Enamasti on parem avada minipitsabaar ja seejärel arendada seda kiirtoidukohtade rentimise ja tarneala laiendamise teel.
Mis on pizzeria kasumlikkus?
Pizzeriasse tehtud investeeringu tasuvus võib ettevõtte eduka korraldamise korral olla umbes aasta. Suur tähtsus on korralikult koostatud äriplaanil, mis sisaldab juba kõiki kulusid ja makse arvesse võttes eeldatava tasuvuse protsenti.
Kas peaksin kohe saatma hakkama?
See pole seda väärt, parem on kõigepealt keskenduda peamise kindlaksmääramisele tootmisprotsessid. Kohaletoimetamine toob kasumit juba reklaamitud ettevõttele, kuna see ei ole pizzeria peamine sissetulekuallikas, vaid teatud tüüpi teenus.
Oma pitsabaari nullist avamine pole lihtne. Ärikontseptsiooni loomisest seadmete soetamiseni ja töötajate palkamiseni on teil ees pikk tee. Kasutage seda materjali, et avada pizzeria ärina kõigi reeglite järgi.
Pizzeria nullist avamine: valige formaat
Esimene asi, mida teha, on otsustada asutuse vormingu üle. On kaks peamist võimalust. kohvik-pitsabaar või toiduplats. Need erinevad ruumi asukoha ja suuruse poolest. Kohvik asub hoone esimesel korrusel, toiduplats asub restoraniala territooriumil aastal kaubanduskeskus. Formaadi valik sõltub ettevõtja rahalistest võimalustest ja tema eesmärkidest. Pizzeriavõrgustiku avamisel saab formaate kombineerida.
Kuidas pitsabaari avada: kust alustada
Ettevõte peab olema registreeritud maksuametis. Oma pitsabaari loomiseks piisab ettevõtte registreerimisest üksikettevõtjana. Pärast registreerimist peate valima maksustamissüsteemi. Kõige tulusam variant on ühe maksuga ENTI. Kuid pidage meeles, et erinevalt lihtsustatud maksusüsteemist ei tohiks UTII kohaselt ettevõttes olla rohkem kui 100 inimest.
LLC registreerimisel valige "lihtsustatud". Seega maksate 20% asemel 15% kasumist, nagu põhilise maksusüsteemi puhul. Registreerimisel märkige kindlasti ära, millist maksustamist soovite kasutada. Vastasel juhul suunatakse teid automaatselt OSNO-sse.
Pizzeria avamine nullist: paberimajandus
Saame aru, mida pizzeria avamiseks seadus nõuab. Peamised dokumendiprobleemid Rospotrebnadzor- See on luba asutuse avamiseks teatud piirkonnas. Selle saamiseks analüüsivad Rospotrebnadzori töötajad ettevõtja esitatud dokumente, lähevad objektile ja hindavad seda.
Kui pitsabaar vastab ruumide nõuetele, mis kehtivad avalikule toitlustamisele, väljastavad Rospotrebnadzori spetsialistid sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus.
Pärast seda peate koostama dokumentide paketi, mis sisaldab:
- programm tootmise kontroll.
- Lepingud regulaarsete desinfitseerimis- ja töötlemisteenuste osutamiseks. ruumid, ventilatsioonisüsteemid ja konditsioneerid, samuti auto (kui tarnitakse).
- Valmistatud ja müüdud toodete nimekiri on Rospotrebnadzoriga kokku lepitud.
- Leping ettevõttega orgaaniliste jäätmete äraveoks ja utiliseerimiseks.
- Leping pesumajaga töötajate vormiriietuse pesemiseks.
Pizzeria nullist: seadmed ja inventar
Mõelge, kuidas pitsabaari avada ja milliseid seadmeid peate installima, olenemata asutuse vormingust. Köögi kohustuslike seadmete minimaalne loetelu:
- Pitsaahi. Ahjusid on 3 tüüpi: tekiahjud, professionaalsed pitsaahjud ja konveierahjud. Itaalias valmistatakse tõelist pitsat puuahi meenutab vene kiviahju. Venemaal parim variant saab konveier ahi. Kvaliteetsed pitsaküpsetusseadmed on valmistatud USA-s. Tänapäeval selle analooge Venemaal ja Euroopas praktiliselt ei eksisteeri. Ameerika ahjud on kallid, kuid need on nutikas investeering, mis tasub õige turundusega ära.
- Mikser.
- Taignaleht.
