Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna
Za vlasnike i voditelje malih i srednjih poduzeća
Datum i vrijeme događaja: 09.06.2011 u 20:30 sati(Moskovsko vrijeme)
Postavke sudjelovanja: Svi koji dolaze
Praktična online obuka
Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna
· Vlasnik ste ili direktor slastičarske tvrtke.
· Vaše poslovanje je stabilno ili dolazi do nepredviđenih kvarova.
· Tržište prodaje "konditorskih proizvoda" zemljopisno je podijeljeno.
· Svaki ima svoje kupce i dobavljače.
· Industrija je značajno usporila posljednjih godina.
· Vaši konkurenti imaju iste probleme.
· Ne znate kako dalje razvijati svoj posao.
· Ne možete si priuštiti ozbiljna materijalna ulaganja u razvoj vašeg poslovanja.
Svaka tvrtka koja se zaustavi na postignutoj razini prije ili kasnije smanjit će svoj promet.
U poslu se samo treba stalno razvijati i rasti kako bi barem zadržali postignutu razinu.
Ali ako ste VI taj koji se ne trudi razvijati svoju tvrtku, nećete moći doći nova razina i zaraditi više i početi gubiti tlo pod nogama u poslu.
Prema statistici, među malim i srednjim tvrtkama koje se bave prodajom konditorskih proizvoda, samo 10% tvrtki se stalno razvija i svake godine povećava svoj promet. I sve to unatoč socijalnoj situaciji u zemlji, zakonodavstvu i porezima.
Sve takve tvrtke imaju iste probleme kao i vi.
ZAŠTO se onda ne razvijate kako biste željeli?
Tajna razvoja vodećih 10% tvrtki u industriji je da neprestano ulažu velika sredstva u razvoj svog poslovanja. I to ne mora nužno biti zauzimanje novih teritorija ili otvaranje više trgovina.
Svaki uspješna tvrtka STALNO ulaže u usavršavanje svojih zaposlenika, uvođenje novih načina poslovanja, proučavanje postojećeg sustava tvrtke.
Također možete slijediti ovaj put.
Ako ste spremni podnijeti ozbiljne materijalne troškove za svoj razvoj, tada možete razviti nove teritorije, otvoriti nove trgovine, dati više reklama itd.
Ako ste spremni ulagati u svoju tvrtku, ali postoje određena novčana ograničenja i želite izvući maksimum iz materijalna sredstva, To Možete se razvijati na onome što sada imate. Za to su prikladni obuka zaposlenika, dodatno oglašavanje itd.
Ako ste spremni uložiti svoje osobno vrijeme i trud u razvoj svoje tvrtke, i sami morate stalno učiti. Morate naučiti maksimalno iskoristiti svoje i resurse svoje tvrtke.
Kako to možete učiniti?
Postoji ogroman broj knjiga o razvoju poslovanja, dobro upravljanje, učinkovitu prodaju. Možete pročitati ove knjige, odabrati najvrjednije iz njih i implementirati sve u svoju tvrtku. Ovo je najpristupačniji i najjeftiniji način.
Problem je što oduzima puno vremena i ne znate kako će vam uspjeti.
Drugi način je obuka kroz seminare, gdje se u kratkom vremenu dobiva puno korisnih informacija.
Nažalost, nakon seminara većina ljudi počinje primjenjivati u prosjeku samo 10% dobivenih informacija. Ostalo je samo informacija.
Prema brojnim studijama, trening u obliku praktične nastave smatra se najučinkovitijim načinom. Tamo dobivate samo za vas najvrjednije informacije i sve to odmah primjenjujete u svojoj tvrtki.
U pravilu, najuspješniji ljudi koriste ovaj način razvoja sebe i svoje tvrtke.
Danas, da bi se osposobili za takvu obuku, ne treba ići daleko, dovoljno je imati računalo s pristupom internetu.
Pozivamo vas da idete besplatni online trening"Kako povećati prodaju slastica za 20% u samo 2 tjedna."
Edukacija će se održati u mrežni način rada, odnosno s trenerom ćete komunicirati u realnom vremenu. Možete mu postaviti svoja pitanja i odmah dobiti odgovore.
Što će se dogoditi na treningu "Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna"
Na treningu ćete naučiti kako brzo povećati prodaju konditorskih proizvoda, implementirati ih u svoje poslovanje i posljedično povećati svoju zaradu. I sve će se ovo dogoditi po 2 tjedna ili čak i ranije.
Što ćemo raditi na treningu "Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna"
Analizirajmo glavne probleme s kojima se tvrtke suočavaju pri prodaji konditorskih proizvoda.
Pogledajmo vaš sustav prodaje.
Što ćete VI dobiti nakon edukacije "Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna"
Povećaj protok novca od svojih klijenata.
Klijenti će vam dolaziti uvijek iznova.
Vaši prodavači će konačno početi raditi s vašim kupcima.
Vaša će prodaja biti sustavna
Program treninga
1. UPSELL ;
2. magnet na vrhu;
3. Kartica vjernog kupca;
4. Održavanje baze klijenata;
5. Motivacija prodavača (voditelja prodaje).
Online obuka odvijat će se online (tj uživo). 9. lipnja 2011. u 20-30 po moskovskom vremenu.
Za sudjelovanje u edukaciji slijedite link za registraciju.
Trajanje edukacije je od 1 do 2 sata.
Edukaciju će voditi Danila Afanaskin, poslovna savjetnica, članica udruge nezavisnih poslovnih savjetnika „Bizkon“, autorica knjige „10 praktičnih načina povećanja prodaje konditorskih proizvoda“, voditeljica razne poslove edukacije i seminari za menadžere i vlasnike malih i srednjih poduzeća.
Nakon završene edukacije “Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna”, svaki polaznik će dobiti gratis dar moju knjigu 10 praktičnih načina za povećanje prodaje slastica i audio zapis treninga.
