Organizacijski plan primjera kafića. Relevantnost ulaganja u projekt. Troškovi poslovanja

U ovom stavku propisujemo glavne podatke projekta. Uzorak:

Kvadrat: ukupne površine 120 četvornih metara, dvorana - 60 m² m.

Vrsta vlasništva: najam.

Model: mini-kafić za mlade, dizajniran za 10 stolova.

Aktivnost: usluge na terenu Ugostiteljstvo.

Mjesto: jedan od središnjih četvrti grada.

Raspored: od 8.00 do 23.00 - radnim danom, od 10.00 do 02.00 - vikendom.

Analiza tržišta

Gdje početi? Iz analize konkurenata i stanja. Definitivno se ne smije postavljati u blizini sličnih ustanova. A centar grada još nije jamstvo velike posjećenosti. Obratite pozornost na mjesta u blizini poslovnih centara i poslovne zgrade, hoteli.

• Blizina autocesta ili parkova, trgova, prometnih stanica;
• Prvi red s ceste, ulaz s ulice;
• Zgrada je na raskrižju s prozorima koji gledaju na dvije ulice odjednom.

Isticati se od konkurencije, s odgovarajućim dizajnom i fokusom na određene posjetitelje (dječji, neformalni, roštilj, itd.) Ali bit će ga teže promovirati.

Najpopularnija opcija je "ruski format". Ovo je kafeterija sa širokim izborom jela (obavezno prva, druga jela i salate) i jakih pića.

Jelovnik i cijene

Institucija je dizajnirana za široku publiku, većina kupaca - srednja klasa. Prosječni ček je 4-5 dolara.

Na jelovniku– Ruska i europska kuhinja plus malo orijentalne (popularni sushi i rezanci):

1. 3-4 vrste juha;
2. 4-5 vrsta priloga;
3. 5-6 toplih jela;
4. 5-6 hladnih zalogaja;
5. 6-7 salata;
6. 10 slastica (torte, sladoled, palačinke);
7. Pizza i sushi;
8. 3-4 vrste kineskih rezanaca;
9. 7-8 toplih bezalkoholnih napitaka (kava, čaj);
10. 4-5 bezalkoholnih pića;
11. 9-10 žestokih pića i alkoholnih koktela.

Marketinški događaji

Otvaranje kafića znači puno rada na dizajnu, kompetentnom planiranju i.

Naslov i dizajn

Kupci obraćaju više pozornosti na mjesta sa svojim stilom. Trebate zanimljivo ime i svijetli znak. Da bi institucija bila prepoznatljiva, trebali biste razmisliti o logotipu.

Interijer mora odgovarati imenu. , obratite pozornost na nježne boje kave, udobne sofe, tematske ukrase, slike ili fotografije na zidovima. Omladinski kafić ili pizzerija uređeni su vedro, modernizam, pop art, hi-tech su dobrodošli. Što se tiče stila, postmodernizam, eko stil i zemlja također su dobro prilagođeni.

Mali detalji interijera, poput cvijeća na stolovima, zidnih ukrasa, rasvjetnih tijela - važan dio dizajna. Možete se obratiti profesionalnim dizajnerima ili možete učiniti sve besplatno, oslanjajući se na vlastiti ukus i neovisno proučavanje materijala s Interneta.

Nijanse uređenja unutarnjeg prostora:

• Unutra ne bi trebalo biti "labirinta". Sobu treba ostaviti kao pravokutnik ili kvadrat s ravnomjerno raspoređenim stolovima. Inače, posjetitelji mogu osjetiti nelagodu;
• Visina stropa - od 3 metra;
• Prozori bi trebali pružati prekrasan pogled. Prostor u blizini prozora uvijek je najpopularniji.

Kanali za promociju

Metode unapređenja prodaje

Promocije i popusti su vrlo popularni. Ovo su popusti za poslovne korisnike, usluge Besplatna dostava u ured, kao i sve vrste promocija. Dobar primjer- Poslovni ručak povoljna cijena, popust na treću narudžbu, "poklon od kuhara" pri narudžbi određene količine i sl.