- Külmikud. Nende arv sõltub pizzeria sortimendist. Arvestada tuleb sellega, et köögivilju, liha ja kala tuleb vastavalt sanitaarstandarditele hoida eraldi.
- Sügavkülmik.
- Kaalud.
- Kapuuts.
Valige plastikust valmistatud toodete hoidmiseks konteiner. Tööriistade jaoks on parim materjal roostevaba teras, kuid see on liiga kallis.
Milliseid töötajaid on vaja minipitsabaari nullist avamiseks palgata?
Minimaalne personal väikese pizzeria jaoks sisaldab see: tehnoloog, kaks kokka ja kaks kokaabi (töötavad vahetustega), kaks-kolm kelnerit, kaks kassapidajat, administraator, koristaja ja laadur. Raamatupidamist saab sisse osta.
Kuidas koostada pizzeria menüüd?
Näidismenüü peaks sisaldama vähemalt 5 pitsavalikut: juust, pepperoni, peakoka allkiri, liha, mereannid ja teised. Huvitav variant, mis külalistele meeldib, on pitsaehitaja koos koostisosadega, mille vahel valida.
Ülejäänud standardsed menüüelemendid on järgmised:
- 5 tüüpi salateid
- 4 võimalust soojade roogade jaoks
- 3 tüüpi magustoite
Iga roa valmistamiseks vajate marsruutimine koostanud peakokk.
Tooraine ostmise omadused
Kuna imporditud toodete hind kasvab pidevalt, sõlmib enamik ettevõtjaid lepinguid Venemaa kaupade tarnijatega. Vaid suured restoranid saavad endale lubada koostööd välismaist toodet müüvate ettevõtetega. Paljud pitsabaaride omanikud töötavad segaskeemil., soetades enamiku toodetest kodumaistelt tarnijatelt ja ostes teatud tüübid imporditud kaubad.
Kui plaanite minipitsabaari nullist avada, valige esimene või teine võimalus. Ainult välismaiste kaupade ostmine on kahjumlik.
Pitsa aluse - kressi - saab tellida pagariärisse või valmistada iseseisvalt. Pea meeles, et kressitainas valmistatakse käsitsi ja alles seejärel segatakse spetsiaalsetes masinates. Kui tainas on valmis, vormitakse see vormi ja asetatakse keeduklaasi. Pärast seda kasutage pitsa või külmutamise jaoks.
Tegutsev kohvik alternatiivina nullist pizzeria avamisele
Oleme üle vaadanud põhilised sammud, mida peate tegema, kui alustate pitsabaariga nullist. Olles teinud esialgsed arvutused, saate aru, milliseid kulutusi ettevõtte käivitamine ja arendamine nõuab. Alternatiiviks oma projekti avamisele on osta juba töötav pitsabaari. See on kasumlik investeering, mis võimaldab osta kõrge väärtusega varasid (nt seadmeid) turuhinnast madalama hinnaga. Veel üks oluline eelis on tiheda liiklusega ala ja regulaarsed külastajad
Loomulikult muutub pitsa üha populaarsemaks, eriti noorte seas.
Seetõttu on paljud huvitatud sellest, kuidas pitsabaari avada väikelinn.
Mis paberitööd tuleb teha? Milliseid seadmeid tuleks osta? Kas saab sarnane äri kasumlik ja mis määrab selle edu?
Milline peaks pizzeria välja nägema?
Loomulikult tasub enne sellise ettevõtte avamist otsustada, millises formaadis teie pitsabaar peaks olema. Näiteks avavad paljud ärimehed nn itaalia restorane - põhiroaks on siin klassikaline itaalia pitsa, kuid menüüs on ka teisi roogasid, samuti suur sortiment joogid ja kokteilid.
Traditsiooniline pizzeria meenutab mõneti kiirtoitu. Peamine sihtkategooria on siin noored ja lapsed. Seetõttu saab sellises asutuses menüüd vähendada, kuid teenuse kiirust ja kvaliteeti, vastupidi, suurendada.
Pealegi sisse väikelinn Oleks asjakohane avada toidu kohaletoomine. Sellistel juhtudel toimub pitsa valmistamine reeglina spetsiaalselt renditud ruumides või isegi kodus – roog tuuakse klientidele otse koju või tööle. Te ei pea rentima kohvikupinda, lisama menüüsse uusi roogasid ja jooke, palkama teeninduspersonali jne. See on kõige odavam äriliik, kuid samas on kasum siin asjakohane.
