Toidu kohaletoimetamine on paljulubav suund keskmistele ja suurtele linnadele. Vaatamata konkurentsi olemasolule on ettevõtte kasumlikkus üsna kõrge, kuna nõutud on roogade koju või kontorisse tarnimine.
KUIDAS AVADA TOIDUTOOTMISÄRI
Toidu koju või kontorisse kohaletoimetamine muutub üha populaarsemaks, eriti linnades, kus elab 100 000 või rohkem. Nende asukad kannatavad pideva ajapuuduse käes – sellest ei piisa isegi näiteks maitsva õhtusöögi valmistamisest. Kuid isegi need, kes eelistavad omatehtud toitu, ei viitsi aeg-ajalt end lõhnava pitsa või ebatavaliste rullidega rõõmustada. Kontoritöötajad tellivad valmistoite lõunaks, aga ka sünnipäeva, firmapeo või järgmise palga tähistamiseks. Üldiselt on toidu kohaletoomisega tellimiseks palju põhjuseid. Paljud kohvikud ja restoranid pakuvad juba toidu kohaletoimetamist üle linna, kuid kui mitte, võite saada vahendajaks, kes täidab kulleri funktsioone. Või varustage oma köök, palkage töötajad ja avage kogu tootmistsükliga tarneteenus.
IDEED TOIDUTOOTMISÄRI AVAMISEKS
Saate kohale toimetada igasugust toitu - alates toidukaupadest supermarketist kuni restorani hõrgutusteni. Kuid sellegipoolest on mitu võimalust, mis on tarbijale teada ja arusaadavad ning seetõttu kõige populaarsemad.
VALMIS LÕUNASÖÖKID
Valmis- ja komplekstoidud on nõutud peamiselt keskmise sissetulekuga kontoritöötajate seas. Madala sissetuleku korral eelistavad juhid toitu tavaliselt konteinerites ja kastides kaasa võtta. Teiega koos söögi valmistamiseks, eriti kogu perele, peate veetma pärast tööd terve õhtu. Ja kohvikus einestamine pole tihtipeale odav, pluss - neis tuleb oodata, vahel päris kaua, eriti kui lõunaajal on külastajate pealevool. Neile, kellel on kindlad vahetunnid, on see ebamugav. Seetõttu on selle kategooria jaoks valmistoidud suurepärane võimalus, mis säästab aega ja raha.
Valmistoitude puhul on hea see, et need on tavaliselt lihtsad kodus valmistatud toidud, mis ei nõua haruldasi ega kalleid koostisosi. Borš on populaarne erinevat tüüpi supid, hautised lisanditega (puder, pasta, kartulipuder, praekartul), salatid, küpsetised. Toite saab pakkuda valikuks või valmistada neid ühistoitlustuses komplekttoidu põhimõttel: iga päev on uus menüü.
Valmistoitude tarnimiseks vajate minimaalset investeeringut: saate neid valmistada isegi kodus oma köök. Ja siis saab näiteks valmisroogadega turule minna. Müüjate jaoks on see mugav, kuna nad ei saa tavaliselt kuhugi minna, kuid teie jaoks on see nii püsikliendid. Kui aga plaanite kontorite ja asutuste töötajatele valmistoite tarnida, peate investeerima professionaalsesse köögitehnikasse.
PIZZA KOHALETOIMETAMINE
Populaarne itaalia roog on meie kaasmaalaste seas nii armastatud, et pizzeriaid leidub kõikjal – isegi väikelinnades ja külades. Selle roa populaarsuse võti on valmistamise lihtsus ja maitsete mitmekesisus. Pitsa on itaaliapärane (õhukesel taignal - 0,5 cm) ja ameerikalik (lopsakal taignal - 2 cm paksune, millele on lisatud piima, mune, pärmi). Tarnimiseks küpsetatakse tavaliselt ainult Ameerika pitsat, kuna itaalia pitsa muutub jahtudes kohe maitsetuks. Ja ükskõik kui palju sa ka ei üritaks, on kuuma pitsat õhukesel koorikul peaaegu võimatu toimetada.
Iga pitsa aluseks on tainas, tomatipasta ja juust. Lisandid (lisandid) võivad olla kõik: erinevat tüüpi liha, vorstid, sink, kala, mereannid, seened, tomatid, paprika, oliivid, ananassid - valik on lõputu. Ideaalis peaks kohaletoimetamisteenus pakkuma 10-12 tüüpi pitsat. Sellest piisab nõudluse rahuldamiseks ja ostja ei satu segadusse ja segadusse, nagu oleks liiga palju suur valik. Paljud tarned võimaldavad kliendil iseseisvalt pitsat valmis koostisosadest kokku panna. Tavaliselt pakuvad nad pitsat kahes suuruses - 30 cm (kaal kuni 800 grammi) ja 40 cm (keskmiselt 1,5 kg).
Pitsa kiireks küpsetamiseks valmistage koostisosad ette. Parima maitse saavutamiseks hoidke vahekorda 1:1 – tainas ja täidis tuleks jagada võrdselt.
Tihti tuuakse pitsat kohale pappkastid mis hoiavad hästi soojust. Ärge unustage varustada kullerit termokotiga (ümbrisega), et toit jõuaks soojalt ja maitsvalt kohale.
Pärast pitsa karpi pakkimist lõika see kaheksaks tükiks (olemas on spetsiaalsed ümmargused pitsalõikurid, mis võimaldavad lõigata sekunditega).
SUSHI, RULLIDE JA HIINA nuudlite KOHALEKOHA
Sushi ja rullid on veel üks populaarne tarnetoode. Need Jaapani toidud on mitmekülgsed – sobivad nii tavaliseks vahepalaks lõunapaus, ja sünnipäevaks, sõbralikuks peoks või romantiliseks kohtinguks. Sushi ja rullide eeliseks on see, et tegemist on külmade roogadega, mis on maitsvad ka paar tundi pärast valmimist, samas ei kaota oma atraktiivset välimust. Jah, on küpsetatud rulle, mis tuleks soojalt kohale toimetada, seega kasutage spetsiaalseid polüuretaanaluseid, fooliumi ja termokotte.
Jaapani köök on väga mitmekesine: lisaks rullidele ja sushile pakuvad kohaletoimetamise teenused tavaliselt esmaroogasid (näiteks misosupp ja tom yum), erinevaid salateid. Ettevõtete jaoks on populaarsed komplektid - suured komplektid erinevad tüübid sushi ja rullid.
Ärge unustage, et sushit ja rulle serveeritakse sojakastme, toonitud või valgeks marineeritud ingveri, wasabi vürtsika maitseainega. Tavaliselt on need juba roa hinna sees, aga vahel müüakse ka eraldi. Valmistage lisaks lihtsatele ka treeningkepid - need on mugavamad ja sobivad Jaapani köögimaailma algajatele.
Teine populaarne Aasia roog on karbi nuudlid. Tavaliselt pakuvad seda sushi ja rulli kohaletoimetamise teenused, kuid on ka eraldi tarneid. Aluseks on nisu-, tatra- või riisinuudlid juurviljadega, millele lisatakse kliendi valikul liha, mereande, juustu, seeni, mune jne. Nuudleid süüakse ka pulkadega.
BURGERI KOHALETOIMETAMINE
Tänu Ameerika hiiglased kiirtoit "McDonald's" ja "Burger King" muutuvad meie riigis üha populaarsemaks erinevad burgerid: hamburgerid, juustuburgerid, kalaburgerid, kanaburgerid. Nimi ise räägib täidisest - tavaliselt on see veise- või kanaliha kotlet, harvem - kala või mereannid.
Odavast vahepalast on burgerid liikunud kõrgemasse segmenti – nüüd pakutakse neid isegi restoranides. Muidugi on sealsed koostisosad mõnevõrra erinevad: näiteks kotlet on valmistatud marmorveiselihast, kasutatakse keerulisi kastmeid, mitte tavalist ketšupit ja majoneesi. On isegi taimetoidu retsepte – liha asemel falafeliga.