Registracija poduzeća

Tvrtka je registrirana kao . Pojedinačnom će poduzetniku biti teže surađivati ​​s dobavljačima, a također takva tvrtka neće moći prodavati alkohol (samo pivo). OKVED kodovi:

1. 56.1. – “Ugostiteljske djelatnosti i usluge dostave hrane”;
2. 56.10.1. – “Djelatnost restorana i kavana s potpunom restoranskom uslugom, kafeterija, restorana brze prehrane i samoposluživanja”;
3. 56.10.2. – „Djelatnosti pripreme i/ili prodaje hrane spremne za neposrednu konzumaciju na licu mjesta, sa Vozilo ili pokretne trgovine";
4. 56.3. - "Posluživanje pića";
5. 47.1. – “Trgovina na malo u nespecijaliziranim prodavaonicama”.

Trebat će vam sljedeći dokumenti i dozvole:

• Ugovor o najmu prostora i dopuštenje za smještaj u određenoj zgradi od lokalne uprave;
• Dopuštenje Rospotrebnadzora za trgovinu na malo;
• Zaključak Rospozharnadzora. Uvjeti za dobivanje: vatrodojava, dva izlaza za slučaj opasnosti, plan evakuacije, dostupnost aparata za gašenje požara;
• Sanitarni i epidemiološki zaključak izdao Rospotrebnadzor. Da biste to učinili, morate se pridržavati sanitarnih uvjeta navedenih u SanPiN 2.3.6.959-00. Osim toga, vrijedi se upoznati sa zakonom "O zaštiti prava potrošača";
• Tehnički zaključak o prostoru. To uključuje komunikacijske nacrte, inženjerske nacrte, arhitektonske, BTI planove;
• Registracijski dokumenti opreme za blagajne;
• Certifikati kvalitete za proizvode. Moraju biti u skladu s državnim propisima. Certifikaciju provode privatne tvrtke.
• Dogovor s privatnim zaštitarom. Unutar kafeterije postavljena je "panik tipka" za pozivanje osiguranja;
• Program kontrola proizvodnje, dogovoreno s Rospotrebnadzorom;
• Dokumenti o položenom zdravstvenom pregledu osoblja;
• Licenca za prodaju alkoholnih proizvoda. Izdan Savezna služba regulacija tržišta alkohola. Za dobivanje licence tvrtka mora imati odobreni kapital od 15-16 tisuća dolara. Zahtjevi su navedeni u Zakonu br. 171-FZ „O državno uređenje proizvodnja i promet etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. Trošak registracije je 600-650 $.

Organizacijski događaji

Projekt predviđa kako i s kim će poduzeće raditi. Što je potrebno za otvaranje kafića?

Preliminarni dogovori s dobavljačima proizvoda o dnevnim isporukama. to farme, veleprodajne baze, slastičarnice, pekare. Svi proizvodi moraju biti certificirani.

Potrebni su ugovori zbrinjavanje otpada i redovita dezinfekcija.

Plan proizvodnje

Iznajmljivanje sobe koštat će oko 2000-2500 dolara mjesečno. Od 120 četvornih metara, dvorana za posjetitelje zauzima 60 četvornih metara. m., 40 četvornih metara m. - kuhinja, 20 četvornih metara. m. - skladište i 10 - WC.

Zahtjevi za sobu:

1. Blagovaonica i proizvodni prostor trebaju biti odvojeni;
2. Potrebna je ventilacija, kanalizacija, hladna i topla voda, sustav za gašenje požara, klima uređaj;
3. Prilikom popravka potrebno je pridržavati se građevinskih propisa, s kojima se možete upoznati u SNiP 31-06-2009„Javne zgrade i građevine“.

Tehnička baza

Blagovaonica

U dvorani je vrijedno opremiti mjesta sa stolicama i mekim sofama. Kada kupujete namještaj, svakako ga uzmite "s marginom", baš kao i posuđe. Ovaj posao zahtijeva rezervna sredstva, posebno u pogledu posuđa (10% za klanje i gubitak). Svi izračuni dani su u dolarima.

• Stolovi (12 kom.) - 1100 dolara. Najbolje proizvodne tvrtke: Delacosa, Equivalent;
• Stolice (25 kom.) - 300-350 $. Delacosa, PremierDecor, Ekvivalent;
• Sofe (11 komada) - 1500-1700 dolara. HoReCa, Delacosa;
• Recepcija - 80-90 dolara. SmartDecor, Pioneer;
• Blagajna - 350-400 dolara. Evotor-Standard, Mercury;
• Stalci-vješalice za stolovima (11 jedinica) - 300 USD. HoReCa, PremierDecor.

