Споживачі, як відомо, ласі на нові види задоволення їхніх потреб. Одним з них стало кафе на колесах - це дешевий і порівняно швидко окупний спосіб створити прибутковий бізнес. Такі кафе з'явилися практично у кожному місті, але ніша все ще готова до нових закладів. Відкрити його нескладно – головне, щоби під рукою був грамотний бізнес-план кафе на колесах.
Резюме
Чому кафе на колесах такі популярні серед підприємців-початківців? Актуальність цього бізнесу – у його мобільності. Ви не знатимете таких проблем, як невигідне місце розташування та низька прохідність, що стає приводом для хвилювання власників стаціонарних кафе. У будні ви можете перебувати поблизу ділових та студентських центрів, на перехрестях та у парках, у вихідні – переміщатися до районів розваг, у свята – бути поряд з натовпом.
Щоправда, цими перевагами бізнесу можна скористатися лише у містах із населенням від 500 тисяч осіб. У містах менше відкриватися просто безглуздо. Але навіть у великих містах із великою кількістю ласих містечок не поспішайте бувати скрізь. Ваша купівельна аудиторія повинна сформуватися, тому оберіть один-три райони і облаштуйтеся там, а якщо потік покупців зменшиться, спробуйте погодувати людей в інших місцях. І не забувайте про сезонність цього бізнесу – у зв'язку з цим варто розробити окремі меню для теплого та холодного часу, але покупців узимку буде менше у будь-якому випадку.
Послуги кафе на колесах: приготування, подача та доставка їжі, обслуговування приватних та муніципальних заходів.
Етапи підготовки до роботи кафе на колесах:
- Розробка концепції закладу, написання плану (можете використати наш приклад бізнес-плану), аналіз ринку, визначення актуальності закладу, вибір основних точок для торгівлі.
- Підбір та оснащення транспорту.
- Підбір постачальників обладнання та його покупка.
- Реєстрація кафе на колесах та отримання необхідних дозволів.
- Проведення рекламної кампанії.
- Наймання та навчання працівників.
Цільова аудиторія
До аудиторії кафе на колесах належить ядро середнього класу та найменш заможна його частина. Йому хочеться смачної готової їжі з кафе, але у стаціонарному закладі націнка на страви висока чи сидіти там просто не хочеться. Орієнтуватися варто також на молодь, особливо на студентів та школярів. Затребуваність кафе на колесах з'являється у тієї частини населення, що постійно перебуває у русі та у справах. Їй доводиться перекушувати на ходу – на повноцінний обід у стаціонарному закладі часу немає. Та й обід там коштує дорожче.
Послуга доставки такого рівня має аналоги не в кожному місті. Навіть у порівнянні з бюджетними їдальнями та супермаркетами з готовими стравами кафе на колесах виграє. Воно знаходиться ближче і невелика черга швидко рухається на свіжому повітрі. Часто відвідувачами кафе на колесах стають випадкові перехожі або ті, хто вийшов на перекур, тож оформлення фургона має бути привабливим.
Інструкція з відкриття
Перш ніж зайнятися практичними питаннями відкриття, бізнесменові доведеться зайнятися паперовою роботою. Із законодавством у кафе на колесах особливі стосунки. З одного боку, ніхто не може сказати, що точка торгівлі стоїть у недозволеному місці, адже вона не стаціонарна. З іншого боку, будь-яке підприємство громадського харчування має бути підключене до каналізації та водопроводу, тому в деяких містах адміністрація просто не дасть відкрити кафе на колесах. Але якщо у вашому місті є інші такі заклади, значить спосіб відкрити своє кафе є. Якщо ні, то уточніть цей момент в адміністрації.
Порядок роботи такий:
- Виберіть організаційно-правову форму та систему оподаткування. Найкраще підійде ІП на УСН.
- Ваш код ЗКВЕД – 56.10.22.
- Отримайте відповідний дозвіл на свою діяльність.
- Отримайте дозвіл СЕС. Для цього потрібні сертифікати відповідності для обладнання, договори для утилізації та прибирання.
- Отримайте дозвіл пожежників. Знадобиться копія техпаспорта на фургон.
- Укладіть договір із постачальником.
Вам потрібно бути готовим до проблем із землею. Десь, як у Москві, підприємці купують дозвіл на користування землею на кілька місяців. А гарантій, що потім його продовжите, немає. Звідси випливає проблема отримання кредиту.
Розробка меню
Насамперед, потрібно визначитися, чи буде ваш заклад купувати готові до розігріву страви біля стаціонарного кафе чи ресторану чи готувати їжу простіше на місці. У першому випадку вибір буде більшим, а конкурентів – меншим. Але готове меню приходить до вас уже з націнкою, тож підняти дохід можна буде лише мережею кафе на колесах. Та й покупець не чекає хитромудрі варіанти від фургона.
Нехай краще ваше меню включає закуски та напої, по можливості, основні страви. Ви можете спеціалізуватися на одному виді їжі - шаурма, хот-доги, піца - або пропонувати великий спектр пригощень до 6 страв, а також їх варіації. Більшість крихітна кухня фургона може не потягнути. Та й кваліфікація кухаря має бути високою, щоб знати та вміло готувати десяток різних страв. Як закуски ви можете пропонувати сендвічі та бутерброди, випічку та солодощі, фастфуд та страви національних кухонь.
Напої вибирайте по сезону: взимку – гарячі та пряні, влітку – прохолодні. Але завжди залишайте в меню популярні, крім алкоголю (для його продажу ваше кафе не підійде за розмірами торгової площі). Якщо ви хочете подавати такі продукти, як млинці, гриль та барбекю страви, придбайте обладнання відповідної потужності. Загалом, орієнтуйтеся на схожі точки, щоб зрозуміти, чим взяти аудиторію.
Технічна база
Найважливіше обладнання для кафе на колесах самі колеса. Це може бути причіп, фургон або автокрамниця. Найкраще купити останні варіанти. Проблема в тому, що через шість років вони вимагатимуть витрат на ремонт. "Купава" та "Тонар" виготовляють такі, але ви також можете придбати вже обставлений заклад. Якщо ви вирішите комплектувати кафе самі, співвідносите розміри обладнання з розміром приміщення. І головне, не забудьте прикрутити всі меблі до підлоги. Сума, яку ви витрачаєте на обладнання, є вартість відкриття кафе на колесах з нуля.
| Стаття витрат | Ціна (у рублях) |
| Фургон або автолавка (б/в) | 580 000 |
| Інвертор | 2 000 |
| Генератор | 40 000 |
| Шумоізоляція | 26 000 |
| Підігрів сходів | 5 000 |
| Створення дизайну та косметичний ремонт | 100 000 |
| Кондиціонер | 70 000 |
| Конвектор | 2 000 |
| Холодильник (2) | 60 000 |
| Мікрохвильова піч | 3 000 |
| Техніка для приготування їжі | 150 000 |
| Кавомашина | 300 000 |
| Виробничий стіл (2) | 14 000 |
| Аудіосистема | 17 000 |
| Одноразовий посуд, серветки та матеріали для пакування (1000) | 500 |
| Відро для сміття | 1 000 |
| Разом | 1 370 500 |
Персонал
Кафе на колесах не потребує великого штату персоналу. Достатньо водія (на нього можна покласти і різні технічні обов'язки), кухарі та касира. Серйозно підійдіть до найму водія: він має бути досвідченим та добре знати місто. Якщо водій буде неакуратним або помилиться з місцем стоянки, бізнес зазнає збитків або матиме проблеми із законом.
