Kohviku näite korraldusplaan. Projekti investeeringu asjakohasus. Tegevuskulud

Selles lõigus anname ette projekti põhiandmed. Näidis:

Ruut:üldpind 120 ruutmeetrit, saal - 60 ruutmeetrit. m.

Omandi tüüp: rentida.

Mudel: noorte minikohvik, mõeldud 10 lauale.

Tegevus: valdkonna teenused Toitlustamine.

Asukoht:üks kesksemaid linnaosasid.

Ajakava: 8.00-23.00 - tööpäeviti, 10.00-02.00 - nädalavahetustel.

Turuanalüüs

Kust alustada? Konkurentide ja olukorra analüüsist. Kindlasti ei tohiks panna sarnaste asutuste lähedusse. Ja kesklinn pole veel suure külastatavuse garantii. Pöörake tähelepanu ärikeskuste lähedal asuvatele kohtadele ja büroohooned, hotellid.

• Kiirteede või parkide, väljakute, transpordipeatuste lähedus;
• Esimene rida maanteelt, sissepääs tänavalt;
• Hoone asub ristmikul, aknad on korraga kahe tänava poole.

Et konkurentidest eristuda, sobiva kujundusega ja keskendudes teatud külastajatele (laste-, mitteametlik-, grill- jne), kuid seda on keerulisem reklaamida.

Kõige populaarsem variant on "vene formaat". See on kohvik, kus on lai valik roogasid (tingimata esimene, teine ​​roog ja salatid) ja kangeid jooke.

Menüü ja hinnakujundus

Asutus on mõeldud laiale publikule, suuremale osale klientidest - keskklassist. Keskmine tšekk on 4-5 dollarit.

Menüüs– Vene ja Euroopa köök pluss veidi idamaist (populaarne sushi ja nuudlid):

1. 3-4 sorti suppe;
2. 4-5 tüüpi lisandeid;
3. 5-6 kuuma rooga;
4. 5-6 külma suupistet;
5. 6-7 salatit;
6. 10 magustoitu (koogid, jäätis, pannkoogid);
7. pitsa ja sushi;
8. 3-4 tüüpi hiina nuudleid;
9. 7-8 kuuma karastusjooki (kohv, tee);
10. 4-5 karastusjooki;
11. 9-10 kanget alkoholi ja alkohoolseid kokteile.

Turundusüritused

Kohviku avamine tähendab suurt tööd disaini, pädeva planeerimise ja.

Pealkiri ja kujundus

Kliendid pööravad rohkem tähelepanu oma stiiliga kohtadele. Teil on vaja huvitavat nime ja eredat märki. Et asutus oleks äratuntav, tuleks mõelda logo peale.

Interjöör peab vastama nimele. , pöörake tähelepanu pehmetele kohvivärvidele, hubastele diivanitele, temaatilistele kaunistustele, maalidele või fotodele seintel. Noortekohvik või pitsabaar on kaunistatud eredalt, modernism, popkunst, hi-tech on teretulnud. Stiili poolest sobivad hästi ka postmodernism, ökostiil, kantri.

Väikesed sisustusdetailid, nagu lilled laudadel, seinakaunistused, valgustid - disaini oluline osa. Võite pöörduda professionaalsete disainerite poole või teha kõike tasuta, tuginedes oma maitsele ja iseseisvale Interneti-materjalide uurimisele.

Siseruumi korraldamise nüansid:

• Sees ei tohiks olla "labürinte". Ruum tuleks jätta ristküliku või ruudu kujul, millel on ühtlaselt paigutatud lauad. Vastasel juhul võivad külastajad kogeda ebamugavust;
• Lae kõrgus - alates 3 meetrit;
• Akendest peaks olema ilus vaade. Akna lähedal asuv ruum on alati kõige populaarsem.

Reklaamikanalid

Müügi edendamise meetodid

Kampaaniad ja allahindlused on väga populaarsed. Need on allahindlused äriklientidele, teenindus tasuta saatmine kontorisse, samuti igasuguseid tutvustusi. Hea näide- ärilõuna soodne hind, kolmandal tellimusel allahindlus, teatud summa tellimisel "kingitus kokalt" jne.

Ettevõtte registreerimine

Ettevõte on registreeritud nimega . Üksikettevõtjal on keerulisem tarnijatega koostööd teha, samuti ei saa selline ettevõte alkoholi (ainult õlut) müüa. OKVED koodid:

1. 56.1. – “Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused”;
2. 56.10.1. – “Restorani täisteenindusega restoranide ja kohvikute, kohvikute, kiirtoidu- ja iseteenindusrestoranide tegevus”;
3. 56.10.2. – „Kohapeal koheseks tarbimiseks valmis toidu valmistamise ja/või müümise tegevused, koos Sõiduk või rändkauplused”;
4. 56.3. - "Jookide serveerimine";
5. 47.1. – “Jaekaubandus spetsialiseerimata kauplustes”.

Teil on vaja järgmisi dokumente ja lubasid:

• Ruumide üürileping ja teatud hoones paiknemise luba kohalikult omavalitsuselt;
• Rospotrebnadzori luba jaekaubanduseks;
• Järeldus Rospozharnadzorilt. Tingimused saamiseks: tulekahjusignalisatsioon, kaks varuväljapääsu, evakuatsiooniplaan, tulekustutite olemasolu;
• Rospotrebnadzori poolt välja antud sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus. Selleks peate järgima SanPiN 2.3.6.959-00 sätestatud sanitaartingimusi. Lisaks tasub end kurssi viia "Tarbijate õiguste kaitse seadusega";
• Tehniline järeldus ruumide kohta. See hõlmab sidejooniseid, tehnilisi jooniseid, arhitektuurilisi, STI-plaani;
• Kassaseadmete registreerimisdokumendid;
• Toodete kvaliteedisertifikaadid. Nad peavad järgima valitsuse määrusi. Sertifitseerimist viivad läbi eraettevõtted.
• Leping eravalvega. Kohviku sisemusse on paigaldatud "paanikanupp" valvesse helistamiseks;
• Programm tootmise kontroll, kokkulepitud Rospotrebnadzoriga;
• Dokumendid personali tervisekontrolli läbimise kohta;
• Alkoholitoodete müügiluba. Välja antud alkoholituru reguleerimise föderaalse talituse poolt. Litsentsi saamiseks peab ettevõtte põhikapital olema 15-16 tuhat dollarit Nõuded on sätestatud seaduses nr 171-FZ “On riiklik regulatsioon etüülalkoholi, alkohoolsete ja alkoholi sisaldavate toodete tootmine ja käive. Registreerimise hind on 600-650 $.

Korralduslikud üritused

Projekt näeb ette, kuidas ja kellega ettevõte koostööd teeb. Mida on vaja kohviku avamiseks?

Eelkokkulepped toote tarnijatega igapäevaste tarnete osas. seda talud, hulgimüügibaasid, kondiitritoodete kauplused, pagariärid. Kõik tooted peavad olema sertifitseeritud.

Lepingud on vajalikud jäätmete kõrvaldamine ja regulaarne desinfitseerimine.

Tootmisplaan

Toa rentimine maksab umbes 2000–2500 dollarit kuus. 120 ruutmeetrist on külastajatele mõeldud saal 60 ruutmeetrit. m., 40 ruutmeetrit m - köök, 20 ruutmeetrit m - ladu ja 10 - wc.

Nõuded ruumile:

1. Söögituba ja tootmisala tuleks eraldada;
2. Vajalik on ventilatsioon, kanalisatsioon, külm ja soe vesi, tulekustutussüsteem, konditsioneer;
3. Remondi tegemisel on vaja järgida ehitusnorme, nendega saab tutvuda sisse SNiP 31-06-2009"Avalikud hooned ja rajatised".

Tehniline baas

Söögituba

Esikus tasub kohad varustada toolide ja pehmete diivanitega. Mööblit ostes võtke see kindlasti "varuga", nagu ka nõud. See äri nõuab reservressursse, eriti lauanõude osas (10% tapmiseks ja kadumiseks). Kõik arvutused on antud dollarites.

• Lauad (12 tk.) - 1100 dollarit. Parimad tootmisettevõtted: Delacosa, Equivalent;
• Toolid (25 tk.) - 300-350 $. Delacosa, PremierDecor, samaväärne;
• Diivanid (11 tükki) - 1500-1700 dollarit. HoReCa, Delacosa;
• Vastuvõtt - 80-90 dollarit. SmartDecor, Pioneer;
• Kassaaparaat - 350-400 dollarit. Evotor-Standard, Mercury;
• Laudade riiulid-riidepuud (11 tk) - 300 dollarit. HoReCa, PremierDecor.

Köök

1. Neli lauda toodete valmistamiseks ja lõikamiseks - 200-300 dollarit. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 külmkappi, sügavkülmik - 1500 dollarit. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Kaks elektripliiti - 1000-1200 dollarit. Convito, LOTUS;
4. Kaks kappi toiduvalmistamiseks ja praadimiseks - 1000-1300 dollarit. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Grillkapp - 200-250 dollarit. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Pannkoogimasin - 150 dollarit. ERGO, ATESY;
7. Mikrolaineahi - 70-100 dollarit. CONVITO;
8. Kombineeritud auruti - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Nõudepesumasin - 700-900 dollarit. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Kohvimasin - 600-800 dollarit. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Pitsaahi - 600-700 dollarit. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Kaks toidusoojendajat - 90-100 dollarit. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Fritüür - 60 dollarit. ABAT, LOTUS;
14. Elektriline veekeetja - 50 dollarit. Redmond, Galaxy;
15. Elektroonilised kaalud - 15 dollarit. AKAI, Galaxy;
16. Neli noakomplekti - 200 dollarit. Supra, Thomas, Mo-V, Vari;
17. Vürtside ja puistetoodete konteinerid (4 ühikut) - 40-50 dollarit. RESTOLA;
18. Lihaveski - 80-100 dollarit. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mikser - 100 dollarit. QUAMAR, ERGO;
20. Viilutaja - 250-300 dollarit. CONVITO, Airhot;
21. Elektriline köögiviljalõikur - 40 dollarit. Wellberg, CONVITO;
22. Taignasegisti - 300-400 dollarit. ERGO, CONVITO;
23. Väike inventar (riivid, dosaatorid, mõõteriistad, konserviavajad, lõikelauad, tangid, spaatlid) - 100 dollarit. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 köögitarvete hoidjat - 10-13 dollarit. CRYSPI;
25. 3 klaasialuseid roogade jaoks - 16-20 dollarit. TECNOEKA;
26. Kaks kraanikaussi - 120-150 dollarit. HESSEN, RADA;
27. Riidekapp ja nõuderiiulid - 70-80 dollarit. CRYSPI, ATESY;
28. Toidu toitlustamine (20 tk.) - 30 dollarit. RESTOLA;
29. Seinariiulid (5 tk.) - 120-150 $. CRYSPI;
30. Nõud külastajatele (15 komplekti) - 800-1000 dollarit. Kollaaž, Verona, Baltikumi, Twist.

