วิธีการเริ่มเรียนทำอาหารที่บ้าน ห้องครัวส่วนตัว: วิธีเปลี่ยนความหลงใหลในการทำอาหารให้เป็นธุรกิจ การตลาดและส่งเสริมการทำอาหาร

วิธีเปิดการทำอาหาร - ธุรกิจทีละขั้นตอนแผน: ส่วนการเงิน ความได้เปรียบในการแข่งขัน 3 อันดับแรก การคำนวณต้นทุนในการเปิดและพัฒนาธุรกิจ

เงินลงทุน: 300,000 รูเบิล
คืนทุนธุรกิจ:ตั้งแต่ 12 เดือน

ไม่เพียงแต่เป็นผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่แม่บ้านยังสามารถคิดเกี่ยวกับการจัดการธุรกิจในการผลิตอาหาร

ในกรณีแรกศักยภาพในการพัฒนาช่องนี้และความต้องการสูงสามารถดึงดูดได้

และสำหรับเพศที่ยุติธรรมนี่เป็นโอกาสที่จะเติมเต็มตัวเองและทำธุรกิจเพื่อจิตวิญญาณ

ยังไงก็ต้องทำ แผนธุรกิจการทำอาหาร.

การวางแผนอย่างจริงจังเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสร้างบริษัทที่จะทำงานได้อย่างมั่นคงและเจริญรุ่งเรือง

แพลตฟอร์มสำหรับการพัฒนานั้นน่าประทับใจจริงๆ

คนส่วนใหญ่ไม่มีความปรารถนาหรือเวลาทำอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนบ้างาน แม้ว่าความต้องการอาหารอร่อยจะมีอยู่ในตัวทุกคน

อย่างไรก็ตาม หนึ่ง เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยไม่เพียงพอที่จะประสบความสำเร็จ

ลองคิดดูว่าคุณต้องการอะไรอีกบ้างในการเปิดธุรกิจการทำอาหาร

การวิเคราะห์กลุ่มเป้าหมายสำหรับแผนธุรกิจการทำอาหาร

กลุ่มเป้าหมายของการทำอาหารนั้นกว้างขวางมาก

อย่างไรก็ตาม ในแผนธุรกิจ การระบุข้อมูลนี้เป็นสิ่งสำคัญ

ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับภาพของลูกค้าโดยเฉลี่ย แคมเปญโฆษณา, ที่ตั้ง, รูปแบบ.

สำหรับสถานประกอบการที่ขายอาหารพร้อมรับประทาน กลุ่มเป้าหมายหลักจะเป็นผู้ที่ใช้เวลากับการทำงานเป็นจำนวนมาก

พวกเขาจะมาเยี่ยม ทางออกหลังจากวันทำงาน

ตามกฎแล้วนี่คือช่วงเวลาตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์หลัง 17.00 น.

ผู้ชายจะไปที่ร้านทำอาหารได้ตลอดเวลา

แต่สำหรับการทำอาหารซึ่งเตรียมอาหารสำหรับจัดเลี้ยงนั้น กลุ่มเป้าหมายจะแตกต่างกัน

เหล่านี้คือบริษัทต่างๆ ที่สั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในสำนักงานและในเวลากลางวัน

และคนที่จัดงานวันหยุด

รูปแบบการเปิดร้านอาหารที่เป็นไปได้

มีตัวเลือกที่เป็นไปได้หลายประการสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจการผลิตอาหาร

พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในรูปแบบ แต่ยังรวมถึงขนาดของการลงทุน ระยะเวลาคืนทุน และตัวชี้วัดอื่นๆ

รูปแบบการทำอาหาร:

แยกเต้าเสียบ.

รูปแบบนี้แทบไม่เคยพบ

ทำนายศักยภาพการพัฒนาใน กรณีนี้ยาก.

เพื่อให้จุดทำอาหารสามารถชำระได้เอง จำเป็นต้องเลือกสถานที่สำหรับจุดนั้นอย่างมีความสามารถและประสบความสำเร็จ

แผนกทำอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต

เปิดแผนกขาย อาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตให้โบนัสหลายอย่าง: ช่วยให้คุณสามารถขายสินค้าที่มีวันหมดอายุที่ "เหมาะสม" ขยายช่วงและดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติม

จัดเลี้ยง.

นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการจัดเลี้ยงสำหรับกิจกรรมและการประชุม

มัน ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้น "ทดสอบดิน"

แต่การจัดเลี้ยงก็อาจกลายเป็นตัวเลือกการปรับขนาดสำหรับสถานประกอบการประจำได้

ไม่สามารถพูดได้ว่ารูปแบบการจัดระเบียบธุรกิจหนึ่งดีกว่ารูปแบบอื่น แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง

ผู้ประกอบการเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าและทำกำไรได้สำหรับเขา

ความได้เปรียบในการแข่งขันในแผนธุรกิจการทำอาหาร

ช่องของธุรกิจทำอาหารก็มีความเสี่ยงเช่นกันเพราะระดับการแข่งขันค่อนข้างสูง

และมันไม่ง่ายเลยที่จะแยกแยะความได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญออกมา

เรามาลองระบุปัจจัยสามประการที่สามารถทำให้ลูกค้าติดต่อคุณได้

ความได้เปรียบ	คำอธิบาย
ความเป็นธรรมชาติ	ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์และธรรมชาติมักเป็นแฟชั่น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำนำหน้า "eco" ช่วยให้คุณเพิ่มความต้องการได้ในบางครั้ง การใช้เทรนด์นี้เป็นเรื่องง่ายมากเพราะผลิตภัณฑ์เป็นแบบโฮมเมดอยู่แล้ว เน้นสิ่งนี้ในโบรชัวร์ส่งเสริมการขายหรือบรรจุภัณฑ์อาหาร (หากคุณกำลังเตรียมอาหารกลับบ้าน)
ชั่วโมงทำงาน	ไม่ใช่ตัวแทนทั้งหมด กลุ่มเป้าหมายเปิดถึง 6-7 โมงเย็น หากคุณสามารถเลื่อนเวลาปิดร้านเป็น 22.00 น. - 23.00 น. ให้เพิ่มความคุ้มครอง ดังนั้นคุณจะได้รับข้อได้เปรียบ
แนว	การสำรวจแสดงให้เห็นว่าลูกค้าต้องการมีอาหารให้เลือกมากมาย เมื่อไม่สามารถทำอาหารเองได้ อาหารประเภทเดียวกันก็กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ ลองทดสอบกับช่วง นอกจากนี้ยังสามารถดำเนินการ ธีมสัปดาห์และปรุงอาหารของบางประเทศ

โฆษณาอาหารควรเป็นอย่างไร?

การทำอาหารเป็นธุรกิจที่เฉพาะเจาะจงมากในแง่ของการโฆษณา

นั่นคือเหตุผลที่การเปิดสถาบัน "เดี่ยว" ในห้องแยกต่างหากจึงค่อนข้างเสี่ยง

วิธีการส่งเสริมการทำอาหาร:

ตกแต่งจุด

ใช้พื้นที่เป็นพื้นที่โฆษณาเพิ่มเติม

อย่าลืมสั่งป้ายไฟป้ายสามารถวางบนผนังด้านนอกได้

หากห่างไกลจากที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ให้ติดตั้งป้าย (เสา กราฟฟิตีบนแอสฟัลต์)

หนังสือและใบปลิว.

เนื่องจากลูกค้าที่ทำอาหารมักจะอยู่บนพื้นฐานของอาณาเขต ผลลัพธ์ที่ดีคือการแจกจ่ายใบปลิว

พวกเขาสามารถวางไว้ในกล่องจดหมายของบ้านใกล้เคียง

หรือจ้างโปรโมเตอร์ไปจำหน่ายในที่พลุกพล่านใกล้เคียง

อาหารสำเร็จรูปที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นมักจะลดราคาในตอนเย็น

สิ่งนี้ดึงดูดลูกค้าและช่วยให้คุณขายสินค้าที่อาจจะต้องถูกตัดออก

จะเปิดเตาที่ไหน?