Не забудьте про бухгалтера на аутсорсі, який вестиме ваші справи. Це коштуватиме приблизно 5 тисяч рублів на місяць. Далі наведемо таблицю витрат за персонал.
Маркетинговий план
Власне, кафе на колесах – саме собою реклама. Воно їздить містом, красується в найлюдніших місцях. Але деякі послуги такого закладу коштують спеціальної реклами: обслуговування приватних свят, доставка їжі прямо у фургоні, щоб приготувати її на очах клієнта. Використовуйте як рекламний майданчик ЗМІ та рекламні каталоги. Крім того, ефективними будуть листівки.
Як спосіб просування можете використовувати участь у міських святах. Зазвичай адміністрація наперед домовляється про обслуговування таких заходів. Не забувайте про спеціальних акціях: знижки в день народження, шостий кави у подарунок тощо. Ведіть паблік у соціальних мережах. Оскільки серед вашої аудиторії багато молоді, на ура пройдуть партнерські програми.
Фінансовий план
Також варто врахувати періодичні витрати на ремонт та технічне обслуговування транспорту. Закласти обслуговування б/у машини потрібно близько 40 тис. рублів на рік. Наш бізнес-план кафе на колесах із розрахунками показує, що середньозважені доходи становитимуть 270 тисяч рублів на місяць, якщо розраховувати на 30 осіб на день та середній чек 300 рублів. Влітку відвідувачів більше, узимку – менше. Це дає 3240 тисяч рублів на рік. Ну а прибуток кафе на колесах за місяць дорівнює приблизно 40-50 тисяч рублів.
І нарешті рентабельність кафе на колесах. Якщо поділити прибуток на виручку та помножити на 100%, отримаємо:
(50 000/270 000) х 100% = 18%.
Відносно низька рентабельність пояснюється високими витратними витратами та невисокою порівняно зі звичайним кафе націнкою. Для збільшення рентабельності пропонується продавати супутні товари широкого споживання збільшення середнього чека, розвивати бренд і впізнаваність своєї компанії, щоб збільшувати націнку без ризику втратити клієнтуру.
Перспективи та ризики
Можливостей зростання достатньо: стабільні умови для розвитку, інтерес аудиторії до нових видів кафе. Власник такого закладу має перспективу відкрити свою мережу. Основна аудиторія кафе на колесах – низ середнього класу – постійно зростає, тому популярність зростатиме.
Але й ризиків у бізнесу багато:
- Посилення конкуренції.
- Жорсткість правових нормдля закладів громадського харчування.
- Недостатня населеність міста.
- Небажання міської адміністрації давати розвиватись формату кафе на колесах.
- Несприятлива погода.
- Нестача капіталу через відмову банків співпрацювати.
Особливо важливо вивчити ситуацію з подібними закладами саме у своєму місті та регіоні, щоб зрозуміти, чи підходить цей ринок для вашого міста. Якщо молоді у ньому мало, як і студентських центрів та міських свят, якщо адміністрація міста не вітає кафе на колесах, не варто розраховувати на легкі гроші.
В підсумку
Проект кафе на колесах не вимагає великих стартових витрат: 1370 тисяч рублів - порівняно невеликі вкладення. Вам не потрібно орендувати приміщення для кафе на колесах та закуповувати велику партію обладнання – ви обмежуєтеся невеликим фургоном та скромним набором техніки. Щомісячні витрати на 213 тисяч рублів повністю покриває прибутковість бізнесу – 270 тисяч рублів на місяць.
Ми вирахували, що чистий прибуток кафе на колесах складатиме близько 50 тисяч рублів на місяць у перші два роки роботи, якщо щомісяця ви обслуговуватимете по 900 покупців. Рентабельність кафе на колесах не така велика, але швидко отримавши потрібний досвід, підприємець має всі шанси підняти бізнес. Залишається грамотно розпоряджатися прибутком, щоб незабаром годувати місто за допомогою мережі кафе на колесах.
- Розташування наше все!
- Земельне питання
- Яку франшизу обрати
- Код КВЕД
- Персонал
- Постачальники
Говорячи про закусочні на колесах, передусім мають на увазі мобільні кіоски, візки та авто-буфети. Здебільшого саме «мобільність» приваблює в цей бізнес багатьох початківців. Не запрацювало в одному місці - нісенітниця, закусочна на колесах без особливих зусиль переміщається на нове торгове місце. Невеликі інвестиції в бізнес, щодо «легкий старт», низька насиченість ринку та великий вибірфранчайзингових рішень роблять вуличний фаст-фуд на колесах дуже привабливою справою.
Кухня на колесах з чого почати
Перш ніж планувати розміщення точки та складати меню, потрібно пройти по конкуруючих точках громадського харчування та подивитися на асортимент їхньої продукції. Як правило, він не дуже широкий, але включає різні смакоти та випічку. Можна запропонувати відвідувачам:
- Шаурма
- Хот-доги;
- Піца
- Самса
Завжди користуються попитом хот-доги та шаурма. Буде добре, якщо ви зможете пропонувати великий асортиментгарячих та холодних напоїв. Можна також відкривати закусочну, наприклад у форматі млинцевої або національної кухні. Якщо ви вирішите працювати за франшизою, то вам вже буде запропоновано готовий набір страв.
Основні концепції фастфуду на колесах
Які бувають закусочні та яку доцільніше відкрити? Закусочні за своїм форматом можуть бути дуже різноманітними. Вирізняють закусочні змішаного типу, в яких продається широкий асортимент фаст-фуду: пиріжки, пончики, млинці, хот-доги і т.д. Або закусочна може ґрунтуватися на одному продукті: млинці, пиріжкові, пончикові, пельмові, чайні, кури-гриль та шаурма.