Kööginõud

• Potid (6-7 ühikut) - 130-150 dollarit. Merxteam, APS, Westmark;
• Katlad (2-3 ühikut) - 90 dollarit. Luxstahl;
• Pannid (2-3 ühikut) - 50 dollarit. Luxstahl, BOK;
• Kastmed (3-4 ühikut) - 80 dollarit. Merxteam, Lacor;
• Kausid ja gastronormi konteinerid (15-20 ühikut) - 40-50 dollarit. RESTOLA;
• Küpsetusplaadid (4-5 ühikut) - 40 dollarit. RESTOLA, UNOX;
• Kurnad, sõelad, vürtsiveskid (5-6 ühikut) - 150-200 dollarit. Lacor, Fortune.

Tootmisväline baas

1. Salvrätikud, käterätikud, vannitoakuivatid - 40-60 dollarit;
2. Vormi pesumasin - 250 dollarit. BEKO, Electrolux;
3. Arvuti ja printer - 400-500 dollarit;
4. Vannitoa torustik - 300–400 dollarit;
5. Prügikastid (3 tk.) - 40-50 dollarit;
6. Peegel - 30 dollarit.

Arvestades, kui palju kohviku avamine maksab, võtab seadmete ja inventari ostmine suure osa vahenditest.

Personal

Kahes vahetuses töötamiseks on vaja palgata 4 kokka, 2 abitöölist, 2 administraatorit, 6 ettekandjat, raamatupidaja. Palgafond on 6-7 tuhat dollarit kuus.

Kõik töötajad peavad olema meditsiiniline raamat . Töölistel tasub ka vormiriietus õmmelda (400-500 dollarit).

Käivitage strateegia

See on vajalik, kuna ettevalmistus võtab vähemalt viis kuud. Ürituse planeerimine näeb välja selline:

• Sobiva hoone otsimine, üürilepingu sõlmimine;
• Ruumide remont ja kaunistamine;
• Insenertehnoloogiline projekteerimine, kommunikatsioonide rajamine;
• Registreerimise etapp, paberimajandus, lubade ja litsentside saamine;
• Seadmete, mööbli, inventari ost, selle paigaldus;
• palkamine;
• Reklaamitegevus.

Riskid

See on vajalik ainult võimalike riskide hindamise ja probleemide ületamise viiside väljatöötamise kaudu. Mis ähvardab uut toitlustusettevõtet?

Külastajate puudus. Selle probleemi lahendamiseks on vaja intensiivistada reklaamitegevust, laiendada reklaamikanalite loendit ja korraldada huvitav tegevus.

Avamis- ja tegevuskulud on suuremad kui äriplaanis ette nähtud. See lahendatakse tulude/kulude selge fikseerimisega. Vähemalt ajutiselt saate kulusid vähendada, vähendades personali (reeglina ettekandjad), pooltoodete osalist kasutamist.

Halva kvaliteediga toit ja teenindus. Kuna te isiklikult ei saa kontrollida asutuse tööd "alates" ja "kuni", on oht rahulolematud kliendid. Uurige kindlasti Internetis oma asutuse kohta käivaid ülevaateid, alustage kaebuste raamatut. Külastaja rahulolu säilitamiseks valige hoolikalt töötajad ja vajadusel vahetage töötajaid.

majanduslik ebastabiilsus riigis. See kajastub tavaliselt toiduvalmistamistoodete maksumuses, laoseisus ja klientide ostujõus. Selle vältimiseks on vaja sõlmida tarnijatega pikaajalised lepingud.

Finantsarvutused

Allpool on valmis plaan ettevõtte asutamise rahalised kulud:

1. Registreerimine, load, litsentsimine - umbes 2000 dollarit;
2. Järgmise aasta rent - 28 000 dollarit;
3. Ruumide remont - 2000 dollarit;
4. Sisekujunduse arendamine - 1500 dollarit;
5. Tehnoloogiline disain - 500 dollarit;
6. Tehniline projekteerimine - 800 dollarit;
7. Tööd valgustuse, tuleohutussüsteemide, vajalike kommunikatsioonide paigaldamisel - 4000 dollarit;
8. Viimistlustööd, dekoratiivesemete ostmine - 3000 dollarit;
9. Mööbel, tehnika, kööginõud - 17 000 dollarit;
10. Toodete esimene ost - 1500 dollarit;
11. Reklaamikampaania ja valgusmärk - 2000 dollarit;
12. Ettenägematud kulud - 1500 dollarit.

Kokku kapitaliinvesteeringudäritegevuses ulatub 64-65 tuhande dollarini.

Igakuised kulud esimesel aastal - vahemikus $ 9000-10 000, võttes arvesse tasutud üüri.

Tõhusus ja kasumlikkus

Sissetulekuga saate arvestada, kui külastatavus ületab 80-100 inimest päevas. Sel juhul on tulu umbes 14 000 dollarit kuus ja puhaskasum 5-6 tuhat. Aasta või kahe pärast võite "töökoormuse" pideva suurenemisega teenida kuni 15-20 tuhat dollarit "puhtat" kuus.

Ainult hoolikalt planeerides ja arvutades tasub see asi ette võtta. Samuti peab omama teatud rahalist reservi, sest ühistoitlustusasutuste tasuvus jääb vahemikku ühest kuni nelja-viie aastani.

Praktikas on ilmnenud, et nõudlus toitlustusasutuste järele kasvab, olenemata sellest, kas tegemist on kiirtoidu või kalli restoraniga. Põhjuseid on mitu: elanikkonna heaolu kasv, soov parem elu, turismi arendamine. Restoraniteenuste turg on alati vaba ja ootab eraettevõtjate kaasamist.

Igal ideel on õigus elule ja see viiakse edukalt ellu konkreetse ettevõtte vormis, kui investeerite sellesse õigesti oma hinge ja raha. Ja veel üks asi: kui kajastate oma soovi töötada korralikult koostatud äriplaanis.

Praktika näitab, et toitlustussegment jääb siseturul suhteliselt vabaks. Ja seda hoolimata sellest, et kohvikuid ja restorane avatakse kümnete ja sadade kaupa. Tõsi, neid sulgub ligikaudu sama palju, kuid nende arv jääb üsna muljetavaldavaks ning oma kohviku äriplaani koostamisel tuleb arvestada olemasoleva karmi konkurentsi tõsiasjaga.

Arvestada tuleks ka vaieldamatu tõsiasjaga, et igal olemasoleval kohvikul on oma külastajad, isegi tavakülastajad, isegi fännid. Kuid kuidas võita juhusliku külastaja süda ja muuta see püsivaks, on veidi madalam.

Nüüd kutsume teid üles kaaluma mitut põhjust, miks kohvikud on teatud tüüpi toiduna populaarsed. ettevõtlustegevusäsja vermitud ärimeeste seas:

• elanikkonna heaolu kasvab, ja pürgitakse euroopaliku eluviisi poole, mille lahutamatuks elemendiks on mõnusate toitlustuskohtade külastamine;
• uute kontorite, ärikeskuste korraldamine ja kaubanduspõrandad - suurepärane võimalus avada uus kohvik, kus nende töötajatel on hea meel lõunatada või kohvi juua;
• kohvik on ideaalne koht romantilisteks kohtinguteks, sõbralikud ja ärikohtumised. Inimesed on nõus sellise suhtluse võimaluse eest maksma;
• juba olemasolevate lastekohvikute rohkuse hulgas ei väsi noored väsimatud külastajad otsimast midagi muud, huvitavamat ja maitsvamat.

Planeerimine kui edu alus

Kui olete valinud enda jaoks ärimehe raske tee, pidage meeles üht lihtsat tõde: tulemus kujuneb juba sellest minutist, kui te pastaka ja kalkulaatori kätte võttes hakkate (peensusteni!) oma äri planeerima.

Aeg, ulatus ja eelarve. Need kolm komponenti on teie tegevuse aluseks edukas äri. Kui kaua peaks teie kohvik vastu pidama, kui palju raha olete nõus sellesse investeerima, kui palju see on? Kui saate neile küsimustele vastata juba praegu, siis teie projektil pole mitte ainult õigust ellu viia, vaid see toob teile tulu.

Hea äriplaani eelduseks on täpne arvutus ja ennustav planeerimine.

Turu- ja konkurentsianalüüs

Enne kui asute oma äriideed ellu viima, uurige kõiki sarnase ettevõttega seotud konkurente. Analüüsige nende plusse ja miinuseid töös, täiustage neid parimad ideed ja parimaid tavasid, võtke kaasa midagi oma – ja kasutage seda oma asutuses. Täiustatud ideed ei peeta plagiaadiks.

Uurige üksikasjalikult ka konkureerivate kohvikute puudusi, et neid oma töös vältida.

Asutuse tüübi valimine

Millise kohviku plaanite avada? Valige endale sobivaim asutuse tüüp ning planeerige selle põhjal oma eelarve, asukoht ja sihtrühm.

Igat tüüpi kohvikutest kõige asjakohasem:

• eliit;
• laste;
• kohvik keskklassile;
• õhtu;
• Interneti kohvik.

Ükskõik millise seda tüüpi asutustest kavatsete avada, peate selgelt teadma kohviku ja restorani, kohviku ja baari, kohviku ja söökla erinevusi, et teiste toitlustusasutuste toimimise elemendid ei kattuks oma kohvikuga.

Seadmete kaubamärgiga märgistamine ja kahe eriala kohustuslik olemasolu, disaini pretensioonikus - see on restoranistiil, mida kohviku omanik ei tohiks taga ajada. Kuigi interjööri omapära ja menüüs mingi "zest" on üsna teretulnud.