หากคุณไม่สนใจแนวคิดทางธุรกิจในครั้งแรก คุณก็รู้ว่าสถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

สำหรับการปรุงอาหารนี่มีความสำคัญเป็นพิเศษ

ท้ายที่สุดแล้วอาหารสำเร็จรูปไม่ใช่สินค้าที่ลูกค้าพร้อมที่จะไปยังสถานที่เฉพาะ

แน่นอนว่าการทำอาหารของคุณจะเน้นไปที่การจัดเลี้ยง

ดังนั้น สถานที่ใกล้เคียง:

• ศูนย์ธุรกิจ
• สถาบันการศึกษา;
• ตลาด;
• สถานี;
• ใน ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่า SES เช่นเดียวกับหน่วยตรวจสอบอัคคีภัยจะมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับสถานที่

หากคุณเช่าสถานที่ในศูนย์การค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต การตัดสินใจของปัญหาเหล่านี้จะเปลี่ยนไปเป็นฝ่ายบริหาร

การคัดเลือกพนักงานเพื่อค้นหาการทำอาหาร

พนักงานขายด้านการประกอบอาหารอาจไม่มีประสบการณ์มากนัก แม้ว่านั่นจะเป็นโบนัสหลักอย่างแน่นอน

แต่สำหรับเชฟ นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้

ตลอดจนความพร้อมของหนังสือสุขภาพสำหรับพนักงานทำอาหารแต่ละคน

อย่าประมาทในการฝึกอบรมพนักงาน

การลงทุนเหล่านี้ในอนาคตจะทำให้สถาบันมีกำไรเพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ การมีโบนัสสำหรับทีมจะลดการหมุนเวียนของพนักงาน

หากคุณต้องการขยายการผลิตเพิ่มเติม คุณอาจต้องมีคนทำขนมปังด้วย

ประเด็นนี้น่าสังเกตในแผนธุรกิจการทำอาหารด้วย

แผนการเปิดปฏิทินการทำอาหาร

แผนธุรกิจการทำอาหารยังรวมถึงแผนปฏิทินด้วย

มันแสดงให้เห็นในแง่ที่จำเป็นในการเปิดสถาบัน

เหตุการณ์	1 เดือน	2 เดือน	3 เดือน
การลงทะเบียนและเอกสาร
สรุปสัญญาเช่า
ซื้อและติดตั้งอุปกรณ์
ค้นหาบุคลากร
เปิดตัวแคมเปญโฆษณา
การสร้างสต๊อกอาหาร
เริ่มต้นทำอาหาร

ส่วนการเงินของแผนธุรกิจการทำอาหาร

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการตามแนวคิดในการเปิดร้านทำอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: รูปแบบ สถานที่ ขนาด และอื่นๆ

ด้านล่างนี้คือรายการต้นทุนที่บ่งบอกว่าคุณมุ่งเน้นได้

เปิดครัวใช้เงินเท่าไหร่?

ลงทุนประจำในการทำอาหาร

การทำกำไรและการคืนทุนของการทำอาหาร

“ธุรกิจที่มุ่งสนองความต้องการของใครบางคนมักจะประสบความสำเร็จ ธุรกิจที่มุ่งสร้างผลกำไรมักไม่ค่อยประสบความสำเร็จ”
นิโคลัส บัตเลอร์

ระยะเวลาคืนทุนของการปรุงอาหารตลอดจนต้นทุนการเปิดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

การปรุงอาหารที่บ้านเพื่อส่งถึงสำนักงานสามารถประหยัดต้นทุนได้ 100%

องค์กรที่จริงจังกว่านั้นคือการจ่ายเงินภายใน 12-18 เดือน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่านับความจริงที่ว่ากองทุนที่ลงทุนจะสามารถชำระได้อย่างรวดเร็ว

อันที่จริงในธุรกิจนี้ เป็นเรื่องยากและยาวนานที่จะบรรลุความมั่นคงของผลกำไร

การวางแผนที่ดีสามารถเพิ่มโอกาสในการประสบความสำเร็จได้

ข่าวดีก็คือช่องอาหารพร้อมรับประทานเองก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ

เชื่อกันว่าในระยะสั้นตลาดจะเติบโตอย่างน่าประทับใจ 30%!

ดังนั้น นักธุรกิจที่มีความทะเยอทะยานจึงมีบางสิ่งที่ต้องทำ

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดครัวเอง แนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

1. คุณสามารถลดค่าใช้จ่ายทางธุรกิจได้หลายวิธี แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรประหยัดคุณภาพของผลิตภัณฑ์!

   ปากต่อปากเป็นวิธีการโปรโมตที่ดีที่สุด แต่ก็ค่อนข้างยุ่งยาก

   ลูกค้าที่พึงพอใจอาจเขียนรีวิวดีๆ ได้ช้า

   และคนที่เจออาหารค้างหรือรสจืดเกือบจะรับประกันว่าจะทำลายชื่อเสียงของคุณ

   หรือแย่กว่านั้น ลูกค้าของคุณอาจต้องนอนบนเตียงในโรงพยาบาล ซึ่งเป็นเรื่องที่ร้ายแรงมาก

2. การเคลื่อนไหวที่ดีคือการเปิดร้านกาแฟเล็ก ๆ เมื่อทำอาหาร

   การติดตั้งโต๊ะหลายตัวในไมโครเวฟและซื้อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งก็เพียงพอแล้ว

   ผู้คนจะสามารถกัดได้อย่างรวดเร็ว "โดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด"

   นี่เป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่มีประสิทธิภาพเหนือทั้งร้านค้าทั่วไปและร้านกาแฟที่มีราคาแพงกว่าในเรื่องนี้

3. นอกจากนี้, วิธีการเปิดเครื่องปรุงควรพิจารณาพัฒนาธุรกิจต่อไป

   สำหรับเมืองใหญ่ การเปิดร้านเล็กๆ หลายแห่งในพื้นที่ต่างๆ จะเหมาะสมกว่า

   นี้จะช่วยให้คุณเข้าถึงผู้ชมได้กว้างขึ้น

   ในเมืองเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะพัฒนาจุดเดียว

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

Alena Manakina เริ่มต้นอาชีพการเป็นลูกกวาดในครัวของเธอเอง เช่นเดียวกับผู้สร้างเค้กโฮมเมดและคัพเค้กคนอื่นๆ แต่เธอไม่ได้หยุดเพียงแค่โพสต์ผลงานชิ้นเอกบน Instagram เท่านั้น แต่ยังเปิดสตูดิโอ Zefirka ของเธอเองอีกด้วย วันนี้ Alena อายุ 20 ปี ข้างหลังเธอคือประกาศนียบัตรจาก American Culinary Academy ชีวิตประจำวันในครัวของร้านอาหาร Samara และร้านกาแฟในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก วิกฤตส่วนตัวในเมืองต่างประเทศและเส้นทางสู่ความสำเร็จ เราคุยกันเรื่องอาชีพ ทำงานในวันหยุด รักขนมหวาน และศรัทธาในความฝันที่เคลื่อนภูเขา

ของหวานจานแรกและออเดอร์แรก

ฉันเริ่มทำขนมเมื่ออายุ 14 ปี โดยผ่านคนรู้จัก ฉันได้งานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร Varenye ในช่วงฤดูร้อน และบังเอิญจบลงที่ ร้านขนม- ต้องมีพนักงานที่นั่นและพวกเขาเสนอที่จะช่วยฉัน ฉันไม่มีประสบการณ์เลย แต่ในขณะที่ฉันกำลังแกะสลักทรัฟเฟิลตัวแรก ความสนใจก็เกิดขึ้น ฉันชอบทำขนมและเค้ก

โรงเรียนเริ่มต้นหลังจากวันหยุดฤดูร้อน และในขณะที่ฉันลืมงานอดิเรกใหม่ของฉัน ฉันกลับไปกินของหวานในอีกหนึ่งปีต่อมา - และอยู่ในครัวที่บ้านแล้ว ตอนแรกฉันอ่านบล็อกของ Nina Tarasova และ Andy Chef ซึ่งตอนนั้นได้รับความนิยมและเพิ่งทำอาหารมาก มันไม่ได้ผลดีเสมอไป แต่ถึงกระนั้น แม่ของฉันก็ซื้อของชำเป็นครั้งคราวและสนับสนุนฉันเสมอ

ในเวลาเดียวกัน ฉันเริ่ม Instagram และเรียกตัวเองว่า "Marshmallow" เพราะ on ชั้นต้นมาร์ชเมลโล่เป็นอาหารจานเด่นของฉัน ฉันเริ่มโพสต์ผลการทดลองของฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเข้าร่วมการวิ่งมาราธอนด้านการทำอาหาร: ฉันต้องปรุงของหวานและถ่ายรูปมันให้สวยงาม ฉันได้รับรางวัลหนึ่งรางวัลและได้ช้อนตกแต่งเป็นรางวัล ฉันยังคงเก็บมันไว้เป็นความทรงจำ

ฉันนำขนมไปโรงเรียนและลูกค้ารายแรกของฉันก็ปรากฏตัวที่นั่น - พ่อของเพื่อนร่วมชั้นเปิดบัญชีซึ่งสั่งเค้กจากฉันในวันที่ 8 มีนาคม มันกลับกลายเป็นว่าไม่เลว แต่ฉันยังไม่รู้วิธีทำอาหารโดยไม่มีใบสั่งยาและใส่ของของฉันเองลงในขนมแต่ละชนิด ฉันตัดสินใจทำเมอแรงค์บลูเบอร์รี่โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ จึงไม่อบในเตาอบ จากช่วงเวลานั้น ฉันก็ตระหนักว่าการสามารถเบี่ยงเบนจากมาตรฐานได้เป็นสิ่งสำคัญ และสิ่งนี้จำเป็นต้องเรียนรู้ด้วย นี่คือสโลแกนของฉัน “ทดลองชิม” ปรากฏ

ฉันไม่เคยยุ่งกับคำสั่งซื้อเลย ฉันเพิ่งทำคัพเค้ก เค้กสปันจ์ มาการอง และเมื่อเวลาผ่านไปผู้คนก็เริ่มซื้อมัน จากนั้นฉันก็ซื้ออุปกรณ์ใหม่และเรียนรู้วิธีทำมูสเค้กด้วยไอซิ่งมันวาว ซึ่งได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อสี่ปีก่อน ฉันคิดค้นการผสมผสานรสชาติทั้งหมดด้วยตัวเอง ดังนั้นของหวานจึงกลายเป็นพิเศษและฉันคิดว่าพวกเขาชอบสิ่งนี้

