Dostava hrane perspektivan je smjer za srednje i velike gradove. Unatoč prisutnosti konkurencije, profitabilnost poslovanja je prilično visoka, jer je dostava posuđa u vaš dom ili ured tražena.
KAKO OTVORITI OBRT ZA DOSTAVU HRANE
Dostava hrane na kućnu ili uredsku adresu postaje sve popularnija, posebice u gradovima s 100.000 ili više stanovnika. Njihovi stanovnici pate od stalnog nedostatka vremena - nije dovoljno ni za pripremu, primjerice, ukusne večere. Ali čak ni oni koji više vole domaću hranu ne smetaju s vremena na vrijeme zadovoljiti se mirisnom pizzom ili neobičnim pecivima. Uredski radnici naručuju gotova jela za ručak, kao i za proslavu rođendana, korporativne zabave ili sljedeće plaće. Općenito, postoji mnogo razloga zašto naručiti hranu s dostavom. Mnogi kafići i restorani već nude dostavu hrane po gradu, ali ako ne, možda ćete postati posrednik koji obavlja kurirske funkcije. Ili opremite vlastitu kuhinju, zaposlite osoblje i otvorite dostavnu službu s punim ciklusom proizvodnje.
IDEJE ZA OTVARANJE OBRTA ZA DOSTAVU HRANE
Možete dostaviti bilo koju vrstu hrane - od namirnica iz supermarketa do užitaka u restoranu. Ipak, postoji nekoliko opcija koje su poznate i razumljive potrošaču, pa su stoga najpopularnije.
GOTOVI RUČKOVI
Gotova i složena jela uglavnom su tražena među uredskim radnicima srednjeg dohotka. S niskim primanjima, menadžeri obično radije nose hranu sa sobom u posudama i kutijama. Za kuhanje obroka s vama, posebno za cijelu obitelj, morate provesti cijelu večer nakon posla. A večerati u kafiću često nije jeftino, plus - morate čekati u njima, ponekad prilično dugo, pogotovo kada je priljev posjetitelja u vrijeme ručka. Za one s fiksnim satima odmora, ovo je nezgodno. Stoga su za ovu kategoriju gotova jela izvrsna opcija koja štedi vrijeme i novac.
Dobra stvar kod gotovih jela je što su obično jednostavna, domaća jela koja ne zahtijevaju rijetke ili skupe sastojke. Boršč je popularan različite vrste juhe, variva s prilozima (kaša, tjestenina, pire krumpir, prženi krumpir), salate, peciva. Možete ponuditi jela po izboru ili ih napraviti po principu skupnih obroka u javnoj prehrani: svaki dan je novi jelovnik.
Za isporuku gotovih jela potrebna su vam minimalna ulaganja: možete ih kuhati čak i kod kuće vlastitu kuhinju. A onda možete s gotovim jelima, na primjer, na tržnicu. Za prodavače je to zgodno, jer obično ne mogu nigdje otići, ali za vas će biti stalne mušterije. Ali ako planirate opskrbljivati gotova jela zaposlenicima ureda i institucija, morat ćete uložiti u profesionalnu kuhinjsku opremu.
DOSTAVA PIZZE
Popularno talijansko jelo toliko su voljeli naši sunarodnjaci da se pizzerije mogu naći posvuda - čak iu malim gradovima i selima. Jednostavnost pripreme i raznolikost okusa ključ je popularnosti ovog jela. Pizza je talijanska (na tankom tijestu - 0,5 cm) i američka (na bujnom tijestu - debljine 2 cm, s dodatkom mlijeka, jaja, kvasca). Za dostavu se obično peče samo američka pizza, jer talijanska pizza odmah postaje bezukusna kada se ohladi. I koliko god se trudili, vruću pizzu na tankoj kori gotovo je nemoguće isporučiti.
Osnova svake pizze je tijesto, pasta od rajčice i sir. Dodaci (preljevi) mogu biti sve: razne vrste mesa, kobasice, šunka, riba, plodovi mora, gljive, rajčice, paprike, masline, ananas - izbor je beskrajan. Idealno bi bilo da dostavna služba nudi 10-12 vrsta pizza. Ovo je dovoljno da zadovolji potražnju, a kupac se neće zbuniti i zbuniti, kao da je previše veliki izbor. Mnoge isporuke omogućuju klijentu samostalno sastavljanje pizze od gotovih sastojaka. Obično pizzu nude u dvije veličine - 30 cm (težina do 800 grama) i 40 cm (težina u prosjeku 1,5 kg).
Kako biste brzo ispekli pizzu, pripremite sastojke unaprijed. Za najbolji okus držite se omjera 1:1 - tijesto i nadjev trebaju biti podjednako podijeljeni.
Pizza se često dostavlja na kartonske kutije koji dobro zadržavaju toplinu. Ne zaboravite opremiti dostavljača termo torbom (kovčegom) kako bi hrana stigla topla i ukusna.
Nakon što pizzu spakirate u kutiju, razrežite je na osam dijelova (postoje posebni okrugli rezači za pizzu koji vam omogućuju rezanje u nekoliko sekundi).
DOSTAVA SUSHIJA, ROLICA I KINESKIH rezanaca
Sushi i rolice još su jedan popularan proizvod za dostavu. Ova japanska jela su svestrana - prikladna su i za redoviti međuobrok pauza za ručak, te za rođendan, prijateljsku zabavu ili romantični spoj. Prednost sushija i rolica je u tome što su to hladna jela koja su ukusna i nekoliko sati nakon kuhanja, a pritom ne gube svoj atraktivan izgled. Da, postoje pečene kiflice koje treba dostaviti tople, stoga koristite posebne poliuretanske pladnjeve, folije i termo vrećice.
Japanska kuhinja vrlo je raznolika: osim peciva i sushija, dostavne službe obično nude prva jela (na primjer, miso juhu i tom yum), razne salate. Za tvrtke su popularni setovi - veliki setovi različiti tipovi sushi i rolice.
Ne zaboravite da se sushi i rolice poslužuju sa soja umakom, toniranim ili bijelim ukiseljenim đumbirom, začinskim začinom wasabi. Obično su već uključeni u cijenu jela, ali ponekad se prodaju zasebno. Osim jednostavnih, napravite štapove za vježbanje - praktičniji su i prikladniji za početnike u svijetu japanske kuhinje.
Još jedno popularno azijsko jelo za dostavu su rezanci u kutiji. Obično ga nude službe za dostavu sushija i peciva, ali postoje i zasebne dostave. Osnova su pšenični, heljdini ili rižini rezanci s povrćem, kojima se po izboru klijenta dodaju meso, plodovi mora, sir, gljive, jaja i sl. Rezanci se jedu i štapićima.
DOSTAVA PLJESKAVICA
Zahvaljujući Američki divovi fast food "McDonald's" i "Burger King" kod nas su sve popularniji razni hamburgeri: hamburgeri, cheeseburgeri, fishburgeri, chickenburgeri. Sam naziv govori o punjenju - obično je to kotlet od mljevene govedine ili piletine, rjeđe - riba ili plodovi mora.
Od jeftine grickalice, hamburgeri su prešli u viši segment - sada se poslužuju čak i u restoranima. Naravno, sastojci su nešto drugačiji: na primjer, kotlet je napravljen od mramorirane govedine, koriste se složeni umaci, a ne uobičajeni kečap i majoneza. Postoje čak i vegetarijanski recepti – s falafelom umjesto mesa.