Kohviku asukoha valik

Kui plaanite avada asutuse laiale publikule, hoolitsege selle asukoha eest, mis oleks külastajale mugav ja teile tulus. Koht peab olema:

1. Rahvast täis. Paljud panustavad linna kesktänavatele, kuid kaotavad silmist äritsoonid ja büroohooned.

2. Saadavusega transpordi sissepääsud ja parkimine.

3. Lõõgastav. Parkimisalade lähedal tiheda liiklusega maanteedest eemal.

Restorani asukoht, nimi, interjöör

Kohviku ruume saab üürida, osta või ehitada, olenevalt omaniku võimalustest ja soovist. Peaasi, et ruumide pind ja arvestatav istekohtade arv vastaks seaduse nõuetele – parim variant on 280 m² pinda 50 istekoha jaoks.

Asutuse kontseptsiooni kallal töötades veenduge, et kohviku nimi ja selle interjöör "kajaksid" üksteisega kokku. Kui kohvik on teemakohane, siis tuleks teemat jälgida kõiges: alates maalidest seintel ja lõpetades kelnerite vormirõivastega. See sõltub suuresti sellest, kuidas juhuslik möödakäija, kes kogemata teie kohvikusse sisse vaatas, tahab siia ikka ja jälle tulla.

Eraldage üldeelarvest piisavalt vahendeid kaunistamiseks: kui vanasõna järgi tervitavad külalist riided, siis on ta ka valiv ega jää kauaks ebamugavasse, koledasse, lohakasse esikusse.

Kohvikute ja restoranide seadmed

Restorani jaoks on teil vaja standardne komplekt varustus:

• taldrikud;
• grill;
• külmikud (pidage meeles, et erinevat tüüpi tooteid tuleb hoida eraldi, erinevates külmikutes);
• ahjud ja pliidid;
• valamud;
• tootmislauad;
• lauanõud;
• lauad ja toolid külastajatele.

Kohviku töötajad

Noor, vaevu avatud asutus ei tohiks esimestest päevadest riskida oma mainega, isegi kui see pole veel välja kujunenud, ning palgata asjatundmatuid inimesi lootusega, et nad õpivad kõik eriala peensused selgeks otse töökohal.

Töötajad peavad olema:

• professionaalne;
• kultuur külastajatega suhtlemisel;
• korralik ja terve (see on toitlustus!);
• vahetatavad.

Kui plaanite oma kohviku töötada kahes vahetuses, siis peaks personali kuuluma 2-4 kokka, 2 administraatorit, 2 baarmenit, 6-8 ettekandjat ja 2-4 abitöölist, kelle töötasu ja kohustuslike kinnipidamistega peate arvestama äriplaani koostamine .

Koostame kohviku või restorani menüü

Mida laiem on roogade valik ja mitmekesisemad need on, seda parem on kohviku kuvand ja vastavalt ka selle külastajate ring. Külalisel peaks olema valikuvõimalus ja garantii, et roog valmib värske toode vastavalt kõikidele sanitaarstandarditele. Valige tarnijad eranditult usaldusväärsete või soovitatud tarnijate hulgast, keelduge juhuslikest ostudest, isegi kui hind on väga atraktiivne.

Töötage menüü üksikasjalikult välja. Püüdke vältida banaalseid roogasid või vähemalt muutke nende nimesid. algne nimi meelitab külastajat - kõlava või ebatavalise nimega roog on kindlasti proovimist väärt.

Menüüs on 40 rooga, sealhulgas magustoidud ja suupisted - kohviku jaoks täiesti piisav, lisaks vähemalt 50 jooki, sealhulgas alkohol ning traditsiooniline tee ja kohv.

Reklaami- ja PR-kohvik

Nende komponentide kulud peavad olema KOHUSTUSLIKULT äriplaanis eraldi kirjena kajastatud. Loomulikult on teil õigus valida ja õigus raha säästa ja kulutada reklaamifirmaühekordselt kasutatavad. Kuid suurema efekti annab asutuse pidev reklaam siis, kui see juba töötab ja kui selle nimi juba potentsiaalsetele külastajatele midagi ütleb.

Milline peaks olema kohviku korraldamise äriplaan

Kohviku populaarsus sõltub otseselt äriidee õigest väljatöötamisest. Peate valima oma asutuse orientatsiooni: kas see on lastekohvik või kiirtoidukoht või jäätisekohvik, avate baari või kondiitriäri - see on teie otsustada. Kuid peate arvestama ka asjaoluga, et kohvik peaks olema hea asukohaga, olenevalt asustustihedusest ja kodanike materiaalsest olukorrast. Seda on vaja äriplaanis võimalikult üksikasjalikult kaaluda.

Äriplaani koostamisel võite appi võtta kvalifitseeritud spetsialistid või koostada selle ise, tuginedes sarnaste kohvikute tööd käsitlevatele uuringutele. Kui valite esimese, saate väga tõhusa äriplaani, kuid maksate palju ka spetsialistile. Ja teisel juhul on kõige viletsamate kulude haldamisel võimalus kokku puutuda teatud raskustega; Lisaks ei pruugi te oma äriplaani tulemuslikkust saavutada. Igal juhul peate oma äriplaanis teadma, mida ja miks.

Kohviku äriplaan koos arvutustega

Turundusanalüüsi tegemisel pöörake ennekõike tähelepanu peamistele hetkel turul esinevatele trendidele, pakkumise ja nõudluse suhtele ning moodustage peamiste konkurentide ring.

Konkureerivate asutuste analüüsimisel uurige üksikasjalikult nende sortimenti, asukohta ja hinnapoliitikat.

Äriplaani tootmise osas kirjeldage oma projekti kõige üksikasjalikumalt: mitu söögituba olete kohvikusse planeerinud, mitu istekohta igaüks on mõeldud, kui palju ruumi on eraldatud söögikohale ja kui palju köögi jaoks. Mida säravam ja detailsem on tulevase kohviku kuvand äriplaanis kirjeldatud, seda selgem on see investorile.

Sellesse jaotisse tuleks lisada ka põhivara (seadmed ja mööbel), menüüd ja töötajate arv.

Projekti eelarvestamisel on kõige mõistlikum rühmitada eeldatavad kulud liikide kaupa:

• rent;
• töötajate palk;
• maksed;
• kaupade ostmine;
• kommunaalmaksed jne.

Investorite jaoks on rubriik "Projekti kasumlikkus" väga oluline. Nad keskenduvad tasuvusaja prognoosile, nii et arvutage see võimalikult täpselt (tavaliselt on see periood veidi üle aasta). Kohustuslike punktidena tuleks äriplaani lisada ka kohviku kasumlikkus järgneval perioodil, optimistlikud ja pessimistlikud stsenaariumid teie ettevõtte arendamiseks.

Märkige kindlasti tellimuse keskmine maksumus.

Kohviku või restorani tasuvus

Igat tüüpi toitlustusasutuste kasumlikkus sõltub teguritest, mis erinevad üksteisest ebaoluliselt.

Kasumlikult töötab lastekohvik 15–20 töötajaga, kes teenindavad külastajaid kvaliteetselt (see on põhikriteerium). Täiskohaga kondiitri ja mängude mänguväljaku olemasolu võib suurendada asutuse kasumlikkust veel 30%.

Kiirtoidukohviku kasumlikkust mõjutavad asukoht, töögraafik ja personali kvalifikatsioon. Olulist rolli võivad mängida interjöör ja mööbli mugavus.

Mitte nii kaua aega tagasi võtsid nad oma koha internetikohvikute segmendi nišis ja isegi turul olevad vanamehed võivad nende kasumlikkust kadestada - analüütikute sõnul on see umbes 100%. Seda tüüpi kohvikud muutuvad üha populaarsemaks, kuid nii kõrget kasumlikkust saab säilitada ainult seal suur linn aga mitte provintsilinnas.

Et kohviku äriplaani kallal töötamine oleks lihtsam, toome näite valmis - “küpsenud” ja teostatud plaanist.

Sellise äriplaani saab koostada isegi mitteprofessionaal. Asutus, mille raames projekt koostati, on üsna tagasihoidlik, kuid teatud ringkondades suudab see populaarsust koguda.

Äriplaan "Väikese kohviku" avamiseks

Sihtmärk: avatum kui väike kompaktne kohvik N linna elamurajoonis.

Kokkuvõte: investeering — 40 000 c.u. kuus

Prognoositav investeeringutasuvus- 12 kuni 15 kuud;

Prognoositav puhaskasum (kuu)— 3000 kuni 4500 c.u.

Projekti kirjeldus: nimetus "Väike kohvik" ühe 40-kohalise saali ja ühe köögisaaliga.

Asutus hakkab paiknema endises toitlustusasutuseks ümberehitatud korteris elamu esimesel korrusel üüritoas.

Kohvik peaks pakkuma suupisteid ja jooke pooltoodetest, mis vähendab oluliselt toodete ostmise kulusid ja selle tulemusena stardikapitali, samuti säästavad köögitehnikat ja toodete arvu. töötajad, nimelt: kokad.

"Väike kohvik" positsioneeritakse madalama hinnakategooria asutusena. Keskmine tšeki hind kohvikus on 5,5 USD..

Teema analüüs: linnade magamisrajoonides avaliku toitlustamise korraldamise küsimus on endiselt üsna aktuaalne. Kohad, kus saab sõpradega kohtumist korraldada, näksida lõunapaus, istuda seltskonnas ja juua, mitte nii palju. Peamise sissetuleku loodab kohvik saada alkohoolsete jookide müügist.

Menüü mitmekesistamiseks ja külalistele mitte ainult pooltoodetest valmistatud roogade pakkumiseks on väljavaade kaasata asutuste töösse naabruses elavad pensionärid ja koduperenaised: nad saavad pakkuda kohvikutele soodsa hinnaga omatehtud toitu. .

Analüüs ja iseloomustus sihtgrupp: "Väikese kohviku" potentsiaalsed külastajad võivad olla töötute noorte esindajad, läheduses asuvate firmade "X" ja "Z" töötajad, aga ka piirkonnas elavad koduperenaised.

Turuanalüüs. Konkurents: Väikese kohviku jaoks ei ole need kesk- või kõrgekvaliteedilised asutused konkurentsivõimelised, kuid vanad, odava hinnaga kohvikud võivad olla ohuks. Olles tutvunud nende töögraafiku, menüü ja hinnapoliitikaga, võime järeldada, et reaalne on võita, kui pikendate asutuse lahtiolekuaegu, langetate samade roogade hindu 5% ja lisate menüüsse omatehtud road.

