Restorani tootmisplaan. Restorani äriplaan - näide ja koostamine. Maksustamissüsteemi valimine ja maksubaasi arvutamine

Praegu on restorani avamine tulus ja paljutõotav äri. Sellel on mitu põhjust. Esiteks soovib enamik inimesi pärast tööpäeva või nädalavahetustel mõnusalt aega veeta heas keskkonnas. Teiseks kasutab linnaelu rütmi kiirenemise tõttu enamik inimesi sagedamini toitlustusteenuseid. Kolmandaks suureneb pidevalt toidutarbimine. Seega on tasuvusaeg 17 kuud, tasuvuspunkt 3 kuud.

Restorani käivitamiseks on vaja palgata 34 töötajat, samuti üürida 900 m2 ruum. Restoran peaks asuma linna keskosas või suurte kaubandus- ja ärikeskuste läheduses. Enamik sihtgrupp.

Külastajate koguarv aastas on 27 500 inimest, kuus - 2 292 inimest. Suurim külastajate arv langeb nädalavahetustele - 65%, tööpäeviti - 35%. Lisaks üldmenüüle päeval päevakülastajatele pakutakse ärilõunaid. Restorani tööaeg: tööpäeviti 11.00-24.00, nädalavahetustel 12.00-03.00. Kokku istekohtade arv on 40 inimest.

Seega, kuna restoraniteenuste järele on suur nõudlus ja kasumlikkus, näitab projekt häid tulemusnäitajaid:

Investeeringud avamiseks - 6 820 000 rubla

Keskmine kuukasum - 412 000 rubla

Tagasimakse periood - 17 kuud

Kasumilävi - 3 kuud

Müügi kasumlikkus - 16%

2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus

Tänapäeval soovib enamik inimesi leida head söögi- ja lõõgastumiskohta. Selle peamiseks põhjuseks on see, et elurütm kiireneb ja linnaelanikel praktiliselt puudub võimalus kodus süüa teha. Samuti soovite pärast rasket tööpäeva lõõgastuda. Parim koht sest see on toitlustusasutus, nimelt restoran.

Linna elanike minimaalne pindala peaks jääma vahemikku 200 000 kuni 250 000 inimest. Üüritavate ruumide pindala on 900 m2. Ruumi kuuluvad köök, ladu toodete hoidmiseks, suur saal, privaatne tuba, väike saal külaliste vastuvõtuks. Peate rentima ruumi restorani jaoks ärikeskuse ja kaubanduskeskuse lähedal, samuti linna peamistel tänavatel.

Üüripind vajab renoveerimist. Peale remonti on juba võimalik paigutada tootmisseadmed ja mööbel.

Restorani arenedes saate lisada hommikusöögimenüüd.

Seadmest avamisel vajate:

• Köök ja spetsiaalsed külmutusseadmed
• Sularaha terminalid
• Arvutid
• Printerid
• Muusika- ja valgustehnika
• Lauanõud
• tugitoolid
• tabelid

Samuti peate saali kaunistamiseks ostma dekoratiivesemeid, nagu laudlinad, väikesed küünlajalad ja muud sisustusesemed.

Teine oluline aspekt on toidu- ja alkoholitoodete tarnijate otsimine. Kontrollige kindlasti tarnijatelt vastavussertifikaate ja iga saadetise värskust.

Mõelge kindlasti läbi restorani menüü ja baarikaart. Menüü koostamisel lähtu kohaliku elanikkonna tarbimisest ja eelistustest. Kõige tulusam ja kõigile kasulikum menüü on Euroopa köök. Baarimenüü peab koostama professionaalne baarmen.

Ruumide valimisel kontrollige kindlasti ventilatsiooni-, kliima- ja veevarustussüsteemide vastavust GOST-idele. Need tegurid on ühed võtmetegurid, kuna kontrollide käigus avalikke teenuseid kontrollige neid süsteeme hoolikalt.

Lisaks uurige muude nõuete täitmiseks kindlasti järgmist reguleerivat raamistikku:

• Föderaalseadus "Kaubanduse kohta"
• Föderaalseadus "Kassaaparaatide kasutamise kohta (CCP)"
• Vene Föderatsiooni valitsuse määrused
• Vene Föderatsiooni tsiviilseadustik (CC).

Kõik nendes seadustes sätestatud nõuded aitavad teil saavutada teenuse kõrget kvaliteeti, mis aitab teil omandada hea maine ja teenida püsivat sissetulekut.

3. Turu kirjeldus

Restorani edukuse võtmeteguriks on selle täituvus ja püsikülaliste arv.

Nende eesmärkide saavutamiseks on vaja täpselt määratleda sihtrühm ning pakkuda kvaliteetset teenust.

Restorani publikuks on lähimate ärikeskuste ja kaubanduskeskuste töötajad, pered, aga ka ärimehed. Klientide vanus jääb vahemikku 18-70 aastat.

Seega tuleks nendest parameetritest lähtuvalt välja mõelda ka restorani hinnakujundus ja menüü.

Restoranide hinnad on keskmised. Lisaks ühisele saalile pakutakse külalistele eraldi ruume bankettide ja privaatsete õhtusöökide korraldamiseks.

Restorani populaarsuse kasvu tulemusena hakake läbi viima kokandustunde, kutsuge erinevaid esinejaid arutlema erinevatel teemadel ja muusikaesinejaid.

