Potrošači su, kao što znate, pohlepni za novim vrstama zadovoljenja svojih potreba. Jedan od njih bio je kafić na kotačima - ovo je jeftin i relativno brz povratni način stvaranja unosan posao. Takvi kafići pojavili su se u gotovo svakom gradu, ali niša je još uvijek spremna za nove ustanove. Nije ga teško otvoriti - glavna stvar je imati kompetentan poslovni plan za kafić na kotačima pri ruci.
Sažetak
Zašto su kafići na kotačima tako popularni među budućim poduzetnicima? Važnost ovog posla leži u njegovoj mobilnosti. Nećete znati takve probleme kao što su nepovoljna lokacija i slab promet, što postaje razlog za uzbuđenje vlasnika stacionarnih kafića. Radnim danom možete biti u blizini poslovnih i studentskih centara, na raskrižjima iu parkovima, vikendom se možete preseliti u prostore za zabavu, praznicima možete biti blizu gužve.
Istina, te prednosti poslovanja mogu se koristiti samo u gradovima s 500.000 i više stanovnika. U gradovima je jednostavno besmisleno manje otvarati. Ali čak iu velikim gradovima s velikim brojem sitnica, nemojte žuriti da budete posvuda. Vaša se baza kupaca mora izgraditi, stoga odaberite jednu do tri četvrti i smjestite se tamo, a ako se protok kupaca smanji, pokušajte nahraniti ljude na drugim mjestima. I ne zaboravite na sezonalnost ovog posla - u tom smislu vrijedi razviti zasebne jelovnike za topla i hladna vremena, ali zimi će u svakom slučaju biti manje kupaca.
Usluge kafića na kotačima: kuhanje, posluživanje i dostava hrane, posluživanje privatnih i općinskih događanja.
Faze pripreme za rad kafića na kotačima:
- Razvoj koncepta institucije, pisanje plana (možete koristiti naš primjer poslovnog plana), analiza tržišta, određivanje relevantnosti institucije, odabir glavnih točaka za trgovanje.
- Izbor i oprema prijevoza.
- Odabir dobavljača opreme i njezina kupnja.
- Registracija kafića na kotačima i dobivanje potrebnih dozvola.
- Provođenje reklamne kampanje.
- Zapošljavanje i obuka radnika.
Ciljana publika
Publika kafića na kotačima uključuje jezgru srednje klase i njen najmanje imućni dio. Želi ukusnu gotovu hranu iz kafića, ali u stacionarnoj ustanovi naplata za jela je visoka ili jednostavno ne želi sjediti tamo. Vrijedi se usmjeriti i na mlade, posebice studente i školarce. Potražnja za kafićem na kotačima javlja se kod onog dijela stanovništva koji je stalno u pokretu i poslu. Mora grickati u hodu - nema vremena za puni obrok u stacionarnoj ustanovi. Da, ručak je skuplji.
Usluga dostave hrane ove razine nema analoga u svakom gradu. Čak iu usporedbi s jeftinim kantinama i supermarketima s gotovim jelima, kafić na kotačima pobjeđuje. Bliže je i mali red brzo se kreće na svježem zraku. Često slučajni prolaznici ili oni koji su izašli na pauzu za dim postanu posjetitelji kafića na kotačima, pa bi dizajn kombija trebao biti atraktivan.
Upute za otvaranje
Prije nego što se pozabavi praktičnim pitanjima otvaranja, poduzetnik će se morati pozabaviti papirologijom. Kafići na kotačima imaju poseban odnos prema zakonodavstvu. S jedne strane, nitko ne može reći da je prodajno mjesto na krivom mjestu, jer nije stacionarno. S druge strane, svako javno ugostiteljsko poduzeće mora biti priključeno na kanalizaciju i vodoopskrbu, tako da u nekim gradovima administracija jednostavno neće dopustiti da otvorite kafić na kotačima. Ali, ako u vašem gradu postoje druge takve ustanove, onda postoji način da otvorite vlastiti kafić. Ako ne, provjerite ovu točku s administracijom.
Redoslijed rada je sljedeći:
- Odaberite pravni oblik i sustav oporezivanja. IP na USN-u je najprikladniji.
- Vaš OKVED kod je 56.10.22.
- Pribavite odgovarajuću dozvolu za svoju djelatnost.
- Dobijte dopuštenje od SEC-a. Da biste to učinili, potrebne su vam potvrde o sukladnosti za opremu, ugovori o zbrinjavanju i čišćenju.
- Dobiti dopuštenje od vatrogasne službe. Trebat će vam kopija prometne dozvole za kombi.
- Potpišite ugovor s dobavljačem.
Morate biti spremni na probleme s tlom. Negdje, kao u Moskvi, poduzetnici kupuju dozvolu za korištenje zemljišta na nekoliko mjeseci. I nema garancija da ćete ga kasnije produžiti. Otud problem s dobivanjem kredita.
Razvoj jelovnika
Prije svega, trebate odlučiti hoće li vaša ustanova kupovati gotova jela iz stacionarnog kafića ili restorana ili će hranu kuhati jednostavniju na licu mjesta. U prvom slučaju bit će više izbora, a manje konkurenata. Ali gotovi jelovnik dolazi vam već uz nadoplatu, tako da će prihode moći podići samo lanac kafića na kotačima. A kupac ne očekuje zamršene opcije od kombija.
Bolje je da vaš jelovnik uključuje grickalice i pića, ako je moguće, glavna jela. Možete se specijalizirati za jednu vrstu hrane - shawarma, hrenovke, pizza - ili ponuditi širok izbor poslastica do 6 slijedova, kao i njihove varijacije. Više od toga, malena kombi kuhinja to ne može podnijeti. Da, i kvalifikacija kuhara mora biti visoka kako bi znao i vješto pripremio desetak različitih jela. Kao grickalice možete ponuditi sendviče i sendviče, peciva i slatkiše, brzu hranu i jela nacionalne kuhinje.
Birajte pića prema sezoni: zimi - ljuta i začinjena, ljeti - osvježavajuća. Ali uvijek ostavite popularne na jelovniku, isključujući alkohol (vaš kafić neće biti prikladan za prodaju). maloprodajni prostor). Ako želite posluživati hranu poput palačinki, roštilja i jela s roštilja, nabavite opremu odgovarajućeg kapaciteta. Općenito, usredotočite se na slične točke kako biste razumjeli kako osvojiti publiku.
