Kuidas avada Venemaal jogurtitootmine? Tooraine ja tarvikute maksumus. Kapitaliinvesteeringute tasuvusaeg

Vene Föderatsiooni haridusministeerium

Ufa tööstus- ja majanduskolledž

Jogurti tootmise äriplaani elementide arvutamine

KURSUSETÖÖ

0601 EBU B-02-81 08 ПЗ

Kursusetöö juhendaja

A.A. Bagdanov

2003. aasta

Arenenud

R.R. Galimova

2003. aasta

1. Sissejuhatus 2

2. Teoreetiline osa 6

2.1. Ettevõtte visiitkaart 6

2.2. Turundusplaan 6

3. Arveldusosa 8

3.1. Algtase 8

3.2. Arvutus tootmisprogramm 8

3.3. Tooraine ja materjali vajaduse arvutamine 10

3.4. Organisatsiooniplaan 12

3.4.1. Põhitööliste arvu arvutamine 13

3.4.2. Abitööliste palgaarvestus. viisteist

3.4.3. Töötajate ja juhtide palgafond. 17

3.5. Kauba planeeritud maksumus 19

3.5.1. Tooraine maksab 20

3.5.2. Põhipalga arvutamine 20

3.5.3 Täiendav palk tootmistöölised 20

3.5.4. Sissemaksed eelarvevälistesse fondidesse. kakskümmend

3.5.5. Abimaterjalide maksumuse arvutamine 21

3.5.6. Ühekordne remont maksab 21

3.5.7. Mootorienergia maksab 22

3.5.8. Amortisatsioonitasude arvutamine. 22

3.5.9. Töötoa kulud 23

3.5.10 Üldised tootmiskulud 24

3.5.11. Müügikulud 24

3.6. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine 25

3.6.1. Müüdud toodete maksumuse arvutamine 25

Jogurti müügist saadava tulu arvutamine 26

3.6.2. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine 26

3.7. Kulude planeerimine tootmiskulude kalkulatsioonide põhjal 26

3.8. Riskid ja garantiid 29

3.9. Finantsplaan 30

3.10. Projekteeritava ettevõtte tehnilised ja majanduslikud näitajad 31

3.10.1. Tööviljakus 32

3.10.2. Kulud turustatavate toodete 1 rubla kohta 32

3.10.3. Varade tasuvus 32

3.10.4. Tagasimakse periood kapitaliinvesteeringud 33

3.10.5. Kasum põhivara rubla kohta 33

3.10.6. Keskmine aastane toodang töötaja kohta 33

4. Kokkuvõte 34

Kasutatud kirjanduse loetelu 35

1. Sissejuhatus

Äriplaan on üks esimesi kokkuvõtvaid dokumente investeeringute põhjendamiseks ning sisaldab koondandmeid kavandatava tootevaliku ja -mahtude, müügiturgude ja tooraine omaduste, tootmise vajaduse kohta maa-, energia- ja tööjõuressursside osas ning sisaldab ka arv näitajaid, mis annavad aimu vaadeldava projekti ärilisest, eelarvelisest ja majanduslikust efektiivsusest ning pakuvad huvi eelkõige osalejatele - projektiinvestoritele.

Äriplaan on dokument, mis kirjeldab tulevase äriprojekti (ettevõtte) kõiki peamisi aspekte, analüüsib kõiki probleeme, millega see võib kokku puutuda, ja määrab ka nende probleemide lahendamise.

Äriplaan on turutingimustes vajalik vahend ettevõtte tehniliseks, organisatsiooniliseks, majanduslikuks, finants- ja juhtimisalaseks põhjendamiseks, sealhulgas suheteks pankade ja investeeringute, turundusorganisatsioonide, vahendajate ja tarbijatega.

Äriplaan on peamine dokument, mille alusel partnerid ja investorid raha annavad. Äriplaanis tuleks selgelt välja tuua järgmine:

mida ettevõte teeb;

millised on ettevõtte eesmärgid;

milline on strateegia ja taktika, mille abil ettevõte suudab oma eesmärke saavutada;

kui palju rahalisi ja muid ressursse ettevõte vajab, millisel perioodil ja kuidas neid ressursse kasutatakse;

millal ja kuidas raha investoritele tagastatakse.

Ettevõtluse peamine eesmärk on teenida kasumit, pakkudes turule konkurentsivõimelisi tooteid ja teenuseid.

Äriplaan on objektiivne hinnang ettevõtte, ettevõtte enda ettevõtlustegevusele ning samas vajalik vahend turuvajadustele ja hetkeolukorrale vastavate toodete tootmiseks.

Äriplaan näeb ette järgmiste ettevõtete ees seisvate strateegiliste ja taktikaliste ülesannete lahendamise, sõltumata nende funktsionaalsest suunitlusest:

Organisatsiooniline, juhtimisalane ning finants- ja majanduslik hinnang ettevõtte hetkeseisule.

Ettevõtte ettevõtlustegevuse potentsiaalsete võimaluste väljaselgitamine, keskendudes samas tugevatele külgedele ja mitte varjates nõrku.

Selle tegevuse investeeringute ja projekti eesmärkide kujundamine projekti perioodiks.

Visiitkaart Baškiiri jogurti tootmine

Ufa JSC "Gefest"

Meie aadress: RB, Ufa, st. Tšernõševski, 131

Režissöör: Galimova F.R.

telefonid:

direktor: 30-76-84

ptk. raamatupidaja: 30-10-30

tootmisosakond: 50-75-37

tel/faks: 51-03-28

Arvelduskonto 20743197753815602003 OAO Sotsinvestbankis, Ufas

aadressile / kontole 31576843081095301780

Projekti eesmärk: põhjendada Gefest JSC jogurtitootmise rahalist ja majanduslikku otstarbekust

2. Teoreetiline osa

2.1. Ettevõtte visiitkaart

AT kaasaegsed tingimused toodete kvaliteedi paranemist peetakse kõige olulisemaks teguriks sotsiaalse tootmise efektiivsuse suurendamisel ning materiaalsete ja sotsiaal-kultuuriliste vajaduste kõige täielikumal rahuldamisel. Turundusmehhanismi ja turustuskanalite uurimine peaks aitama täpsemalt määrata ettevõtte turundustoodete kulukulusid.

Kaupade turustuskanalite kirjeldamisel põhjendatakse eelkõige vahendajate osalemise vajadust kaupade turule viimise protsessis. Nõudluse kujundamine ja müügiedendus peegeldavad ettevõtte nelja põhitegevust.

Peamiste muutujate mõju uurimiseks finants- ja majandusnäitajatele viiakse läbi muutuste uuring finantsnäitajad peamiste sisendmuutujate muutmisest. Tundlikkusanalüüs viiakse läbi seoses müügimahu, müügitulu, kulude, elueaga.

Üldise tööstusliku otstarbega jogurtitoodete ja mittekaubeldavate tarbekaupade tootmine ja müük;

Kommertstoimingud materjalide, toorainete ja pooltoodete tarnimiseks.

2.2. Turundusplaan

Majanduskontseptsiooni väljatöötamine kajastab projekti turupotentsiaali, sh investeeringute efektiivsuse ulatust ja tingimusi, hindu, turule sisenemise viise, oodatavat kasumit, väikese ja keskmise suurusega ettevõtete teket. Turunduse planeerimise kriteeriumid hõlmavad järgmist:

müügimaht (müük);

kasumimahud;

kapitaliinvesteeringud;

Finantstulemuste prognoosimisel võetakse kokku projekti majanduslik ja rahaline pool: territooriumil asuva ettevõtte funktsionaalsest tegevusest saadud puhaskasum ja eelarve tulude maksubaasi kujunemine, ettevõtte pikaajaline kasumlikkus, tulude ja kulude tasakaalustamiseks kuluv aeg, sisaldab turundusstrateegia olemasolevate hinnasüsteemide sihipärast uurimist ja valikut turul valitsevate objektiivsete tingimustega adekvaatse süsteemi analüüsi põhjal.

Kaasaegsete hinnasüsteemide aluseks on lepingulise hinna kontseptsioon, mis lähtub investeerimisprotsessis osalejate vastastikustest huvidest.

Turunduse eesmärk on välja töötada tegevusprogramm, mille eesmärk on tagada projekti elluviimine graafikujärgselt madalaima hinnaga, kaasata välisinvestorid ja saada tootmisüksusest selle müügi või käitamise ajal maksimaalne kasum.