Osnova pljeskavice je nepromijenjena - to je izrezana i pržena lepinja, kotlet, umak, zelena salata, luk, povrće (rajčica, kiseli krastavac). Poželjno je isporučiti pljeskavice tople, ali to nije kritično.
UGOSTITELJSTVO
Catering je terenska usluga za razne događaje - obično buffete, bankete (korporativne zabave, vjenčanja, obljetnice). U ovom slučaju morate se fokusirati na gurmanske zalogaje, kao i angažirati kvalificirane konobare koji su reprezentativni, ljubazni i korektni. Ugostiteljske usluge obično nude restorani koji rade, ali postoje i samostalne usluge.
DOSTAVA BEZ KUHANJA
Ukoliko nemate mogućnosti ili želje opremiti svoju kuhinju, angažirati osoblje i dostaviti hranu koju ste pripremili, možete organizirati dostavu koja će surađivati sa stacionarnim ugostiteljskim objektima koji nemaju vlastite dostave: kafićima, restoranima, kantinama, iste pizzerije ili sushi barovi. Ili jednostavno možete stvoriti agregatorsku stranicu koja će nuditi dostavu hrane iz bilo koje ustanove. Na primjer, postoji velika ruska mreža Delivery Club, koju koristi 12 milijuna ljudi. Postoje i regionalne usluge - na primjer, u Sankt Peterburgu je to Fasteda.
KOJI SMJER ODABRATI
Svaki od navedenih smjerova pokazao je svoju održivost. Postoje i druge mogućnosti dostave: roštilj, pite, sendviči, jela određene nacionalne kuhinje. Prvo analizirajte tržište i odaberite jednu specijalizaciju. U budućnosti ćete moći proširiti ponudu proizvoda.
Uz jela koja ćete kuhati, svojim kupcima ponudite i flaširana pića: mineralnu vodu, sokove, Coca-Colu, pivo. Obično čine maržu od 30-50%. Možete poboljšati asortiman i alkoholnih pića. Ugostitelji nazivaju alkohol "kravom gotovinom", jer su troškovi rada minimalni, a marža visoka. A s obzirom da je u Rusiji nakon 22.00 zabranjena prodaja alkohola u trgovinama, naručivanje alkohola s dostavom prilično je traženo. Ali imajte na umu da je za takvo trgovanje potrebna licenca.
POSLOVNI PLAN DOSTAVE HRANE
Prije pokretanja posla s dostavom hrane, vrijedi napisati poslovni plan. Bit će potreban ne samo u slučajevima kada želite uzeti kredit od banke ili dobiti državnu subvenciju. Poslovni plan je prije svega potreban vama samima: pomoću njega možete procijeniti troškove i planirane prihode, analizirati konkurenciju, istaknuti potencijalne kupce i procijeniti moguće rizike.
PRIPREMA DOKUMENATA I IHOĐIVANJE DOZVOLA
Dokumentacija za uslugu dostave mora započeti s registracijom poduzeća. Možete postati individualni poduzetnik- ovo je najlakša i najjeftinija opcija registracije (naknada je samo 800 rubalja), koja se može obaviti za tri dana. Također biste trebali odabrati pojednostavljenu shemu oporezivanja - USN ili UTII.
Ako kuhate u opremljenoj kuhinji, morate dobiti dopuštenje Savezne službe za nadzor zaštite prava potrošača i dobrobiti ljudi i Ministarstva za hitne slučajeve. Svi djelatnici koji su zaposleni u kuhinji moraju imati zdravstvene knjižice.
Na primjer, za registraciju pizzerije s dostavom morate izdati sljedeće dokumente:
- ugovor o najmu prostorija;
- presliku zaključka projekta za ugostiteljske objekte (ili samog projekta ako zaključak nije izdan);
- izračun količine otpada od hrane ovisno o kapacitetu poduzeća;
- dopuštenje o mogućnosti postavljanja;
- kopija tlocrta BTI s objašnjenjem za ugostiteljsko poduzeće;
- kopirati glavni plan teritorije;
- komunikacijske sheme (ventilacija, vodoopskrba, kanalizacija);
- raspored tehnološke opreme;
- kopije postojeće sporazume s Vodokanalom, putovnice za postojeće ventilacijske jedinice i klimatizacijske sustave;
- akt revizije, čišćenja i dezinfekcije ventilacije, kanalizacijskog sustava, provjere toplinske i rashladne opreme u ugostiteljskoj jedinici;
- ugovor o održavanju sustava ventilacije i klimatizacije, uključujući dezinfekciju;
- mjerenja radioaktivnosti na tlu iu objektu (ako se pizzeria nalazi u novogradnji);
- certifikati za završne i građevinske materijale;
- preslike bakteriološke i kemijske analize vode za piće;
- presliku potvrde o državna registracija ugostiteljski objekti;
- presliku povelje poduzeća;
- presliku potvrde o poreznoj registraciji;
- bankovni podaci (u cijelosti), ovjereni potpisom direktora i mokrim pečatom;
- preslike naloga o imenovanju odgovornih osoba za kontrolu proizvodnje;
- potvrdu ili uvjerenje o završenoj izobrazbi odgovorna osoba za dirigiranje kontrola proizvodnje na objektu;
- popis asortimana proizvoda;
- preslike ugovora o zbrinjavanju otpada: krutog otpada, hrane, žive i fluorescentnih svjetiljki;
- preslike ugovora o nabavi hrane i prehrambenih sirovina;
- presliku ugovora o izvođenju radova deratizacije, dezinsekcije i dezinfekcije (i licenciju);
- presliku ugovora o pranju kombinezona (s preslikom sanitarno-epidemiološkog zaključka praonice);
- presliku ugovora o periodičnim zdravstvenim pregledima (i licenciju);
- program laboratorijske i proizvodne kontrole usklađenosti sa sanitarnim zakonodavstvom;
- ugovor o kontroli proizvodnje s ovlaštenim laboratorijem (licenca, akreditacija, sanitarno-epidemiološki zaključak za laboratorijski centar);
- analize prehrambenih proizvoda na bakteriološke i kemijske pokazatelje;
- laboratorijska istraživanja mikroklime, buke i osvijetljenosti radnih mjesta u ugostiteljskom poduzeću;
- sanitarna putovnica za objekt (izdana u službi za dezinfekciju);
- sanitarna putovnica za auto trgovine s mjesečnom oznakom o dezinfekciji vozila;
- uređeni kutak potrošača (registrirana knjiga pritužbi i prijedloga, Savezni zakon 52 od 30. ožujka 1999. "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva", "Sanitarna pravila za organiziranje Ugostiteljstvo i njihovi dodaci”, “Sanitarna pravila za provedbu plana kontrole proizvodnje”, “Higijenski zahtjevi za rok trajanja prehrambenih proizvoda”, “Zakon o zaštiti potrošača”);
- dnevnik vjenčanja (sadrži ocjene o svim provjerenim jelima);
- dnevnik za obračun i utrošak sredstava za dezinfekciju s odobrenim obračunom, kao i dnevnik za pregled djelatnika.
Ako planirate prodavati i alkohol, morate ishoditi odgovarajuće dozvole.
ODABIR SOBA
Najlakša opcija je iznajmiti sobu koja je već pripremljena za kuhanje. Na primjer, ovo je bivša kantina poduzeća. Njegova površina može biti mala - dovoljno 35 četvornih metara ako tek započinjete posao.