Tehnička baza
Najvažnija oprema za kafić na kotačima su sami kotači. To može biti prikolica, kombi ili pokretna trgovina. Najbolje je kupiti najnovije opcije. Problem je što će za šest godina zahtijevati troškove popravka. Izrađuju ih "Kupava" i "Tonar", ali možete kupiti i već namješten objekt. Ako odlučite sami dovršiti kafić, uskladite veličinu opreme s veličinom prostorije. I što je najvažnije, ne zaboravite pričvrstiti sav namještaj na pod. Iznos koji potrošite na opremu je trošak otvaranja kafića na kotačima od nule.
| rashodi | Cijena (u rubljima) |
| Kombi ili mobilna trgovina (rabljena) | 580 000 |
| pretvarač | 2 000 |
| Generator | 40 000 |
| Izolacija buke | 26 000 |
| Stepen grijanja | 5 000 |
| Dizajn i kozmetički popravci | 100 000 |
| Klima uređaj | 70 000 |
| Konvektor | 2 000 |
| Hladnjak (2) | 60 000 |
| Mikrovalna pećnica | 3 000 |
| Oprema za pripremu hrane | 150 000 |
| aparat za kavu | 300 000 |
| Proizvodni stol (2) | 14 000 |
| Audio sustav | 17 000 |
| Jednokratno posuđe, salvete i ambalaža (1000) | 500 |
| Kanta za smeće | 1 000 |
| Ukupno | 1 370 500 |
Osoblje
Kafić na kotačima ne zahtijeva veliko osoblje. Dovoljan je vozač (možete dodijeliti i razne tehničke odgovornosti), kuharica i blagajnica. Ozbiljno pristupite zapošljavanju vozača: on mora biti iskusan i dobro poznavati grad. Ako je vozač nepažljiv ili pogriješi s parkirnim mjestom, posao će pretrpjeti gubitke ili ući u probleme sa zakonom.
Ne zaboravite na vanjskog računovođu koji će voditi vaše poslove. To će koštati oko 5 tisuća rubalja mjesečno. U nastavku se nalazi tablica troškova osoblja.
Marketinški plan
Zapravo, kafić na kotačima je reklama za sebe. Putuje gradom, šepuri se na mjestima s najvećom gužvom. Ali neke od usluga takvog objekta vrijedne su posebnog oglašavanja: catering za privatne zabave, dostava hrane u kombiju kako bi se skuhala pred klijentom. Koristite medijske i oglasne direktorije kao platformu za oglašavanje. Osim toga, letci će biti učinkoviti.
Kao način promocije možete koristiti sudjelovanje u gradskim praznicima. Obično se administracija unaprijed dogovori oko servisiranja takvih događaja. Ne zaboravite na posebne promocije: rođendanski popusti, šesta kava na poklon i sl. Uvesti javnost u društvenim mrežama. Budući da među vašom publikom ima mnogo mladih ljudi, affiliate programi će vam dobro doći.
Financijski plan
Također je vrijedno razmotriti periodične troškove popravka i održavanja vozila. Potrebno je položiti oko 40 tisuća rubalja godišnje za servisiranje rabljenog automobila. Naš poslovni plan kafića na kotačima s izračunima pokazuje da će ponderirani prosječni prihod biti 270 tisuća rubalja mjesečno, ako računamo na 30 ljudi dnevno, a prosječni ček je 300 rubalja. Ljeti je više posjetitelja, zimi manje. To daje 3.240 tisuća rubalja godišnje. Pa, zarada kafića na kotačima mjesečno je otprilike 40-50 tisuća rubalja.
I na kraju, isplativost kafića na kotačima. Ako dobit podijelimo s prihodom i pomnožimo sa 100%, dobivamo:
(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.
Relativno niska profitabilnost objašnjava se visokim izdacima i niskom maržom u usporedbi s običnim kafićem. Kako biste povećali profitabilnost, predlaže se prodaja srodnih roba široke potrošnje kako biste povećali prosječni ček, razvili robnu marku i prepoznatljivost svoje tvrtke kako biste povećali maržu bez rizika od gubitka kupaca.
Izgledi i rizici
Postoji dovoljno mogućnosti za rast: stabilni uvjeti za razvoj, interes publike za nove vrste kafića. Vlasnik takve ustanove ima izglede za otvaranje vlastite mreže. Glavna publika kafića na kotačima - dno srednje klase - stalno raste, pa će popularnost rasti.
Ali postoje mnogi rizici u poslovanju:
- Jačanje konkurencije.
- Zatezanje zakonske regulative za ustanove Ugostiteljstvo.
- Nedovoljna naseljenost grada.
- Nespremnost gradske uprave da dopusti razvoj formata cafe on wheels.
- Loše vrijeme.
- Nedostatak kapitala zbog odbijanja suradnje banaka.
Posebno je važno proučiti situaciju sa sličnim institucijama u vašem gradu i regiji kako biste razumjeli je li ovo tržište prikladno za vaš grad. Ako je u njemu malo mladih, kao i studentskih centara i gradskih praznika, ako gradska uprava ne pozdravlja kafiće na kotačima, ne treba računati na laku zaradu.
Eventualno
Projekt kafića na kotačima ne zahtijeva velike početne troškove: 1.370 tisuća rubalja - relativno mala ulaganja. Ne morate iznajmiti kafić na kotačima i kupiti veliku seriju opreme - ograničeni ste na mali kombi i skroman set opreme. Mjesečni troškovi od 213 tisuća rubalja u potpunosti pokrivaju profitabilnost poslovanja - 270 tisuća rubalja mjesečno.
Izračunali smo da će neto dobit kafića na kotačima biti oko 50 tisuća rubalja mjesečno u prve dvije godine rada, ako svaki mjesec uslužujete 900 kupaca. Profitabilnost kafića na kotačima nije tako velika, ali nakon što je brzo stekao potrebno iskustvo, poduzetnik ima sve šanse za podizanje poslovanja. Preostaje mudro raspolagati profitom kako bi uskoro mogli hraniti grad uz pomoć lanca kafića na kotačima.
- Naša lokacija je sve!
- Pitanje zemljišta
- Koju franšizu odabrati
- Kod OKVED
- Osoblje
- Dobavljači
Govoreći o kamionima s hranom, prije svega, misli se na mobilne kioske, kolica i auto-buffete. Uglavnom, “mobilnost” je ono što privlači mnoge početnike u ovaj posao. Nije uspjelo na jednom mjestu - besmislica, snack bar na kotačima se seli na novi bez većih poteškoća trgovačko mjesto. Mala ulaganja u posao, relativno "lagan početak", niska zasićenost tržišta i veliki izbor franšizna rješenja čine uličnu brzu hranu na kotačima vrlo atraktivnim poslom ...
Kuhinja na kotačima odakle početi
Prije planiranja lokacije poslovnice i sastavljanja jelovnika potrebno je proći kroz konkurentske ugostiteljske objekte i pogledati asortiman njihovih proizvoda. U pravilu nije vrlo širok, ali uključuje razne slatkiše i peciva. Posjetiteljima možete ponuditi:
- Shawarma
- Hrenovke;
- Pizza
- Samsa
Hrenovke i shawarma uvijek su traženi. Bilo bi lijepo kad biste mogli ponuditi veliki asortiman topla i hladna pića. Također možete otvoriti snack bar, na primjer, u formatu palačinke ili nacionalne kuhinje. Ako se odlučite za rad na franšizi, tada će vam već biti ponuđen gotov set posuđa.
Osnovni koncepti brze hrane na kotačima
Koji su to restorani i što je svrsishodnije otvoriti? Restorani u svom formatu mogu biti vrlo raznoliki. Postoje mješoviti restorani koji prodaju širok izbor brze hrane: pite, krafne, palačinke, hrenovke itd. Ili se zalogajnica može temeljiti na jednom proizvodu: palačinke, polpete, krafne, knedle, čajevi, piletina na žaru i shawarma.