Looge restoranile kindlasti lojaalsussüsteem. See jälgib summat püsikliendid ja täituvuse kasv.

4. Müük ja turundus

5. Tootmisplaan

6. Organisatsiooni struktuur

Restorani edukaks toimimiseks on vaja järgmisi töötajaid:

• Juht
• Administraatorid (3 inimest)
• Baarmen (3 inimest)
• Kelnerid (12 inimest)
• Peakokk
• Kokk (6 inimest)
• Koristaja (4 inimest)
• Nõudepesumasinad (3 inimest)
• Hangete spetsialist

Seega on restorani käivitamiseks vaja 34 inimest.

Restorani juhataja ametikohal peab olema palgatud töötaja. Tema põhiülesanne on säilitada restorani stabiilne töö, teha kontrollide ajal koostööd erinevate ametiasutustega. Administraatori tööülesannete hulka kuulub restorani operatiivtöö koordineerimine, saalis küsimuste lahendamine koos restorani külalistega.

Peakokk vastutab köögi töö eest, koostab ja uuendab menüüd, hindab saabuvate toodete kvaliteeti. Kokad alluvad kokale ja täidavad tema juhiseid. Ostuspetsialist vastutab seadmete hankimise, leidmise ja uuendamise eest. Ta suhtleb koka ja juhatajaga.

Ülejäänud töötajad töötavad vahetustega.

Tab. Palgafond, hõõruda.

• Projekti kirjeldus
• Toodete ja teenuste kirjeldus
• turundusplaan
• Millist varustust valida
• Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel
• Milliseid dokumente on vaja avamiseks
• Millist maksustamissüsteemi valida ettevõtte registreerimiseks
• Kas mul on vaja luba avamiseks
• äritehnoloogia

Juhime teie tähelepanu tüüpiline äriplaan baari avamine 400 000 elanikuga linnas. Materjal sobib ühtviisi nii erainvestori raha kaasamiseks kui ka laenu kinnitamiseks pangas

Projekti kirjeldus

Üldine informatsioon:

• Linna elanikkond: 400 tuhat inimest;
• Objekti asukoht: kinohoone 2. korrus;
• Ruumi pindala: 54m2, mahutavus - 70 inimest;
• Baari lahtiolekuajad: 15.00-03.00;
• Töökohtade arv: 5 inimest;
• Finantseerimisallikad: omavahendid- 600 tuhat rubla, laenatud vahendid ( Pangalaen) - 1,59 miljonit rubla;
• kogumaksumus projekt: 2,2 miljonit rubla.

Näitajad majanduslik efektiivsus projekti elluviimine:

• Aasta puhaskasum: 996 920 rubla;
• Baari kasumlikkus =25,5%;
• Projekti tasuvus = 26 kuud ehk 2,2 aastat.

Projekti elluviimise sotsiaalsed näitajad:

1. Registreerimine uus organisatsioon(IP);
2. Uute töökohtade loomine;
3. Abistamine linna meelelahutuse infrastruktuuri arendamisel;
4. Täiendavate maksude laekumine linnaeelarvesse.

Kas mul on baari avamiseks luba vaja

Organisatsiooniline õiguslik vorm tulevane organisatsioon individuaalne ettevõtlus (IP). Selle OPF-i valik on tingitud järgmistest teguritest:

1. Tegevuse registreerimise lihtsus;
2. IP avamise minimaalsed kulud;
3. Võimalus registreerida end ettevõtja elukohas;
4. Minimaalsed karistused juhul haldusõiguserikkumisi Erinevalt juriidilised isikud(OOO).

Millist maksustamissüsteemi valida baari (pubi) avamiseks

Nagu maksusüsteemid valiti lihtsustatud maksusüsteem (STS), 15% tulu miinus kulud.

Pind on plaanis rentida. Asutuse planeeritud lahtiolekuajad on 15.00-02.00.

AT Sel hetkel alanud Praktilised tegevused projekti elluviimiseks:

1. Üles korjatud sobiv koht panna linnakino majja baar. Ruumi omanikuga sõlmiti mõlemale poolele kasulikel tingimustel üüri eelleping 54m2;
2. Registreeritud ettevõtlustegevus IFTS-is registreerimise kuupäev - 20. veebruar 2013;
3. Koostati asutuse esialgne projekteerimisprojekt ja otsiti potentsiaalseid seadmetarnijaid.

Toodete ja teenuste kirjeldus

Meie baar järgib rangelt selliste asutuste põhikontseptsiooni. Sellises kohas viibivad inimesed saavad mõnusas õhkkonnas elava õlle kõrvale vestelda ja üheskoos oma lemmikjalgpallimeeskonda rõõmustada.

Tööala ei võimalda toiduvalmistamist ja rasvaste nõude pesemist. Erinevalt restoraniformaadist on baaritoodete valik rangelt piiratud. See sisaldab:

• alkohoolsed joogid (pudeli- ja vaadiõlu);
• õlle suupiste (krõpsud, kuivatatud kala, pähklid jne);
• šokolaad, maiustused, popkorn;
• tee, kohv, külmad joogid, piimakokteilid;
• vesipiip;
• karaoke .