Turundusstrateegia töötatakse välja järgmistel alustel:

turu suutlikkuse, selle kvantitatiivsete ja kvalitatiivsete omaduste uurimine;

eesmärgid ja eesmärgid programmi arendamiseks;

vastavate tööde ja tegevuste kavandamine eesmärkide saavutamiseks ja kavandatud ülesannete täitmiseks.

3. Hinnanguline osa

3.1. Esialgsed andmed

Tabel 1.

Arvutuste algandmed

	Näitajate nimetus	muutuse ühik	määramine	suurusjärk
	Kalendripäevade arv
	Pühade arv
	Puhkepäevade arv
	Puhkusepäevade arv
	Töövahetuse kestus
	Vahetuste arv
	Ajakaotus lühema tööaja tõttu
	Tootmise keskmine töömahukus
	Autode arv
	Plaanitud juurdekasvu protsent
	Masina jõudluse määr
	Töökoja ala
	Puudumise protsent
	puhkusepäevad

3.2. Tootmisprogrammi arvutamine

Tootmisvõimsus ettevõtte määrab peamiste tootmisüksuste võimsus: töökojad, osalejad määratakse peamiste tehniliste seadmete võimsusega: üksused, paigaldised, seadmerühmad jne.

Tootmisprogrammid

1. Tööpäevade arv aastas

Dr \u003d Dk-(Dpr + kaks) [päeva], (1)

dr - tööpäevad

Dk - kalendripäevad

DPR - pühad

Kaks vaba päeva

Dr \u003d 365 - (15 + 104) \u003d 246 [päeva]

2. Režiimi ajafond

Trezh \u003d (Dk – kaks – Dpr – Dotp) x Tcm – Dpred [tundi] (2)

Trezh - aja režiimifond

Dotp - puhkusepäevad

Tcm – vahetuse kestus

Pühade-eelsed päevad

Aare \u003d (365 - 104 - 15 - 24) x 8 - 12 \u003d 1764 [tundi] (3)

3. Tõhus ajafond

Tef \u003d Trezh x KRO [tundi] (4)

KRO - tööseadmete koefitsient võtab arvesse kavandatud seisakuid

Tef on tõhus ajafond

KRO \u003d 1 - a / 100 (5)

a - kavandatud seisakute koguprotsent

KRO = 1 - 10/100 = 0,9

Tef \u003d 1764 x 0,9 \u003d 1588 [tundi]

4. Tootmismaht füüsilises mõttes

B = M x Tef x KRO x Npm [tonni] (6)

M - autode arv

NPM – masina jõudlusstandardid

B \u003d 5 x 1588 x 0,9 x 50 \u003d 357300 [tonni]

tabel 2

Tootmisvõimsus

Masinate tüüp	Masinate arv, tk	Kasulik masinaaja fond	Kasuliku aja fond kokku, tuhat masinatundi	Tootmisvõimsus toodete valmistamiseks, tuhandetes tk
4. Segufilter
5. Tsentrifugaalpump
KOKKU:

3.3. Tooraine ja materjali vajaduse arvutamine

Kõik materjalid jagunevad põhilisteks (meister, laborant, aparaat, administraator) ja abimaterjalideks (katlaoperaator, külmutusinsener, lukksepp jne).

Põhiliste materiaalsete ressursside vajaduse arvutamisel lähtutakse tootmisprogrammist, teatud materiaalsete ressursside kulumääradest toodanguühiku kohta ja materjalibilanssidest. Tooraine ja materjalide vajadus tootmisprogrammi elluviimiseks määratakse bilansimeetodiga. Bilansimeetod võimaldab üleminekutega kontrollida jäätmete väljundit, tuua töökohale ülesandeid tooraine ratsionaalseks kasutamiseks, määrata toorainele ja materjalidele tehtavate kulutuste suurust füüsilises ja kulus.

Väärtusbilanss võimaldab tootmiskuludes määrata tooraine maksumuse ning on aluseks ka tooraine maksumuse määramisel tootmishinnangute koostamisel.

Tabel 3

Tooraine bilanss

Vastu võetud					Vastu võetud
materjalid	Kogus		1 ühiku eest	Kogumaksumus, hõõruda.	lõpetatud toode	Kogus		1 ühiku eest	Kogumaksumus, hõõruda.
3) vadakujoogid
4) hapukoor
6) lõss
					tagasivõtmatu
KOKKU					KOKKU

Tooraine bilansi arvutamise metoodika

1. Valmistoodete protsentide arv

c = 100% –  y [%] (7)

 y - jäätmete protsendi summa

c = 100% - 15% = 85%

2. Määrame segu koguse 357300 tonni jogurti valmistamiseks

Kc \u003d B x 100% / [tonnides] (8)

Ks \u003d 357300 x 100% / 85% \u003d 420353 [tonni]

3. Määrake segu iga komponendi absoluutväärtus selle protsendi alusel.

Abs zn = Ks x % / 100% [tonni] (9)

420353 x 15% / 100% = 63053 [tonni]

4. Leia kogumaksumus kõik materjalid.

Tot. st = Abs. zn. X C [rub.] (10)

63053 x 7 = 441371 [rubla]

5. Leia kõigi segude maksumuse summa

441371 + 210175 + 235400 + 420355 + 453978 + 252212 + 63053 = 2644021 [rubla]

6. Leia jäätmekulu suurus

29424 + 72512 = 101936 [rubla]

7. Määrake segu puhasväärtus

2644021 - 101936 = 2542085 [rubla]

8. Määrake jogurti hind

2542085 / 357300 = 7 [rubla]

3.4. organisatsiooniline plaan

Selle sektsiooni põhiülesanneteks on: põhi- ja abitööliste arvu planeerimine, juhtide, spetsialistide ja tehniliste täitjate personalitabeli väljatöötamine, iga-aastase palgafondi planeerimine.

3.4.1. Põhitööliste arvu arvutamine

Tabel 4

Põhitööliste tükitööfond

Peamiste töötajate elukutsed	Palgaarvestus, inimesed		Tariifimäär	Teenuse hind	Jõudlusmäär	Tükimäär, hõõruda	Aastane toodang
laborant
Apparatšik
administraator
KOKKU

Lihtne tükitööpalk, hõõruda.			Piirkonna koefitsient		Aastapalgafond, hõõruda.	Palk väljastada
						Tulumaks	Maksa kätte

Võtmetöötajate töötasu arvutamise metoodika

1. põhitootmise töötajate kaupluses käimine, iga elukutse määratakse järgmise valemiga:

Chyav \u003d M / No x Kcm [inimesed] (11)

Aga - teenindusnorm

Master's chiav = 5 / 1 x 1 = 5 [isikut]

2. Palgalehe number määratakse järgmise valemiga:

Chspis. \u003d Chyav x 100/100 – esmaspäev turvamees (12)

E - mõjuvatel põhjustel (avalike kohustuste täitmine, akadeemilised vastused, annetamine, haigus) puudumise protsent arvestatakse Gefest JSC kogemuse järgi ja on 8%. Peamine elukutse on töödejuhataja.

Chspis. meistrid = 5 x 100 / 100 - 8% = 5 [isikut]

3. Määrake tootmismäär

Nvp = Npm x Ei [tk] (13)

Nvyr - tootmismäär

Master's Nvyr = 50 x 3 = 150 [tk]

4. Määrame tükihinna toodanguühiku kohta

Rsd \u003d St tariif / Nvyr [rub.] (14)

St tariif - tariifimäär

Rsd - tükihind

RSD master = 13,5 / 150 = 0,09 [rub.]

5. Lihtne tükitööpalk määratakse valemiga:

Z / pl lihtne sd \u003d Rsd x B [rub.] (15)

B - aastane toodang

Zpl lihtne sd-juht \u003d 0,09 x 357300 \u003d 32157 [rub.]

6. Lisatasu suurus põhineb JSC "Gefest" kogemusel ja arvutatakse 30% järgmise valemi järgi:

Pr \u003d S / pl lihtne sd x% Pr / 100% [hõõruda] (16)

Pr master \u003d 32157 x 30% / 100% \u003d 9647 [rub.]

7. Määrake piirkondlik koefitsient

RC \u003d Z / pl lihtne sd + Pr x 15% / 100% [hõõruda] (17)

Master's RC = 32157 + 9647 x 15% / 100% = 6271 [rubla]

8. Määrake aastane palgafond:

Gf zpl \u003d (Z / pl lihtne sd + Pr + RK) x Chspis [hõõrumine] (18)

Meistri palk Gf = (32157 + 9647 + 6271) x 5 = 240375 [rub.]

9. Määrake tulumaks:

Hold-e \u003d (S / pl lihtne sd + RK) x 13% / 100% [hõõruda] (19)

Kapteni hoidmine \u003d (32157 + 6271) x 13% / 100% \u003d 4996 [rub.]