Вид продуктів сильно залежить від місця розташування закусочної. Наприклад, у спальних районах міста доцільніше відкривати кури-гриль чи пельмові закусочні для тих, кому ніколи готувати вдома. А ось на центральних вулицях і вокзалах такий вид продукції не матиме попиту, оскільки споживати на ходу курку чи пельмені неможливо. Пиріжки, шаурму, млинці та хот-доги – ось що краще продавати для «пішоходів». Водночас у спальному районіпиріжки не такі гарні, тому що більшість воліє харчуватися повноцінною їжею в домашніх умовах.
Розташування наше все!
Дуже багато в цьому бізнесі залежить від розташування торгової точки. Асортимент, дизайн закусочної, ввічливий персонал не відіграватиме тієї ролі, як правильно підібране місце. Буває так, що закусочна в одному місці заробляє в кілька разів більше, ніж схожа точка за 50 метрів від неї.
Якщо планується відкриття цілодобової торгової точки, то питання вибору місця стає ще важливішим. Для такої точки потрібна наявність безперервного потоку відвідувачів у будь-який час. Кращий варіанту такому разі - розташування закусочної поблизу автодороги. У такому разі основними клієнтами у нічний час будуть таксисти та молодь.
Земельне питання
Починати «закусочний бізнес» слід не з купівлі обладнання, а з узгодження розташування точки. Якщо ваше кафе має колеса, це ще не означає, що воно може паркуватися там же, де звичайні автомобілі і вільно торгувати фаст-фудом. Таке дійство неодмінно приверне увагу контролюючих органів, адміністрації району та співробітників поліції. За таке порушення може бути накладено адміністративний штраф.
Щоб уникнути подібних гонінь і закріпитися на одному місці, слід звернутися до власника. земельної ділянкиз проханням орендувати торгове місце або отримати відповідний дозвіл. Якщо земельну ділянку належить муніципальній владі, то з питань оренди слід звернутися до комітету управління міським (муніципальним) майном. Як правило, саме цей відділ займається укладанням договорів оренди. Крім цього, у торговому відділі адміністрації вам можуть представити схему розміщення нестаціонарних торгових об'єктів, тобто тих місць, де можливе розміщення подібних об'єктів без будь-якої «адміністративної тяганини». 
Скільки потрібно грошей для відкриття закусочної на колесах
Перевага подібного бізнесу- порівняно низькі стартові витрати, на відміну від відкриття стаціонарної точки громадського харчування. Автобуфет або причіп, обладнаний під закусочну, коштуватиме підприємцю не більше 20 000 доларів. Підтриманий варіант обійдеться ще дешевше – від 10 000 доларів. Плюс деякі витрати можуть піти на створення фірмового стилюзакусочної, організаційні витрати (реєстрація бізнесу, погодження та дозволу) та закупівлю першої партії продуктів.
Яку франшизу обрати
Зменшити ризики невдалого старту допоможе відкриття бізнесу з франшизи. В окремих випадках це може виявитися дещо дорожчим рішенням, проте бізнесмен, відкриваючись під крилом відомої мережі, отримує безліч переваг. По-перше, не потрібно піклуватися про дизайн точки, обладнання, технології та асортимент товарів, що продаються - все надає франчайзинг.
По-друге, франчайзингова компанія абсолютно безкоштовно проведе навчання вашого персоналу, дасть рекомендації щодо підвищення доходу закусочної та надалі супроводжуватиме ваш бізнес. По-третє, відкриваючись під відомим брендом, Ви починаєте продавати відомий товар, який не потрібно додатково розкручувати - споживач уже знає, що він купує. Тому є практично повна гарантія, що ваша точка буде рентабельною, залишається тільки не помилитись із місцем. Єдиний мінус співпраці з франчайзинговою мережею можна описати такою фразою: використовуєте чужий бренд – будьте ласкаві працювати за її правилами!
Код КВЕД
Після придбання автобуфету необхідно зареєструвати підприємницьку діяльність (ІП чи ТОВ) у місцевій податковій службі. При заповненні заяви слід зазначити код КВЕД 55.30: «діяльність ресторанів та кафе», що також включає діяльність закусочних.
Як систему оподаткування закусочної найчастіше вибирають спецрежим – ЕНВД, що звучить мовою бізнесу як «вмененка». Це самий вигідний виглядоподаткування для даного бізнесу та розмір податку багато в чому залежить від займаної об'єктом площі (а вона, як правило, невелика) та пом'якшуючого коефіцієнта к2, встановленого регіональною владою. Сам автобуфет, тому що це транспортний засіб, слід зареєструвати в ДІБДР.
Які документи потрібні для авто кухні
Після реєстрації бізнесу та встановлення закусочної буде потрібно узгодження об'єкта з контролюючими органами, а саме з Росспоживнаглядом та Пожнаглядом. Для узгодження закусочної роботи в Росспоживнагляд необхідно надати: договір на дезінфекцію, договір на чищення одягу, договір на обстеження систем вентиляції, договір на вивіз сміття та ТПВ. Загалом для загального ознайомлення можна вивчити СанПіН 2.3.6.1079-01 — «Санітарні вимоги до організацій громадського харчування».
Персонал
Для забезпечення безперебійної роботи однієї закусочної знадобиться працевлаштування як мінімум двох продавців. Графік роботи - 2 через 2. Заробітну плату краще платити за принципом оклад + відсоток від денного виторгу, але не менше фіксованої суми (наприклад, не менше 400 рублів за вихід за зміну). Отже, значно підвищується мотивація персоналу.
Образ ідеального працівника закусочної: жінка віком від 30 до 50 років із досвідом роботи у сфері громадського харчування чи торгівлі не менше 5 років. Знайти таку людину не просто, проте саме такі працівники роблять закусочну по-справжньому успішною.
Постачальники
Окреме питання – пошук постачальників продуктів у закусочну. Як правило, через деякий час після відкриття постачальники самі дадуть себе знати. Залежно від виду фаст-фуду це можуть бути місцеві товаровиробники. Для закусочних у форматі "кури-гриль" основні постачальники - місцеві птахофабрики, для формату "закусочні - пиріжкові" - місцеві хлібопекарні. Крім цього, можна зазивати напівфабрикати (наприклад, листкові тістечка, млинці), а готовий продукт випікати безпосередньо на місці продажу.
Скільки ж можна заробити на закусочній
Чекати великого доходуу перші місяці роботи не варто, тому що точка ще тільки напрацьовує постійну клієнтуру. Також не рекомендується встановлювати високі ціни та займатися демпінгом. В ідеалі, ціни мають бути трохи вищими, ніж у сусіднього прилавка з бабусею, але нижчими ніж у «Макдональдсі».