Kauba juurdehindlus on keskmiselt 200%, mis on tüüpiline seda tüüpi asutustele.

Kangete alkohoolsete toodete, sealhulgas kokteilide müüki ei pakuta, kuna see nõuab litsentsi ostmist ja LLC registreerimist. Ja kangete jookide populaarsus sellistes asutustes pole erinevalt ööklubidest liiga suur. Seetõttu piirdume ainult õlle müügiga, sortimenti tuleb aga kohalikust õlletehasest tarnitav elav õlu.

Suurt rõhku pannakse külastajate mugavusele ja mugavusele. Baari tuleb mugav baarilett koos kõrgetoolidega ning külastajate istumisnurgad varustatakse pehmete nahkdiivanitega.

Meile tuleb ka professionaalne vesipiibutööline. Eeldatakse, et vesipiibu põhikliendid tulevad nädalavahetustel ja alles pärast kella 21.00. Seetõttu tuleb vesipiibuteenindaja alles sel ajal ja töötab kuni asutuse sulgemiseni. Seda inimest pole mõtet täiskohaga tööle võtta, selleks sõlmitakse temaga leping tsiviilleping baariteenuste eest.

Meie asutus on rohkem nagu spordivideobaar. Ruumidesse on plaanis paigaldada suur ekraan koos projektoriga, mis hakkab tööle spordiürituste ülekannete ajal. Lisaks on spordiürituste vaatamise mugavuse huvides plaanis ruumi paigaldada kaks plasmatelerit.

Muuhulgas on plaanis korraldada tänapäeval populaarne kollektiivmäng – "maffia".

Laadige alla baari äriplaan

Kas soovite teada, millesse on täna veel kasumlik investeerida? hea sissetulek? Lugege uut raamatut Investeerimispiirkonnad "Kuhu on tulus raha investeerida?". Sellised investeeringud toovad lähitulevikus head tulu.

turundusplaan

Meie linna elanikkond on umbes 400 tuhat inimest. Piirkonnas, kus baar hakkab asuma, elab umbes 50 000 inimest.

Potentsiaalne klientide ring on 18-35-aastased noored (30% kogu elanikkonnast). Neist 85% viitab tugevama soo esindajatele.

Määrake asutuse ligikaudne külastajate voog.

Baar hakkab asuma linnaosa üsna elavas piirkonnas populaarse kinohoones. Sellega seoses meie asutus reklaami praktiliselt ei vaja, sest esimest korda saavad kõik kinokülastajad avamispäevadel sellest teada.

Eeldatakse, et maksimaalne külastatavus on nädalavahetustel ja suurte spordiürituste päevadel. Keskmiselt on selliseid päevi kuus umbes 12.

Nende päevade külastajate arv on: 12 päeva. * 90 inimest = 1080 inimest.

Teistel päevadel ei ole külastatavus suur, keskmiselt 30 inimest päevas. Põhimõtteliselt on need väikesed ettevõtted ja inimesed, kes ootavad oma seanssi kinos. Muudel päevadel kokku: 18 päeva. * 30 inimest = 540 inimest.

Kokku on baari oodatav külastatavus kuus 1620 inimest.

Tea ka kõike investeerimise saladused, millega kogenud investorid teid tutvustavad ja millest saate teada, kuidas on tulusam kortereid ja maju üürida.

Kui palju raha saate sellest ärist teenida

Teeme kindlaks meie asutuse potentsiaalse tulu. Võtame sellise asutuse külastaja keskmise tšeki - 300 rubla. Meie asutuse potentsiaalne kogutulu kuus: 300 rubla * 1620 inimest = 486 000 rubla.

Selle tulunumbrini me aga kohe ei jõua. Selleks kulub meie arvutuste kohaselt umbes 3 kuud tööd:

Tulude struktuuris moodustavad suurima osa lahjad alkohoolsed joogid.

Planeeritud aastatulu on: 5 124 000 rubla.

Me ei kavatse televisioonis reklaami kasutada, kuna usume, et see pole majanduslikult põhjendatud. parim viis arvestame edusammudega positiivsed arvustused meie külastajad. Üks rahulolev klient võib ju baari tuua veel 4 oma sõpra.

Hooajalisus kui selline sellises formaadis asutuses praktiliselt puudub.

Võimalikest konkurentidest rääkides tasub esile tõsta teisi meie piirkonna toitlustusasutusi:

• üks sushibaar;
• kaks pitsabaari;
• kaks ööklubi.

Kuid selliseid institutsioone ei tohiks omistada otsesele konkurentsile. Sushibaari külastavad enamasti paarid, pitsabaaris pered, ööklubides aga inimesed, kes soovivad aktiivselt aega veeta ja palju raha kulutada.

Teisi meiesuguseid spordibaare selles piirkonnas pole.

Majas, kuhu baar hakkab asuma, on ühendatud kõik kommunikatsioonid ja loodud kõik tingimused asutuse seaduslikuks toimimiseks (SESi järeldus).

Külastajate teenindussaali pindala on 45m2. Ülejäänud üüripinnast on ette nähtud personaliruum ja laohoone.

Asutuse kujundus tehakse punase ja musta formaadis. Peamine varustus sisaldab:

1. baarilett;
2. Toolid kõrgel jalal - 10 tükki;
3. Puidust lauad - 12 tk.;
4. Pehmed diivanid - 10 tk;
5. Pehmed toolid - 20 tk.;
6. Baar ja külmkapp;
7. Projektor ja lõuend;
8. Plasmaekraanid.