Burgeri põhi on muutumatu - see on lõigatud ja praetud kukkel, kotlet, kaste, salat, sibul, köögiviljad (tomat, hapukurk). Burgerid on soovitav tarnida soojalt, kuid see pole kriitiline.
TOITLUSTAMINE
Toitlustamine on väliteenus erinevate ürituste jaoks - tavaliselt puhvetid, banketid (firmapeod, pulmad, juubelid). Sel juhul peate keskenduma gurmee suupistetele, samuti palkama kvalifitseeritud kelnereid, kes on esinduslikud, viisakad ja korrektsed. Tavaliselt pakuvad toitlustusteenust tegutsevad restoranid, kuid on ka eraldiseisvaid teenuseid.
KOHALETOIMETAMINE ILMA KEEMATA
Kui puudub võimalus või soov oma kööki sisustada, töötajaid palgata ja valmistatud toite kohale toimetada, saate korraldada kohaletoimetamise teenuse, mis teeb koostööd statsionaarsete toitlustuspunktidega, millel pole oma tarneid: kohvikud, restoranid, sööklad, samad pitsabaarid või sushibaarid. Või saate lihtsalt luua koondamissaidi, mis pakub toidu kohaletoimetamist mis tahes asutusest. Näiteks on olemas suur Venemaa võrgustik Delivery Club, mida kasutab 12 miljonit inimest. On ka piirkondlikke teenuseid – näiteks Peterburis on selleks Fasteda.
MIS SUUND VALIDA
Kõik ülaltoodud juhised on tõestanud oma elujõulisust. Tarnevõimalusi on teisigi: grill, pirukad, võileivad, teatud rahvusköögi toidud. Esmalt analüüsige turgu ja valige üks eriala. Tulevikus saate pakutavate toodete valikut laiendada.
Lisaks valmistatavatele roogadele paku oma klientidele pudelijooke: mineraalvett, mahlad, Coca-Colat, õlut. Tavaliselt teevad nad juurdehindlust 30-50%. Saate laiendada valikut ja alkohoolseid jooke. Restoranid nimetavad alkoholi "rahalehmaks", sest tööjõukulud on minimaalsed ja marginaal kõrge. Ja arvestades, et Venemaal on pärast kella 22.00 alkoholi müük kauplustes keelatud, on alkoholi tellimine koos kohaletoomisega üsna nõutud. Kuid pange tähele, et selline kauplemine nõuab litsentsi.
TOIDUTOOTMISE ÄRIPLAAN
Enne toidu kohaletoimetamise äri alustamist tasub kirjutada äriplaan. Seda pole vaja ainult juhtudel, kui soovite võtta pangast laenu või saada valitsuse toetust. Esiteks on sul endal vaja äriplaani: selle abil saad hinnata kulusid ja planeeritud tulusid, analüüsida konkurente, tõsta esile potentsiaalseid kliente, hinnata võimalikke riske.
DOKUMENTIDE KOOSTAMINE JA LUBADE SAAMINE
Kättetoimetamisteenuse dokumenteerimine peab algama ettevõtte registreerimisest. Sa võid saada üksikettevõtja- see on kõige lihtsam ja odavam registreerimisvõimalus (tasu on ainult 800 rubla), mida saab teha kolme päevaga. Samuti peaksite valima lihtsustatud maksustamisskeemi - USN või UTII.
Kui valmistate süüa varustatud köögis, peate hankima loa föderaalselt tarbijaõiguste kaitse ja inimeste heaolu järelevalve talitusest ning hädaolukordade ministeeriumist. Kõigil köögis töötavatel töötajatel peavad olema meditsiinilised raamatud.
Näiteks kohaletoimetamisega pizzeria registreerimiseks peate väljastama järgmised dokumendid:
- ruumide üürileping;
- toitlustusasutuste projekteerimisotsuse koopia (või projekti enda, kui järeldust ei väljastatud);
- toidujäätmete koguse arvestus sõltuvalt ettevõtte võimsusest;
- luba paigutamise võimaluse kohta;
- STI korruseplaani koopia koos selgitusega toitlustusasutuse kohta;
- kopeerida koondplaan territooriumid;
- sideskeemid (ventilatsioon, veevarustus, kanalisatsioon);
- tehnoloogiliste seadmete paigutus;
- koopiaid olemasolevaid lepinguid Vodokanaliga, olemasolevate ventilatsiooniseadmete ja kliimaseadmete passid;
- toitlustusüksuse ventilatsiooni-, kanalisatsioonisüsteemide ülevaatuse, puhastamise ja desinfitseerimise, soojus- ja külmutusseadmete kontrollimise akt;
- leping ventilatsiooni- ja kliimaseadmete hoolduseks, sh desinfitseerimiseks;
- radioaktiivsuse mõõtmised pinnasel ja hoones (kui pizzeria asub uues hoones);
- viimistlus- ja ehitusmaterjalide sertifikaadid;
- joogivee bakterioloogilise ja keemilise analüüsi koopiad;
- tunnistuse koopia riiklik registreerimine toitlustusasutused;
- ettevõtte põhikirja koopia;
- maksuregistreerimistunnistuse koopia;
- pangarekvisiidid (täielikult), mis on kinnitatud direktori allkirja ja märgpitsatiga;
- tootmiskontrolli vastutavate isikute määramise korralduste koopiad;
- tõend või tõend koolituse läbimise kohta vastutav isik dirigeerimise eest tootmise kontroll objektil;
- toodete sortimendi nimekiri;
- jäätmete kõrvaldamise lepingute koopiad: tahked jäätmed, toit, elavhõbedat sisaldavad ja luminofoorlambid;
- toidu ja toidutoorme tarnelepingute koopiad;
- deratiseerimis-, desinfitseerimis- ja desinfitseerimistööde lepingu (ja litsentsi) koopia;
- tunkede pesemise lepingu koopia (koos pesumaja sanitaar-epidemioloogilise järelduse koopiaga);
- perioodilise tervisekontrolli lepingu koopia (ja litsents);
- sanitaarseaduste järgimise labori- ja tootmiskontrolli programm;
- tootmiskontrolli leping akrediteeritud laboriga (laborikeskuse litsents, akrediteering, sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus);
- toiduainete bakterioloogiliste ja keemiliste näitajate analüüsid;
- toitlustusettevõtte töökohtade mikrokliima, müra ja valgustuse laboratoorsed uuringud;
- rajatise sanitaarpass (välja antud desinfitseerimisteenistuses);
- toiduauto sanitaarpass sõidukite desinfitseerimise kuumärgisega;
- kaunistatud tarbijanurk (registreeritud kaebuste ja ettepanekute raamat, 30. märtsi 1999. aasta föderaalseadus 52 "Elanike sanitaar- ja epidemioloogilise heaolu kohta", "Korraldamise sanitaarreeglid" Toitlustamine ja nende täiendused“, „Tootmiskontrolli plaani täitmise sanitaarreeglid“, „Toidukaupade säilivusaja hügieeninõuded“, „Tarbijakaitseseadus“);
- abielupäevik (see sisaldab märke kõigi kontrollitud roogade kohta);
- kinnitatud arvestusega desinfektsioonivahendite arvestuse ja kulutamise päevik, samuti töötajate kontrollimise päevik.
Kui plaanite ka alkoholi müüa, peate hankima vastavad load.
RUUMI VALIK
Lihtsaim variant on rentida ruum, mis on juba toiduvalmistamiseks ette valmistatud. Näiteks on see ühe ettevõtte endine söökla. Selle pindala võib olla väike - piisavalt 35 ruutmeetrit kui olete alles alustamas ettevõtet.
