Kako otvoriti sushi bar za van. Sushi to go: poslovni plan. Koliko košta otvaranje sushi bara? Visoka profitabilnost proizvodnje

Otvoriti unosan posao morate pronaći dobru nišu. Većina stvarno profitabilnih niša već je dugo zauzeta i konkurencija u njima je vrlo velika. Ali postoje mnoge besplatne industrije u kojima se ne morate boriti za mjesto pod suncem za minimalni prihod. Jedna takva niša je kućna dostava sushija. A ako je u velikim gradovima ovaj posao više ili manje uspostavljen, onda je u srednjim i malim gradovima potpuno odsutan, unatoč prisutnosti potražnje.

Zašto je to korisno

Popularnost istočnjačke hrane u Rusiji raste svakim danom - sushi i peciva gotovo su postala nacionalna jela. Naručuju se u kuću na romantičnu večer, u ured na užinu, u veliku tvrtku na zabave.

Sushi je ukusna i hranjiva hrana koja je popularna

Pritom ljudi često ne žele ići u sushi bar ili nemaju priliku. Više vole telefonirati ili naručiti ukusnu hranu online. Ali jako je malo stvarno dobrih službi za dostavu. Odnosno, imamo traženu uslugu u nedostatku konkurenata.

Kako izračunati profitabilnost

Da bi se ocijenila isplativost potrebno je poslovni plan dostave sushija po svom gradu. Da biste to učinili, morate proučiti tržište u svom gradu i saznati o prisutnosti konkurenata. Ako jesu, procijenite popis njihovih usluga, prosječnu cijenu sushija, vrijeme dostave, radno vrijeme itd. Morate pronaći njihove pogreške i predložiti Bolji uvjeti za klijente.

Također ćete morati razmisliti i opisati sljedeće točke:

1. Postoji li potražnja u vašem gradu.
2. Koji su troškovi za početak.
3. Kako kupci saznaju za vas.
4. Kako će biti organizirana dostava?

Procjena potražnje

Već smo gore napisali da je sushi popularna i tražena hrana u Rusiji. Dodajmo za što je dobra dostava i koju prednost daje u odnosu na restoran.

Glavna prednost dostave hrane je ušteda vremena. Nemaju svi priliku otići u restoran na ručak ili navečer da tamo provedu nekoliko sati. Prilikom naručivanja dostave klijent štedi vrijeme: može normalno prezalogajiti u pauza za ručak ili se opustiti navečer nakon posla, a ne voziti se preko grada do ugostiteljskog objekta.

Drugi plus je ušteda. Čak i uz dostavu na adresu, sushi i rolice često izađu jeftinije nego u restoranu zbog skupljanja. I, treće, jednostavno je prikladno. Mnogi ljudi ne vole ići u sushi barove. Oni samo žele sjediti kod kuće, jesti ukusnu hranu uz zanimljiv film. Takvih ljudi ima puno i oni će postati “kičma” vašeg poslovanja.

setovi - dobar izbor za velike tvrtke

Kako točno raditi

Postoje dvije mogućnosti rada:

1. Dostava sushija vlastite proizvodnje.
2. Dostava sushija iz otvorenih restorana i barova.

Druga opcija je najproračunskija i najjednostavnija, ali donosi minimalnu zaradu. To također nosi mnoge rizike, jer ne možete utjecati na kvalitetu konačnog proizvoda. Započeti sličan posao vrijedi samo ako nemate početni kapital ili iz nekog razloga ne možete otvoriti svoju proizvodnju.

Druga opcija je poželjnija. Da biste to učinili, morat ćete organizirati svoju kuhinju, sami kupovati namirnice i dostavljati svoje proizvode kupcima. U tom će slučaju troškovi biti veći, ali će dobit značajno porasti. Osim toga, moći ćete kontrolirati cijeli proces i razvijati se, a zatim otvoriti cijelu mrežu u regiji ili punopravni restoran.

Dekor

Prije otvaranja dostava sushija , treba doći k sebi porezna služba i registrirati se kao samostalni poduzetnik ili doo. Manje je papirologije s pojedinačnim vlasnikom, ali LLC će vam omogućiti sklapanje ugovora o redovnoj opskrbi ureda ili čak restorana hranom. Ako otvorite vlastitu kuhinju, tada ćete također morati odabrati sobu (i 20m2 je dovoljno) i zatražiti dozvole u zdravstvenoj stanici i vatrogasnoj inspekciji.

Što trebate kupiti?

Ako ćete dostavljati već pripremljenu hranu, onda ne trebate kupiti ništa. Zapravo, možete i bez automobila - unajmite vozača i platite mu određeni postotak od svake narudžbe.

Ako organizirate vlastita proizvodnja, tada će vam trebati:

1. Za iznajmljivanje sobe (oko 30 tisuća kuna mjesečno).
2. Napravite popravke u njemu, ugradite napa i protupožarni alarm (oko 20.000 rubalja).
3. Kupite profesionalni kuhalo za rižu, hladnjak, termosice i kuhinjski pribor (oko 60.000 rubalja).
4. Kupite automobil (opcionalno) - 250 tisuća.
5. Ugradite hladnjak u automobil (10.000 rubalja).

Bilješka:ne morate iznajmiti sobu u samom centru - bolje je izabrati mjesto u stambeni prostor uz autocestu, kako ne bi besposleno stajali u prometnim gužvama.