У розкрученої точки з гарним сервісом виручка у весняно- літній періодсягає 600-800 доларів на добу. Взимку дохід дещо падає, тому що харчуватися «швидкою їжею» в мороз не завжди зручно, тому багато хто воліє їсти в стаціонарних закладах.
Що ж до конкуренції, то її боятися не варто. Мудрі бізнесмени міркують так: "Конкурентів не треба боятися, їх треба аналізувати". Взагалі, вуличний фаст-фуд має одну особливість. При розміщенні закусочної поблизу відомих мереж живлення, наприклад "Крихітка-Картопля" або "Стардогс" виручка не падає, а навпаки - збільшується. Тут спрацьовує ефект «зони харчування», коли споживач наперед знає, що в такому місці можна швидко перекусити. І тому всі закусочні у таких місцях мають високий дохід.
Покроковий план відкриття закусочної
Перш ніж складати бізнес-план, потрібно зрозуміти особливості роботи закусочної на колесах та її відмінність від ресторанів та кафе. По-перше, визначтеся з ціновою політикою, тому що вам доведеться працювати з людьми з низьким прибутком: студенти, школярі, бюджетники. По-друге, не заощаджуйте на якості продуктів — знайдіть хороших постачальників Наступний крок- вибір місця, де буде ваш заклад і транспортний засіб. Вже після цього потрібно приступати до закупівлі обладнання та набору персоналу. Про роботу закусочних на колесах.
Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу на відкритті закусочної
Під час реєстрації бізнесу можна вказати систему оподаткування ЕНВД чи спрощену. Багато підприємців обирають останній варіант. Для цього потрібно подати заяву до податкових органів про перехід на “спрощенку”.
Багато підприємців мріють про свій бізнес у сфері громадського харчування. Однією із досить непоганих ідей бізнесу є кафе на колесах.
Таке кафе незвичайне за своїм виглядом і приваблює низькими цінами. Заклад такого виду може скласти досить непогану конкуренцію звичайним кафе та ресторанам.
Бізнес-ідеї на колесах є нові для нашої країни. На втілення в реальність такої ідеї піде небагато витрат. Можна виконувати такі бажання гостя, які не зможе звичайний ресторан – приїхати до свого гостя.
Специфіка міні-кафе на колесах
Перед тим, як відкрити заклад такого типу, необхідно визначитися з контингентом відвідувачів. Виходячи з типу вашого закладу та цін на продукцію, до вас частіше ходитимуть діти, школярі та студенти.
Кожен підприємець такого бізнесу має вигадати оригінальний стиль свого закладу. Насамперед, треба обміркувати інтер'єр кафе на колесах. Так як кафе пересувне, треба подбати про звукоізоляцію, щоб вона не турбувала ваших клієнтів.
Непогано б виглядали аудіо- та відеоакустика, яку можна використовувати не тільки під час проведення банкету, а й у будні дні. Якщо ви наважитеся проводити заходи у своєму закладі, які принесуть вам немаленький додатковий прибуток, то не забудьте про розважальній програміта банкетне меню.
Також заздалегідь треба обміркувати маршрути кафе, не забудьте про всі визначні пам'ятки вашого міста. Можна придумати різні акції, що підходять до вашого закладу, наприклад, постійним клієнтам знижки та знижки в дні народження. Не забудьте зробити книгу постійних клієнтів, яких ви б повідомляли про свої акції через СМС або по телефону.
Меню кафе на колесах
Щодо меню, то тут потрібен особливий підхід для такого закладу. Для ваших відвідувачів потрібно виключити алкогольну продукцію. У крайньому випадку можна увімкнути слабоалкогольні коктейлі. Мобільне кафе на колесах не може мати своєї кухні, а це означає, що кафе працюватиме на напівфабрикатах високого ступеня готовності, тобто які потрібно просто розігріти.
Це можуть бути такі страви: супи, гарніри та хлібобулочні вироби. Можна укласти договір з будь-яким рестораном, кафе і навіть зі їдальнею – вирішувати вам. Якщо бюджет дозволятиме, то, звичайно, краще замовити у хорошому закладі. Не забувайте, що, купивши в ресторані смаженого лосося за однією ціною, ви не зможете продати його у себе за цією ж, для кафе це буде занадто дорого.
Наймання працівників
Для обслуговування клієнтів вам буде потрібний водій, офіціант і так званий кухар, який розігріватиме і готуватиме каву. Якщо ви хочете, щоб ваш заклад працював без вихідних, а це бажано, то треба взяти по 2 або 3 особи (1 людина за зміну). Бажано, щоби водії були з досвідом роботи.
Необхідне кухонне начиння
Для кафе на колесах потрібно підібрати необхідне обладнання, але врахуйте наступне: якщо раптом забрудниться сильно, мити його буде ніде. Ваше кафе рухається, а скляна склянка на столі в будь-який момент може впасти. Розбивши 100 склянок, доведеться рахувати збиток.
Необхідне обладнання для кафе:
- Кухня.
- 2 столи для обладнання.
- Мікрохвильова піч.
- Кавомашина.
- Пара холодильників.
- Шафи для зберігання посуду.
- Посудомийна машина (якщо посуд багаторазовий) або контейнери під використаний одноразовий посуд.
- Виделки, ложки, тарілки напівпорційні, дрібні столові, блюдце, таці, серветниці, хлібниці та ін.
- Стільці та столи пластикові або дерев'яні. Всі меблі необхідно прикрутити до стіни та підлоги автобуса.
Необхідні умови для кафе
Не забуваємо про опалення взимку, підігрів нижніх сходів, а в спеку - кондиціонері. Щодо стоянки, то про неї можна домовитися з одним автотранспортним підприємствомсвого міста. Існує два способи організації такого бізнесу:
- Купити франшизу.
- Створити самому свою марку.
Ціна франшизи досить велика, вона становить 90 тис. євро, на сьогоднішній день це 4410000 грн. Сюди включають: двоповерховий автобус (американське виробництво), право на використання торгової марки, початкову рекламну кампаніюта рецептуру. Але в Росії з таким видом транспорту намагаються не зв'язуватися, а купують наші вітчизняні та роблять кафе-автобус на свій смак. Крім цього, потрібно зібрати необхідні документи:
- Дозвіл на відкриття кафе в автобусі.
- Довідка медогляду всіх працівників.
- Дозвіл від органів пожежної безпеки.
- Ліцензія для продажу товарів та алкоголю.
- Документ із позитивними результатами санітарних перевірок.
Заплановані початкові витрати
Автобус – 2 800 000 рублів.
Обладнання - близько 150 тисяч рублів залежно, скільки ставитимете.
Оформлення кафе та інтер'єру – 90-120 тисяч рублів.