Položaj prostorija za kuhanje trebao bi biti takav da dostava po gradu ne oduzima previše vremena, jer je posuđe poželjno donositi toplo. Nije nužno biti smješten u centru, ali dobra prometna dostupnost će biti veliki plus. Ako otvorite dostavu u metropoli, tada se možete usredotočiti samo na određeno područje i sa uspješan razvoj posao - otvoriti nove točke u drugim područjima. Ako radite u manjem gradu, obroke možete dostaviti i u obližnja naselja. Isplativo je dostavljati hranu 24 sata dnevno, uz nadoplatu za dostavu noću.
NABAVA OPREME
Trebat će vam standardna kuhinjska oprema: hladnjak i zamrzivač, plinski ili električni štednjak, pećnica, radne površine, sudoper, napa. Naravno, specifičnosti ovise o tome kakvu ćete hranu pripremati. Na primjer, pizzerija će trebati posebne pećnice koje vam omogućuju pečenje nekoliko pizza odjednom. Sada za dostavu malo tko kuha pizzu kao u originalu - u peć na drva. Obično se koriste električne pećnice.
Odaberite opremu na temelju svog proračuna: možete kupiti skupu profesionalnu opremu ili se možete snaći s rabljenom opremom, jer se nećete razmetati kuhinjom. Pobrinite se za male kućanske aparate: procesor hrane, mikrovalna pećnica, mikser, blender.
Također je potrebno razno kuhinjsko posuđe: lonci, tave, noževi, daske za rezanje, posude za spremanje sastojaka, lonci, posude za pečenje, lopatice, žlice, ribeži. Ako kuhate kineske rezance, trebat će vam wok tave.
Za pizzeriju vam treba stroj za tijesto, za dostavu sushija kuhalo za rižu.
Druga velika investicija u dostavu hrane je automobil. Dobro je ako imate osobni automobil u kojem ćete dostavljati hranu. Ako ne, možete unajmiti kurira sa svojim automobilom. Morat će nadoknaditi benzin i amortizaciju vozilo. Možete kupiti jeftini rabljeni automobil. Za dostavu pizze prikladno je koristiti moped ili čak bicikl s prtljažnikom. Međutim, automobil i dalje izgleda solidnije.
Kada je u pitanju dostava hrane, pakiranje je važno. Tekuća jela i umaci ne smiju se prolijevati, vruće treba ostati vruće, hladno - hladno. Bolje je ne dodavati umake izravno u salatu - neka to učini klijent. Pribor za jelo, salvete, čačkalice, bomboni ili žvakaće gume moraju biti uključeni uz svaku narudžbu bez naknade. Možete dodati letak s promotivnim ponudama.
ZAPOŠLJAVANJE
Za organizaciju dostave hrane svakako će vam trebati kuhar (pizza maker, sushi chef), kurir i operater koji će primati narudžbe.
Dodatno, mogu biti potrebni pomoćni kuhinjski radnici, perilica posuđa, čistačica, zaposlenik u skladištu hrane, trgovac (osobito u prvoj fazi) i promotor.
Broj radnika u kuhinji ovisi o tome što ćete kuhati i u kojim količinama. Primjerice, jedna osoba može se baviti proizvodnjom hamburgera, a za raznovrstan jelovnik, naravno, potrebno je nekoliko djelatnika različitih specijalizacija.
Ključna figura u svakom objektu je kuhar. Uostalom, ako hrana nije ukusna, to će ubiti dostavu. Poželjno je da postoji kuhar tehnolog koji može izraditi tehničke i tehnološke karte potrebne za prodaju jela.
Što se tiče kurira, on mora biti uredan i pristojan. Kako biste izbjegli prijevaru od strane zaposlenika, provjerite podatke o prijavi i putovnici.
Kupnju proizvoda možete povjeriti kuharu ili to učiniti sami. Naravno, proizvodi moraju biti svježi, jer nekvalitetna hrana neće samo narušiti ugled dostavne službe, već može dovesti i do ozbiljnih problema s regulatornim tijelima, pa čak i tužbi.
PRIVLAČENJE KUPCA
Na početno stanje morate ulagati u marketing, jer koliko god dobra bila vaša isporuka, ako nitko ne zna za nju, posao neće biti uspješan. Da biste to učinili, trebali biste koristiti sve dostupne platforme za promociju kako online (putem vlastite web stranice, društvenih mreža, bannera na gradskim forumima i portalima) tako i offline (distribucija letaka u prometnim područjima, city lights, jumbo plakati, oglašavanje na radiju).
Dostavnoj službi potrebna je vlastita web stranica. Stavite na njega šarene slike Vaših jela (poželjno je naručiti profesionalno fotografiranje jela s Vašeg jelovnika, a ne samo slikati s interneta), njihov sastav, trenutne cijene, grama. Napravite "košaricu" i mogućnost naručivanja direktno preko stranice. Praktično je koristiti alate za izradu web stranica – na taj način možete čak i sami stvoriti atraktivnu web stranicu. U pizzerijama se obično četvrtina narudžbi vrši putem web stranice, a ostatak telefonom.
Započnite s nekoliko hashtagova za svoju isporuku i pratite recenzije na internetu – možete objavljivati pozitivne na svojim stranicama kako biste potaknuli potražnju, jer su recenzije kupaca važan društveni signal. Ako naiđete na negativne recenzije i kritike, pokušajte uzeti u obzir svoje pogreške i izgladiti sukob, na primjer, nudeći dodatni popust ili ukusnu naknadu. Potaknite klijente da daju Povratne informacije- ostavite povratne informacije i napišite komentare. Tako pokazujete svoju lojalnost i možete se brzo prilagoditi.
Za dostavu je preporučljivo kupiti pamtljivi broj mobitela, osobito ako planirate oglašavati na radiju.
Vozila za dostavu hrane mogu poslužiti i kao reklamne površine.
Da biste uspostavili kanal prodaje, možete proći kroz potencijalne kupce (npr. ako nudite gotova jela) i počastiti ih besplatnim obrocima. Osigurajte svoj jelovnik tako da vam bude pri ruci u uredu.
IZRADA JELOVNIKA
Kada pokrećete vlastitu dostavu, unaprijed razmislite o jelovniku. Istražite što još nude dostave u vašem gradu, dostave u Moskvi i St. Vrijedi početi s popularnim pozicijama: ako nudite rolice, onda svakako napravite Philadelphiju i California, ako pizzu, onda ne zaboravite Margherita i Pepperoni. Također možete dodati neobična jela - to će vas izdvojiti od vaših konkurenata.
Jelovnik je potrebno povremeno ažurirati kako bi se održao interes za vašu dostavu. U procesu rada shvatit ćete koje su pozicije popularne i kojih se jela kupci ne sjećaju. Ako smatrate da su nezasluženo zakinuti, dajte im popust ili osmislite akciju koja će potaknuti prodaju. Ako to ne pomogne, možda bi bilo isplativije odbiti ova jela.
U jelovnik uvedite sezonska jela, ne zaboravite na one koji poste, na vegetarijance.
Ako se ne želite zamarati sastavljanjem vlastitog jelovnika, postanite primatelj franšize – počnite raditi pod valjanim imenom robne marke. Dobit ćete jelovnik, pomoći u organizaciji posla i njegovoj promociji. Ali da biste ušli u posao, morat ćete platiti franšizu - i to obično znatan iznos.
UZIMAM LI NOVAC ZA DOSTAVU
Poduzetnici koriste različite sheme za naplatu naknada za dostavu. Većinu vremena nude besplatnu dostavu. minimalna narudžba za određeni iznos, na primjer, 500-1000 rubalja. Postoje opcije paušalne naknade za dostavu unutar grada, predgrađa (obično skuplje) ili s naknadom po kilometru. U svakom slučaju, potrebno je uzeti u obzir troškove dostave. Oni uključuju plaću kurira, plaćanje benzina, amortizaciju automobila.