ค้นหาตัวเองและสตูดิโอของคุณเอง

หลังจากเกรด 11 ฉันตัดสินใจว่าฉันจะไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากบรรยากาศมหัศจรรย์ของเมืองนี้ ทุกคนพยายามห้ามปรามฉัน และแม่ของฉันถึงกับเสนอให้เปิดร้านขนมในซามารา แต่ฉันไม่อยากอยู่ที่นี่เพราะฉันฝันว่าจะย้ายมาสองปีแล้วและมุ่งหน้าไปยังเมืองหลวงทางเหนืออย่างมั่นคง แม้ว่าใน ปีที่แล้วฉันมักจะขาดเรียนเนื่องจากมีคำสั่งซื้อจำนวนมากและเตรียมสอบได้ปานกลาง ฉันยังคงสามารถป้อนงบประมาณได้ ฉันเลือกพิเศษ "เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์และองค์กร จัดเลี้ยงที่มหาวิทยาลัยโปลีเทคนิคเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่กลับไม่แยแสอย่างรวดเร็ว

บรรยากาศน่าหดหู่ มหาวิทยาลัยเป็นเหมือนทางเข้ามากกว่าสถาบันการศึกษา ความรู้ยังเหลืออีกมากเป็นที่ต้องการ: ฉันนั่งบน คณิตศาสตร์ชั้นสูงที่ฉันไม่ต้องการ แต่ งานปฏิบัติซึ่งจะให้ทักษะบางอย่างแทบไม่มีเลย เป็นผลให้หลังจากสามเดือนฉันออกจากมหาวิทยาลัยและตัดสินใจที่จะเข้าโรงเรียนธุรกิจ Swissam ซึ่งการฝึกฝนกับพ่อครัวต่างชาติมีชัยและอาหารเป็นไปตามมาตรฐานที่ทันสมัย

พ่อแม่ของฉันสนับสนุนฉัน ช่วยฉันจ่ายค่าเล่าเรียน และฉันไปคณะศิลปะการประกอบอาหาร เพราะฉันใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้จากนักทำขนมชื่อดัง Yulia Bakova ความปรารถนาไม่เป็นจริงเพราะในเวลานั้น Yulia เพิ่งลาคลอด แต่ฉันได้รับทักษะและความรู้เชิงปฏิบัติมากมายจากเชฟจากออสเตรียและเยอรมนี ในตอนท้ายของการศึกษา ฉันได้รับประกาศนียบัตร American Culinary Federation ดังนั้นตอนนี้ฉันจะไม่ตายด้วยความยากจนอย่างแน่นอนและจะหางานทำอยู่เสมอ

ควบคู่ไปกับการเรียนที่โรงเรียนธุรกิจ ฉันได้งานที่ร้านกาแฟเล็กๆ My Sweet Bar ที่นั่นเย็นสบาย พวกเขาอนุญาตให้ฉันทดลองและชื่นชมขนมของฉันอย่างสูง และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็แต่งตั้งฉันเป็นพ่อครัวขนมด้วย ฉันชอบทำอาหารมาก งานนี้จึงเต็มไปด้วยผลงานของผู้เขียนเกือบทั้งตู้ หนึ่งปีต่อมาพวกเขาขยับขยายหน้าต่างใหญ่ขึ้นสองเท่า แต่ฉันก็ยังรับมือได้ และเมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันเพิ่งรู้ว่าตัวเองโตเกินวัยทำงานในร้านกาแฟ

ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรต่อไป ฉันจึงตัดสินใจกลับไปที่ Samara สักพักแล้วสูดหายใจ พูดตามตรง ฉันคิดว่าอีกไม่นานฉันจะไปที่ไหนสักแห่งอีกครั้ง แต่จู่ๆ ฉันก็เจอโพสต์บน Instagram เกี่ยวกับการประชุมออนไลน์ Concentrate ซึ่งจัดโดย Ayaz Shabutdinov ผู้ประกอบการรุ่นเยาว์ ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้กลายเป็นบวกมากที่สุดและค่าใช้จ่ายเพียง 3,000 รูเบิล ฉันได้รับแรงบันดาลใจและตัดสินใจว่านี่เป็นจำนวนเล็กน้อยสำหรับสัมภาระแห่งความรู้ที่ฉันจะอดทน

ในสามวันฉันได้รับคำแนะนำถึงวิธีการจัดระเบียบธุรกิจและดึงดูดการลงทุน มันมีประโยชน์มากที่ฉันซื้อการฝึกอบรมเพิ่มเติมซึ่งดำเนินมาเป็นเวลาหกสัปดาห์แล้ว ตลอดเวลาที่อยู่รอบตัวฉันเป็นนักธุรกิจมือใหม่ที่สนใจในสิ่งที่ฉันทำ ให้ความสนใจกับฉันและพยายามติดต่อกลับ หลังจากเรียนจบฉันก็ได้รู้ว่าตัวเองต้องการอะไรจากชีวิต และตัดสินใจเปิดสตูดิโอของตัวเองอย่างแน่วแน่ ฉันตระหนักว่าการทำขนมคือภารกิจของฉัน

ความนิยมและการพัฒนาแบรนด์

ฉันต้องการนำประโยชน์ที่แท้จริงมาสู่ผู้คน - และฉันเริ่มต้นด้วยการเปิดตัวคอลเลกชันสูตรอาหารออนไลน์ หลังจากนั้นฉันเดินทางไปมอสโคว์เพื่อเรียนปริญญาโทกับ Cedric Grolet นักทำขนมชาวฝรั่งเศสที่ดีที่สุด และเมื่อฉันกลับมา ฉันดึงดูดการลงทุนในเวลาเพียงหนึ่งเดือน พบห้องพักใน Alexei Tolstoy และเปิดสตูดิโอของตัวเอง ฉันย้ายตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เตาอบ เครื่องผสม และจานอบจากบ้าน ดังนั้น ค่าใช้จ่ายสูงฉันไม่มีอุปกรณ์ ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะกระจายการตกแต่งภายในอย่างไร และฉันก็รับคำสั่งแล้ว - งานกำลังเร่งรีบ

ทีมงานที่เต็มเปี่ยมช่วยฉัน - ผู้จัดการเนื้อหา ผู้กำหนดเป้าหมายและนักทำขนมที่โต้ตอบกับผู้ชมและเตรียมของหวาน ในไม่ช้า คุณจะสามารถสั่งซื้อผ่านทางโทรเลขได้ - เลือกจากสิ่งที่มีอยู่ในสต็อกแล้ว หรือออกแบบของหวานด้วยตัวคุณเองจากส่วนผสมแต่ละอย่าง

ฉันคิดว่าในช่วงเวลาที่ฉันอาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ทุกคนลืมฉันในซามารา แต่เมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน ผู้ชายขี้เมาบางคนมาขวางฉันไว้บนเขื่อน หยิบโทรศัพท์ออกมาแล้วถามว่า “นั่นคุณ มาร์ชเมลโล่ หรืออะไร” ฉันพยักหน้าและเขาก็ตอบโดยเสนอให้ถ่ายรูป ฉันตกตะลึงเพราะไม่เข้าใจว่ามีคนรู้จักฉันได้อย่างไร และปรากฏว่าหลายคนใน Samara ยังคงสมัครรับข้อมูล Instagram ของฉัน

ตอนนี้ฉันไม่มีเจ้านาย ฉันจึงไม่รู้สึกว่าตัวเองทำงานเลย แม้แต่คำสั่งซื้อจำนวนมากในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์ก็ไม่ทำให้ฉันกลัว เพราะสำหรับฉัน สิ่งนี้เป็นเรื่องปกติ ไม่มีขอบเขตในการทำงานของนักทำขนม - รวมถึงในแง่ของวัสดุ คุณสามารถสร้างรายได้จาก 40,000 รูเบิลต่อเดือนหรือมากกว่าถ้าคุณมีเวลาและความปรารถนา ต้นทุนหลักไปที่ผลิตภัณฑ์ ฉันซื้อส่วนผสมส่วนใหญ่จาก Metro และบางส่วนจากซัพพลายเออร์แต่ละราย ตัวอย่างเช่น ฉันสั่งถั่วจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และฉันกินแต่ช็อกโกแลตเบลเยี่ยมเท่านั้น

ฉันโตแล้วตอนที่ฉันยืนอยู่ในครัวคนเดียวและทำทุกอย่างเพื่อความสุขของฉัน ตอนนี้ชอบแบ่งปันความรู้ สอน เพื่อให้คนได้ลองขนมตามสูตรของผมให้ได้มากที่สุด เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ฉันสร้างคอลเลกชัน ดำเนินการสัมมนาผ่านเว็บ และจัดระเบียบโรงเรียนออนไลน์ ฉันต้องการให้แบรนด์ Zefirka แพร่ขยายไปทั่ว Samara ดังนั้นตอนนี้ฉันกำลังมองหาผู้ชายจากรัสเซียที่สนใจร่วมงานกับฉันและเรียนรู้ธุรกิจขนมหวาน

ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำอาหาร Russian Alexander Blank และ Italian Giulio D'Erme ก็สามารถทำงานเป็นผู้จัดการในวงกว้างได้ บริษัทต่างชาติ. ความคิดเกี่ยวกับการสร้างสตูดิโอทำอาหารปรากฏขึ้นเมื่อพวกเขาเลือกสถานที่พักผ่อนกับเพื่อน ๆ ความพยายามประสบความสำเร็จ: บริการคือ ความต้องการสูง. จากนั้นเพื่อนๆ ก็ขายบริษัทและเปิดโรงเรียนที่ใหญ่ขึ้น ไม่มีหลักสูตรระยะยาวที่ Culinaryon: มุ่งเน้นไปที่ชั้นเรียนปริญญาโทที่สามารถสร้างความบันเทิงให้กับพนักงานหลังเลิกงาน หลังจากลงทุนเงินจากการขายบ้านในสตูดิโอแล้ว หุ้นส่วนก็ไม่ล้มเหลว: หลังจากหกเดือนพวกเขาต้องเช่าพื้นที่เพิ่มเติม ปีที่แล้วมูลค่าการซื้อขายของ บริษัท สูงถึง 160 ล้านรูเบิล ผู้ประกอบการกล่าวว่าโรงเรียนของพวกเขาถือหุ้น 60% ของตลาดหลักสูตรการทำอาหารและใหญ่ที่สุดในยุโรป ตอนนี้พวกเขากำลังวางแผนที่จะเปิดสตูดิโอในสิงคโปร์ ลอนดอน และนิวยอร์ก หมู่บ้านพบว่าพวกเขาทำได้อย่างไร

จากออฟฟิศสู่ครัว

อเล็กซานเดอร์ แบลงค์:เราได้พบกับ Giulio เมื่อ 15 ปีที่แล้ว เมื่อเขาดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ Indesit Company ในสเปน ฉันเรียนแล้ว ที่ปรึกษาด้านการจัดการบริษัทของเราได้ให้คำแนะนำแก่พวกเขา

Giulio D'Erme:หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำงานด้วยกัน: Alexander มาที่ Indesit ในตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายขาย ดังนั้นเราจึงทำงานเป็นเวลาสี่ปี โดยทั่วไปแล้ว เราแต่ละคนมีประสบการณ์มากมายในตำแหน่งผู้นำ Alexander เชี่ยวชาญด้านการเงิน (Value Partners, UBS, Finaport) และฉันเชี่ยวชาญด้านการตลาด (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International)

อเล็กซานเดอร์:แนวคิดในการเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารมาถึงเราในปี 2549 เกิดจากการที่เรากำลังมองหาสถานที่ที่คุณสามารถสนุกสนานกับเพื่อนๆ แต่สภาพอากาศของเราไม่เอื้ออำนวย ตลอดทั้งปีเดินในสวนสาธารณะและใช้เวลากลางแจ้ง ดังนั้นการพักผ่อนจึงเกี่ยวข้องกับอาหาร แต่เราไม่อยากนั่งเฉยๆในร้านอาหาร โรงเรียนสอนทำอาหารดูเหมือนกับเราเพียงรูปแบบการพักผ่อนแบบเดียวกัน นอกจากนี้ในหมู่เพื่อนของเรามีพ่อครัวหลายคน ไม่ใช่แค่จากรัสเซีย แต่จากออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา อิตาลี และฝรั่งเศส

จูลิโอ:ดังนั้นในปี 2549 เราจึงเปิดตัว Accademia del Gusto โรงเรียนสอนทำอาหารของอิตาลีควบคู่ไปกับงานหลัก เป็นห้องเล็กขนาด 150 ตารางเมตรที่ซึ่งเชฟรับเชิญจัดชั้นเรียนปริญญาโท ธุรกิจเริ่มเติบโตทีละน้อย ในตอนแรกมีงาน 70 งานต่อปี จากนั้น 250 งาน แต่ก็ยังไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการ: เราฝันถึงสตูดิโอขนาดใหญ่ที่จะไม่จำกัดเพียงห้องครัวเดียว และในปี 2555 เราลาออกจากธุรกิจเพื่อเริ่มธุรกิจใหม่

Giulio D'Erme

อเล็กซานเดอร์:แต่ Accademia del Gusto กลายเป็นโรงเรียนที่ดีสำหรับเรา ตอนแรกเราซื้อวัตถุดิบเองด้วยซ้ำ ฉันจำได้ดีว่าหลังเลิกงานเราไปที่เมโทรเพื่อซื้อของ มันดึกแล้วและซูเปอร์มาร์เก็ตก็ว่างเปล่า Giulio กับฉันแชร์รายการซื้อของและตกลงที่จะพบกันที่แผนกผักและผลไม้ในอีกครึ่งชั่วโมง มีส่วนผสมสุดท้ายเหลือให้ซื้อ ในรายการเขียนเป็นภาษาอิตาลี - porro ทั้งฉันและ Giulio ก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร ฉันมี HTC เครื่องเก่า ซึ่งฉันพยายามออนไลน์และค้นหาคำแปลของคำนี้ แต่อินเทอร์เน็ตจับไม่ได้ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหน ฉันโทรหาเชฟประมาณตี 1 และพบว่าเป็นกระเทียมหอม แต่มี ปัญหาใหม่: เรารู้ว่าซุปหน้าตาเป็นอย่างไร แต่เรานึกไม่ถึงว่ามันยังไม่สุก จากนั้นเราก็ไปหาต้นไม้เขียวขจีลึกลับในแผนกผัก ด้วยความเศร้าโศกครึ่งหนึ่ง เราสามารถหาผู้ขายที่นำกระเทียมหอมมาให้เราได้

การผจญภัยไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เกิดข้อผิดพลาดทางเทคนิคที่จุดชำระเงิน จึงสามารถชำระเงินด้วยเงินสดเท่านั้น เราเปิดกระเป๋าทั้งหมดของเราแล้ว แต่ยังเหลืออีก 800 rubles จากนั้น Giulio ก็จำได้ว่าเขามีหนังสือเดินทางจำนวนเล็กน้อย "เผื่อไว้" และเมื่อเรามาถึงจากรถไฟใต้ดิน ปรากฏว่าลิฟต์ในอาคารของสตูดิโอทำอาหารไม่ทำงาน และต้องยกอาหารขึ้นภูเขาทั้งหมดไปที่ชั้น 4 บนเที่ยวบิน เราหยุดพักเป็นระยะๆ และมองหน้ากัน แล้วพูดว่า: "เป็นผู้ประกอบการดีไหม"

โครงการใหม่

จูลิโอ: Accademia del Gusto ทำให้เราสามารถทดสอบตลาดได้ เราตระหนักว่ามีความต้องการโรงเรียนสอนทำอาหารและค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นในเดือนพฤศจิกายน 2555 เราจึงเปิดตัวสตูดิโอทำอาหาร Culinaryon ในศูนย์ธุรกิจ " ทางโนวินสกี้". เราใช้เวลาประมาณ 1–1.3 ล้านดอลลาร์ในการเปิด เพื่อรวบรวมเงินจำนวนนี้ ทั้งฉันและอเล็กซานเดอร์ต้องขายบ้านของพวกเขา หกเดือนต่อมา เราขยาย เช่าพื้นที่เพิ่มเติม ดังนั้นเงินลงทุนทั้งหมดประมาณ 2.5 ล้านดอลลาร์ ตอนนี้เรามี 5 ห้องโถงสำหรับมาสเตอร์คลาสและ 1 ห้องประชุม มีพื้นที่รวม 850 ตารางเมตร

ก่อนเปิด เราโทรหาผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าหลายครั้ง เป้าหมายหลักของเราคือการดึงดูดบริษัทต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่จะสั่งซื้อมาสเตอร์คลาสสำหรับองค์กรจากเรา นอกเหนือจากการติดต่อเก่าของเราแล้ว เราพยายามพบปะผู้คนใหม่ๆ LinkedIn เป็นความช่วยเหลือที่ดีที่นี่ ในเรื่องนี้ เครือข่ายสังคมชัดเจนทันทีว่าใคร ผู้บริหารสูงสุดบริษัท และใครเป็น HR เป็นผลให้เราเปิดในเดือนพฤศจิกายนและใน 40 วันเราจัดงาน 40 ครั้ง

การรวมทีมเป็นเรื่องง่าย ตอนนี้เรามีพนักงาน 50 คน สี่คนเป็นเชฟและแปดคนเป็นเชฟ Giuseppe D'Angelo กลายเป็นเชฟของแบรนด์ เราทำงานกับเขามา 7 ปีแล้ว ชั้นเรียนปริญญาโทจัดขึ้นเป็นประจำโดยเชฟที่ได้รับเชิญ - มีประมาณ 50 คน - จากร้านอาหารต่างๆ เราขอเชิญชาวต่างชาติจำนวนมากที่สอนสิ่งที่พวกเขาเชี่ยวชาญ บางครั้งคุณเจอลูกค้าที่ต้องการทำอาหารกับเชฟจากร้านอาหารบางแห่งเท่านั้น ในกรณีนั้นเราไปทำความรู้จักกับเขา แต่มีน้อยกว่าเรารู้มากมาย หัวหน้าปฏิเสธน้อยมาก แต่จริงๆ แล้ว รูปแบบนี้ไม่เหมาะกับทุกคน: เพื่อที่จะได้เรียนมาสเตอร์คลาส คุณไม่เพียงแค่ต้องทำอาหารได้เท่านั้น แต่ยังต้องรักคนอื่นด้วย และพ่อครัวบางคนก็เป็นคนเกลียดชัง