Seetõttu peaksite kõigepealt otsustama, mida täpselt kavatsete avada ja milline elanikkonna kategooria saab teie jaoks püsikliendid- vastavalt sellele peate üürima ja kujundama ruumi, koostama menüü jne.
Kuidas avada väikelinnas pitsabaari? Nõutav dokumentide pakett
Loomulikult peate registreeruma maksuteenus ja läbima mõned muud juhtumid. Mida on vaja pizzeria avamiseks? Registreerige esmalt kui üksikettevõtja või avada piiratud vastutusega äriühing.
Kui kavatsete müüa alkoholi või tubakatooteid, on teil vaja vastavat litsentsi. Lisaks peab pizzeria saama loa sanitaar-epidemioloogiajaamast, tuletõrjest ja töökaitseteenistusest.
Kus on parim koht asutuse asukoha leidmiseks?
Kui teid huvitavad küsimused, kuidas väikelinnas pitsabaari avada, peaksite teadma, et asukoht mängib olulist rolli. Ärge rentige tuba restoranide, baaride ja muude asutuste läheduses Toitlustamine. Pizzeria on kõige parem avada linna elavas osas (näiteks kesklinnas) või tihedalt asustatud kohas. elamurajoon(sel juhul külastab enamik kliente asutust õhtuti ja nädalavahetustel).
Tuleb märkida, et toitlustusasutusena kasutatavatele ruumidele kehtivad teatud nõuded. Eelkõige peaks seal olema täisvarustusega köök, aga ka esik klientidele, garderoob, riietusruum töötajatele ja ruum nõudepesuks.
Vajalik on katkematu elektri- ja veevarustus. Lisaks on teil vaja ventilatsiooni- ja kliimaseadet.
Valige saali kaunistamiseks huvitav stiil, valige sobiv mööbel ja muud dekoratiivsed elemendid. Peaasi, et külastajad tunneksid end mugavalt ja hubaselt.
Pizzeria jaoks vajalik kogus varustust
Loomulikult tuleb toidu valmistamiseks ja külastajate vastuvõtmiseks ette valmistada. Kui palju pizzeriavarustust vajate? Näiteks on vaja tooraine hoidmiseks osta külmikud.
Pizzeria jaoks läheb kindlasti vaja ahjusid. Enamikus nendes asutustes on need paigutatud otse esikusse, baari taha – nii on külastajatel võimalus jälgida oma roa valmimist ning värskelt küpsetatud pitsa aroom saab parimaks reklaamiks.
Kui kavatsete pizzerias serveerida muid toite, siis vajate kööki koos sobiva tehnikaga, eelkõige külmikud ja sügavkülmikud, mikrolaineahi, pliit (soovitav on nii elektri- kui ka gaasipliit) ja ahju. Ärge unustage vajalikke köögiriistu ja muid tarvikuid.
Saali osas läheb vaja nii baariletti kui ka veekeetjat tee ja mõne muu kuuma joogi valmistamiseks. Tasub osta ka kohvimasin, kuna paljud külastajad armastavad seda jooki.
Parim on osta arvuti koos vastavate seadmetega tarkvara- see muudab tellimuste esitamise, kulude jälgimise jms lihtsamaks. Esikus saate riputada plasmateleri - see käik meeldib tavalistele külastajatele. Lisaks saate korraldada vaatamisi tähtsaid sündmusi nagu jalgpallimatšid.
Muud vajalikud materjalid ja toorained
Loomulikult vajate toiduvalmistamiseks tooteid. Tõenäoliselt on teie linnas või selle lähedal ettevõtteid, kes varustavad teid hea meelega toiduvalmistamiseks vajalike toorainetega, nagu jahu, suhkur, jäätis, alkohoolsed joogid jne. Vaevalt, et toodete leidmine õnnestub probleem sinu jaoks. Hoopis teine asi - värsked köögiviljad ja muud koostisained, mis ei kuulu pikaajalisele säilitamisele.
Kui kavatsete tegeleda pitsa kohaletoimetamisega, peaksite muretsema ühekordsete lauanõude pärast. Ja isegi kui te ei kavatse toite kohale tuua, on mõned kliendid palju valmis neid koju või tööle kaasa võtma – kõigil pole aega ega soovi avalikus kohas süüa. Ärge unustage spetsiaalseid puitlaudu, millel on kombeks pitsat serveerida. Ja loomulikult peaks olema piisavalt lauanõusid, klaase, veiniklaase, kruuse, söögiriistu jne.