IZRAČUN PROFITABILNOSTI POSLOVANJA
Javno ugostiteljstvo je visokoprofitabilno područje, iako je isplativost dostave nešto niža od one u stacionarnim kafićima i restoranima. Profitabilnost isporuke hrane je 35-80%, a rok povrata je od 6 mjeseci do 2 godine.
Struktura troškova dostave hrane izgleda otprilike ovako
FINANCIJSKI PLAN ZA MALU PIZZERIJU
Izračunajmo isplativost dostave pizze. Recimo da planirate prodati 40 pizza dnevno. Trebat će vam osam zaposlenika: dva kuhara, dva dispečera i četiri kurira. Neka jedna pizza košta u prosjeku 600 rubalja.
Početni troškovi:
- kupnja opreme - 200 tisuća rubalja;
- reklamna kampanja - 100 tisuća rubalja;
- usluge odvjetnička tvrtka prateći registraciju tvrtke i dobivanje dozvola - 20 tisuća rubalja;
- renoviranje prostorija - 80 tisuća rubalja;
- ukupno - 400 tisuća rubalja.
Mjesečni troškovi:
- kupnja sirovina - 220 tisuća rubalja;
- najam prostora od 60 četvornih metara - 60 tisuća rubalja;
- plaća osam zaposlenika, uzimajući u obzir socijalne doprinose - 260 tisuća rubalja;
- oglašavanje - 30 tisuća rubalja;
- dostava pizze - 50 tisuća rubalja;
- ukupno - 620 tisuća rubalja.
Mjesečni prihod će biti 40 * 30 * 600 = 720 tisuća rubalja.
Mjesečna dobit nakon oporezivanja bit će približno 80 tisuća rubalja. Troškovi će se isplatiti za otprilike godinu dana.
TABLICA: FINANCIJSKI PLAN ZA VELIKU KOMPLEKSNU PRODAVNICU RUČAKA U IZNAJMLJENOM PROSTORU
Dostava pizza, sushija, hamburgera, gotovih jela — unosan posao za koje i u kriznim vremenima ima kupaca. Ako nudite kvalitetne proizvode po konkurentnim cijenama, sigurno ćete brzo izgraditi bazu kupaca i nadoknaditi početno ulaganje.
23.10.18 57 157 61
Kako otvoriti i upropastiti biznis, a onda ga dovesti u plus
Prijatelji iz Jaroslavlja pokrenuli su uslugu dostave hrane, ali nakon 10 mjeseci projekt je bio na rubu propasti.
Viktor Sikirin
razgovarao s vlasnikom dostave hrane
Vlad se ugasio, a zatim ga ponovno pokrenuo s novim partnerom. Sada im usluga donosi 120 tisuća rubalja mjesečno.
Zašto dostava hrane
Krajem 2016. Vlad i njegov prijatelj Nikolai odlučili su pokrenuti posao dostave gotovih jela na razini restorana. Vidjeli su takve usluge u Moskvi.
U Jaroslavlju su u to vrijeme samo dvije lokalne tvrtke radile na tržištu dostave. Vladu i Kolji nisu se svidjele njihove usluge: hrana je bila neukusna, a usluga nije bila popularna.
Vlad je pokušao smršaviti i zna koliko je teško sam jesti: morate izračunati omjer proteina, masti i ugljikohidrata, kupiti hranu i kuhati. Stoga se ponudio riješiti probleme kolega kupaca poput njega i dostaviti zdrave obroke restoranske kvalitete.
Dečke su vodili ljudi koji nemaju vremena ili su previše lijeni izračunati kalorije, a zatim kuhati. U svim jelima izračunava se kalorijski sadržaj i omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Na jelovniku nema pržene i masne hrane: sve je kuhano na pari, pečeno ili kuhano, bez šećera i s minimalnom količinom soli.
Prvo lansiranje za 240 000 R
Za nekoliko dana Vlad i Kolya pronašli su sobu od 40 m² s kuhinjom u Avitu za 25 tisuća rubalja mjesečno. Imao je sve potrebne komunikacije i namještaj. Jedino što je nedostajalo bila je oprema. Na to je potrošeno 85 tisuća rubalja.
Paralelno su napravili web stranicu i zaposlili kuharicu s nutricionisticom, koje su također pronašli preko Avita. Za 2 večeri Vlad i Kolya osmislili su jelovnik od 70 jela: pogledali su iskustva drugih usluga, uzeli u obzir troškove i poslušali savjete nutricionista i kuhara. Provjereni recepti kod kuće u kuhinji.
30 000 R
potrošili su Vlad i Kolja na internetskoj blagajni
Prva 2 tjedna hrana se kuhala u vlastitom posuđu, a zatim smo kupili novo za 15 tisuća rubalja od prometa. Ostalo je kupljeno postupno: mlinci za meso, blender, ribeži, rezač sredice za jabuke, pekač za vafle, zračni roštilj, sokovnik, otvarači, skidač kamenja, forma za slaganje hrane i pečenje, mlinac za kavu - do samljeti u njemu orahe.
Poduzetnici su uložili 5.000 rubalja u ciljano oglašavanje i povezali internetsku blagajnu za 30.000 rubalja. Vlad i Kolja nisu mislili da će ljudi aktivno naručivati hranu iz nepoznate službe, ali u dva tjedna prikupili su 200 tisuća rubalja. Iznos je bio dovoljan za kupnju hrane, posuđa, nešto opreme i prve plaće momčadi.
Za početak morate prijaviti otvaranje Rospotrebnadzora. Ustanova mora pripremiti dokumente i dozvole, pridržavati se sanitarnih i požarnih propisa. U roku od 3 godine inspektori mogu doći bilo kada i tražiti dokumente. Za 2 godine rada nitko nije stigao do poduzetnika. U kutku kupaca nalazi se knjiga ocjena i prijedloga, tekstovi zakona "O zaštiti prava potrošača", "O zaštiti pravnih osoba", pravila trgovine i pružanja usluga, te sanitarnih i epidemiološke zahtjeve.
Zaposlenici koji dolaze u kontakt s proizvodima trebaju zdravstvene knjižice. Poduzetnici su angažirali iskusne kuhare koji su ih već imali.
Dostava je ostvarena 3 tjedna nakon početka.
Troškovi lansiranja - 240 000 R
Plaća osoblja
90 000 R
Kuhinjska oprema
85 000 R
IP registracija i online blagajna
35 000 R
Prostori za iznajmljivanje
25 000 R
5000 R
Nešto je pošlo po zlu
Mjesec dana kasnije vlasnik je najavio da će prostor iznajmiti drugom poduzetniku koji je ponudio višu cijenu. Za Vladu je to bila lekcija - morate sklopiti dugoročni najam na najmanje godinu dana kako biste se osigurali od takvih slučajeva. Nisu se borili za mjesto - odlučili su potražiti veću opciju za smještaj kuhinje i ureda.
Pokazalo se da je jelovnik loše uravnotežen: kupci su se žalili na okus, kvalitetu proizvoda i recepte. Nakon tjedan dana isprobavanja usluge, više nisu naručili dostavu.
Poduzetnici nisu vodili financijske evidencije. Polovica stavki na jelovniku nije zaradila ništa: sastojci su bili preskupi. Na primjer, Kolya je htio dodati više škampa na jelovnik, ali je trošenje na njih pojelo gotovo sav njegov tjedni profit. Vlad je inzistirao da se škampi mogu zamijeniti piletinom - jeftinije je, ali sadržaj kalorija je isti.