สำหรับเสมียนและมหาเศรษฐี

อเล็กซานเดอร์:ในสตูดิโอการทำอาหารแห่งใหม่ เราได้นำแนวคิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราต้องการบอกผู้เยี่ยมชมว่าในชั้นเรียนปริญญาโทคุณไม่เพียง แต่ทำอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังสนุกอีกด้วย เราขยายเมนูเป็นแปดรายการ (ญี่ปุ่น สเปน ไทย ฝรั่งเศส และอื่นๆ) และไม่ได้จำกัดเฉพาะอาหารอิตาลีเท่านั้น

คลาสมาสเตอร์ทั้งหมดของสตูดิโอของเราแบ่งออกเป็นสองส่วน - กิจกรรมส่วนตัวและแบบเปิด สำหรับระยะหลัง คุณสามารถสมัครเป็นกลุ่มได้สูงสุด 20 คน ราคาตั๋วอยู่ระหว่าง 2,900 ถึง 4,900 รูเบิล แต่ละบทเรียนจะทุ่มเทให้กับหัวข้อเฉพาะ ตัวอย่างเช่น มาสเตอร์คลาสในการทำอาหารพาสต้า เนื้อสัตว์หรือปลา โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการเปิดชั้นเรียนปริญญาโทประมาณ 30 รายการต่อเดือน

สถานการณ์ของมาสเตอร์คลาสขององค์กรขึ้นอยู่กับลูกค้า ผู้จัดการฝ่ายบริการลูกค้าของเราจะค้นหาว่ารูปแบบใดที่เหมาะสมกว่า จำนวนผู้เข้าร่วม ความชอบด้านรสนิยม - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ

จูลิโอ:งานนี้มักใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง เวิร์กชอปนี้ไม่มีการจำกัดจำนวนคน ที่ใหญ่ที่สุดเคยมีคน 200 คนและคนที่เล็กที่สุดมีเพียงคนเดียวเท่านั้น เป็นผู้อำนวยการธนาคารที่มาเรียนทำอาหารกับเชฟเป็นเวลาหนึ่งเดือนทุกสัปดาห์

อเล็กซานเดอร์:ห้องครัวของเราทั้งห้องสามารถเปลี่ยนได้โดยแยกโซนที่มีพาร์ติชั่นกันเสียง ดังนั้นในส่วนหนึ่งก็มีปาร์ตี้สละโสดซึ่งจบลงด้วยเพลงที่มี Verka Serduchka ควบคู่ไปกับชั้นเรียนปริญญาโทแบบเปิดของอาหารสเปนกำลังเกิดขึ้นที่ประตูถัดไป ในห้องโถงอื่น มีการจัดงานสำหรับผู้จัดการระดับสูงของข้อกังวลของเชลล์ และในส่วนถัดไป เพื่อนของนักธุรกิจที่มีชื่อเสียงจาก รายการ Forbesเตรียมอาหารสำหรับมื้อเย็นในสไตล์ล้าหลัง ฉันยังจำชั้นเรียนปริญญาโทที่นักบินอวกาศของ NASA Terry Wurts มาหาเราเมื่อสองสัปดาห์ก่อนออกเดินทาง มันเป็นปาร์ตี้ส่วนตัวที่เพื่อนของเขาอยู่ ในตอนเย็น เขาเปิดวิดีโอที่เขาบันทึกด้วยแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์

มาสเตอร์คลาสแต่ละคนมีเชฟ เชฟซู่ บาร์เทนเดอร์ ผู้จัดการกิจกรรม ช่างภาพ และคนทำความสะอาดสองคน แตกต่างจากโรงเรียนสอนทำอาหารมืออาชีพ เราไม่ได้มุ่งเน้นที่พ่อครัว แต่อยู่ที่ลูกค้า เราไม่เหมือนมหาวิทยาลัยที่มีอาจารย์และนักเรียนที่ขยันเขียนความรู้ที่มีค่าจากอาจารย์ลงในสมุดจด เป้าหมายหลักคือการมีช่วงเวลาที่ดี สามัคคีและปรุงอาหารมื้ออร่อย ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้รับ iPad ที่มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย นอกจากนี้ หากแขกคนใดคนหนึ่งไม่เข้าใจหรือไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการนี้เพียงพอ พนักงานจะดูแลแขกให้สนใจมากที่สุด

จูลิโอ:ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมอาหารสามหรือสี่จานในงานเดียว ก่อนเข้าสู่ธุรกิจครัว ตามคำขอของลูกค้า เราจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ หลายคนมาหาเราอย่างหิวโหยหลังเลิกงาน และคุณต้องรอจานแรกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่บางสิ่งพร้อม บางส่วนจะถูกเสิร์ฟและรับประทานทันที บางครั้งแขกทำส่วนร่วมกันและแต่ละส่วน จากนั้นจึงมีโอกาสที่จะเปรียบเทียบว่าใครทำได้ดีกว่า

อเล็กซานเดอร์:หากคุณดูตลาดร้านอาหารโดยรวมในมอสโก 30% จะถูกครอบครองโดยร้านอาหารเบียร์และอาหารรัสเซีย ชั้นเรียนปริญญาโทด้านอาหารรัสเซียไม่ค่อยเป็นที่นิยมสำหรับเรา “ ฉันรู้วิธีทำเกี๊ยวแล้วและแม่ของฉันก็ทำ Borscht ที่ดีที่สุด” หลายคนคิดอย่างนั้น ดังนั้นหนังสือขายดีแบบสัมบูรณ์ซึ่งครองครึ่งหนึ่งของชั้นเรียนหลักคืออาหารอิตาเลียน

ในชั้นเรียนต้นแบบที่เปิดกว้าง อาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์เป็นผู้นำ มังสวิรัติเป็นชนกลุ่มน้อย ตัวอย่างเช่น ปีที่แล้ว มีเพียง 50 คนเท่านั้นที่แสดงความประสงค์จะปรุงอาหาร "สีเขียว"

บ่อยครั้งที่ผู้หญิงมาเรียนปริญญาโท: 75% ของพวกเขา ผู้ชาย - 25% อายุเฉลี่ยผู้เข้าร่วม - ตั้งแต่ 25 ถึง 35 ปี

จูลิโอ:ซัพพลายเออร์นำส่วนผสมสำหรับชั้นเรียนมาให้เรา ในสตูดิโอ เราไม่เก็บอะไรไว้ในตู้เย็นขนาดใหญ่ สินค้าจะถูกจัดส่งในตอนเช้าสำหรับงานตอนเย็นหรือตอนบ่าย

เรามีซัพพลายเออร์มากมาย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เราซื้ออาหารอิตาเลียนจาก Dolce&Salato ผักและสมุนไพรจาก Belaya Dacha ซึ่ง La Marée เป็นผู้จัดหาปลา เราเคยซื้อเนื้อจากออสเตรเลีย แต่หลังจากการคว่ำบาตร เราก็เปลี่ยนไปใช้แบรนด์ Russian Miratorg ก่อนการคว่ำบาตร พวกเขาสามารถซื้อชีสได้ 2 ตัน และยังคงมีการซื้อจากปีที่แล้ว

สำหรับไวน์ เราทำงานกับบริษัทต่างๆ ด้วย Simple เดียวกัน และเริ่มต้นปีนี้ เรายังผลิตไวน์ของเราเอง ซึ่งผลิตขึ้นเพื่อเราตามคำสั่งที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Pierazzuoli ในทัสคานี

Alexandre Blanc และ Giulio D'Erme

ใหญ่ที่สุด

อเล็กซานเดอร์:ปีที่แล้ว ชั้นเรียนทำอาหารในมอสโกมีผู้เข้าร่วมประมาณ 55,000 คน โดย 25,000 คนมาหาเรา เราเป็นสตูดิโอทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดไม่เพียงแต่ในมอสโก แต่ทั่วทั้งยุโรป มูลค่าการซื้อขายของเราในปีที่แล้วสูงถึง 160 ล้านรูเบิล เมื่อต้นปีนี้ ทุกคนตื่นตระหนก: ยูโร - 100 รูเบิล จะทำอย่างไร? แต่ความกลัวนั้นไม่สมเหตุสมผล และเราก็สามารถเติบโตได้ถึง 41% ในช่วงครึ่งแรกของปี ตัวอย่างเช่น ในเดือนเมษายน เราจัดกิจกรรม 180 รายการ แน่นอนในฤดูร้อนเราคาดว่าจะมีกล่อม ในมอสโก ทันทีที่ความเขียวขจีปรากฏขึ้นและหิมะละลาย นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรอยู่ในบ้าน เร่งด่วนในอากาศบริสุทธิ์ที่จะเพลิดเพลินไปกับสองสัปดาห์นี้ของฤดูร้อน แต่ที่นี่เราขอเสนอทางเลือกอื่น เช่น คลาสมาสเตอร์บาร์บีคิว