Muu varustus sisaldab: nõud, mahlapress, kohvimasin, jäämasin, blender, vesipiip jne.

Raamatupidaja ja koristaja teenust on plaanis võtta lepingute alusel tasulised teenused(allhange). Baari juhatajaks saab tema ise üksikettevõtja.

Töötajad peavad:

1. Meeskonna kohustuslik riietumisstiil (baari kaubamärgiga riided);
2. Viisakas suhtumine baari klientidesse;
3. Baari töörežiimi range järgimine.

Asutuse töötajate tulude varguse võimaluse ja kiusatuse välistamiseks on kavas:

1. Paigaldage baari videovalve;
2. Töötada välja asutuse töötajate motivatsioonisüsteem. Näiteks anna baaritöötajale preemia eest suur jõudlus tulu.

Peamised lepingud toodete ja teenuste tarnijatega:

1. Turvasüsteemina sõlmitakse leping turvafirmaga ja paigaldatakse “paanikanupp”;
2. Toitu ja alkoholi tarnitakse kohalike hulgimüüjate lepingute alusel. Linnas tegutseb umbes 30 sellist ettevõtet. Elusõlut tarnitakse kohalikust õlletehasest.

Kui palju raha on vaja ettevõtte alustamiseks

Organisatsiooni avamiseks on vaja investeeringuid summas 2,2 miljonit rubla. Neist omavahendid moodustavad 600 tuhat rubla ja laenatud (pangakrediit) 1,59 miljonit rubla.

Üksikettevõtja peamised püsikulud kuus on makse palgad töötajaid (35%). Lisaks palga maksmisele suuri kulutusi ettevõtja maksab kindlustusmakseid pensionifondile ja sotsiaalkindlustusfondile: töötajatele 262 tuhat rubla aastas ja 36 tuhat rubla aastas. aastas IP jaoks.

Baari igakuised püsikulud on toodud järgmises tabelis:

Struktuur püsikulud:

Müügi tasuvuspunkt keskmise kaubandusliku marginaaliga 200% on 269,9 tuhat rubla kuus:

Kõigi kulude loetelu, sealhulgas bruto- ja puhaskasumi arvutamine, on esitatud tabelis - baari tulude ja kulude prognoos:

Puhaskasum aasta müügitulemuste põhjal on 996 920 rubla. Baari kasumlikkus äriplaani järgi on 25,5%. Selliste näitajate juures tasub projekt end ära 26 kuuga.

Soovitatav laadige alla baari äriplaan, meie partneritelt, kvaliteedi garantiiga. See on täielik valmis projekt mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riski hindamine 9. Finants majanduslik õigustus investeering 10. Järeldused

Baari avamise samm-sammult plaan, millest alustada

Et teie trükikoda oleks kasumlik, peate koostama selge ja kontrollitud äriplaani. See peaks sisaldama järgmisi üksusi:

Millist varustust valida

Peamine kuluartikkel trükikoja loomisel on kõrgtehnoloogiliste ja kvaliteetsete seadmete ostmine. See sisaldab:

• Risograafid.
• Koopiamasinad A3 Whatmani paberile.
• Värvilised laserprinterid printimiseks.
• Skannerid.
• Üks või mitu arvutit.
• Monitorid.
• Multifunktsionaalne termopress
• Lõikur
• Manuaalne nurgalõikur
• laminaator
• Lõikamise plotter

Lisaks põhivarustusele läheb vaja ka kulumaterjale: filme, vahetatavaid fotojuhte koopiamasina jaoks ja laserprinter, tindikassetid, toonerid jne. Ärge unustage paberit, mille maksumus võib ületada 200 tuhat rubla aastas. Kuna seadmete kogumaksumus võib olla üle 500 tuhande rubla, rendivad alustavad ettevõtjad seda sageli.

Restorani avamise äriplaan koosneb mitmest osast, kuid kuna selle peamine eesmärk on mis tahes investeerimisprojekt- kasumi maksimeerimine minimaalne investeering, põhiosa on finantsanalüüs või majanduslik põhjendus ja arvutused.

Toome näite ligikaudse äriplaani arvutustest.

Projekti kirjeldus. Restorani "Spanish Yard" avamine linna äripiirkonnas, kontorikeskuste, kohtuhoone, 2 hotelli, meelelahutuskompleksi, draamateatri läheduses.

Projekti kontseptsioon. Restoranimenüüs on 35 rooga, mis vastavad täielikult tervisliku toitumise standarditele - madala rasvasisaldusega liha, madala kalorsusega kastmed ja kastmed, värsked köögiviljad, õrnad ja kerged magustoidud + lai veinikaart 27 kaupa.

1. aasta oodatav puhaskasum on 98 000 (edaspidi - USA dollarit).
Restorani mahutavus. Peasaal - 40 kohta, suvehoov - 50 kohta, banketisaal - 35 kohta.