Pažnja: Za sudjelovanje u obuci morate ispuniti uvjete ovdje - http://infobusiness2.ru/node/7249
Prijavite se za trening "Kako povećati prodaju konditorskih proizvoda za 20% u samo 2 tjedna" već sada.
Ako imate pitanja ili želite razjasniti neke točke, pišite mi na [e-mail zaštićen]
Vidimo se na treningu.
Kako povećati prodaju u maloj trgovini? Često je to dovoljno da se roba presloži na policama. Ili, znanstveno govoreći, bavite se trgovinom. Ekspresno istraživanje vlasnika malih trgovina mješovitom robom, koje je proveo "SB", pokazalo je da većina njih slabo poznaje što je merchandising.
Pitanje: "Koristite li metode merchandisinga u svom radu?" - i potpuno zbunjen. "A kakva je korist od njih?", - vlasnici prodajnih mjesta slegli su ramenima. Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje.
Marketinški stručnjaci procjenjuju da dvije trećine kupaca dolazi u trgovinu bez jasne ideje o tome što žele kupiti. Odluke o kupnji donose gledajući u izloge.
Recimo, čovjek ode po mlijeko. Stojeći na pultu i gledajući veliki izbor kiselog vrhnja, može se sjetiti da su knedle večeras za večeru. Dakle, treba uzeti i kiselo vrhnje. A onda u vidokrug dolaze ukusni komadići sira. Zašto ga ne kupiti za doručak? A uz nju reklamirane glazirane skute koje dijete već dugo traži. Možda bismo trebali uzeti pet.
Tako će umjesto jednog kartona mlijeka kupac sa sobom ponijeti cijelu vrećicu proizvoda. A trgovac, koji je ispravno odabrao asortiman i stavio robu na pult, dobiva dodatni profit.
Što je merchandising...
Ovo je niz mjera usmjerenih na povećanje prodaje u trgovini. Mnogi ljudi misle da su merchandising samo pravila za kompetentno izlaganje robe. Zapravo, zadaci ove znanosti su širi. Opseg merchandisinga također uključuje sljedeće aktivnosti:
- izbor takvog asortimana proizvoda koji najbolje zadovoljava potrebe kupaca,
- stvaranje jedinstvene atraktivne atmosfere za posjetitelje u trgovini,
- distribucija reklama i informacija o robi koja se ovdje prodaje na prodajnom mjestu.
...i koliko košta
Mnogi vlasnici trgovina vjeruju da su usluge merchandisinga dostupne samo vrlo bogatim tvrtkama. Ovo nije istina. Čak i vrlo mala tvrtka sa skromnim prihodom može dobiti mali savjet od stručnjaka koji će doći u vašu trgovinu. U Moskvi takva konzultacija košta 300-400 dolara. Osim kontaktiranja specijalizirane marketinške agencije, možete pozvati i "privatnog trgovca". Prosječna plaća velegradskog trgovca u Moskvi je 200-400 dolara mjesečno. Sigurno neće odbiti pospremiti trgovinu u slobodno vrijeme. Za naknadu usporedivu s njegovom plaćom.
Razgledaj okolo
Merchandising počinje formiranjem asortimana. Važno je ne samo kako će roba biti postavljena na police, već i što će se prodavati u trgovini. Možete izgraditi nevjerojatnu piramidu od konzervi papalina. Ali ako među kupcima ima malo ljubitelja ove ribe, napori da se stvori lijepa vitrina bit će uzaludni. Stoga vlasnik trgovine mora jasno razumjeti tko je njegov kupac.
“Vrlo često poduzetnici pokušavaju prodati ono što sami smatraju potrebnim”, kažu Ruben i Kira Kanayan, konzultanti u Union Standard Consultingu, koji rade na području dizajna interijera i merchandisinga u maloprodaji. – Pritom se zanemaruje da mnoga predstavljena roba ne odgovara interesima ciljanu publiku i samo zauzeti trgovačko područje. Iako bi na njihovom mjestu mogli biti drugi proizvodi koji su traženi među kupcima.
Da biste zamislili portret svog kupca, prvo morate jednostavno pogledati okolo i procijeniti koji se predmeti nalaze u blizini trgovine. I izvući zaključke. Na primjer, ako se škola nalazi u blizini, tada je potrebno proširiti asortiman robe koju djeca vole: soda, čokolada, žvakaće gume, peciva. A ako je u blizini sveučilište, onda je potrebno povećati udio niskoalkoholnih pića na policama: piva i svih vrsta koktela, koje studenti konzumiraju u velikim količinama.
Malo dućan radeći u velikom trgovački centar, gdje ljudi dolaze po cipele i odjeću, bolje je usredotočiti se na slastice i alkohol. Oni koji biraju darove rado će kupiti ovu robu. A mnogi od onih koji odu kući s novom stvari neće si uskratiti zadovoljstvo proslave kupnje uz tortu ili konjak. Naravno, na policama bi trebali biti i drugi proizvodi. Ali izlaganje nekoliko marki mlijeka ili maslaca na takvom mjestu nije preporučljivo. Uostalom, malo je vjerojatno da će stanovnici obližnjih kuća namjerno otići u univerzalni trgovački centar kako bi napunili hladnjak. Najvjerojatnije će otići u specijaliziranu trgovinu.
Još jedno zapažanje. Ako u području vaše trgovine postoji mnogo ureda trgovačkih tvrtki, državnih agencija ili nekih radionica, tada bi naglasak trebao biti na proizvodima brze hrane: vrećice kave i čaja, juhe, rezanci i razne žitarice. Na policama moraju biti mesni i riblji naresci, kruh, peciva i slastice. Osim toga, skupa alkoholna pića i suveniri sigurno će dobro proći u takvoj trgovini. Posjetitelji će ih kupovati kolegama u čast rođendana i raznih praznika.