มีสตูดิโออีกประมาณแปดแห่งในตลาดมอสโกที่มีชั้นเรียนทำอาหารขนาดใหญ่ แต่แต่ละคนก็เลือก รูปแบบที่แตกต่างลูกค้าที่พวกเขาติดต่อ จากการประเมินของเราเอง เราครอบครองตลาด 60% คู่แข่งที่ใกล้ที่สุดคือโรงเรียนของ Yulia Vysotskaya ที่ 23% ลูกค้าของพวกเขาคือผู้อ่านพอร์ทัลการทำอาหาร edimdoma.ru พวกเขามุ่งมั่นที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหาร โดยพื้นฐานแล้ว ทุกโรงเรียนปฏิบัติตามแนวทางวิชาการ เราต้องการปลูกฝังความหลงใหลในการทำอาหารเพื่อให้หลังจากที่ผู้เข้าชมมาที่ Culinaryon พวกเขาต้องการทำอาหารที่บ้านกับครอบครัว

จูลิโอ:ในเดือนกันยายน เราจะเปิดสตูดิโอทำอาหารในสิงคโปร์ และอีกสักครู่ - ในนิวยอร์กและลอนดอน นอกจากนี้ เราจะขยายในมอสโกควบคู่กันไป

เราต้องการเปิดในสถานที่เหล่านั้นที่เป็นศูนย์กลางของแต่ละภูมิภาค ถ้าคุณดูที่สหรัฐอเมริกา ทุกคนก็มองย้อนกลับไปที่นิวยอร์ก: ถ้าแนวคิดไปถึงที่นั่น พวกเขาต้องการนำไปใช้ในที่อื่น และสิงคโปร์เป็นประตูสู่ทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังเปิดง่ายกว่ามีสมาธิมากขึ้น ลูกค้าองค์กรและใช่ ทุกคนพูดภาษาอังกฤษได้

แต่เราไม่อ้างว่าเราจะเปิดอย่างเคร่งครัดตามแผนของเรา ตัวอย่างเช่น เราได้พบกับผู้ประกอบการจากฮูสตัน และเขาต้องการซื้อแฟรนไชส์ของเราเพื่อที่เขาจะได้เปิดมันในเมืองของเขา เขากล่าวว่าเมืองของเขาเป็นอันดับสองรองจากนิวยอร์กในแง่ของความเข้มข้นของสำนักงานใหญ่ บริษัทขนาดใหญ่. และถูกกว่ามากในการเปิดที่นั่น และเขาพูดถูก นั่นคือถ้าเราเจอคนที่มีใจรักในการทำอาหารเหมือนกัน เราก็สามารถเปลี่ยนแผนของเราได้ง่ายๆ

ทุกอย่างเป็นเรื่องเดียวกัน และ คำสำคัญ, เกี่ยวกับ".

โดยประมาณ เนื่องจากรูปแบบ "ซื้อ-ใช้จ่าย-ได้" ข้างต้นนั้นกว้างกว่าเล็กน้อยและต้องมีการเตรียมการบางอย่าง

แต่ขอบเขตของความคิดสร้างสรรค์นั้นกว้างมากจนคุณสามารถทำได้))))

พ่อครัวของฉันถามคำถาม: "ถ้าคุณเปิดสตูดิโอของตัวเอง คุณจะเริ่มต้นที่ไหน" พวกเขาตอบเป็นเสียงจริง: "เราจะมองหาสถานที่ที่เหมาะสม เราจะซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น" ใช่ เราต้องการทั้งพื้นที่และอุปกรณ์ และบางคนเริ่มต้นที่นั่น แต่มันคือ? ลองก้าวถอยหลัง

บทสนทนาเพิ่มเติมจะอยู่ในรูปแบบของคำถามที่ฉันจะถามคุณและคำตอบที่คุณจะให้กับตัวเอง แก้ไขคำตอบบนกระดาษถ้าเป็นไปได้ ภาพสเก็ตช์คร่าวๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างสตูดิโอได้ด้วยตัวเอง

ฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วยการตอบคำถามง่ายๆ ว่า "ทำไมฉันถึงต้องมีสตูดิโอทำอาหาร" สิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้จะได้ผล:

• อยากมีรายได้
• ฉันต้องการที่จะตัดสินใจ งานสังคมและสอนศิลปะการทำอาหารให้กับเด็กๆ
• ฉันอยากเป็นเจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารของตัวเอง (เจ๋งไปเลย!)
• ฉันสนใจที่จะลงทุนในโครงการที่ทำกำไรได้สูง
• เบื่อแล้วอยากทำบ้าง

สิ่งสำคัญคือเมื่อตอบคำถามคุณซื่อสัตย์กับตัวเอง คำตอบสำหรับคำถามนี้จะขึ้นอยู่กับส่วนใหญ่ - แนวคิดทั่วไป, รูปแบบที่เลือก, ที่ตั้งของสตูดิโอ, ค่าใช้จ่ายทางการเงินและที่ไม่ใช่ตัวเงิน

ขั้นต่อไประหว่างทางไปสตูดิโอของตัวเอง ฉันจะเรียกการสร้างแนวคิดโดยรวมของโครงการ และมีคำถามอย่างน้อยสองข้อที่นี่:

1 ฉันจะดูสตูดิโอของฉันได้อย่างไร

2 สตูดิโอของฉันจะแตกต่างจากที่สร้างไว้ก่อนหน้านี้อย่างไร?

คำตอบสำหรับคำถามแรกจะให้ "ร่างแบบร่าง" ของภาพสตูดิโอ - คำอธิบายเช่น "สไตล์โปรวองซ์ในสีอ่อนพร้อมผ้าม่านและดอกไม้บนหน้าต่าง มีแสงมาก มีขนาดเล็ก , สบาย, ห้อง ... " ค่อนข้างเหมาะสม คุณจินตนาการถึงขนาดและการตกแต่งได้ทันที และเตรียมใจแขกและพนักงานรอบสตูดิโอ สิ่งนี้มีประโยชน์มาก - นึกภาพออก!

คำถามที่สองเกี่ยวกับองค์ประกอบทางธุรกิจของโครงการมากขึ้น - หากมีสถานประกอบการที่คล้ายกันในเมืองของคุณอยู่แล้วเพื่อดึงดูดลูกค้ามาที่สตูดิโอของคุณ คุณจะต้องต่อสู้ - อนิจจาผู้ที่สนใจในการทำอาหารและสามารถ เพื่อจ่ายเงินสำหรับงานอดิเรกของพวกเขามีจำกัด และเพื่อให้พวกเขามาหาคุณ คุณต้องเสนอบางสิ่งที่พิเศษ

ในทฤษฎีเวอร์ชันฟรี ความได้เปรียบทางการแข่งขัน Michael Porter สามารถแสดงได้ดังนี้: เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ คุณต้องนำเสนอสิ่งใหม่ๆ ให้กับลูกค้า หรือใกล้เคียงกันแต่ค่าบริการควรต่ำกว่าคู่แข่ง

ทั้งหมด. ไม่มีที่สาม คุณจะดีขึ้นได้อย่างไร? คุณเป็นคนแรกที่เปิดโครงการดังกล่าวในเมืองของคุณหรือไม่? - ยอดเยี่ยม! คุณสามารถเสนอกิจกรรมของคุณในราคาใดก็ได้! และคู่แข่งของคุณจะเป็น ... สตูดิโอสำหรับสอนการวาดภาพและการสร้างแบบจำลอง การเผาไหม้และการถักนิตติ้ง - ใช่ ผู้คนกำลังมองหาตัวเอง และไม่ใช่แค่ในครัวเท่านั้น

ไปที่รายละเอียดโครงการระดับถัดไป ซึ่งยากจะประเมินค่าสูงไป นี่คือทางเลือกของรูปแบบที่คุณเสนอให้กับผู้เยี่ยมชม

คำว่า "รูปแบบ" ในที่นี้หมายถึงวิธีการจัดงานในสตูดิโอ พยายามอย่าประดิษฐ์อะไรเลยในตอนแรก แต่ให้ไปเยี่ยมชมมาสเตอร์คลาสต่างๆ ในสตูดิโอต่างๆ แม้ว่าคุณจะต้องไปเมืองใกล้เคียง (หรือไม่ก็ตาม)

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้นเล็กน้อย ฉันจะยกตัวอย่างรูปแบบที่เป็นไปได้:

• คลาสมาสเตอร์ส่วนตัว - ทุกอย่างเรียบง่าย - ผู้เข้าร่วม 1-3 คน, เชฟหนึ่งคน, สตูดิโอขนาดเล็ก, เป็นกันเอง, อบอุ่นเป็นกันเอง ฉันไม่รู้ตัวอย่างรูปแบบดังกล่าว แต่ฉันยอมรับว่าสิ่งนี้เป็นไปได้โดยที่องค์ประกอบทางการเงินไม่ใช่องค์ประกอบหลักในการสร้างโครงการ
• ชั้นเรียนสาธิต - จำนวนผู้เข้าร่วมเกือบจะไม่ จำกัด พ่อครัวคนหนึ่งที่แสดงทีละขั้นตอนวิธีการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ รูปแบบนี้เสนอโดยสตูดิโอ "Gastronom" (มอสโก)
• ชั้นเรียนปริญญาโทที่ผู้เข้าชมแต่ละคนมีอุปกรณ์ครบครัน ที่ทำงาน,งานนี้นำโดยเชฟหนึ่งท่านผู้เข้าร่วมแต่ละคนมี คำแนะนำทีละขั้นตอน. เป็นผลให้มีผู้เข้าร่วมกี่คน จานที่แตกต่างกัน (แต่คล้ายกัน) มากมาย - ผู้เข้าร่วมแต่ละคนมีความประทับใจในรสนิยมของตัวเองและแม้จะมีคำแนะนำ แต่คำว่า "เพื่อลิ้มรส" ก็ทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือสตูดิโอของ Yulia Vysotskaya (มอสโก)
• ชั้นเรียนแบบผสมผสานซึ่งเชฟเชิญผู้เข้าร่วมทำตามขั้นตอนบางอย่าง แต่มักจะประกอบจานตัวเองเป็นครั้งสุดท้ายเพราะ จำเป็นต้องแสดงรสชาติอ้างอิงและองค์ประกอบการให้บริการ ตัวอย่างคือสตูดิโอของ "Culinary Club" (โนโวซีบีร์สค์)

