Käsitsi valmistatud pelmeenide äri. Pelmeenipoe avamine samm-sammult juhised. Turu kirjeldus

Kui arvate, et teate pelmeenidest kõike või peaaegu kõike, siis eksite. Paljud rahvad püüavad tõestada, et see roog on konkreetse riigi rahvustoode. See on nende õigus. Tahaksin öelda ainult üht: pelmeenidel on palju "sugulasi". Need on Itaalia ravioolid, Kaukaasia manti ja khinkali, Usbeki tšeburekid ja Jaapani gedze. Seda rooga on palju sorte, iga perenaine valmistab seda oma eripäradega. Tulemus on alati vapustav.

Selle roa populaarsus

Raske on vaielda tõsiasjaga, et roa populaarsus mitte ainult ei vähene, vaid, vastupidi, pelmeenid koguvad igal aastal üha rohkem järgijaid. Võib julgelt öelda, et roa saladus peitub kolmel postulaadil: kiire, maitsev ja väga rahuldav.

Pelmeenitraditsioon jõudis Venemaale Hiinast. Seda riiki peetakse nende kodumaaks. Iidsetel aegadel on Hiinas pelmeene alati peetud perekonna jõukuse ja õitsengu sümboliks. Kõik ei suutnud neid suurt hulka süüa. Põhjus selleks on üsna lihtne – Hiina pelmeenide suurus on mitu korda suurem kui Aasia manti. Oma ajaloolisel kodumaal ei kaota see roog endiselt oma kuulsust. Seal serveeritakse neid erinevate täidistega: see võib olla liha, kala, krevetid, seened, kapsas, roheline sibul ja erinevad köögiviljad. Nagu te juba aru saite, pole koka kujutlusvõimel piire, kes soovib külalisi üllatada ja lauda ebatavaliste uudsustega mitmekesistada.

Kahtlemata on pelmeenid nii levinud, sest neid peetakse väga mugavaks toiduks. Liha polnud alati raske leida ja kasutada. Rändrahvad ja rändurid varusid seda varustust suurtes kogustes talveaeg. Maanteel ei olnud raske vajaliku koguse toodet üles sulatada ja kiiresti küpsetada.

Lisaks pälvis roog üleüldise tunnustuse oma küllastumise tõttu. Kui sööte hommikusöögi ajal portsjoni, ei tunne te kogu päeva nälga. Pelmeenidega on muidugi raske kaalust alla võtta. Kuid te tunnete end alati täis ja rõõmsana. Kui inimene on hõivatud raske füüsilise tööga, muutub see toit füüsilise jõu ja energia säilitamiseks asendamatuks. Igas peres on pelmeenide valmistamise saladused, need on kordumatud ja kordumatud. Perenaised annavad oma teadmisi edasi põlvest põlve, noored perenaised mitte ainult ei austa omandatud oskusi ja võimeid, vaid püüavad sisse tuua ka midagi uut ja ainulaadset.

Pelmeenide valmistamine ärina

Tänapäeval meelitavad pelmeenid kui äri üha rohkem huvilisi stabiilse kasumi saamiseks. Nõudlus nende toodete järele on alati üsna suur. Puuduvad hooajalised riskid ja toodangu langus, sest pelmeene süüakse alati, olenemata aastaajast.

Seda tüüpi äri ilmus Venemaal suhteliselt hiljuti. Lühikese ajaga saavutas ta kõigi alade seas liidripositsiooni ettevõtlustegevus. Selle roa tootmine areneb hüppeliselt. Elanikkonna nõudlus seda tüüpi toodete järele ei vähene, vaid kasvab tohutu kiirusega. Seda tüüpi tegevus meelitab palju algajaid ärimehi, kuna tootmine ei nõua suuri investeeringuid ja keerulisi kalleid seadmeid. Kogu protsessi saab seadistada väga lühikese ajaga (üks kuni kaks kuud).

Alustamine on üsna lihtne. Selleks peate leidma ruumi, mis vastab kõigile sanitaarteenuste nõuetele, ja ostma vajalik varustus.

Ärge laske turu küllastumisel seda tüüpi toodetega teid hirmutada. Kui tooted valmivad kvaliteetselt – teie ettevõtte edu on garanteeritud!

Parim variant oleks väike pereettevõte(Nende järele on praegu suur nõudlus.) Omavahel konkureerivad väiketööstused püüdlevad kõrge kvaliteedi ja madalad hinnad. Tarbija jaoks mängib see keskset rolli. Pelmeenide tootmise ettevõtted on muutunud iseseisvaks tööstuseks. Iga aastaga tuleb neid turule aina rohkem, seega on konkurents väga kõrge. Väikese töötoa loomine on kasu erinevatest punktidest. Alles pärast mitmeaastast tööd saame teha vastavad järeldused ja vajadusel hakata tootmist suurendama.

Kiire tulemuse saavutamiseks on vaja rangelt järgida selle punkte.