Kupnja automobila također nije obavezna. Lakše je pronaći dobrog vozača koji će dostavljati narudžbe po gradu za 70-100 rubalja.

Tim će se sastojati od 3 osobe:

1. Operater koji će primati narudžbe telefonom i putem interneta.
2. Kuhati.
3. Vozač.

U početku možete igrati jednu od ovih uloga - to će vam omogućiti da brzo nadoknadite svoju investiciju.

Ukupno ćete potrošiti oko 250 tisuća rubalja na otvaranje (bez troškova automobila).

Obavezno mjesečni troškovi bit će:

1. RFP za osoblje (45 000 rubalja).
2. Najam i režije (35.000 rubalja).

Također ćete morati potrošiti oko 10 tisuća na oglašavanje.

Osnovni principi rada

Vaš posao će biti uspješan samo u jednom slučaju - ako budete slijedili sve što navodimo u nastavku.

1. Svakako provjerite kvalitetu proizvoda. Sve bi trebalo biti svježe, ukusno i ukusno.
2. Dostava bi trebala trajati minimalno. Optimalno je osigurati da ljudi unaprijed nazovu i naruče za Određeno vrijeme. Morate biti što točniji.
3. Kvalitetno oglašavanje. Morat ćete ne samo distribuirati papirnate oglase, već i kreirati teme profila na gradskim forumima, u u društvenim mrežama, idealno izradite vlastitu web stranicu s obrascem za narudžbu i brojevima telefona. Možete ukrasiti automobil reklamom i naručiti postavljanje nekoliko jumbo plakata.
4. Pokrenite razne promocije za kupce. Napravite velike setove za tvrtke, uvedite sustav popusta, napravite popuste.

Profitabilnost

Koliko je isplativo otvaranje dostave? Cijena jedne jedinice sushija je oko 8 rubalja, dok se prodaje za 40-50. Obično jedna osoba naruči 6-10 sushija. U prosjeku, takav posao donosi 200.000 rubalja mjesečno, od čega će oko 70-80 biti "čisto". Dakle, sva ulaganja se isplate za 4 mjeseca.

Možete povećati profitabilnost proširenjem asortimana. Ponudite kupcima sokove i sok, dodajte pizzu na jelovnik - to će vam omogućiti da dosegnete veliku publiku i izgradite najučinkovitije poslovanje.

U kontaktu s

Japanska hrana je vrlo popularna ovih dana. Nema puno mladih u našoj zemlji koji nisu probali barem sushi i rolice. Moderan je, ukusan, zanimljiv. I ljudi se rado odriču svojih uobičajenih jela u korist egzotične japanske hrane. Pogotovo ako ga je moguće naručiti s dostavom. A ako postoji velika potražnja, morate osigurati ponudu. Samo trebate naučiti kako otvoriti dostavu sushija, koristeći savjete praktičara i stručnjaka. Počnite proučavati ovo pitanje upravo sada - čitajući naš članak.

Japanska industrija dostave hrane još uvijek je prilično slobodna niša u kojoj potražnja premašuje ponudu. U svakom gradu postoji mnogo mjesta s japanskom temom (a time i kuhinje). Ali još uvijek nema dovoljno tvrtki koje nude takvu hranu s dostavom. Dakle, ovaj posao ima dobre izglede i sve šanse za prosperitet.

Registrirajte svoju tvrtku

Posao kao što je dostava sushija zahtijeva obaveznu registraciju u tijela vlasti. Najlakše je raditi kao individualni poduzetnik. Pravni postupak neće trajati dugo. Predajte dokumente, platite 800 rubalja. - i za tjedan dana već ste službeno IP.

Što se tiče plaćanja poreza, najprofitabilniji je pojednostavljeni oblik (STS). Prilikom popunjavanja dokumentacije morate navesti svoju vrstu djelatnosti. U vašem slučaju odaberite „Dobava proizvoda Ugostiteljstvo". Odgovara šifri 55.52.

Sva pravna pitanja mogu se povjeriti kompetentnoj osobi uz korištenje usluga odvjetnika. Na tržištu postoje i tvrtke specijalizirane za usluge registracije poduzeća. Ali ovo dodatni članak troškovi.

U kojem formatu raditi: 3 načina organiziranja poslovanja

Organizacija poslovanja moguća je u tri scenarija.

Dostava tuđe hrane

Odmah posjetite restorane japanske hrane i ponudite im usluge dostave. Oni koji rade duže vrijeme obično već imaju takve partnere ili svoje kurire. Ali ipak vrijedi razjasniti. Obratite posebnu pozornost na objekte koji su nedavno otvoreni. Vjerojatno još nisu dogovorili dostavu.

Ovo je najlakši način za organizaciju. Sve je krajnje jednostavno i svodi se na posredovanje: pronalazimo nekoliko objekata koji kuhaju japansku hranu i sklapamo s njima ugovore za isporuku njihovih kulinarskih remek-djela. Zatim jednostavno prihvaćamo narudžbe i organiziramo dostavu.

Dostava domaće hrane

Ovaj oblik rada je problematičniji. Uostalom, morat ćete iznajmiti sobu, preurediti je prema svojim potrebama, pronaći dobre kuhare, zaposliti osoblje itd. Ali dobit će biti značajnija. I ima više mogućnosti za razvoj.

hrana za van

Dodatna usluga postojećoj proizvodnji. Za otvaranje sushija za ponijeti poslovni plan možete pronaći na internetu. Uzmite tuđi rad kao primjer. Na temelju njih bit će lakše stvoriti vlastite.