Vrlo je važno da se formiranje asortimana provodi uzimajući u obzir prihod. Ciljna skupina potrošači. Promatrajte tko uglavnom posjećuje vašu trgovinu - imućni ljudi, građani srednjeg dohotka ili starice s niskim dohotkom. I poduzeti potrebne mjere povećanjem ili smanjenjem udjela određene robe na policama.
Svima je poznato da ljudi koji stalno dobro zarađuju nemaju dovoljno vremena za kućanske poslove. Stoga će vašu trgovinu sigurno primijetiti ako u njoj pronađu široku ponudu salata, poluproizvodi od mesa, kvalitetna smrznuta hrana koja se brzo priprema i poslužuje. A građane s niskim primanjima jeftino mlijeko u plastičnim vrećicama i jeftini pileći bataci pretvorit će u vaše stalne kupce.
Kako pronaći svoje lice
Mnogi trgovci čine ozbiljnu pogrešku kopirajući asortiman svojih najbližih konkurenata i izlažući samo poznate robne marke u izlozima. Dolazeći u takvu trgovinu, kupac vidi na polici standardni set brendovi: sokovi J7, Coca-Cola pića, mliječni proizvodi Kuća na selu, Doktorska kobasica i Gouda sir. Ako se trgovac pridržava takve politike robe, onda je njegova jedina razlika od "suprotne trgovine" cijene. A ako iznenada postanu viši, tada redoviti kupci prelaze na konkurentsko prodajno mjesto. Stoga, kako se ne bi zadovoljili novcem samo slučajnih prolaznika, svaka trgovina mora imati svoje asortimansko "lice".
– Najpromoviranija roba prodaje se posvuda. Stoga kupci vrlo dobro znaju njihov prosječni trošak. A ako stavite visoku cijenu na, recimo, dobro poznatu votku, sok ili sok, odmah ćete dobiti imidž skupe trgovine. Potrošači će pretpostaviti da su i svi vaši drugi proizvodi skupi, upozorava Kira Kanayan. - Ali ako s nekom malom tvornicom iz provincije dogovorite isporuku kvalitetnih proizvoda, onda kupci neće imati s čime uspoređivati i moći ćete diktirati svoje cijene. Na takvoj robi možete dobro zaraditi. A poznate marke, usput, često su isplativije prodavati niske cijene. To će stvoriti imidž "jeftine" trgovine, privući dodatne kupce i zaraditi na drugim proizvodima.
No, pritom treba biti vrlo oprezan s cijenama alkoholnih pića. Ako se pokaže da je votka koju prodajete najjeftinija u okolici, vrlo brzo će se u blizini vaše trgovine početi okupljati karakteristična publika. U početku, obujam trgovine može porasti, ali će onda naglo pasti. Među vašim kupcima bit će manje domaćica i uglednih parova kojima je neugodno kupovati u društvu "pijanaca".
Bilo koje utičnica može pronaći vlastitu draž nudeći potrošačima proizvod koji nemaju konkurenti. Jednostavan primjer. Jedan mali dućan smješten u stambeni prostor Moskva je dodijelila cijelu vitrinu za kolače.
- Takav izbor kolača - oko 20 artikala - nema ni u jednoj od obližnjih trgovina, - kaže upravitelj Konstantin Filyaev. – Stoga svi domaći dolaze kod nas na slatkiše. I u isto vrijeme kupiti nešto drugo. To nam omogućuje stabilnu trgovinu u bilo koje doba godine.
U nevolji i ogorčenosti
Vrlo često trgovci ne mogu odoljeti iskušenju da na police stave što više proizvoda. Čini se da možete nešto prodati. Kao rezultat toga, trgovački pod je zatrpan policama, rashladnim ormarima i škrinjama. A u takvoj blizini posjetiteljima postaje vrlo nezgodno kupovati.
Kako utvrditi postoji li "extra" komercijalna oprema u trgovini? Da biste to učinili, potrebno je izračunati koeficijent instalacijske površine. Definira se kao omjer površine koju oprema zauzima prema ukupnoj površini trgovački podij.
Koeficijent instalirane površine = S instalirane površine, m2 / S trgovačkog prostora, m2
Optimalna vrijednost ovog koeficijenta je 0,25-0,35. Ako dobiveni rezultat premašuje ovu normu, tada ima previše opreme u trgovini. A dio je bolje ukloniti, napuštajući neke od "ekstra" dobara.
Najbolja mjesta za najbolje proizvode
Jedan od najtežih zadataka merchandisinga je pravilno postavljanje grupa proizvoda na prodajnom prostoru i pojedinačna roba na policama.
Većina kupaca su dešnjaci. Stoga pregled polica počinju s desne strane i obilaze trgovinu u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Tako se desna strana trgovine pokazuje privlačnijom površinom za kupce od lijeve. U njega vrijedi smjestiti najpopularnije proizvode. U malom trgovačkom paviljonu površine 10-15 m2. m "jaka" je desna strana središnjih regala i vitrina.
Ostala važna pitanja. Koji proizvod uzeti dobro mjesto? A koji se proizvod može "gurnuti" u dalji kut?
"Sve ovisi o predviđanju prodaje", kaže Ruben Kanayan. “Na primjer, očekuje se da će brend Cheerful Milkman činiti oko 5% ukupne prodaje u odjelu mliječnih proizvoda. To znači da ovi proizvodi trebaju zauzimati oko 5% ukupne površine u izlozima.
Najbolji predmeti- kako u smislu količine prodaje, tako iu smislu njihove profitabilnosti - trebali bi zauzeti najbolja mjesta. Ali kako odrediti koji proizvod više vrijedi? Da biste to učinili, potrebno je saznati koliki udio u ukupnom prometu zauzima određena robna grupa. Zatim zbrojite duljinu svih polica u trgovini. I izračunajte koliko prostora u postocima otpada na određeni proizvod. Ako npr. kečapi i umaci zauzimaju 6% svih polica, a njihov udio u prometu je samo 2%, tada je potrebno smanjiti izlaganje ove skupine. I na upražnjeno mjesto stavite neki drugi proizvod.