Kui otsustate ikkagi selles valdkonnas oma ettevõtte luua, otsustage seadmete valik. Siin saate oma kujutlusvõimet rännata. Paljud tootjad pakuvad erinevaid varustuspakette. Hind sõltub otseselt konfiguratsioonist.

Kas müügiks on võimalik juustu keeta? Kas sellega on tõesti võimalik raha teenida? Kumb on parem: minitöökoda või oma köök? Vaatame neid probleeme.

Mini-töötuba pelmeenide valmistamiseks

Kust tootmist alustada? Kõigepealt peate leidma õige koha. See peaks olema väike, kuid samal ajal töötajate vaba liikumise jaoks mugav. Keskmiselt eest väike töökoda ca 50km.m piisab. Ruumis peab olema vesi, valgus ja hea ventilatsioon. Põrandad ja seinad peaksid olema kaetud kergesti pestava materjaliga.

Varustus pelmeenipoe jaoks

• Automaatne pelmeenide vormimismasin - selle ostmisel pöörake tähelepanu seadme funktsionaalsusele. Pakend peaks sisaldama vahetatavaid raame, et anda erinevaid tooteid.
• Seade jahu sõelumiseks - sel viisil eemaldatakse sellest mittevajalikud võõrkehad, jahu küllastatakse hapnikuga. Väikestes töökodades paigaldatakse reeglina lauasõelad. Need on kompaktsed ja samal ajal suurepärase jõudlusega.
• Seadmed taigna valmistamiseks - see võib olla töölaud ja põrand. Pelmeenide jaoks sobivad pigem masinad, millega saab sõtkuda jäika tainast. Ettevõtjad eelistavad siiski rohkem välimudeleid.
• Lihaveski. Siin on peamine asi seadme jõudlus. Tööd tuleb teha katkestusteta. Funktsiooni "Tagurpidi" olemasolu on soovitav. Tänu temale ei pea te hakklihamasinat kõõlustest ja kiledest puhastamiseks peatama.
• Segaja hakkliha jaoks - selle abil segatakse kõik hakkliha jaoks vajalikud koostisosad. Teie tähelepanu pööratakse põranda- ja töölauavõimalustele elektriliste ja mehaaniliste ajamite abil. Pelmeenipoe vajadusteks oleks sobivaim elektriline hakklihamikseer. Tänu selle aparaadi tööle saadakse ideaalse konsistentsiga hakkliha.
• Pakkimismasinad - need võivad olla nii automaatsed kui ka poolautomaatsed. Nende abiga programmeeritakse pakendi kaal ja rakendatakse pakkimiskuupäeva. Isiku kohalolek peal seda protsessi muutub valikuliseks. Uuringud on näidanud, et kliendid on rohkem valmis ostma läbipaistvas pakendis tooteid. Inimesed tahavad näha, mida nad söövad.
• Külmikud tooraine ladustamiseks ja valmistooted.

Seadmete valimisel ärge unustage juhinduda peamisest kriteeriumist - kaupade 100% müügi võimalusest. Täpne võimsuste arvutamine võimaldab müüa valmistooteid täies mahus. Seega, kui plaanitakse avada väike töökoda, siis piisab seadmest, mille võimsus on 50–200 kg / h.

Täis tehnoloogiline tsükkel koosneb järgmistest sammudest:

• taigna valmistamine;
• hakkliha valmistamine;
• pelmeenide moodustumine;
• toodete külmutamine;
• pakkimine ja pakkimine.

Värbamine

Kuna seadmed on ostetud ja paigaldatud, on aeg mõelda töötajatele, kes teie kaupluse korrusel töötavad. Selleks, et tooted oleksid kvaliteetsed, ärge säästke töötajate arvelt. Eelistage inimesi, kes armastavad ja teavad, kuidas süüa teha ja koos ülesandeid käsitleda täielik vastutus ja mõistmist.

Kui teil õnnestub leida selles valdkonnas kogemustega inimesi, on see ettevõtte jaoks vaieldamatu pluss. Kõigil töötajatel peavad olema sanitaarraamatud, kuhu on märgitud nende tervislik seisund.

Kui pelmeenide tootmistsehh on täielikult automatiseeritud, piisab viiest inimesest katkematu töö tootmine.

Pelmeenide valmistamine kodus

Seda tüüpi äri saab korraldada kodus ja töötada mugavates tingimustes. AT sel juhul kvaliteet peab olema kõrgeimal tasemel. Esiteks jagate pelmeene sõprade ja tuttavate vahel ning pärast seda, kui tooted on ennast positiivselt tõestanud, saab neid müüa paljudele teie linna elanikele.

Kasumlik pelmeeniäri kodus on paljude unistus. Võite alustada pelmeenide tootmist kodus väikese rahasummaga. Sellise töö peamine eelis on IP-i avamise vajaduse puudumine.

Kodus töötamise eelised:

• pole vaja kohta otsida;
• minimaalne töötajate arv;
• kogu tööks vajalik tehnika on igas köögis (laud, hakklihamasin, sügavkülmik);
• kodus pelmeenide tootmise tehnoloogia on tuttav igale naisele.