Finantsplaan.
Kapitaliinvesteeringud - 80 000, millest:

• – ruumide üür + projekteerimisprojekt – 23 375 (210 ruutmeetrit);
• - kosmeetiline remont - 6 600;
• - tehnika, mööbli ost - 34 000;
• – litsentsid, patendid – 2500;
• - saidi reklaam, loomine ja reklaamimine - 3000;
• — käibekapitali(jooksvad ja majutuskulud, kommunaalteenused+ telefon, internet) - 10 525.

Restorani kasumlikkus (keskmine):

• - sisseregistreerimine päevasel ajal - 15;
• — õhtune kontroll — 45;
• - banketi tšekk - 190.

Planeeritud 85% restoranikoormuse juures on 1. aasta eeldatav brutokasum 320 400; tasuvusaja lõpus - 375 200.
Tasuvusaeg - 36 kuud.

Restorani äriplaani näide

I jaotis. Ülevaade. Hiina restoran "Peking" on mõeldud 50-kohaliseks kahes saalis. Arvukate atribuutikatega on kavas luua originaalne atmosfäär, teostatakse disainerremonti arhitekt D. projekti järgi, kelle peamiseks erialaks on Lähis-Ida kultuur.

Administraator N, kes vastutab toidutarnelepingute sõlmimise, personali värbamise ja menüüde koostamise eest, veetis Pekingis 8 aastat, omab Beijing Business Schooli restoranijuhtimise diplomit.

II jaotis. Projekti õnnestumise põhjendus. Pekingi teemarestoran on mõeldud idamaise ja eriti Hiina köögi austajatele ja austajatele. Asutusel pole linnas konkurente.

Portaali veebilehel läbi viidud sotsioloogilise uuringu järgi külastab teemarestorane oma vaba aja mitmekesistamiseks ca 17% vastajatest, 9% regulaarselt idamaise ja eksootilise köögiga restorane, 7,5% on külastanud Hiina restorane teistes linnades ja soovivad. kogemust korrata.
Arvuliselt võite oodata: 25 külastajat päevas, keskmise kontrolliga 1000 rubla. igakuine brutotulu on 750 000 rubla.

Restoraniteenused:

• — kvaliteetne teenus külastajad vastavalt menüüle;
• – temaatiliste ettevõtete ja eraürituste korraldamine;
• - toitude kohaletoimetamine üle linna.

III jagu. Tootmisplaan. Projekt viiakse ellu 5 etapis.

• Toodete ja teenuste kirjeldus
• turundusplaan
• Finantsplaan
• Samm-sammult plaan avada restoran

Juhime teie tähelepanu tüüpilisele äriplaanile restorani avamiseks 500 tuhande elanikuga linnas. See on eeskujuks tasuvusuuringu koostamisel pangalaenu kinnitamiseks

Juhime teie tähelepanu tüüpilisele äriplaanile restorani avamiseks 500 tuhande elanikuga linnas. See on eeskujuks pangalaenu kinnitamise projekti tasuvusuuringu koostamisel.

Kui palju raha on vaja restorani nullist avamiseks

Üldine äriplaani teave:

• Linna elanikkond: 500 tuhat inimest;
• Objekti asukoht: korterelamu 1. korrus.
• Omandi liik: üür, 90 tuhat rubla. kuus.
• Pindala (177m2): köök - 45m2, külalistesaal - 90m2, garderoob - 12m2, majapidamisruum - 15m2, personaliruum - 10m2, tualettruum - 5m2;
• Mahutavus: 50 istekohta;
• Tööaeg: 11:00 - 23:00;
• Töökohtade arv: 10 inimest;
• Finantseerimisallikad: omavahendid - 640 tuhat rubla, laenatud vahendid (pangalaen) - 1 400 tuhat rubla;
• Projekti kogumaksumus: 2,04 miljonit rubla.

Projekti elluviimise majandusliku efektiivsuse näitajad:

• aasta puhaskasum \u003d 1 263 100 rubla;
• Baari kasumlikkus = 21,5%;
• Projekti tasuvus = 20 kuud.

Projekti elluviimise sotsiaalsed näitajad:

1. Uue ettevõtte registreerimine Toitlustamine;
2. Lisatöökohtade loomine;
3. Abistamine linna avaliku toitlustuse infrastruktuuri arendamisel;
4. Täiendavate maksude laekumine linnaeelarvesse.

Millist maksustamissüsteemi restoranile valida

Organisatsiooni organisatsiooniline ja õiguslik vorm saab olema Osaühing. Selle OPF-i valik tuleneb mitmest eelisest, sealhulgas võimalusest hankida alkohoolsete toodete müügilitsents.

Maksustamissüsteemina on kavas kasutada lihtsustatud maksusüsteemi (STS). Maksumäär on 15% restorani kasumist (soodsaim maksustamisvõimalus).

Restoran on avatud 11.00-23.00.

Hetkel on projekti elluviimiseks alanud praktilised tegevused:

1. LLC registreeriti kohalikus IFTS-is, registreerimiskuupäev on märts 2018.
2. Sõlmitud on üürileping mitteeluruumidele üldpinnaga 177 m2 mitmekorruselises majas.
3. Koostatud on restorani projekteerimisprojekt, teostatud seadmetarnijate eelotsing. Hetkel on käimas lubade vormistamise menetlus.

Toodete ja teenuste kirjeldus

Meie asutuse põhikontseptsioon põhineb traditsioonilisel vene köögil. AT hinnasegment Restoran teenindab keskmise ja madalama keskmise sissetuleku tasemeid. See tähendab, et paljudele tarbijatele.