Toiduvalmistamiseks mõeldud ruumide asukoht peaks olema selline, et linnas kohaletoimetamine ei võtaks liiga palju aega, sest nõud on soovitav soojaks tuua. See ei pea asuma kesklinnas, kuid hea transpordiühendus tuleb suureks plussiks. Kui avate kohaletoimetamise suurlinnas, saate keskenduda ainult teatud piirkonnale ja koos edukas arengäri - avada uusi punkte teistes valdkondades. Kui töötate väikelinnas, saate toitlustada ka lähedalasuvatesse asulatesse. Toitu on kasulik kohale toimetada ööpäevaringselt, öise kohaletoimetamise eest tuleb tasuda lisatasu.
TEHNIKA OST
Vaja läheb standardset köögitehnikat: külmkapp ja sügavkülmik, gaasi- või elektripliit, ahi, tööpinnad, kraanikauss, õhupuhasti. Konkreetsus oleneb muidugi sellest, millist toitu valmistad. Näiteks pitsabaar vajab spetsiaalseid ahjusid, mis võimaldavad küpsetada mitu pitsat korraga. Nüüd küpsetavad vähesed inimesed pitsat nii nagu originaalis - sisse puuahi. Tavaliselt kasutatakse elektriahju.
Valige oma eelarvest lähtuv varustus: võite osta kalleid professionaalseid seadmeid või saate hakkama kasutatud seadmetega, sest te ei uhkelda köögiga. Hoolitse väikeste kodumasinate eest: köögikombain, mikrolaineahi, mikser, blender.
Vaja on ka mitmesuguseid köögitarvikuid: potid, pannid, noad, lõikelauad, anumad koostisosade hoidmiseks, kastrulid, küpsetusnõud, spaatlid, lusikad, riivid. Kui küpsetate Hiina nuudleid, vajate vokkpanne.
Pizzeria jaoks on vaja taignapaberit, sushi kohaletoomiseks riisikeetjat.
Teine suur investeering toidu kohaletoimetamisse on auto. Hea, kui sul on isiklik auto, millega toimetad toidu kohale. Kui ei, siis saate rentida oma autoga kulleri. Ta peab hüvitama bensiini ja amortisatsiooni sõidukit. Saate osta odavalt kasutatud auto. Pitsa kohaletoimetamiseks on mugav kasutada mopeedi või kasvõi pagasiruumiga jalgratast. Samas näeb auto siiski soliidsem välja.
Toidu kohaletoimetamisel on pakend oluline. Vedelad nõud ja kastmed ei tohiks maha valguda, kuum peaks jääma kuumaks, külm - külm. Kastmeid on parem mitte otse salatile lisada – las seda teeb klient. Söögiriistad, salvrätikud, hambaorkid, piparmünt või närimiskumm peavad olema iga tellimusega tasuta kaasas. Saate lisada sooduspakkumistega flaieri.
VÄRBAMINE
Toidu kohaletoomise korraldamiseks vajate kindlasti kokka (pitsategija, sushikokk), kullerit ja operaatorit, kes võtab tellimusi vastu.
Lisaks võib vaja minna abiköögitöölisi, nõudepesijat, koristajat, toidulao töötajat, turundajat (eriti esimeses etapis) ja promootorit.
Tööliste arv köögis sõltub sellest, mida ja millistes kogustes küpsetate. Näiteks burgerite valmistamisega saab hakkama üks inimene ning mitmekülgse menüü jaoks on loomulikult vaja mitut erineva eriala töötajat.
Iga asutuse võtmefiguur on kokk. Lõppude lõpuks, kui toit ei ole maitsev, tapab see kohaletoimetamise. Soovitav on kokk-tehnoloogi olemasolu, kes oskab koostada roogade müügiks vajalikud tehnilised ja tehnoloogilised kaardid.
Mis puutub kullerisse, siis ta peab olema korralik ja viisakas. Töötajate pettuste vältimiseks kontrollige oma registreerimis- ja passiandmeid.
Toodete ostmise võid usaldada kokale või teha seda ise. Loomulikult peavad tooted olema värsked, sest ebakvaliteetne toit ei riku mitte ainult kohaletoimetaja mainet, vaid võib põhjustada ka tõsiseid probleeme reguleerivate asutustega ja isegi kohtuasju.
KLIENDI ATRAKTIIVSUS
peal esialgne etapp sa pead investeerima turundusse, sest ükskõik kui suurepärane su tarne on, kui keegi sellest ei tea, siis äri ei õnnestu. Selleks peaksite kasutama kõiki saadaolevaid reklaamiplatvorme nii veebis (oma veebisaidi, sotsiaalvõrgustike, linnafoorumite ja -portaalide bännerite kaudu) kui ka võrguühenduseta (voldikute levitamine tiheda liiklusega kohtades, linnavalgustid, stendid, raadioreklaam).
Kohaletoimetamisteenus vajab oma veebisaiti. Asetage sellele värvilisi pilte oma roogadest (soovitav on tellida oma menüüst roogade professionaalne pildistamine, mitte ainult Internetist pilte teha), nende koostis, hetkehinnad, grammid. Tehke "korv" ja võimalus tellida otse saidi kaudu. Mugav on kasutada kodulehe koostajaid – nii saad luua atraktiivse kodulehe ka iseseisvalt. Pizzeriates tehakse tavaliselt veerand tellimustest veebilehe kaudu, ülejäänud - telefoni teel.
Lisage oma kohaletoimetamiseks mõned räsimärgid ja jälgige Internetis arvustusi – võite oma lehtedele postitada positiivseid, et stimuleerida nõudlust, sest klientide arvustused on oluline sotsiaalne signaal. Kui kohtate negatiivseid arvustusi ja kriitikat, proovige oma vigadega arvestada ja konflikti siluda, pakkudes näiteks lisaallahindlust või maitsvat hüvitist. Julgustada kliente andma tagasisidet- jätke tagasisidet ja kirjutage kommentaare. Nii näitate oma lojaalsust ja saate kiiresti muudatusi teha.
Kohaletoimetamiseks on soovitatav osta meeldejääv mobiilinumber, eriti kui plaanite raadios reklaami teha.
Toidu kohaletoimetamise sõidukeid saab kasutada ka reklaampindadena.
Müügikanali loomiseks võite potentsiaalsed kliendid läbi käia (näiteks kui pakute valmistoite) ja kostitada neid tasuta toiduga. Esitage oma menüü nii, et see oleks kontoris käepärast.
MENÜÜ ARENDAMINE
Enda tarne käivitamisel mõelge menüü eelnevalt läbi. Uurige, milliseid tarneid teie linnas, Moskvas ja Peterburis veel pakuvad. Alustada tasub populaarsetest positsioonidest: kui pakute rulle, siis tehke kindlasti Philadelphiat ja Californiat, kui pitsat, siis ärge unustage Margheritat ja Pepperoni. Võite lisada ka ebatavalisi roogasid – see eristab teid konkurentidest.
Menüüd tuleb perioodiliselt värskendada, et säilitada huvi teie kohaletoimetamise vastu. Töö käigus saate aru, millised positsioonid on populaarsed ja milliseid roogasid kliendid ei mäleta. Kui arvate, et nad on teenimatult tähelepanust ilma jäetud, tehke neile allahindlust või pakkuge välja kampaania, mis stimuleerib müüki. Kui see ei aita, võib olla kasulikum neist roogadest keelduda.
Tooge menüüsse hooajalised toidud, ärge unustage paastujaid, taimetoitlasi.
Kui sa ei taha jännata oma menüü koostamisega, hakka frantsiisivõtjaks – asu tööle kehtiva kaubamärgi all. Teile pakutakse menüüd, abi ettevõtte korraldamisel ja selle edendamisel. Kuid ettevõttesse sisenemiseks peate maksma frantsiisi eest - ja tavaliselt märkimisväärse summa.