Vrsta hrane koja se prodaje uvelike ovisi o lokaciji zalogajnice. Na primjer, u stambenim dijelovima grada svrsishodnije je otvoriti zalogajnice s piletinom na žaru ili knedlama za one koji nemaju vremena kuhati kod kuće. Ali na središnjim ulicama i željezničkim kolodvorima ova vrsta proizvoda neće biti tražena, jer nije moguće konzumirati piletinu ili knedle u hodu. Pite, shawarma, palačinke i hrenovke - to je ono što je bolje prodati za "pješake". U isto vrijeme u stambeni prostor pite nisu tako dobre, jer većina ljudi radije jede zdravu hranu kod kuće.
Naša lokacija je sve!
Puno u ovom poslu ovisi o mjestu utičnice. Asortiman, dizajn zalogajnice, ljubazno osoblje neće igrati istu ulogu kao pravo mjesto. Dešava se da zalogajnica na jednom mjestu zaradi nekoliko puta više od slične točke udaljene 50 metara.
Ako planirate otvoriti poslovnicu koja radi 24 sata, onda pitanje odabira mjesta postaje još važnije. Za takav punkt potrebno je imati kontinuiran protok posjetitelja u svakom trenutku. Najbolja opcija u ovom slučaju, mjesto zalogajnice u blizini autoceste. U ovom slučaju, taksisti i mladi bit će glavne mušterije noću.
Pitanje zemljišta
Trebali biste započeti "posao s grickalicama" ne s kupnjom opreme, već s koordinacijom lokacije točke. Samo zato što vaš kafić ima kotače ne znači da može parkirati gdje mogu obični automobili i slobodno prodavati brzu hranu. Ovakva akcija zasigurno će privući pozornost regulatornih tijela, okružne uprave i policijskih službenika. Za takav prekršaj može se izreći upravna novčana kazna.
Da biste izbjegli takav progon i stekli uporište na jednom mjestu, trebali biste kontaktirati vlasnika zemljišna parcela sa zahtjevom za iznajmljivanje trgovačkog mjesta ili dobivanje odgovarajuće dozvole. Ako je zemljište u vlasništvu općinskih vlasti, tada se za pitanja zakupa trebate obratiti gradskom (općinskom) odboru za upravljanje imovinom. U pravilu se ovaj odjel bavi sklapanjem ugovora o najmu. Osim toga, u odjelu za trgovinu uprave može vam se prezentirati raspored nestacionarnih maloprodajnih objekata, odnosno onih mjesta na kojima je takve objekte moguće postaviti bez ikakvih "administrativnih zastoja". 
Koliko je novca potrebno da se otvori kamion s hranom
Prednost sličan posao- relativno niski početni troškovi, za razliku od otvaranja stacionarnog ugostiteljskog mjesta. Buffet kamion ili prikolica opremljena kao zalogajnica koštat će poduzetnika ne više od 20.000 dolara. Podržana verzija koštat će još manje - od 10.000 dolara. Osim toga, neki troškovi mogu ići na stvaranje korporativni identitet zalogajnica, organizacijski troškovi (registracija obrta, suglasnosti i dozvole) te nabava prve serije proizvoda.
Koju franšizu odabrati
Otvaranje franšiznog posla pomoći će smanjiti rizike neuspjelog početka. U nekim slučajevima ovo se može pokazati kao malo skuplje rješenje, ali poslovni čovjek, koji se otvara pod okriljem poznate mreže, dobiva puno prednosti. Prvo, ne morate brinuti o dizajnu mjesta, opremi, tehnologiji i asortimanu prodane robe - sve je osigurano franšizingom.
Drugo, franšizna tvrtka će potpuno besplatno obučiti vaše osoblje, dati preporuke o tome kako povećati prihod zalogajnice i nastavit će pratiti vaše poslovanje. Treće, otvaranje poznata marka, počinjete prodavati dobro poznat proizvod koji ne treba dodatno promovirati – potrošač već zna što kupuje. Stoga postoji gotovo potpuno jamstvo da će vaš bod biti isplativ, ostaje samo da ne pogriješite s mjestom. Jedina mana suradnje s franšiznom mrežom može se opisati sljedećom frazom: ako koristite tuđi brend, radite po njegovim pravilima!
Kod OKVED
Nakon kupnje autobuffeta potrebno je registrirati poduzetničku djelatnost (IP ili DOO) u mj. porezna služba. Prilikom popunjavanja zahtjeva potrebno je navesti šifru OKVED 55.30: "djelatnosti restorana i kafića", što uključuje i djelatnosti zalogajnica.
Kao sustav oporezivanja za zalogajnicu, najčešće biraju poseban režim - UTII, što na poslovnom jeziku zvuči kao "imputacija". Ovo je najviše povoljan pogled oporezivanje za ovaj posao i iznos poreza uvelike ovisi o površini koju zauzima objekt (a ona je obično mala) i koeficijentu olakšavanja k2 koji utvrđuju regionalne vlasti. Sam auto buffet, takav kakav jest vozilo moraju biti registrirani u prometnoj policiji.
Koji dokumenti su potrebni za auto kuhinju
Nakon registracije tvrtke i postavljanja snack bara, bit će potrebno uskladiti objekt s regulatornim tijelima, naime Rospotrebnadzor i Pozhnadzor. Za koordinaciju rada zalogajnice potrebno je dostaviti Rospotrebnadzoru: ugovor za dezinfekciju, ugovor za čišćenje odjeće, ugovor za pregled ventilacijskih sustava, ugovor za odvoz smeća i krutog otpada. Općenito, za opće informacije možete proučiti SanPiN 2.3.6.1079-01 - "Sanitarni zahtjevi za javne ugostiteljske organizacije."
Osoblje
Kako bi se osigurao nesmetan rad jedne zalogajnice, bit će potrebno zapošljavanje najmanje dva pomoćna prodavača. Raspored rada - 2 do 2. Bolje je plaćati plaće po principu plaće + postotak dnevne zarade, ali ne manje od fiksnog iznosa (na primjer, najmanje 400 rubalja po smjeni). Time je značajno povećana motivacija osoblja.
Profil idealne radnice u restoranu: žena između 30 i 50 godina s najmanje 5 godina iskustva u pružanju hrane ili maloprodaji. Pronaći takvu osobu nije lako, ali upravo takvi radnici čine zalogajnicu uistinu uspješnom.
Dobavljači
Posebno pitanje je potraga za dobavljačima hrane za zalogajnicu. U pravilu, neko vrijeme nakon otvaranja, sami dobavljači će se osjetiti. Ovisno o vrsti brze hrane, to mogu biti lokalni proizvođači. Za snack barove u formatu "piletina na žaru" glavni dobavljači su lokalne farme peradi, za "snack - patty" format lokalne pekare. Osim toga, možete pozvati poluproizvode (na primjer, lisnato pecivo, palačinke), a gotov proizvod ispeći izravno na prodajnom mjestu.
Koliko možete zaraditi u zalogajnici
Čekati veliki prihod u prvim mjesecima rada ne isplati se, budući da je stvar još uvijek samo stjecanje stalne klijentele. Također se ne preporučuje postavljanje visokih cijena i upuštanje u damping. Idealno bi bilo da cijene budu malo više nego na susjednom šalteru kod bake, ali niže nego u McDonald'su.