Koju sobu odabrati

Budući da kupci neće doći k vama, već vi k njima, ljepota i prezentacija prostora nije bitna. Mnogo je važnije opremiti ga u skladu sa zahtjevima Rospotrebnadzora. Općenito, oko 20 tisuća rubalja bit će potrebno za opremu i popravak prostora.

Soba s kupaonicom od 30 m2. Imajte na umu da ćete morati stalno vaditi i puniti proizvode. Idealno - 1. kat. Također bi trebao biti lako dostupan javnim prijevozom. Takva će soba koštati od 25 do 50 tisuća rubalja. mjesečno (ovisno o cijenama nekretnina u vašem području).

Koja će oprema biti potrebna

Kada pravite popis onoga što vam je potrebno za otvaranje dostave sushija, prvo stavite hladnjake na njega. Japanska hrana sklona je brzom kvarenju, a bez hlađenja sve skuhano uskoro ćete morati baciti. Na hladnom ćete također morati držati sirovine.

Ako je posao koncipiran oko dostave hrane, tada će vaša tvrtka trebati prijevoz. Što će točno biti - automobil, skuter ili možda obični bicikl - ovisi o konkretnoj situaciji.

Prilikom odabira prijevoza, uzmite u obzir volumen isporuke: koliko hrane će se morati prevesti dnevno. I procijenite udaljenost koju će vaš kurir morati prijeći. Ako je za mali grad dovoljan bicikl, onda je u metropoli potrebno nešto brže. Da biste uštedjeli novac, možete uzeti rabljeno vozilo. Ili unajmite kurira s vlastitim vozilom.

Najvažnija stvar je kupnja opreme.

Stol. Potrebna oprema

Dodatno će vam trebati:

• Tave za prženje.
• Lonci za kuhanje riže.
• Termosica za čuvanje riže.
• Posebni oštri noževi.
• Kamen za oštrenje noževa.
• Kutije za dostavu hrane.
• Posuđe za jednokratnu upotrebu.

To će zahtijevati dodatna ulaganja u iznosu od 10-15 tisuća rubalja.

Kompletiramo osoblje

Prijeđimo na team building. Ključne osobe u tvom slučaju:

1. Voditelj narudžbi.
2. Kurir.
3. Kuhati.

Za početak je dovoljno uzeti 2 osobe za svaku poziciju. Visina plaće ovisi o regiji. To se lako može saznati na popularnim stranicama za pronalaženje poslova i zaposlenika. Odredite prosječnu razinu plaće i odmah uključite okvirne troškove u svoj poslovni plan za dostavu sushija.

Kuhare treba birati s velikom pažnjom. O njihovoj vještini ovisi uspjeh cijelog posla. Potražite ljude koji znaju kuhati japansku hranu ne samo ukusno, već i brzo. Što je veća produktivnost njihovog rada, to više mogu uslužiti klijente. A to znači više profita.

Važne kvalitete za menadžere i kurire su dobra volja i ljubaznost. Da biste naručili među podnositeljima zahtjeva, odaberite kulturne djevojke, s kompetentnim govorom i ugodnim glasovima. Za kurira je važna uljudnost, staloženost, urednost i dobro poznavanje grada.

Budući da se radi o hrani, svaki zaposlenik treba imati sanitarnu knjižicu. Njegov trošak je 2-2,5 tisuća rubalja. za svakog zaposlenika. Knjigu treba obnoviti.

Suptilnosti poslovne promocije

Ljubitelji japanske hrane, prije svega, su mladi ljudi ispod 40 godina. To je tvoje ciljanu publiku, oko kojeg trebate izgraditi svoju uslugu i promaknuća. Stoga, PR na mjestima gdje često posjećuju.

Prije svega na društvenim mrežama. Date li mu pravo vrijeme, društvene mreže postat će stalni izvor kupaca. Obavezno pokrenite stranice u najpopularnijim mrežama, ispunite ih zanimljivih materijala i neprestano dodajte članove svoje ciljne publike kao prijatelje.

Paralelno, objavite oglase s fotografijama gotovih jela na lokalnim forumima i besplatnim pločama. Prije nego što otvorite dostavu sushija, naručite oglašavanje u prijevozu, angažirajte studente da dijele letke i postavljaju oglase po gradu. Povremeno pribjegavajte ovim metodama promocije u tijeku poduzeća.

Ako ste kupili automobil za dostavu, na njega možete staviti i oglas (broj telefona, naziv tvrtke, natpis "dostava sushija" itd.). Dogovorite promocije za stalne kupce. Razvijte posebne ponude za njih (popusti, bonusi, darovi za blagdane) koje će te ljude potaknuti da nastave koristiti vaše usluge.

Općenito, popis i opseg promotivnih aktivnosti određeni su proračunom koji ste spremni potrošiti na to. Ako financije dopuštaju, naručite vlastitu web stranicu. Tako će biti prikladnije objavljivati ​​informacije, au očima kupaca to će vam dati čvrstoću.

Kako biste stekli povjerenje i pridobili stalne klijente, usredotočite se na 3 pokazatelja u svom radu:

1. Kvaliteta i svježina hrane.
2. Brzina isporuke.
3. Usluga ljubazna.

Neka te točke budu stalno pod vašom kontrolom. Pažljivo birajte dobavljače sirovina i provjeravajte svježinu svega što donose. 1-2 takve pogreške koštat će vas ugleda i masovno prestrašiti ljude.