KAS MA VÕAN RAHA SAATMISE EEST
Ettevõtjad kasutavad kohaletoimetamistasude võtmiseks erinevaid skeeme. Enamasti pakuvad nad tasuta kohaletoimetamist. minimaalne tellimus teatud summa eest, näiteks 500-1000 rubla. Saadaval on kindla tasu eest kohaletoimetamine linnas, äärelinnas (tavaliselt kallim) või kilomeetritasuga. Igal juhul tuleb arvestada saatmiskuludega. Nende hulka kuuluvad kulleri palk, bensiini maksmine, auto amortisatsioon.
ÄRITEGEVUSE KASUMUSE ARVUTAMINE
Avalik toitlustus on väga tulus valdkond, kuigi kohaletoimetamise tasuvus on mõnevõrra madalam kui statsionaarsetel kohvikutel ja restoranidel. Toidu kohaletoimetamise tasuvus on 35-80% ja tasuvusaeg on 6 kuud kuni 2 aastat.
Toidu kohaletoimetamise kulude struktuur näeb välja umbes selline
VÄIKE PITSSERIA FINANTSPLAAN
Arvutame pitsa kohaletoimetamise tasuvuse. Oletame, et plaanite müüa 40 pitsat päevas. Teil on vaja kaheksa töötajat: kaks kokka, kaks dispetšerit ja neli kullerit. Las üks pitsa maksab keskmiselt 600 rubla.
Esialgsed kulud:
- seadmete ostmine - 200 tuhat rubla;
- reklaamikampaania - 100 tuhat rubla;
- teenuseid Advokaadibüroo ettevõtte registreerimisega kaasnev ja lubade saamine - 20 tuhat rubla;
- ruumide renoveerimine - 80 tuhat rubla;
- kokku - 400 tuhat rubla.
Igakuised kulud:
- tooraine ostmine - 220 tuhat rubla;
- 60 ruutmeetri suuruste ruumide rent - 60 tuhat rubla;
- kaheksa töötaja palk, võttes arvesse sotsiaalmakseid - 260 tuhat rubla;
- reklaam - 30 tuhat rubla;
- pitsa kohaletoimetamine - 50 tuhat rubla;
- kokku - 620 tuhat rubla.
Igakuine sissetulek on 40 * 30 * 600 = 720 tuhat rubla.
Igakuine kasum pärast makse on umbes 80 tuhat rubla. Kulud tasuvad end ära umbes aastaga.
TABEL: FINANTSPLAAN ÜÜRITUD RUUMIDES SUURE KOMPLEKSI LÕUNASÖÖGIPOE KOHTA
Pitsa, sushi, burgerite, valmistoitude kohaletoimetamine — tulus äri mille jaoks on kliente ka kriisiajal. Kui pakute kvaliteetseid tooteid konkurentsivõimeliste hindadega, loote kindlasti kiiresti kliendibaasi ja teenite oma esialgse investeeringu tagasi.
23.10.18 57 157 61
Kuidas ettevõtet avada ja rikkuda ning seejärel see plussile viia
Jaroslavlist pärit sõbrad käivitasid toidu kohaletoimetamise teenuse, kuid 10 kuu pärast oli projekt kokkuvarisemise äärel.
Viktor Sikirin
rääkis toidu kohaletoimetamise teenuse omanikuga
Vlad lõpetas äri ja alustas seejärel uue partneriga. Nüüd toob teenus neile 120 tuhat rubla kuus.
Miks toidu kohaletoimetamine
2016. aasta lõpus otsustas Vlad ja tema sõber Nikolai käivitada restorani tasemel valmistoidu kohaletoimetamise äri. Nad nägid selliseid teenuseid Moskvas.
Jaroslavlis töötas sel ajal tarneturul vaid kaks kohalikku ettevõtet. Vladile ja Koljale nende teenused ei meeldinud: toitu pakuti maitsetult ja teenus polnud populaarne.
Vlad püüdis kaalust alla võtta ja teab, kui raske on üksinda süüa: peate arvutama valkude, rasvade ja süsivesikute vahekorra, ostma süüa ja küpsetama. Nii pakkus ta, et lahendab temasuguste kaasklientide valud ja tarnib tervislikke restoranikvaliteediga toite.
Poisse juhendasid inimesed, kellel pole aega või kes on liiga laisad, et kaloreid arvutada ja seejärel süüa teha. Kõikides roogades arvutatakse kalorsus ning valkude, rasvade ja süsivesikute suhe. Menüüs ei ole praetud ja rasvaseid toite: kõik on aurutatud, küpsetatud või keedetud, ilma suhkruta ja minimaalse soolasisaldusega.
Esmakordne käivitamine hinnaga 240 000 R
Mõne päevaga leidsid Vlad ja Kolya Avitost 40 m² suuruse köögiga toa 25 tuhande rubla eest kuus. Olemas kõik vajalikud kommunikatsioonid ja mööbel. Puudu oli ainult varustus. Sellele kulutati 85 tuhat rubla.
Samal ajal tegid nad veebilehe ja palkasid koka koos toitumisnõustajaga, kes leiti samuti läbi Avito. 2 õhtuks koostasid Vlad ja Kolya 70 toidust koosneva menüü: nad vaatasid teiste teenuste kogemust, arvestasid maksumusega ning kuulasid toitumisspetsialisti ja koka nõuandeid. Kodus köögis testitud retseptid.
30 000 R
kulutasid Vlad ja Kolya veebikassas
Esimesed 2 nädalat valmistati toitu oma roogades, siis ostsime käibest 15 tuhande rubla eest uue. Ülejäänu osteti järk-järgult: hakklihamasinad, blender, riivid, õunte südamikulõikur, vahvliraud, õhugrill, mahlapress, avajad, kivieemaldaja, vorm toidu ladumiseks ja küpsetamiseks, kohviveski. jahvatage selles pähkleid.
Ettevõtjad investeerisid 5000 rubla sihtreklaami ja ühendasid 30 000 rubla eest internetikassa. Vlad ja Kolya ei arvanud, et inimesed tellivad aktiivselt toitu tundmatust teenindusest, kuid kahe nädalaga kogusid nad 200 tuhat rubla. Summast piisas toidu, nõude, osa varustuse ostmiseks ja meeskonna esimesteks palkadeks.
Alustamiseks peate teatama Rospotrebnadzori avamisest. Asutus peab koostama dokumendid ja load, järgima sanitaar- ja tuletõrjeeeskirju. 3 aasta jooksul võivad inspektorid tulla igal ajal ja nõuda dokumente. 2 tööaasta jooksul ei jõudnud keegi ettevõtjateni. Ostja nurgas on ülevaadete ja ettepanekute raamat, seaduste tekstid "Tarbija õiguste kaitse", "Juriidiliste isikute kaitse kohta", kauplemis- ja teenuste osutamise reeglid ning sanitaar. ja epidemioloogilised nõuded.
Töötajad, kes toodetega kokku puutuvad, vajavad terviseraamatuid. Ettevõtjad palkasid kogenud kokad, kellel need juba olid.
Tarne teeniti 3 nädalat pärast algust.
Käivitamise kulud - 240 000 R
Personali palk
90 000 R
Köögitehnika
85 000 R
IP registreerimine ja online kassa
35 000 R
Üürile anda ruumid
25 000 R
5000 R
Midagi läks valesti
Kuu aega hiljem teatas omanik, et rendib ruumid teisele ettevõtjale, kes pakkus kõrgemat hinda. Vladile oli see õppetund - selliste juhtumite vastu kindlustamiseks peate sõlmima pikaajalise üürilepingu vähemalt aastaks. Nad ei võidelnud koha pärast – nad otsustasid otsida suuremat varianti, mis mahutaks nii kööki kui ka kontorisse.
Menüü osutus halvasti tasakaalustatuks: kliendid kaebasid maitse, toodete kvaliteedi ja retseptide üle. Pärast nädalast teenuse proovimist ei tellinud nad enam kohaletoimetamist.