Koostisosad pelmeenide jaoks

Mis puutub toodetesse, siis siin on kõik üsna lihtne. Ühe kilogrammi taigna kohta kasutatakse 1 kg hakkliha. Hakkliha saamiseks võta erinevat tüüpi liha (veiseliha, sealiha, kana), sibul, maitseained maitse järgi. Taigna jaoks läheb vaja: jahu, vett, soola, mune. Täidisega võib katsetada. Nii saate laiendada tootevalikut ja meelitada ligi rohkem kliente.

Selleks, et täpselt teada, kui palju pelmeene päevas müügiks teha saab, tuleb teha mõõdud. Mõne päeva jooksul lugege kokku saadud toodete arv ja alles seejärel arvutage oma jõud ja vahendid valmistoodete valmistamiseks. Ärge unustage arvestada potentsiaalsete ostjate esialgset arvu.

Alguses ärge lootke kiire tagasimaksmine projekt. Kõik tuleb ajaga. Kui teie tooted tarbijatele meeldivad, võite selles valdkonnas hõivata väärilise niši.

Saate müüa omatehtud toitu kahes variandis: pooltoote näol ja juba sisse valmis . Kui saate korraldada kuumade pelmeenide tarnimist kontoritesse, suurendab see teie ettevõtte eduvõimalusi märkimisväärselt.

Ettevõtte kasumlikkus pelmeenide tootmisel

Proovime arvutada ligikaudsed arvud. Võtke 800 kg valmistoodete maksumus vahetuse kohta. 1 kg pelmeenide maksumus on 69 rubla. Keskmine hind jääb vahemikku 92-95 rubla. Puhaskasum alates 1 kg - 23 rubla. Puhaskasum sh palgad töötajaid summas 6 inimest ulatub 353 tuhandeni. Kui see summa lahutatakse kulust kommunaalteenused, siis saate jäägi - umbes 265 000 kuus teie ettevõtte puhastulust. Selle stsenaariumi korral tasub ettevõte end ära vähem kui 1 aastaga. Soovi korral saate odavamat kanaliha kasutades vähendada kauba maksumust.

Kodus valmistatud toote tasuvus sõltub täielikult lõpphinnast. Põhimõtteliselt on see 20%, kuid mõnel õnnestub saavutada kõrgemaid tulemusi - 50%.

Pelmeenide tootmise töökoja avamiseks on vaja palju rohkem raha. Liin, mis tagab 600–700 kg kauba vabastamise päevas, maksab teile 300 000 rubla. Sellele tuleb lisada ka reklaamikulud ja töötajate palgad.

omatehtud pelmeenide äri suur sissetulek ei too sind. Parim variant- minitöötoa avamine. Loomulikult võite alustada kodust, meelitades järk-järgult kliente, kuid alles pärast oma klientuuri tekkimist võite mõelda tootmise laiendamisele.

Kui õnnestub turul püsida umbes aasta, siis on mõttekas võimsust suurendada. Ainult sel juhul on kasum maksimaalne. Otsustage kohe alguses, millist kasumit soovite oma toodangust saada, ja järgige selgelt koostatud äriplaani. Edu ei lase kaua oodata.

Pelmeeniäri meie riigis peetakse väga tulusaks. Selliste toodete tootmise poed tasuvad ära sõna otseses mõttes aastaga. Pelmeenid ja pelmeenid on ju tegelikult väga populaarsed kaubad ja rohkem kui turul nõutud. Selline äri on aga kasumlik muidugi ainult siis, kui see on korralikult korraldatud.

Kuidas avada töötuba: peamised sammud

Pelmeenide tootmine ettevõttena algab tavaliselt sobivate ruumide valikust. See peab vastama teatud nõuetele ja olema jagatud mitmeks tsooniks. Ühte saali on vaja paigaldada pelmeenide tootmiseks vajalikud seadmed. Teine tuleks viia koostisosade lao alla ja Samuti on soovitav, et üüritavates või ostetud ruumides oleks koht töötajate riiete vahetamiseks ja raamatupidamiseks (või tehnoloogi kabinet).

Järgmisena saate jätkata seadmete valimist. Pelmeenide valmistamise töökoda on tavaliselt varustatud standardvarustusega. Seadmete valiku nüansid sõltuvad peamiselt ainult tootmise omadustest: käsitsi vormimine või automaatne. Viimasel juhul on kõige parem osta kohe valmis kompleksliin.

Pärast seadmete ostmist ja paigaldamist saate jätkata:

ettevõtte registreerimine,

valemi väljatöötamine,

Samuti peate kutsuma SES-i töötajad pelmeenide tootmise töökotta ja hankima loa seda tüüpi tegevuseks. Loomulikult tuleks tähelepanu pöörata ka küsimusele, kust toorainet tarnitakse, samuti müügiturgude leidmisele.

Kust saada liha ja muid tooteid

Pelmeenide ja pelmeenide valmistamiseks ostetakse tavaliselt toorainet:

vene põllumeestelt;

suurematelt importtoodete tarnijatelt.