Koliko uložiti

Prije nego što otvorimo dostavu sushija, u poslovni plan ćemo dodati početne troškove. Dakle, saznali smo da nam je potrebno oko 100 tisuća rubalja za opremu. Nabrojimo ostale nužni troškovi na početku:

Stol. Kapitalna ulaganja

Uzimajući u obzir troškove opreme, iznos početnih troškova je 400 tisuća rubalja. Troškove možete smanjiti angažiranjem kurira s vlastitim prijevozom, a narudžbe u početku preuzimate osobno. Općenito, organizirati takav posao u Ne veliki grad Bit će dovoljno 300 tisuća rubalja. Za velike gradove trebat će vam od 500 tisuća rubalja.

U 24 sata mala tvrtka s uhodanim radom i protokom kupaca ispuni od 30 do 40 narudžbi. Prosječna cijena jedne narudžbe je 500 rubalja. Kada radite u smjenama, možete računati na prihod u regiji od 500.000 rubalja.

Profitabilnost poslovanja dostave sushija je 20%. Početna investicija se isplati za 1-1,5 godina.

Registrirajte obrt najbolje kao LLC radi lakšeg rada glavni dobavljači i poduzeću dati solidnost. Potrebni kodovi OKVED: 55.30.— “Djelatnost restorana i kafića”, 55.40. - "Djelatnost barova", 55.52. - Dostava ugostiteljskih proizvoda.

Ostala dopuštenja

• Potvrda o registraciji u poreznoj službi;
• Dozvole SES-a, Rospozharnadzor;
• Potvrda Rospotrebnadzora koja vam omogućuje otvaranje kafića;
• Licenca za alkoholna pića od Savezna služba o uređenju tržišta alkohola;
• Zdravstvene knjižice za sve zaposlene.

Za pripremu paketa dokumenata od nule će trebati nekoliko mjeseci i oko 1500 dolara.

soba

Mali orijentalni bar treba otvoriti na prepunom mjestu. Kiflice i pizza odlični su kao “snack” tj dobra mjesta za smještaj - u blizini sveučilišta i uredskih centara.

Više isplative opcije– smještaj u blizini parkova, shopping i zabavnih centara. To su “najprohodnija” mjesta i u velikom i u gradić.

Zahtjevi za prostorije

1. Visina stropa od 2,5 metara;
2. Topla i hladna voda, dostupnost kanalizacije i ventilacijskog sustava;
3. Dostupnost izlaza u nuždi, sustava za gašenje požara;
4. Zidovi kuhinje moraju biti obloženi pločicama, podna obloga mora biti otporna na habanje i protuklizna;
5. Kupaonica je obavezna.

Detaljni zahtjevi i uvjeti opisani su u SNiP 2.04.01-85 i SP 2.3.6.1079-01.

Za kafić je dovoljno iznajmiti 70 četvornih metara. Od toga, 40 je rezervirano za gostinjsku sobu (dizajniran za 10 stolova), 20 - za kuhinju, 10 - za kupaonicu. Iznajmljivanje sobe u središnjem dijelu grada koštat će 1000-1200 dolara mjesečno.

Ulaganja u popravak i uređenje - oko 3000 dolara. To uključuje razvoj dizajna interijera, tematsko uređenje, izradu znaka.

Jelovnik i usluge

Što treba ponuditi da bi dosegli što veći broj kupaca?

• Rolne (najmanje 10 vrsta);
• Sushi (najmanje 5 vrsta);
• rezanci;
• Pizza (najmanje 5 vrsta);
• Topli i hladni napici;
• Alkoholna pića.

Dobru zaradu donose jela za van i dostavu. Za to je potrebna web stranica s potpunim izbornikom i vlastiti servis dostava.

Za početak je dovoljan jedan kurir s osobnim vozilom.

Oprema za sushi bar (cijene, marke)

Sva oprema je podijeljena u nekoliko dijelova: aparati za sushi i pizzu, standardna kuhinjska oprema, namještaj za dvorane.

Oprema za sushi i pizzu

1. stroj za pranje riže- oko 300 dolara. Najpoznatiji proizvođač je Titan;
2. industrijsko kuhalo za rižu- 200-300 dolara. JEJU, Kuhalo za rižu Auto Electro, Satsuki, Cuckoo;
3. Profesionalni stroj za izradu sushija- 4000-8000 dolara. Dobre sushi robote proizvode SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. &Exp. Co.;
4. friteza za pečenje peciva - oko 600 dolara. SUZUMO, Satsuki;
5. Kutija za sushi- 900-1000 dolara. Ovo je vitrina za dvoranu u kojoj se sushi čuva na optimalnoj temperaturi i vlažnosti. Koreco, Hoshizaki;
6. Termosice za pohranu kuhana riža - 150 dolara. Kocateq;
7. Peć za pizzu za dva odjela - 1000-1200 dolara. Čuvašorgtehnika, ERGO, ABAT.