Međutim, ako se pokaže da neki proizvod donosi veliki profit od drugih, ne biste trebali višestruko povećavati njegov udio na policama sužavanjem asortimana drugih marki. Na primjer, ako skupi sok J7 donosi dobar profit, ne biste trebali zauzeti cijelu policu s njim, potpuno uklanjajući jeftiniji Orchard. Uostalom, trgovina može izgubiti kupce koji preferiraju manje isplative proizvode, što će neizbježno dovesti do smanjenja prihoda. Drugim riječima, dobivši na jednom proizvodu, općenito možete izgubiti puno više.
Ne stavljajte kolače pored haringe!
Kada odlučujete gdje staviti određenu robu (kruh, mliječne proizvode, delikatese itd.), morate uzeti u obzir niz važnih suptilnosti.
- Proizvodi iste grupe moraju biti na istom mjestu. Na primjer, ako prodajete pitku vodu, tada bi cijeli asortiman trebao biti predstavljen u odjelu bezalkoholnih pića. Čak i ako u prodaji postoji posebna voda za djecu, ne smijete je stavljati pored dječje hrane. Uostalom, većina kupaca će i dalje tražiti različite slatke kolače u odjeljku "sok-voda".
Međutim, ako to područje dopušta, možete stvoriti dodatna prodajna mjesta. Primjerice, ljeti se na svim odjelima može prodavati nekoliko vrsta sokova i voda. Potražnja za pićima u vrućoj sezoni raste, a ova tehnika vam omogućuje povećanje prometa.
- Stavite "slično sa sličnim" - tekućine uz tekućine, smrznutu hranu uz smrznutu.
- Slijedite pravilo "apetitnog susjedstva". Zamislite da je osoba došla u trgovinu po marshmallows. Može odbiti kupnju ako se slatkiši šepure na istoj polici s dimljenom haringom ili začinjenom korejskom mrkvom. Iz istog razloga ne biste trebali stavljati škampe i smrznute kolače u isti hladnjak.
- Stavljajte predmete koji se obično koriste zajedno jedan pored drugog. Za čaj je prikladno ponuditi kolačiće i slatkiše. Za pivo - čips, slani orasi i sušena riba. I, na primjer, u odjelu mesa logično je predstaviti široku paletu začina. Ako osoba kupi meso, onda mu možda treba više papra ili lavrushke, i bilo bi vrlo prikladno podsjetiti ga na to.
- U malim trgovinama bolje je grupirati robu ne prema marki, već prema vrsti. Na primjer, trgovina ima odjel kućanske kemikalije. U jednom redu na polici potrebno je staviti sve deterdžente za pranje posuđa s pripadajućim znakom-pokazivačem. U drugom sredstva za čišćenje pećnice, u trećem sredstva za čišćenje tepiha itd. I tada će kupcima biti lako odabrati pravu stvar.
- Možete izdvojiti stalno mjesto za robu koja se prodaje po niskim cijenama. Označite ove odjeljke na prozorima znakovima "Novo" ili "Proizvod dana (tjedan, mjesec)". Pokušajte osigurati da ljudi znaju da će u vašoj trgovini uvijek vidjeti nešto novo ili kupiti željeni proizvod jeftinije nego drugdje.
Najbolja polica
Najviše dobitne police su one koje se nalaze u razini očiju. Stoga središnji dio regala najviše privlači oko kupca. I tu se treba nalaziti najprodavanija roba ili ona koju trgovac želi napraviti takvom.
Iz istog razloga dječju robu (lizalice, čokoladna jaja s igračkom i sl.) treba postaviti u visini djetetovog lica i ispružene ruke.
Najjeftiniji i najglomazniji proizvodi trebali bi biti postavljeni na donje police, na primjer, žitarice pakirane izravno u trgovini. Kupnja takve robe obično se planira unaprijed. Stoga će ljudi koji trebaju iste žitarice pronaći na donjoj polici. I na najnižoj polici, koja praktički ne pada u vidno polje kupaca, možete staviti inventar.
Gornja polica također nije najbolje mjesto. U pravilu robu koja se ovdje nalazi dobro vide samo muškarci, a žene je uopće ne primjećuju. To je zbog osobitosti vizualne percepcije različitih spolova. Muškarci su navikli gledati u daljinu. U stanju su iz daleka pogledom izvući potrebne predmete, ali slabo uočavaju proizvode i stvari pod nosom. A žene, naprotiv, ulazeći u trgovinu, odmah se drže polica koje se nalaze u razini očiju i ispod, i rijetko ih podižu "na nebo". Stoga na gornjoj polici ne biste trebali stavljati robu koja je uključena u glavni asortiman.
Pa, ako trebate povećati prodaju, nemojte vruća roba? I ovo ima svoje trikove. Na primjer, mogu se smjestiti među robu koja ima stalnu potražnju. Ova tehnika se naziva "posuđivanje popularnosti".
I za kraj još jedna preporuka. U malim trgovinama u pravilu se koristi horizontalni prikaz robe na policama, kada su proizvodi iste skupine poredani u nizu. Ako prostor dopušta, palete se mogu koristiti umjesto polica za izlaganje robe. Ovo je naziv za posebne platforme namijenjene skladištenju i prijevozu robe. Na njih možete staviti pivo, niskoalkoholne koktele, vodu, sokove. Prema mišljenju kupaca, takav raspored povezan je s niskom cijenom. Stoga kupci rado kupuju s palete.
Opskrbite se i održavajte red
Vrlo je važno da vitrine i regali doslovno pršte robom. Posjetitelj mora biti siguran da vaša trgovina ima sve što mu treba u izobilju. Stoga se na policama ne može ostaviti slobodno mjesto, a nastale "rupe" momentalno se popunjavaju novom robom.