Esimesel juhul on tavaliselt odavam liha, kartul, kodujuust jne. Vene põllumeestel pole aga enamasti võimalust tooteid tarnida. Ja veelgi enam äärealadel. Seetõttu peate sellised tarnijad leidma ettevõtte vahetus läheduses paikkond kus tehas avatakse. Ja see pole kahjuks alati võimalik.

Imporditud tooraine maksab rohkem kui kodumaine. Kuid teisest küljest sisaldab selle tarnijate teenuste loetelu muu hulgas sihtkohta tarnimist. Muidugi tasu eest. Lisaks peaksid sellised ettevõtted hilisemate probleemide vältimiseks kontrollima tarnitavate toodete kvaliteedisertifikaatide olemasolu.

Milleks turud on

Muidugi võib ettevõtja, kes otsustab pelmeenipoe avada, korraldada oma söökla või isegi väljalaskeava. See nõuab aga lisakulusid. Seetõttu müüvad algajad ärimehed valmistooteid tavaliselt läbi väikesed poed või suur jaeketid. Seega on võimalik müüa nii “masin-” kui ka käsitsi valmistatud pelmeene, mille valmistamine osutub sageli veelgi tulusamaks (maitsevad paremini).

Teist rakendusvõimalust peetakse loomulikult palju eelistatavamaks. Läbi suure võrgustiku saab palju rohkem pelmeene ja pelmeene müüa. Samas tuntud kaubandusettevõtted nad võtavad sageli oma müügiteenuste eest 20-25% boonuseid. Seetõttu peab ettevõtja enne suure võrguga lepingu sõlmimist võrdlema võimalikke kahjusid ja kasumeid. Mõnikord juhtub, et müügi kasvust saadav kasu ei kata boonuste maksmise kulusid.

Seadmete valik

Millised ruumid sobivad sellise äri avamiseks nagu pelmeenide, pelmeenide jms tootmine, saime teada. See peaks olema organiseeritud vähemalt kaks osakonda - tegelikult tootmise enda ja lao jaoks. Kui pelmeenid vormitakse käsitsi, peate ostma:

jahusõel,

mikser,

automaatne lihaveski

Ja hakklihasegisti (valikuline),

külmikud,

lauad, kaubaalused jne.

Komplekssed konveierid

Pelmeenide tootmisliin sisaldab kõiki ülalloetletud seadmeid, lisaks veel pelmeenide ja vareniki vormimismasin, konveier ja pakendamismasin. Selliste konveierite maksumus võib sõltuda konfiguratsioonist, jõudlusest ja kaubamärgist. Põhimõtteliselt kõigub see 10-15 tuhande dollari vahel. Eraldi saab pelmeenide valmistamise seadme osta 2000 USD eest. e.

Loomulikult on kõige parem varustada pelmeenide tootmistsehh Euroopa tootjate toodetud seadmetega. Kuid isegi palju odavamatel Hiina liinidel saab teha väga kvaliteetseid pelmeene ja pelmeene. Mõnikord ostavad alustavad ettevõtjad ka kasutatud tehnikat. Selliste liinide maksumus on loomulikult palju madalam (olenevalt jõudlusest 15 kuni 700 tuhat rubla).

taignasegajad

Kui ettevõtja otsustab mitte osta valmisliini, vaid paneb selle ise eraldi seadmetest kokku, on see masin esimene asi, mida ta ostma peab. Kaasaegsetel segistitel võib olla erinev jõudlus, disain ja hind. Loomulikult peaksite pelmeenide valmistamiseks ostma üsna võimsa mudeli, mis on mõeldud sitke taigna sõtkumiseks. Kaasaegsel siseturul on väga populaarsed näiteks seda tüüpi kaubamärkide seadmed SIGMA, MT-12 "Torgmash" ja "Prima". Selliste seadmete maksumus võib olla vahemikus 50-200 tuhat rubla. Niisiis, taignasegisti MT-12, mis on mõeldud tootma 50 kg tainast tunnis, maksab umbes 60 tuhat rubla. Sellised seadmed võivad olla lihtsalt ideaalne võimalus neile, kes otsustavad avada pelmeenide minitootmise. Lisateabe saamiseks suur äri tuleks osta võimsam varustus. Näiteks taignasegisti "Prima-40" 130-400 tuhande rubla eest.

Automaatsed lihaveskid

Seda tüüpi seadmete maksumus sõltub ka jõudlusest ja kaubamärgist. Hiina hakklihamasinate hind, mis keerutab tunnis umbes 160 kg hakkliha, kõigub näiteks 15-20 tuhande rubla piires. Loomulikult tuleks osta ainult seda tüüpi seadmeid, mis on varustatud automaatse turvaseadmega.

Seadmed pelmeenide valmistamiseks

Seda tüüpi seadmed võivad erineda ka jõudluse ja maksumuse poolest. Selliste masinate tööpõhimõte on üsna lihtne. Tainas juhitakse spetsiaalsesse punkrisse, mis hakkab seejärel pideva “vorsti” kujul väljapääsu poole liikuma. Spetsiaalse pumba toimel täidetakse see toru hakklihaga. Seejärel rullitakse "vorstile" üle vormitud väljalõigetega vormitrummel.