Väljavaade: mõne aja pärast saate köögi varustada uute seadmetega, tutvustada menüüsse rahvusköökide roogasid ja seeläbi kohvikut muuta.

Uuenduste eelised: püsikliendid jäävad ja uued tulevad, tšeki keskmine hind kahekordistub.

Miinused: kulud kahekordistuvad.

Riskid: personali värvatakse piirkonna elanike seast, kõrge kvalifikatsiooni garantii puudub. Ja selliste väikeste asutuste maine algab teenuse kvaliteedist.

Varustus: külmikud (2), baarilett, mikrolaineahi, tootmislaud, lauad külastajatele (10), toolid külastajatele (40).

Personal: administraator, baarmen, kelner, raamatupidaja (sissetulev).

Teostatavusuuring ja rakendusfunktsioonid (kasutatakse keskmisi arve):

• rent - 2000 c.u. kuus;
• ruumide renoveerimine - 2000 c.u. kuus;
• varustus - 7000 USD;
• mööbel - 5000 USD;
• kommunaalmaksed - 1000 c.u. kuus;
• toidu ja alkoholi ostmine - 3000 c.u. kuus;
• reklaamikampaaniad - 1000 USD;
• palgafond — 3000 c.u. kuus (sh mahaarvamised).

Ajakava. Tulu: "Väikese kohviku" tööaeg on 10.00-22.00 Planeeritud tulu saab 7 laua 50 protsendilise koormusega.

Järeldused: sellist äriplaani nähakse pereettevõtte asutamise juhendina.

Ülaltoodud tellimus sobib kiirtoidukohvikutesse, minikohvikutesse, suve- või teeäärsetesse kohvikutesse. Arvutusi saab rakendada ka jäätisekohviku või kondiitriäri korraldamisel.

Kohviku äriplaani näidise saate tasuta alla laadida – kasutage seda.

Seega ei ole kohviku avamine õige lähenemise korral kuigi keeruline ülesanne, mille elluviimisega kaasnevad investeeringud ja investorite otsimine.

Kasulikud artiklid

Restorani äriplaan: Üldine informatsioon+ asutuse klassi ja tüübi valik + 9 dokumendi osa + soovitused CV kirjutamiseks + 20 projekti elluviimise põhietappi + 6 võimalust publiku huvi äratamiseks + tüüpiline seadmete loend + kulu- ja tuluprognoos + 6 riskitegurit.

18. sajandil sündis restoraniäri esimest korda. Kaasaegne toitlustustööstus liigub ajaga kaasas ja tänapäeval on üha enam investoreid valmis pärast restorani äriplaani üksikasjalikku uurimist oma raha sellesse ärisse investeerima.

Lõppude lõpuks ootab restoranipidaja asutuse korrektse korraldusega meeldivat tasu kõigi tehtud pingutuste eest. Sama kehtib investorite kohta, kes soovivad oma kasumit saada.

Isegi omavahendid teil on alustamiseks piisavalt ja te ei plaani investoreid meelitada, on restorani avamise edasiste tegevuste plaani koostamine esimeses etapis kõige olulisem ülesanne.

Mida on oluline teada enne restorani avamist?

Toitlustusäri erineb teistest. See on väga töömahukas ja vastutustundlik äri, mida ei saa teha "lõdvate varrukatega". Pidage meeles – seda iseloomustavad suured riskid ja ettearvamatud tulemused.

Edu saavutamiseks tuleb tulevast restoranipidajat kõige rohkem teavitada erinevad valdkonnad sest restoran on ainulaadne majandusüksus. See on nii kaubanduslik kui ka tootmistehas, nõuab oma tulevaselt omanikult teadmisi sellistes valdkondades nagu disain, arhitektuur, kokandus, turundus.

Hoolimata asjaolust, et töötajatele on pandud palju ülesandeid, peab ettevõtja aru saama rahaasjad, suutma töötada inimestega, kontrollida kulutusi, osta tooteid, muretseda hea klienditeeninduse pärast ja nii edasi.

Oma restorani avada soovijate õlul lasub suur vastutuskoorem:

• Esiteks on restoraniäri Venemaal veel väga noor. Alles viimasel ajal Venemaa turg hakkasid hoogu saama toitlustusteenused. Samas õnnestus sellel tegevusalal kujuneda kõrge tase konkurentsi ja ainult tugevatel mängijatel õnnestub pinnal püsida.
• Teiseks on isegi tagasihoidliku restorani avamine kulukas ettevõtmine nii rahaliselt kui ka ajaliselt.

Siin on vaid mõned kohustused:

• ruumide otsimine ja rentimine;
• arengut tehniline plaan koos inseneride, ehitajate, projekteerijatega;
• asutuse äriplaani koostamine;
• seadmete ostmine ja paigaldamine;
• restoranide disain;
• roogade ja muu tarvikuga varustamine;
• töötajate koosseisu moodustamine;
• lepingute sõlmimine teenindusettevõtetega prügi äraveoks, utiliseerimiseks jms;
• toidu, jookide ostmine;
• menüü koostamine;
• rahaprobleemid (arveldamine, palk jne);
• restoranide hooldus;
• üüri, kommunaalide, maksude jms tasumine.

Publik armastab mitte ainult maitsvat ja tervislikku toitu, vaid ka meeldivat keskkonda. Seetõttu on restoranipidajal vaja ka restoranis luua südamlikkuse, puhkuse õhkkond, et kliendid saaksid väljaspool kodu maitsvalt süüa ja mõnusalt aega veeta. Alles siis naasevad nad ikka ja jälle restorani.

Nagu näete, ei saa te hakkama ilma pühendumiseta oma tööle restoraniäris. Siiski on tasu seda väärt. Minimaalne kasumlikkus võib olla 20-25% ja tõhusa juhtimise korral ulatub see 60% -ni.

Kui olete selleks valmis, mõtle hoolikalt läbi restorani tüüp ja klass, asukoht ja kontseptsioon, sest see peab kajastuma äriplaanis.

1. Valige restorani tüüp, klass ja ruum.

Ilma juhisteta võimatu tunnusmärgid restoran ja selle tüüp.

Restoranid võivad pakutava tootevaliku poolest erineda. Need on spetsialiseeritud asutused, kus menüü koosneb eranditult kalast, juustust, lihatoodetest jne. Nende hulka kuuluvad ka restoranid, mille valik esindab rahvuslikku/välismaist kööki. On ka spetsialiseerimata toitlustusasutusi.

Asukoha järgi jaguneb see järgmisteks osadeks:

• söögiautod;
• toiduväljakud;
• "taevalikud" restoranid;
• hotelli restoranid;
• maastikurestoranid jne.

Publiku huvidest lähtuvalt avavad nad tervisliku toidu restorane, klubisid, salonge-restorane.

Ruumide otstarve ja koosseis määravad nende asutuste tüübi - mobiilsed, alalised.

Restorane saab liigitada nii vormilt kui ka teenindustasemelt: puhvet, toitlustus, kui toit tuuakse tellimisel kõrvalisse kohta, klassikaline (teenindajate juuresolekul).

Toitlustusettevõtteid (edaspidi POP) on 3 klassi:

• Lux – kõrgete hindade ja sobiva teenindustasemega eliitrestoranid. Selliseid asutusi iseloomustab ka luksus, rikkalik menüü, lai teenuste valik, roogade serveerimise eripära ja ettevõtte identiteet.
• Kõrgemad – keskmise sissetulekuga külastajatele suunatud restoranid. Neid seostatakse mugavuse, erinevate gurmee- ja tavaliste roogade, suure kokteilide ja jookide kataloogiga baari olemasolu, disaini originaalsusega.
• Esimene. Restoranipidajate keeles on tegemist kiirtoitudega, kust saab tellida tavalisi toiduvalikuid taskukohane hind. Kiirtoitude puhul on tüüpiline iseteenindus, interjööri lihtsus.

Olles otsustanud oma restorani tüübi ja klassi, kuhu see kuulub, peate valima ruumi. Asukoht määrab mingil määral asutuse tuleviku.

Kui soovite pakkuda restoranile suurt klientide voogu, kaaluge võimalusi, mis asuvad mürarikastes linnapiirkondades, tiheda liiklusega tänavatel. Parim on, kui restoran asub kohas, kus asuvad nii kontorid kui ka elumajad. Siis on inimeste juurdevool tagatud mitte ainult päeval, vaid ka õhtul.

Enne ruumi ostmist või üürilepingu sõlmimist uurige, milline ettevõte siin varem tegutses. Püüdke vältida kohti, kus asutustele on korduvalt välja kuulutatud pankrot.

Ruumide võidukriteeriumid on:

Kuidas koostada restorani äriplaani: dokumendi kohustuslikud komponendid

Iga selle või selle tegevuse kava kirjeldab projekti, kajastades äriorganisatsiooni eesmärke, selle rakendamise etappe, turuuuring, analüüs konkurentsikeskkond, finantsarvutused ja muud vajalikku teavet.

See võib samaaegselt toimida nii edasiste toimingute juhisena kui ka tõhususe hindamisena kaubanduslik pakkumine läbirääkimistel võlausaldajatega investeeringute soodustamiseks.

Restorani äriplaani olulised komponendid on:

Teeme ettepaneku käsitleda iga elementi eraldi.

1) Kust algab restorani valmis äriplaan?

Kokkuvõte on äriplaani "peatükk" ja on dokumendi üks olulisemaid jaotisi. See on esimene asi, millele investorid tähelepanu pööravad. Kuid nad kirjutavad selle viimasena.

See juhtub seetõttu, et kokkuvõte näitab lühike teave võetud kogu restorani plaanist. Ülevaate osa on loodud selleks, et tekitada võlausaldajate seas huvi, kuvades asutuse kontseptsiooni. Äriplaani sissejuhatav osa näitab, kuidas kavatsete oma eesmärke saavutada.

Esmalt kirjutage sinna projekti nimi. AT sel juhul: "Äriplaan ... restorani jaoks." Pääsme asemel sisestatakse asutuse spetsifikatsioon, näiteks "kalarestoran". Lisaks on märgitud oluline teave teie tulevase ettevõtte kohta, arvestades, et nende maht ei tohiks ületada 10% kogu plaanis esitatud teabest (1-2 lehte A4 formaadis).

