การเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนม แผนก "ลูกกวาด" - การจัดวางสินค้าและการจัดวางภาพ ห้องสมุดขายปลีก

วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ลูกกวาด 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์

สำหรับเจ้าของและผู้จัดการธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

วันและเวลาที่จัดงาน: 06/09/2554 เวลา 20:30 น.(เวลามอสโก)

การตั้งค่าการเข้าร่วม: ผู้มาทุกท่าน

การฝึกอบรมออนไลน์เชิงปฏิบัติ

วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ลูกกวาด 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์

· คุณเป็นเจ้าของหรือผู้จัดการบริษัทลูกกวาด

· ธุรกิจของคุณมีเสถียรภาพหรือมีความล้มเหลวที่คาดไม่ถึง

· ตลาดขาย "ขนม" แบ่งตามภูมิศาสตร์

· แต่ละคนมีลูกค้าและซัพพลายเออร์ของตนเอง

· อุตสาหกรรมได้ชะลอตัวลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

· คู่แข่งของคุณมีปัญหาเดียวกัน

· คุณไม่รู้วิธีพัฒนาธุรกิจของคุณต่อไป

· คุณไม่สามารถลงทุนด้านวัตถุอย่างจริงจังในการพัฒนาธุรกิจของคุณ

บริษัทใด ๆ ที่หยุดที่ระดับที่ประสบความสำเร็จจะลดมูลค่าการซื้อขายไม่ช้าก็เร็ว

ในธุรกิจ คุณเพียงแค่ต้องพัฒนาและเติบโตอย่างต่อเนื่อง อย่างน้อยก็รักษาระดับความสำเร็จไว้ได้

แต่ถ้าเป็นคุณที่ไม่พยายามพัฒนาบริษัทของคุณ คุณก็จะเข้าถึงไม่ได้ ระดับใหม่และรับมากขึ้นและเริ่มสูญเสียพื้นฐานในธุรกิจ

จากสถิติพบว่า ในบรรดาบริษัทขนาดเล็กและขนาดกลางที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์ขนม มีบริษัทเพียง 10% เท่านั้นที่พัฒนาและเพิ่มมูลค่าการซื้อขายอย่างต่อเนื่องทุกปี และทั้งหมดนี้แม้จะมีสถานการณ์ทางสังคมในประเทศกฎหมายและภาษี

บริษัทดังกล่าวทั้งหมดมีปัญหาเช่นเดียวกับคุณ

แล้วทำไมคุณไม่พัฒนาตามที่คุณต้องการ?

เคล็ดลับในการพัฒนาบริษัทชั้นนำ 10% ในอุตสาหกรรมนี้คือการที่พวกเขาลงทุนอย่างหนักอย่างต่อเนื่องในการพัฒนาธุรกิจของตน และอาจไม่จำเป็นต้องเป็นการยึดพื้นที่ใหม่หรือการเปิดร้านค้าเพิ่ม

แต่ละ บริษัทที่ประสบความสำเร็จ เสมอลงทุนในการฝึกอบรมพนักงาน การแนะนำวิธีการทำธุรกิจใหม่ การศึกษาระบบที่มีอยู่ของบริษัท

คุณยังสามารถไปตามเส้นทางนี้

หากคุณพร้อมที่จะต้องเสียค่าวัสดุอย่างร้ายแรงสำหรับการพัฒนาของคุณ คุณสามารถพัฒนาพื้นที่ใหม่ เปิดร้านใหม่ โฆษณาเพิ่มเติม ฯลฯ

หากคุณพร้อมที่จะลงทุนในบริษัทของคุณ แต่มีข้อ จำกัด ด้านการเงินและคุณต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจาก ทรัพยากรวัสดุ, ที่ คุณสามารถพัฒนาสิ่งที่คุณมีตอนนี้การฝึกอบรมพนักงาน การโฆษณาเพิ่มเติม ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

หากคุณพร้อมที่จะลงทุนเวลาและความพยายามส่วนตัวในการพัฒนาบริษัทของคุณ คุณต้องเรียนรู้ด้วยตนเองอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเรียนรู้ที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากทรัพยากรของคุณและบริษัทของคุณ

คุณจะทำมันได้อย่างไร?

มีหนังสือเกี่ยวกับการพัฒนาธุรกิจเป็นจำนวนมาก ธรรมาภิบาล, การขายที่มีประสิทธิภาพ. คุณสามารถอ่านหนังสือเหล่านี้ เลือกหนังสือที่มีคุณค่าที่สุดจากหนังสือ และใช้ทุกอย่างในบริษัทของคุณ นี่เป็นวิธีที่เข้าถึงได้และถูกที่สุด

ปัญหาคือมันใช้เวลานานมาก และคุณไม่รู้ว่ามันจะใช้ได้ผลกับคุณอย่างไร

อีกวิธีหนึ่งคือการฝึกอบรมผ่านการสัมมนา ซึ่งคุณจะได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายในเวลาอันสั้น

น่าเสียดายที่หลังจากการสัมมนา คนส่วนใหญ่เริ่มสมัครโดยเฉลี่ยเพียง 10% ของข้อมูลที่ได้รับ ที่เหลือเป็นเพียงข้อมูล

จากการศึกษาหลายชิ้น การฝึกอบรมในรูปแบบของการฝึกปฏิบัติถือเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุด คุณจะได้รับเฉพาะข้อมูลที่มีค่าที่สุดสำหรับคุณ และนำข้อมูลทั้งหมดนี้ไปใช้ในบริษัทของคุณทันที

ตามกฎแล้ว คนที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดใช้วิธีนี้ในการพัฒนาตนเองและบริษัทของตน

ทุกวันนี้เพื่อที่จะได้รับการฝึกอบรมในการฝึกอบรมดังกล่าวไม่ต้องไปไกลก็เพียงพอที่จะมีคอมพิวเตอร์ที่เชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต

เราขอแนะนำให้คุณไป อบรมออนไลน์ฟรี"วิธีเพิ่มยอดขายลูกกวาด 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

การฝึกอบรมจะเกิดขึ้นใน โหมดออนไลน์นั่นคือคุณจะสื่อสารกับโค้ชแบบเรียลไทม์ คุณสามารถถามคำถามและรับคำตอบได้ทันที

จะเกิดอะไรขึ้นในการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้เพิ่มขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

ในการฝึกอบรม คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมหวานอย่างรวดเร็ว นำไปใช้ในธุรกิจของคุณ และเพิ่มผลกำไรของคุณ และทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้น ต่อ 2 สัปดาห์หรือเร็วกว่านั้น.

เราจะทำอย่างไรในการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้เพิ่มขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

มาวิเคราะห์ปัญหาหลักๆ ที่บริษัทต่างๆ เผชิญเมื่อขายขนมกัน

มาดูระบบการขายของคุณกัน

สิ่งที่คุณจะได้รับหลังการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้เพิ่มขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

ขยายเข้า กระแสเงินสดจากลูกค้าของตน

ลูกค้าจะมาหาคุณอีกครั้งและอีกครั้ง

ในที่สุดพนักงานขายของคุณจะเริ่มทำงานกับลูกค้าของคุณ

การขายของคุณจะเป็นระบบ

โปรแกรมการฝึกอบรม

1. อัพเซลล์ ;

2. แม่เหล็กอยู่ด้านบน;

3. บัตรลูกค้าประจำ;

4. การรักษาฐานลูกค้า

5. แรงจูงใจของผู้ขาย (ผู้จัดการฝ่ายขาย)

การฝึกอบรมออนไลน์จะเกิดขึ้นทางออนไลน์ (เช่น ใน สด). 9 มิถุนายน 2554 เวลา 20-30 น. ตามเวลามอสโก

หากต้องการเข้าร่วมการฝึกอบรม ให้ไปที่ลิงก์ลงทะเบียน

ระยะเวลาของการฝึกอบรมคือตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง

การฝึกอบรมจะดำเนินการโดย Danila Afanaskin ที่ปรึกษาทางธุรกิจ สมาชิกของสมาคมที่ปรึกษาธุรกิจอิสระ "Bizkon" ผู้แต่งหนังสือ "10 วิธีปฏิบัติเพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนม" พรีเซ็นเตอร์ ธุรกิจต่างๆการฝึกอบรมและการสัมมนาสำหรับผู้จัดการและเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