Tootlikkusega 60 tükki minutis maksab see umbes 50 tuhat rubla. Samuti on seda tüüpi kallimaid seadmeid, mis toodavad 50-158 kg / h. Üldiselt kõigub pelmeenimasinate hind 50-150 tuhande rubla ringis.

Külmikud pelmeenide jaoks

Valmistoodete külmutamiseks võite kasutada mis tahes seadmeid. Selleks sobivad väga hästi külmkapid, kummutid, kapid. Kõige sagedamini kasutatakse pelmeenide ja pelmeenide valmistamise töökodades esimest võimalust. Sõltuvalt mahust võivad tööstuslikud sügavkülmikud maksta vahemikus 40-80 tuhat rubla.

Ettevõtte registreerimine

Niisiis on ostetud pelmeenide valmistamise masin, taignasegaja, külmkapp ja muud seadmed. Nüüd peate alustama ettevõtte tegelikku registreerimist. Pelmeene saate valmistada, registreerudes kas üksikettevõtjana või OÜ-na. Esimese variandi eeliseks on see, et poe omanik ei pea praktiliselt mingeid dokumente säilitama. maksud üksikettevõtjad maksta lihtsustatud skeemi alusel. Siiski on LLC teatud mõttes valik, mis on siiski palju eelistatum. Selliseid ettevõtteid peetakse soliidsemaks ja seetõttu on nende omanikel võimalus sõlmida tõsiseid ja väga tulusaid toodete müügilepinguid.

Pelmeenide tootmise saate ametlikult registreerida ettevõttena. Kuid sel juhul peate kulutama palju aega ja närve. Enamik ambitsioonikaid ettevõtjaid otsustab teha asju veidi teisiti. Nad lihtsalt delegeerivad selle töö spetsialistidele. Tänapäeval on uute ettevõtete registreerimisega seotud palju ettevõtteid. Muide, nad pakuvad sageli allhanketeenuseid. Ettevõtja, kes otsustab neid kasutada, ei pea raamatupidajat palkama.

Milliseid töötajaid on vaja palgata

Kui pelmeenid peaksid olema käsitsi kujundatud, peate väikese töötoa korraldamiseks kutsuma vähemalt kaks kokka ja ühe laaduri. Samuti peate palkama tehnoloogi. Parim on, kui see on kogemustega inimene. Selle spetsialisti kohustus on jälgida toodete kvaliteeti. Meie ajal saab algaja ettevõtja oma niši turul hõivata ainult siis, kui tema pelmeenid ja pelmeenid on piisavalt maitsvad. Lõppude lõpuks pole sellistest toodetest riiulitel puudust, nagu teate.

Suurema töökoja jaoks on vaja palgata ka turundaja ja raamatupidaja. Esimese tööülesannete hulka kuulub turgude otsimine ja tooraine ostmine. Raamatupidaja tegeleb raamatupidamise ja maksudega. Ja loomulikult peab ettevõtja kindlasti palgama tehniku. Tõepoolest, pelmeenide ja ka muude toiduainete tootmise töökojas peaks see alati olema puhas.

Retsepti väljatöötamine

Pelmeenide tootmise tehnoloogia väikese töökoja mastaabis näeb välja järgmine:

Tooraine valmistatakse ette. Liha sulatatakse ja pestakse, jahu sõelutakse jne.

Sega taignaks munad ja vadak.

Massile lisatakse soola (vahel ka muid maitset parandavaid koostisosi).

Valmistatakse hakkliha ja samal ajal sõtkutakse tainas.

Valmistatakse pelmeene.

Valmistooted külmutatakse kambrites.

Pelmeenid on pakitud polüetüleeni.

Pelmeene valmistatakse enam-vähem samal viisil. Selle eriala töökoja toodete retsept võib olla erinev. Niisiis valmistatakse pelmeene segahakklihast, veise-, sea-, kana-, lambalihast. Peaasi, et täidisele soja ei lisataks. Ostja saab võltsingu kiiresti välja – nad lihtsalt lõpetavad pelmeenide ostmise ettevõtte kaubamärgi all.

Pelmeenide osas on seda tüüpi toode traditsiooniliselt kõige populaarsem, muidugi kartuli (keedetud või toorelt peekonilisandiga) ja kodujuustuga. Ka seenetäidisega pelmeenid on päris hästi läbi müüdud. Väga sageli valmistatakse pelmeenide tootmistsehhis khinkali, manti ja poolfabrikaate.

Kuidas reklaamikampaaniat läbi viia

Saate juhtida tarbija tähelepanu oma toodetele erinevatel viisidel. Need võivad olla näiteks reklaamheli- või videolõigud, kuulutused ajalehtedes ja ajakirjades, kaunid brošüürid. Paljud ettevõtjad tellivad reklaami ka pakenditele. Seda toodet kasutab vaid suur hulk koduperenaisi ja seetõttu märgatakse teie kaubamärki kindlasti.