Всього: 3050000-3070000 рублів.
Щомісячні витрати:
На пальне – (витрата 30л/100 км, 100 км на день, 25 руб. за літр) – 23,25 тисяч рублів.
Обслуговування автобуса – 15 тисяч рублів.
Заробітна плата працівників: 2 водії – 20 тисяч рублів, офіціант – 15 тисяч рублів, кухар – 10 тисяч рублів, бухгалтер – 7 тисяч рублів.
Усього: 142,25 тисячі рублів.
Прибуток підприємства
Якщо взяти в середньому, що мобільне кафе на колесах окупиться за пару років, то щомісяця можна отримувати 125 тисяч рублів виручки. При середньому чеку в сто карбованців з клієнта та націнкою 50% заклад повинен обслужити щодня 100-120 відвідувачів, ці цифри цілком реальні. За такого прибутку підприємство не працюватиме для себе.
Проблеми відкриття незвичайного кафе
Кафе-автобус - незвичайний заклад та досить цікавий, але на жаль, під великим питанням стоять санітарно-епідеміологічна станція та інші станції, які відповідають за чистоту підприємства. Постає питання про те, а чи може такий вид бізнесу виявитися нездійсненним у реальність. Може, навіть легко розглянемо причини.
Росспоживнагляд буде проти такого автобуса, щоб він роз'їжджав містом, адже підприємство громадського харчування має бути підключене до міських комунікацій. Правила пожежної безпеки свідчать, що на підприємствах громадського харчування, без винятку, має бути наявність двох евакуаційних виходів, а в автобусі лише одні двері.
Якщо у вашому місті кількість населення не перевищує 200 тис. осіб, таке кафе не слід відкривати. У населення таких міст свою думку, їм дешевше сходити пообідати додому, аніж йти до кафе. До наступної проблеми належать російські дороги. Будь-яка зупинка провокує розлив напоїв та гарячих страв. Виходячи з цього, в меню кафе повинні бути присутні лише упаковані страви.
Позитивні сторони пересувного кафе
Не кожен день і не кожен сезон буде прибутковим. Наприклад, у теплу пору року ваш бізнес буде корисним для населення, а в морозні чи бурхливі дні до вас ніхто не піде. Хоч і влада сама ставиться до такого роду бізнесу негативно, але таке кафе стало б у нагоді у великі свята, такі як парад на 1 і 9 травня, та й інші заходи.
Перерахувавши всі недоліки такого закладу, ми сумніваємося, чи окупиться такий бізнес і чи принесе він взагалі прибуток. Нормальний прибуток приносить заклад із 50 посадочними місцями та більше, а такий автобус вміщує близько 20-30 осіб. Незважаючи на це, цілеспрямованого підприємця ніщо не зможе зупинити і він втілить це в реальність. Доклавши чимало зусиль та терпіння, можна зробити такий бізнес досить непоганим.
У різних країнахпересувне кафе на колесах вважається прийнятним, наприклад, у Японії. Тільки в цій країні готують такі закуски, як кульки з тіста «такоїки», основним компонентом яких є восьминіг. Крім кафе на колесах, у світі існує багато такого бізнесу, взяти, наприклад, Сан-Франциско.
Там є пересувний ресторан, зроблений зі старого автобуса для школярів, і такий ресторан користується величезною популярністю. Його розцінюють більше як розважальний варіант із асортиментом меню фастфуду.
Перший проект такого пересувного ресторанчика був запущений у Лос-Анжелесі у 2008 році шеф-кухарем Рой Чой. Він пропонував відвідувачам корейську та мексиканську кухню. Такий бізнес є ще й у Китаї, де він також користується великою популярністю через величезну кількість населення.
Кілька років тому уряд Москви дав добро підприємцям на відкриття такого бізнесу, але там поки що подають лише напої. Багато містах Росії їздять у літній період кафе-трамваї або кафе-тролейбуси. Такий вид закладу добре виглядатиме у містах із великим напливом туристів. Якщо населення бажатиме бачити такий вид підприємств громадського харчування, уряд дозволить існувати такому бізнесу в кожному місті.
Мобільні заклади швидкого харчування – досить прибутковий напрямок діяльності, який чудово підходить для підприємців-початківців. Цей формат поки що не набув широкого поширення в нашій країні, тому будь-який новачок має всі шанси зайняти своє місце на цьому ринку. Як відкрити фастфуд на колесах у своєму місті та швидко повернути початкові інвестиції ми розповімо у цій статті.
Що таке фастфуд?
Швидка їжа, приготовлена з напівфабрикатів, має великий попит як у великих мегаполісах, так і в невеликих провінційних містечках. Вона відрізняється приємним смаком, доступною ціною та високою калорійністю. Найвигідніший формат закладу швидкого харчування – це фастфуд на колесах як бізнес.
Невеликий пересувний фургончик при грамотному підході приноситиме більше прибуткуніж стаціонарне бізнес кафе фастфуд. Вдень можна торгувати з коліс хот-догами чи гамбургерами біля ділових центрівабо навчальних закладів, а ввечері переміщатися до парків або скверів.
Як відкрити мобільну точку швидкого живлення?
Щоб не виникло жодних проблем, перед тим як відкрити вуличний фастфуд як бізнес, потрібно узгодити питання про місцезнаходження фургону з місцевою владою. Ви не маєте права паркуватися там, де захочеться та займатися торгівлею. Такі дії згідно із законодавством нашої країни вважаються адміністративним правопорушенням. Тому після того, як ви оберете місце, потрібно знайти власника земельної ділянки та оформити відповідний дозвіл. Якщо ви хочете поставити торгову точкуна території, що належить міській владі, зверніться за дозволом до місцевої адміністрації.Після того як оберете місце розташування, потрібно розробити чіткий бізнес-план фастфуду, проаналізувати рівень конкуренції у своєму населеному пунктіта зробити відповідні висновки. Якщо у вашому місті вже працює мережа мобільних закусочних, потрібно ретельно продумати, чим ви зможете залучити клієнтів до свого бізнесу. Це дуже важливий момент, який не варто забувати.
Реєстрація бізнесу
Перед тим як відкрити бізнес фастфуд, необхідно зареєструватися в податковій інспекції як індивідуальний підприємецьабо юридична особа. Діяльність таких закладів комунального харчування регулюється КВЕД 55.30. Щодо оподаткування, краще обрати ЕНВД. У такому разі розмір податку нараховуватиметься залежно від площі торгової точки. Також не варто забувати і про те, що автофургон вважається транспортним засобом, тому ви повинні зареєструвати його в ДІБДР.