Seega teatatakse: organisatsiooniline ja õiguslik vorm, juriidiline aadress, pangarekvisiidid, töötajate arv, eesmärgid ja missioon, asutuse eelised, rahalised väljavaated, restorani avamiseks vajalik summa, selle laekumise allikad.

Plaani kokkuvõtet kirjutades tuleks sellest kinni pidada äristiil, hoidke lõigud kokkuvõtlikud, kuid informatiivsed. See jaotis nõuab selget eesmärkide sõnastamist ja projekti olemuse selgitamist lugejatele kättesaadavas keeles.

Sissejuhatuses on graafikute ja loendite kasutamine lubatud, kuid nendega pole vaja plaani üle koormata. Oma ettevõtet kirjeldades keskendu sellele, mis teeb selle heaks, miks see väärib võlausaldajate tähelepanu.

Kui kokkuvõte neid köidab, õpivad nad kindlasti kogu dokumenti. Allpool näete restorani äriplaani (näide CV-st). Selle mustri kallal töötades lihtsustate oma ülesannet.

2) Millised on projekti etapid restorani avamise äriplaanis?

Tavaliselt kirjutavad nad plaani selles osas kõigepealt: "algab investeeringu laekumise hetkest." Pärast seda peate määrama perioodi lõpu, näiteks 24 kuud. Äritegevuse elluviimise etapid saab eraldi välja tuua lisas, mida tuleb plaani käesolevas lõigus ära mainida.

Sõltumata restorani vormingust peate läbima järgmised sammud:

Kõik tegevused allkirjastatakse plaanis, kus on märgitud elluviimise tingimused ja igale tegevusele kulutatud aeg.

3) Restorani äriplaanis objekti omaduste koostamise alused.

Äriplaani osa, mis funktsiooni mõjutab, tuleb esitada Üldine informatsioon restorani kohta. See põhjendab restoranisegmendi valikut ja asutuse asukohta.

Lisaks peaks äriplaani kirjeldus sisaldama järgmist:

• POP hinnakategooria,
• köögi ja seadmete tüübi määramine,
• põhi- ja lisateenuste osutamine.

Restorani kontseptsiooni visandades peaksite maalima pakutud roogade valiku. Näiteks: “Tervise restoranis on klientidele saadaval 45 rooga: dieetliha, köögiviljasalatid, madala kalorsusega magustoidud + 20 karastusjooki”.

Plaanis poleks üleliigne mainida restorani jaoks valitud ruumi parameetreid, selle mahutavust, saalide arvu, sisehoovi olemasolu / puudumist ja kujundusstiili. Kui olete lõpetanud, kirjeldage oma sihtrühma.

Selle teguri põhjal määratakse restorani hinnapoliitika. Asutuse tegutsemisviis on veel üks detail, mille lisamine äriplaani on soovitatav.

Ja pidage meeles: see jaotis aitab tulevasel restoraniomanikul ja laenuandjatel näha, kuidas ettevõte praktikas välja näeb.

4) Restorani turundusplaani väljatöötamise tähtsus.

Turundusplaanis kuvatakse kõik uuringud, mille kohta olete teinud praegused trendid turul. Selle tähtsus seisneb tegevussuuna määramises.

See osa restorani äriplaanis koosneb turuolukorra analüüsi, külastajate soovide, konkurentsitaseme hindamise ja konkurentsieeliste väljaselgitamise tulemustest.

Voolu analüüsi käigus turu olukord ettevõtja peab arvestama välised tegurid, sealhulgas poliitiline, õiguslik, tehnoloogiline, sotsiaalne, kultuuriline. Turuosaliste uurimisel tuleb kaaluda kõiki pooli – nii tugevaid kui nõrku, äriohte, võimalusi.

Sarnased restoranid, mis asuvad 500 m alal, võivad teid külastajaid meelitades ilma jätta 2/3 teie kasumist. Seetõttu on hädavajalik uurida kohalikke konkurente.

Mõned pöörduvad konkurentide analüüsimiseks ekspertide poole. Kuid professionaalsete turundajate teenused maksavad restoraniomanikule märkimisväärse summa. Nõutav turundusplaan teavet saab iseseisvalt ja tasuta.

Selleks järgi pildil olevaid juhiseid:

Kui konkureerivad asutused on registreeritud kui juriidilised isikud, on seaduslik viis nende kohta teabe, sealhulgas finantsaruannete hankimiseks võtta ühendust Rosstatiga.

Teenuse eest peate maksma ja äriandmeid võidakse esitada alahinnatud tuludega, kuid nii saate teada konkurentide tulemustest, teiste restoranide teenuste keskmisest kontrollist ja EPP-st.

Ka avalikult leiate teavet turuolukorra kohta. Viimaste aastate statistika kohaselt on Venemaa Föderatsioonis ja premium-klassi segmendis üle 30 tuhande POP-i. restoraniäri pole nii hõivatud. Kui ettevõtja otsustab avada selle klassi restorani, kus puudub aktiivne konkurents, tasub ärisse investeeritud investeering suhteliselt kiiresti ära.

Uurides, kui palju venelased on nõus toidu, teenuste ja vaba aja veetmise eest maksma, näete, et tarbijate kulutuste väärtus ei ületa 4% (rohkem kui tervishoiu ja side eest).

Ja elanikkonna eelistused viivad nende suurenemiseni, seetõttu on restorani avamise ja ülalpidamise äri paljutõotav. Pöörake erilist tähelepanu klientide potentsiaali analüüsile.

Rosstat aitab teil käibe välja selgitada jaemüük toit ja toitlustus, mis on äriplaneerimisel oluline.

Aastateks 2016-2017 tekkis järgmine pilt:

Proovige turundusplaani täita mitte ainult tekstilise materjaliga. Numbrilised väärtused, mida tehtud töö tulemusena võib teil olla palju, kuvatakse tabelina. Parim variant restorani skeem lisatakse äriplaani.

Turundusplaani lõpus märkige strateegia, s.o. kursus, mille olete valinud, et saavutada kõrgeid tulemusi. Äristrateegia määratlemisel lähtutakse erinevatest aspektidest, millest üks on tarbija arvamuse kujundamine.

Nimetage plaanis meetmed, mida rakendatakse restorani avamise avalikustamiseks, maine loomiseks ja sihtrühma meelitamiseks:

• (sildid, peatused, transporditeated, raadio, televisioon, massimeedia), video-, audioreklaam;
• oma veebiressursi loomine;
• seltskondlike ürituste läbiviimine;
• reklaamtoodete (voldikud, plakatid, visiitkaardid) trükkimine ja levitamine;
• infrastruktuuri pakkumine;
• looming head tingimused töö.

Kirjuta turundusplaani, et kavatsed kindlasti panna restorani kohta infot internetti, milleks kaasatakse populaarsed veebilehed ja visiitkaartide sait.

5) Restorani tootmisplaani väljatöötamine.

Turundusosale järgnev äriplaani osa näitab tootmisvõimsus asutused, ruumide omadused. See sisaldab ostukulude kalkulatsioone. vajalik varustus.

Näiteks kiirtoidus kasutatava standardse jaotusliini maksumus algab 750 000 rublast. Kui plaanite valmistada eksklusiivseid roogasid, on kulud vastavad.

Kõiki kulusid on raske üheselt hinnata, kuid ligikaudsed arvutused on vajalikud. Ärge unustage siseneda tootmisplaan kogusumma, mis kulub mööbli, baarilettide, majapidamistarvete ja -seadmete, riistade (söögituba, köök, põhi- ja varu), restoranilaudade sorteerimise atribuutika, sisekujunduse ostmiseks.

Lisaks peate kulutama raha juhtimis- ja raamatupidamissüsteemi automatiseerimise programmile. Kõige arenenuma arvutitoote R-Keeper miinimumhind on umbes $ 10 000. Odavam variant on Restaurant 2000. Teine eelarvealternatiiv võiks olla "1C: Catering".

Plaani kuluartikkel sisaldab edaspidi restorani erinevateks vajadusteks kasutatavate sõidukite ostmist.

PPP seadmed peaksid olema suunatud tootlikkuse kasvu stimuleerimisele ja vastama ohutuseeskirjadele. Seetõttu on parem mitte säästa raha restorani kvaliteetse ja tõhusa seadmega varustamiseks.

Äriplaanis on märgitud: nimi, mudel, kogus ja tehnilised kirjeldused restorani jaoks vajalikud seadmed.

Näiteks:

• elektripliidid, ahjud;
• fritüürid;
• mikrolaineahjud,
• külmutuslauad;
• termovitriinid;
• köögiviljalõikurid, lihaveskid või blenderid;
• kohvimasinad / kohvimasinad;
• termopotid;
• köögikaalud;
• nõuderiiulid;
• jäägeneraatorid;
• pesuvannid, nõudepesumasinad;
• külmutuskambrid.

Järjesta äriplaanis sorteerimiselemendid värviliselt:

6) Millest lähtub restorani organisatsiooniline plaan?

Äriplaani kuues osa sätestab korralduslikud küsimused. Temas kõnealune restorani organisatsioonilise ja juriidilise vormi, juht- ja teeninduspersonali kohta (kvantitatiivsed / kvalitatiivsed omadused).

Sellepärast organisatsiooniline plaan vastab küsimustele nagu:

• Milliseid spetsialiste on vaja värvata?
• Millised on töö tingimused ja ajakava (alaline, leping jne)?
• Mis on palk ja nii edasi?

Personali koosseisu ja arvu mõjutavad:

• teenuse iseloom (kombineeritud, iseteenindus, kelneri kaudu);
• restorani mõõtmed, spetsiifika ja mahutavus;
• % külastatavus tööpäevadel/nädalavahetustel ja pühadel;
• väärtuskategooria;
• roogade sortiment jne.

Restorani personali kuuluvad tavaliselt: kokad, juhataja, saalijuhataja, ettekandjad, baarmen (1-2 inimest), raamatupidaja, koristajad, garderoobihoidja, muusikud, valve.

Samuti on kajastatud äriplaanis ametlikud kohustused iga tööline. Kelneri jaoks tähendab see sõbralikkust ja lugupidavat, külaliste tähelepanelikku kohtlemist, menüü põhjalikku tundmist, korralikku välimust, arve korrektset täitmist, külalistele tasumist jne.

7) Restorani äriplaani rahaline osa.