Siiski, ükskõik kui ilus ja kallis reklaam ka poleks, võita hea maine ostjad saavad muidugi müüa vaid kvaliteetseid ja maitsvaid pelmeene mõistliku hinnaga. Tavaliselt märgib tarbija sellised tooted kohe ära ja soovitab neid sõpradele ja sugulastele. Nii et võtke oma äri tõsiselt ja suur kasum teile on garanteeritud.

Pelmeenid on väga populaarne toode ja nende järele on nõudlus aastaringselt. Kahju, et pelmeenitootjad lisavad täidisele sojat ja täidis ise on tehtud ebakvaliteetsest toorainest. Omatehtud pelmeenide maitse on hoopis teine ​​asi, see erineb kardinaalselt poelettidel esitletavatest toodetest. Seetõttu suudab kodune pelmeeniäri rahuldada klientide vajadust kvaliteetse toote järele ja tuua ettevõtjale head kasumit.

Tänapäeval maksab pakk tavalisi pelmeene keskmiselt umbes 90 rubla, samas kui kodus valmistatud pelmeenid on palju kallimad. Ühest omatehtud pelmeenide pakist saab umbes 30 rubla puhaskasumit ja kui on nõudlust, saab hinda tõsta. Lihtsad arvutused näitavad, et lihtsaimate pelmeenide kasutamisel, mille võimsus on 12 kg / tunnis, saate 8 tunni töö eest teenida umbes 2000 rubla.

Esimest korda pelmeenide valmistamisel saate kasutada oma köök th, mis peaks sobima kogu vajaliku varustusega. Tuleb märkida, et ruum peab olema varustatud mitmete vabalt kättesaadavate elektriallikatega. Kui läheduses pole pistikupesasid, võite kasutada liigpingekaitsega pikendusjuhet, selle maksumus on 400-500 rubla. Lisaks peaks ruumis olema suur laud pelmeenide valmistamise protsessi jaoks. Kasulik on varustada töökoht täiendav valgusallikas ja kraanikauss voolava veega. Kui asjad lähevad hästi, saate tulevikus kodus pelmeeniäri täisväärtuslikuks või isegi täieõiguslikuks arendada.

Varustus pelmeenide valmistamiseks kodus

Selle korraldamiseks peate hankima vastava varustuse. On selge, et me ei räägi tootmisruumidest kodutootmine pelmeenid sobivad tavalistele kodumasinatele:

• sügavkülmik valmistoodete hoidmiseks, see mahutab kuni 100 kg pelmeene - sellest piisab kodus töötamiseks. Sügavkülmiku ostmine maksab 7000-12000 rubla;
• hakkliha valmistamiseks mõeldud hakklihamasin, selle hind on 2000–6000 rubla, kuid tootlikkus on kõigi jaoks ligikaudu sama - 1,5 kg hakkliha minutis, on oluline, et hakklihamasin oleks varustatud mugava laadimisalusega, mis säästab tootmise ajal aega;
• pelmeenid - võivad olla mehaanilised, maksavad 1000 rubla, kodus pelmeenide tootmise alguses on see üsna sobiv, see võib toota 12 kg tooteid tunnis. Aja jooksul saate osta ka automaatversiooni väärtusega umbes 70 000 rubla, lisaks pelmeenidele on see võimeline tootma nuudleid, ravioole ja rullima lasanje jaoks taignakihte, kusjuures lehe paksus on reguleeritav ja olenevalt kasutusotstarve, võib olla 0,2-3 mm. Hakklihamasinaga on kaasas erinevad lisad pelmeenide vormimiseks ja mõõtelusikas. Tootmiseks sobivad liha, juurviljad, kodujuust, puuviljad ja mis tahes muu täidis.

Toiduvalmistamise retsept võib olla absoluutselt ükskõik milline, peaasi, et see rahuldaks klientide maitse-eelistusi. See tagab pideva nõudluse pelmeenide järele ja tagab müügikasvu. Kuna pelmeenide maitse sõltub otseselt täidisest, siis on eelistatav kasutada tootmises kvaliteetset toorainet, samuti välja töötada mingisugune "varaline" retsept, mis eristab pelmeene sarnaste toodete üldisest taustast.

Pelmeenide vormimine ei tekita erilisi raskusi, kuna pelmeenide juhised kirjeldavad tingimata nende valmistamise protsessi. Paljudel pelmeenidel on taigna rullimise funktsioon, jääb vaid valida vajalik paksus, selleks saate kasutada sobivat otsikut. Järgmisena asetatakse rullitud tainas renni, laaditakse täidis ja alustatakse vormimist, pelmeenide servad võivad olla nii ühtlase kujuga kui ka lainelised, see sõltub täielikult kasutatavast otsikust. Üldiselt sõltub kogu tootmisprotsess konkreetse pelmeeni mudelist ja omadustest.

Märge: Sa saad laadige alla valmis äriplaan pelmeenide tootmiseks koos meie partneritega kvaliteedi garantiiga!