รูปแบบอื่นเป็นไปได้หรือไม่? แน่นอน. ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังกำหนดเป้าหมาย กิจกรรมองค์กรจากนั้นคุณต้องเข้าใจจำนวนผู้เข้าร่วม องค์กรภายในกระบวนการ - จะทำอย่างไรและอย่างไร

ทำไมรูปแบบจึงมีความสำคัญ? เพราะมันเป็นตัวกำหนดการเติมของสตูดิโอด้วยอุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ เครื่องใช้ในการสื่อสาร นั่นคือถ้าคุณมีรูปแบบที่มีสถานที่ทำงานที่มีอุปกรณ์ครบครันสำหรับผู้มาเยี่ยมแต่ละคน คุณต้องมีโต๊ะ, เตาไฟฟ้า, เครื่องผสม, เครื่องปั่น (อาจจะ), กระทะ, หม้อตามปริมาณและปริมาณที่ต้องการ ...

เมื่อคูณแต่ละตำแหน่งด้วยจำนวนงานที่เสนอ คุณจะเข้าใจปริมาณของทุกสิ่งที่คุณต้องการ

เมื่อรวบรวมตารางและไปที่ร้านค้า (หรือดีกว่าบนอินเทอร์เน็ต) การวางราคาคุณจะได้ทราบค่าใช้จ่ายแรกที่เป็นไปได้

แต่การซื้อทั้งหมดนี้ไม่ใช่ปัญหา - เวลาของการขาดแคลนทั้งหมดมีมานานแล้วตั้งแต่ถูกลืมเลือน ฉันจะแนะนำข้อผิดพลาดโดยถามคำถามว่า "ต้องใช้พลังงานไฟฟ้าอะไรสำหรับอุปกรณ์ในสตูดิโอ โดยที่ผู้เข้าร่วมทุกคนต้องเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า"

โดยธรรมชาติแล้วเราจะไปยังจุดถัดไปของแผน - ห้อง ควรรองรับผู้เข้าชมทั้งหมด ไม้แขวนเสื้อแจ๊กเก็ต สถานที่รับประทานอาหาร ... คุณจินตนาการได้ใช่หรือไม่

เราต้องการอะไรอีก? น้ำ. ท่อน้ำทิ้ง. เครื่องปรับอากาศ (จะดีมาก) แสงสว่าง. ความพร้อมใช้งานของเครือข่ายการสื่อสาร (รายการดำเนินต่อไป)

จัดทำข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับสถานที่ในแผ่นงานแยกต่างหากและบันทึกผลลัพธ์สำหรับแต่ละตัวเลือกที่ตรวจสอบ (ตามจริงแล้ว รายการตรวจสอบของเราสำหรับสถานที่นั้นแทบจะไม่พอดีในสามหน้า และหากเราปิดแผ่นแสดงความคิดเห็น เราไม่เสมอไป เข้าสี่)

ถ้าเป็นไปได้ เชิญนักออกแบบหรือสถาปนิกมาตรวจสอบ - พวกเขาจะดำเนินโครงการบนกระดาษ จัดเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ และเป็นการดีหากพวกเขาเห็นห้องด้วยตาของตนเอง (อ้อ! หากคุณกำลังจะทำงานกับเด็ก ๆ จะเป็นการดีที่จะเตือนนักออกแบบว่าโต๊ะสำหรับเด็กควรต่ำกว่ามาตรฐาน)

ถ่ายภาพ. ทั้งหมดที่เป็นไปได้ การดูภาพถ่ายจะช่วยให้คุณบันทึกความแตกต่างที่อาจมองไม่เห็นระหว่างการตรวจสอบได้

และนี่คืองานทั้งหมดที่มาก่อนการใช้จ่ายเงินจริง ยิ่งทำอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งพูดขอบคุณตัวเองมากขึ้นเท่านั้นในอนาคต

คุณชอบห้องกี่ตารางเมตร? อัตราค่าเช่าเท่าไหร่? เงื่อนไขการเช่าคืออะไร?

คุณมีสถานที่ของคุณเองหรือไม่? ยอดเยี่ยม! หรืออาจจะดีกว่าที่จะปล่อยเช่าและไม่จัดการกับปัญหาเหล่านี้ทั้งหมด? (นี่ไม่ใช่เรื่องตลก แต่เป็นองค์ประกอบ การวิเคราะห์ทางการเงิน- เปรียบเทียบรายได้ที่เป็นไปได้จากการเช่าสถานที่กับรายได้ที่เป็นไปได้จากการทำงานของสตูดิโอ)

อะไรต่อไป? คุณสามารถทำแผนธุรกิจ คำนวณรายได้ (ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของเวิร์กช็อปคูณด้วยจำนวนเวิร์กช็อปต่อเดือนคูณด้วยจำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ย) และค่าใช้จ่าย (ค่าเช่า ของชำ ค่าจ้างบุคลากร ภาษี และการจ่ายเงินอื่นๆ) ลบหนึ่งจากที่อื่น ดูผลลัพธ์ วางแผนสำหรับปีหน้า ดูการคืนทุนของโครงการ ตัดสินใจเกี่ยวกับการนำไปปฏิบัติ

• แผนการผลิต
• เก็บค่าใช้จ่ายรายเดือน
• สิ่งที่ต้องระบุ OKVED สำหรับการปรุงอาหาร

ตัวอย่างแผนธุรกิจในการเปิดร้านขายของชำ ห้องครัวของตัวเอง(อาหารตามสั่ง)

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านขายของชำ

จากการคำนวณเบื้องต้นจำเป็นต้องลงทุนประมาณ 1,958,800 รูเบิลเพื่อเปิดธุรกิจ:

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดร้านขายของชำ

การเปิดการทำอาหารจะมาพร้อมกับการดำเนินการตามแผนอย่างชัดเจนซึ่งรวมถึงการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. ค้นหาแหล่งเงินทุนโครงการ
2. ค้นหาห้อง
3. การจดทะเบียนธุรกิจและการสรุปสัญญาเช่า
4. ดำเนินการซ่อมแซมเครื่องสำอาง ประสานงานกับหน่วยงานกำกับดูแล
5. การได้มาซึ่งอุปกรณ์เชิงพาณิชย์และครัวและครัวเรือน รายการสิ่งของ
6. ค้นหาบุคลากร
7. ซื้อสินค้าและวัตถุดิบ
8. การพัฒนาบริษัทโฆษณา
9. การเปิดสถาบัน

กลุ่มผลิตภัณฑ์ร้านทำอาหาร

การทำอาหารของเราจะสร้างรายได้ในสามส่วนหลัก: การค้าขายโดยตรงในร้านค้า (การรับรู้ถึงลูกค้ารายย่อย) จัดส่งอาหารตามสั่ง (ในสำนักงาน ที่บ้าน ฯลฯ)

ความต้องการอาหารสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นทุกปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ ดังนั้นเราจะจัดสรรเงินทุนเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาการจัดส่ง การพัฒนาบริการดังกล่าวจะอำนวยความสะดวกโดยตำแหน่งที่ดีของจุดของเรา (มีสำนักงานจำนวนมากและพื้นที่ชั้นยอดของอาคารใหม่ใกล้เคียง)

รับทำตามออเดอร์สำหรับงานเลี้ยง งานจัดเลี้ยง งานอีเวนท์ต่างๆ ในทิศทางนี้เราจะทำงานกับห้องจัดเลี้ยงของเมืองซึ่งไม่มีห้องครัวของตัวเอง การแบ่งประเภทการทำอาหารหลักจะรวมถึง:

• เบเกอรี่ (พาย, พิซซ่า, เบลายาชิ)
• สลัด
• ผักดอง
• ของว่าง
• อาหารจานร้อน
• เครื่องเคียงและพาสต้า
• ของหวาน
• เค้กและคุกกี้
• เครื่องดื่ม (ชา กาแฟ น้ำผลไม้)
• อาหารจัดเลี้ยง
• แอลกอฮอล์ ไม่รวมเครื่องดื่มอัดลม

เปิดร้านของชำได้เงินเท่าไหร่

ใบเสร็จรับเงินเฉลี่ยของสถาบันของเราตามการคำนวณเบื้องต้นจะเท่ากับ 200 รูเบิล จำนวนผู้เข้าชมเฉลี่ยในแผนกค้าปลีกจะอยู่ที่ 70 คน อีก 20 คน จะซื้อสินค้าอาหารตามสั่ง

รายได้รายวันที่เป็นไปได้คือ 18,000 rubles รายเดือน (22 วันทำการ) - 396,000 rubles นอกจากนี้ยังควรพิจารณาผลกำไรจากคำสั่งซื้อจำนวนมากสำหรับงานเลี้ยง โดยรวมแล้ว เราวางแผนที่จะให้บริการคำสั่งซื้อดังกล่าวสูงสุดสามรายการต่อเดือน รวมเป็นจำนวนเงิน 100,000 รูเบิล

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจการทำอาหารจากพันธมิตรของเรา พร้อมการรับประกันคุณภาพ

แผนการผลิต

เนื่องจากการปรุงอาหารของเราจะมีห้องครัวของตัวเอง ดังนั้น Rospotrebnadzor จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องสำหรับสถานที่นั้น เราได้เลือกห้องที่มีทางเข้าสองทาง โดยมีการระบายอากาศที่เหมาะสมและการสื่อสารที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งน้ำประปา ความร้อน ไฟฟ้า (พลังงานเพียงพอ) และการระบายน้ำทิ้ง

ทรัพย์สินไม่ได้ถูกล้อมรอบด้วยใด ๆ การผลิตภาคอุตสาหกรรมและถ่ายโอนไปยังประเภทการใช้งานที่ได้รับอนุญาตอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องซ่อมแซมเครื่องสำอางเท่านั้น พื้นที่ให้เช่า 74 ตรว. ม. เช่า - 44 400 รูเบิล ต่อเดือน.