Äriplaani seitsmes punkt on kõige vähem loominguline. Projekti maksumuse väljaselgitamiseks on vaja matemaatilisi arvutusi ja keskendumist. Kulu kalkulatsioonis on tinglikud kulud paberimajandusele, registreerimisele, seadmete ja muu varustuse ostmisele, tekstiilile, vormirõivaste õmblemisele, trükimaterjalide trükkimisele.

Samuti on restorani äriplaanis eraldi kuluartiklid:

• reklaam;
• ruumide kaunistamine;
• üür ja kommunaalkulud;
• palk;
• maksud.

Arvestus sisaldab ka toidu ja jookide ostmiseks kulunud vahendeid ning muid äritegevusega seotud kulutusi.

Pärast arvutusi peaks teie plaanis olema midagi sellist nagu see tabel:

Seejärel jätkake tulude, puhaskasumi arvutamisega. Rakendusprogrammi koostamisel arvestatakse väidetavalt madalat tasuvusläve, tootmismahtude ja teenuste osutamise plaani arveldusperioodiks.

Olles koostanud finantsaruande kahjumi ja kasumi, rahavoo kohta, näete realistlikumat pilti ja saate aru, kas saate restorani "tõmmata", kui palju peate laenu võtma.

Finantseerimisallikad on üksikasjalikult kirjeldatud restorani äriplaanis, Teie poolt investoritele antavate garantiide süsteem, prognoositav tulude struktuur, põhinäitajad tõhusust.

Nimelt:

8) Milliseid riske on äriplaanis hinnatud?

Olenemata sellest, kui kõvasti proovite laenuandjaid veenda, et teie restoran on ohutu, kaasnevad sellega potentsiaalsed riskid. Nende üksikasjalikkus ja hindamise objektiivsus sõltub sellest, kellele te äriplaani koostate – endale või investoritele.

Esiteks peate esitama riskide nimekirja. Teiseks kirjeldage äriplaanis tegevusi, mida kavatsete ette võtta, kui need tegelikult aset leiavad.

Riskid võivad olla ettenägematu looduskatastroofide korral pole tulekahjud teie süü. Siis katab kahjud kindlustus.

Teine äriplaanis nimetatud riskide rühm on − kaubanduslik. Selline oht tekib siis, kui turundusuuringud on halvasti läbi viidud, mille tulemusena alahinnatakse konkurente, ilmnevad puudujäägid turutegurite analüüsimisel jne.

Kolmas ja neljas riskitüüp - majanduslik ja poliitiline, vastavalt. Need võivad olla vähem prognoositavad, kuna need on tingitud poliitilisest olukorrast riigis, kriisist ja demograafilisest langusest. Veel üks riskide põhjus on halvasti valitud restoranipersonal.

Restorani pankroti või muude ebasoodsate sündmuste tõsised tegurid võivad olla:

Äriplaani järeldustes peaks selle koostaja tegema kokkuvõtte tehtud tööst. Reeglina lähevad nad siin pöidlale, rõhutades, et selline äri on väga riskantne, kuid samas paljulubav ja tulus.

Käivitusest eduni: restorani avamine punktist A kuni Z.

Kuidas kirjutada äriplaani? Läbivaatus

Restorani äriplaan – näide, mida uurida

Kui pärast selle artikli lugemist on teil endiselt küsimusi, soovitame pakutud näidistest alla laadida valmis restorani äriplaani.

Näide nr 1 saab alla laadida lingilt - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Näide nr 2 vaata siit - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Näide number 3 on siin selgelt esitatud - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restorani äriplaan – alguspunkt ettevõtja, kes soovib hõivata niši toitlustusvaldkonnas. Kui turundus- ja hinnapoliitika on õigesti üles ehitatud, lähenemine kõigi protsesside korraldamisele ja maine loomisele on õigesti valitud, toob restoran oodatud kasumi.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Kas sulle meeldivad erinevad rahvusköögid ja kas oled osav pitsa-, sushi- või liharoogade valmistamisel? Kuid kas on raske leida restorani, kus oleks rohkem või vähem maitsvat suupistet? Avage oma ettevõte. Igakuine sissetulek umbes 200 tuhat rubla on ettevõtte nõuetekohase korraldamisega praktiliselt tagatud.

Alustuseks peaksite koostama äriplaani ja olema selleks valmis stardikapital on vähemalt 2 miljonit rubla.

Turuanalüüs

Üles võtma sobiv koht, pöörake tähelepanu lähedal asuvatele suvekohvikutele, pagariäridele, restoranidele ja muudele toitlustusvormidele. Nende organisatsioonide suur koondumine piiratud alale loob kõrge konkurents. Püsiklientuuriga reklaamitavate asutuste taustal on uuel kohvikul raske külastajaid ligi meelitada.

Pöörake tähelepanu asutuse vormingule. Võimalikud on järgmised valikud:

• kiirtoidu tüüpi minikohvik;
• iseteenindussüsteemiga;
• kiirtoidurestorani;
• oma toodete tarnimisele spetsialiseerunud asutus.

Samuti on vaja valida spetsialiseerumine - kas teie kohvik on üldise suuna või üsna kitsa profiiliga: kondiitritooted, jäätisekohvik, lastepood, pannkoogipood, sushibaar jne.

Lisaks kasutame konkreetsete arvutuste näitena varianti pitsabaarid. See on populaarne suurlinnas, kus elanikud söövad sõna otseses mõttes liikvel olles. Põhikontingendi moodustavad õpilased, kontoritöötajad ja lärmakad noored. Ehk siis madala ja keskmise sissetulekuga klient.

Menüü põhiprintsiibid

Kuni klient pitsa valmimist ootab, saab talle pakkuda kiirelt valmivaid suupisteid ja salateid. Menüüd saab mitmekesistada ka kiirete Itaalia magustoitudega. Ärge unustage jooke: erinevat tüüpi kohv, tee, mahl, vesi ja alkoholivaba õlu.

Lisaks kuulsatele Itaalia pirukatüüpidele pakkuge klientidele ainulaadseid pitsatüüpe. Las nad määravad pakutud koostisosadest täidise. Need võivad olla järgmised tooted:

• erinevat tüüpi juustud ja vorstid;
• seened ja köögiviljaviilud, rohelised;
• mereannid, krevetid, anšoovised;
• marineeritud sibul, oliivid või oliivid;
• peekon, külmad lihalõigud;
• marineeritud köögiviljad ja puuviljad;
• kastmed.

Ettevõtte registreerimine

Registreerimise jätkamiseks on vaja selgelt aru saada, millistes ruumides asutus asub. Tähtis pole mitte ainult ala ja valgustus, vaid ka asukoht. Kui tegemist on eraldiseisva hoonega, siis on vaja rohkem dokumente kui ruumide rentimisel kaubanduskeskus, mille omanikud on SES-ist dokumentide hankimise eest juba hoolitsenud, nõustusid kaubanduspiirkond tuletõrjes, kinnitas arhitektuurse projekti.

Lõppkokkuvõttes peab ettevõtja vormistama pinna üürilepingu, registreerima ettevõtte ja teavitama sellest linnavalitsust.

Mugav valik - ja maksate ainult 6% kogu asutuse sissetulekust. Kui teil on piinlik kõrge üür, ärge kiirustage kavandatud tegevusplaanist loobuma. Kaubanduskeskuses ruumi rentimisel on mitmeid muid eeliseid:

• garanteeritud pizzeria potentsiaalsetest klientidest külastajate voog;
• kasumlik sihtkontingent;
• enesereklaam, pakkudes kokkuhoidu turundustegevuselt.

Kaubanduskeskuse ruumide üürimise otsuse tasuvuse arvutamisel saadakse järgmised andmed. 60 ruutmeetri suuruse ala eest tuleb rentida umbes 130 tuhat rubla. kuus. Tööpäeviti võib külastajaid olla ligikaudu 50, nädalavahetustel kuni 90 inimest. Selle tulemusena on kuu jooksul külastajate voog umbes 1720 inimest. Kui keskmise tellimuse maksumus on ligikaudu 530 rubla standardse juurdehindlusega 250-300%, siis igakuine tulu jääb vahemikku 900-915 tuhat rubla.

Finantsplaan

Alginvesteering oma ettevõtte alustamiseks on vähemalt 2 miljonit rubla. See summa peaks sisaldama korraldus-, remondi- ja reklaamitegevust.

Kõige kallim on muidugi seadmete ja inventari ost. Kuid te ei saa selle pealt kokku hoida, kuna valmistamise kiirus ja pakutavate roogade maitse sõltuvad tehnoloogia kvaliteedist ja tasemest.

Ükski pizzeria ei saa hakkama ilma taignasegaja, jahusõela, taignajagaja, taignarullimismasina, pressi ja ahjuta. Vaja läheb ka seadmeid koostisosade kiireks lõikamiseks: juusturiiv, köögiviljalõikur ja viilutaja. Viimane ostukoht on mööbel ja külmikud: külmvitriin, paar külmkappi, töölauad ja nagi.

Turundusplaan

500-600 tuhande elanikuga linnas on konkurentsitase avaliku toitlustuse vallas üsna kõrge. Uue pizzeria väljakuulutamiseks ja klientide meelitamiseks on vaja läbi viia üksikasjalik reklaamikampaania. Reklaamürituste kavandamisel tuleb arvestada mitme teguriga:

• potentsiaalsete klientide vanus (üliõpilased, kontoritöötajad, teised kaubanduskeskuse külastajad vanuses 16 kuni 45 aastat);
• võimalus tutvustusi kaubanduskeskuses;
• suur mõju noorte sotsiaalvõrgustikele ja teistele Interneti-ressurssidele.

Enne avamist institutsioonid saavad avalikkuse teavitamiseks kasutada järgmisi meetodeid:

• koostada ja levitada infolehti;
• tellida välireklaam (bännerid, bännerid jne);
• käivitada reklaamiprojekt sotsiaalvõrgustikes, esitlege avamise ideed toodete soodushindade, degusteerimise ja muude pakkumistega.

Avamispäeval tuleks kavandada spetsiaalne strateegia, mis on järgmine:

• Pizzeriast mitte kaugel on stend välireklaam, kus mitte ainult isuäratavad fotod toodetest, vaid ka soodushinnad, Eripakkumised erinevatele kliendigruppidele;
• kaubanduskeskuses peaks avapäeval olema teade uuest pizzeriast, mis pakub maitsvat pitsat;
• välireklaami on vaja ka väljaspool keskuse seinu, et meelitada elanikke lähedalasuvatest kontoritest ja haridusasutustest.