Promovirani bod s dobrom uslugom ima prihod u proljeće ljetno razdoblje iznosi 600-800 dolara dnevno. Zimi prihodi nešto padaju, jer nije uvijek zgodno jesti "brzu hranu" po hladnom vremenu, pa mnogi ljudi radije jedu u stacionarnim objektima.
Što se tiče konkurencije, ne treba je se bojati. Mudri gospodarstvenici argumentiraju ovako: "Konkurenta se ne treba bojati, treba ih analizirati." Općenito, ulična brza hrana ima jednu značajku. Kada zalogajnicu postavite blizu poznatih prehrambenih lanaca, na primjer, "Baby Potato" ili "Stardogs", prihod ne pada, već se povećava. Ovdje se aktivira efekt “food zone” kada potrošač sa sigurnošću zna da na tom i tom mjestu možete nešto brzo pojesti. I tako svi restorani na takvim mjestima imaju visoke prihode.
Korak po korak plan za otvaranje zalogajnice
Prije pisanja poslovnog plana morate razumjeti značajke kamiona s hranom i njegovu razliku od restorana i kafića. Prvo, odlučite o politici cijena, jer ćete morati raditi s ljudima s niskim primanjima: studentima, školarcima, državnim službenicima. Drugo, ne štedite na kvaliteti proizvoda - pronađite dobre dobavljače Slijedeći korak- izbor mjesta na kojem će se nalaziti Vaš objekt i vozilo. Nakon toga morate krenuti s kupnjom opreme i zapošljavanjem osoblja. O radu snack barova na kotačima.
Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju obrta pri otvaranju zalogajnice
Prilikom registracije tvrtke možete navesti UTII ili pojednostavljeni sustav oporezivanja. Mnogi poduzetnici biraju potonju opciju. Da biste to učinili, morate podnijeti zahtjev poreznim vlastima za prijelaz na "pojednostavljenje".
Mnogi poduzetnici sanjaju o posjedovanju svoje tvrtke za usluživanje hrane. Jedna od dosta dobrih poslovnih ideja je kafić na kotačima.
Takav kafić je neobičan u svom izgledu i privlači niske cijene. Ustanova ove vrste može se prilično dobro natjecati s običnim kafićima i restoranima.
Poslovne ideje na kotačima su novost u našoj zemlji. Ne treba puno da se ova ideja ostvari. Gostu možete ispuniti takve želje koje običan restoran ne može – doći u goste.
Specifičnosti mini kafića na kotačima
Prije nego što otvorite ustanovu ove vrste, morate odlučiti o kontingentu posjetitelja. Ovisno o vrsti Vašeg objekta i cijenama proizvoda, djeca, školarci i studenti će Vas češće posjećivati.
Svaki poduzetnik takvog posla mora smisliti originalni stil za svoju ustanovu. Prije svega, morate razmisliti o unutrašnjosti kafića na kotačima. Budući da je kafić mobilan, morate se pobrinuti za zvučnu izolaciju kako ne bi smetao vašim gostima.
Bilo bi lijepo imati audio i video akustiku, koja se može koristiti ne samo tijekom banketa, već i radnim danima. Ako odlučite u svojoj ustanovi održati događaje koji će vam donijeti puno dodatne zarade, nemojte zaboraviti na zabavni program i banketni jelovnik.
Također, morate unaprijed razmisliti o rutama kafića, ne zaboravite na sve znamenitosti svog grada. Možete osmisliti razne promocije prikladne za vašu ustanovu, na primjer, popuste za stalne kupce, kao i rođendanske popuste. Ne zaboravite rezervirati stalne mušterije, koje biste o svojim promocijama obavijestili SMS-om ili telefonom.
Jelovnik Cafe on wheels
Što se tiče jelovnika, ovdje je za takvu instituciju potreban poseban pristup. Za svoje posjetitelje potrebno je isključiti alkoholne proizvode. U ekstremnim slučajevima možete uključiti niskoalkoholne koktele. Mobilni kafić na kotačima ne može imati vlastitu kuhinju, što znači da će kafić raditi na poluproizvodima visokog stupnja spremnosti, odnosno koje samo trebate zagrijati.
To mogu biti takva jela: juhe, prilozi i pekarski proizvodi. Možete sklopiti ugovor s bilo kojim restoranom, kafićem, pa čak i s kantinom - na vama je. Ako proračun dopušta, onda je, naravno, bolje naručiti u dobroj instituciji. Ne zaboravite da ako prženi losos u restoranu kupite po istoj cijeni, nećete ga moći prodavati kod sebe po istoj cijeni, bit će preskup za vaš kafić.
Zapošljavanje radnika
Za službu za korisnike bit će vam potreban vozač, konobar i takozvani kuhar koji će zagrijati i pripremiti kavu. Ako želite da vaša ustanova radi sedam dana u tjednu, a to je poželjno, tada trebate zaposliti 2 ili 3 osobe (1 osoba u smjeni). Poželjno je da su vozači s iskustvom.
Potrebno kuhinjsko posuđe
Za kafić na kotačima morate pokupiti potrebnu opremu, ali imajte na umu sljedeće: ako se iznenada jako zaprlja, nećete ga imati gdje oprati. Vaš kafić se seli, a staklena šalica koja stoji na stolu može svakog trenutka pasti. Nakon što ste razbili 100 čaša, morat ćete računati gubitak.
Potrebna oprema za kafić:
- Kuhinja.
- 2 stola za opremu.
- Mikrovalna pećnica.
- Aparat za kavu.
- Par hladnjaka.
- Ormari za odlaganje posuđa.
- Perilica posuđa (ako je posuđe višekratno) ili posude za rabljeno jednokratno posuđe.
- Vilice, žlice, poluporcijski tanjuri, mali pribor za jelo, tanjurići, pladnjevi, držači za ubruse, posude za kruh itd.
- Stolovi i stolovi su plastični ili drveni. Sav namještaj mora biti pričvršćen vijcima na zid i pod autobusa.
Potrebni uvjeti za kafić
Ne zaboravite na grijanje zimi, grijanje donjih stepenica, au vrućem vremenu - klima uređaj. Što se tiče parkinga, može se dogovoriti s jednim poduzeće za motorni promet vašeg grada. Postoje dva načina organiziranja ove vrste poslovanja:
- Kupite franšizu.
- Stvorite vlastiti brend.
Cijena franšize je prilično visoka, iznosi 90 tisuća eura, danas je 4.410.000 rubalja. Ovo uključuje: dvokatni autobus (američke proizvodnje), pravo korištenja zaštitni znak, početni reklamna kampanja i recept. Ali u Rusiji se trude ne petljati u ovu vrstu prijevoza, već kupuju naše domaće i prave caffe-bus po svom ukusu. Osim toga, morate prikupiti potrebne dokumente:
- Dozvola za otvaranje kafića u autobusu.
- Uvjerenje o zdravstvenom pregledu svih zaposlenika.
- Dopuštenje vlasti sigurnost od požara.
- Dozvola za prodaju robe i alkohola.