Крім цього, потрібно погодити роботу фастфуду з Потребнаглядом, СЕС та пожежною інспекцією. Якщо ви ніколи не стикалися з оформленням таких документів, зверніться за допомогою до фахівців.
Устаткування
Щоб заощадити на старті, спочатку можна придбати недороге уживане обладнання для фастфуду на колесах. Точний переліктехніки, посуду та інвентарю краще скласти після того, як ви визначитеся з асортиментом. Зазвичай фургон фаст-фуду на колесах оснащують наступним обладнанням:
- Мікрохвильова піч (для обігріву їжі);
- Пекти гриль;
- Кавоварка;
- Прилавок із підігрівом;
- Холодильник;
- Кулер із водою.
Щоб купити фастфуд на колесах з усім необхідним обладнанням, знадобиться приблизно 20 тис. доларів Якщо ви візьмете відповідний фургон в оренду, витрати зменшаться вдвічі. Це відмінний варіант для підприємців-початківців, які цікавляться, .
Персонал
Щоб забезпечити безперебійну роботуфастфуду, знадобиться два продавці, які працюватимуть за графіком 2 через 2. Якщо говорити про зарплату, то найкраще платити якийсь певний оклад + кілька відсотків від денної виручки. При цьому зарплата продавця не повинна бути нижчою за фіксовану суму, наприклад, 400–500 рублів за зміну. Це дозволить вам підвищити мотивацію персоналу та налаштувати його на якісну роботу.Ідеальний працівник для фастфуду – це жінка віком 30–50 років з досвідом роботи у сфері громадського харчування. Знайти таких співробітників непросто, але завдяки цьому ваша торгова точка буде успішнішою.
Якщо ви плануєте організувати паралельно, бажано найняти на роботу професійного кондитера та технолога, який розроблятиме рецептуру тесту та начинок. Ще один новий і досить прибутковий напрямок діяльності – . Така продукція привертає увагу клієнтів і, відповідно, підвищує прибутковість підприємства.
Асортимент
Перед тим як скласти бізнес план відкриття фастфуду, потрібно в першу чергу визначитися з асортиментом, оскільки від цього залежить вибір обладнання і, відповідно, розмір початкових вкладень. Можливо, це буде один продукт або широкий вибір страв, які можна з'їсти «на ходу». При розробці бізнес-плану фастфуду на колесах, в асортимент можна включити:
- Млинці з різними начинками;
- Шаурма;
- Хот-доги;
- Тістечка;
- Вареники;
- Чебуреки.
Таку їжу купуватимуть перехожі, які хочуть швидко перекусити дорогою, не змінюючи свого маршруту. Бажано, щоб через вашу торгову точку постійно проходив потік людей. У такому разі вона приноситиме пристойний прибуток.
Якщо ви хочете відкрити малий бізнес фастфуд у спальному районі, до асортименту закладу повинні входити:
- Кури-гриль;
- Заморожені напівфабрикати;
- Домашня випічка.
Люди, які повертаються пізно з роботи, будуть із задоволенням купувати їжу, на приготування якої не доведеться витрачати багато часу. Найвигідніший формат – це цілодобовий заклад швидкого харчування. Якщо ви хочете швидко повернути свої капіталовкладення, поцікавтеся біля дороги. Зрозуміло, у такому разі вам доведеться витратити чимало часу на оформлення дозвільних документів, але воно того варте, оскільки такий бізнес приноситиме солідний дохід.
Фінансові вкладення
Найголовніша перевага мобільної точки швидкого харчування – це невеликі капіталовкладення. На даний момент ціна фаст-фуду на колесах коливається в межах 15–20 тис. доларів. Ще приблизно 5–7 тис. доларів знадобиться на закупівлю продуктів, створення фірмового стилю, реєстрацію бізнесу та інші організаційні витрати.Якщо ви не обмежені у фінансових коштах, можна купити готовий бізнесфастфуд або відкрити його за франшизою. Для цього знадобиться великий стартовий капітал. Але в такому випадку ви істотно зменшите ризики, пов'язані з невдалим стартом. Крім того, підприємець-початківець, який купує франшизу фастфуд на колесах, отримує цілу низку переваг:
- Безкоштовні консультації спеціалістів;
- Навчання персоналу з допомогою франчайзингової компанії;
- Робота під ім'ям розкрученого бренду;
- Ви продаєте відомий всім товар, який не потребує додаткової реклами.
Щоб вийти на швидку окупність, найкраще розпочати бізнес із кількох фургонів у різних районах міста. Найголовніше у цій справі – не помилитися з місцем розташування торгових точок. Єдиний недолік покупки франшизи – вам доведеться працювати за чужими правилами. Якщо вас приваблює така діяльність, поцікавтеся. Цей успішний розкручений бренд користується величезною популярністю в усьому світі, тому такий заклад громадського харчування у будь-якому випадку приноситиме вам пристойний прибуток.
Нові формати вуличної їжі Нові формати вуличної їжі
Прибуток
Тепер спробуємо розібратися у сфері громадського харчування? У перші місяці роботи, поки немає постійної клієнтури, фастфуд не приноситиме великого прибутку. Щоб залучити покупців, пропонуйте їм доступні ціни. Вони повинні бути трохи вищими, ніж у сусідніх їдальнях, але при цьому нижчими, ніж у конкурентів.
Розкручена точка з високим рівнемсервісного обслуговування у теплу пору року приносить за день 600-800 доларів виручки. Взимку покупців стає менше, оскільки їсти на вулиці в мороз не зовсім зручно, тому багато клієнтів ідуть до стаціонарних закладів. Щоб утримати виторг на колишньому рівні, пропонуйте клієнтам різні додаткові послуги. Непоганий дохід у зимовий часприносить каву на винос як бізнес або доставку їжі в офіси.
Рентабельність
Торгівля на вулиці має безліч переваг і відрізняється високою рентабельністю. Оскільки ви можете будь-якої миті перемістити свою торгову точку, немає необхідності оформляти під неї землевідведення. Завдяки цьому ви зможете суттєво зменшити поточні витрати. Як правило, вони становлять не більше ніж 600–800 доларів на місяць. Виручка в мобільних закусочних влітку набагато вища, ніж у подібних стаціонарних закладах.
Терміни окупності багато в чому залежить від формату закладу. Вуличний мобільний кіоск окупається буквально за 6-8 місяців. Якщо ви хочете відкрити стаціонарний ресторан швидкого харчування, початкові інвестиції можна повернути лише через 2-3 роки.
Висновки
Незважаючи на те, що багато людей вважають фастфуд шкідливим для здоров'я, попит на швидку їжу продовжує зростати. Головні причини такої популярності – це дешевизна, оперативність приготування та відмінний смак. Якщо ви хочете відкрити прибутковий бізнес у кризу у 2020 році, спробуйте реалізувати таку ідею у своєму населеному пункті. Бажаємо вам успіху та хорошого прибутку!