Događa se i ovako: u izlogu je uzorak robe, a na njega je pričvršćen papirić s riječju "ne". Ovo je vrlo ozbiljna greška! Danom umoran kupac koji vidi da "nemate" ni smrznutu cvjetaču ni empanade sigurno će se iznervirati. I sigurno će pomisliti: "Ima li ovdje nešto što mi treba?".
Kako ne bismo izgubili obraz, potrebno je rasporediti isporuke na način da postoji stalna ponuda najtraženije robe ili robe kod koje dolazi do prekida. Obavezno povećajte ponudu onih proizvoda koji se aktivno reklamiraju na televiziji iu tisku. Obično se tijekom reklamnih kampanja potražnja za njima značajno povećava.
I na kraju, posljednje pravilo merchandisinga. Nakon što je vlasnik trgovine stavio svu robu na svoja mjesta, od prodavača mora zahtijevati strogo pridržavanje utvrđenog reda.
"Vrlo često prodavači stavljaju robu na takav način da im je zgodno da je nabave", napominje Kira Kanayan. – A ponekad i nepotraženu, ustajalu robu premjeste na najbolje mjesto – da što prije “otiđe”. Vlasnik trgovine mora stalno paziti da se takve pogreške ne čine.
Kako urediti cjenike
- Cijena mora biti jasno istaknuta i jasno vidljiva. Uostalom, cijena je ta koja najčešće služi kao kriterij na temelju kojeg se kupac opredjeljuje.
- Oznaka s cijenom ne bi trebala prekrivati paket. To je zbog činjenice da se mnogi kupci sjećaju kako izgleda proizvod koji im se sviđa, ali u isto vrijeme ne znaju kako se točno zove.
- Cijene proizvoda koji se nalaze u blizini mogu uvelike varirati. Stoga bi oznake s cijenama trebale biti smještene tako da kupac ne zbuni jedan proizvod s drugim. Inače će prilikom plaćanja na blagajni doživjeti mnogo neugodnih emocija: od zbunjenosti do srama i nezadovoljstva.
- Oznake s cijenama trebaju biti napisane čitljivim, urednim i lijepim rukopisom.
- Oznake s cijenama s informacijama o sličnim proizvodima trebaju imati jedan format.
Otvorili ste trgovinu slatkišima, ali kupci nisu došli? Sredstva reklamna kampanja loše ili neispravno projektirano. Ali ovo se može popraviti.
Pročitajte članak kako biste saznali: kako povećati prodaju slastica, privući više gostiju i učiniti svoje poslovanje profitabilnim.
Oglašavanje za slastičarnicu: odakle početi?
Sjetite se slastica iz sovjetskih vremena. Debeli tvrdi kolači, krema od maslaca i neupadljiv izgled više nikoga ne zanimaju, već samo evociraju neugodna sjećanja. Raznovrsite svoj asortiman neobičnim ukrasima, svijetlim, originalnim, "ukusnim" izgledom.
Da biste proširili publiku, unesite u asortiman slastice za dijabetičare. Ponuda torti po narudžbi za rođendane, vjenčanja, godišnjice.
Kako promovirati trgovinu slatkišima na dan otvaranja
Nemojte započeti reklamnu kampanju puno prije otvaranja. Inače će čak i oni koji su zainteresirani imati vremena zaboraviti na događaj. Dovoljno je dan-dva prije otvorenja podijeliti letke ili postaviti oglase u najbližim stambenim zgradama, poslovnim i trgovačkim centrima. U svom oglasu svakako navedite posebne popuste i poklone povodom otvorenja.
Neka budete primijećeni!
Sjeti se o vanjsko oglašavanje. Postavite istaknuti, svijetli znak. Mora biti dobro osvijetljena, jer je najveća gužva za prodaju navečer kada se domaći vraćaju s posla. Postavite znak na pločniku na ulici, to će pomoći prolaznicima da obrate pozornost na novu instituciju.
Troškovi danas - profiti sutra
Oglašavanje za trgovina slatkišima u prvim danima rada treba biti usmjeren na formiranje baze stalnih posjetitelja i pokretanje usmena predaja". Neka vaše otkriće bude slavlje. Nemojte se bojati troškova. Ako uspijete privući pozornost kupaca, troškovi će se brzo isplatiti i donijeti profit. Koristite promocije, bonuse, kartice s popustom. Ponudite mali popust za prvi tjedan rada. Dajte besplatne kolačiće za kolače, kavu za kolače.
Organizirajte degustaciju, neka posjetitelji znaju da su vaši proizvodi zaista ukusni. Čak i ako ne kupe ništa prvi dan, vratit će se i ispričati prijateljima o novoj slastičarnici.
Kako promovirati odjel slastičarstva
Za slastičarnicu u trgovačkom centru gore opisane metode rade. Jedina razlika je što je lakše privući kupce na otvorenje. Oni su već na trgovačkom podiju i stoga im neće smetati vidjeti što im se zanimljivo nudi. Dovoljno je uključiti promotore i pisati o popustima na stupu.
Drugi način promocije je suradnja s drugim tvrtkama. Pozvati susjedne odjele na zajedničku akciju. Na primjer, poklon za veliku kupnju bit će mali popust od vašeg partnera i obrnuto. Ovo je način na koji proširujete bazu kupaca.
Kako povećati prodaju u slastičarnici
Ne zaboravite na promocije, popuste i druge bonuse za posjetitelje. Oni će pomoći privući nove kupce i zadržati pozornost postojećih. Degustacija proizvoda prema novom receptu, diskontne kartice, certifikati pomoći će zaraditi lojalnost posjetitelja, razlikovati vaše slastice od konkurenata. Osim toga, redoviti večernji popusti pomoći će vam smanjiti količinu ustajalih proizvoda.