- Dokument s pozitivnim rezultatima sanitarnih pregleda.
Planirani početni troškovi
Autobus - 2 800 000 rubalja.
Oprema - oko 150 tisuća rubalja, ovisno o tome koliko ćete se kladiti.
Kafić i dizajn interijera - 90-120 tisuća rubalja.
Ukupno: 3 050 000-3 070 000 rubalja.
Mjesečni troškovi:
Za gorivo - (potrošnja 30l / 100 km, 100 km dnevno, 25 rubalja po litri) - 23,25 tisuća rubalja.
Autobusni prijevoz - 15 tisuća rubalja.
Plaće zaposlenih: 2 vozača - 20 tisuća rubalja, konobar - 15 tisuća rubalja, kuhar - 10 tisuća rubalja, računovođa - 7 tisuća rubalja.
Ukupno: 142,25 tisuća rubalja.
Dobit poduzeća
Ako u prosjeku uzmemo da će se mobilni kafić na kotačima isplatiti za nekoliko godina, tada svaki mjesec možete dobiti 125 tisuća rubalja prihoda. Uz prosječni ček od stotinu rubalja po klijentu i maržu od 50%, institucija mora opsluživati 100-120 posjetitelja svaki dan, te su brojke sasvim stvarne. S takvom dobiti tvrtka neće raditi s gubitkom za sebe.
Problemi otvaranja neobičnog kafića
Kafe-bus je neobična ustanova i prilično zanimljiva, ali nažalost, sanitarno-epidemiološka stanica i druge stanice odgovorne za čistoću poduzeća pod velikim su znakom pitanja. Pitanje je može li ovakav način poslovanja biti nerealan. Možda čak i lako, razmislite o razlozima.
Rospotrebnadzor će biti protiv takvog autobusa, da putuje po gradu, jer ugostiteljska tvrtka mora biti povezana s gradskim komunikacijama. Propisi zaštite od požara nalažu da ugostiteljski objekti, bez iznimke, moraju imati dva izlaza u slučaju opasnosti, a autobus ima samo jedna vrata.
Ako u vašem gradu broj stanovnika ne prelazi 200 tisuća ljudi, onda se takav kafić ne bi trebao otvarati. Stanovništvo takvih gradova ima svoje mišljenje, jeftinije im je otići kući na večeru nego otići u kafić. Sljedeći problem je Ruske ceste. Svako zaustavljanje izaziva prolijevanje pića i vrućih jela. Na temelju toga, samo pakirana jela trebaju biti prisutna u jelovniku kafića.
Prednosti mobilnog kafića
Neće svaki dan i svako godišnje doba biti isplativo. Na primjer, u toploj sezoni vaš će posao biti koristan za stanovništvo, a u mraznim ili olujnim danima nitko vam neće doći. Iako su vlasti negativno raspoložene prema ovakvom poslovanju, ovakav kafić bio bi koristan za velike blagdane, poput mimohoda 1. i 9. svibnja i drugih događanja.
Nakon što smo nabrojali sve nedostatke takve ustanove, sumnjamo hoće li se takvo poslovanje isplatiti i hoće li uopće donijeti zaradu. Normalnu zaradu donosi ustanova koja ima 50 i više mjesta, au takav autobus stane oko 20-30 ljudi. Unatoč tome, svrhovitog poduzetnika ništa ne može zaustaviti i on će to učiniti stvarnošću. Uz puno truda i strpljenja takav posao možete napraviti sasvim dobro.
NA različite zemlje mobilni kafić na kotačima smatra se prihvatljivim, na primjer, u Japanu. Samo se u ovoj zemlji pripremaju grickalice poput takoyaki kuglica od tijesta, čija je glavna komponenta hobotnica. Osim kafića na kotačima, postoji mnogo takvih poduzeća diljem svijeta, na primjer, San Francisco.
Postoji mobilni restoran napravljen od starog školskog autobusa, a ovaj restoran je vrlo popularan. Više se smatra zabavom s izborom jelovnika brze hrane.
Prvi projekt takvog mobilnog restorana pokrenuo je u Los Angelesu 2008. kuhar Roy Choi. Posjetiteljima je nudio korejsku i meksičku kuhinju. Takav biznis postoji i u Kini, gdje je također vrlo popularan zbog ogromne populacije.
Prije nekoliko godina moskovska vlada dala je zeleno svjetlo poduzetnicima za otvaranje takvog posla, ali zasad se tamo poslužuju samo pića. Ljeti kafe-tramvaji ili kafe-trolejbusi putuju u mnogim gradovima Rusije. Ova vrsta ustanove izgledat će dobro u gradovima s velikim priljevom turista. Ako stanovništvo želi vidjeti ovakvu vrstu ugostiteljskih objekata, onda će vlada dopustiti da takav posao postoji u svakom gradu.
Mobilni objekti brze hrane prilično su profitabilna djelatnost koja je savršena za ambiciozne poduzetnike. Ovaj format još nije postao široko rasprostranjen u našoj zemlji, tako da svaki pridošlica ima sve šanse zauzeti svoje mjesto na ovom tržištu. Kako otvoriti brzu hranu na kotačima u svom gradu i brzo vratiti početnu investiciju, reći ćemo u ovom članku.
Što je brza hrana?
Brza hrana pripremljena od poluproizvoda velika je potražnja kako u velikim gradskim područjima tako iu malim provincijskim gradovima. Ima ugodan okus, pristupačnu cijenu i visok sadržaj kalorija. Najprofitabilniji format objekta brze hrane je brza hrana na kotačima kao posao.
Mali mobilni kombi s pravim pristupom dovest će više profita nego stacionarni poslovni kafić brze hrane. Tijekom dana možete trgovati hot-dogovima ili hamburgerima s obližnjih kotača poslovni centri ili obrazovne ustanove, a navečer se presele u parkove ili trgove.
Kako otvoriti mobilnu poslovnicu brze hrane?
Kako biste izbjegli bilo kakve probleme, prije nego što otvorite ulični fast food kao posao, morate uskladiti lokaciju kombija s lokalnim vlastima. Nemate pravo parkirati gdje hoćete i baviti se trgovinom. Takve se radnje, prema zakonodavstvu naše zemlje, smatraju upravni prekršaj. Stoga, nakon što odaberete mjesto, morate pronaći vlasnika zemljišta i izdati odgovarajuću dozvolu. Ako želite staviti utičnica na području u vlasništvu gradskih vlasti, zatražiti dopuštenje od lokalne uprave.Nakon odabira lokacije, morate razviti jasan poslovni plan brze hrane, analizirati razinu konkurencije u vašem mjesto i izvući odgovarajuće zaključke. Ako vaš grad već ima mobilni prehrambeni lanac, morate pažljivo razmotriti kako možete privući kupce u svoju tvrtku. Ovo je vrlo važna točka koje ne treba zanemariti.
Registracija poduzeća
Prije nego što otvorite obrt za brzu hranu, morate se registrirati u poreznoj upravi kao individualni poduzetnik ili entitet. Djelatnosti takvih ugostiteljskih objekata regulirane su OKVED 55.30. Što se tiče oporezivanja, bolje je odabrati UTII. U tom slučaju, iznos poreza će se naplatiti ovisno o području prodajnog mjesta. Također, ne zaboravite da se kombi smatra vozilom, pa ga morate registrirati u prometnoj policiji.