10. Kättesaadav palk määratakse valemiga:

W / pl kätel \u003d (Z / pl lihtne sd + RK) - hoidke [hõõruda] (20)

Palk meistri käte eest = (32157 + 6271) - 4996 = 33432 [rub.]

3.4.2. Abitööliste palgaarvestus.

Tabel 5

Abitööliste palgafond

Tugitöötaja elukutsed	Palgaarvestus, pers.	Tariifimäär	Aastane ajafond	Lihttariifne palk, hõõruda.
Operaator
Juht
Elektrik
KOKKU

Piirkonna koefitsient		Aastane palgafond, hõõruda.	Tulumaks, hõõruda.	Palgaarvestus, hõõruda.

1. Määrake abitööliste arv

Chyav \u003d V / N x Trezh [isikut] (21)

Operaatori number = 357300 / 200 x 1764 = 1 [inimene]

2. Palgaarvestus:

Chsp = Chyav x 100/100 – esmaspäev [inimene] (22)

3. Lihttariifne palk määratakse järgmise valemiga:

Zpl tariif \u003d St tariif x Gf vr [rub.] (23)

Zpl operaatoritariif \u003d 10 x 1764 \u003d 17640 [rub.]

4. Määrake preemiad

Pr \u003d W / pl tariif x 25% / 100% [rub.] (24)

Pr operaator = 17640 x 25% / 100 = 4410 [rub.]

5. Piirkondlik koefitsient määratakse järgmise valemiga:

RC \u003d (Z / pl + Pr) x 15% / 100% [hõõrumine] (25)

Operaatori PR = (17640 + 4410) x 15% / 100% = 3308 [rubla]

6. 2003. aasta palgafond määratakse valemiga:

Gf 2003 \u003d (Z / pl + Pr + Rk) x Chsp [hõõrumine] (26)

Gf 2003 operaator = (17640 + 4410 + 33080 x 1 = 25358 [rub.]

7. Tulumaks määratakse järgmise valemiga:

Hold-e = Gf 2003 x 13% / 100% [RUB] (27)

Operaatori kinnipidamine = 25358 x 13% / 100% [RUB]

8. Palk käes

Cpl käes = (Cpl tariif + RC) – kinnipidamine [rub.] (28)

Operaatori käte palk = (17640 + 3308) - 3297 = 17651 [rub.]

3.4.3. Töötajate ja juhtide palgafond.

Juhtide ja töötajate aastase palgafondi arvutamise algandmed võeti vastu Gefest JSC "Personali" alusel.

Tabel 6

Juhtide ja spetsialistide riigid ja fondid

Tariifipalk, hõõruda.	Piirkonna koefitsient		Aastane palgaarvestus 2003. a	Tulumaks, hõõruda.	Palgaarvestus, hõõruda.

1. Tariifipalk määratakse valemiga:

W / pl = St tariif x Gf vr [rub.] (29)

Direktori palk = 30 x 1764 = 52920 [rub.]

2. Piirkondlik koefitsient määratakse järgmise valemiga:

RC = Spl x 15% / 100% [rub.] (30)

Režissööri RC = 52920 x 15% / 100% = 7938 [rubla]

3. Aastapalgafond 2003. a

GF 2003 \u003d (S / pl + RC) x Hsp [rub.] (31)

GF 2003 direktorid = (52920 + 7938) x 1 = 60858 [rubla]

4. Tulumaks määratakse järgmise valemiga:

Hold-e = Gf 2003 x 13% / 100% [RUB] (32)

Režissööri kinnipidamine = 60858 x 13% / 100% = 7911 [rub.]

5. Palk käes

Palk käte eest = (Spl tariif + RC) - Kinnipidamine [rub.] (33)

Direktori käte palk = (52920 + 7938) - 7911 = 52947 [rubla]

Tabel 7

Olude ja töötajate palgafondide koondtabel

	Töötajate arv		Aastane palgaarvestus		Keskmine palk inimese kohta
1. Põhitöölised
2. Abitöölised
3. Juhid ja spetsialistid
KOKKU

1. 17–100% x = 10 x 100 / 17 = 59%

2. 734375 – 100% x = 412334 x 100 / 734375 = 56%

3. Määrake aasta keskmine palk

K spl \u003d Gf 2003 / inimeste arv [rubla] (34)

Keskmine palk aastas

peamised töötajad \u003d 412334 / 10 \u003d 41233 [rub.]

4. Määrake keskmine kuupalk

Keskmine palk kuus = palk aastas / 12 [rubla] (35)

Keskmine palk kuus

Põhitöötajad = 41233 / 12 = 3436 [rubla]

3.5. Kauba planeeritud maksumus

Tootmismaksumus on jooksvad kaupade tootmise ja müügi kulud väljendatuna sularahas. Omahind on ettevõtte töö kvalitatiivne näitaja. Kulude arvestus toimub sisendkuluarvestuses, mis võtab iga tooteliigi kulud sortimendi ja nomenklatuuri lõikes kokku. Liikide maksumuse arvutamiseks on vaja järgmisi lähteandmeid:

Tooraine ja põhimaterjalide kulude summa;

Põhi- ja lisapalga kulud;

sotsiaalkindlustusmaksed;

Tehnoloogiliste eesmärkidega seotud kulud;

kaupluse kulud;

Üldised tootmiskulud;

Ärikulud.

3.5.1. Kulud toorainele ja materjalidele

Tooraine ja materjalide kulud on määratletud tabelis 3 "Tooraine bilanss" ja need on võrdsed tooraine netomaksumusega, millest on lahutatud jäätmete maksumus.

Toorainekulu = 2542085 – (29424 + 72512) = 2440149 [rubla]

3.5.2. Põhipalga arvutamine

Tootmistööliste põhipalgad on määratletud tabelis 4 "Põhitööliste tükifond" ja tabelis 5 "Abitööliste palga tariififond".

Põhipalk = Põhitööliste palk – Kõrvaltöötajate palk [rub.] (36)

Põhipalk = 412334–88752 = 323582 [rub.]

3.5.3 Tootmistöötajate lisapalk

JSC "Gefest" kogemuse kohaselt on 11% põhipalgast.

Lisapalk = põhipalk x 11% / 100% [rub.] (37)

Lisapalk = 323582 x 11% / 100% = 35594 [rubla]

3.5.4. Sissemaksed eelarvevälistesse fondidesse.

Eelarvevälistesse fondidesse tehtavad mahaarvamised moodustavad 35,6% põhi- ja lisapalga summast.

Mahaarvamised \u003d (põhipalk + kõrvalpalk) x 35,6% / 100% [rub.] (38)

Mahaarvamised = (323582 + 35594) x 35,6% / 100% = 127867 [rubla]

3.5.5. Abimaterjalide maksumuse arvutamine

Tabel 8

Abimaterjalide kulud

Z lisamaterjali eest \u003d aastane maht x Nexp / 1000 [rub.] (39)

Z lisamaterjali jaoks \u003d 357300 x 65% / 1000 \u003d 232245 [rub.]

3.5.6. Ühekordsed remondikulud

Aktsepteerime seadmete nimekirja, mis põhineb tehnoloogiline protsess jogurti saamine. Remonditööde sagedus on 11% seadme maksumusest.

Tabel 9

Ühekordne remondikulude arvutamine

Seadmete identifitseerimine	Seadmete arv	Remondi sagedus	Seadmete bilansiline väärtus	Ühe remondi maksumus	Ühekordsed remondikulud
1. Segamisvann
2. VDP vann jogurti laagerdamiseks
3. Vanni teeninduspiirkond
4. Segufilter
5. Tsentrifugaalpump
KOKKU:

1. Ühe remondi hind \u003d palli maksumus x 11% / 100% [rub.] (40)

Ühe remondi maksumus = 5400 x 11% / 100% = 594 [rubla]

2. W remondi jaoks = kogus x maksumus 1 parandus x sagedus [hõõrdumine] (41)

W remondiks = 1 x 2 x 594 = 1188 [rub.]

3.5.7. Mootori energiakulud

Elektritarbimise normid vastavalt JSC "Gefest" kogemusele on 25%.

Tabel 10

Mootorienergia kulude arvutamine

Kogu energiatarbimine \u003d väljund x Nac / 100% [rub.] (42)

Kogu energiatarbimine \u003d 357300 x 25% / 100% \u003d 89325 [rub.]