Kuhinjska oprema i namještaj

• Industrijski hladnjak i zamrzivač- 1000-1200 dolara. Polair, Mariholodmash, Ariada;
• električni štednjak– 300 dolara. Apach, Atesy;
• Elektronska vaga(maksimalna dopuštena težina - do 5 kg) - 20 dolara. redmond;
• Ormari i police za skladištenje, 2 stola za kuhanje - 300-400 dolara. ATESY, Cryspi;
• Pranje- 80-100 dolara. NEVCOM, Hessen;
• Kuhinjsko posuđe(noževi, posuđe, gastronorm posude, itd.) - oko 500 dolara. BOK, MAC.PAN, APS;
• Posuđe za kupce- 600-700 dolara. Monin, APS, RONA;
• Stolovi, sofe i stolice za dvoranu - 3000 dolara. Ekvivalent, Restoran, Bar Line, Delacosa;
• šank pult, recepcija i bankomat– oko 500 dolara.

Koliko košta kompletno opremanje japanskog sushi bara? Unutar 18 tisuća dolara

Osoblje

Sama ustanova mora opsluživati ​​najmanje jedanaest ljudi. To su četiri konobara (rade u smjenama po dvije osobe), četiri kuhara, barmen, administrator (također prima narudžbe za dostavu telefonom), čistačica.

Dodatno, potreban nam je operater za obradu online narudžbi, kurir, računovođa vanjskih poslova. Za mjesečnu plaću bit će potrebno oko 5500 dolara.

Troškovi i dobit

u broju dodatni troškovi uključuje izradu web stranica, izradu jelovnika, oglašavanje.

Prosječan račun sushi bara- 8-9 dolara. S minimalnim opterećenjem institucije (20-25 ljudi dnevno) i prisutnošću 8-10 dnevnih narudžbi za dostavu, mjesečni prihod bit će 9-10 tisuća dolara, a neto prihod 2-2,5 tisuća. Nakon šest mjeseci ili godinu dana aktivnog rada, ta brojka doseže 4.000-5.000 dolara.

Da se pravilno organizira vlastiti posao u oblasti ugostiteljstva, Trebat će vam jasan poslovni plan i financijska rezerva.

Budite spremni raditi za povrat oko godinu dana, ali tada će posao donijeti stabilan rastući prihod.

• Opis proizvoda i usluga
• Plan proizvodnje
• Zapošljavanje
• Marketinški plan
• Financijski plan
• • • • Slične poslovne ideje:

Poslovni plan za otvaranje poduzeća za dostavu sushija i peciva u iznajmljenoj prostoriji. Lokacija poslovanja je milijunski grad.

Koliko je novca potrebno za otvaranje tvrtke za dostavu sushija i peciva

Prema našim izračunima, oko 595.000 rubalja bit će potrebno za otvaranje tvrtke za dostavu sushija i peciva. Glavni troškovi bit će povezani s kupnjom opreme (proizvodni stolovi, rashladna oprema, kuhala za rižu itd.) i promocijom (reklamom) usluge:

• Depozit za najam prostora - 70.000 rubalja.
• Oprema - 300.000 rubalja.
• Oglašavanje, uključujući izradu web stranice - 150.000 rubalja.
• Registracija poduzeća - 25.000 rubalja.
• Kupnja sirovina i materijala - 20.000 rubalja.
• Ostali organizacijski troškovi - 30.000 rubalja.

Opis proizvoda i usluga

Naš glavni meni će uključivati:

• začinjeno
• Kremasti sushi
• Klasične kiflice
• Kiflice
• Topla predjela
• Kiflice u tijestu
• Razno (sushi, rolice)
• Salate
• Začini
• šiš ćevapi
• Desert
• Pića

Besplatna dostava radit će od minimalnog iznosa narudžbe od 500 rubalja. Prosječna provjera narudžbe, po preliminarna procjena, bit će 1000 rubalja. Dostavna služba radit će od 10:00 do 23:00 sata.

Plan proizvodnje

Mala soba u privatnoj blagovaonici ukupne površine 52 četvorna metra iznajmljuje se kao prostorija za pripremu japanskih jela i obradu narudžbi. m. Prednost takve suradnje je što su ovdje već stvoreni svi uvjeti za proizvodnju hrane, a prostori odgovaraju svim SES zahtjevi. Prema tome, troškovi organiziranja proces proizvodnje bit će povezana samo s kupnjom opreme i alata za kuhinju: stolovi, rashladna oprema, električna oprema (kuhala za rižu, kutije za sushi, pogrešne kutije), posuđe, uniforme, kuhinjski pribor. Procijenjeni troškovi za ovoj fazi iznosit će 300 tisuća rubalja. Najam će koštati 35 tisuća rubalja mjesečno. Sastojci i materijali za izradu sushija i rolica nabavljat će se od domaćih veletrgovaca. Prije svega, to su: riža, plodovi mora, začini, biljke, umaci, tjestenine, žitarice, sir, konzervirana hrana, gljive, posuđe (uključujući jednokratnu upotrebu), povrće, uljarice, kuhanje. Ovisno o količini narudžbi, mjesečni trošak nabave sirovina bit će od 100 do 150 tisuća rubalja.

Zapošljavanje

Prima se sljedeće osoblje: tehnolog, kuhari (3 osobe), kuriri s osobnim automobilom (3 osobe), operater i voditelj prodaje. Posebni zahtjevi bit će postavljeni za angažiranog tehnologa i kuhare. Iskustvo u radu s japanskom kuhinjom je potrebno. Mjesečni fond plaća iznosit će 150 tisuća rubalja.