Osim toga, potrebno je koordinirati rad fast fooda s Potrebnadzorom, SES-om i vatrogasnom inspekcijom. Ako se nikada niste bavili izvršenjem takvih dokumenata, potražite pomoć stručnjaka.
Oprema
Kako biste uštedjeli novac na početku, u početku možete kupiti jeftinu rabljenu opremu za brzu hranu na kotačima. točan popis aparate, posuđe i inventar bolje je izraditi nakon što se odlučite za asortiman. Obično je kombi brze hrane na kotačima opremljen sljedećom opremom:
- Mikrovalna pećnica (za zagrijavanje hrane);
- Roštilj pećnica;
- Aparat za kavu;
- Grijani pult;
- Hladnjak;
- Hladnjak s vodom.
Kupiti brzu hranu na kotačima sa svime potrebna oprema, treba vam oko 20 tisuća dolara. Ako unajmite odgovarajući kombi, troškovi će biti prepolovljeni. Ovo je izvrsna opcija za ambiciozne poduzetnike koje zanima.
Osoblje
Za pružanje glatki rad fast food, trebate dva prodavača koji će raditi po rasporedu od 2 do 2. Ako govorimo o plaćama, onda je najbolje isplaćivati određenu plaću + nekoliko posto dnevnih prihoda. Istovremeno, plaća prodavača ne smije biti niža od fiksnog iznosa, na primjer, 400–500 rubalja po smjeni. To će vam omogućiti da povećate motivaciju osoblja i postavite ih za kvalitetan rad.Idealna radnica u brzoj hrani je žena u dobi od 30 do 50 godina, s iskustvom u industriji usluživanja hrane. Pronaći takve zaposlenike nije lako, ali zahvaljujući tome vaša će poslovnica biti uspješnija.
Ako planirate organizirati paralelno, preporučljivo je angažirati profesionalnog slastičara i tehnologa koji će razviti recept za tijesto i nadjeve. Još jedna nova i prilično profitabilna djelatnost je. Takvi proizvodi privlače pažnju kupaca i, shodno tome, povećavaju profitabilnost poduzeća.
Raspon
Prije nego što sastavite poslovni plan za otvaranje brze hrane, prvo morate odlučiti o asortimanu, budući da izbor opreme i, sukladno tome, veličina početnog ulaganja uvelike ovisi o tome. Možda će to biti bilo koji proizvod ili širok izbor jela koja se mogu jesti u pokretu. Prilikom izrade poslovnog plana za brzu hranu na kotačima, asortiman može uključivati:
- Palačinke s različitim nadjevima;
- Shawarma;
- Hrenovke;
- Pljeskavice;
- Vareniki;
- Čebureki.
Takvu hranu kupovat će prolaznici koji usput žele nešto na brzinu nešto zagristi ne mijenjajući rutu. Poželjno je da struja ljudi stalno prolazi kroz vašu utičnicu. U ovom slučaju, to će donijeti pristojan profit.
Ako želite otvoriti malu tvrtku brze hrane u stambenom području, asortiman ustanove trebao bi uključivati:
- Piletina na žaru;
- Smrznuti poluproizvodi;
- Domaće pečenje.
Ljudi koji se kasno vraćaju s posla rado će kupiti hranu za čiju pripremu ne morate potrošiti puno vremena. Najprofitabilniji format je 24-satni objekt brze hrane. Ako želite brz povrat svoje investicije, raspitajte se na cesti. Naravno, u ovom slučaju morat ćete potrošiti puno vremena na dobivanje dozvola, ali isplati se jer će takav posao donijeti solidan prihod.
Financijska ulaganja
Najvažnija prednost mobilnog fast fooda je mala investicija. Trenutačno se cijena brze hrane na kotačima kreće od 15.000 do 20.000 dolara. Još otprilike 5-7 tisuća dolara bit će potrebno za kupnju proizvoda, izradu korporativnog identiteta, registraciju tvrtke i druge organizacijske troškove.Ako niste ograničeni financijskim sredstvima, možete kupiti spreman posao fast food ili ga otvoriti kao franšizu. To će zahtijevati veliki početni kapital. Ali u ovom slučaju značajno ćete smanjiti rizike povezane s neuspješnim početkom. Osim toga, ambiciozni poduzetnik koji kupi franšizu brze hrane na kotačima dobiva niz prednosti:
- Besplatni stručni savjeti;
- Obuka osoblja na račun franšizne tvrtke;
- Rad pod imenom promoviranog brenda;
- Prodajete dobro poznat proizvod koji ne treba dodatno reklamirati.
Za izlazak na brz povrat, najbolje je započeti posao s nekoliko kombija u različitim dijelovima grada. Najvažnija stvar u ovom poslu je ne pogriješiti s lokacijom prodajnih mjesta. Jedina mana kupnje franšize je ta što morate raditi po tuđim pravilima. Ako ste zainteresirani za takve aktivnosti, pitajte. Ovaj uspješan brend vrlo je popularan u cijelom svijetu, tako da će vam takav ugostiteljski objekt u svakom slučaju donijeti pristojnu zaradu.
Novi formati ulične hrane Novi formati ulične hrane
Dobit
Sada pokušajmo razumjeti, u području ugostiteljstva? U prvim mjesecima rada, dok nema stalne klijentele, brza hrana neće donositi veliku zaradu. Da biste privukli kupce, ponudite ih pristupačne cijene. One bi trebale biti nešto više nego u susjednim menzama, ali niže od onih kod konkurenata.
neuvijena točka sa visoka razina usluga u toploj sezoni donosi 600-800 dolara prihoda dnevno. Zimi ima manje kupaca, jer nije baš zgodno jesti vani na hladnoći, pa mnogi kupci odlaze u stacionarne objekte. Da biste zadržali prihod na istoj razini, ponudite kupcima niz Dodatne usluge. dobar prihod u zimsko vrijeme donosi kavu za van kao posao ili dostavu hrane u urede.
Profitabilnost
Trgovanje na ulici ima mnogo prednosti i drugačije je visoka profitabilnost. Budući da svoju poslovnicu možete premjestiti u bilo kojem trenutku, nema potrebe za njom sastavljati dodjelu zemljišta. Kao rezultat toga, možete značajno smanjiti tekući troškovi. U pravilu ne iznose više od 600-800 dolara mjesečno. Prihodi u mobilnim restoranima ljeti mnogo su veći nego u sličnim stacionarnim objektima.
Razdoblje povrata uvelike ovisi o formatu institucije. Ulični pokretni štand se isplati za samo 6-8 mjeseci. Ako želite otvoriti stacionarni restoran brze hrane, početna investicija se može vratiti tek nakon 2-3 godine.
zaključke
Unatoč činjenici da mnogi ljudi brzu hranu smatraju nezdravom, potražnja za brzom hranom i dalje raste. Glavni razlozi takve popularnosti su jeftinost, učinkovitost pripreme i odličan okus. Ako želite otvoriti profitabilan posao tijekom krize 2020. godine, pokušajte implementirati takvu ideju u svom mjestu. Želimo vam uspjeh i dobru zaradu!