Ettevõtjad ei pidanud finantsarvestust. Pooled menüü esemed ei teeninud midagi: koostisosad olid liiga kallid. Näiteks soovis Kolja menüüsse lisada rohkem krevette, kuid neile kulutamine sõi peaaegu kogu tema iganädalase kasumi ära. Vlad nõudis, et krevetid võib asendada kanaga - see on odavam, kuid kalorisisaldus on sama.
Kogunesid vastuolud ja juhtimisvead ning kliendid keeldusid jätkuvalt ettevõtte teenustest. Alates 2017. aasta märtsist läks projekt miinusesse ja Vlad lõpetas tegevuse.
Pärast 10 kuud tööd oli "Kõik on valmis" vaid 20 klienti ja kahjumit.
Teine käivitamine hinnaga 650 000 R
Pärast ettevõttest lahkumist kohtus Vlad kogenud ettevõtja ja restorani, mitme kaupluse ja tööstuse omaniku Denisega.
Nad said teada, et Kolja müüs võlgade eest "Kõik on valmis". 2017. aasta oktoobris ostis Denis ettevõtte 350 tuhande rubla eest - Nikolai võlgnes selle summa tarnijatele ja sõpradele. Vlad ja Denis käisid: bränd, tehnoloogia, ruumid, turunduskanalid ja menüüd.
Ettevõtjad palkasid administraatori, müügijuhi, ostja ja kullerid. Veel 300 tuhat rubla kulus lisavarustusele, mööblile, turundusele ja uuele veebisaidile.
Ruumid ja renoveerimine
Vlad ja Denis alustasid ruumides, kuhu teenus “Vse on valmis” esimese käivitamise ajal kolis. Kööki pole kunagi olnud – see tuli kohandada toitlustusorganisatsioonide nõuetele vastavaks.
Raha säästmiseks tegi Vlad peaaegu kogu töö ise: paigaldas kubu, kööki torustiku, tegi kuiva lao mitteriknevate toodete hoidmiseks ja plaatis köögis seinad.
62 000 R
kulutasid Vlad ja Denis remondile
Kaubanduslikud köögiseadmed võtavad rohkem voolu kui kodumasinad. Näiteks ahi töötab katkestusteta 8 tundi - tavaline majapidamisvõrk ei pea seda vastu, kõik kuumeneb selles üle, sulgub ja kogu köögi töö seiskub. Pidin juhtmestikku vahetama ja nad tegid ka nii, et iga seade töötas teistest sõltumatult. Kui nüüd midagi läbi põleb, ühendatakse seadmed lihtsalt teise pistikupessa. Elektriku individuaalse juhtmestiku arvutamine ja plaan maksis 15 tuhat rubla. Sõbrad aitasid tööd teha.
Remont - 62 000 R
Kapuutsi komponendid
20 000 R
juhtmestiku plaan
15 000 R
Kuiv ladu
10 000 R
Juhtmete materjalid
5000 R
Sanitaartehnilised tööd
5000 R
Köögis plaadid
4000 R
Kapoti paigaldusprojekt
3000 R
Tootmine
Ruumides on köök, ladu ja kontor.
Iga kuu küsib Vlad töötajatelt, mida osta. Näiteks ei jätku panni ja pead poolteist tundi kauem töötama – see tähendab, et nad ostavad selle ära. Juhataja vastutab ostude eest. Kulutamiseks eraldatakse 10 tuhat rubla kuus. Need on kumulatiivsed: kõike, mida sel kuul ei kulutata, saab järgmiseks kasutada ja vastupidi. Kui ostsite mais midagi 9 tuhande rubla eest, siis juunis saate kulutada 11 tuhat rubla. Aga kui juulis pidite kulutama 15 tuhat rubla, siis augustis jääb moderniseerimiseks vaid 5 tuhat. See on mugav - saate kulusid selgelt planeerida ja mitte ületada eelarvet.
5000 R
kulutab kuus majapidamistarvetele ja hügieenitoodetele
Iga kuu läheb veel 5 tuhat majapidamistarvetele: pesuvahendid, isiklikud hügieenitooted kokkadele ja koristajatele, jalatsikatted, kindad, mütsid, sussid ja käsnad.
Uus külmik maksis 40 tuhat rubla. Ettevõtjad otsustasid raha kokku hoida ja võtsid selle raha eest 3 pärast remonti taastatud külmikut. Üks läks kohe katki. Poisid tagastasid selle koos teise, endiselt töötavaga, maksid 5000 rubla juurde ja ostsid uue - see on usaldusväärsem. Nüüd on köögis 4 külmkappi ja 1 sügavkülmik.
Säästke mööbli arvelt raha. Näiteks uued roostevabast terasest lõikelauad maksavad 3000-5000 rubla tükk. Vlad ostis 5 kasutatud 10 tuhande eest. Kaks päeva pesi ta neid, puhastas, kogus ja poleeris, kuid säästis 15 tuhat rubla.
Köögimööbel, tehnika ja nõud - 157 000 R
| 3 külmkappi, kasutatud | 36 000 R |
| Küpsetamiseks 2 konvektsioonahju, uus | 26 000 R |
| Sügavkülmik külmutatud toiduainete jaoks, uus | 20 000 R |
| Blenderid, mikser, auruti, õhugrill, kohviveski, mahlapress, vahvliraud, uus | 20 000 R |
| Nõud: noad, potid, kausid ja väikesed asjad, uued | 15 000 R |
| 2 kraanikaussi (üks nõude, teine koostisosade jaoks), uus | 14 000 R |
| 5 roostevabast terasest lõikelauda, kasutatud | 10 000 R |
| Naisid ja riiulid, kasutatud | 10 000 R |
| Tehnika kohaletoomine, kolijad | 5000 R |
| Pakendi sulgeja | 1000 R |
3 külmkappi, kasutatud
36 000 R
Küpsetamiseks 2 konvektsioonahju, uus
26 000 R
Sügavkülmik külmutatud toiduainete jaoks, uus
20 000 R
Blenderid, mikser, auruti, õhugrill, mahlapress, kohviveski, vahvliraud, uus
20 000 R
Nõud: noad, potid, kausid ja väikesed asjad, uued
15 000 R
2 kraanikaussi (üks nõude, teine koostisosade jaoks), uus
14 000 R
5 roostevabast terasest lõikelauda, kasutatud
10 000 R
Naisid ja riiulid, kasutatud
10 000 R
Tehnika kohaletoomine, kolijad
5000 R
Pakendi sulgeja
1000 R
Kontorimööbel ja -seadmed - 71 000 R
2 sülearvutit
30 000 R
Ohutu raha ja dokumentide jaoks
20 000 R
3 lauda ja tooli
15 000 R
5000 R
Kirjatarbed
1000 R
Menüü ja tooted
Menüü töötavad välja peakokk, toitumisnõustaja ja Vlad ühiselt. Toitumisspetsialist arvutab kalorisisalduse ja toiteväärtuse, kokk mõtleb retsepti välja ja Vlad arvab, et see on tasuv.
Enne restart oli nädala jooksul üks menüü ilma valikuteta - 1200 kilokalorit kolm korda päevas. Klientidele see ei meeldinud: mõni tahtis vähem, mõni rohkem. Nüüd on "Kõik valmis" 13 menüüvalikut: võttes arvesse kalorisisaldust, toidukordade arvu, programmi kestust ja nädalapäevi.
Kui klient ei tea, mida ta eesmärgi saavutamiseks peab valima, saab ta Internetis tasuta toitumisspetsialistiga nõu pidada. Tihti moodustavad nad individuaalse menüü: näiteks üks klient ei söö kana – roa sisse pannakse hoopis veiseliha.
Kaks korda aastas tuleb valmistoidud normidele vastavuse kontrollimiseks üle anda sanitaar- ja epidemioloogilisele järelevalvele.