Koji sustav oporezivanja odabrati za poduzeće

Licenciranje i certificiranje ove djelatnosti nije potrebno, dakle, od organizacijski dokumenti Sve što trebate učiniti je registrirati svoju tvrtku. Organizacijski i pravni oblik naše organizacije bit će društvo s ograničenom odgovornošću kojeg čini jedan osnivač. Kao sustav oporezivanja primjenjivat će se pojednostavljeni porezni sustav, 15% dobiti organizacije.

Marketinški plan

Glavni naglasak u razvoju naše dostavne službe bit će stavljen na internet. U velikom gradu, bez promocije na internetu, nije moguće razviti takav posao. Kako bismo to dokazali, statistika upite za pretraživanje Yandex (na primjeru Ufe), prema kojem se upit "Ufa sushi dostava" mjesečno pretražuje oko 5300 puta.

Stoga će se uložiti maksimalni napor u izradu stranice i njezinu promociju. Približan proračun za online promociju bit će 150 tisuća rubalja. Ovaj iznos će uključivati ​​izradu web mjesta, njegovu promociju u tražilice, stvaranje grupe na društvenim mrežama. mreže i kontekstualno oglašavanje Yandex Direct. Osim toga, planirano je aktivno oglašavanje u medijima, dostava knjižica u poštanske sandučiće stambene zgrade(također učinkovit kanal oglašavanja) i raditi s uredski centri i glavne organizacije u gradu. Kako bi se povećao volumen narudžbi, planira se redovito održavati promocije. Na primjer, da biste napravili popust od 10 - 15% za narudžbe veće od 3000 rubalja. Za sve rođendane bit će i popust od 15%.

Financijski plan

Prijeđimo na izračun glavnih pokazatelja uspješnosti poslovanja. Fiksni mjesečni troškovi

• Najam - 35.000 rubalja.
• Plaća - 150.000 rubalja.
• Oglašavanje - 30.000 rubalja.
• Komunalni troškovi - 25.000 rubalja.
• Ukupno - 240.000 rubalja.

Varijabilni troškovi

• Proizvodi i sastojci - 20% od iznosa narudžbe
• Plaćanje za kurire - 100 rubalja / narudžba

Koliko možete zaraditi na isporuci sushija i peciva

• Prosječna provjera - 1000 rubalja.
• Prosječan broj narudžbi dnevno - 15, mjesečno - 450
• Mjesečni prihod - 450.000 rubalja.

Dakle, dobit: 450.000 (prihod) - 90.000 (proizvodi) - 45.000 (isporuka) - 240.000 ( fiksni troškovi) = 75 000 rubalja. Neto dobit, minus porez (STS, 15% dobiti) iznosit će 63.750 rubalja mjesečno. Profitabilnost poslovanja je 17%. S takvim izračunima, ulaganja u posao se isplate za 10-15 mjeseci (uzimajući u obzir razdoblje za promicanje poslovanja).

Ovo je kompletno gotov projekt koje nećete naći u javnoj domeni. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehničko-ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Sushi barovi danas su, prema mišljenju stručnjaka, jedno od najprofitabilnijih područja restoranski posao, jer je ponuda njihovih jela dosta široka, ali su jednostavna i brza za pripremu. Vlasnici ne moraju trošiti novac na ludo skupu opremu. Čak će i područje za početak trebati vrlo malo. Na temelju toga možemo sa sigurnošću reći da je otvaranje sushi bara vrlo isplativa ideja.

Značajke poslovanja na istoku

Prije nego što otvorite sushi bar, ipak biste trebali razumjeti neke zamršenosti i značajke ovog posla kako ne biste naišli na probleme već u procesu. Ako biste mogli otvoriti običan restoran ili kafić s gotovo minimalnom pripremom (sami dobro kuhate, znate otprilike kako organizirati proces), onda u slučaju japanske kuhinje to neće ići tako lako.

Ključna točka u ovom pitanju za vas će biti osoblje: ljudi koji rade s kuhanjem trebali bi imati dobro iskustvo ili će morati stalno učiti od profesionalaca i usavršavati svoje vještine.

Unatoč popularnosti sushija, vrlo je malo objekata koji su specijalizirani samo u tom smjeru.

Dobavljači su još jedan veliki problem. To moraju biti pouzdani i pristojni ljudi, jer će se i najmanji gubitak kvalitete za vas pretvoriti u katastrofu. Budući da se gotovo svi proizvodi za kuhanje uvoze, cijena sushija u vašem restoranu ovisit će o mnogim čimbenicima: cjenovnoj politici dobavljača, trenutnom tečaju, troškovima prijevoza, carinama itd. Imajte na umu da se ti čimbenici mogu stalno mijenjati. Međutim, postoje dobre vijesti: potražnja za sushijem ostaje stabilno visoka, štoviše, čak i dalje raste.

Gdje početi?

Prije nego što otvorite sushi bar, napravite poslovni plan. Zapišite sve ključne točke po redu, izračunajte svoje troškove. Ovo će vam pomoći u vašem radu.

1. Definirajte koncept vašeg budućeg objekta i odaberite stil. Pokušajte se držati ovog smjera u svim daljnjim aktivnostima.
2. Analizirajte postojeće tržište u vašem gradu: postoje li pojedinačni barovi, kako postoje, kakvu klijentelu primaju dnevno, što je traženo, a što manjkavo, koje su njihove prednosti ili nedostaci? vidljivi nedostaci itd.
3. Provjerite sve Potrebni dokumenti i dobiti dozvolu za otvaranje.
4. Pripremite odabranu sobu, izvršite popravke ili potreban dizajn u njoj, unesite opremu i namještaj.
5. Pronađite zaposlenike.
6. Kupnja materijala i proizvoda.
7. Pokrenite reklamnu kampanju i otvorite.