Restorani menüü sisaldab:

• lõunasöögid;
• külmad suupisted;
• kuumad eelroad;
• salatid;
• supid;
• kuumad nõud;
• lahtisel tulel küpsetatud toidud;
• kõrvalroad;
• menüü lastele;
• magustoidud;
• jäätis ja sorbett.

Enamik roogasid on külastajatele tuttavad, kuna selliseid roogasid valmistatakse kodus. Toote keskmine juurdehindlus restoranis on umbes 250%.

Asutuse keskmine tšekk on umbes 400 rubla.

Restorani juhtkond viib läbi hoolika toidutarnijate valiku. Iga tooterühma jaoks eraldatakse vähemalt 3 tarnijat.

Laadige alla restorani äriplaan, meie partneritelt, kvaliteedi garantiiga.

turundusplaan

Piirkonnas, kus asutus hakkab asuma, elab umbes 50 tuhat inimest. Lisaks on mitu suurt kontorit ja kaubanduskeskused. Potentsiaalne klientide ring – keskmise ja alla keskmise sissetulekuga inimesed vanuses 22-60 aastat.

Protsentuaalselt on ülaltoodud kriteeriumidele vastavaid elanikke umbes 15% ehk 7500 linnaosa elanikku. Sellest elanike arvust umbes 20% ehk 1500 inimest külastab selliseid asutusi vähemalt kord nädalas.

Arvestades seda, et lisaks meie restoranile on 500 meetri raadiuses veel 2 tõsisemat konkurenti, võib meie restoran arvestada 30% toitlustusturuga selles piirkonnas. Arvuliselt on see umbes 500 püsikülastajat nädalas või 2000 inimest kuus.

Kuna meie asutuse hinnanguline keskmine kontroll on 400 rubla. Prognoositav igakuine tulu on: 400 hõõruda. * 2000 inimest = 800 000 rubla.

Arvestades aga asjaolu, et äsja avatud restoran nõuab püsiklientide edendamist ja arendamist, jõuab asutus selle tulunäitajani alles pärast 6-kuulist tegutsemist:

Planeeritud aasta tulu moodustab 7 350 000 rubla.

Restorani ruumi valimine

Ruumid, kus plaanitakse avada vene köögi restoran, vastavad kõigile SES-i ja tuleohutusstandarditele. Kujundus tehakse heledates toonides, luues külastajatele meeldiva atmosfääri ja mugavuse.

Millist varustust restorani jaoks valida

Peamine varustus sisaldab:

• Soojusseadmed (konvektsioonahi, kombi-auruti, pitsaahi, pliit, ahi jne);
• Külmutusseadmed (külmkapp, jäämasin, šokksügavkülmik);
• Tehnoloogilised seadmed(mikser, juurviljalõikur, hakklihamasin, blender, mahlapress, kohvimasin jne);
• Neutraalsed seadmed (lõike- ja tootmislaud, väljatõmbekatted);
• Nõudepesumasin;
• Kaalud.

Lisaks ostetakse köögitarvikud (gastroanumad, pannid, potid) ja köögitarbed (lõikelauad, kulbid, mõõteriistad, spaatlid jne).

Plaanis on sõlmida leping raamatupidaja ja koristajaga tasuliste teenuste osutamiseks või kaasata selleks kolmanda osapoole firma (allhange). soovituslik igakuised kulud nendel eesmärkidel - 12 tuhat rubla. Restorani juhatajaks saab üksikettevõtja ise. Lugege kindlasti artiklit: Kuidas töötajat palgata – samm-sammult juhised»!

Lisaks on plaanis sõlmida lepingud toodete ja teenuste tarnijatega:

1. Restorani turvalisuse tagamiseks sõlmitakse leping turvafirmaga ja paigaldatakse “paanikanupp” (5 tuhat rubla);
2. Toidu- ja alkoholitooteid tarnitakse hulgimüüjate ja tootjatega sõlmitud lepingute alusel;
3. Plaanis on sõlmida leping prügi ja tahkete jäätmete äraveoks äriettevõttega (5 tuhat rubla).

Finantsplaan

Asutuse avamine nõuab investeeringuid summas 2,04 miljonit rubla. Nendest omavahendid moodustavad 640 tuhat rubla ja laenatud (pangakrediit) 1400 tuhat rubla.

Peamine igakuised kulud restoran on palk (35%). Lisaks töötasule on ettevõtte jaoks märkimisväärne kulu üür - 26% kõigist püsikuludest. Kulude poolest kolmandal kohal on töötajate kindlustusmaksed eelarvevälistesse fondidesse (PFR ja FSS).

Müügi tasuvuspunkt keskmise kaubandusliku marginaaliga 250% on 485 800 rubla kuus:

Kõigi kulude loetelu, sealhulgas bruto- ja puhaskasumi arvutamine, on toodud tabelis - tulude ja kulude prognoos:

Kui palju saate teenida restorani avamisega

Restorani esimese tegevusaasta puhaskasum on 1 263 100 rubla. Tulevikus kasum ainult kasvab, kuna kasvab ka asutuse püsiklientide arv. Asutuse hinnanguline puhaskasum teisel tegevusaastal on umbes 3 500 000 rubla.