On oluline, et valmistooted näeksid välja nagu fotol. Seda jälgivad administraator ja Vlad ise. Mõnikord visatakse kümneid portsjoneid nende ebaühtluse tõttu välja ja tehakse ümber välimus viide. Kui te uuesti ei tee, võite kliente kaotada.
Toodete marginaal on 45%, kuid ettevõtjad soovivad selle tõsta kuni 50%. 3 toidukorra minimaalne maksumus 800 kilokalori kohta päevas on 3000 rubla nädalas. Maksimaalne - 5 söögikorda 2000 kilokalori kohta päevas. Nädal maksab 8680 rubla, kuu - 33 tuhat. Sagedamini tellivad kliendid 1200 kilokalorit ja 5 toidukorda argipäeviti. See maksab 6510 rubla nädalas.
3000 R
maksab odavaima õhtusöögi komplekti 800 kilokalorit päevas
Töötajad
3 kokka, 2 koristajaassistenti, toitumisnõustaja, administraator, ostja, 7 kullerit ja direktor – Vlad töötab "Vse on valmis". Denisil pole selget seisukohta - ta on kihlatud strateegiline juhtimine ja parandab meeskonna tööd.
Töövahetus algab kell 13:00 ja lõpeb 22:00 Vahetuses töötab 2 kokka ja 1 assistent. Päeval valmistavad kokad homseks lõunad, pakivad need kaasa ja jätavad hommikuni külmkappi seisma. Kui kokkadel ei ole aega enne kella 22:00 tellimusi ette valmistada, makstakse neile koju takso eest. Seda juhtub mitu korda kuus. Ületunnitöö makstud juurde.
Administraator võtab vastu kõnesid ja suhtleb klientidega. Ta koostab homsete tellimuste kaardi, säilitab sisedokumendid (mahakandmise aktid, ostud) ja jälgib toodete aegumiskuupäeva. Administraator jälgib ka töötajate tervist ja kontrollib igal hommikul töötajate nahal lööbe või sisselõigete suhtes.
Tarnijate eest vastutab ostja. Ta tellib tooteid, jälgib nende kvaliteeti, töötab dokumentidega ja kontrollib litsentse. Iga köögivilja- ja puuviljatarnet kontrollitakse nitraatide sisalduse suhtes. Kui neid on normist rohkem, tagastatakse tooted tarnijale asendamiseks – see punkt on ka lepingus kirjas. Seda juhtub 4-5 korda kuus. Seejärel läheb ostja ise tooteid poodi või turule ostma. "Kõik on valmis" 6 suuremad tarnijad ja kümneid väikseid – kauplusi ja turge.
Töötajate töötasu augustis 2018 ilma maksudeta
80 000–150 000 R (90 R punkti kohta, sealhulgas bensiinikulud)
55 000 R (130 R / tund)
Administraator
36 000 R
Koka abilised
19 000 R (90 R / tund)
Ostja
19 000 R
Toitumisspetsialist
12 000 R
Pakkimine ja saatmine
Algul osteti pakend Moskvast. Need olid pappkonteinerid plastmassist vahetükkidega, mis pidevalt lekkisid. Igaüks maksis 18 rubla.
Pärast taaskäivitamist asendati pappkonteinerid Jaroslavli tarnija plastikust konteineritega - need on õhukindlad ja ei leki. Üks tükk maksab 7 rubla. Täielik pakendikomplekt 5 rooga jaoks koos menüü ja kleebistega, mis on mõeldud päevaks, maksab 30-40 rubla.
Hommikuti tulevad kullerid tellimustele ja toimetavad need kohale kella 6-11.
Siiani "Kõik on valmis" saidi kaudu maksmisega ei tööta. Tellimuse eest saate tasuda ainult kulleriga - sularahas või kaardiga terminali kaudu. Esmakordsel tellimusel tasub klient ühe-kahe nädala või kuu kogu toidukulu.
Kliendid ja turundus
80% klientidest on naised vanuses 28–45 aastat. Neil on keskmine või kõrge sissetulek, nad hoolivad oma tervisest, tahavad kaalust alla võtta ja aega säästa.
Veebipõhise tellimis- ja kohaletoimetamisteenuse projekti põhieesmärk valmistoidud restoranidest ja kohvikutest, millel pole oma teenus kohaletoimetamine, on pakkuda kvaliteetset ja kiiret teenust toidu tellimiseks restoranidest ja kohvikutest kõikjal linnas.
Kõrge elutempo ja ka ebaregulaarne ajakava sunnivad tavalist linlast vähendama söömisele kuluvat aega. See on toidu kohaletoimetamise teenuste järele hüppeliselt kasvava nõudluse peamine põhjus. Pealegi on tund tööaega sageli palju kallim kui lõuna- või õhtusöögi kohaletoimetamise teenused.
Toidu kohaletoimetamine on praegu kõige kiiremini kasvav segment restoraniäri. Vastavalt praeguse Delivery Club teenuse statistikale, samuti andmetele analüütiline agentuur RBC.Uuring:
- Venelased esitavad iga päev 150 000 kojutoomisega tellimust;
- 76,6% venelastest kasutas toidu kojutoomise teenust vähemalt korra;
- 59% venelastest tellib toitu koju interneti kaudu;
- 1,5 miljardit dollarit – maht Venemaa turg toidu kohaletoimetamine.
Nende andmete põhjal võime järeldada, et nõudlusturg valmistoidu kohaletoomise järele kasvab kiires tempos. See toob kaasa nõudluse tekkimise, mis jääb rahuldamata nii pakutavate teenuste kvantiteedi kui ka kvaliteedi osas. Hetkeolukord loob objektiivsed välised eeldused sellise äri kui kättetoimetamisteenuse loomiseks.
Projekti elluviimise sisemised eeldused on projekti madal investeeringutase, äririskide puudumine, korraldamise ja asjaajamise lihtsus.
Kuna kohaletoimetamisteenus töötab linnas paljude asutustega, siis saab klient võimaluse tellida roogasid mitmest restoranist korraga.
Ettevõtte asutamise peamised eelised on järgmised:
- Unikaalsus. Sarnased üksikud teenused eksisteerivad ainult suurtes linnades kõrge tase nõudlus;
- Madal konkurents. Teenus pakub kümneid kööke ja tuhandeid roogasid igale maitsele;
- Turu- ja finantsriskide puudumine. Ka kriisiolukorras ei keelduta valmistoidust;
- Äriajamise lihtsus. Kõik äriprotsessid silutakse ja registreeritakse.
Investeeringud projekti - 93 000 tuhat rubla.
Projekti tasuvusaeg on 4 kuud.
Katkestuspunkt - 3 kuud.
Keskmine kuukasum - 99 577 rubla.
2. Ettevõtte, toote või teenuse kirjeldus
3. Turu kirjeldus
Sihtpublik
Kuna ettevõte pakub tohutu valik roogasid linna erinevatest restoranidest ja kohvikutest, on projekti vaatajaskond väga lai.
Sihtrühma saab esindada mitme kategooria kujul:
Tööealised mehed vanuses 23 kuni 45 aastat. Nad tellivad lõuna- ja õhtusööke, kuna isetegemiseks ei jätku aega. Tellimuste sagedus - 3-7 korda nädalas.
Naised tööeas vanuses 23 kuni 35 aastat. Enamasti vallaline. Nad tellivad lõuna- ja õhtusööke, kuna eelistavad pühendada suurema osa ajast tööle ja sõpradega kohtumistele. Tellimuste sagedus - 2 kuni 5 korda nädalas.
Ettevõtted, kes tellivad ettevõtte lõunat. Tellimuste sagedus - 5 korda nädalas.
Lastega/lasteta pered, kes soovivad end nädalavahetusel millegi uuega rõõmustada. Tellimuste sagedus - 1 kuni 3 korda nädalas.
Koolilapsed ja üliõpilased pidutsemas. Tellimuste sagedus - kord nädalas.