หลังจากเสร็จสิ้นการอบรม “วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้เพิ่มขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์” ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้รับฟรี ของขวัญหนังสือของฉัน 10 วิธีปฏิบัติเพื่อเพิ่มยอดขายขนมอบและการบันทึกเสียงของการฝึกอบรม

ความสนใจ: ในการเข้าร่วมการฝึกอบรม คุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่นี่ - http://infobusiness2.ru/node/7249

ลงทะเบียนเข้าร่วมอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้เพิ่มขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์" ได้แล้ววันนี้

หากคุณมีคำถามหรือต้องการชี้แจงบางประเด็น เขียนถึงฉันที่ [ป้องกันอีเมล]

เจอกันที่งานอบรมครับ

จะเพิ่มยอดขายในร้านค้าขนาดเล็กได้อย่างไร? บ่อยครั้งก็เพียงพอที่จะจัดเรียงสินค้าบนชั้นวางใหม่ หรือในเชิงวิทยาศาสตร์ ทำการขายสินค้า การสำรวจอย่างรวดเร็วของเจ้าของร้านขายของชำเล็กๆ ที่ดำเนินการโดย "SB" พบว่าส่วนใหญ่มีความคิดที่ไม่ดีเกี่ยวกับการขายสินค้า

คำถาม: คุณใช้วิธีการขายสินค้าในงานของคุณหรือไม่? - และงงงันอย่างสมบูรณ์ “แล้วพวกมันจะมีประโยชน์อะไร” – เจ้าของร้านค้ายักไหล่ ลองตอบคำถามนี้กัน

นักการตลาดประมาณการว่าสองในสามของนักช้อปเข้ามาในร้านโดยไม่รู้ว่าตนต้องการซื้ออะไร พวกเขาตัดสินใจซื้อของโดยมองจากหน้าต่าง

สมมุติว่าผู้ชายไปกินนม ยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์และมองดู ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่ครีมเปรี้ยว เขาจำได้ว่าคืนนี้มีเกี๊ยว ดังนั้นควรทานครีมเปรี้ยวด้วย แล้วชิ้นชีสที่น่ารับประทานก็ปรากฏให้เห็น ทำไมไม่ซื้อเป็นอาหารเช้าล่ะ? และข้างๆ กันคือนมเปรี้ยวเคลือบโฆษณาที่เด็กๆ ถามหากันมานาน บางทีเราควรใช้เวลาห้า

ดังนั้น แทนที่จะใช้นมกล่องเดียว ผู้ซื้อจะนำผลิตภัณฑ์ทั้งถุงติดตัวไปด้วย และผู้ค้าที่เลือกการแบ่งประเภทและวางสินค้าบนเคาน์เตอร์อย่างถูกต้องจะได้รับกำไรเพิ่มเติม

ขายสินค้าอะไร...

เป็นชุดของมาตรการเพื่อเพิ่มยอดขายในร้าน หลายคนคิดว่าการขายสินค้าเป็นเพียงกฎเกณฑ์สำหรับการแสดงสินค้าที่มีความสามารถ อันที่จริง งานของวิทยาศาสตร์นี้กว้างกว่า ขอบเขตของการขายสินค้ายังรวมถึงกิจกรรมต่อไปนี้:

• คัดสรรสินค้าที่ตรงกับความต้องการของลูกค้ามากที่สุด
• สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดให้ผู้มาเยี่ยมชมภายในร้าน
• การกระจายโฆษณาและข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าที่ขาย ณ จุดขาย

...และราคาเท่าไร

เจ้าของร้านหลายคนเชื่อว่าบริการขายสินค้ามีให้เฉพาะบริษัทที่ร่ำรวยมากเท่านั้น นี่ไม่เป็นความจริง. แม้แต่บริษัทเล็กๆ ที่มีรายได้เพียงเล็กน้อยก็สามารถขอคำแนะนำเล็กน้อยจากผู้เชี่ยวชาญที่จะมาที่ร้านของคุณได้ ในมอสโกการให้คำปรึกษาดังกล่าวมีค่าใช้จ่าย 300-400 ดอลลาร์ นอกจากการติดต่อตัวแทนการตลาดที่เชี่ยวชาญแล้ว คุณยังสามารถเชิญ "ผู้ค้าส่วนตัว" ได้อีกด้วย เงินเดือนเฉลี่ยของผู้ขายสินค้าตามเมืองใหญ่ในมอสโกคือ 200-400 เหรียญต่อเดือน เขาจะไม่ปฏิเสธที่จะทำความสะอาดร้านในเวลาว่างอย่างแน่นอน สำหรับค่าธรรมเนียมที่เทียบเท่ากับเงินเดือนของเขา

มองไปรอบๆ

การขายสินค้าเริ่มต้นด้วยการก่อตัวของการแบ่งประเภท มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่จะวางสินค้าบนชั้นวางอย่างไร แต่ยังรวมถึงสินค้าที่จะขายในร้านด้วย คุณสามารถสร้างพีระมิดที่น่าตื่นตาตื่นใจของกระป๋องปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่ถ้าผู้ซื้อมีคนรักปลาเพียงไม่กี่คนความพยายามในการสร้างตู้โชว์ที่สวยงามก็จะไร้ประโยชน์ ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าใครเป็นคนซื้อ

“บ่อยครั้งมากที่ผู้ประกอบการพยายามขายสิ่งที่พวกเขาเห็นว่าจำเป็น” Ruben และ Kira Kanayan ที่ปรึกษาของ Union Standard Consulting ซึ่งทำงานด้านการออกแบบตกแต่งภายในและการขายสินค้าในร้านค้าปลีกกล่าว – ในขณะเดียวกันก็ไม่ถือว่าสินค้าที่นำเสนอจำนวนมากไม่สอดคล้องกับความสนใจ กลุ่มเป้าหมายและครอบครองเท่านั้น พื้นที่การค้า. แม้ว่าในที่ของพวกเขาอาจมีผลิตภัณฑ์อื่นที่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ

ในการจินตนาการถึงภาพผู้ซื้อของคุณ ก่อนอื่นคุณต้องมองไปรอบๆ และประเมินว่ามีวัตถุใดบ้างที่อยู่ใกล้ร้าน และสรุปผล ตัวอย่างเช่น หากโรงเรียนตั้งอยู่ใกล้ๆ ก็จำเป็นต้องขยายขอบเขตสินค้าที่เด็กๆ ชื่นชอบ เช่น โซดา ช็อคโกแลต หมากฝรั่ง ขนมอบ และหากมีมหาวิทยาลัยอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องเพิ่มส่วนแบ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำบนชั้นวาง: เบียร์และค็อกเทลทุกชนิดที่นักเรียนบริโภคในปริมาณมาก

เล็กน้อย ร้านขายของชำทำงานใหญ่ ห้างสรรพสินค้าที่ซึ่งผู้คนมาเพื่อซื้อรองเท้าและเสื้อผ้า ควรเน้นที่ขนมและแอลกอฮอล์จะดีกว่า บรรดาผู้ที่เลือกของขวัญยินดีที่จะซื้อสินค้าเหล่านี้ และหลายคนที่กลับบ้านพร้อมกับสิ่งใหม่ ๆ จะไม่ปฏิเสธความสุขในการเฉลิมฉลองการซื้อด้วยเค้กหรือคอนยัค แน่นอนว่าสินค้าอื่นๆ ก็ควรวางบนชั้นวางด้วยเช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้จัดแสดงนมหรือเนยหลายยี่ห้อในสถานที่ดังกล่าว ท้ายที่สุดผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงไม่น่าจะไปที่ศูนย์การค้าสากลเพื่อเติมตู้เย็น เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะไปที่ร้านขายของชำเฉพาะ