Tõeline näide edukas tootmine pelmeenid käsitsi vormimise teel:

Valmistoodete müük

Esimest proovipartii müüakse reeglina sõprade, tuttavate ja naabrite seas, kuid te ei saa sellega äri teha, peate otsima täiendavaid müügikohti - asutusi Toitlustamine ja poed. Kuid sellised pelmeenide müügikohad nõuavad sertifikaate ja vastavusdeklaratsioone. Tavaliselt nõutakse 2 deklaratsiooni iga OKP-koodi kohta, mille alla pelmeenid kuuluvad. Vastavussertifikaatide saamiseks on vaja välja töötada ja registreerida tootmise tehnilised tingimused. Selleks peate koguma asjakohased dokumendid:

• üürileping;
• PSRN-i ja / või TIN-i koopiad;
• formuleerimine;
• sildi paigutus.

Tehniliste kirjelduste väljatöötamise ja registreerimise periood on 10 päeva ning vastavusdeklaratsioonid veidi alla nädala. Seda tüüpi toodetele väljastatakse ainult vabatahtlik sertifikaat.

Otsustamine, kas hankida kõik vajalikud dokumendid, võib tunduda keeruline ja ebaõnnestumise korral tarbetu. Kuid miski ei takista püüdmast väikestele kohvikutele ja sõprade ringis mitut partiid müüa, kui on nõudlust, siis tasub äri laiendamiseks paberimajandusega alustada. Igal juhul on ostetud seadmed isiklikuks kasutamiseks kasulikud.

Pelmeni on väga soodne, kiire ja maitsev toode lõuna- või õhtusöögiks. Sellest ka pidev nõudlus, mis ei sõltu aastaajast ja sotsiaalsest staatusest, pelmeene söövad kõik. Tehaseseadmetel toodetud pelmeenidel on palju olulisi puudusi. Sageli lisavad sellised ettevõtted hakklihale liiga palju sojat, mis võõrandab tarbijad hakkliha klassikalisest maitsest. Sellega seoses võib kodune pelmeenide äri tõsiselt konkureerida tootjatega, kes tarnivad oma "soja" pelmeene linnapoodide riiulitele. Lõppude lõpuks on omatehtud pelmeenide maitse meile lapsepõlvest saati tuttav ja poest ostetud variantidest kardinaalselt erinev.

Pelmeenide tootmise avamise eelised ja puudused

Allolevas tabelis käsitleme pelmeene valmistava pelmeenide poe avamise eeliseid ja puudusi. Võib märkida, et peamine sihtrühma- inimesed, kes soovivad süüa rikkalikult ja samal ajal odavalt.

Ettevõtlus pelmeenide tootmiseks: dokumendid maksus registreerimiseks

Maksupelmeenipoes registreerimiseks luuakse üksikettevõtja või OÜ. Allolev tabel võtab kokku peamised eelised. Lisaks kaaluge nõutav nimekiri dokumendid iga juriidilise omandivormi registreerimiseks. Registreerimisel valige OKVED-kood:

• 10.13.4 - liha pooltoodete tootmine,
• 10.73.1 - pooltoodete, pelmeenide jms valmistamine keedetud ja kuumtöötlemata, täidisega või ilma.

Kõige optimaalsem organisatsiooniline vorm pelmeenide tootmise töökojad võivad olla tavalised individuaalne ettevõtlus(IP). Ettevõtte jaoks on kõige soodsam maksurežiim lihtsustatud maksustamissüsteem (STS), mis moodustab 6% ettevõtte tulust või 15% kasumist.

Oma töökoda: SES nõuded

Esimest korda pärast ettevõtte avamist saab oma esimesed ruumid rajada isiklikus koduköögis, kus on juba olemas kogu vajalik tehnika. Kuid tuleb meeles pidada, et pelmeenide valmistamiseks isegi oma köögis peab teil olema: suur hulk pistikupesasid või pikendusjuhet, ruumikas ja mugav laud, pideva veevarustusega kraanikauss, hea valgusti ja loomulikult suur sügavkülmik valmistoodete hoidmiseks. Kui kavatsete sellist ruumi rentida, võib võimalik edu selles valdkonnas muuta selle täisväärtuslikuks pelmeenide tootmise töökojaks.

Edaspidi, kui lahkute koduköögist ja üürite ruumid, peab see vastama sanitaarnõuetele. Rospotrebnadzor(SES). Lisaks SES-ile peate saama arvamuse töökoja ruumide kohta Riiklik tuletõrjejärelevalve. Selleks on vaja paigaldada tulekahjusignalisatsioon, ja tulekustutusvahendid (tulekustutid).

Allpool on nimekiri Rospotrebnadzori peamise loa saamiseks, mille järel saate tootmist alustada.