Čitanje 10 min. Pregleda 72 Objavljeno 04.11.2018
Svaki poduzetnik sanja o tome da zauzme praznu nišu. Izbor takvog tržišnog segmenta omogućuje vam organiziranje poslovanja koje nema analoga. Tipično, ove vrste poduzetničke aktivnosti donijeti maksimalnu razinu prihoda. Jedno od prilično obećavajućih područja je otvaranje mobilnog kafića. Ovaj projekt ima jedinstvenu specifičnost i može se natjecati s klasičnim formatima ustanova. U ovom članku predlažemo da razmotrimo poslovni plan za kafić na kotačima.
Kafić na kotačima je format jeftinog, ali pristojnog i ugodnog objekta, koji je sasvim sposoban natjecati se sa stacionarnim kafićima
Mini-kafić na kotačima: relevantnost i poslovne prednosti
Mnogi stručnjaci u području poduzetništva izražavaju sumnju u učinkovitost ovog smjera. Da biste dobili visoku zaradu od ugostiteljskog mjesta, potrebno je područje za postavljanje pedeset sjedećih mjesta. Kapacitet autobusa, koji se koristi za organizaciju poslovanja u ovom formatu, je tridesetak osoba. Unatoč ovom faktoru, mnogi su poduzetnici voljni raditi u tom smjeru. Neki od njih kažu da se isplativost projekta može povećati zbog veće marže nego u klasičnim objektima.
Da biste stvorili punopravni posao, morat ćete potrošiti puno vremena i truda.
Prvi mobilni restorani pojavili su se u Japanu. Na jelovniku ovih kamioneta s hranom nalaze se razna jela. Takoyaki se koristi kao glavno jelo. Ovaj proizvod ima veliku sličnost s knedlama poznatim građanima Rusije. Jedina razlika je što se umjesto mesnog nadjeva koristi hobotnica. Mnogo kasnije slični projekti počeli su se otvarati u Kini i drugim azijskim zemljama.
Američki pionir ovog formata je slavni chef Roy Choi. 2008. godine ovaj je čovjek otvorio prvi kamion s hranom. Stanovnici Los Angelesa mogli su probati meksička i korejska nacionalna jela. Danas se ustanove ovog formata otvaraju diljem svijeta. U Americi je popularan mali restoran, gdje je stari školski autobus korišten kao mobilna platforma. Ovaj restoran poslužuje razne zalogaje brze hrane.
Ruska vlada odobrila je ovaj oblik poslovanja prije samo nekoliko godina. Često se u mnogim regijama Rusije mogu vidjeti trolejbusi i tramvaji koji koriste ovaj format. U pravilu, takve ustanove djeluju samo usred ljetna sezona. Prema mišljenju stručnjaka, ovaj poslovni format trebao bi se koristiti u onim regijama gdje su turističke destinacije dobro razvijene. Važno je napomenuti da regionalne vlasti samostalno utvrđuju pravila za takve ustanove. U nekim regijama Rusije ova ideja je zabranjena.
Također, poduzetnik treba shvatiti da je ova djelatnost usko povezana s klimatskim uvjetima regije i ima visok stupanj ovisnosti o sezonalnosti. U ljetnim mjesecima dobit ustanove bit će nekoliko puta veća od prihoda tijekom zime. Prema riječima stručnjaka, potražnja za uslugama takvih kafića će se povećati tijekom državni praznici. Također, mobilne ugostiteljske točke tražene su među mladima i onima koji žele neobično održati svečani događaj.
Kafić na kotačima koštat će mnogo manje od stacionarnog kafića, a sposoban je sam doći posjetiteljima Specifičnosti ove vrste djelatnosti
Kao što smo već rekli, ovaj posao ima jedinstvenu specifičnost. U vrijeme pripreme poduzetnik treba formirati koncept budućeg projekta. Objekti s niskom cijenom prehrane namijenjeni su studentima i školarcima. Važno je razumjeti da takav format mobilnog restorana vjerojatno neće moći brzo nadoknaditi uloženi kapital.
Pri izradi koncepta potrebno je voditi računa dizajn interijera kafić na kotačima Interijer zaslužuje posebnu pozornost. Poduzetnik početnik može karoseriju vozila pretvoriti u pravi reklamni alat koji će privući pažnju ljudi oko sebe. Sam autobus mora biti opremljen sustavom zvučne izolacije. Ovaj korak mora biti dovršen kako se ne bi ometao mir lokalnog stanovništva u večernjim satima.
Mnogi poduzetnici preporučuju ugradnju visokokvalitetnog video i audio sustava u autobus. Sličan tehnička oprema može biti potrebno tijekom slavlja. Kroz bankete takvi projekti dobivaju glavni profit. Za održavanje ovakvih događaja na mobilnoj platformi bit će potrebno razviti poseban zabavni program.
Mobilni kafić mora se kretati po unaprijed osmišljenoj ruti. Prilikom izrade trase, potrebno je u projekt uključiti prolaz u blizini raznih znamenitosti i spomenika kulture. Kako bi reklamirao svoje poslovanje, poduzetnik mora razviti razne promocije. Kao takve promocije, možete podijeliti kartice s popustom i dati bonuse rođendanskim osobama. Osim toga, potrebno je reklamirati projekt na društvenim mrežama.
Kako organizirati posao
Organizacija ovog posla zahtijeva titanski napor. Poduzetnik koji želi popuniti ovu nišu morat će dobiti puno razni dokumenti te koordinirati rad kavane s državnim tijelima. U nastavku predlažemo da proučimo kratki popis organizacijskih nijansi koje je potrebno riješiti u pripremnoj fazi.
Potrebni uvjeti
Danas poduzetnici mogu birati između samostalno stvaranje projekt i franšizing. Trošak franšize takvog projekta iznosi više od četiri i pol milijuna rubalja. Vlasnici franšize svojim kupcima osiguravaju ne samo pravo korištenja robne marke, već i vozilo opremljeno svom potrebnom opremom. Osim toga, vlasnici franšize samostalno reklamiraju poslovanje svojih novih partnera. Važno je napomenuti da korištenje dvokatnog autobusa koji osiguravaju primatelji franšize može dodati dodatnu organizacijsku složenost.
Visoka cijena ove franšize tjera mnoge poduzetnike da se samostalno bave razvojem poslovanja. Da biste otvorili instituciju u ovom formatu, morate proći službenu registraciju. Osim toga, morat ćete pribaviti dokumente koji dopuštaju otvaranje mobilnog ugostiteljskog mjesta. Budući da otvaranje kafića podrazumijeva maloprodaja razne robe, poduzetnik će morati dobiti odgovarajuću licencu. Ako želite prodavati alkoholna pića, morate ishoditi dodatne dozvole.
Uz sve gore navedene papire, poduzetnik će morati ishoditi dozvole od sanitarne službe i službe za zaštitu od požara. Također, svi zaposlenici ove ustanove moraju proći obavezan liječnički pregled. Mnogi poslovni ljudi preporučuju početnicima da unaprijed sklope ugovor sa službom za motorni prijevoz svog grada za najam parkirališta ili posebne kutije.