อุปกรณ์อะไรที่คุณต้องเลือกสำหรับร้านทำอาหาร

อย่าลืมซื้ออุปกรณ์ครัวที่จำเป็นทั้งหมด: โต๊ะตัด, ตู้เย็น, เตาอบพา, เตาอบพิซซ่า, พื้นผิวทอด, เตา, เครื่องชงกาแฟ, เตาอบไมโครเวฟ, จานและช้อนส้อม จะใช้เงินประมาณ 1.4 ล้านรูเบิลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ห้องโถงรับแขกก็จะมีอุปกรณ์ครบครัน ( ห้องช้อปปิ้ง). จะมีการติดตั้งตู้โชว์สินค้า ชั้นวาง และขาตั้งของผู้ขายที่นี่ นอกจากนี้ยังมีโต๊ะสูงหลายโต๊ะสำหรับกัดกินอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารจะต้องซื้อจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่นและ ฟาร์ม. ผลิตภัณฑ์บางส่วนมีการวางแผนที่จะซื้อที่ฐานค้าส่งในเมืองของเรารวมถึงจากองค์กรเบเกอรี่

เก็บค่าใช้จ่ายรายเดือน

• ผู้จัดการฝ่ายจัดหารถยนต์ส่วนตัว -20 000 rub ต่อเดือน
• พ่อครัวอาวุโส - 25,000 rubles ต่อเดือน
• ผู้ช่วยกุ๊ก - 18,000 rubles ต่อเดือน
• ผู้ดูแลระบบ (ผู้จัดการ) - 25,000 rubles ต่อเดือน .

มีการวางแผนที่จะจัดให้มีนักบัญชีและคนทำความสะอาดภายใต้ข้อตกลงการเอาท์ซอร์ส กองทุนทั่วไปเงินเดือนต่อเดือนจะอยู่ที่ 120,000 r. 40,000 รูเบิลจะถูกหักไปยัง PFR และ FSS (กองทุนนอกงบประมาณ) รายเดือน

ระบบภาษีอะไรให้เลือกสำหรับร้านทำอาหาร

ในรูปแบบองค์กรและทางกฎหมาย มีการวางแผนที่จะจดทะเบียน LLC ซึ่งเป็นบริษัทจำกัดที่ประกอบด้วยผู้ก่อตั้งสองคน ระบบภาษี - USN 15% ของกำไร ต้องติดตั้งเครื่องบันทึกเงินสด

การตลาดและส่งเสริมการทำอาหาร

ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารของเราคือการทำงานในที่ที่ค่อนข้างได้เปรียบ บริเวณใกล้เคียงมีขนาดใหญ่มากมาย อาคารสำนักงานที่ซึ่งองค์กรหลายร้อยแห่งที่มีโปรไฟล์ต่างๆ ดำเนินการอยู่ พนักงานออฟฟิศเป็นหนึ่งในลูกค้าหลัก

นอกจากนี้ยังควรสังเกตการปรากฏตัวในบริเวณใกล้เคียง (200 ม.) สถาบันการศึกษา. เทคนิคการตลาดส่งเสริมการขายพิเศษจะใช้กับการจัดส่งอาหารเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ตามแผนธุรกิจ เราวางแผนที่จะใช้สื่อ อินเทอร์เน็ต และโฆษณาแบนเนอร์

เพื่อดึงดูด ผู้ซื้อปลีกการทำเครื่องหมายป้ายโฆษณาที่สดใสเหนือทางเข้าและแจกจ่ายใบปลิวไปยังอาคารสำนักงานใกล้เคียงก็เพียงพอแล้ว

แผนการเงิน (ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)

มาต่อกันที่การคำนวณหลัก ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจธุรกิจ. ค่าใช้จ่ายรายเดือนการทำอาหาร

รวม - 397 400 รูเบิล รายได้ต่อเดือน: 496,000 รูเบิล

กำไรก่อนหักภาษี: 496,000 - 397,400 = 98,600 รูเบิล STS 15% ของกำไร: 14,790 รูเบิล

กำไรสุทธิ: 98,600 - 14,790 = 83,810 รูเบิล ต่อเดือน.

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 21%. ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าว การลงทุนในธุรกิจจะได้รับผลตอบแทนใน 24 เดือนของการทำงานด้านการทำอาหาร

เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย โครงการเสร็จที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ

1. ความเป็นส่วนตัว

3. ขั้นตอนการดำเนินโครงการ

4. ลักษณะของวัตถุ

5. แผนการตลาด

6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์

7. แผนการเงิน

8. การประเมินความเสี่ยง

9. ความสมเหตุสมผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน

10. บทสรุป

สิ่งที่ต้องระบุ OKVED สำหรับการปรุงอาหาร

วิชาใดก็ได้ กิจกรรมผู้ประกอบการโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบองค์กรและกฎหมาย (ผู้ประกอบการรายบุคคล นิติบุคคล) เมื่อยื่นเอกสารการขึ้นทะเบียนใน เอกสารที่ต้องใช้ต้องระบุรหัสของกิจกรรมที่จะเข้าร่วม

ในการเปิดการทำอาหาร เราระบุ 56 เป็นรหัสหลัก ซึ่งตาม OKVED สอดคล้องกับกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการระบุรหัสเพิ่มเติมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทิศทางเฉพาะ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

หากต้องการเปิดร้านอาหาร คุณต้องลงทะเบียน ถ้าตั้งขึ้นครั้งแรก ธุรกิจใหญ่จากนั้นเราจะจดทะเบียนนิติบุคคลในรูปแบบของบริษัทจำกัด เมื่อเปิดหม้อเล็กพอออก ผู้ประกอบการรายบุคคล. สำหรับ LLC เอกสารดังต่อไปนี้จะถูกส่ง:

• คำขอจดทะเบียนและข้อบังคับของบริษัท
• การตัดสินใจของที่ประชุมผู้ถือหุ้นและข้อมูลเกี่ยวกับกรรมการ หัวหน้าฝ่ายบัญชี
• ที่อยู่ตามกฎหมายและการรับชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ
• ลงทะเบียนกับหน่วยงานของรัฐและขอใบอนุญาตที่เหมาะสม
• เปิดบัญชีกระแสรายวันในธนาคารใด ๆ

สำหรับ ผู้ประกอบการรายบุคคลสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย มีขั้นตอนการลงทะเบียนที่ง่ายขึ้น ก็เพียงพอที่จะสมัครและเอกสารยืนยันการชำระภาษีของรัฐ, สำเนาหนังสือเดินทางและการได้รับใบอนุญาต, เพื่อลงทะเบียนและรับบัญชีธนาคาร

แผนธุรกิจระดับมืออาชีพในหัวข้อ:

• แผนธุรกิจทำอาหาร (42 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจห้องอาหาร (42 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇
• แผนธุรกิจร้านพิชซ่า (46 แผ่น) - ดาวน์โหลด ⬇

ต้องขออนุญาติเปิดไหมค่ะ

กิจกรรมนี้เกี่ยวข้องกับการได้รับใบอนุญาตจำนวนหนึ่ง:

• เพื่อดำเนินกิจกรรมการทำอาหาร เราได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ในการรับมัน คุณจะต้องรวบรวมชุดเอกสารบางชุด ซึ่งไม่เพียงแต่รวมถึงรายการการจัดประเภท แต่ยังต้องมีการศึกษาด้วย
• ได้รับอนุญาตจากผู้มีนามว่า หน่วยงานของรัฐเราไปขอใบอนุญาตไปยังสถานีอนามัยและระบาดวิทยาและการตรวจสอบอัคคีภัย

นอกเหนือจากการอนุญาตข้างต้น จำเป็นต้องทำสัญญาสำหรับ:

• การกำจัดของเสียและขยะอื่น ๆ
• ดำเนินงานเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อโรคในสถานที่
• เอกสารเกี่ยวกับการเดินทางของพนักงานทุกคนในวัตถุประสงค์ของการตรวจสุขภาพ
• กรณีส่งอาหารสำเร็จรูปต้องรับสินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่ ยานพาหนะหนังสือเดินทางสุขาภิบาล;
• เพื่อผ่านการรับรองและรับเอกสารที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของอาหารที่ปรุง