Proturječja i pogreške u upravljanju su se gomilale, a kupci su nastavili odbijati usluge tvrtke. Od ožujka 2017. projekt je ušao u minus, a Vlad se ugasio.
Nakon 10 mjeseci rada "Sve je spremno" ima samo 20 kupaca i gubitke.
Drugo lansiranje za 650 000 R
Nakon što je napustio posao, Vlad je upoznao Denisa, iskusnog poduzetnika i vlasnika restorana, nekoliko trgovina i obrta.
Saznali su da Kolya prodaje "Sve je spremno" za dugove. U listopadu 2017. Denis je kupio posao za 350 tisuća rubalja - Nikolaj je taj iznos dugovao dobavljačima i prijateljima. Vlad i Denis otišli su do: brenda, tehnologije, prostora, marketinških kanala i jelovnika.
Poduzetnici su angažirali administratora, voditelja prodaje, kupca i dostavljače. Još 300 tisuća rubalja potrošeno je na dodatnu opremu, namještaj, marketing i novu web stranicu.
Prostor i adaptacija
Vlad i Denis započeli su u prostorijama u koje se usluga “Vse je spremno” preselila tijekom prvog pokretanja. Kuhinja nikada nije postojala - morala se prilagoditi zahtjevima ugostiteljskih organizacija.
Kako bi uštedio novac, Vlad je gotovo sav posao obavio sam: postavio je napu, vodovod u kuhinji, napravio suho skladište za skladištenje nekvarljivih proizvoda i popločio zidove u kuhinji.
62 000 R
potrošio Vladu i Denisa na popravke
Komercijalna kuhinjska oprema troši više struje od kućanskih aparata. Na primjer, pećnica radi bez prekida 8 sati - obična kućanska mreža to neće izdržati, sve će se u njoj pregrijati, zatvoriti i rad cijele kuhinje će prestati. Morao sam promijeniti ožičenje, a napravili su i tako da svaki uređaj radi neovisno o drugima. Sada, ako nešto izgori, oprema će se jednostavno uključiti u drugu utičnicu. Izračun i plan individualnog ožičenja od električara koštaju 15 tisuća rubalja. Prijatelji su pomogli u radu.
Popravak - 62 000 R
Komponente nape
20 000 R
plan ožičenja
15 000 R
Suho skladište
10 000 R
Materijali za ožičenje
5000 R
Vodovodne instalacije
5000 R
Pločice u kuhinji
4000 R
Projekt ugradnje nape
3000 R
Proizvodnja
Prostor uključuje kuhinju, skladište i ured.
Svaki mjesec Vlad pita zaposlenike što kupiti. Recimo, nema dovoljno tepsije i moraš raditi sat i pol duže - znači kupuju. Za kupovinu je zadužen menadžer. Za potrošnju se izdvaja 10 tisuća rubalja mjesečno. Oni su kumulativni: sve što se ne potroši ovaj mjesec može se iskoristiti sljedeći, i obrnuto. Ako ste u svibnju kupili nešto za 9 tisuća rubalja, tada u lipnju možete potrošiti 11 tisuća rubalja.Ali ako ste u srpnju morali potrošiti 15 tisuća rubalja, tada će u kolovozu za modernizaciju ostati samo 5 tisuća. Ovo je zgodno - možete jasno planirati troškove i ne prelaziti proračun.
5000 R
troši mjesečno na potrepštine za kućanstvo i higijenske proizvode
Još 5 tisuća mjesečno odlazi na kućne potrepštine: deterdženti, sredstva za osobnu higijenu za kuhare i čistačice, navlake za cipele, rukavice, kape, papuče i spužve.
Novi hladnjak koštao je 40 tisuća rubalja. Poduzetnici su odlučili uštedjeti novac i za ovaj novac uzeli 3 hladnjaka obnovljena nakon popravka. Jedna se odmah pokvarila. Dečki su ga vratili zajedno s drugim, koji još radi, platili 5000 rubalja dodatno i kupili novi - pouzdaniji je. Sada kuhinja ima 4 hladnjaka i 1 škrinju za zamrzavanje.
Uštedite novac na namještaju. Na primjer, novi stolovi za rezanje od nehrđajućeg čelika koštaju 3000-5000 rubalja po komadu. Vlad je kupio 5 rabljenih za 10 tisuća. Dva dana ih je prao, čistio, skupljao i glancao, ali je uštedio 15 tisuća rubalja.
Namještaj, uređaji i posuđe za kuhinju - 157 000 R
| 3 hladnjaka, rabljena | 36 000 R |
| 2 konvektomatske pećnice za pečenje, nove | 26 000 R |
| Zamrzivač za smrznutu hranu, nov | 20 000 R |
| Blenderi, mikser, kuhalo za paru, air grill, mlinac za kavu, sokovnik, pekač za vafle, novo | 20 000 R |
| Posuđe: noževi, lonci, zdjele i sitnice, novo | 15 000 R |
| 2 sudopera (jedan za posuđe, drugi za sastojke), novi | 14 000 R |
| 5 stolova za rezanje od nehrđajućeg čelika, rabljeno | 10 000 R |
| Regali i police, korišteni | 10 000 R |
| Isporuka opreme, selidbe | 5000 R |
| Zatvarač paketa | 1000 R |
3 hladnjaka, rabljena
36 000 R
2 konvektomatske pećnice za pečenje, nove
26 000 R
Zamrzivač za smrznutu hranu, nov
20 000 R
Blenderi, mikser, kuhalo za paru, air grill, sokovnik, mlinac za kavu, pekač za vafle, novo
20 000 R
Posuđe: noževi, lonci, zdjele i sitnice, novo
15 000 R
2 sudopera (jedan za posuđe, drugi za sastojke), novi
14 000 R
5 stolova za rezanje od nehrđajućeg čelika, rabljeno
10 000 R
Regali i police, korišteni
10 000 R
Isporuka opreme, selidbe
5000 R
Zatvarač paketa
1000 R
Namještaj i oprema za ured - 71 000 R
2 prijenosna računala
30 000 R
Sigurno za novac i dokumente
20 000 R
3 stola i stolice
15 000 R
5000 R
Dopisnice
1000 R
Jelovnik i proizvodi
Jelovnik zajednički razvijaju kuhar, nutricionist i Vlad. Nutricionist izračunava sadržaj kalorija i hranjivu vrijednost, kuhar smišlja recept, a Vlad smatra da je isplativ.
Prije ponovnog pokretanja postojao je jedinstveni jelovnik za tjedan dana bez opcija - 1200 kilokalorija tri obroka dnevno. Klijentima se to nije svidjelo: neki su htjeli manje, neki više. Sada "Sve je spremno" ima 13 opcija izbornika: uzimajući u obzir sadržaj kalorija, broj obroka, trajanje programa i dane u tjednu.
Ako klijent ne zna što treba odabrati za cilj, može se besplatno konzultirati s nutricionistom na internetu. Često sastavljaju individualni jelovnik: na primjer, jedan klijent ne jede piletinu - umjesto toga u jelo se stavlja govedina.
Dva puta godišnje gotova jela moraju se predati sanitarno-epidemiološkom nadzoru radi provjere usklađenosti sa standardima.
Važno je da gotovi proizvodi izgledaju kao na fotografiji. To nadziru administrator i sam Vlad. Ponekad se deseci porcija izbace i prepravljaju zbog nedosljednosti izgled referenca. Ako ne ponovite, možete izgubiti kupce.