Ažurirajte svoj raspon. Analizirajte koji su proizvodi u maloj potražnji. Zamijenite ga novim proizvodom. Državni praznici su vrijeme za slatkiše. Napravite tematske deserte. Na Nova godina i Božić, ukrasite ih božićnim drvcima i snježnim pahuljicama, 8. ožujka - cvijećem, na Valentinovo - ponudite slatkiše u obliku srca, koristite crvene i ružičaste boje u dizajnu. Fantazija je jedno od glavnih obilježja uspješnog slastičara.
Kako postaviti reklamnu kampanju za slastičarnicu:
- Postavite reklamne plakate u dizala i druga područja za najave u obližnjim stambenim zgradama, trgovačkim i zabavnim te poslovnim centrima.
- Koristi internet. Obavezno provjerite online karte. Mnogi ljudi ovo smatraju željenu trgovinu ili kafić. Dobijte stranice na društvenim mrežama.
- Sudjelovati na stručnim natjecanjima, izložbama i festivalima. Tamo ćete pronaći novu publiku za proizvode izrađene po narudžbi.
- Postavite oglase na svoj automobil.
Vjerni kupci: gdje ih pronaći
Ako otvarate novu slastičarnicu, nemojte očekivati da će vaše slastice biti rasprodane u tren oka. Čak ni skupa aktivna reklamna kampanja ne jamči profit.
Svaki posao temelji se na stalnim posjetiteljima. Ne pojavljuju se odmah, baza se razvija godinama.
Jedini način da započnete posao i odmah dobijete stalne kupce je kupnja gotove trgovine slatkišima. Kupnjom postojeće ustanove dobivate ne samo opremu, već i profitabilno mjesto. Što je još važnije, postajete vlasnik tvrtke već poznate kupcima.
Ali čak i nakon kupnje spreman posao potrebno je revidirati metode oglašavanja institucije, ocijeniti njihovu učinkovitost. Razmislite o tome kako povećati prodaju slastica.
Upamtite ono glavno: ljudi dolaze u slastičarnicu iz veselja. Ugodan interijer, osmijeh, ukusni kvalitetni proizvodi i kompetentna politika cijena - pružaju sve to i kupci će se vraćati iznova i iznova.
14. ožujka 2013
Kako povećati prodaju slastica
Na pitanje prodaja slastica trgovine su posebno ozbiljne. Uostalom, slastičarski proizvodi su roba koja je vrlo česta i tražena među općom populacijom. Tko od nas nije dobio bombonijeru za rođendan? Vjerojatno ne postoji takva osoba. Zato trgovine tako pažljivo rade na pravilnoj organizaciji prodaje konditorskih proizvoda, naime na izlaganju robe, njihovom dizajnu i dizajnu srodnih proizvoda.
Marketinški stručnjaci i stručnjaci za prodaju posebnu pozornost posvećuju skupim proizvodima: elitnoj čokoladi i kompletu vrhunskih čokolada. Postoji mnogo načina za povećanje potražnje i prodaje relevantnih proizvoda. NA prije Praznici potražnja za konditorskim proizvodima raste. Stoga je zadatak trgovina adekvatno prezentirati svoje proizvode i stvoriti sve uvjete da posjetitelj kupi robu u njihovoj trgovini. Preduvjet povećati prodaju slastica je ispravno izlaganje robe, izlog. A ako je prodavač pismen, onda bi trebao znati da je nemoguće izložiti veliki broj bombonijera na malom prostoru npr. izloga. Kupac neće moći dobro vidjeti svoju ambalažu. Cjenovnik također ne bi trebao biti u prvom planu. Važno je da svaka grupa konditorskih proizvoda bude pravilno izložena, okrenuta prema kupcu, ugodan za njegovo oko svojim estetskim izgledom.
Treba imati na umu da su veliki konkurenti čokoladi i elitnoj čokoladi alkoholna pića, parfemi, kozmetika i drugi univerzalni proizvodi koji su vrlo traženi, posebno u blagdansko vrijeme. Stoga je širenje kruga kupaca konditorskih proizvoda važan zadatak specijaliziranih trgovina. I ovdje je potrebno obratiti posebnu pozornost na mušku publiku.
Pokloniti voljenoj osobi kutiju gurmanskih čokolada ili elitnu vrstu gorke tamne čokolade tema je koja obećava za muškarce u svakom trenutku. Čokolada, pripremljena u najboljim tradicijama prema najboljim recepturama svjetskih slastičara, nije samo ukusna, već i zdrava. Još u doba Asteka vjerovalo se da je čokolada božanski proizvod. Prema legendi, čokolada se pravila od ploda stabla bogova (zrna kakaovca rasla su na božanskom stablu kakaovca). Veliki konkvistador Hernan Cortez rekao je po dolasku kući da su na dvoru astečkog cara Montezume koristili dva čokoladna napitka: slatko s vrhnjem i gorko s paprom. Asteci su vjerovali da je to piće poslano s neba. Uostalom, jedna šalica ovog napitka omogućuje vam da se osjećate veselo cijeli dan. Oduvijek se čokolada smatrala gurmanskim desertom. Tovari čokolade koje su brodovi prevozili do kraljevskih dvorova oduvijek su bili predmet velike pažnje gusara. Tijekom postojanja Sovjetski Savezčokolada je napravljena posebno za pilote, padobrance, mornare i za ljude drugih specijalnosti koji su bili angažirani na poslovima koji su zahtijevali veliki fizički, moralni i intelektualni stres. Do sada su mnogi čuli za brendove kao što su Petar Veliki, Krasny Oktyabr, Bogatyrsky, Rot Front itd.
Ovakvi povijesni trenuci mogu se iskoristiti kao PR potez u dizajnu i prezentaciji čokoladica i čokoladica. Na praznicima ljudi posebno obraćaju pozornost na takve suptilnosti. Muškarcu će biti drago da od žene dobije čokoladu s imenom "Predsjednička" ili "Bogatyrsky".