Kuhinja

1. Četiri stola za kuhanje i rezanje proizvoda - 200-300 dolara. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 rashladne vitrine, zamrzivač - 1500 dolara. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Dvije električne peći - 1000-1200 dolara. Convito, LOTOS;
4. Dva ormarića za kuhanje i prženje - 1000-1300 dolara. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Ormar za roštilj - 200-250 dolara. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Stroj za palačinke - 150 dolara. ERGO, ATESY;
7. Mikrovalna pećnica - 70-100 dolara. CONVITO;
8. Konvektomat - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Perilica posuđa - 700-900 dolara. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Aparat za kavu - 600-800 dolara. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Peć za pizzu - 600-700 dolara. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dva grijača hrane - 90-100 dolara. LOTOS, ABAT, ERGO;
13. Friteza - 60 dolara. ABAT, LOTOS;
14. Električni kuhalo za vodu - 50 dolara. Redmond, Galaksija;
15. Elektronske vage - 15 dolara. AKAI, Galaksija;
16. Četiri seta noževa - 200 dolara. Supra, Thomas, Mo-V, Shadow;
17. Spremnici za začine i rasute proizvode (4 jedinice) - 40-50 dolara. RESTOLA;
18. Mlin za meso - 80-100 dolara. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Mikser - 100 dolara. QUAMAR, ERGO;
20. Rezač - 250-300 dolara. CONVITO, Airhot;
21. Električni rezač povrća - 40 dolara. Wellberg, CONVITO;
22. Miješalica za tijesto - 300-400 dolara. ERGO, CONVITO;
23. Sitni inventar (rende, dozatori, mjerni pribor, otvarači za konzerve, daske za rezanje, hvataljke, lopatice) - 100 $. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 držača za kuhinjski pribor - 10-13 dolara. CRYSPI;
25. 3 podmetača za posuđe - 16-20 dolara. TECNOEKA;
26. Dva sudopera - 120-150 dolara. HESSEN, RADA;
27. Ormar i police za posuđe - 70-80 dolara. CRYSPI, ATESY;
28. Catering za hranu (20 kom.) - 30 $. RESTOLA;
29. Zidne police (5 kom.) - 120-150 $. CRYSPI;
30. Posuđe za posjetitelje (15 kompleta) - 800-1000 $. Kolaž, Verona, Baltik, Twist.

Kuhinjsko posuđe

• Lonci (6-7 jedinica) - 130-150 dolara. Merxteam, APS, Westmark;
• Kotlovi (2-3 jedinice) - 90 dolara. Luxstahl;
• Tave (2-3 jedinice) - 50 dolara. Luxstahl, BOK;
• Tave (3-4 jedinice) - 80 dolara. Merxteam, Lacor;
• Zdjele i gastronorm posude (15-20 jedinica) - 40-50 dolara. RESTOLA;
• Listovi za pečenje (4-5 jedinica) - 40 dolara. RESTOLA, UNOX;
• Cjedila, sita, mlinovi za začine (5-6 jedinica) - 150-200 USD. Lacor, Fortune.

Neproizvodna baza

1. Salvete, ručnici, sušilice za kupaonicu - 40-60 dolara;
2. Stroj za pranje uniformi - 250 dolara. BEKO, Electrolux;
3. Računalo i pisač - 400-500 dolara;
4. Vodovod za kupaonicu - 300-400 dolara;
5. Kante za smeće (3 kom.) - 40-50 dolara;
6. Ogledalo - 30 dolara.

U izračunu koliko košta otvaranje kafića veliki dio sredstava zauzima kupnja opreme i inventara.

Osoblje

Za rad u dvije smjene potrebno je zaposliti 4 kuhara, 2 pomoćna radnika, 2 administratora, 6 konobara, knjigovođu. Fond plaća je 6-7 tisuća dolara mjesečno.

Svi zaposleni moraju imati medicinska knjiga . Također vrijedi šivati ​​uniformu za radnike (400-500 dolara).

Strategija lansiranja

Potrebno je na temelju toga da će priprema trajati najmanje pet mjeseci. Planiranje događanja izgleda ovako:

• Traženje odgovarajućeg objekta, sklapanje ugovora o najmu;
• Popravak i uređenje prostora;
• Inženjersko-tehnološko projektiranje, polaganje komunikacija;
• Faza registracije, papirologija, dobivanje dozvola i licenci;
• Kupnja opreme, namještaja, inventara, njegova instalacija;
• Zapošljavanje;
• Promidžbene aktivnosti.

rizici

Potrebno je samo procjenom mogućih rizika i razvojem načina prevladavanja problema. Što prijeti novom poslu usluživanja hrane?