На читання 10 хв. Переглядів 72 Опубліковано 04.11.2018
Кожен підприємець мріє зайняти порожню нішу. Вибір такого ринкового сегмента дозволяє організувати бізнес, який не має аналогів. Як правило, такі види підприємницької діяльностідають максимальний рівень доходу. Одним із досить перспективних напрямків є відкриття пересувного кафе. Цей проект має унікальну специфіку та може скласти належну конкуренцію класичним форматам закладів. У цій статті ми пропонуємо розглянути бізнес-план кафе на колесах.
Кафе на колесах – формат недорогого, але пристойного та затишного закладу, який цілком здатний скласти конкуренцію стаціонарним кафе.
Міні-кафе на колесах: актуальність та вигода бізнесу
Багато експертів у сфері підприємництва висловлюють сумніви щодо ефективності цього напряму. Для отримання високого прибутку від точки громадського харчування необхідна площа для встановлення п'ятдесяти місць. Місткість автобуса, який використовується для організації бізнесу в даному форматі, становить близько тридцяти осіб. Незважаючи на цей фактор, багато підприємців бажають зайнятися роботою в цьому напрямі. Частина з них говорить про те, що прибутковість проекту можна збільшити за рахунок більш високої націнки, ніж у класичних закладах.
Для того, щоб створити повноцінний бізнес, потрібно витратити чимало часу та сил.
Перші пересувні ресторани з'явилися біля Японії. У меню подібних закусочних на колесах є різноманітні страви. Як головну страву використовуються «такояки». Цей продукт має високу подібність до звичних російських громадян пельменями. Єдиною відмінністю є те, що замість м'ясної начинки використовується восьминіг. Значно пізніше подібні проекти почали відкриватися на території Китаю та інших азіатських країнах.
Американським першовідкривачем цього формату є відомий кухар Рой Чой. У дві тисячі восьмому році ця людина відкрила першу закусочну на колесах. Жителі Лос-Анжелеса могли скуштувати мексиканські та корейські національні страви. Сьогодні заклади у цьому форматі відкриваються у всьому світі. В Америці користується популярністю невеликий ресторан, де як пересувну платформу використовувався старий шкільний автобус. У цьому ресторані подаються різні закуски в стилі фаст-фуд.
Російський уряд схвалив даний формат ведення бізнесу лише кілька років тому. Досить часто у багатьох регіонах Росії можна спостерігати тролейбуси та трамваї, які використовують цей формат. Як правило, подібні заклади діють лише у розпал літнього сезону. На думку фахівців, цей формат бізнесу доцільно використовувати у тих регіонах, де добре розвинені туристичні напрямки. Важливо відзначити, що регіональна влада самостійно встановлює правила щодо таких закладів. У деяких регіонах Росії ця ідея заборонена.
Також підприємцю треба розуміти, що цей напрямок бізнесу тісно прив'язаний до кліматичних умов регіону та має високий рівень залежності від сезонності. У літні місяці прибуток закладу у кілька разів перевищуватиме дохід за час зими. На думку експертів, попит на послуги подібних кафе зростатиме під час святкових днів. Також пересувні точки громадського харчування мають попит серед молоді та тих людей, що хочуть незвичайно провести урочистий захід.
Кафе на колесах обійдеться значно дешевше, ніж стаціонарне кафе, і воно здатне саме приїжджати до відвідувачів. Специфіка цього виду діяльності
Як ми вже говорили вище, цей бізнес має унікальну специфіку. На момент підготовки підприємцю необхідно сформувати концепцію майбутнього проекту. Заклади з низькою вартістю страв орієнтовані на студентів та школярів. Важливо розуміти, що такий формат пересувного ресторану навряд чи зможе швидко окупити вкладений капітал.
Під час розробки концепції необхідно враховувати внутрішнє оформленнякафе на колесах. На особливу увагу заслуговує інтер'єр. Підприємець-початківець може перетворити кузов транспортного засобу на справжній рекламний інструмент, який привертатиме увагу оточуючих людей. Сам автобус має бути обладнаний системою звукоізоляції. Цей крок необхідно виконати для того, щоб не порушувати спокій місцевих мешканців увечері.
Багато підприємців рекомендують встановлювати в автобус якісну відео та аудіосистему. Подібне технічне оснащенняможе знадобитись під час проведення урочистих заходів. Саме за рахунок банкетів подібні проекти одержують основний прибуток. Для того, щоб проводити подібні заходи на пересувній платформі, потрібно розробити спеціальну розважальну програму.
Мобільне кафе має пересуватися заздалегідь розробленим маршрутом. При розробці маршруту необхідно включити до проекту проїзд, поряд із різними пам'ятками та культурними пам'ятками. З метою реклами свого бізнесу підприємцю необхідно розробити різноманітні акції. Як такі акції можна розповсюджувати карти знижок і дарувати бонуси іменинникам. Крім цього, потрібно зайнятися рекламою проекту у соціальних мережах.
Як організувати бізнес
Організація цього бізнесу потребує титанічних зусиль.Підприємцю, який бажає зайняти цю нішу, потрібно отримати безліч різних документівта погодити роботу кафе з державними інстанціями. Нижче ми пропонуємо вивчити стислий перелік організаційних нюансів, які потрібно врегулювати на етапі підготовки.
Необхідні умови
На сьогоднішній день підприємці можуть обирати між самостійним створеннямпроекту та придбанням франшизи. Вартість франшизи такого проекту становить понад чотири з половиною мільйони рублів. Власники франшизи надають своїм клієнтам не лише право на використання бренду, а й транспортний засіб, обладнаний усією необхідною технікою. Окрім цього, власники франшизи самостійно займаються рекламою бізнесу своїх нових партнерів. Важливо відзначити, що використання двоповерхового автобуса, наданого власниками франшизи, може сприяти появі додаткових організаційних труднощів.
Висока вартість цієї франшизи змушує багатьох підприємців самостійно займатися розвитком бізнесу. Щоб відкрити заклад у цьому форматі, необхідно пройти офіційну реєстрацію.Крім цього, потрібно отримати документи, що дозволяють відкриття пересувної точки громадського харчування. Тому що відкриття кафе має на увазі роздрібний продажрізних товарів, то підприємцю потрібно отримати відповідну ліцензію. За бажання торгувати спиртними напоями необхідно отримати додаткові дозволи.