Z liigutada-th energiat. \u003d C 1 kWh x kogu energiatarbimine. [rubla] (43)

Z liigutada-th energiat. \u003d 89325 x 0,8 \u003d 71460 [rubla]

3.5.8. Amortisatsioonitasude arvutamine.

Ettevõttes põhivara bilansilise väärtuse hüvitamine toimub kulumi mahaarvamiste summa arvestamisega kulukalkulatsiooni kirjel “Seadmete hooldus- ja ekspluatatsioonikulud”.

Amortisatsiooni mahaarvamise määr määratakse Vene Föderatsiooni valitsuse 01.01.02 määruse nr. Amortisatsioonigruppidesse kantud "Põhivara klassifikaatorist".

Tabel 11

Seadmete identifitseerimine	Seadmete arv	Ühe auto bilansiline väärtus	Kõikide masinate bilansiline väärtus	Amortisatsioonimäär, %	Amortisatsiooni summa
1. Segamisvann
2. VDP vann jogurti laagerdamiseks
3. Vanni teeninduspiirkond
4. Segufilter
5. Tsentrifugaalpump
KOKKU:

Kõikide autode saldokulu \u003d C 1 auto kohta x arv [rub.] (44)

A \u003d Saldokulu x Na / 100% [rub.] (45)

A \u003d 5400 x 5 / 100% \u003d 270 [rub.]

Kuluartikkel "Seadmete hooldus- ja ekspluatatsioonikulud" on keeruline ja sisaldab järgmisi kulusid:

1. Abimaterjalide kulud Т-8 232245

2. T-9 7346 ühekordse remondi kulud

3. Kulud mootorienergiale Т-10 71460

4. Seadmete amortisatsioonikulud Т-11 2933

KOKKU 313984

3.5.9. poe kulud

JSC “Gefest” kogemuse kohaselt moodustavad töökoja kulud 35% tooraine ja materjalide maksumusest.

Töökoja kulud = W toorainele x 35% / 100% [rub.] (46)

Töökoja kulud = 2440149 x 35% / 100% = 854052 [rubla]

3.5.10 Üldised tootmiskulud

Üldine tootmine

kulud \u003d Poekulud x 45% / 100% [rub.] (47)

Üldine tootmine

kulud \u003d 854052 x 45% / 100% \u003d 384323 [rub.]

3.5.11. Müügikulud

Tabel 12

Standardne kuluprognoos

Tabel 11

Amortisatsiooniarvutuste väärtuse arvutamine

Kulud	Kulude absoluutsumma, hõõruda.	Kulud 1 tootmisühiku kohta, hõõruda.
1. Tooraine ja põhimaterjalid
2. Tootmistööliste põhipalk
3. Tootmistööliste lisapalk
4. Sotsiaalkindlustusmaksed
5. Seadmete hoolduse ja käitamise kulud
6. Poekulud
7. Üldised tehasekulud
Tootmiskulu
8. Müügikulud
Täiskulu

Müügikulud moodustavad 0,3% tootmismaksumusest.

Tootmismaksumus määratakse kõigi kuluartiklite summaga.

Kaubanduslik

kulud \u003d Tootmiskulud x 0,3% / 100% [rub.] (48)

Müügikulud \u003d 4172913 x 0,3% / 100% \u003d 12519 [rub.]

Täielik s / s \u003d toodetud s / s + müügikulud [rub.] (49)

Täis s/s \u003d 4172913 + 12519 \u003d 4185432 [rub.]

Z 1 toote kohta = Z iga artikli kohta / väljalaskeaasta [rub.] (50)

W 1 tooraine ja materjalide toote kohta = 2440149 / 357300 = 6,8 [rubla]

Tootmine s / s \u003d 4172913 / 357300 \u003d 11,68 [rubla]

3.6. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine

3.6.1. Müüdud toodete maksumuse arvutamine

Müüdud toodete maht iseloomustab ettevõtte osalemist rahaliste vahendite rahvamajanduse käibes ja on fondi moodustav näitaja mis tahes organisatsiooni majandustegevuses. Müügitulu arvutamiseks valmistooted nõutav baasjoon:

Toote ühiku müügihind on võetud Gefest JSC kogemuse järgi, võttes arvesse hinnaindeksit 2003.a.

Tehnoloogilise protsessiplaani järgi valmistatakse tooteid esimeses klassis, seega on klassi tegur 1.

Tabel 13

Jogurti müügist saadava tulu arvutamine

3.6.2. Kasumi ja kasumlikkuse arvutamine

Kasum on ettevõtte puhastulu ja oluline riigieelarve allikas. Kasum kajastab müügitulu ja täiskulu vahet.

Pr \u003d RP - täis s / s [rub.] (51)

Pr \u003d 4644900 - 4185432 \u003d 459468 [rub.]

Kasumlikkus on suhtelise tasuvuse näitaja, mis on väljendatud protsentides, mis iseloomustab iga tooteliigi tasuvust või kahjumlikkust. Määratakse valemiga:

P \u003d Pr / täis s / s x 100% [%] (52)

P - tooteühiku kasumlikkus

P \u003d 459468 / 4185432 x 100% \u003d 0,11 [%] (53)

3.7. Kulude planeerimine vastavalt tootmiskulude kalkulatsioonidele

Ettevõtte finantsstabiilsuse kindlaksmääramiseks ja kasumi sõltuvuse kujundamiseks tootmis- ja müügimahust arvutame välja tasuvuspunkti.

Tasuvuspunkt on tootmis- või müügitase, mille puhul müügist saadav rahaline tulu katab kulud, pakkudes minimaalset müügitaset, mille puhul ei teki kahjumit, kuid ei kata kasumit.

Tasuvuspunkti saab määrata järgmiste näitajate abil:

püsikulud

muutuvkulud

Muutuvkulud 1 toote kohta

Kaalutud keskmine müügihind

Püsikulude arvutamisel kasutatakse järgmisi ühekordseid kulusid:

Piimatankeri maksumus valmistoodete transportimiseks ja hind on võetud 2003. aasta keskmise maksumuse alusel ja on 200 000 rubla.

Tootmistegevuse litsentsi saamine - 650 rubla.

Tegevuskulud piimatankeri hoolduseks

kütusekulu 10 l 100 km kohta

1 liitri A-92 bensiini hind, s.o. 1 km eest 10,3 rubla.

hooldus 16 rubla 1 km kohta - 369984 rubla.

rehvide ja muude osade maksumus - 10 rubla. 1 km jooksu kohta - 231240 rubla.

Arvutused

Läbisõit ettevõttest müügiturgudele võetakse keskmiselt - 23124 km.

12 x 120 = 1440 rubla / aastas

Administratiivsed kulud kirjatarbed ja kindlustus - 1% tootmismaksumusest

Halduskulud = tootmiskulud x 1% / 100% [%] (54)

Halduskulud = 4172913 x 1% / 100% = 41729 [%]

Sõiduki kulum, kui kasutusiga on 9 aastat, on amortisatsioonimäär võrdne:

Sees = 1/9 x 100% [%] (55)

Sees \u003d 1/9 x 100% \u003d 11,1 [%]

Samas: amortisatsiooni mahaarvamiste summa on

Väärtus amor-x otch-th \u003d seadmete maksumus / x 100% [%] (56)

Väärtus amor-x otch-th \u003d 245000 / 11,1 x 100% \u003d 22072 [%]

Arvuti ost, selle maksumus on 45 000 rubla.

Püsikulud kokku:

200000 + 650 + 369984 + 231240 + 1440 + 41729 + 22072 + 45000 =

912115 [rub.]

Muutuvkulud on kogukulu ja püsikulude vahe:

Muutuvkulud \u003d 4185432 - 912115 \u003d 3273317 [rub.]

Muutuvkulu toodanguühiku kohta võrdub muutuvkulude summa ja jogurti aastatoodangu suhtega.

1 toote hind \u003d 1223317 / 357300 \u003d 3,4 [rub.]

3.8. Riskid ja garantiid

Investeerimisriski hindamise ja analüüsi tööde järjekord:

Investeerimisobjekti kõige tõenäolisemate riskiliikide, allikate ja nende tekkimise hetke tuvastamine;

Investorite ja teiste projektis osalejate võimalike kahjude hindamine;

Organisatsiooniliste ja majanduslike meetmete väljatöötamine riskide vähendamiseks ja võimalike kahjude minimeerimiseks.

Tabelis on ära toodud kõige olulisemad ebakindluse ja riskide liigid ning meetmed võimalike kahjude vähendamiseks.