U ovom poslu postoji i utabaniji i lakši put: kupiti franšizu od nekog od većih i raširenijih lanaca. Tada ne morate razvijati vlastiti koncept, trošiti novac na oglašavanje, tražiti dobavljače. Međutim, samostalni sushi barovi mogu savršeno funkcionirati i biti vrlo popularni ako pristupe pitanju sa svom odgovornošću: pružaju visokokvalitetnu uslugu, dobru kuhinju i pažljivo promišljaju marketinške kampanje.

Pravna registracija djelatnosti

Prije nego što otvorite sushi bar, riješite sve pravne aspekte problema, odnosno dokumentacija mora biti u savršenom redu. Za ugostiteljski objekt u kojem će se prodavati alkohol potrebno je (društvo s ograničenom odgovornošću). Odabirom oblika oporezivanja (jedinstveni porez - ili - pojednostavljeni sustav) i plaćanja državne pristojbe, možete se baviti dobivanjem dozvola.

1. Registrirajte šifre djelatnosti za OKVED, naznačujući vrste usluga koje ćete pružati (glavna vrsta će biti "djelatnosti restorana i kafića", a dodatne možete odabrati "djelatnosti barova" i "opskrba proizvodima", ako želite ).
2. Da biste prodavali alkohol ili duhan u sushi baru, morat ćete dobiti odgovarajuće dozvole za prodaju te robe.
3. Rospotrebnadzor, sanitarna i epidemiološka služba i Pozhnadzor će provesti inspekcije u prostorijama u kojima ćete se smjestiti. Mora ispunjavati sve sanitarne standarde i zahtjeve.
4. Svi zaposlenici koji će raditi za Vas moraju imati valjanu medicinske knjige. Morat će se podvrgavati redovitim pregledima i certifikatima. Vodite i sanitarni dnevnik u koji će se bilježiti sve provjere i potrebne mjere kao što su dezinfekcija, dezinsekcija i sl. (možda ćete za to morati sklopiti ugovore s pojedinim tvrtkama).
5. Također će zahtijevati ugovore za uklanjanje otpada, organskog otpada, zbrinjavanje krutog otpada, pružanje komunalije.
6. Posebna stavka bit će ugovori s dobavljačima proizvoda.

Oblik oporezivanja ovisi o tome kolika će biti vaša dvorana i koliko posjetitelja ćete poslužiti (UTII je prikladan samo za dvoranu čija površina ne prelazi 150 m2). Ako želite otvoriti sushi bar s dostavom, morat ćete koristiti dva sustava i voditi odvojene evidencije.

Pretraga i priprema prostora

Stručnjaci kažu da je za sushi bar dovoljna vrlo mala površina - od 30 četvornih metara. m. Naravno, punopravni restoran može se nalaziti na 100-300 četvornih metara. m. U prosjeku, to će osigurati oko 70 mjesta. U maloj ustanovi možete jednostavno postaviti male stolove ili čak stojeće štandove za hranu (za 20-25 mjesta).

Imajte na umu da soba treba imati sobu za goste, a osim nje, kuhinju, pomoćne prostorije, mala skladišta, toalete, bar, možda ured. Obratite pozornost na druge čimbenike:

• računati na stabilan prihod, bolje je naseliti se daleko od konkurenata. Naravno, u velikom gradu ili glavnom gradu to je puno lakše učiniti nego u malom. mjesto, ali ipak pokušajte;
• prije nego otvorite sushi bar od nule u rezidencijalnoj četvrti, razmislite tko će vas tamo posjetiti? Iako na ovim mjestima nedostaje japanske kuhinje, ali postoji li potražnja - to ćete morati otkriti analizom tržišta. S jedne strane, u centru grada najam je znatno skuplji, ali s druge strane, promet ljudi je puno veći. U isto vrijeme, poslovni centri jednostavno su prezasićeni raznim objektima, a ako su ljudi već odabrali mjesto za sebe, bit će ih vrlo teško odvući. Još jedna kontroverzna točka može biti vrijeme prisustva - poslovni ljudi preferiraju večere i poslovne ručkove, a javnost u rezidencijalnom području doći će k vama u bilo koje doba dana;
• dobro je ako u blizini postoji prometna razmjena, osim toga, sushi bar se može nalaziti u blizini željezničke stanice, kampusa, parkova, kina, trgovačkih i zabavnih centara.

Razmislite kako možete istaknuti svoju ustanovu u gomili. To je lako učiniti neobičnim ili zanimljivim interijerom, stilom ili konceptom dizajna koji bi objedinio cjelokupni rad sushi bara. Odaberite nježne i mirne boje kako bi se ljudi kod vas osjećali ugodno i ugodno. Možete dati prednost čisto orijentalnom stilu, tako da će posjetitelji imati dojam da su bili u Japanu.

Koja će oprema biti potrebna?