Крім всіх вищезгаданих паперів, підприємцю потрібно буде отримати дозвільні акти від санітарної служби та служби пожежної безпеки. Також усі працівники цього закладу мають пройти обов'язковий медогляд. Багато бізнесменів рекомендують новачкам заздалегідь укласти контракт із автотранспортною службою свого міста про оренду стоянки чи спеціального боксу.
Пересувне кафе на колесах є фургоном з повнофункціональною кухнею і потрібним обладнанням Закупівля потрібного обладнання
При виборі кухонного начиння також потрібно враховувати специфіку даного проекту.Серед усіх нюансів слід виділити відсутність миття, де можна вимити забруднений посуд. Також слід розуміти, що скляний посуд може розбитися у разі різкої зупинки автобуса. У цьому випадку підприємцю потрібно буде включити до статті витрат витрати на придбання нового посуду. Крім цього, дрібні уламки скла можуть поранити клієнтів закладу.
Для оснащення кухні потрібно два спеціальні столи, де будуть встановлені різні прилади. Також потрібно придбати кавовий автомат, холодильні камери та мікрохвильову піч. Крім цього, потрібні спеціальні шафи для зберігання одноразового посуду та контейнери, куди складатимуться використані тарілки. При покупці кухонного начиння необхідно враховувати кожну дрібницю, починаючи від виделок і ложок і закінчуючи підносами.
У тій частині автобуса, що буде відведена під організацію зали, необхідно встановити столи та стільці. Як правило, всі меблі, що використовуються в таких закладах, виготовляються з дерева або пластику. . Всі предмети інтер'єру повинні бути ретельно прикручені до підлоги та стін транспорту.У самому автобусі необхідно встановити кондиціонер та налагодити опалювальну систему.
Розробка вдалого меню
Розробка меню потребує грамотного підходу від власника закладу.Багато бізнесменів рекомендують новачкам відмовитись від міцного алкоголю на користь слабоалкогольних коктейлів. Важливо відзначити, що ці заклади неможливо оснастити традиційною кухнею. Це означає, що в основу меню ляжуть страви із напівфабрикатів. Кухар ресторану на колесах повинен лише розігріти основний продукт і додати додаткові інгредієнти.
Деякі підприємці вважають за краще співпрацювати з класичними закладами, замовляючи в них різні гарніри та супи. Цей підхід більш доцільний за наявності великого капіталу. Також потрібно розуміти, що в даному випадкунеобхідно співпрацювати лише з бюджетними закладами. Багато відвідувачів пересувних кафе не зможуть дозволити собі вишукані та дорогі страви.
Найм персоналу
Розглядаючи кафе на колесах як бізнес, необхідно приділити окрему увагу найму персоналу. Штат цього закладу повинен включати офіціанта, кухаря та водія.До обов'язків кухаря входить як приготування страв, а й виготовлення коктейлів. Якщо подібний проект передбачає роботу сім днів на тиждень, потрібно буде запровадити змінний графік. У цьому випадку кількість штатних одиницьмає бути подвоєно. Дуже важливо, щоб усі найняті співробітники мали досвід роботи в аналогічній сфері.
Тріумф такого закладу багато в чому залежить і від фантазії власника – підприємець має постаратися зробити свій заклад особливим, надати йому «родзинки» Визначаємось з маршрутом пересування
Питання, пов'язане з вибором маршруту пересування мобільного кафе, має першорядну важливість на етапі підготовки. У разі, коли автобус орендується компанією з кількох людей, необхідно надати клієнтам право самостійно вибрати маршрут. В інших випадках власнику бізнесу рекомендується самостійно вивчити своє місто, обравши вулиці з якісним дорожнім покриттям.
Одним із досить перспективних варіантів є включення до маршруту різних міських пам'яток. Така програма підійде для туристів і тих людей, що вперше завітали до конкретного міста. У вихідні дні доцільніше включити до маршруту міські парки. Такий графік пересування матиме попит серед сімейних пар. При розробці маршруту необхідно враховувати міські затори та інші нюанси, пов'язані з пересуванням автобуса.
Фінансова частина питання: витрати та окупність
Розглянувши всі ключові нюанси, пов'язані з цим форматом бізнесу, потрібно перейти до фінансової складової. У суму початкових витрат слід включити такі витрати:
- Купівля автобуса та його подальше переобладнання- Три мільйони рублів.
- Придбання меблів та кухонного начиння- Від ста до двохсот тисяч рублів, залежно від кількості посадкових місць.
Таким чином, сума первинних інвестицій у цей бізнес складе понад три мільйони рублів. До цієї суми необхідно додати витрати на технічне обслуговування техніки та купівлю пального. На окрему увагу заслуговує питання, пов'язане з формуванням зарплатного фонду. Розмір заробітної плативодіїв має становити не менше двадцяти тисяч рублів на одну особу. Заробіток офіціантів може змінюватись від десяти до п'ятнадцяти тисяч на місяць плюс певний відсоток з кожного замовлення. Розмір заробітку кухаря має становити близько десяти тисяч на місяць. Власник бізнесу може самостійно вести бухгалтерію, що значно заощадить гроші. Загальна сума щомісячних витратстановитиме близько ста п'ятдесяти тисяч рублів.
За наявності виручки у розмірі ста двадцяти п'яти тисяч на місяць дані інвестиції окупляться протягом кількох років. Цей виторг можна отримати при обслуговуванні більше ста клієнтів протягом дня. Націнка товару має становити близько п'ятдесяти відсотків. Тільки після досягнення такого показника підприємство приноситиме прибуток.
Громадське харчування на колесах вимагає ретельної розробки маршруту та визначення правильних та вигідних точок зупинки З якими проблемами можна зіткнутися
Реалізація проекту дозволяє створити унікальний заклад, що працює в незвичайному форматі. Однак багато підприємців стикаються зі складністю отримання дозволів від служби санітарно-епідеміологічного контролю. Дані інстанції можуть відмовити в оформленні дозволів, що ставить хрест на такому задумі.
Перешкоди з боку органів контролю пояснюються вимогою, щоб заклади громадського харчування було підключено до міських комунікаційних мереж. Також необхідно враховувати правила пожежної безпеки. Згідно з цими правилами, точка громадського харчування має бути обладнана двома евакуаційними виходами. Як правило, у більшості мобільних кафе, облаштованих на базі автобуса, є лише одні двері.
Висновки (+ відео)
Підприємець, який бажає втілити даний проект, може купити пересувне кафе на колесах з франшизи або самостійно зайнятися вирішенням усіх організаційних питань. Створення такого бізнесу є доцільним лише в тих містах, де кількість жителів становить понад півмільйона людей. Більшість жителів провінційних міст вважають за краще обідати та вечеряти у себе вдома. Також слід обов'язково враховувати проблеми з якістю дорожнього покриття.
Вконтакте