Restorani kasumlikkusäriplaani arvutuste kohaselt on 21,5%. Projekti tasuvus tuleb pärast 20-kuulist asutuse tegutsemist, mis on hea näitaja sellise äri jaoks.

Oluline punkt! Restoranis on vaja korraldada tarbijanurk, kus on ülevaadete ja ettepanekute raamat, samuti teave asutuse klientidele (kohvikute ja restoranide tegevust kontrollivate riigiasutuste telefoninumbrid, seadusandlikud aktid jne.).

Professionaalsed äriplaanid sellel teemal:

• Restorani äriplaan (64 lehte) – Laadi ALLA ⬇
• Kohviku äriplaan (63 lehte) - Laadi ALLA ⬇
• Pubi äriplaan (53 lehte) - Laadi ALLA ⬇

Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel restoraniteenuste osutamiseks

Vastavalt ülevenemaaline klassifikaator liigid äritegevus, kuulub see tegevusala ettevõtete kategooriasse, mille OKVED on 55,30 (kohvikud ja restoranid).

Milliseid dokumente on vaja restorani avamiseks

Restorani seaduslik tegevus meie riigis on võimalik ainult siis, kui on olemas järgmine dokumentatsioon:

• Tõendid selle kohta ettevõtte registreerimine maksuametis, riiklikud fondid ja Rosstat.
• Kangete alkohoolsete jookide müügilitsentsid.
• Ruumide üürilepingud.
• Kooskõlastamine SES-iga ja tulekontroll.
• Kohalike omavalitsuste load.
• Töötajate lepingud.
• Lepingud tarnijate ja teenindusettevõtetega.
• Toidukaupade sertifikaadid ja arved.

Lisaks peavad köögis ja üldruumis töötavatel asutuse töötajatel olema sanitaarraamatud.

Kas mul on vaja luba restorani avamiseks

Kaubandustegevuse kaalutud suunda ei saa isegi ette kujutada ilma viina, viski, veini ja muude alkohoolsete toodete müügita. Vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele on selle müügiks vajalik asjakohane litsents. Lugege ka väga kasulikku artiklit

Sellest artiklist saate teada, kuidas kirjutada äriplaani restorani nullist avamiseks ja saate ka alla laadida valmis proov arvutustega.

Toitlustusasutustega seotud äri nimetavad eksperdid üheks kõige usaldusväärsemaks raha paigutamise viisiks.

Õige eest organiseeritud äri seda piirkonda iseloomustab Investeeringute alustamine võib stabiilse nõudluse tõttu kiiresti ära tasuda. See segment kasvab igal aastal 4%. Tõsi, asutus on võimalik tasuda alles pärast korralikku ettevalmistust enne starti. See nõuab palju kannatlikkust, kuid see toob kaasa stabiilse kõrge sissetuleku.

Selles artiklis käsitleme äriplaani näidet restorani nullist avamiseks. Olgu meie asutus keskendunud keskmise sissetulekuga ja veidi üle keskmise sissetulekuga külastajatele, seal on 50 kohta ja menüü, mis koosneb Euroopa ja Vene köögi roogadest. Avamise etapil ei ole suvist mänguväljakut ette nähtud. Teeme matemaatikat, vaatame olulisi aspekte sellise ettevõttega seotud.

Kuidas ja kust kliente leida – turundusplaan

Kust alustada? On vaja kindlaks määrata sihtrühm ja hinnatase. Suure tõenäosusega lähevad meie asutusse 25–55-aastased keskmise sissetulekuga inimesed. Statistiliselt on see 14–15% lähipiirkonna elanikest. Umbes veerand neist 15%-st logib sisse kord nädalas. Eeldatavasti naudivad vene ja euroopa köögiga asutuse külalised rahulikku muusikat ja vaoshoitud värvilahenduses ruumikujundust.

Tähtis! Kohviku või restorani äriplaani koostades tuleks meeles pidada: kui ~ 500 m kaugusel asuvad vähemalt kaks ühesuguse hinnapoliitika ja sihtrühmaga asutust, võivad need vastu võtta kuni 2/3 uutest külastajatest. Seetõttu võtke koha valikut täie tõsidusega.

2019. aasta seisuga on Moskvas 2000 selle profiiliga restorani ja muud tüüpi asutust. Nende suurim kuhjumine on täheldatav kesklinnas, äärealadele lähemale muutub toitlustusettevõtete hinnapoliitika demokraatlikumaks.

Oletame, et meie asutus asub Moskva elamurajoonis kesklinnast eemal, see töötab kella 10-st pärastlõunal kuni kella 1-ni hommikul. Need, kes soovivad 2019. aastal äriplaani järgi restorani avada, soovivad kindlasti mitte ainult üksikkülastajaid vastu võtta, vaid pidada ka bankette ja vastuvõtte.

Peamine reklaamikanal on reklaam, mis on suunatud inimestele, kellel on kõrgharidus sarnase profiiliga asutuste külastamine, peamiselt lõuna- ja õhtuti. peaks minema järgmiste reklaamikanalite ootustele:

• Interneti- ja sotsiaalmeedia postitused;
• vertebral reklaam - rahulolevast külastajast tema tuttavatele;
• kupongide ja voldikute levitamine hüpermarketites ja ilusalongides;
• e-posti levitamine;
• reklaamartiklid trükimeedias;
• tänavasildid asutuse lähedal.