ข้อสังเกตอีกอย่างหนึ่ง หากมีสำนักงานหลายแห่งในบริษัทพาณิชยกรรม หน่วยงานราชการ หรือโรงงานบางประเภทในพื้นที่ของร้านเรา ให้เน้นที่ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ด: กาแฟและชาแบบซอง ซุป บะหมี่ และซีเรียลต่างๆ . บนชั้นวางจะต้องมีเนื้อและปลาหั่น, ขนมปัง, ขนมอบและลูกกวาด และนอกจากนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงและของฝากก็เข้ากันได้ดีในร้านดังกล่าว ผู้เข้าชมจะซื้อเพื่อนร่วมงานเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดและวันหยุดต่างๆ

มันสำคัญมากที่การก่อตัวของการแบ่งประเภทนั้นคำนึงถึงรายได้ในบัญชี กลุ่มเป้าหมายผู้บริโภค. สังเกตว่าใครมาที่ร้านของคุณเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นคนรวย คนรายได้ปานกลาง หรือหญิงชราที่มีรายได้น้อย และใช้มาตรการที่จำเป็นโดยการเพิ่มหรือลดส่วนแบ่งของสินค้าบางอย่างบนชั้นวาง

ทุกคนรู้ดีว่าคนที่ทำเงินได้ดีตลอดเวลาไม่มีเวลาทำงานบ้านเพียงพอ ดังนั้นพวกเขาจะสังเกตเห็นร้านค้าของคุณอย่างแน่นอนหากพบสลัดที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, อาหารแช่แข็งคุณภาพที่สามารถเตรียมและเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็ว และพลเมืองที่มีรายได้น้อยจะกลายเป็นลูกค้าประจำของคุณด้วยนมราคาถูกในถุงพลาสติกและขาไก่ราคาไม่แพง

วิธีค้นหาใบหน้าของคุณ

ผู้ค้าจำนวนมากทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงโดยการคัดลอกการแบ่งประเภทของคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดและแสดงเฉพาะแบรนด์ที่มีชื่อเสียงในหน้าต่าง เมื่อมาถึงร้านดังกล่าว ผู้ซื้อเห็นบนหิ้ง ชุดมาตรฐานแบรนด์: น้ำผลไม้ J7, เครื่องดื่มโคคา-โคลา, ผลิตภัณฑ์นม House in the Village, ไส้กรอกดอกเตอร์และชีสเกาดา หากผู้ค้าปฏิบัติตามนโยบายสินค้าโภคภัณฑ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจาก "ร้านค้าตรงข้าม" คือราคา และหากจู่ๆ พวกเขาก็สูงขึ้น ลูกค้าประจำก็จะหลั่งไหลไปยังร้านที่แข่งขันกัน ดังนั้นเพื่อไม่ให้พอใจกับเงินของคนที่เดินผ่านไปมาเท่านั้น แต่ละร้านจะต้องมี "ใบหน้า" ของตัวเอง

– สินค้าโปรโมตมากที่สุดขายได้ทุกที่ ดังนั้นผู้ซื้อจึงทราบต้นทุนเฉลี่ยของตนเป็นอย่างดี และถ้าคุณใส่ราคาสูง เช่น วอดก้า โซดา หรือน้ำผลไม้ที่มีชื่อเสียง คุณจะได้ภาพลักษณ์ของร้านค้าราคาแพงในทันที ผู้บริโภคจะถือว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของคุณมีราคาแพงเช่นกัน Kira Kanayan เตือน - แต่ถ้าคุณตกลงในการจัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกับโรงงานขนาดเล็กจากจังหวัด ผู้ซื้อจะไม่มีอะไรเทียบได้ และคุณจะสามารถกำหนดราคาของคุณได้ คุณสามารถสร้างรายได้ที่ดีจากสินค้าดังกล่าว และแบรนด์ดังมักจะทำกำไรได้มากกว่าขายที่ ราคาต่ำ. สิ่งนี้จะสร้างภาพลักษณ์ของร้านค้า "ราคาถูก" ดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมและทำกำไรจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แต่ในขณะเดียวกันก็ควรระมัดระวังเรื่องราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้มาก หากวอดก้าที่คุณขายมีราคาถูกที่สุดในพื้นที่ ในไม่ช้าผู้ชมที่เป็นลักษณะเฉพาะจะเริ่มมารวมตัวกันใกล้ร้านของคุณ ในตอนแรกปริมาณการค้าอาจเพิ่มขึ้น แต่จะลดลงอย่างรวดเร็ว ในบรรดาลูกค้าของคุณ จะมีแม่บ้านและคู่สามีภรรยาที่น่านับถือจำนวนน้อยลงซึ่งไม่ชอบจับจ่ายในบริษัท "เมา"

ใดๆ ทางออกสามารถค้นหาความสนุกในตัวเองได้โดยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คู่แข่งไม่มีให้ผู้บริโภค ตัวอย่างง่ายๆ หนึ่ง ร้านเล็กๆตั้งอยู่ที่ ย่านที่อยู่อาศัยมอสโกได้จัดสรรตู้โชว์เค้กทั้งหมด

- เค้กที่ได้รับการคัดสรร - ประมาณ 20 รายการ - ไม่พบในร้านค้าใกล้เคียง - ผู้จัดการ Konstantin Filyaev กล่าว – ดังนั้นคนในท้องถิ่นทั้งหมดจึงมาหาเราเพื่อทานขนม และในขณะเดียวกันก็ซื้ออย่างอื่น สิ่งนี้ทำให้เราซื้อขายได้อย่างมั่นคงตลอดเวลาของปี

ในความทุกข์ยากและความขุ่นเคือง

บ่อยครั้งที่พ่อค้าไม่สามารถต้านทานการล่อลวงที่จะวางสินค้าบนชั้นวางให้ได้มากที่สุด ดูเหมือนว่าคุณสามารถขายอะไรบางอย่าง เป็นผลให้พื้นที่การค้าเต็มไปด้วยชั้นวาง ตู้แช่เย็น และหีบ และในระยะใกล้เช่นนี้ ผู้เข้าชมจะไม่สะดวกที่จะซื้อ

จะทราบได้อย่างไรว่ามีอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ "พิเศษ" ในร้านหรือไม่? ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคำนวณค่าสัมประสิทธิ์ของพื้นที่ติดตั้ง มันถูกกำหนดให้เป็นอัตราส่วนของพื้นที่ที่ครอบครองโดยอุปกรณ์ต่อพื้นที่ทั้งหมด ชั้นการซื้อขาย.

สัมประสิทธิ์พื้นที่ติดตั้ง = S ของพื้นที่ที่ติดตั้ง m2 / S ของพื้นที่ซื้อขาย m2

ค่าที่เหมาะสมที่สุดของสัมประสิทธิ์นี้คือ 0.25-0.35 หากผลลัพธ์ที่ได้เกินมาตรฐานนี้แสดงว่ามีอุปกรณ์มากเกินไปในร้านค้า และส่วนหนึ่งจะเป็นการดีกว่าที่จะลบทิ้งสินค้า "พิเศษ" บางส่วน

แหล่งรวมสินค้าที่ดีที่สุด

งานที่ยากที่สุดประการหนึ่งของการขายสินค้าคือการจัดวางกลุ่มผลิตภัณฑ์บนพื้นการขายที่ถูกต้องและ สินค้าส่วนบุคคลบนชั้นวาง

ผู้ซื้อส่วนใหญ่เป็นมือขวา ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มตรวจสอบชั้นวางทางด้านขวาและเดินไปรอบ ๆ ร้านทวนเข็มนาฬิกา จึงทำให้ด้านขวาของร้านกลายเป็นพื้นที่ที่น่าดึงดูดใจลูกค้ามากกว่าด้านซ้าย มันคุ้มค่าที่จะวางผลิตภัณฑ์ยอดนิยมไว้ในนั้น ในศาลาการค้าขนาดเล็กเนื้อที่ 10-15 ตร.ว. m "strong" คือด้านขวาของชั้นวางกลางและตู้โชว์

คำถามสำคัญอื่นๆ รับสินค้าตัวไหนดี เป็นสถานที่ที่ดี? และผลิตภัณฑ์อะไรที่สามารถ "ผลัก" เข้ามุมไกลได้?

“ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคาดการณ์ยอดขาย” Ruben Kanayan กล่าว “ตัวอย่างเช่น คาดว่าแบรนด์ Cheerful Milkman จะมีสัดส่วนประมาณ 5% ของยอดขายทั้งหมดในแผนกผลิตภัณฑ์นม ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องจัดสรรประมาณ 5% ของพื้นที่ทั้งหมดในหน้าต่างร้านค้า

รายการที่ดีที่สุด- ทั้งในแง่ของปริมาณการขายและในแง่ของผลกำไร - ควรอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุด แต่จะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ใดคุ้มค่ากว่ากัน? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องค้นหาว่าส่วนแบ่งในมูลค่าการซื้อขายรวมใดที่ถูกครอบครองโดยกลุ่มสินค้าโภคภัณฑ์โดยเฉพาะ จากนั้นเพิ่มความยาวของชั้นวางทั้งหมดในร้าน และคำนวณว่าพื้นที่ในเงื่อนไขเป็นเปอร์เซ็นต์ตรงกับผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ มากน้อยเพียงใด ตัวอย่างเช่น หากซอสมะเขือเทศและซอสใช้พื้นที่ 6% ของชั้นวางทั้งหมด และส่วนแบ่งในการหมุนเวียนเพียง 2% ก็จำเป็นต้องลดการแสดงผลของกลุ่มนี้ และนำสินค้าอื่นๆ ไปวางในที่ว่าง

อย่างไรก็ตาม หากปรากฎว่ามีสินค้าบางอย่างนำมา กำไรมหาศาลคุณไม่ควรเพิ่มส่วนแบ่งบนชั้นวางหลายครั้งโดยจำกัดขอบเขตของแบรนด์อื่นๆ ให้แคบลง ตัวอย่างเช่น หากน้ำผลไม้ J7 ที่มีราคาแพงนำมาซึ่งผลกำไรที่ดี คุณไม่ควรครอบครองทั้งชั้นวางด้วย กำจัดออร์ชาร์ดที่ถูกกว่าออกไปโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้ว ร้านค้าอาจสูญเสียลูกค้าที่ชอบสินค้าที่ทำกำไรได้น้อยกว่า ซึ่งจะทำให้รายได้ลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กล่าวอีกนัยหนึ่ง ชนะหนึ่งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถสูญเสียมากขึ้นโดยทั่วไป

อย่าวางเค้กไว้ข้างปลาเฮอริ่ง!

เมื่อตัดสินใจว่าจะวางสินค้าที่ไหน (ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารสำเร็จรูป ฯลฯ) คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญหลายประการ

1. สินค้ากลุ่มเดียวกันต้องอยู่ในที่เดียวกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณขายน้ำดื่ม ควรนำเสนอช่วงทั้งหมดในแผนกน้ำอัดลม แม้ว่าจะมีน้ำพิเศษสำหรับเด็กขาย คุณไม่ควรวางไว้ข้างอาหารเด็ก ท้ายที่สุด ผู้ซื้อส่วนใหญ่จะยังคงมองหาขนมหวานที่แตกต่างกันในส่วน "น้ำ-น้ำ"

   อย่างไรก็ตาม หากพื้นที่นั้นเอื้ออำนวย คุณสามารถสร้างจุดขายเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่นในฤดูร้อนสามารถขายน้ำผลไม้และน้ำได้หลายประเภทในทุกแผนก ความต้องการเครื่องดื่มในฤดูร้อนกำลังเพิ่มขึ้น และเทคนิคนี้ช่วยให้คุณเพิ่มมูลค่าการซื้อขายได้




2. วาง "like with like" - ของเหลวถัดจากของเหลว อาหารแช่แข็งถัดจากของแช่แข็ง


3. ปฏิบัติตามกฎ "พื้นที่ใกล้เคียงที่น่ารับประทาน" ลองนึกภาพว่ามีคนมาที่ร้านเพื่อซื้อมาร์ชเมลโลว์ เขาอาจปฏิเสธที่จะซื้อถ้าขนมหวานวางอยู่บนชั้นวางเดียวกันกับปลาเฮอริ่งรมควันหรือแครอทเกาหลีรสเผ็ด ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใส่กุ้งและเค้กแช่แข็งในตู้เย็นเดียวกัน


4. วางสิ่งของที่ใช้กันทั่วไปไว้คู่กัน สำหรับชา ควรนำเสนอคุกกี้และขนมหวาน สำหรับเบียร์ - มันฝรั่งทอด ถั่วเค็ม และปลาแห้ง ตัวอย่างเช่น ในแผนกเนื้อสัตว์ การนำเสนอเครื่องปรุงรสที่หลากหลายก็มีเหตุผล หากคนซื้อเนื้อสัตว์บางทีพวกเขาต้องการพริกไทยหรือลาฟรุสก้ามากกว่านี้และเป็นการเหมาะสมมากที่จะเตือนเขาเรื่องนี้


5. ในร้านค้าขนาดเล็ก การจัดกลุ่มสินค้าไม่ใช่ตามยี่ห้อ แต่ตามประเภทจะดีกว่า เช่น ร้านค้ามีแผนก สารเคมีในครัวเรือน. ในแถวเดียวบนชั้นวางจำเป็นต้องใส่น้ำยาล้างจานทั้งหมดด้วยตัวชี้สัญญาณที่เกี่ยวข้อง อีกอย่างคือ น้ำยาทำความสะอาดเตาอบ แบบที่สาม น้ำยาทำความสะอาดพรม ฯลฯ จากนั้นลูกค้าจะเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้ง่าย


6. คุณสามารถจัดสรรที่ถาวรสำหรับสินค้าที่ขายในราคาต่ำ กำหนดส่วนเหล่านี้บนหน้าต่างด้วยป้าย "ใหม่" หรือ "ผลิตภัณฑ์ประจำวัน (สัปดาห์, เดือน)" พยายามทำให้แน่ใจว่าผู้คนรู้ว่าในร้านค้าของคุณ พวกเขามักจะเห็นของใหม่หรือซื้อเสมอ รายการที่ต้องการถูกกว่าที่อื่น

ชั้นวางของที่ดีที่สุด

ชั้นวางที่ชนะรางวัลมากที่สุดคือชั้นวางที่อยู่ในระดับสายตา ดังนั้นส่วนกลางของชั้นวางจึงดึงดูดสายตาผู้ซื้อได้มากที่สุด และที่นี่เป็นที่ที่สินค้าขายดีหรือสินค้าที่พ่อค้าต้องการจะทำนั้นควรตั้งอยู่

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรวางสินค้าสำหรับเด็ก (อมยิ้ม ไข่ช็อคโกแลตพร้อมของเล่น ฯลฯ) ไว้ที่ระดับใบหน้าและแขนของเด็ก

ควรวางผลิตภัณฑ์ที่ถูกที่สุดและใหญ่ที่สุดไว้ที่ชั้นล่าง เช่น ซีเรียลที่บรรจุในร้านค้าโดยตรง โดยปกติแล้วการซื้อสินค้าดังกล่าวจะมีการวางแผนล่วงหน้า ดังนั้นผู้ที่ต้องการซีเรียลชนิดเดียวกันจะพบได้ที่ชั้นล่าง และบนชั้นวางต่ำสุดซึ่งในทางปฏิบัติไม่ตกอยู่ในมุมมองของผู้ซื้อคุณสามารถวาง รายการสิ่งของ.