Nedostatak posjetitelja. Za prevladavanje ovog problema potrebno je intenzivirati promotivne aktivnosti, proširiti popis kanala promocije, te održati zanimljivu akciju.

Troškovi otvaranja i poslovanja veći su od onih navedenih u poslovnom planu. To se rješava jasnim fiksiranjem prihoda/rashoda. Barem privremeno, možete smanjiti troškove smanjenjem osoblja (obično konobara), djelomičnim korištenjem poluproizvoda.

Loša kvaliteta hrane i usluge. Budući da Vi osobno nećete moći kontrolirati rad ustanove "od" i "do", postoji opasnost od nezadovoljnih kupaca. Obavezno proučite recenzije o vašoj ustanovi na Internetu, pokrenite knjigu pritužbi. Kako bi posjetitelj bio zadovoljan, pažljivo birajte osoblje i po potrebi mijenjajte radnike.

ekonomska nestabilnost u zemlji. To se obično odražava u troškovima proizvoda za kuhanje, zalihama i kupovnoj moći kupaca. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je sklopiti dugoročne ugovore s dobavljačima.

Financijski izračuni

Ispod je spreman plan financijski troškovi pokretanja poslovanja:

1. Registracija, dozvole, licenciranje - oko 2000 USD;
2. Najam za narednu godinu - 28 000 dolara;
3. Popravak prostorija - 2000 dolara;
4. Razvoj dizajna interijera - 1500 USD;
5. Tehnološki dizajn - 500 dolara;
6. Inženjerski dizajn - 800 dolara;
7. Radovi na postavljanju rasvjete, protupožarnih sustava, potrebnih komunikacija - 4000 USD;
8. Završni radovi, kupnja ukrasnih predmeta - 3000 USD;
9. Namještaj, oprema, kuhinjski pribor - 17.000 dolara;
10. Prva kupnja proizvoda - 1500 dolara;
11. Reklamna kampanja i svjetleći natpis - 2000 $;
12. Nepredviđeni troškovi - 1500 dolara.

Ukupno kapitalna ulaganja u poslovanju će iznositi 64-65 tisuća dolara.

Mjesečni troškovi u prvoj godini - u rasponu od 9.000 do 10.000 dolara, uzimajući u obzir plaćenu najamninu.

Učinkovitost i profitabilnost

Možete računati na prihod kada posjećenost prelazi 80-100 ljudi dnevno. U ovom slučaju, prihod će biti oko 14.000 dolara mjesečno, a neto dobit će biti 5-6 tisuća. Za godinu ili dvije, uz stalno povećanje "opterećenja posla", možete zaraditi i do 15-20 tisuća dolara "čistih" mjesečno.

Samo pomnim planiranjem i proračunom vrijedi se prihvatiti ove stvari. Također morate imati određenu financijsku rezervu, jer je povrat ugostiteljskih objekata od jedne do četiri do pet godina.

U praksi se pokazalo da je potražnja za ugostiteljskim objektima sve veća, bez obzira da li se radi o brzoj hrani ili skupom restoranu. Postoji nekoliko razloga: rast blagostanja stanovništva, želja za bolji život, razvoj turizma. Tržište ugostiteljskih usluga uvijek je slobodno i čeka uključivanje privatnih poduzetnika.

Svaka ideja ima pravo na život i uspješno će se implementirati u obliku određenog posla, ako pravilno uložite svoju dušu i novac u nju. I još nešto: ako svoju želju za radom odražavate u pravilno sastavljenom poslovnom planu.

Praksa pokazuje da je ugostiteljski segment relativno slobodan na domaćem tržištu. I to unatoč činjenici da se kafići i restorani otvaraju na desetke i stotine. Istina, zatvaraju se u približno istom broju, međutim, njihov broj ostaje prilično impresivan, a činjenica postojeće oštre konkurencije mora se uzeti u obzir prilikom izrade poslovnog plana za vaš kafić.

Treba uzeti u obzir i neospornu činjenicu da svaki od postojećih kafića ima svoje posjetitelje, pa i stalne posjetitelje, pa i obožavatelje. Ali kako osvojiti srce slučajnog posjetitelja i pretvoriti ga u stalno, malo niže.