Tabel 14

Riskid

Ebakindluse ja riskide liigid	Riski maandamise meetmed
1. Välismajanduslik risk (kaubandus- ja tarnepiirangute kehtestamise võimalus, piiride sulgemine, tollipoliitika muutmine).	Alternatiivsete müügikanalite valik. "Ohutusmarginaali" loomine ainulaadsete omadustega kaupade tootmishindades.
2. Finantsseisundi kohta teabe puudulikkus või ebatäpsus ja äriline maine ettevõtted – osalejad investeerimisprojekt(Võimalik tasumata jätmine, pankrotid, kohustuste rikkumised).	Projektis osalejate ettevõtete tegevuse mitmekesistamine. Projektis osalejate kindlustamine erinevate riskide vastu. Projektis osalejate hoolikas valik. Osalejate soovituste saamine sõltumatutelt isikutelt, organisatsioonidelt. Audiitorite poolt sertifitseeritud ekspertiis finantsaruanded mitmeks aastaks. Lepingud usaldusväärsete vastaspooltega koos karistustega kohustuste rikkumise eest.
3. Tehniliste ja majanduslike näitajate, parameetrite dünaamikat puudutava teabe ebatäielikkus või ebatäpsus uus tehnoloogia ja tehnoloogiad.	Põhimõtteliselt uute projektide rahastamisest keeldumine. Uute tehnoloogiate või seadmete kasutamise vältimine või minimeerimine. Selgete tingimuste ja karistustega lepingute elluviimisel kõrge kvalifikatsiooni ja kogemusega projekteerija ja töövõtja kaasamine.
4. Turutingimuste, hindade, valuutakursside kõikumised. Vale turgude valik.	Kaasaegsete ja keskkonnasõbralike projektide viimistlemine. "Ohutusvaru" ökoloogias, varajased konsultatsioonid asjaomaste teenuste ja ametiasutustega keskkonnaküsimustes. Prioriteet on mittejäätmetehnoloogiaga projektid koos keskkonnasõbraliku toote väljalaskmisega. Tõestatud tehnoloogia, koolitatud personal ja kõrge distsipliin tootmises

3.9. Finantsplaan

finantsplaneerimine- see on rahaliste ressursside moodustamise ja kasutamise tegevuste kavandamine, mis loob tulude ja kulude suhte, mis põhineb näitajate ja ettevõtte arengu seostel finantseerimisallikatega.

Sihtmärk finantsplaneerimine - paljundamisprotsessi mahu ja struktuuri osas sobivate rahaliste vahendite tagamine.

Iga ettevõtte organisatsioonilise ja juriidilise vormi jaoks on seadusandlikult kehtestatud ettevõtte käsutusse jääva kasumi jaotamise asjakohane mehhanism, mis põhineb vastavate omandivormide ettevõtte sisestruktuuri ja tegevuse reguleerimise iseärasustel.

Riik kehtestab järgmised kasumi jaotamise standardid, mis on fikseeritud ettevõtte põhikirjas, mille on välja töötanud vastavad osakonnad ja mille on heaks kiitnud ettevõtte juhtorgan.

Kinnisvaramaks on 2%.

Tulumaks on 24%.

Pärast kehtestatud maksude tasumist jaotatakse ettevõtte käsutusse jääv kasum järgmiste fondide vahel:

Tarbimisfond - 30%

Kogumisfond - 40%

Reservfond - 30%

Kasum müügist on - 459468 rubla.

Tabel 15

Kasumi jaotamine

Näitajad	Põhjendus
1. Kasum müügist
2. Munitsipaalpolitsei sisumaks		459468 x 1% / 100% = 4595
3. Kinnisvaramaks	2% kinnisvara väärtusest	245 000 x 2% / 100% = 4900
4. Tulumaks		459468 x 24% / 100% = 110272
5. Ettevõtte käsutusse jääv kasum	PR - punkt nr 2, 3, 4	459468 – (4595 + 4900 + 110272) = 339701
6. Kasumi jaotamine	Kaup nr 5 30% soodsam	339701 x 30% / 100% = 101910
7. Tarbimisfond	30% esemest nr 5	339701 x 30% / 100% = 101910
8. Kogumisfond	Kaup nr 5 40% soodsam	339701 x 40% / 100% = 135880
9. Reservfond	Kaup nr 5 30% soodsam	339701 x 30% / 100% = 101910

3.10. Projekteeritava ettevõtte tehnilised ja majanduslikud näitajad

Tehnilised ja majanduslikud näitajad kajastavad kogu ettevõtte tootmistegevust ja neid väljendavad järgmised tunnused:

tööviljakus;

Turustatavate toodete kulud rubla kohta;

varade tootlus;

Kapitaliinvesteeringute tasuvusaeg;

Kasum 1 hõõrumise kohta. põhivara

Keskmine aastane toodang inimese kohta rahas väljendatuna.

3.10.1. Tööviljakus

Tööviljakus on ühe töötaja poolt tunnis toodetud toodangu hulk. Tööviljakust mõõdetakse naturaalsetes (kilogrammides) ühikutes inimese kohta tunnis järgmise valemi järgi:

PT \u003d V / h x T [kg 1 inimese kohta. tunnis] (56)

h - palgaarvestuse arv

T – efektiivne ajafond

PT \u003d 357300 / 2 x 1588 \u003d 112 [kg 1 inimese kohta. tunnis]

3.10.2. Kulud turustatavate toodete 1 rubla kohta

See näitaja peegeldab toodete valmistamise kulusid kopikates 1 rubla kohta, määratakse järgmise valemiga:

Z 1 hõõruda. TP \u003d põranda s / s x 100% / TP [politseinik] (57)

Z 1 hõõruda. TP \u003d 4185432 x 100% / 4644900 \u003d 90 [kop.]

3.10.3. varade tootlus

Varade tootlus näitab, kui palju toodangut rahas väljendatakse 1 rubla põhivara kohta, määratakse järgmise valemiga:

Fo \u003d TP / [rub.] (58)

Põhivara maksumus sisaldab kapitaliinvesteeringuid hoonete ehitamiseks, samuti seadmete soetamiseks, transportimiseks ja paigaldamiseks, määratakse valemiga:

Kork. investeeri-i \u003d C x S [rub.] (59)

Ühe m 2 hind 2003. aastal on keskmiselt 1715 rubla.

OF = kapitaliinvesteering + bilansiline väärtus [rub.] (60)

Kapitaliinvesteering \u003d 1715 x 420 \u003d 7203000 [rub.]

OF = 7203000 + 42380 = 7245380 [rubla]

Fo \u003d 4644900 / 7245380 \u003d 0,6 [rub.]

3.10.4. Kapitaliinvesteeringute tasuvusaeg

Kapitaliinvesteeringute tasuvusaeg on defineeritud kui põhivara keskmise maksumuse suhe jogurti müügist saadava kasumi summasse.

T tasuvus = FV / PR [aastad] (61)

T tasuvus = 7245380 / 459468 = 15,7 [aastat]

3.10.5. Kasum põhivara rubla kohta

Kasum põhivara rubla kohta näitab põhivara kasutamise efektiivsust ja määratakse järgmise valemiga:

PR 1 hõõruda. OF = PR / OF [rub.] (62)

PR 1 hõõruda. OF = 459468 / 7275380 = 0,06 [rub.]

3.10.6. Keskmine aastane toodang töötaja kohta

See ühe töötaja aastas koristatud toodete kogus rahaliselt määratakse järgmise valemiga:

P \u003d RP / Hwd. nimekiri [hõõruda. 1 inimesele] (63)

Re \u003d 4644900 / 5 \u003d 928980 [rub. 1 inimesele]

Tabel 16

Tehnilised ja majanduslikud näitajad

Näitajate nimetus	Kirja sümbolid	Ühikud	Indikaatori absoluutväärtus
1. Tööviljakus		kg inimese kohta tunnis
2. Kulud ühe hõõrumise kohta. turustatavad tooted	Z 1 hõõruda. TP
3. Varade tasuvus
4. Kapitaliinvesteeringute tasuvusaeg	T tasuvus
5. Kasum ühe hõõrumise kohta. põhivara	PR 1 hõõruda. OF
6. Keskmine aastane toodang töötaja kohta		hõõruda. / 1 inimene

4. Jätka

Rubriigi eesmärk on anda kokkuvõtlik ülevaade äriettepanekust, mis võib köita potentsiaalsete partnerite tähelepanu ja huvitada olemasolevaid edasiseks koostööks. Kokkuvõte esindab kõige olulisemat äriplaanis sisalduvat nakkust. CV-d kasutatakse reklaamdokumendina, mis saadetakse pangale, potentsiaalsele investorile või huvilisele.