Edaspidi on vaja analüüsida kõiki kasutatavaid turundusmeetodeid. Loobuge kahjumlikest ja tugevdage tõhusaid. Kuid tasub meeles pidada, et pizzeria edu ei sõltu mitte ainult meelitatud klientide arvust, vaid ka pearoa maitsest ja teeninduse kvaliteedist. Püsiklientidega töötamise meetodid on vaja välja töötada. Heade koostöösuhete loomine inimestega aitab tugevdada ja laiendada äri.

Üksikasjalikku lugu oma kohviku avamisest saad vaadata videost:

Avamise ettevalmistusgraafik

Toitlustusasutuse käivitamise ettevalmistamiseks kulub keskmiselt kaks kuud, olenevalt ruumide seisukorrast, värbamise kiirusest ja registreerimistegevuse edendamisest.

Arvestades, et kaubanduskeskuses avamise privileeg lihtsustab SESi ja tuletõrje lubade kooskõlastamise menetlust, siis dokumentide vormistamine ei kesta rohkem kui 1 kuu. Ärge oodake, kuni registreerimine läbib, vaid alustage koheselt värbamis- ja remondiprotseduuri. Peate koostama ajakava ja tegema kõik toimingud järjestikku.

Kasumlikkuse hindamine

Kalleim artikkel - palgafond - arvutatakse järgmiste töötajate kaasamisel:

• kokk;
• viis kokka;
• administraator;
• üks koristaja;
• kolm nõudepesumasinat;
• neli kelnerit/pitsatoojat;
• lepingujärgsete raamatupidamisteenuste eest tasumine.

Seega, kl igakuised kulud hinnaga 665 500 rubla. ja sissetulek 915 tuhat rubla. brutokasum on 249 500 rubla. Puhastulu, võttes arvesse 6% makse, on 234 530 rubla kuus.

• Kohviku kirjeldus
• turundusplaan
• Kohviku avamise samm-sammult plaan
• Kohviku avamise samm-sammult plaan
• Kalendriplaan
• Äriplaani sisu
• 4 valmis toitlustusteenuse äriplaani, mille saate kohe alla laadida
  • • • Sarnased äriideed:

Näidis äriplaani väikese maakohviku avamiseks riigi toetus(toetus). Uljanovski oblasti näitel. Asulate ja tänavate nimed on võetud tinglikult.

Projekti eesmärk on luua kohvik, mis hakkab asuma Uljanovski oblasti Melekesski rajooni Novoselki küla keskuses, Dimitrovgradi linnast 10 kilomeetri kaugusel. See projekt on kavas ellu viia üksikettevõtja tegevusena maksustamise vähendamiseks ja lihtsustamiseks finantsaruandlus. Projekti algataja on üksikettevõtja Ivanov Ivan Ivanovitš.

Millist maksustamissüsteemi valida

Kogu projekti elluviimise perioodi jooksul on uus Venemaa seadusandlus maksusüsteem- patent. Selline maksusüsteem vähendab maksukoormust, võimaldab hoida võrreldes teiste maksusüsteemidega minimaalset maksutasu makstes üsna kõrget töötasu.

Kohvik on kavas luua küla elanikele ja külalistele kvaliteetsete teenuste pakkumiseks toitlustamise ja sellega seotud toodete müügi vallas, samuti pidustuste ja muude ürituste läbiviimise teenused kohvikus keskmise sissetulekuga inimestele. .

Loodud ettevõte lõpetatakse uuega tootmisseadmed, mööbel, muu vara, sh ettevõtja omavahendite arvelt ja toetus (toetus) alustavatele väikeettevõtetele Uljanovski oblasti eelarvest oma ettevõtte avamiseks. kogumaksumus Projekti maksumus on hinnanguliselt 720 000 rubla. Ettevõtja investeerib projekti elluviimiseks 58% omavahenditest, 42% plaanib kaasata dotatsioonina. Projekti tasuvusaeg on 36 kuud. Investeeritud vahendite tasuvusaeg kokku on 24 kuud. Uljanovski oblastis on avalik toitlustus väikeettevõtete arendamise üks prioriteetseid sektoreid. Selliste tegevusvormide puudumine maa-asula territooriumil muudab selle automaatselt väga-väga eluvõimeliseks.

pealik konkurentsieelis projekti elluviimine piirkonnas. Ülem-Melekeses, mis hõlmab 5 asulat, kus elab umbes 5000 inimest, on avalike toitlustusasutuste puudumine ja selle asukoht föderaalsel maanteel Dimitrovgrad-Kaasan. See meelitab ligi täiendavaid kliente maanteed mööda sõitjate hulgast. Kõik see teeb selle projekti elluviimise vägagi võimalikuks.

Registreerimine ja raamatupidamine

• Avage IP tasuta kodust lahkumata (veebis)
• Kuidas veebiteenust kasutades hõlpsalt raamatupidamist pidada ja aruandeid esitada Interneti kaudu ilma raamatupidajateta

Kohviku kirjeldus

Kohvik hakkab asuma Novoselki asula halduskeskuses. Novoselki küla läbib föderaalne maantee Dimitrovgrad-Kaasan, mis meelitab juurde kliente sellel marsruudil sõitvate veoautojuhtide hulgast.

Kohviku avaus peaks mahutama 30 kohta. Keskmise hinnatasemega kohvik keskendus peamiselt keskmise sissetulekuga külastajatele. Lisaks korraldavad nad pidulikud üritused riiklike pühade puhul, ballid, firmapeod, pulmad (loe edasi kuidas teenida raha pulmade korraldamisega). Selle toitlustuspunkti ühe teenusena eeldatakse ka mälestusõhtusöökide pidamise võimalust. Projekti rahastamiseks on kavas saada arenduseks toetust (toetust). oma äri eraldati Uljanovski oblasti eelarvest summas 300 000,0 rubla, samuti investeerida omavahendeid summas 420 000,0 rubla. sularaha, mida plaanitakse saada toetusena, on plaanis kasutada täies mahus seadmete soetamiseks, s.o. põhivara, millega tegevust teostatakse.

Organisatsiooni jaoks tootmisprotsess Plaanis on sõlmida ruumide tasuta üürileping. Ruumid asuvad aadressil: Uljanovski piirkond, Melekessky piirkond, Novoselki asula, st. Lenin. Hetkel on selline leping juba sõlmitud, projekti elluviimine on võimalik.

Milliseid seadmeid on vaja kohviku jaoks

• tehnoloogilised seadmed (pliidid, ahjud, mikrolaineahi, külmikud, lõikeriistad, nõud);
• mööbel;
• teha kohvikus remonti.

Projekti elluviimise sotsiaalsete ja majanduslike tulemuste näitajad

1. Uue väikeettevõtte registreerimine Melekessky linnaosas;

2. Maaelu infrastruktuuri arendamine avaliku toitlustamise suunal;

3. 5 uue töökoha loomine;

4. Sissepääs eelarvesüsteem Venemaa Föderatsioon kolme aasta maksumaksed on üle 300 000 (kolmsada tuhat) rubla.

Tegevuse alustamiseks on kavas luua 5 uut töökohta toitlustuspunkti tegevuse teenindamiseks.

Planeeritud personali komplekteerimine

Kohvikutoodete ja -teenuste kirjeldus

Kohvikute valik vastavalt plaanile sisaldab:

• esimene ja teine ​​kursus;
• külmad ja kuumad joogid;
• salatid;
• jäätis, kokteilid;
• magustoidud, küpsetised;
• värske mahl.

AT päeval kohvik hakkab peamiselt teenindama asula territooriumil töötavaid külaelanikke. Eespool on juba viidatud, et selliste inimeste arv kasvab koos majandusüksuste arvu kasvuga. Lisaks teenindab kohvik autojuhte ja nende reisijaid mööda föderaalset maanteed Dimitrovgrad-Kaasan, kes vajavad odavat, maitsvat ja rikkalikku lõunasööki. Õhtul on suurem osa külastajatest noored, kes meie kohvikus aegu lepivad.

Meie kohvik pakub laias valikus roogasid. Erinevad toidud menüüs rahuldavad ka kõige nõudlikumaid kliente ning igaüks saab valida endale meelepärase. Planeeritud roogade valik:

1. Salatid - 9 tüüpi (olivier, liha, köögiviljad, värske kapsas, vinegrette, porgandisalat, Caesar, mimoos, juust);

2. Suupisted - 6 liiki (juustu- ja vorstiviilud, juurviljaviilud jne);

3. Esimesed toidud - 5 tüüpi (supp, borš, hapukurk, hodgepodge, okroshka);

4. Kuumad liharoad - 6 tüüpi (pelmeenid, manti, lihapallid, lihapallid, praeliha, kanakoivad);

5. Lisandid lihale - 5 liiki (keedu- ja praekartulid, friikartulid, riis, spagetid seenekastmes);

6. Magustoidud - 12 liiki;

7. Joogid - rohkem kui 40 sorti.

Edaspidi on plaanis roogade valikut laiendada.

turundusplaan

Oma kohviku teenuste reklaamimiseks peame valmistama kliente köitva värvilise sildi, mis viitab ka meie kohvikus söömise eelistele. Näiteks "Ärilõuna 100 rubla eest." Samuti on plaanis panna infot meie kohviku kohta ajalehtedele ja teadetetahvlitele (näiteks tasuta teadetetahvlil AVITO), erinevad andmebaasid, sealhulgas telefonikataloogid. Ehitage ja paigaldage stend marsruudil Dimitrovgrad - Kaasan. Sest püsikliendid suudavad pakkuda sooduskaardid, mis saab lisastiimuliks meiega lõuna- või õhtusöögiks. Vastuvõetav teenuste hind võimaldab külaelanikel korraldada meie kohvikus erinevaid pidustusi.

Sarnaste kohvikute puudumise tõttu Novoselki territooriumil ei toimu ka konkurentsi. Peamised raskused on puhkuseks ja pidudeks tellimuste saamine. Et selline puhkus kodust meie kohvikusse üle kanda, on vaja kujundada meie kohvikust positiivne kuvand. Uute kohvikute tekkimine on ebatõenäoline. Nüüd pole Novoselki asula territooriumil projekte kohvikute või sööklate avamiseks.