Jaga asukohast kokku tellimusi, mis kuuluvad igale tarbijakategooriale, kuvatakse diagrammina.
Vastavalt tulemustele turuuuring 1 miljoni elanikuga linna N avaliku toitlustusturu kogumaht on 17,4 miljonit rubla. 2015. aasta jaoks. Kohaletoimetamise teenuse tulupotentsiaal N linnas ulatub 12 miljonist rublast. kuni 20 miljonit rubla aastal.
Väärib märkimist, et tulupotentsiaal sõltub restoranide ja kohvikute teenuste nõudluse dünaamikast, samuti linna elanikkonna ja sissetulekute muutumisest elaniku kohta.
Seda tüüpi äritegevuse eeliseks on hooajalise müügi puudumine.
Konkurendi analüüs
Konkurendid on sarnased toitlustussektoris tegutsevad kohaletoimetamise teenused. Paljudes linnades pole sellist äri üldse arendatud ja konkurente pole. Kuid isegi praeguse konkurentsi tingimustes eristavad ettevõtet ainulaadsed pakkumised, mis võimaldavad teil kiiresti turul liidripositsiooni võtta:
- kolm üksikasjalikku koostöösüsteemi restoranide ja kohvikutega;
- mugav veebisait koos kohaletoimetamise maksumuse ja isikliku kontoga;
- klientidega töötamise boonusprogramm;
- sularahata makse võimalus;
- mobiilirakendus Androidile ja iOS-ile;
- spetsiaalselt loodud CRM;
- suurepärane teenindustase.
Lisaks on seda tüüpi teenuse turuvõimsus nii suur, et eeldab nõudluse olemasolu isegi olemasolevate konkurentide juures.
Teenuse käsutuses on kümneid kööke ja tuhandeid roogasid igale maitsele. See on ainulaadne teenus, sest toidutarnijateks on linna restoranid ja kohvikud, mida on kordades rohkem kui üksikuid kohaletoimetamisteenuseid.
SWOT analüüs
Projekti tugevused | Projekti haavatavused |
|
|
Võimalused ja väljavaated | Väliskeskkonna ohud |
|
|
4. Müük ja turundus
Praegune turundus
Koostöö toitlustusasutustega
Kogutulu koosneb lõpptarbijale kohaletoimetamise kulust ja toitlustusasutustelt saadud tellimuse intressist. Sellepärast turundusplaan hõlmab koostööprogrammide arendamist restoranide ja kohvikutega.
Müügiprogramm
Müügiplaan on keskendunud tellimuste arvule päevas. Keskmine tšekk on 1000 rubla. Kohaletoimetamise hind varieerub sõltuvalt kliendi kaugusest 150 kuni 300 rubla. Ühekordse tellimusega kahest restoranist lisandub 150 rubla. saatesummale. Keskmiselt maksab kohaletoimetamine 225 rubla kliendi kohta. Alljärgnevalt on toodud organisatsiooni esimese 5 kuu müügiplaan minimaalse personaliga, mis sisaldab kahte kullerit.
Müügiplaani koostamisel eeldatakse, et ühe kulleri maksimaalne tellimuste arv päevas on 15.
5. Tootmisplaan
Valmistoidu kohaletoimetamise ettevõtte käivitamine hõlmab mitut sammu.
Registreerimine
Esimene asi, mida oma ettevõtte alustamisel teha, on registreerida üksikettevõtja või LLC. Valitud maksustamissüsteem on USN 6% (sissetulek).
Saidi loomine
Ettevõtte veebisait sisaldab võimalust luua isiklik konto iga kliendi jaoks, veebist tellimine, osalemine boonusprogramm, samuti kohaletoimetamise maksumuse arvutamine sõltuvalt kliendi asukohast. Veebisaidi seadistamine sisaldub ettevõtte frantsiisipaketis. Sisu laaditakse saidile üles lepingute sõlmimisel restoranide ja kohvikutega.
Otsige kliente restoranidest ja kohvikutest
Selles etapis on teil ettevõtte omanikuna väga vaevarikas töö. Nõudluse maht, mida saate rahuldada, sõltub sellest, kui palju linna asutusi saavad teie partneriteks. Kõigepealt on vaja koguda andmebaas kõikidest kohvikutest ja restoranidest linnas, kus võrguteenust luuakse. Seejärel leppige kokku isiklik kohtumine asutuste juhtidega, et kirjeldada kõiki oma koostöö eeliseid ja sõlmida leping. Järgmine etapp alustada saad siis, kui sinu koostööpartneriks on saanud vähemalt 10 linna asutust.
Kontori rent
Sobiv ruum pindalaga 10-15 ruutmeetrit. mis tahes linnaosas. Tuppa peate panema laua, tooli ja arvuti.
Värbamine
Algstaadiumis on osariigis vaja 4 kullerit ja 2 dispetšerit. Ühes vahetuses töötab korraga 2 kullerit ja 1 dispetšer. Kuller on palgatud tema autoga.
Ettevõtluse alustamine
See samm on klienditeeninduse järjestuse kontrollimiseks äärmiselt oluline. Juht peab jälgima, kas meeskond töötab tõrgeteta, millises etapis on tellimuse täitmisel viivitusi. Samuti jälgib see ametijuhendite ranget järgimist.
Teenuse osutamise protsess
6. Organisatsiooni struktuur
Käivitamisetapis saate hakkama minimaalse arvu töötajatega:
- juhataja;
- Dispetšer - 2 inimest;
- Kuller - 4 inimest
| püsikulud | Palk | Töötajate arv | Summa | Keskmine palk kuus töötaja kohta |
| Juht | 40 000 | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Dispetšer | 25 000 | 2 | 50 000 | 25 000 |
| Kuller | 17 500 | 4 | 70 000 | 23 876 |
| Kindlustusmaksed | 48 000 | |||
| Palgaarvestus kokku | 208 000 |
Juhataja kohustuste hulka kuuluvad:
- Lepingute sõlmimine;
- Töö saidiga - menüü koostamine, juhtimine ja pakkumine katkematu töö veebisait, tagasiside töötlemine klientide arvustuste jälgimise kaudu, veebisaidi reklaamimine;
- Finantsjuhtimine, palgamaksmine;
- Arengustrateegia kujundamine, äritegevuse laiendamise võimaluste otsimine, uute partnerite otsimine.
Palk- 40 000 rubla.
Dispetšeri kohustuste hulka kuuluvad:
- Tellimuste töötlemine saidilt ja klientidega suhtlemine;
- Kullerite töö koordineerimine;
- Tellimuse üleandmine restorani/kohviku juhatajale;
- Likvideerige konfliktid klientidega.
Dispetšer töötab vahetuses üksi. Graafik - kaks tööpäeva / kaks vaba päeva. Palk - 25 000 rubla. KPI dispetšeri jaoks - tulu 35 000 rubla / vahetus.
Internetist ostlemine on meie riigis muutumas üha populaarsemaks ja nõudlikumaks tavaks. Sellel on mitu põhjust. Esiteks ajapuudus. Õiget asja otsides poodides ringi jalutamine on üsna tüütu ja sageli aeganõudev tegevus. Internetis olles sooritatakse ost minutitega.
Teiseks rohkem valikuid. Kui päriselus piirdub pakkumine konkreetses linnas saadaolevate kauplustega, siis virtuaalses ruumis saab osta kaupu üle maailma. Kolmandaks banaalne laiskus või tahtmatus kuhugi minna, kui õige asi suudetakse otse ukselävele tuua. Enamik populaarsed kaubad Internetist tellimiseks on riided ja jalanõud, elektroonika, Seadmed ja muud vastupidavad esemed.
Kui rääkida toidust, siis me ei kõhkle supermarketis või turule minemast. Meeldib või mitte, aga kui külmkapp on tühi, siis tuleb minna. Kuid kui see oleks võimalik, ei keelduks paljud kodanikud neid kaupu Internetist tellimast. Sellise teenuse järele on vajadus, eriti seas hõivatud inimesed. Miks siis mitte alustada kojukandeäri? Mõned ettevõtjad on selle idee juba käibele võtnud, kuid nišš on endiselt vaba.