Istok je poznat po svojoj konciznosti, a to se očituje u svemu. Čak i za kupnju opreme za kuhanje, ne morate potrošiti puno novca:

• kuhalo za rižu je obavezno ako želite dobiti pravo japansko jelo;
• najmanje jedan štednjak (pećnica), ako planirate prodavati ne samo hladne zalogaje (sushi i peciva), već i topla jela (juhe, pržene vruće peciva) ili deserte;
• hladnjaci i zamrzivači moraju biti prostrani i kvalitetni za skladištenje gotovih proizvoda i poluproizvoda;
• odvojene daske za rezanje različitih vrsta ribe i plodova mora;
• profesionalni setovi oštrih noževa;
• stroj za omatanje rola;
• tematski pribor za posluživanje jela kupcima i potrebno posuđe/posuđe u kuhinji;
• ako razmišljate o tome kako otvoriti sushi bar za van ili želite uključiti takvu uslugu u svoj objekt (možda distribucija proizvoda raznim prodajna mjesta, supermarketi itd.), zatim nabavite posebne termosice za pohranu i sushi case (vitrine s gotovim jelima);
• oprema za perilice posuđa;
• dekor posluživanja i drugi atributi.

Kao što vidite, ništa posebno, pogotovo jer dobavljači takvih proizvoda gotovo uvijek pružaju stalne mušterije besplatno korištenje rashladnih uređaja za skladištenje njihovih robnih marki (riba, plodovi mora i sl.). Ako planirate dostavu na kućnu adresu, trebat će vam drugi automobil.

U hodniku mogu biti veliki i mali stolovi, stolice, sofe ili torbice, vješalice (kako ne biste napravili zasebnu garderobu). Pobrinite se za ugodnu glazbu ili nenametljiv video, za koji možete staviti audio opremu ili objesiti plazmu.

Raspon

Glavna jela s jelovnika sushi bara u pravilu su sve vrste sushija i peciva, koji su predstavljeni u raznim opcijama: riža, škampi, jegulja, losos, kavijar, nori, jakobove kapice, odnosno bilo koja vrsta riba, povrće, plodovi mora kombiniraju se kako bi se stvorilo novo jelo. Da biste diverzificirali jelovnik, uključite predjela, japanske salate, juhe, rezance, rižu s povrćem i druga tradicionalna istočnjačka jela. Ne zaboravite ni vegetarijanski sushi. Velike tvrtke vole naručiti "setove", koji se sastoje od setova sushija i peciva.

Također možete odabrati dobar izbor deserta koji su savršeni za plemenite sorte ukusnog čaja (bijeli, crveni, zeleni, crni, nadopunjeni cvjetnim ili voćnim dodacima).

Osoblje

Visokom kvalitetom proizvedenih jela možete se pohvaliti samo ako imate dobri proizvodi i vješti majstori. U osoblje primajte samo stručne osobe, jer ugled ustanove i odgovornost za zdravlje ljudi su iznad svega. Obično se za zaposlenike osigurava obuka ili stažiranje kako bi stekli više kvalifikacije.

Najmanje jedan kuhar mora biti eminentan i iskusan. Možda ima pomoćnike ili sushi ljude. Dodatno potrebni konobari i administratori. Broj osoblja ovisi o veličini vaše ustanove.

Kuhar i administrator, uz svoje glavne dužnosti, također trebaju biti uključeni u sastavljanje ili ažuriranje jelovnika, praćenje novih proizvoda i redovito provjeravanje (kušanje) isporučenih proizvoda, jer hrana u vašem objektu mora biti besprijekorna. kvaliteta.

Uzmi radnicu u kuhinji za čišćenje, pranje suđa, sitne pomoćne poslove, barmena, čistačicu. Knjigovodstvo možete voditi na daljinu. Prilikom proširenja moći će se razmišljati o kadroviku i voditelju nabave, o operaterima i kuririma za dostavu itd.

Promocija i oglašavanje

Držite se odabranog stila. Dizajnirajte uniforme za sve zaposlenike, poput kimona ili bilo koje druge odgovarajuće teme. Reklamna kampanja treba započeti prije otvaranja. Ako ste imali poslovnu ideju kako otvoriti sushi bar u malom gradu, tada će vam oglašavanje biti lakše. Uključite sve lokalne medije: novine, časopise, TV i radio reklame. Plakati na prepunim mjestima, prekrasan veliki natpis također neće smetati.

U glavnom gradu ili velikim gradovima morat ćete izdvojiti za reklamne bannere, svjetleće ploče i velike ploče, dobro vanjsko oglašavanje. Preduvjet uspjeh je i izrada vlastite web stranice na internetu. Istina, za veliku popularnost treba ga aktivno promovirati. Oglašavanje na društvenim mrežama ili na forumima također će pomoći.

Da biste privukli kupce, osmislite neke zanimljive točke: male suvenire za prve posjetitelje, dobro program popusta, bonuse i popuste.

zaključke

Stručnjaci procjenjuju isplativost ovog posla na 60%. Jedna od njegovih glavnih prednosti je mogućnost visoke marže na svim jelima, jer po cijeni proizvoda gotovo jelo ispadne u prosjeku 4-8 puta skuplji od pojedinačnih sastojaka u kupovini.

Približni troškovi

(cijene su izražene u rubljima)

Ali možete čak prepoloviti svoje početne troškove (od milijun do 500.000 rubalja) ako iznajmite mnogo manja soba i bez kupnje tolike opreme. Ovaj posao se isplati dovoljno brzo: u roku od 8 mjeseci do najviše dvije godine.

Počevši od malog sushi bara, s vremenom možete proširiti svoje poslovanje, pa čak i stvoriti cijelu mrežu takvih objekata. Najvažnije je vjerovati u sebe i svoj uspjeh.