See projekt näeb ette ettevõtte loomise, mis peaks selle maa-asula toitlustusturul hõivama täna tühja niši. Millal edukas rakendamine projekti raames luuakse küla territooriumile linnakodanikele puhke- ja söögikoht, mis suudab anda positiivse tõuke territooriumi arengule, varustada vajaliku toiduga ehitatavatele ettevõtetele. paikkond ja lähedalasuvad territooriumid.

Kohviku avamise samm-sammult plaan

Kohviku avamise äriplaani elluviimise esimene samm on üürilepingu sõlmimine. Hetkel on selline leping juba sõlmitud. Sellele järgneb disaini väljatöötamine ja ruumide renoveerimine, selle edasine projekteerimine.

Millist varustust kohviku jaoks valida

Kohviku jaoks vajate järgmisi seadmeid:

• taldrikud;
• ahjud;
• tootmislauad;
• valamud;
• lauad ja toolid;
• lauanõud;
• baarilett;
• riidepuud;
• muusikakeskus ja televiisor.

Väärib märkimist, et toiduvalmistamise seadmed on parem osta hea kvaliteet ja taskukohase hinnaga. Seadmete tarnelepingu sõlmimiseks on juba leitud vastaspool, kelle kontor asub Uljanovski linna territooriumil. Vajaliku varustuse nimekiri, hinnad ja kohaletoimetamise järjekord on kokku lepitud.

Järgmine samm on menüü väljatöötamine. Paneme kohe tähele, et külastajatele pakutakse laia valikut ning igaüks saab meie asutuses oma kulinaarseid soove rahuldada.

Värbamine on plaanis läbi viia enne kohviku avamist.

Töötajate arv ja palgad on esitatud järgmises tabelis:

Kohviku avamise samm-sammult plaan

• sõlmida ruumide tasuta üürileping;
• soetada tootmisprotsessi korraldamiseks vajalikud seadmed;
• teha ruumide remonti ja ümberseadistamist;
• osta mööblit;
• toota värbamine;
• saada luba toitlustusteenuse osutamiseks;
• sõlmida lepinguid tooraine ja tarbekaupade tarnimiseks.

Meie kohviku teenuste osutamisest saadava tulu suurus sõltub aastaajast ja kuust. Arveldusperioodi (5 aastat) keskmine tulu on 183 500 rubla. kuus. Nendest teguritest sõltuvad ka kulud. Kulud sisaldavad tooraine ostmise kulusid, töötasusid, maksude ja lõivude tasumist Vene Föderatsiooni pensionifondi, transpordikulusid, elektrit ja on arvestusperioodil keskmiselt 151 500 rubla.

Kalendriplaan

Ettevõtte peamised ülesanded tulutoova tegevuse alustamiseks on:

1. Viige läbi organisatsioonilised meetmed ruumide tasuta rendilepingu sõlmimiseks, mis asuvad järgmisel aadressil: Melekessky linnaosa, Novoselki asula, tn. Lenin;
2. Sõlmida lepingud vajalike seadmete ostmiseks ja paigaldamiseks. Selleks on kavas kulutada alustava ettevõtja toetustoetusena saadud 300 000 rubla ja omavahendeid 14 950 rubla;
3. Soetada tegevuste elluviimiseks vajalik mööbel. Selles etapis vajate 120 000 rubla, mille kavatsete kulutada oma kulul;
4. Teostada ruumides remonti;
5. Hankige tegevuse alustamiseks vajalikud load;
6. Sõlmida lepingud tooraine tarnimiseks.

Kohviku projekti põhietappide loetelu ja rahaliste vahendite vajadus nende elluviimiseks

Eeldatakse, et kohvik saavutab planeeritud müügimahu teisel töökuul kõigil ametikohtadel, välja arvatud kompleksõhtusöökide korraldamine, milleks plaanitud mahud saavutatakse eeldatavalt viiendal kuul ning pidustustel, milleks see periood on 6 kuud. Selle põhjuseks on asjaolu, et kompleksõhtusöökide korraldamiseks, pidustuste pidamiseks planeeritud näitajateni jõudmine eeldab maine ja tuntuse kujundamist (tarbimisharjumuste kujundamist).

Kui palju raha on vaja kohviku avamiseks

Selle projekti maksumus on 720 000 rubla, millest:

• toetus (finantsabi) - 300 000 rubla toetusena regionaaleelarvest;
• isiklikud vahendid - 420 000 rubla.

Kohviku käivitamiseks vajalike seadmete ja 14 950 rubla omavahendite ostmiseks on kavas kasutada 300 000 rubla regionaaleelarvest toetusena ja 14 950 rubla omavahendeid:

Omavahendeid plaanitakse suunata:

1. mööbli ostmine, kodumasinad- 120 000 rubla:

• lauad - 8 * 1500 = 12000 rubla;
• toolid - 32 * 600 = 19200 rubla;
• muusikakeskus - 1 * 15 000 = 15 000 rubla;
• TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubla;
• mikrolaineahi 1 * 5000 = 5000 rubla;
• mahlapress 1 * 5000 = 5000 rubla;
• nõud - 33 800 rubla.

2. ruumide remont - 285 050 rubla:

• lae ja seina kaunistamine;
• linoleumi paigaldamine;
• valgustuse paigaldus;
• katuse remont.

Maksustamise eesmärgil valiti lihtsustatud süsteem, mis põhineb patendil. Maksuseadustiku artikkel 346.25.1 – Lihtsustatud maksustamissüsteemi kohaldamise tunnused üksikettevõtjad patendi alusel (sisse toodud föderaalseadus kuupäev 21.07.2005 N 101-FZ).

Kindlustusmaksed Vene Föderatsiooni pensionifondi ja töötajate kohustusliku ravikindlustuse fondidesse on kuus 12 654 rubla, mille kogumäär on 34,2% palgafondist. Kuupalgafond 37 000 rubla:

- sissemakse PFR 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Panus FFOMS-i 37000 * 3,1% = 1147,0

- Panus TFOMS-i 37000*2% = 740,0

- sissemaksed FSS-i 37000 * 3,1% = 1147,0

Töötajate eest makstava üksikisiku tulumaksu summa kuus on: 37000 * 13% = 4810 rubla.

Aasta kindlustusmaksed Vene Föderatsiooni pensionifondi ja töötajate kohustusliku ravikindlustusfondi moodustavad 151 848 rubla kogumääraga 34,2% palgafondist. Aasta palgafond 444 000 rubla:

- sissemakse PFR 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Panus FFOMS-i 444000 * 3,1% = 13764,0

- Panus TFOMS-i 444000*2% = 8880,0

- sissemaksed FSS-i 444000 * 3,1% = 13764,0

Töötajate eest aasta eest makstav üksikisiku tulumaks on 444 000 * 13% = 57 720 rubla.

Arveldusperioodiks (5 aastat) kindlustusmaksed Vene Föderatsiooni pensionifondis ja töötajate kohustusliku ravikindlustuse fondides on:

- sissemakse PFR-i 444000 * 5 * 26% \u003d 577200.0

- Panus FFOMS-i 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- Panus TFOMS-i 444000 * 5 * 2% \u003d 44400.0

- sissemaksed FSS-i 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

Töötajate eest 5 aasta jooksul makstav üksikisiku tulumaks on 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubla.

Samuti maksavad ettevõtjad enda eest kindlustusmakseid Vene Föderatsiooni pensionifondi ja kohustusliku ravikindlustuse fondidesse summas, mis määratakse kindlustusaasta maksumuse alusel.

Kindlustusaasta kulu määratakse tootena minimaalne suurus selle majandusaasta alguses kehtestatud töötasu (miinimumpalk), mille eest tasutakse kindlustusmakseid, ja kindlustusmaksete määra vastavasse riigieelarvevälisesse fondi, suurendati 12 korda.

Seega on planeeritud aasta kindlustusmaksed järgmised:

- Panus PFR-i 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6

- panus FFOMS-i 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- Panus TFOMS-i 4330*12*2% = 1039,2

- Aasta kindlustusmaksete kogukoormus on 16 159,56 rubla. Viie aasta eest makstakse 16 159,59 * 5 = 80 797 rubla 95 kopikat.

See projekt tasub end ära 3 aasta jooksul alates tegevuse algusest.

1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused

Kuidas suurendada oma eduvõimalusi juba enne projekti algust

Enne lõplikku otsustamist, milline suund toitlustusvaldkonnas valida, soovitame pöörata tähelepanu muudele ärilahendustele. Parem on investeerida natuke aega ja raha selle niši üksikasjalikku uurimisse praegu, kui kahetseda kasutamata jäetud võimalust või kiirustavat otsust hiljem.

Milline OKVED valida ettevõtte registreerimiseks

• 30 - restoranid ja kohvikud: tootmine, müük otse tootmiskohas, jookide müük, toiduga varustamine raudteevagunites ja laevades, toidu müük väljaspool ettevõtteid;
• 63 - rakendamine toiduained spetsiaalsete masinate kaudu;
• 40 - baaride tegevus;
• 52 - toitlustus-toidukaupade tarnimine.

Milliseid dokumente on vaja ettevõtte avamiseks

Kohviku avamiseks on vajalik ettevõtluse registreerimine, mis viiakse läbi tulevase kohviku asukohas. Juriidilise valikul organisatsiooniline vorm asutades toitlustusäri nr. Väikese kohviku registreerimisel on kõige parem eelistada IP kujundust. Samuti peab teil olema:

• Ettevõtluseks ruumide üürileping;
• Rospotrebnadzori väljastatud SES-luba;
• Tuletõrjeinspektsiooni luba;
• Kohaliku administratsiooni luba kohviku avamiseks teatud kohas;
• Kinnitatud kohviku tootmiskontrolli programm;
• Kohvikute teenuslepingud, mis sõlmitakse kommunaal- ja muude teenustega prügiveoks, kliimaseadmete hoolduseks, desinfitseerimiseks jne.

Samuti võite vajada lepinguid külastajate teenindamisega seotud tarvikute keemiliseks puhastamiseks: laudlinad, salvrätikud, vormirõivad. Kõige keerulisem on dokumentide paketti väljastada Rospotrebnadzoris, mis nõuab SNiP-de järgimist. Kõige lihtsam on avada kohvik ja seadustada tegevus ruumides, kus varem oli toitlustuspunkt, kaubanduskeskuses.

Kas mul on vaja luba talu avamiseks

Kohviku avamisel võidakse nõuda täiendavat luba:

Mida peate teadma valitsuse toetuse kohta väikeettevõtetele Venemaal