Toidukaupade kohaletoimetamise korraldamise viisid: millist valida?
Selle teenuse osutamiseks on mitu võimalust. Esimene on avada oma veebipood teatud tootevalikuga. See idee nõuab aga suuri rahalisi investeeringuid ja seda on üsna raske teostada. Tuleb läbi mõelda transpordilogistika, korraldada ladu, kus hoitakse tuhandeid esemeid (kui sortiment on väike, on raske tavaliste supermarketitega konkureerida) ja luua ühtne IT-platvorm.
Teine võimalus selle äri elluviimiseks on veebipõhine toidupood, mis põhineb olemasoleval reaalsel kauplemisvõrgustikul. See meetod on palju lihtsam ja mugavam, kuna lisaks vajate ainult transporti ja kullerit ning tooted tarnib "emaettevõte". Kuid valik sobib neile ettevõtjatele, kellel on selline äri juba päriselus.
Kolmas on korraldada toodete kohaletoimetamine teie linnas olemasolevatest kauplustest, teenides raha kullerteenustega. See meetod on kõige huvitavam, finantsinvesteeringute osas kõige odavam ja kasumlikkuse osas üsna atraktiivne, kui läheneda rakendamisele õigesti. Samas on ettevõtluses vabu nišše. Venemaal seda teenust pole veel nii populaarne, kuigi mõnes piirkonnas on see juba üsna populaarseks muutunud.
Skeem toote kohaletoimetamise rakendamiseks ja alustamiseks vajalikud atribuudid
Kohaletoimetamise peamiseks tööplatvormiks saab Interneti-ressurss. See peaks olema võimalikult mugav ja arusaadav kõigile elanikkonnarühmadele. Siin toimub tellimus. Töö olemus on:
- Kliendid külastavad teie saiti, täidavad toote tellimisvormi ja küsimustiku, mis sisaldab nende nime ja kontaktnumber. Lisaks nimekirjale endale valitakse välja kauplused, kust tooteid osta, ning konkreetsed soovid toote osas. Näiteks kaubamärk, klass, rasvasisaldus jne.
- Operaator võtab tellimuse vastu ja võtab selle kinnitamiseks ühendust ostjaga. Kui on täpsustusi, sisestatakse need vastavalt tellijale vormile.
- Seejärel antakse nimekiri koos üksikasjalike juhistega kullerile üle. Ta sooritab ostu, järgides kõiki nõudeid ja soove ning toimetab tellimuse ostjani.
- Tasumine toimub kas sularahas kullerile või saidi kaudu pangaülekandega.
Selline kojukande äri on omal moel ainulaadne, kuid nõudlik. Teenus pakub huvi nii noortele kui ka eakatele. Ja selleks, et teenus oleks tõeliselt mugav ja kvaliteetne, peate läbi mõtlema kõik peamised nüansid. Seega peaksid saidil olema üksikasjalikud juhised tellimuse esitamiseks, teave teenuse osutamise reeglite ja selle maksumuse kohta.
Ostjale helistades peab operaator hoiatama, et kui nimekirjas ei ole märgitud toote soove, näiteks hapukoore rasvasisaldust, siis ostmine toimub kulleri äranägemisel. Seetõttu on ostja enda huvides vorm võimalikult üksikasjalikult täita (saidi arendamisel pöörake erilist tähelepanu ostuväljale).
Toodete tellimise omadused: maksmine ja muud nüansid
Eelnevalt on vaja läbi mõelda, kuidas kohaletoimetamisteenuste eest tasutakse. Kas see on fikseeritud hind või protsent ostusummast? Mõlemal on oma plussid ja miinused, seega valige see, mis teile kõige paremini sobib. Eriti kannatamatutele klientidele saate pakkuda kiirvedu, kui toodete ostmine toimub esimesel võimalusel, kuid kõrgema hinnaga.
Samuti tasub klientidele pakkuda võimalust täpsustada soove konkreetseks tarneajaks. Näiteks esitage tellimus hommikul, arvestades, et kuller toob selle kell 19. Tööl viibivatel klientidel on mugav sisseoste teha ja need koju tulles vastu võtta.
Lisaks on mõned ostjad huvitatud konkreetsetest teenustest, näiteks külatoodete kojutoomisest. Seda saab pakkuda lisana, kui on võimalus teha koostööd tootjatalunikega. See valik sobib aga hooajaliseks.
Mida on vaja kohaletoimetamise korraldamiseks?
Mõtlesime välja, kuidas tellimus esitada ja tooted koju toimetada. Äriplaan peab sisaldama detailne info kõigi tegevuse alustamiseks vajalike atribuutide kohta. Räägime sellest, mida vajate alustamiseks.
Ettevõtte sait
See peaks olema mugav, arusaadav, funktsionaalne. Kui klientidel tekib segadus, kuidas tellimust vormistada, mida tuleb täita, kust hinna ja muude tingimuste kohta teada saada, siis nad lihtsalt keelduvad avaldust täitmast.
Personal
See on dispetšer, kes võtab vastu ja töötleb tellimusi, edastab need kulleritele ning pakub igakülgset kliendituge telefoni teel. Ta saab töötada nii kontoris (siis tuleb rentida tuba ja varustada see töökohaga), kui ka kaugjuhtimisega. Peaasi, et tööpäeva jooksul oleks ta pidevalt ühenduses ja jälgib tellimuste laekumist.
Kõige olulisemad töötajad on kullerid. Nende arv sõltub tellimuste sagedusest ja arvust. Minimaalne - kaks inimest. Parim on palgata inimesi isikliku autoga ja maksta neile lihtsalt gaasi. See vähendab oluliselt vajalikku investeeringut.
Transport
Nagu eespool mainitud, on kõige mugavam võimalus palgata töötajaid isiklike sõidukitega. Vastasel juhul peate selle ostma ja see on märkimisväärne kulu. Ainus soovitav asi, mida teha, on osta üks termokerega kaubik, mis tarnib konkreetsed tellimused (näiteks väga mahukad või teatud temperatuuri hoidmist nõudvad).
Üldiselt on see kõik. Kojuveoäri korraldamiseks (mitte segi ajada veebipoega), pole muud vaja. Kõige tähtsam on dispetšeri ja kullerite töö asjatundlik korraldamine. Hea on, kui töötajad annavad tellimuse (ost/tarne) seisust koordinaatorile aru, et ta saaks kontrollida selle täitmise edenemist ja vajadusel klienti teavitada.
Koos tellitud ostudega peab kuller tingimata kliendile üle andma tšeki - otse kätte, mitte ainult toodetega pakendis. See hoiab ära võimalikud arusaamatused ja kaebused. Samuti on vaja korraldada klientide tagasisidet, et teada saada, milliseid punkte tuleks täpsustada/parandada.
Toidu kohaletoimetamise korraldamine
Ettevõtte saab registreerida LLC või IP-na. Teil peab lihtsalt olema luba ettevõtlustegevus seotud kullerteenustega. Kuna te ise midagi ei tooda ega müü, siis siin raskusi ei teki. Teie töö on kohaletoimetamise teenused. See on tohutu pluss võrreldes teiste äriliikidega, kui ettevõte ise rendib ladu, ostab ja müüb edasi toiduaineid.
Järeldus
Meie ajal on toodete kojutoomisega äri ajamine väga tulus. Inimestel pole praegu palju vaba aega, mis on sageli kallis. Seetõttu on paljud neist nõus maksma selle eest, et keegi teine teeks nende eest toodete ostmise ja kohaletoimetamise. Algaja ettevõtja jaoks on see võimalus alustada oma ettevõtet minimaalsete finantsinvesteeringute ja heade sissetulekuväljavaadetega.