Selle töötoa korraldamiseks siseruumides või kodus on teil vaja konkreetset loendit seadmetest, mis on seda tüüpi tegevusega tegelemiseks vajalikud. Me ei räägi uutest seadmetest, kasutatud kodumasinad on üsna sobivad:

• Külmik miinustemperatuuri funktsiooniga. Selline kamber mahutab umbes 100–1500 kg valmistooteid, selle mõõtmed võivad hästi sobida kööki või rõdule. Emissiooni hind - 7000-12000 rubla;
• Käsitsi või automaatne hakklihamasin täidise valmistamiseks. Selle seadme hind on vahemikus 2000 kuni 7000 rubla. Automaatse hakklihamasina ligikaudne tootlikkus on 1,5 kg liha minutis ning mugav laadimisalus ja suurenenud võimsus võivad tootmisaega üsna oluliselt pikendada;
• Seade pelmeenide vormimiseks - pelmeenid. See võib olla mehaaniline või automaatne. Tavaline mehaaniline pelmeenimasin maksab umbes 1000 rubla ja selle võimsus on 10-12 kg tunnis. Automaatne pelmeenide valmistaja maksab teile 7000 rubla, kuid see kiirendab mõnikord pelmeenide valmistamise protsessi, kuna sellel on palju täiendavaid ja väga mugavaid funktsioone: pelmeenivormid, taigna rullimine, nuudlite ja ravioolide valmistamine, mõõtelusikas.

Lisaks ülaltoodud seadmetele saate lisaks osta: jahusõela (umbes 15 000 rubla), taigna rullimist (umbes 30 000 rubla).

Kust tootmist alustada?

Alustuseks vajate suurepärast retsepti, eelistatavalt eksklusiivse käekirjaga, et teie pelmeenid konkurentide hulgast välja paistaksid. Kuid kas peaksite arvestama oma tulevaste klientide eelistustega, näiteks veise- või sealihast pelmeene vormida? Või äkki segahakkliha või kana? Või isegi küpsetada pelmeene ebatavalise köögivilja- või puuviljatäidisega? Vastused neile küsimustele võivad tekitada hea nõudluse, mis tagab teile suure käibe ja kasumi sissevoolu.

Järgmisena, olles otsustanud soovitud täidise, jätkame otse pelmeenide vormimise protsessiga. Pelmeenides on tulevaste toodete vormimiseks mitu võimalust. Seega saate lisaks maitsvale täidisele valida huvitava kuju, mis võib ka teie kätesse mängida. Automaatsetes pelmeenides on taigna rullimise režiim paksusega 0,2–3 mm. See võib tõsiselt mõjutada maitseomadus, ja parem on oma taigna tulevane paksus rangelt kindlaks määrata. Järgmisena asetatakse saadud tainas pelmeenide renni, kantakse peale vajalik kogus hakkliha ja sellest kõigest saab valmis pelmeenitoode.

Toodetud pelmeenide maksumust saate vähendada, kui lisate lihale kartulit. Liha- ja kartulipelmeenid ei maitse halvemini kui puhtad lihapelmeenid, kuid hind on sama.

Pelmeenide maksumuse vähendamiseks võite kvaliteeti kaotamata suurendada vee protsenti tainas ja hakklihas. Tehnoloogiliselt on võimalik hakklihas veesisaldust viia kuni 20%-ni, samal ajal kui pelmeenide maitse läheb ainult paremaks.

Videoülevaade pelmeenide valmistamisest

Video näitab üksikasjalikult pelmeenide valmistamist.

Turustada oma tooteid

Kõige sagedamini jagatakse esimene partii valmistooteid lähedaste sõprade, tuttavate ja naabrite vahel. Kuid need on ainult esialgsed ülevaated ja reeglina ei saa te kodus äri ajada, peate otsima selliste toodete peamised müügikohad - avalik toitlustus ja esmatarbekauplus. Nendes kohtades oma toodete tutvustamiseks vajate kauplemiseks mitmeid dokumente. Tegelikult on need 2 vastavusdeklaratsiooni, kuid nende saamiseks peate registreeruma. spetsifikatsioon tootmine, sealhulgas järgmised dokumendid:

• üürileping;
• toote retsept;
• silt.

Tehniliste kirjelduste väljatöötamine ja registreerimine võtab Teil aega 10 tööpäeva ning vastavusdeklaratsiooni kättesaamine umbes mitu nädalat. Paberitöö võib tunduda keeruline, kuid see on seda väärt. Oma ettevõtte edu tagamiseks on kõige parem testida esimest partii mõnes kohvikus või sõprade ringis. Kui erakond saab häid hinnanguid ja saab heakskiidu, siis ei tasu dokumentidega viivitada. Pealegi aus ettevõtja on usaldusväärne tarnija.

Ettevõtte atraktiivsuse hindamine ajakirja veebisaidi järgi

Äri kasumlikkus	(3,0/5)	Ettevõtte atraktiivsus 3.3
Projekti tasuvus	(3,0/5)
Ettevõtte alustamise lihtsus	(3,8 5-st)
Pelmeeniäri on väga tulus ja konkurentsivõimeline äri. Raskused tekivad valmistatud toodete turustamisel. Seetõttu tuleb kohe pärast maksuametis registreerimist mõelda müügiagentide otsimisele.