Mobilni caffe na kotačima je kombi s potpuno funkcionalnom kuhinjom i potrebnom opremom Kupnja potrebne opreme
Prilikom odabira kuhinjskog pribora također morate uzeti u obzir specifičnosti ovog projekta. Među svim nijansama treba istaknuti nedostatak sudopera u kojem možete oprati zaprljano posuđe. Također treba imati na umu da se stakleno posuđe može razbiti ako se autobus naglo zaustavi. U tom slučaju poduzetnik će u rashodnu stavku morati uključiti trošak nabave novog posuđa. Osim toga, mali komadići stakla mogu ozlijediti goste lokala.
Za opremanje kuhinje trebat će vam dva posebna stola na kojima će biti instalirani razni uređaji. Također ćete morati kupiti aparat za kavu, hladnjake i mikrovalnu pećnicu. Osim toga, potrebni su vam posebni ormarići za jednokratno posuđe i spremnici u koje će se odlagati iskorišteni tanjuri. Pri kupnji kuhinjskog pribora mora se voditi računa o svakoj sitnici, od vilica i žlica do pladnjeva.
U dijelu autobusa koji će biti rezerviran za organizaciju dvorane potrebno je postaviti stolove i stolice. Sav namještaj koji se koristi u takvim ustanovama u pravilu je od drva ili plastike. . Sve unutarnje predmete morate pažljivo pričvrstiti vijcima na pod i zidove vozila. U samom autobusu potrebno je ugraditi klimu i podesiti sustav grijanja.
Izrada uspješnog jelovnika
Razvoj jelovnika zahtijeva kompetentan pristup vlasnika ustanove. Mnogi poslovni ljudi preporučuju početnicima da se odreknu jakog alkohola u korist koktela s niskim postotkom alkohola. Važno je napomenuti da ovi objekti ne mogu biti opremljeni tradicionalnom kuhinjom. To znači da će se jelovnik bazirati na jelima od poluproizvoda. Kuhar restorana na kotačima treba samo podgrijati glavni proizvod i dodati dodatne sastojke.
Neki poduzetnici radije surađuju s klasičnim restoranima, naručujući razne priloge i juhe. Ovaj pristup je prikladniji u prisustvu velikog kapitala. Također morate shvatiti da u ovaj slučaj potrebno je surađivati samo s proračunskim institucijama. Mnogi posjetitelji mobilnih kafića neće si moći priuštiti vrhunska i skupa jela.
Zapošljavanje
S obzirom na to da je kafić na kotačima posao, potrebno je posebnu pozornost posvetiti zapošljavanju osoblja. Osoblje ovog objekta treba uključivati konobara, kuhara i vozača. Dužnosti kuhara uključuju ne samo kuhanje, već i pravljenje koktela. Ako takav projekt uključuje rad sedam dana u tjednu, morat ćete implementirati raspored smjena. U ovom slučaju, broj jedinice osoblja treba udvostručiti. Vrlo je važno da svi zaposlenici imaju iskustvo u sličnom području.
Trijumf takve institucije uvelike ovisi o mašti vlasnika - poduzetnik mora pokušati učiniti svoju instituciju posebnom, dati joj "grožđice" Odlučite se za rutu putovanja
Pitanje izbora rute kretanja mobilnog kafića od najveće je važnosti u fazi pripreme. U slučaju kada autobus iznajmljuje tvrtka od više ljudi, potrebno je dati kupcima pravo da sami odaberu rutu. U drugim slučajevima, vlasniku poduzeća savjetuje se da sam istraži svoj grad, birajući ulice s visokokvalitetnim cestovnim površinama.
Jedna od prilično obećavajućih opcija je uključivanje raznih gradskih atrakcija u rutu. Takav program je pogodan za turiste i one koji su prvi put posjetili određeni grad. Vikendom je preporučljivije u itinerer uvrstiti gradske parkove. Takav raspored kretanja bit će tražen među parovima. Prilikom izrade rute potrebno je uzeti u obzir gradske prometne gužve i druge nijanse povezane s kretanjem autobusa.
Financijski dio pitanja: troškovi i povrat
Uzimajući u obzir sve ključne nijanse povezane s ovim poslovnim formatom, trebali biste prijeći na financijsku komponentu. U početni trošak treba uključiti sljedeće troškove:
- Kupnja autobusa i njegova naknadna preoprema- tri milijuna rubalja.
- Kupnja namještaja i kuhinjskog posuđa- od sto do dvjesto tisuća rubalja, ovisno o broju mjesta.
Dakle, iznos početnog ulaganja u ovaj posao bit će veći od tri milijuna rubalja. Ovom iznosu treba dodati troškove održavanja opreme i kupnju goriva. Posebnu pozornost treba posvetiti pitanju formiranja fonda plaća. Veličina plaće vozači moraju biti najmanje dvadeset tisuća rubalja po osobi. Zarada konobara može varirati od deset do petnaest tisuća kuna mjesečno, plus određeni postotak od svake narudžbe. Iznos zarade kuhara trebao bi biti oko deset tisuća kuna mjesečno. Vlasnik tvrtke može sam voditi knjigovodstvo, čime će uštedjeti mnogo novca. ukupni iznos mjesečni troškovi bit će oko stotinu i pedeset tisuća rubalja.
Ako postoji prihod od sto dvadeset i pet tisuća mjesečno, ta će se ulaganja isplatiti u roku od nekoliko godina. Taj se prihod može ostvariti opsluživanjem više od stotinu kupaca tijekom dana. Marža na robu trebala bi biti oko pedeset posto. Tek nakon dostizanja ovog pokazatelja, tvrtka će ostvariti dobit.
Ugostiteljstvo na kotačima zahtijeva pažljivo planiranje rute i određivanje točnih i povoljnih stajališta S kojim se problemima možete suočiti
Provedba predmetnog projekta omogućuje stvaranje jedinstvene institucije koja djeluje u neobičnom formatu. Međutim, mnogi se poduzetnici suočavaju s poteškoćama u dobivanju dozvola od službe sanitarne i epidemiološke kontrole. Ta tijela mogu odbiti izdavanje dozvola, što takvoj ideji prestaje.
Prepreke od strane nadzornih tijela obrazlažu se zahtjevom da ugostiteljski objekti moraju biti priključeni na gradske komunikacijske mreže. Također je potrebno uzeti u obzir pravila zaštite od požara. Prema ovim pravilima, ugostiteljski objekt mora imati dva izlaza u slučaju nužde. U pravilu, u većini mobilnih kafića opremljenih na bazi autobusa, postoje samo jedna vrata.
Zaključci (+ video)
Poduzetnik koji želi ostvariti Ovaj projekt, može kupiti mobilni kafić na kotačima pod franšizom ili se samostalno baviti svim organizacijskim pitanjima. Stvaranje takvog posla preporučljivo je samo u onim gradovima gdje je broj stanovnika veći od pola milijuna ljudi. Većina stanovnika provincijskih gradova više voli ručati i večerati kod kuće. Također je neophodno uzeti u obzir probleme s kvalitetom površine ceste.
U kontaktu s