Eesmärgid:

Sõltuvalt ajaintervallist on vaja kindlaks määrata ettevõtte kavandamise eesmärgid:

Eesmärgid, argumentatsioon tulevikuks, võivad olla üsna üldised;

Tuleks täpsustada lähima perioodi kavandatavad eesmärgid;

Näidake riigi, partnerite ja ettevõtte enda eesmärkide omavahelist seost suurima mõjuga kõigile huvilistele;

Eesmärgid peaksid olema realistlikud ja mõõdetavad, ajale orienteeritud.

Bibliograafia

I.V. Sergeev "Ettevõtte ökonoomika".

O.I. Volkov "Ettevõtte ökonoomika".

T.P. Ljubanov "Äriplaan - kogemused ja probleemid".

V.Z. Tšernyak "Äriplaneerimine"

Saada oma head tööd teadmistebaasi on lihtne. Kasutage allolevat vormi

Hea töö saidile">

Üliõpilased, magistrandid, noored teadlased, kes kasutavad teadmistebaasi oma õpingutes ja töös, on teile väga tänulikud.

Sarnased dokumendid

Ettevõtluse eesmärk, juriidilise vormi kujundus tootmissüsteem. Toode on ettevõtte toode, toote kuvandi kujundamine. Tarbija, konkurentide analüüs. Finantsplaan, projekti riskid. Rahastamise ja investeeringutasuvuse strateegia.

kursusetöö, lisatud 24.02.2011


Naiste käekottide tootmise ettevõtte äriplaani koostamine. Turundus- ja turustusplaan. Küsitluse läbiviimine potentsiaalsed ostjad. Majandamiskava ja skeem tootmisprotsess. Finantseerimise ja tasuvuse arvutamine.

kursusetöö, lisatud 19.06.2010


Väikeettevõttes rõivatootmise äriplaani väljatöötamine, et laiendada tootevalikut. Tootmisprogrammi planeerimine, töötajate arv kategooriate kaupa, palgafondi arvestus, tootmiskulud.

kursusetöö, lisatud 28.02.2011


Betoonitootmistehase "BetonRB" äriplaani väljatöötamine. Kaupade ja teenuste liigid, müügiturud; konkurentide analüüs. turundus, tootmine, organisatsioonilised plaanid; finantsstrateegia. Ettevõtte tegevuse juriidiline toetamine, riskide hindamine.

kursusetöö, lisatud 03.09.2015


Suures koguses õlis rõnga või ümara kujuga taignatoodetes praetud sõõrikud. Tutvumine sõõrikute tootmise äriplaanis osalejatega: algataja, projektijuht. üldised omadused kaasaegne kiirtoidutööstus.

äriplaan, lisatud 08.11.2013


Autokatete tootmise äriplaani väljatöötamine. Tõendid projekti ärilise tulemuslikkuse kohta ettevõtte finants- ja majandustegevuse näitajate alusel. Puhaskasum, investeeringute tasuvusaeg, tasuvuspunkt.

kursusetöö, lisatud 18.07.2009


Lastemähkmete tootmise ja müügi projekti väljatöötamine. Ettevõtte, tööstuse, toodete üldised omadused. Äriplaani koostamine see projekt võttes arvesse tootmise finantsplaani, müügituru analüüsi ja turundustegevused.

kursusetöö, lisatud 11.09.2010


Äriplaani väljatöötamine, et määrata kindlaks ettevõtte arengustrateegia aastateks 2008-2010. Ettevõtte üldised omadused, peamised eesmärgid ja tooted. Turuanalüüs ja konkurentide tuvastamine, võimalused toodete konkurentsivõime tõstmiseks.

Jogurti tootmine toimub tehnoloogilise protsessi üldise skeemi järgi termostaat- ja reservuaarimeetodil (vt lisa 2).

Normaliseeritakse rasva ja rasvavabade kuivainete sisaldusega, segu puhastatakse, pastöriseeritakse ja homogeniseeritakse fermenteeritud piimatoodete tootmiseks vastuvõetud tingimustel. Eriti soodne on normaliseeritud segu homogeniseerimine, mille tulemusena jaotub piimarasv ühtlaselt ning trombi tihedus suureneb ja vadak säilib hästi.

Valmistatud normaliseeritud segu jahutatakse temperatuurini 40–42 0 C, lisatakse starter ja segatakse seejärel põhjalikult. Valmisoleku hetkel peaks tromb olema piisavalt tihe ja happesusega 60 - 80 0 T. Põhjalikult segatud tromb jahutatakse temperatuurini 18 - 20 0 C ja valatakse 500 g mahutavusse. Pärast seda siseneb jogurt külmutuskambrisse, mille temperatuur on 2–6 0 C, kus see jahutatakse temperatuurini 8 0 C.

Täiteainetega jogurti valmistamisel lisatakse normaliseeritud segule suhkur enne pastöriseerimist. Selleks lahustatakse see eelnevalt võrdses koguses kuuma normaliseeritud seguga, filtreeritakse ja lisatakse piimale. Piima kääritamisel lisatakse termostaatilise tootmismeetodiga puuvilja- ja marjatäiteaineid. Segu sõtkutakse ühtlaseks ja saadetakse villimiseks. Kalgendatud valguhelveste vältimiseks tuleks kääritatud segu täiteainega 30 - 40 minuti jooksul pakendisse valada.


Võimaliku müügimahu võrdlus ettevõtte tootmisvõimsusega võimaldab prognoosida toodangu mahtu aastani 2010 (tabel 3.).

Tabel 3

Tootmisprogramm

aasta		Toote nimi
		jogurt "BODRY" kirsiga 2,5% m.d.l.	Hinnanguline hinnatõus
2008	Hind kilogrammi kohta, hõõruda.	27,419124
	Väljundmaht tonnides	20
		548,38248
2009	Hind kilogrammi kohta, hõõruda.	27,272462	1,08
	Väljundmaht tonnides	25
	Tootmismaksumus tuhandetes rublades.	681,81155
2010	Hind kilogrammi kohta, hõõruda.	27,540082	1,064
	Väljundmaht tonnides	30
	Tootmismaksumus tuhandetes rublades.	826,20246

Nende toodete tootmine on kavas läbi viia Petrovsky Dairy Plant CJSC olemasolevates ruumides. Tehases on olemas jogurti tootmiseks vajalikud seadmed.

1. Vannid segude valmistamiseks;
2. VDP vann jogurtite laagerdamiseks;
3. vanni teeninduspiirkond;
4. Segufilter;
5. pakkimismehhanism;
6. tsentrifugaalpump.

Tarnijad ja vajalikud toorained


Alates JSC " piimatehas Petrovski on piimatoodete tootmisega tegelenud pikka aega, siis pole tungivat vajadust leida uusi toorainetarnijaid.

Jogurti tootmiseks vajalike toorainete ostmine toimub peamistelt tarnijatelt:

• SPK Panfilov,
• Studenovski,
• uuestisünd,
• Loodan,
• teras,
• rahulik,
• KFH "Fregat",
• erasektor.

Ostutellimus vormistatakse eelnevalt, et kõrvaldada kõik võimalikud põhjused tooraine õigeaegseks tarnimata jätmiseks. Selle transport toimub müüja transpordil.

Pärast soovitud toodete tehasesse tarnimist jagatakse need laiali sõltuvalt säilivusajast. Osa hoiustatakse lattu, ülejäänud külmhoonetes. On ilmne, et kõik lühikese säilivusajaga tooted toodetakse kohe, et vältida nende riknemist ja tagada tulevasele tootele kõrge kvaliteet.

Jogurti tootmiseks täiendava tooraine tarnimise lepingud tuleb uuesti läbi rääkida.

Vajalikud toorained

• piim 3,2% rasva
• kooritud piim
• kirss
• suhkur - liiv
• juuretis lõssis.

Määrakem toodete valmistamise tooraine ja materjalide maksumus, võttes arvesse toodangu ja hindade kasvu (tabel 4).

Energiaressursi vajaduse arvestus on toodud tabelis 5.