Osim muškaraca, postoji još jedna kategorija na koju trgovci trebaju obratiti pozornost - to su uredski radnici, šefovi i kolege. Često se na poslu dogodi da netko ima rođendan ili neki drugi praznik. A predstaviti čokoladu ili set čokolade u paketu s cvijećem ili uzorcima bilo bi banalno. poslovni stil obvezuje na primjeren način izdržati njihove darove. Puno je originalnije predstaviti čokoladno iznenađenje u obliku figurice, na primjer, globusa, prijenosnog računala ili kućišta. Ili barem poklonite kutiju dizajniranu u temi koja najpotpunije odražava prirodu uredskog posla ili je bliska interesima osobe kojoj ćete je pokloniti. Stoga dizajn konditorskih proizvoda igra važnu ulogu u organizaciji prodaje. Kako biste privukli pažnju kupaca, čokolade ili slatkiše slične tematike treba grupirati na jednu policu.
Postoji još nekoliko točaka koje vam omogućuju povećanje prodaje slastica (osobito u blagdanskim danima). Pogledajmo pobliže mjere koje će povećati prodaju i povećati potražnju za čokoladnim proizvodima.
1. Usklađivanje cijena za rasuto čokoladni bomboni. Ako se cijene za neke vrste slatkih slatkiša izjednače u predblagdanskim danima, to će ne samo uštedjeti vrijeme domaćice pri odabiru slatkiša, već i smanjiti troškove rada prodavača pri servisiranju kupaca. Osim toga, privući će pozornost posjetitelja na asortiman proizvoda. Uostalom, svaka domaćica želi šik vazu s puno čokolade u prekrasnim omotima na svečanom stolu.
2. Pakiranje slatkiša od strane kupaca po vlastitom ukusu u samoposlugama. Kupac uvijek preplaćuje bombonjeru. Uostalom, u njegovoj proizvodnji materijali se troše na dizajn. Mnoge robne marke jako naplaćuju ambalažu. Trgovina će privući više kupaca ako kupcima omogući (čak i uoči blagdana) da sami pune paket čokolade.
3. Dostupnost umjetničke ambalaže u odjelima slastica, odnosno pružanje usluga za njegovo projektiranje. U Rusiji se, za razliku od mnogih drugih zemalja, dekorativni elementi za pakiranje darova koriste relativno rijetko. Razne vrpce, umjetno cvijeće, mašne i košare - sve to privlači pažnju kupaca.
4. Zajedničko izlaganje čokoladnih proizvoda sa srodnim proizvodima, na primjer, uz šampanjac ili skupi konjak. Često se događa da kada idemo u posjet kupimo slatkiše, a ako postoji razlog za slavlje, zašto onda ne kupiti bocu dobrog šampanjca uz slatkiše. Ako pored vina, elitnog čaja ili kave postavite bombonijere, to će vizualno privući pozornost kupaca.
5. Grupiranje i izbor konditorskih proizvoda poznatih sovjetskih marki. Ako su u sovjetsko doba ljudi išli u trgovinu s kuponima, sada su police u trgovinama pune proizvoda. Ljudi stariji od 30 godina osjećaju nostalgiju za starim danima. Stoga bi trgovine trebale razmisliti o izlaganju čokoladnih proizvoda poznatih ruskih proizvođača, čija je reputacija testirana vremenom, na policama.
6. Grupiranje robe prema principu kombinacije boja i teme dizajna pakiranja. Tako se to radi u robnim kućama Krasny Oktyabr. Kutije slatkiša posebno su aranžirane po boji, kontrastu, veličini i drugim pokazateljima kako kupcu „ne bi bolele oči“.
7. Korištenje vizualnih informacija o svojstvima i sastavu slatkiša u pakiranju. Takav potez koriste poznati brendovi "Korkunov", "Derzhava". Ako kupac pogleda paket slatkiša i na njemu vidi sliku, poput boce šampanjca ili konjaka, on mentalno zamišlja punjenje slatkiša koje sadrži alkoholno punilo (na primjer, liker). Također Detaljan opis na ambalaži o sastavu slatkiša i svim drugim informacijama povećat će potražnju za slatkišima. Djeluje faktor vizualnog analizatora.
8. Primjena lutki poklon čokoladnih figura. Kome se ne sviđa kada mu daju lažnu figuricu od čokolade? Izgleda vrlo dekorativno i može nositi semantičko opterećenje. Slažem se, čokolada u plastičnoj ambalaži izgleda nekako jeftino. Dakle, u Moskvi, u jednom od elitnih butika "Konfael", figurice čokolade i skulpturalni čokoladni proizvodi najupečatljiviji su prizor za posjetitelje.
9. Svečano ukrašavanje slastičarskih odjela. Bez sumnje, prva stvar koja privlači pažnju posjetitelja trgovine je topla i primamljiva atmosfera koja kod kupca izaziva samo ugodne emocije. Sljedeća situacija pomaže osvojiti kupce: kada su elementi dekoracije u uređenju interijera izrađeni od prirodnih materijala, predstavljeni ostakljenim svjetlucavim površinama, brončanim figurama. Ruske specijalizirane trgovine trebale bi posuditi iskustvo stranih butika. Tako je u američkom butiku "Candy Cauldron" u dizajnu odjela slastica korištena tema Disneyevog crtića "Snjeguljica" - samo prirodni materijali, zidne slike i skulpture. Takva će se atmosfera svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
10. Postavljanje slastičarskih proizvoda s ukrasnim kompozicijama. Mnogi će biti impresionirani ako vide da su čokolade, marshmallows ili marmelada poslagane u obliku piramida, spirala ili u drugim sastavima. Opet se bavimo vizualnom percepcijom. Slažete se, slatkiši u plastičnim vrećicama, nasumično razbacani po prozorima, stvorit će dojam neurednosti.