ชั้นบนสุดก็ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดเช่นกัน ตามกฎแล้วสินค้าที่ตั้งอยู่ที่นี่เท่านั้นที่มองเห็นได้ดีโดยเฉพาะผู้ชายและผู้หญิงไม่ได้สังเกตเลย นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการรับรู้ด้วยสายตาของเพศต่างกัน ผู้ชายเคยชินกับการมองเข้าไปในระยะไกล พวกเขาสามารถฉวยสิ่งของที่จำเป็นจากระยะไกลด้วยตาของพวกเขา แต่พวกเขาไม่ได้สังเกตผลิตภัณฑ์และสิ่งของต่างๆ ที่อยู่ใต้จมูกของพวกเขาให้ดี ในทางตรงกันข้ามผู้หญิงที่เข้ามาในร้านจะติดกับชั้นวางที่ระดับสายตาและด้านล่างทันทีและแทบจะยกพวกเขา "ขึ้นสวรรค์" ดังนั้นบนชั้นวางด้านบนคุณไม่ควรจัดวางสินค้าที่รวมอยู่ในการแบ่งประเภทหลัก

ถ้าคุณต้องการเพิ่มยอดขายอย่า สินค้าร้อน? นี้ยังมีลูกเล่นของตัวเอง ตัวอย่างเช่นสามารถวางไว้ในสินค้าที่มีความต้องการคงที่ เทคนิคนี้เรียกว่า "การยืมความนิยม"

และสุดท้ายอีกหนึ่งคำแนะนำ ตามกฎแล้วในร้านค้าขนาดเล็กจะใช้การแสดงสินค้าในแนวนอนบนชั้นวางเมื่อสินค้าในกลุ่มเดียวกันเรียงกันเป็นแถว หากมีพื้นที่เพียงพอ สามารถใช้พาเลทแทนชั้นวางเพื่อแสดงสินค้าได้ นี่คือชื่อแพลตฟอร์มพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บและขนส่งสินค้า คุณสามารถใส่เบียร์ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ น้ำ น้ำผลไม้ลงไปได้ ในมุมมองของผู้ซื้อ เลย์เอาต์ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับราคาที่ต่ำ ดังนั้นผู้ซื้อจึงเต็มใจซื้อสินค้าจากพาเลท

ตุนและเก็บออเดอร์

มันสำคัญมากที่ตู้โชว์และชั้นวางจะเต็มไปด้วยสินค้า ผู้เข้าชมจะต้องแน่ใจว่าร้านค้าของคุณมีทุกสิ่งที่เขาต้องการอย่างมากมาย ดังนั้นบนชั้นวางจึงไม่สามารถทิ้งได้ ที่ว่างและ "หลุม" ที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยสินค้าใหม่ทันที

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นเช่นนี้: มีตัวอย่างสินค้าในหน้าต่างและแผ่นกระดาษที่มีคำว่า "ไม่" ติดอยู่ นี่เป็นความผิดพลาดที่ร้ายแรงมาก! ลูกค้าที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันซึ่งเห็นว่าคุณ "ไม่มี" กะหล่ำดอกแช่แข็งหรือเอ็มปานาดาแช่แข็งจะต้องหงุดหงิด และเขาอาจจะคิดว่า: "มีอะไรที่ฉันต้องการที่นี่หรือไม่"

เพื่อไม่ให้เสียหน้า จำเป็นต้องกำหนดเวลาการส่งมอบในลักษณะที่มีอุปทานคงที่ของสินค้ายอดนิยมหรือสินค้าที่มีการหยุดชะงักเกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เพิ่มอุปทานของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่โฆษณาทางโทรทัศน์และสื่ออย่างแข็งขัน โดยปกติในช่วงแคมเปญโฆษณา ความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

และสุดท้าย กฎข้อสุดท้ายของการขายสินค้า หลังจากที่เจ้าของร้านได้วางสินค้าทั้งหมดไว้ในที่แล้ว เขาต้องเรียกร้องให้ผู้ขายปฏิบัติตามคำสั่งซื้อที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

“บ่อยครั้งมากที่ผู้ขายจัดวางสินค้าในลักษณะที่พวกเขาสะดวกที่จะซื้อ” Kira Kanayan กล่าว - และบางครั้งพวกเขาก็ย้ายสินค้าที่ไม่ต้องการ สินค้าเก่าไปยังที่ที่ดีที่สุด - เพื่อให้ "ออกจาก" โดยเร็วที่สุด เจ้าของร้านต้องคอยดูแลไม่ให้มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น

วิธีจัดป้ายราคา

1. ราคาจะต้องมีการทำเครื่องหมายอย่างชัดเจนและมองเห็นได้ชัดเจน ท้ายที่สุดมันเป็นราคาที่มักใช้เป็นเกณฑ์โดยพิจารณาจากผู้ซื้อเป็นผู้เลือก



2. ป้ายราคาไม่ควรครอบคลุมบรรจุภัณฑ์ นี่เป็นเพราะผู้ซื้อจำนวนมากจำสิ่งที่พวกเขาชอบได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่รู้ว่ามันถูกเรียกว่าอย่างไร


3. ราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงอาจแตกต่างกันมาก ดังนั้นควรตั้งป้ายราคาไว้เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อสับสนระหว่างผลิตภัณฑ์หนึ่งกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง มิฉะนั้นเมื่อชำระเงินที่โต๊ะเงินสดเขาจะประสบกับอารมณ์ที่ไม่พึงประสงค์มากมาย: จากความสับสนไปจนถึงความอับอายและความไม่พอใจ


4. ป้ายราคาควรเขียนด้วยลายมือที่อ่านง่าย เรียบร้อย และสวยงาม


5. ป้ายราคาที่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันควรมีรูปแบบเดียว

เปิดร้านขนมแต่คนซื้อไม่มา? วิธี แคมเปญโฆษณาออกแบบไม่ดีหรือไม่ถูกต้อง แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้

อ่านบทความเพื่อค้นหา: วิธีเพิ่มยอดขายขนม ดึงดูดแขกให้มากขึ้น และทำให้ธุรกิจของคุณมีกำไร

การโฆษณาขนม: จะเริ่มต้นที่ไหน?

จำขนมจากสมัยโซเวียต เค้กเนื้อหนา บัตเตอร์ครีม และลุคที่ดูธรรมดาๆ จะไม่มีใครสนใจอีกต่อไปแล้ว แต่กลับทำให้นึกถึงความทรงจำอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น กระจายการเลือกสรรของคุณด้วยการตกแต่งที่แปลกตาสดใสดั้งเดิม "อร่อย" ในลักษณะที่ปรากฏ

เพื่อขยายผู้ชมให้ป้อนขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานลงในการแบ่งประเภท รับทำเค้กวันเกิด งานแต่งงาน วันครบรอบ

โปรโมทร้านขนมในวันเปิดยังไง

อย่าเริ่มแคมเปญโฆษณานานก่อนการเปิด มิเช่นนั้นแม้แต่ผู้ที่สนใจก็จะมีเวลาลืมงาน เพียงพอที่จะแจกจ่ายใบปลิวหรือโฆษณาในอาคารที่พักอาศัย สำนักงาน และศูนย์การค้าที่ใกล้ที่สุดหนึ่งหรือสองวันก่อนการเปิด อย่าลืมพูดถึงส่วนลดและของขวัญพิเศษเพื่อเป็นเกียรติแก่การเปิดตัวในโฆษณาของคุณ

ให้คุณสังเกต!

จำเกี่ยวกับ โฆษณากลางแจ้ง. ติดตั้งป้ายเด่นสว่าง. ต้องมีแสงสว่างเพียงพอ เพราะเวลาที่คึกคักที่สุดสำหรับการขายคือในตอนเย็นที่ชาวบ้านกลับจากทำงาน วางป้ายบนทางเท้าจะช่วยให้ผู้สัญจรผ่านไปมาให้ความสนใจกับสถาบันใหม่

ต้นทุนวันนี้ - กำไรในวันพรุ่งนี้

โฆษณาสำหรับ ร้านขายขนมในวันแรกของการทำงานควรจะมุ่งเป้าไปที่การสร้างฐานของผู้เข้าชมปกติและการเปิดตัว การบอกต่อ". ทำให้การค้นพบของคุณเป็นการเฉลิมฉลอง อย่ากลัวค่าใช้จ่าย หากคุณสามารถดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อได้ ค่าใช้จ่ายก็จะหมดไปอย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดผลกำไร ใช้โปรโมชั่น โบนัส บัตรส่วนลด เสนอส่วนลดเล็กน้อยสำหรับสัปดาห์แรกของการทำงาน ให้คุกกี้ฟรีสำหรับเค้ก กาแฟสำหรับเค้ก

จัดชิมให้ผู้เข้าชมรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณอร่อยจริงๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ซื้ออะไรในวันแรก พวกเขาจะกลับมาบอกเพื่อน ๆ เกี่ยวกับขนมใหม่