Marža na proizvode je 45%, no poduzetnici je žele podići i do 50%. Minimalni trošak 3 obroka za 800 kilokalorija dnevno je 3000 rubalja tjedno. Maksimalno - za 5 obroka za 2000 kilokalorija dnevno. Tjedan će koštati 8680 rubalja, mjesečno - 33 tisuće. Kupci češće naručuju opciju s 1200 kilokalorija i 5 obroka radnim danom. To košta 6510 rubalja tjedno.
3000 R
košta najjeftiniji set večera za 800 kilokalorija dnevno
Zaposlenici
3 kuhara, 2 pomoćnika za čišćenje, nutricionist, administrator, kupac, 7 kurira i direktor - Vlad rade u "Vse je spreman". Denis nema jasan stav – angažiran je strateški menadžment te korigira rad tima.
Radna smjena počinje u 13:00 sati, a završava u 22:00 sata.U smjeni rade 2 kuhara i 1 pomoćni radnik. Tijekom dana kuhari pripremaju ručkove za sutra, pakiraju ih i ostavljaju u hladnjaku do jutra. Ako kuhari nemaju vremena pripremiti narudžbe prije 22 sata, plaća im se taksi do kuće. To se događa nekoliko puta mjesečno. Prekovremeni rad dodatno plaćeno.
Administrator prima pozive i komunicira s korisnicima. Sastavlja mapu narudžbi za sutra, održava interne dokumente (akti otpisa, kupnje) i prati rok trajanja proizvoda. Administrator također prati zdravstveno stanje osoblja i svako jutro provjerava ima li osipa ili posjekotina na koži radnika.
Kupac je odgovoran za dobavljače. Naručuje proizvode, prati njihovu kvalitetu, radi s dokumentima i provjerava licence. Svaka isporuka povrća i voća provjerava se na prisutnost nitrata. Ako su više od norme, proizvodi se vraćaju dobavljaču na zamjenu - ova stavka je također navedena u ugovoru. To se događa 4-5 puta mjesečno. Tada kupac sam odlazi kupiti proizvode u trgovinu ili na tržnicu. "Sve je spremno" 6 glavni dobavljači te na desetke malih – trgovina i tržnica.
Plaća osoblja za kolovoz 2018. bez poreza
80 000-150 000 R (90 R po bodu, uključujući troškove benzina)
55 000 R (130 R / sat)
Administrator
36 000 R
Pomoćnici kuhara
19 000 R (90 R / sat)
Kupac
19 000 R
Nutricionista
12 000 R
Pakiranje i slanje
U početku je pakiranje kupljeno u Moskvi. Bile su to kartonske posude s plastičnim umetcima iz kojih je stalno curilo. Svaki je koštao 18 rubalja.
Nakon ponovnog pokretanja, kartonske posude zamijenjene su plastičnima od dobavljača iz Jaroslavlja - hermetičke su i ne propuštaju. Jedan komad košta 7 rubalja. Kompletan set pakiranja za 5 jela s jelovnikom i naljepnicama, dizajniran za jedan dan, košta 30-40 rubalja.
Ujutro dostavljači dolaze po narudžbe i dostavljaju ih od 6 do 11 sati.
Za sada "Sve je spremno" ne radi s plaćanjem putem stranice. Narudžbu možete platiti samo putem kurira - gotovinom ili karticom putem terminala. Kod prve narudžbe klijent plaća punu cijenu obroka za jedan ili dva tjedna ili mjesec dana.
Klijenti i marketing
80% klijenata su žene u dobi od 28 do 45 godina. Imaju prosječna ili visoka primanja, brinu o svom zdravlju, žele smršavjeti i uštedjeti vrijeme.
Glavni cilj projekta usluge online naručivanja i dostave gotova jela od restorana i kafića koji nemaju vlastiti servis dostava, je pružiti kvalitetnu i brzu uslugu naručivanja hrane iz restorana i kafića bilo gdje u gradu.
Ubrzan ritam života, kao i nepravilan raspored, tjeraju prosječnog stanovnika grada da smanji vrijeme koje provodi za jelom. To je glavni razlog vrtoglavog porasta potražnje za uslugama dostave hrane. Štoviše, sat vremena rada često je mnogo skuplji od usluge dostave ručka ili večere.
Dostava hrane trenutno je najbrže rastući segment restoranski posao. Prema statistici trenutne usluge Delivery Club, kao i podacima analitička agencija RBC.Istraživanje:
- 150.000 narudžbi s dostavom na kućnu adresu od strane Rusa dnevno;
- 76,6% Rusa barem je jednom koristilo uslugu dostave hrane kod kuće;
- 59% Rusa naručuje hranu kući putem interneta;
- 1,5 milijardi dolara - volumen rusko tržište dostava hrane.
Na temelju ovih podataka možemo zaključiti da tržište potražnje za dostavom gotove hrane raste velikom brzinom. To dovodi do pojave potražnje koja ostaje nezadovoljena kako u pogledu količine tako iu pogledu kvalitete pruženih usluga. Trenutna situacija stvara objektivne vanjske preduvjete za stvaranje takvog poslovanja kao što je dostavna služba.
Interni preduvjeti za realizaciju projekta su niska razina ulaganja u projekt, nepostojanje komercijalnih rizika, jednostavnost organizacije i poslovanja.
Budući da služba dostave radi s mnogim objektima u gradu, klijent dobiva priliku naručiti jela iz nekoliko restorana u isto vrijeme.
Glavne prednosti pokretanja poslovanja su:
- Jedinstvenost. Sličan pojedinačne usluge postoje samo u velikim gradovima visoka razina zahtijevajte;
- Niska konkurencija. Usluga ima desetke kuhinja i tisuće jela za svaki ukus;
- Odsutnost tržišnih i financijskih rizika.Čak ni u kriznoj situaciji ljudi ne odbijaju pripremljenu hranu;
- Jednostavnost poslovanja. Svi poslovni procesi su otklonjeni i registrirani.
Ulaganja u projekt - 93.000 tisuća rubalja.
Rok povrata projekta je 4 mjeseca.
Prijelomna točka - 3 mjeseca.
Prosječna mjesečna dobit - 99 577 rubalja.
2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge
3. Opis tržišta
Ciljana publika
Budući da tvrtka pruža veliki izbor jela iz raznih restorana i kafića grada, publika projekta je vrlo široka.
Ciljana publika može se predstaviti u obliku nekoliko kategorija:
Radno sposobni muškarci od 23 do 45 godina. Naručuju ručkove i večere, jer nemaju dovoljno vremena za samostalno kuhanje. Učestalost naručivanja - od 3 do 7 puta tjedno.
Žene u radnoj dobi od 23 do 35 godina. Uglavnom neoženjeni. Naručuju ručkove i večere, jer najviše vremena vole posvetiti poslu i sastancima s prijateljima. Učestalost naručivanja - od 2 do 5 puta tjedno.
Tvrtke koje naručuju poslovni ručak. Učestalost naručivanja - 5 puta tjedno.
Obitelji sa/bez djece koje se žele razveseliti nečim novim za vikend. Učestalost naručivanja - od 1 do 3 puta tjedno.
Zabava učenika i studenata. Učestalost naručivanja - jednom tjedno.
Dijeli od ukupno Narudžbe, koje spadaju u svaku kategoriju potrošača, prikazane su u obliku dijagrama.
Prema rezultatima Marketing istraživanje ukupni obujam tržišta javne prehrane u gradu N s populacijom od milijun ljudi iznosi 17,4 milijuna rubalja. za 2015. godinu. Potencijal prihoda usluge dostave u gradu N kreće se od 12 milijuna rubalja. do 20 milijuna rubalja u godini.