Kuidas kirjutada äriplaani, mille jaoks saad kindlasti laenu

Laenu saamiseks koostavad ettevõtted sageli äriplaani ametlikult ja kohandavad seda vastavalt panga nõuetele. Selle tulemusena ei võta nad arvesse projekti iseärasusi ja teevad vigu. Vaata kuut näpunäidet, mis aitavad sul objektiivselt hinnata tulevase projekti tulemuslikkust ja suurendada rahastamisvõimalusi.

Tootmisplaan

Tootmisplaan peab olema koostatud selliselt, et asutus vastaks tuleohutusnormidele ja SES nõuded. Vaatame läbi peamised etapid.

1. etapp. Ruumi valik

Ruumi valikul on kaks võimalust - hoone vundamendist ümberehitamine oma kuludega või pikaajaline rent. Ümberehitamist ei seostata mitte ainult tõsiste rahaliste ja ajakuludega, vaid ka vajadusega hankida palju ehitust lubavaid dokumente. Seetõttu olgu meie restorani äriplaan 2019. aastaks suunatud ruumide pikaajalisele rentimisele kogupinnaga 350-360 ruutmeetrit.

Olles otsustanud asutuse paigutada üüripinnale, peab selle omanik tegelema insener-kommunikatsioonide remondi ja korrastamisega (ventilatsioon, split-süsteem). Samuti ei saa ta hakkama ilma sise- ja fassaadikujunduse arendamiseta.

Meie äriplaan keskendub järgmistele standarditele:

1. Minimaalne saali pindala 50 külalisele on 250 ruutmeetrit. Ülejäänud pinnale jäävad köögitehnika, ruum, kus töötab administraator, ning erinevad abiruumid.
2. Minimaalne lae kõrgus on 3,5 m (muidu tööstuslik köögitehnika ei mahu).
3. Minimaalne pind ühe laua ja toolide paigaldamiseks on 5 ruutmeetrit. m Tootmissaal tuleb jagada töökodadeks - soojad ja külmad - ning ärge unustage turustusalasid esile tõsta. Toodete tarnimiseks ja toidujäätmete kõrvaldamiseks on vaja eraldi ruume.

Etapp 2. Köögiseadmete, riistade, inventari ost

Restorani jaoks peate ostma järgmised seadmed:

• kuumtöötlemisseadmed: ahjud ja ahjud, konvektsioonahjud, gaasipliidid;
• toidu säilitamise seadmed madal temperatuur: külmikud ja sügavkülmikud, šokkkülmutuskambrid;
• seadmed toodete jahvatamiseks: lihaveskid, lõikurid, mikserid, mahlapressid;
• väljalaskeseadmed ja lauad pooltoodetega töötamiseks;
• nõudepesumasinad;
• elektrooniline tasakaal.

Ärge unustage ka riistade ja seadmete ostmise kulusid. Lisaks vajate gastronoomiliste anumate komplekte ja mõõdetud vahedega konteinereid, lõikelaudu, potte, panne, kulbisid.

3. etapp. Värbamine

Asutuse 50 külalise äriplaani lisame selliste töötajate töötasu:

• 2 ettekandjat;
• 1 kokk ja 1 peakokk;
• 2 baarmeni (vahetustega töö);
• 1 raamatupidaja;
• 1 koristaja
• köögitöölised.

Iga kuu läheb loetletud personali palgaks ~180 000 rubla, juhatajaks/administraatoriks on asutaja ise. Samuti on vaja äriplaani lisada tasu tootetarnijate ja asutust kaitsva ettevõtte teenuste eest:

• "paanikanupu" paigaldamine ja hooldus - 7000 rubla;
• toidujäätmete eemaldamine - 6000 rubla;
• hulgimüüjad tarnivad toiduaineid ja alkohoolseid jooke lepingu alusel.

4. etapp. Menüü koostamine

Meie restoran on keskendunud vene köögile: enamasti eelistavad keskmise sissetulekuga inimesed traditsioonilisi ja tuntud roogasid.

Menüü sisaldab:

• külmad eelroad, salatid, lisandid;
• vedelad ja kuumad nõud;
• komplekssed õhtu- ja lõunasöögid;
• grillil/grillil küpsetatud toidud;
• lastetoidud;
• mittealkohoolsed ja alkohoolsed joogid;
• maiustused ja magustoidud.

Las retseptid meenutavad võimalikult palju kodutoidu valmistamist - see meeldib enamikule külalistele. Nõude soovitatav marginaal on 250% tooraine maksumusest.

Märge! Toiduaineid tuleb valida rangelt ja hoolikalt. Selle protsessi eest peaks vastutama asutuse juhtkond: kui köögis on aegunud tooraine, võivad külalised mürgitada, maine kahjustada saada.

5. etapp. Ettevõtte käivitamine ja arendamise väljavaated

Äriplaani elluviimiseks ja restorani avamiseks vajate järelevalveasutuste litsentse ja lube:

• sanitaar- ja epidemioloogiline teenistus;
• tulekontroll;
• LLC registreerimise dokumendid;
• alkohoolsete jookide müügilitsents.

SESi ja tuletõrjujate load saab alles pärast saali üürilepingu vormistamist.