Tabel 4

Tooraine ja abimaterjali vajaduse arvutamine

Tooraine ja abimaterjalide nimetus	Kulumäär 1 tonni kohta	2008			aasta 2009			2010. aasta
		Ühikuhind, hõõruda	Kulud, tuhat rubla		Ühikuhind, hõõruda			Ühikuhind, hõõruda
			1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (20 tonni)		1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (25 tonni)		1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (30 tonni)
Toormaterjal 1. Piim 3,2% rasva	680	7	4,76	95,2	7,56	5,1408	128,52	8,0438	5,4697	164,0935
2. Lõss	120	6,5	0,78	15,6	7,02	0,8424	21,06	7,4693	0,8963	26,8894
3. Puuvili (kirss)	80	20	1,6	3,2	21,6	1, 7 28	43,2	22,9824	1,83859	55,15776
4. Suhkur - liiv	70	18	1,26	25,2	19,44	1,3608	34,02	20,684	1,44788	43,4364
5. Lõssihape	50	10	0,5	10	10,8	0,54	13,5	11,4912	0,57456	17,2368
TOORAINED KOKKU	1000		8,9	178		9,612	240,3		10,227	306,81
Abimaterjalid 1. Pakend "PURE - PAK"	2	1	2	40	1,08	2,16	54	1,14912,	2,29824	68,9472
ABIMATERJALID KOKKU	2	1	2	40		2,16	54	1,14912	2,29824	68,9472
HINNAINDEKS					1,08			1,064

Tabel 5

Energiakulu ning kütuse ja määrdeainete vajaduse arvutamine

Nimi	Kulumäär 1 tonni kohta	2008			aasta 2009			2010. aasta
		Ühikuhind, hõõruda.	Kulud, tuhat rubla		Ühikuhind, hõõruda.	Kulud, tuhat rubla		Ühikuhind, hõõruda.	Kulud, tuhat rubla
			1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (20 tonni)		1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (25 tonni)		1 tonni eest	Kogu helitugevuse jaoks (30 tonni)
1. Elekter, k W / h. Hinnaindeks	0,80	1,2	0,96	19,2	1,2912 1,076	1,03296	25,824	1,35705 1,051	1,08564	32,5692
2 Maagaas, m 3 Hinnaindeks	1,02	1,45	1,479	29,58	1,5225 1,05	1,55295	38,82375	1,5971025 1,049	1,6290445	48,871335
ENERGIATARBIMINE KOGU	1,82	-	2,439	48,78	-	2,58591	64,64775	-	2,7146845	81,440535
3. Kütus ja määrdeained, liitrit Hinnaindeks	0,025 (25 liitrit)	18,5	0,4625	9,25	19,795 1,07	0,494875	12,371875	21,279625 1,075	0,5319906	15,959718
KOKKU	51,82	-	2,9015	58,03	-	3,080785	77,019625	-	3,2466751	97,400253

Tabel 6

Personalivajaduse arvutamine

Töötajate kategooria	Vajad, pers.	2008			aasta 2009			2010. aasta
			Aastane palgafond, tuhat rubla	UST (25%), tuhat rubla	Keskmine aastapalk, tuhat rubla	Aastane palgafond, tuhat rubla	UST (25%), tuhat rubla	Keskmine aastapalk, tuhat rubla	Aastane palgafond, tuhat rubla	UST (25%), tuhat rubla
1. Põhilised töötajad	2	2,4	57,6	14,976	2,568	61,632	16,02432	2,763168	66,316032	17,242168
2.ITR, töötajad	-	-	30	7,8	-	32,1	8,346	-	34,5396	8,980295
3. Abitöölised	-	-	25	6,5	-	26,75	6,955	-	28,783	7,48358
4. Hooldustöötajad	-	-	15	3,9	-	16,05	4,173	-	17,2698	Ettevõte praegu seda tüüpi tooteid ei tooda. Sisukord Sissejuhatus…………………………………………………………………………………..3 Jaotis 1. Kokkuvõte……………………………………………………………………………4 Jaotis 2. Ettevõtte ja toodetud toodete üldomadused……………………………………………………………………………………5 Jaotis 3. Müügituru uurimine ja analüüs ..……………………………………….8 Jaotis 4. Toote omadused……………..………………………………..11 Jaotis 5. Tootmisplaan…………………………………………………………….17 Jaotis 6. Finantsplaan …………………………….…………………………….27 Jaotis 7. Turundusplaan ……………………………………………………………………………. Jaotis 8. Võimalikud riskid………………………………………………………. Kasutatud allikate loetelu…………………………………………………

Jogurt on fermenteeritud piimatoode, mis on valmistatud piimapulbri rasvasisalduse ja kontsentratsiooni normaliseerimisel selle koostises. Valmistamise käigus lisatakse tootesse erinevaid toidulisandeid taimsete valkude, maitsekomponentide, paksendajate ja magusainetena.

Väliselt on jogurt kreemja konsistentsiga toode, millele on lisatud üksikuid marja- või puuviljatükke. Tavaline jogurt on piima värvi, samas kui täiteaineid sisaldavad jogurtid võivad olla lisatud siirupite värvi.

Juba ainuüksi seetõttu, et jogurt meeldib nii lastele kui ka täiskasvanutele, on ettevõtjal mõttekas sellega seotud ärisse minna ja avada Venemaal jogurtitootmistehas. Isegi kui see nõuab märkimisväärseid investeeringuid, tasub kõigi poolt armastatud toote tootmine väga kiiresti kulud ära ja muutub kasumlikuks.

Meie ettevõtte hindamine:

Alginvesteering - 2 250 000 rubla.

Turu küllastus on keskmine.

Ettevõtluse alustamise keerukus on 7/10.

Jogurti valmistamise tehnoloogilised omadused

Jogurti valmistamise tehnoloogia on väga sarnane hapukoore valmistamise tehnoloogiaga. Samuti on jogurtitel kaks toiduvalmistamisviisi – termostaat ja reservuaar. Pealegi saab puuvilja- ja marjatüüpi tooteid saada ainult termostaadimeetodil.

tanki meetod

Jogurti valmistamise meetod koosneb järgmistest toimingutest:

• tooraine vastuvõtmine naturaalse piima kujul töökotta, filtreerimine;
• rasvakomponendi reguleerimine piimapulbri või suurema rasvasisaldusega piimatoodete lisamisega;
• segu laskmine läbi homogenisaatori;
• pastöriseerimine;
• segu temperatuuri alandamine;
• juuretise juurutamine;
• segamine täiteainete ja värvainetega;
• valmimine;
• segamine;
• vananemine külmkapis;
• pakkimine suletud mahutitesse;
• tootja märgistus.

On väga oluline, et kõik tootmises kasutatavad materjalid oleksid ainult värsked ja kvaliteetsed. Selleks, et jogurtibakterid saaksid kiiresti paljuneda ja toorainet tootlikult töödelda, on vaja, et tehnoloogilises vahesegus ei oleks võõraineid. Kõik nõuded jogurti tootmisprotsessile peavad olema kõrgeimal tasemel – lapsed on ju selle toote peamised tarbijad. Igas ettevalmistusetapis ja iga uue piima tarnimisel tuleb kvaliteedikontrolli läbi viia igal pool ja iga kord.

Poest saadud piim normaliseeritakse rasva- ja kuivainesisalduse järgi. Rasvasisalduse suurendamiseks aurutatakse 60 kraadini kuumutatud piim, samal ajal eemaldatakse sellest liigne vedelik. Tavaliselt moodustab aurustunud vedeliku kogus viiendiku kogu piima esialgsest mahust. Rasvasisalduse vähendamiseks ja piima kuivainesisalduse normaliseerimiseks lisatakse segule piimapulbrit. Piimapulbri lisandeid on kuni 3% kogumassist.

Rasva normaliseerimiseks võib kasutada ka piimasegu eraldamise meetodit. Olulist rolli mängib õhusisaldus piimasegus. See ei tohiks peaaegu jogurtis olla, kuna sellest sõltuvad nii toote säilivusaeg kui ka käärimisaeg.

• pastöriseerida ja jahutada;
• sellesse lisatakse juuretis, millele järgneb segamine;
• laagerdunud 3 tundi;
• sellesse sisestatakse täiteaineid;
• jahtub;
• pakitakse ja saadetakse lattu külmikusse.

termostaatiline meetod

Jogurti valmistamine termostaadimeetodil erineb nii tehnoloogia kui ka seadmete poolest. See võib hõlmata puuviljalisandite valmistamist või neist loobumist. Tähtis on, et termostaatjogurt valmistataks ette pikaajaliseks säilitamiseks ja müügiks. Selleks pakendatakse spetsiaalsetesse 150 ml klaasidesse, mis suletakse pealt ruutudega. alumiiniumfoolium märgistatud valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäevaga.

Toimingute jada, erinevalt esimesest tootmismeetodist, on samuti mõnevõrra erinev:

• piimafarmi tooraine esmane töötlemine ja filtreerimine;
• rasva normaliseerimine;
• homogenisaatori läbimine;
• pastöriseerimine, millele järgneb temperatuuri alandamine;
• juuretise lisand;
• pakkimine märgistusega;
• kääritamine ja säilitamine külmikus laos.

Selgub, et termostaadi meetod on peaaegu sama, mis reservuaari meetod. Erinevus algab siis, kui segu on täidetud puuviljade ja marjade koostisega lisanditega. On väga oluline, et täiteained lisataks niigi külma jogurtiainega kümme kuni viisteist minutit segades.