Treba napomenuti da potencijal prihoda ovisi o dinamici potražnje za uslugama restorana i kafića, kao io promjenama u broju stanovnika grada i dohotku po glavi stanovnika.
Prednost ovakvog poslovanja je nepostojanje sezonskih rasprodaja.
Analiza konkurenata
Konkurenti su slične dostavne službe koje djeluju u ugostiteljstvu. U mnogim gradovima takav posao uopće nije razvijen, a nema konkurencije. Ali čak iu uvjetima trenutne konkurencije, tvrtka se odlikuje jedinstvenim ponudama koje vam omogućuju brzo preuzimanje vodeće pozicije na tržištu:
- tri detaljna sustava suradnje s restoranima i kafićima;
- prikladna internetska stranica s izračunom troškova dostave i osobnim računom;
- bonus program rada s klijentima;
- mogućnost bezgotovinskog plaćanja;
- mobilna aplikacija za Android i iOS;
- posebno dizajniran CRM;
- izvrsna razina usluge.
Osim toga, tržišni kapacitet ove vrste usluga je toliko velik da implicira prisutnost potražnje čak i kod postojećih konkurenata.
Na raspolaganju servisa su deseci kuhinja i tisuće jela za svačiji ukus. Ovo je jedinstvena usluga, jer Dobavljači hrane su gradski restorani i kafići, kojih je višestruko više od pojedinačnih dostavnih službi.
SWOT analiza
Snage projekta | Ranjivosti projekta |
|
|
Mogućnosti i izgledi | Prijetnje vanjskog okruženja |
|
|
4. Prodaja i marketing
Trenutni marketing
Suradnja s ugostiteljskim objektima
Ukupan prihod sastoji se od troškova dostave do krajnjeg potrošača i kamate na narudžbe zaprimljene od ugostiteljskih objekata. Zato marketinški plan uključuje razvoj programa suradnje s restoranima i kafićima.
Prodajni program
Plan prodaje je usmjeren na broj narudžbi po danu. Prosječna provjera je 1000 rubalja. Cijena dostave varira od 150 do 300 rubalja, ovisno o udaljenosti klijenta. Jednokratna narudžba iz dva restorana prati dodatak od 150 rubalja. na iznos otpreme. U prosjeku, dostava košta 225 rubalja po klijentu. Slijedi plan prodaje za prvih 5 mjeseci organizacije s minimalnim brojem osoblja, što uključuje dva kurira.
Prilikom izrade plana prodaje polazi se od maksimalnog broja narudžbi dnevno za jednog dostavljača 15.
5. Plan proizvodnje
Pokretanje posla s dostavom gotove hrane uključuje nekoliko koraka.
Registracija
Prva stvar koju trebate učiniti prilikom pokretanja posla je registracija samostalnog poduzetnika ili doo. Odabrani sustav oporezivanja je USN 6% (dohodak).
Izrada stranice
Web stranica tvrtke uključuje mogućnost stvaranja osobni račun za svakog klijenta, online naručivanje, sudjelovanje u bonus program, kao i izračun troška dostave ovisno o lokaciji naručitelja. Postavljanje web stranice uključeno je u franšizni paket tvrtke. Sadržaj se učitava na stranicu jer se sklapaju ugovori s restoranima i kafićima.
Potražite kupce iz restorana i kafića
U ovoj fazi vi, kao vlasnik tvrtke, imate vrlo mukotrpan rad. Količina potražnje koju možete zadovoljiti ovisi o tome koliko će objekata u gradu postati vaši partneri. Prije svega, potrebno je prikupiti bazu podataka o svim kafićima i restoranima u gradu u kojem se online usluga izrađuje. Zatim dogovorite osobni sastanak s voditeljima objekata kako biste opisali sve prednosti vaše suradnje i sklopili ugovor. Sljedeća razina možete započeti kada barem 10 institucija grada postane vaš partner.
Najam ureda
Prikladna soba s površinom od 10 - 15 m2. u bilo kojem dijelu grada. U sobi ćete morati staviti stol, stolicu, kao i računalo.
Zapošljavanje
U početnoj fazi bit će potrebna 4 kurira i 2 dispečera u državi. U smjeni istovremeno rade 2 kurira i 1 dispečer. Kurir je angažiran sa svojim automobilom.
Pokretanje posla
Ovaj je korak iznimno važan za provjeru redoslijeda korisničke službe. Upravitelj mora pratiti radi li tim glatko, u kojoj fazi postoje kašnjenja u izvršenju naloga. Također prati strogo pridržavanje opisa poslova.
Proces pružanja usluge
6. Organizacijska struktura
U fazi pokretanja možete proći s minimalnim brojem osoblja:
- Menadžer;
- Dispečer - 2 osobe;
- Kurir - 4 osobe
| fiksni troškovi | Plaća | Broj zaposlenih | Iznos | Prosječna mjesečna plaća po zaposlenom |
| Menadžer | 40 000 | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Dispečer | 25 000 | 2 | 50 000 | 25 000 |
| Kurir | 17 500 | 4 | 70 000 | 23 876 |
| Premije osiguranja | 48 000 | |||
| Ukupna platna lista | 208 000 |
Odgovornosti upravitelja uključuju:
- Sklapanje ugovora;
- Rad sa sajtom - izrada jelovnika, kontrola i opskrba neprekidan rad web stranica, obrada povratnih informacija putem praćenja recenzija kupaca, promocija web stranica;
- Upravljanje financijama, isplata plaća;
- Formiranje strategije razvoja, potraga za mogućnostima širenja poslovanja, potraga za novim partnerima.
Plaća- 40.000 rubalja.
Odgovornosti dispečera uključuju:
- Obrada narudžbi sa stranice i komunikacija s kupcima;
- Koordinacija rada kurira;
- Prijenos narudžbe menadžeru restorana / kafića;
- Uklonite sukobe s klijentima.
Dispečer radi sam u smjeni. Raspored - dva radna dana / dva slobodna dana. Plaća - 25.000 rubalja. KPI za dispečera - prihod od 35.000 rubalja / smjena.
Online kupovina postaje sve popularnija i traženija praksa u našoj zemlji. Nekoliko je razloga za to. Prvo, nedostatak vremena. Hodanje po trgovinama u potrazi za pravom stvari prilično je naporan i često dugotrajan zadatak. Dok ste na internetu, kupnja se obavlja u nekoliko minuta.
Drugo, više izbora. Ako je u stvarnom životu ponuda ograničena na trgovine dostupne u pojedinom gradu, onda u virtualnom prostoru možete kupovati robu iz cijelog svijeta. Treće, banalna lijenost ili nespremnost da se negdje ode, ako se prava stvar može donijeti pravo na prag vrata. Najviše popularna roba za online naručivanje su odjeća i obuća, elektronika, Uređaji i druge trajne predmete.
Kada je hrana u pitanju, ne libimo se otići u supermarket ili na tržnicu. Htjeli ili ne htjeli, ali ako je hladnjak prazan, morate ići. Ali da je moguće, mnogi građani ne bi odbili naručiti ovu robu putem interneta. Postoji potreba za takvom službom, posebno među zaposleni ljudi. Pa zašto ne biste pokrenuli posao dostave na kućnu adresu? Neki su poduzetnici već pustili ovu ideju u promet, ali niša je još uvijek slobodna.
Načini organiziranja dostave namirnica: koji odabrati?