วิธีโปรโมทแผนกขนม

สำหรับร้านขนมในศูนย์การค้า วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นได้ผล ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือดึงดูดผู้ซื้อให้มาที่งานเปิดตัวได้ง่ายกว่า พวกเขาอยู่บนชั้นการซื้อขายอยู่แล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงไม่รังเกียจที่จะได้เห็นสิ่งที่น่าสนใจที่พวกเขาเสนอให้ ก็เพียงพอที่จะมีส่วนร่วมกับผู้สนับสนุนและเขียนเกี่ยวกับส่วนลดบนเสา

การส่งเสริมอีกวิธีหนึ่งคือการร่วมมือกับบริษัทอื่น เชิญหน่วยงานข้างเคียงดำเนินการร่วมกัน ตัวอย่างเช่น ของขวัญสำหรับการซื้อจำนวนมากจะเป็นส่วนลดเล็กน้อยจากพันธมิตรของคุณและในทางกลับกัน นี่คือวิธีขยายฐานลูกค้าของคุณ

วิธีเพิ่มยอดขายในร้านขายขนม

อย่าลืมเกี่ยวกับโปรโมชั่น ส่วนลด และโบนัสอื่นๆ สำหรับผู้เยี่ยมชม พวกเขาจะช่วยดึงดูดลูกค้าใหม่และรักษาความสนใจของลูกค้าที่มีอยู่ การชิมผลิตภัณฑ์ตามสูตรใหม่ บัตรส่วนลด ใบรับรอง จะช่วยให้ได้รับความภักดีจากผู้เข้าชม แยกแยะขนมของคุณจากคู่แข่ง นอกจากนี้ ส่วนลดช่วงเย็นปกติจะช่วยลดปริมาณสินค้าที่ค้างอยู่ได้

อัปเดตช่วงของคุณ วิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการต่ำ แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ วันหยุดนักขัตฤกษ์เป็นเวลาสำหรับขนมหวาน ทำขนมตามธีม บน ปีใหม่และคริสต์มาส ประดับต้นคริสต์มาสและเกล็ดหิมะในวันที่ 8 มีนาคม - ด้วยดอกไม้ ในวันวาเลนไทน์ - มอบขนมในรูปของหัวใจ ใช้สีแดงและสีชมพูในการออกแบบ แฟนตาซีเป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของนักทำขนมที่ประสบความสำเร็จ

วิธีตั้งค่าแคมเปญโฆษณาสำหรับขนม:

• ติดโปสเตอร์โฆษณาในลิฟต์และพื้นที่อื่นๆ เพื่อประกาศในอาคารที่พักอาศัย ศูนย์การค้า สถานบันเทิง และศูนย์ธุรกิจใกล้เคียง
• ใช้อินเทอร์เน็ต. อย่าลืมตรวจสอบแผนที่ออนไลน์ หลายคนเจอสิ่งนี้ ร้านที่ต้องการหรือร้านกาแฟ รับหน้าโซเชียลมีเดีย
• เข้าร่วมการแข่งขัน นิทรรศการ และเทศกาลระดับมืออาชีพ คุณจะพบกับกลุ่มเป้าหมายใหม่ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามสั่ง
• วางโฆษณาบนรถของคุณ

ลูกค้าประจำ: หาซื้อได้ที่ไหน

หากคุณกำลังเปิดร้านทำขนมใหม่ อย่าคาดหวังว่าขนมของคุณจะขายหมดในพริบตา แม้แต่แคมเปญโฆษณาที่มีราคาแพงก็ไม่รับประกันผลกำไร

ธุรกิจใด ๆ จะขึ้นอยู่กับผู้เข้าชมปกติ ไม่ปรากฏทันที ฐานได้รับการพัฒนาในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

วิธีเดียวที่จะเริ่มต้นธุรกิจและรับลูกค้าประจำได้ทันทีคือการซื้อร้านขายขนมสำเร็จรูป โดยการซื้อสถาบันที่มีอยู่ คุณจะได้ไม่เพียงแค่อุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่สร้างผลกำไรอีกด้วย ที่สำคัญคุณได้กลายเป็นเจ้าของธุรกิจที่ผู้ซื้อรู้จักอยู่แล้ว

แต่พอซื้อแล้ว พร้อมธุรกิจจำเป็นต้องแก้ไขวิธีการโฆษณาสถาบันเพื่อประเมินประสิทธิภาพ ลองนึกถึงวิธีการเพิ่มยอดขายขนม

จำสิ่งสำคัญ: ผู้คนมาที่ขนมเพื่อความสุข การตกแต่งภายในที่น่าพึงพอใจ รอยยิ้ม ผลิตภัณฑ์คุณภาพอร่อย และนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม - ให้ทั้งหมดนี้และลูกค้าจะกลับมาอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

14 มี.ค. 2556

วิธีเพิ่มยอดขายขนม

สู่คำถาม ขายขนมร้านค้ามีความจริงจังเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์ขนมเป็นสินค้าที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่ต้องการของประชากรทั่วไปพวกเราคนไหนที่ยังไม่ได้รับชุดช็อคโกแลตสำหรับวันเกิดของเขา? คงไม่ใช่คนแบบนั้น นั่นคือเหตุผลที่ร้านค้าทำงานอย่างระมัดระวังในการจัดระบบการขายผลิตภัณฑ์ขนมอย่างเหมาะสม กล่าวคือ การแสดงสินค้า การออกแบบ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

นักการตลาดและผู้เชี่ยวชาญด้านการขายให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ราคาแพง: ช็อกโกแลตชั้นยอดและชุดช็อกโกแลตระดับพรีเมียม มีหลายวิธีในการเพิ่มความต้องการและการขายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ที่ ก่อน วันหยุดความต้องการผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นหน้าที่ของร้านค้าคือการนำเสนอสินค้าอย่างเพียงพอและสร้างเงื่อนไขทั้งหมดให้ผู้มาเยี่ยมชมซื้อสินค้าในร้านของตน ข้อกำหนดเบื้องต้นการเพิ่มยอดขายขนมคือการแสดงสินค้าที่ถูกต้องการตกแต่งหน้าต่าง และหากผู้ขายรู้หนังสือ เขาควรจะรู้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงกล่องช็อกโกแลตจำนวนมากในพื้นที่เล็กๆ ของหน้าต่าง เป็นต้น ผู้ซื้อจะมองไม่เห็นบรรจุภัณฑ์ของตนเป็นอย่างดี ป้ายราคาไม่ควรอยู่เบื้องหน้า สิ่งสำคัญคือต้องแสดงผลิตภัณฑ์ขนมแต่ละกลุ่มอย่างเหมาะสม โดยหันเข้าหาผู้ซื้อ ดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ควรระลึกไว้เสมอว่าคู่แข่งรายใหญ่ของช็อกโกแลตและช็อกโกแลตชั้นยอดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำหอม เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์สากลอื่นๆ ที่เป็นที่ต้องการอย่างมากโดยเฉพาะในช่วงวันหยุด ดังนั้นการขยายวงกลมในหมู่ผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ขนมหวานจึงเป็นภารกิจที่สำคัญสำหรับร้านค้าเฉพาะทาง และที่นี่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ชมที่เป็นผู้ชาย