Käärinud segu asetatakse termostaati ja hoitakse 40 kraadi juures. kell neli. Siin toimub käärimisprotsess. Lõplikud protseduurid – paksendatud toote happesuse ja viskoossuse kontrollimine. Kui kõik parameetrid vastavad standarditele, saadetakse kääritatud toode külmkappi, kus selle temperatuur langeb 5 kraadini. Termostaatmeetodil saadakse jogurtid lühikese säilivusajaga - kuni 4 päeva. Kaubandusettevõtte kastis tuleks hoida temperatuuri 6 kraadi juures.

Joogijogurti valmimine fermenteris

Lahjema joogijogurti valmistamise tehnoloogia on veidi erinev, kuid ka mitte väga keeruline. Peate lihtsalt järgima töövoo seatud parameetreid ja mitte neist kõrvale kalduma. Töötuba eeldab spetsialisti pidevat kohalolekut - tehnoloogi, kes on hästi kursis nii tehnoloogiliste kaartidega kui ka seadmete tööga.

Kreeka variant

Kreeka jogurti tootmisel on olulisi erinevusi klassikaliste toodete valmistamisest. See sisaldab valgukomponenti rohkem kui klassikalises tavalises jogurtis. Sellel on ka madal süsivesikute sisaldus. Nüüd on meie kodumaised piimatootjad alustanud selle toote tootmist. Kuid fermenteeritud piimatoodete turgu nad sellega lähiajal täielikult küllastada ei suuda.

Piimaturul töötlemise seadmed ilmunud on uus, madala tootlikkusega separaator, milles saab lisaks kreeka jogurtile toota pehmet kodujuustu.

Isegi madala tootlikkuse korral suudab see masin sobivate seadistustega toota 200 kg toodet tunnis. Väikeste mõõtmete ja väikese voolutarbimisega sobib väga hästi magustoidu tüüpi kodujuustu valmistamiseks. Seadet on lihtne kasutada ja selle hind on ettevõtluse jaoks üsna vastuvõetav. Selle seadmega jogurti tootmisega tegelemine on üsna realistlik.

omatehtud jogurt

Piimatööstuse tehnoloogia ja seadmete keerukuse juures ei tohiks unustada, et jogurtit on võimalik kodus valmistada. Kaaluge selle toote valmistamiseks individuaalseid retsepte.

1. Võetakse liiter täispiima.
2. Kuivjogurti starter ostetakse poest või apteegist (eelroana saab kasutada poe elusat jogurtit, mille kehtivusaeg ei ole lõppenud).
3. Aja piim keema ja keeda 20 minutit.
4. Jahutage piim 45 kraadini.
5. Valame väikese osa piimast välja ja segame juuretise sisse.
6. Vala piim koos starteriga suurde nõusse tagasi ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
7. Seisame kompositsiooni samal temperatuuril 6 tundi. Võite proovida seda teha kuskil radiaatori lähedal.

Nüüd saate müügil näha spetsiaalseid köögiseadmeid - jogurtivalmistajaid omatehtud jogurti valmistamiseks. Kui see köögiseade on kodus olemas, siis tuleks sinna panna kääritatud jogurt, seades töötemperatuuriks 45 kraadi. Just see temperatuur on juuretisebakterite elutegevuseks kõige sobivam. Mõistlik on juba enne toote jogurtivalmistajasse panekut valada segu väikestesse tihedalt kaanega purkidesse.

Niipea kui jogurt on valmis, tuleb see kohe külmkappi panna. Joogi jahutamisel ju pärmibakterite kasv peatub ja jogurti “peroksüdatsiooni” ei toimu. Külmkapis võid omatehtud jogurtit säilitada kuni 4 päeva, kuid mitte rohkem kui nädal Konkreetne retsept selle piimajoogi kodus valmistamiseks võib erineda, kuid üldised põhimõtted on alati päästetud.

Tootmisseadmete komplektid

Enamik kaasaegseid tehaseid kasutab jogurti tootmiseks paakmeetodit. Tankimeetodil toimub kääritamine, kääritamine, segu küpsemine samas mahutis.

Selleks on vaja seadmete rida, mis sisaldab:

• kahekihiline kroom-nikkelterasest paak;
• piimapump;
• koore eraldaja;
• normaliseerimisseade;
• kooremahuti;
• homogeniseerimisseadmed;
• voolujahuti;
• segamismehhanismiga emulgaator;
• starteri konteiner;
• pakkimismasin;
• külmkapp.

Kõik tehnoloogilised etapid juhitakse lisaseadmetega. Peamisteks kontrollparameetriteks on toorpiima rasvasisaldus ja jogurtisegu temperatuur kääritamise ajal.

termostaatiline meetod

Iseloomulik on see, et hapendatud piimatoote käärimine ja lõplik küpsus toimub juba pakendatud spetsiaalsetes termostaatkambrites antud konstantsel temperatuuril. Lisaks termostaatkambritele on seadmetes kõik tööelemendid piima esmaseks töötlemiseks, rasvade normaliseerimiseks ja mikserid starteri ühtlaseks jaotamiseks kogu jogurtisegu mahus.

Tüüpilise liini tootlikkus tööpäevaks on kuni 15 tuhat tassi. Kui korraldate tööd kahes vahetuses, siis kahekordistub ka tootlikkus. Tehnoloogilise liini voolutarve on ca 18 kW/h. Veekulu tööpäeva kohta on ligikaudu 10 kuupmeetrit.

Siseturul on üsna lai valik seadmeid tööstuslik tootmine jogurtid, tavalistele ärimeestele üsna vastuvõetavate hindadega.

Minitootmise jaoks on Venemaa tootjad välja andnud kahte tüüpi neid seadmeid:

1. Piimatöötlemiskompleks mahutavusega kuni 2 tuhat liitrit. toodet päevas. Minitöötuba on mõeldud neljaliikmelisele personalile ja asub 80 ruutmeetri suuruses ruumis. meetrit. Selle kompleksi maksumus on 2 250 000 rubla.
2. Jogurti tootmisliin, mis töötleb kuni 4000 liitrit piima päevas. Valmistoodete toodang on kaks korda suurem kui eelmisel kompleksil - 4000 liitrit jogurtit. Selle seadme hooldamiseks on vaja viis inimest. See asub eelmise kompleksiga samal alal, kuid selle hind on juba 3 500 000 rubla.

To tehnoloogia süsteem jogurti tootmine lõpetati, on vajalik lisada nimetatud seadmetele suure võimsusega külmikud, mis paiknevad paremini täiendavas laohoones.

Ei piisa ainult jogurti tootmiseks vajalike seadmete ostmisest. Minitöökoja avamiseks läheb vaja ka moodulruumi torustiku, kanalisatsiooni ja elektrivarustusega. Kõik see peab asuma renditud või ostetud maal.

Jogurti äriplaan

Jogurti tootmise äriplaan koostatakse, võttes arvesse asjaolu, et toote peamine tootmisviis on paak. Arvestades, et toode ei ole sellisel valmistamisel täiesti looduslik, iseloomustab seda pikaajaline säilivus ja seega pikk müügiaeg.

Nüüd on fermenteeritud piima tootmine täielikult automatiseeritud ja toodab toodet nii puuviljalisanditega kui ka ilma nendeta. Topsidesse pakkimine ja pitseerimine – kõike teevad spetsiaalsed robotmasinad.

Äriplaani koostamisel tuleb arvestada vajalike hoolduspersonaliga. Sellesse peaks kuuluma kuni 6 töötajat, elektrik ja piimhappeseadmete tehnik. Kui kohandada suur toodang, võib see nõuda kuni 30 töötajat vahetuse kohta. 2000 liitri toote tootmiseks päevas on vaja 2 000 000 rubla väärtuses jogurtisarja.

See äri ei ole hooajaline, kuid suvekuudel väheneb edasimüüjate nõudlus jogurtite järele. Selle põhjuseks on asjaolu, et hapendatud piimatoodete säilivusaeg soojal ajal väheneb järsult ning on suur oht toote kasutusest kõrvaldada juba enne selle müüki. See võib juhtuda nii tehases kui ka müüjale transportimisel ja kaupluses ladustamisel.

Õige plaaniga jogurtiäri on kindlasti väga kasumlik. Seadmete tasuvusaeg selle pideva töö korraldamisel täiskoormusel ei ületa tavaliselt poolteist kuni kaks aastat. seda kõrge määr, mis on omane ainult suure ja stabiilse nõudlusega toodetega tegelevatele ettevõtetele.