Postoji nekoliko opcija za pružanje ove usluge. Prvi je otvaranje vlastite online trgovine s određenim asortimanom proizvoda. Međutim, ova ideja zahtijeva velika financijska ulaganja i prilično ju je teško provesti. Potrebno je razmisliti o transportnoj logistici, organizirati skladište u kojem će biti pohranjene tisuće pozicija (ako je asortiman mali, teško će se natjecati s običnim supermarketima) i stvoriti jedinstvenu IT platformu.
Drugi način implementacije ovog posla je internetska trgovina mješovitom robom temeljena na postojećoj, stvarnoj trgovačkoj mreži. Ova metoda je mnogo jednostavnija i praktičnija, jer će vam osim toga trebati samo prijevoz i kurir, a "matična" tvrtka će isporučiti proizvode. Ali opcija je prikladna za one poduzetnike koji već imaju takav posao u stvarnom životu.
Treći je organizirati dostavu proizvoda iz trgovina koje postoje u vašem gradu, zarađujući novac na kurirskim službama. Ova metoda je najzanimljivija, najjeftinija u smislu financijskih ulaganja i prilično atraktivna u smislu isplativosti, ako pravilno pristupite implementaciji. Istovremeno, postoje slobodne niše u poslovanju. U Rusiji ovu uslugu još nije toliko popularan, iako je u nekim regijama već postao prilično popularan.
Shema za implementaciju isporuke proizvoda i potrebni atributi za početak
Glavna radna platforma za poslovanje dostave bit će internetski resurs. Trebao bi biti što praktičniji i razumljiviji za sve kategorije stanovništva. Ovdje će se dogoditi red. Suština rada je:
- Kupci posjećuju vašu stranicu, ispunjavaju obrazac za narudžbu proizvoda i upitnik koji uključuje njihovo ime i kontakt broj. Osim samog popisa, biraju se trgovine iz kojih se proizvodi kupuju, te konkretne želje za proizvod. Na primjer, marka, stupanj, sadržaj masti itd.
- Operater prima narudžbu i kontaktira kupca radi potvrde. Ukoliko postoje pojašnjenja, ona se upisuju u obrazac prema naručitelju.
- Popis s detaljnim uputama potom se predaje dostavljaču. On vrši kupnju, poštujući sve zahtjeve i želje, te dostavlja narudžbu kupcu.
- Plaćanje se vrši ili u gotovini kuriru ili putem web stranice putem bankovnog prijenosa.
Takav posao dostave na kućnu adresu je jedinstven na svoj način, ali tražen. Usluga će biti zanimljiva i mladima i starijima. A kako bi usluga bila stvarno prikladna i kvalitetna, morate razmisliti o svim glavnim nijansama. Dakle, stranica bi trebala imati detaljne upute za naručivanje, informacije o pravilima pružanja usluge, njezinu cijenu.
Prilikom pozivanja kupca, operater mora upozoriti da ako na popisu nisu naznačene želje za proizvod, na primjer, sadržaj masti kiselog vrhnja, kupnja će se izvršiti prema odluci kurira. Stoga je u interesu samog kupca da obrazac ispuni što je detaljnije moguće (prilikom izrade stranice obratite posebnu pozornost na polje kupnje).
Značajke naručivanja proizvoda: plaćanje i druge nijanse
Potrebno je unaprijed razmisliti kako će se izvršiti plaćanje usluga dostave. Hoće li to biti fiksna cijena ili postotak od iznosa kupnje? Oba imaju svoje prednosti i nedostatke, stoga odaberite onaj koji vam najviše odgovara. Posebno nestrpljivim kupcima možete ponuditi ekspresnu dostavu, kada će se kupnja proizvoda dogoditi što je prije moguće, ali po višoj cijeni.
Također je vrijedno ponuditi kupcima mogućnost da specificiraju želje za određeno vrijeme isporuke. Na primjer, naručite ujutro, s obzirom da će ga dostavljač donijeti u 19 sati. Kupcima koji su na poslu bit će zgodno kupovati i primiti ih kad dođu kući.
Osim toga, neki će kupci biti zainteresirani za specifične usluge, poput dostave seoskih proizvoda na kućnu adresu. Može se ponuditi kao dodatna ako imate priliku uspostaviti suradnju s poljoprivrednicima proizvođačima. Međutim, ova je opcija prikladna kao sezonska.
Što vam je potrebno za organizaciju dostavne službe?
Smislili smo kako naručiti i dostaviti proizvode na kućnu adresu. Poslovni plan mora sadržavati detaljne informacije o svim atributima potrebnim za početak aktivnosti. Razgovarajmo o tome što vam je potrebno za početak.
Stranica tvrtke
Trebao bi biti prikladan, razumljiv, funkcionalan. Ako se kupci zbune oko toga kako naručiti, što treba ispuniti, gdje saznati cijenu i druge uvjete, jednostavno će odbiti ispuniti zahtjev.
Osoblje
Riječ je o dispečeru koji će primati i obrađivati narudžbe, prenositi ih dostavljačima i pružati sveobuhvatnu korisničku podršku putem telefona. Može raditi i u uredu (tada morate iznajmiti sobu i opremiti je radnim mjestom) i na daljinu. Glavna stvar je da je tijekom radnog dana stalno u kontaktu i prati primitak narudžbi.
Najvažniji zaposlenici su kuriri. Njihov broj ovisi o učestalosti i broju narudžbi. Minimum - dvije osobe. Najbolje je unajmiti ljude s privatnim automobilom i samo im platiti gorivo. To će znatno smanjiti potrebna ulaganja.
Prijevoz
Kao što je već spomenuto, najpovoljnija opcija je zapošljavanje zaposlenika s osobnim vozilima. U suprotnom ćete ga morati kupiti, a to je značajan trošak. Jedina poželjna stvar je kupiti jedan kombi opremljen termičkom karoserijom, na koji će se isporučivati specifične narudžbe (na primjer, vrlo velike ili zahtijevaju određenu temperaturu).
Općenito, to je sve. Da biste organizirali posao dostave na kućnu adresu (ne brkati s internetskom trgovinom mješovitom robom), ništa drugo nije potrebno. Najvažnije je kompetentno organizirati rad otpremnika i kurira. Dobro je ako zaposlenici izvješćuju koordinatora o statusu narudžbe (kupnja/isporuka) kako bi on mogao kontrolirati tijek njezine provedbe i po potrebi obavijestiti kupca.
Zajedno s naručenim kupnjama, kurir mora nužno predati ček kupcu - izravno u ruke, a ne samo u paketu s proizvodima. Time ćete izbjeći moguće nesporazume i pritužbe. Također je potrebno organizirati povratne informacije od kupaca kako bi se znalo koje točke treba doraditi/ispraviti.
Organizacija aktivnosti dostave hrane
Tvrtka se može registrirati kao LLC ili IP. Samo trebate imati dozvolu poduzetničke aktivnosti povezan s kurirskim službama. Budući da sami nećete ništa proizvoditi niti prodavati, ovdje neće biti poteškoća. Vaš posao su usluge dostave. To je veliki plus u usporedbi s drugim vrstama poslovanja, kada tvrtka sama iznajmljuje skladište, kupuje i preprodaje prehrambene proizvode.
Zaključak
Poslovanje dostave proizvoda u vaš dom u naše vrijeme vrlo je isplativo. Ljudi sada nemaju puno slobodnog vremena, koje je često skupo. Stoga su mnogi od njih spremni platiti da netko drugi umjesto njih obavi nabavu i dostavu proizvoda. Za poduzetnika početnika ovo je prilika za pokretanje vlastitog posla uz minimalna financijska ulaganja i dobru zaradu.