11. Izlaganje robe na regalima, uzimajući u obzir individualne karakteristike kupaca. Dakle, čokoladne proizvode za posebnu skupinu građana "dijabetičare" treba izložiti na manje vidljivim mjestima. Zamislite lijekove protiv mamurluka izložene na odjelu alkoholnih pića. Ovo će izgledati malo glupo.
Ovo su samo neke od stvari koje možete uzeti u obzir. maloprodajne trgovine, čiji asortiman predstavljaju slastičarski proizvodi. Također bih želio reći da su nedavno kafići i kafići u kojima možete uživati u šalici vruće čokolade vrlo traženi. To je osobito istinito u hladnim zimskim danima. I izbor jela je od velike važnosti. Kupci preferiraju porculanske šalice debelih stijenki u odnosu na lagane plastične čaše. Stoga, gdje god ima mjesta za čokoladu, potrebno je voditi računa o njenom pravilnom dizajnu i prezentaciji kako bi se povećala razina prodaje svima omiljene poslastice.
Konditorski proizvodi koji sadrže značajan udio šećera imaju ugodan okus i miris, privlačan izgled, visoke energetske vrijednosti i lako ih apsorbira ljudski organizam. slasticarnica podijeljen u sljedeće vrste: proizvodi od voća i bobičastog voća (marmelada, pastile, konzerve, džemovi, marmelada, žele od voća i bobica, kandirano voće); proizvodi od karamele (bomboni karamela, punjena karamela); čokolada i čokoladni proizvodi; bomboni; iris; dražeja; halva; slatkiši od brašna (kolačići, krekeri, keksi, medenjaci, vafli, peciva i torte, muffini, kiflice). Odjeli za prodaju konditorskih proizvoda također mogu uključiti u asortiman i med.
Slastičarstvo- ovo je grupa robe, prihvaća Aktivno sudjelovanje u stvaranju imidža i ugleda trgovine. Široka paleta konditorskih proizvoda ne samo da privlači pozornost kupaca, već također daje značajan doprinos pokazateljima učinka.
Formiranje asortimana konditorskih proizvoda u trgovini prilično je težak zadatak. To je zbog ograničenog roka trajanja konditorskih proizvoda i prisutnosti sezonskih fluktuacija u potražnji za određenim vrstama konditorskih proizvoda (na primjer, ljeti se smanjuje potražnja za čokoladnim proizvodima, darovni setovi za blagdane, naprotiv, povećavaju se). značajno), te potreba za stvaranjem optimalnih uvjeta skladištenja na trgovačkom prostoru, tj skladišta dućan.
Za skladištenje i prodaju nekih konditorskih proizvoda (kolači, kolači) koristi se posebna oprema koja održava temperaturni režim potreban za održavanje kvalitete proizvoda. Proizvođači/dobavljači često daju vlastitu opremu za izlaganje čokolade.
Naglašena rasvjeta može se koristiti za stvaranje estetske privlačnosti slastica.
Prodaja slastica na težinu specifičnost je postsovjetskih zemalja. U gotovo svim zemljama svijeta konditorski proizvodi dolaze u trgovine u pakiranom obliku.
Ako je prostor trgovine dovoljno velik, tada se mjesto prodaje konditorskih proizvoda može dodijeliti zasebnom odjelu. Inače, oprema sa slastičarskim proizvodima postavlja se bliže ulazu u trgovinu duž oboda trgovačkog poda, pored prodajnih mjesta. pekarski proizvodi, kava i čaj. Neprihvatljivo je postaviti police s konditorskim proizvodima u blizini smrznutih proizvoda, kao i proizvoda koji imaju specifičan miris.
Osnovna načela postavljanja konditorskih proizvoda su sljedeća:
Treba imati na umu da proizvodi iste vrste moraju biti predstavljeni u blokovima (3-5 paketa iste vrste treba staviti na policu u isto vrijeme) - pod takvim uvjetima kupac ih ima priliku vidjeti;
Kroz raznoliku ponudu slastičarskih proizvoda, njihov raspored je organiziran prema sljedećem principu: odvojeno se stavljaju čokolada, slatkiši, keksi, kiflice, istočnjački slatkiši itd. Stručnjaci preporučuju vertikalni raspored;
Ako se koristi horizontalni prikaz, potrebno je pridržavati se sljedećih uvjeta: najpopularniju i najprofitabilniju robu postaviti u razinu očiju; položiti slastičarske proizvode segmenta visoke cijene iznad razine očiju; velike bombonijere limenke s kolačićima, namazom od marmelade na gornjim policama komercijalna oprema; slastičarski proizvodi pakirani u plastične vrećice, raširiti na donjim policama opreme;
Da biste povećali prodaju, preporučljivo je postaviti police s najpopularnijim slastičarskim proizvodima pored proizvoda kao što su čaj i kava; stalak s visokokvalitetnim poklon kutijama slatkiša pored elitnih alkoholnih pića;
Preporučljivo je postaviti opremu (stalke) na kojoj su krekeri, medenjaci predstavljeni u smjeru kretanja kupaca među policama s drugim slastičarskim proizvodima;
Čokoladne pločice i drugi slastičarski proizvodi impulzivne potražnje preporuča se staviti u kasu i kasu; preporučljivo je duplicirati police s čokoladnim pločicama u prostoru blagajne (slika 46);
Potrebno je jasno predvidjeti fluktuacije potražnje tijekom predblagdanskih dana, što pozitivno utječe na imidž trgovine i njezine pokazatelje poslovanja;
Aktivno korištenje POS-materijala na prodajnim mjestima konditorskih proizvoda; korištenje lutki čokoladnih figura; korištenje plakata s informacijama o sastavu i svojstvima slatkiša i slično.