การให้กล่องช็อกโกแลตกูร์เมต์หนึ่งกล่องหรือดาร์กช็อกโกแลตรสขมที่หลากหลายเป็นหัวข้อที่น่าสนใจสำหรับผู้ชายตลอดเวลา ช็อกโกแลตปรุงตามประเพณีที่ดีที่สุดตามสูตรที่ดีที่สุดของนักทำขนมทั่วโลก ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้แต่ในสมัยแอซเท็กก็เชื่อกันว่าช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์จากสวรรค์ ตามตำนานเล่าว่าช็อคโกแลตทำมาจากผลของต้นไม้แห่งเทพเจ้า (เมล็ดโกโก้ที่ปลูกบนต้นโกโก้ศักดิ์สิทธิ์) Hernan Cortez ผู้พิชิตที่ยิ่งใหญ่กล่าวเมื่อมาถึงที่บ้านว่าที่ราชสำนักของจักรพรรดิ Aztec Montezuma พวกเขาใช้เครื่องดื่มช็อคโกแลตสองแก้ว: หวานด้วยครีมและขมกับพริกไทย ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเป็นเครื่องดื่มที่ส่งมาจากสวรรค์ ท้ายที่สุดเครื่องดื่มนี้หนึ่งแก้วช่วยให้คุณรู้สึกร่าเริงตลอดทั้งวัน ช็อคโกแลตถือเป็นของหวานทุกครั้ง สินค้าช็อกโกแลตที่เรือบรรทุกไปยังราชสำนักมักตกเป็นเป้าความสนใจของโจรสลัดมาโดยตลอด ในระหว่างการดำรงอยู่ สหภาพโซเวียตช็อกโกแลตทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับนักบิน พลร่ม กะลาสี และผู้ที่มีความเชี่ยวชาญพิเศษอื่นๆ ที่ทำงานซึ่งต้องการความเครียดทางร่างกาย ศีลธรรม และทางปัญญาอย่างมาก จนถึงขณะนี้ หลายคนเคยได้ยินแบรนด์ดังเช่น Peter the Great, Krasny Oktyabr, Bogatyrsky, Rot Front เป็นต้น

ช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นการประชาสัมพันธ์ในการออกแบบและนำเสนอช็อกโกแลตแท่งและช็อกโกแลต ในวันหยุดผู้คนมักให้ความสำคัญกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว ผู้ชายจะยินดีรับช็อกโกแลตชื่อ “ประธานาธิบดี” หรือ “โบกาทีร์สกี้” จากผู้หญิงคนหนึ่ง

นอกจากผู้ชายแล้ว ยังมีหมวดหมู่อื่นๆ ที่ผู้ขายสินค้าควรให้ความสนใจ ได้แก่ พนักงานออฟฟิศ หัวหน้างาน และเพื่อนร่วมงาน มักจะเกิดขึ้นในที่ทำงานว่ามีคนวันเกิดหรือวันหยุดอื่นๆ และการนำเสนอช็อคโกแลตหรือชุดช็อคโกแลตในแพ็คเกจด้วยดอกไม้หรือลวดลายจะน่าเบื่อหน่าย สไตล์ธุรกิจจำเป็นต้องทนต่อของขวัญของตนในลักษณะที่เหมาะสม การนำเสนอช็อกโกแลตเซอร์ไพรส์ในรูปแบบของฟิกเกอร์ มีความแปลกใหม่กว่ามาก เช่น ลูกโลก แล็ปท็อป หรือเคส หรืออย่างน้อยให้กล่องที่ออกแบบในธีมที่สะท้อนลักษณะงานในสำนักงานได้อย่างเต็มที่ หรือใกล้เคียงกับความสนใจของบุคคลที่คุณจะมอบให้ ดังนั้นการออกแบบผลิตภัณฑ์ขนมจึงมีบทบาทสำคัญในองค์กรการขาย เพื่อดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ ควรจัดกลุ่มช็อคโกแลตหรือขนมหวานที่มีธีมคล้ายกันไว้ในชั้นวางเดียว

มีบางจุดที่ช่วยให้คุณเพิ่มยอดขายขนมได้ (โดยเฉพาะในวันหยุด) มาดูมาตรการที่จะเพิ่มยอดขายและเพิ่มความต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตกันดีกว่า

1. การปรับราคาสินค้าจำนวนมาก ลูกอมช็อคโกแลต. หากราคาขนมหลวมบางประเภทเท่ากันในช่วงก่อนวันหยุด วิธีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับในการเลือกขนมเท่านั้น แต่ยังช่วยลดต้นทุนแรงงานของผู้ขายเมื่อให้บริการลูกค้าอีกด้วย นอกจากนี้ยังจะดึงดูดความสนใจของผู้เยี่ยมชมไปยังช่วงของผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนต้องการแจกันเก๋ ๆ ที่มีช็อคโกแลตมากมายในกระดาษห่อที่สวยงามบนโต๊ะเทศกาล

2. การบรรจุขนมของลูกค้าตามรสนิยมของคุณเองในร้านค้าแบบบริการตนเอง ผู้ซื้อมักจะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับกล่องขนม ท้ายที่สุดแล้วในการผลิตวัสดุที่ใช้ในการออกแบบ หลายยี่ห้อคิดค่าบรรจุภัณฑ์อย่างหนัก ร้านค้าจะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นหากอนุญาตให้ลูกค้าเติมช็อกโกแลตด้วยตัวเอง (แม้ในวันหยุด)

3. จำหน่ายบรรจุภัณฑ์ศิลปะในแผนกขนมหรือการให้บริการสำหรับการออกแบบ ในรัสเซียซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ มีการใช้องค์ประกอบการตกแต่งห่อของขวัญค่อนข้างน้อย ริบบิ้น ดอกไม้ประดิษฐ์ โบว์และกระเช้าต่างๆ ทั้งหมดนี้ดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ

4. จัดแสดงผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องตัวอย่างเช่นกับแชมเปญหรือคอนญักราคาแพง บ่อยครั้งที่เราไปเยี่ยมเยียนเราซื้อขนมและถ้ามีเหตุผลในการเฉลิมฉลองแล้วทำไมไม่ซื้อแชมเปญดีๆสักขวดพร้อมขนมหวาน หากคุณวางกล่องช็อกโกแลตไว้ข้างไวน์ ชาหรือกาแฟชั้นยอด สิ่งนี้จะดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อได้อย่างชัดเจน

5. การจัดกลุ่มและการเลือกผลิตภัณฑ์ขนมของแบรนด์โซเวียตที่มีชื่อเสียงหากในสมัยโซเวียตผู้คนไปที่ร้านพร้อมคูปองตอนนี้ชั้นวางในร้านค้าก็เต็มไปด้วยสินค้า ผู้ที่มีอายุมากกว่า 30 ปีรู้สึกคิดถึงวันเก่าๆ ดังนั้นร้านค้าควรนึกถึงการแสดงผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจากผู้ผลิตรัสเซียที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับการทดสอบชื่อเสียงตามเวลาบนชั้นวาง

6. การจัดกลุ่มสินค้าตามหลักการผสมสีและรูปแบบการออกแบบบรรจุภัณฑ์นี่คือวิธีการทำในร้านค้าแบรนด์ของ Krasny Oktyabr กล่องขนมถูกจัดเรียงเป็นพิเศษในแง่ของสี ความคมชัด ขนาด และตัวบ่งชี้อื่น ๆ เพื่อให้ผู้ซื้อ "ไม่ทำร้ายดวงตา"

7. การใช้ข้อมูลภาพเกี่ยวกับคุณสมบัติและองค์ประกอบของขนมในบรรจุภัณฑ์การเคลื่อนไหวดังกล่าวถูกใช้โดยแบรนด์ที่มีชื่อเสียง "Korkunov", "Derzhava" หากลูกค้าดูบรรจุภัณฑ์ขนมแล้วเห็นภาพบนบรรจุภัณฑ์ เช่น แชมเปญหนึ่งขวดหรือคอนยัค เขาจะจินตนาการถึงการเติมขนมที่มีสารเติมแอลกอฮอล์ (เช่น สุรา) อีกด้วย คำอธิบายโดยละเอียดบนบรรจุภัณฑ์ขององค์ประกอบของขนมและข้อมูลอื่น ๆ ทั้งหมดจะเพิ่มความต้องการขนม ปัจจัยการทำงานของเครื่องวิเคราะห์ภาพ

8. การประยุกต์ใช้หุ่นจำลองช็อกโกแลตของขวัญใครไม่ชอบได้รับช็อคโกแลตฟิกเกอร์ปลอม? มันดูสวยงามมากและสามารถรับภาระทางความหมายได้ เห็นด้วย ช็อกโกแลตในบรรจุภัณฑ์พลาสติกดูมีราคาถูก ดังนั้นในมอสโกในร้านบูติกชั้นยอด "คอนฟาเอล" ช็อกโกแลตรูปทรงและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประติมากรรมจึงเป็นภาพที่น่าจดจำที่สุดสำหรับผู้มาเยือน

9. งานรื่นเริงของแผนกขนมสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของผู้เยี่ยมชมร้านอย่างไม่ต้องสงสัยคือบรรยากาศที่อบอุ่นและน่าดึงดูดใจซึ่งกระตุ้นอารมณ์ที่น่าพึงพอใจของผู้ซื้อเท่านั้น สถานการณ์ต่อไปนี้ช่วยให้ชนะใจลูกค้าได้: เมื่อองค์ประกอบการตกแต่งในการตกแต่งภายในทำจากวัสดุธรรมชาติซึ่งแสดงโดยพื้นผิวที่เป็นประกายระยิบระยับ ตัวเลขบรอนซ์ ร้านค้าเฉพาะของรัสเซียควรยืมประสบการณ์ร้านบูติกต่างประเทศ ดังนั้นในบูติกอเมริกัน "Candy Cauldron" ในการออกแบบแผนกขนมจึงใช้ธีมของการ์ตูนดิสนีย์ "Snow White" - วัสดุธรรมชาติภาพวาดฝาผนังและประติมากรรมเท่านั้น บรรยากาศดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

10. การจัดวางผลิตภัณฑ์ขนมที่มีองค์ประกอบตกแต่ง. หลายคนจะประทับใจถ้าเห็นว่าช็อกโกแลต มาร์ชเมลโลว์ หรือมาร์มาเลดถูกจัดวางในรูปแบบของปิรามิด เกลียว หรือองค์ประกอบอื่นๆ เรากำลังจัดการกับการรับรู้ทางสายตาอีกครั้ง เห็นด้วย ขนมในถุงพลาสติกที่สุ่มกระจายบนหน้าต่างจะสร้างความรู้สึกไม่เรียบร้อย

11. การแสดงสินค้าบนชั้นวางโดยคำนึงถึง ลักษณะเฉพาะตัวผู้ซื้อ. ดังนั้นควรจัดแสดงผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำหรับ "ผู้ป่วยโรคเบาหวาน" ในกลุ่มที่แยกจากกันในที่ที่มองเห็นได้น้อยกว่า ลองนึกภาพการรักษาอาการเมาค้างที่แสดงในแผนกสุรา นี้จะดูงี่เง่าเล็กน้อย

นี่เป็นเพียงบางส่วนที่คุณสามารถนำมาพิจารณา ร้านค้าปลีก, ช่วงของที่แสดงโดยผลิตภัณฑ์ขนม ฉันยังอยากจะบอกว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ร้านกาแฟและร้านกาแฟที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับช็อคโกแลตร้อนเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น และการเลือกจานก็มีความสำคัญมาก ลูกค้าชอบถ้วยพอร์ซเลนที่มีผนังหนามากกว่าแก้วพลาสติกน้ำหนักเบา ดังนั้นไม่ว่าจะมีที่สำหรับช็อกโกแลตที่ไหน คุณต้องดูแลการออกแบบและการนำเสนอที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มระดับการขายขนมที่ทุกคนชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีสัดส่วนน้ำตาลมากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด รูปร่างมีค่าพลังงานสูงและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ลูกกวาด แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่ (แยมผิวส้ม, พาสเทล, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, เยลลี่ผลไม้และเบอร์รี่, ผลไม้หวาน); ผลิตภัณฑ์คาราเมล (ลูกอมคาราเมล, คาราเมลยัดไส้); ช็อคโกแลต และ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ลูกอม; ไอริส; แดร็กกี้; Halva; แป้งขนม (คุกกี้ แครกเกอร์ บิสกิต ขนมปังขิง วาฟเฟิล ขนมอบและเค้ก มัฟฟิน โรล) แผนกขายผลิตภัณฑ์ขนมอาจรวมอยู่ในการแบ่งประเภทและ น้ำผึ้ง.

ขนมหวาน- นี่คือกลุ่มสินค้ารับ การมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างภาพลักษณ์และชื่อเสียงของร้าน ผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ไม่เพียงแต่ดึงดูดความสนใจของลูกค้าเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสำคัญต่อตัวชี้วัดประสิทธิภาพอีกด้วย

การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ขนมในร้านเป็นงานที่ค่อนข้างยาก นี่เป็นเพราะอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขนมที่จำกัด และความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมบางประเภทที่ผันผวนตามฤดูกาล (เช่น ในฤดูร้อนความต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตลดลง ชุดของขวัญสำหรับวันหยุด ในทางกลับกัน เพิ่มขึ้น อย่างมาก) และความจำเป็นในการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดบนชั้นการซื้อขาย ดังนั้นใน โกดังร้านค้า.

สำหรับการจัดเก็บและขายผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด (เค้ก ขนมอบ) มีการใช้อุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นต่อการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต/ซัพพลายเออร์มักจะจัดหาอุปกรณ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์สำหรับการแสดงช็อกโกแลต

แสงเน้นสามารถใช้เพื่อสร้างความสวยงามให้กับขนมได้

การขายขนมตามน้ำหนักเป็นลักษณะเฉพาะของประเทศหลังโซเวียต ในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ขนมมาที่ร้านในรูปแบบบรรจุภัณฑ์

หากพื้นที่ของร้านใหญ่เพียงพอก็สามารถจัดสรรสถานที่ขายขนมให้กับแผนกแยกต่างหากได้ มิฉะนั้น อุปกรณ์ที่มีผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะวางไว้ใกล้กับทางเข้าร้านตามแนวปริมณฑลของพื้นที่ซื้อขาย ถัดจากจุดขาย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่,กาแฟและชา. ไม่อนุญาตให้วางชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ลูกกวาดไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ

หลักการพื้นฐานในการจัดวางผลิตภัณฑ์ขนมมีดังนี้:

ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันจะต้องนำเสนอเป็นบล็อก (ควรวางแพ็คเกจประเภทเดียวกัน 3-5 ชิ้นบนชั้นวางพร้อมกัน) - ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผู้ซื้อมีโอกาสเห็นพวกเขา

เลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์ถูกจัดเรียงตามหลักการต่อไปนี้ผ่านผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย: ช็อคโกแลต ขนมหวาน คุกกี้ โรล ขนมหวานตะวันออก ฯลฯ วางแยกจากกัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เลย์เอาต์แนวตั้ง

หากใช้จอแสดงผลแนวนอน จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: วางสินค้ายอดนิยมและทำกำไรได้ในระดับสายตา จัดวางผลิตภัณฑ์ขนมของกลุ่มราคาสูงเหนือระดับสายตา กล่องขนมขนาดใหญ่ กระป๋องกับคุกกี้แยมผิวส้มทาบนชั้นบน อุปกรณ์เชิงพาณิชย์; ผลิตภัณฑ์ขนมที่บรรจุใน ถุงพลาสติก, กระจายบนชั้นล่างของอุปกรณ์;

เพื่อเพิ่มยอดขาย แนะนำให้วางชั้นวางสินค้าขนมยอดนิยมไว้ข้างๆ ผลิตภัณฑ์เช่น ชาและกาแฟ ชั้นวางพร้อมกล่องของขวัญขนมคุณภาพสูงถัดจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด

ขอแนะนำให้วางอุปกรณ์ (ชั้นวาง) ที่แสดงแครกเกอร์ขนมปังขิงในทิศทางของการเคลื่อนไหวของผู้ซื้อระหว่างชั้นวางกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

ขอแนะนำให้วางช็อกโกแลตแท่งและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่มีความต้องการหุนหันพลันแล่นในพื้นที่ชำระเงินและชำระเงิน ขอแนะนำให้ทำซ้ำชั้นวางที่มีแท่งช็อกโกแลตในพื้นที่ชำระเงิน (รูปที่ 46)

จำเป็นต้องคาดการณ์ความผันผวนของอุปสงค์ในช่วงก่อนวันหยุดอย่างชัดเจน ซึ่งส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ของร้านค้าและตัวชี้วัดประสิทธิภาพ

การใช้ POS-materials ในสถานที่ขายผลิตภัณฑ์ขนม การใช้หุ่นช็อคโกแลต การใช้โปสเตอร์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของขนมและอื่นๆ