Sada vas pozivamo da razmotrite nekoliko razloga za veliku popularnost kafića kao vrste hrane. poduzetničke aktivnosti među novopečenim biznismenima:

• raste blagostanje stanovništva, a ljudi teže europskom načinu života, čiji je sastavni dio posjećivanje ugodnih ugostiteljskih objekata;
• organizacija novih ureda, poslovnih centara i trgovački podovi - odlična prilika za otvaranje novog kafića, gdje će njihovi zaposlenici rado ručati ili popiti kavu;
• cafe je savršeno mjesto za romantične sastanke, prijateljski i poslovni sastanci. Ljudi su spremni platiti za mogućnost takve komunikacije;
• među obiljem već postojećih dječjih kafića, mladi neumorni posjetitelji ne umaraju se u potrazi za nečim drugim, zanimljivijim i ukusnijim.

Planiranje kao temelj uspjeha

Ako ste za sebe odabrali težak put poslovnog čovjeka, zapamtite jednu jednostavnu istinu: rezultat je već formiran od minute kada, uzimajući olovku i kalkulator, počnete (do najsitnijih detalja!) Planirati svoje poslovanje.

Vrijeme, opseg i proračun. Ove tri komponente su temelj vašeg uspješno poslovanje. Koliko bi vaš kafić trebao trajati, koliko ste novca spremni uložiti u njega, koliko će to biti? Ako već sada možete odgovoriti na ova pitanja, onda vaš projekt ne samo da ima pravo biti implementiran, već će vam donijeti i prihod.

Preduvjet za dobar poslovni plan je točan proračun i prediktivno planiranje.

Analiza tržišta i konkurencije

Prije nego krenete u realizaciju svoje poslovne ideje, proučite sve konkurente koji se bave sličnim poslom. Analizirajte njihove prednosti i nedostatke u radu, poboljšajte ih najbolje ideje i najbolje prakse, donesite nešto svoje - i koristite to u svojoj ustanovi. Poboljšana ideja ne smatra se plagijatom.

Također detaljno proučite nedostatke konkurentskih kafića kako biste ih izbjegli u svom radu.

Odabir vrste ustanove

Koji kafić planirate otvoriti? Odaberite tip objekta koji vam najviše odgovara i na temelju toga planirajte svoj proračun, lokaciju i ciljanu publiku.

Iz svih vrsta kafića najvažnije:

• elita;
• dječji;
• kafić za srednju klasu;
• večer;
• Internet cafe.

Koji god od ovih tipova objekata planirate otvoriti, morate jasno znati razliku između kafića i restorana, kafića i bara, kafića i menze, kako se elementi funkcioniranja ostalih ugostiteljskih objekata ne bi preklapali. sa svojim kafićem.

Brendiranje aparata i obavezna prisutnost dva prepoznatljiva posuđa, pretencioznost dizajna stil je restorana za kojim vlasnik kafića ne bi trebao juriti. Iako su jedinstvenost interijera i neka vrsta "zesta" u jelovniku sasvim dobrodošli.

Izbor lokacije kafića

Kada planirate otvoriti ustanovu za široku publiku, vodite računa o njezinoj lokaciji koja će biti prikladna za posjetitelje i isplativa za vas. Mjesto mora biti:

1. Gužva. Mnogi se klade na središnje gradske ulice, ali gube iz vida poslovne zone i poslovne zgrade.

2. Uz dostupnost transportni ulazi i parking.

3. Opuštajuće. Blizina parkovne površine daleko od prometnih autocesta.

Lokacija, naziv, interijer restorana

Prostor za kafić može se iznajmiti, kupiti ili izgraditi, ovisno o mogućnostima i želji vlasnika. Glavna stvar je da površina prostora i broj sjedećih mjesta na koje računate ispunjavaju zahtjeve zakona - najbolja opcija je 280 m² površine za 50 sjedećih mjesta.

Kada radite na konceptu ustanove, pobrinite se da ime kafića i njegov interijer "odzvanjaju" jedno s drugim. Ako je kafić tematski, onda se tema treba pratiti u svemu: od slika na zidovima do uniformi konobara. To umnogome ovisi o tome koliko će slučajni prolaznik koji je slučajno zavirio u vaš kafić poželjeti dolaziti ovdje opet i opet.

Iz općeg proračuna izdvojite dovoljnu količinu sredstava za uređenje: ako, prema poslovici, gosta dočekuje odjeća, onda je i izbirljiv i neće dugo ostati u neudobnoj, ružnoj, neurednoj dvorani.

Oprema za kafiće i restorane

Za ugostiteljsko mjesto trebat će vam standardni set opreme:

• ploče;
• roštilj;
• hladnjaci (imajte na umu da različite vrste hrane treba čuvati odvojeno, u različitim hladnjacima);
• pećnice i štednjaci;
• umivaonici;
• proizvodni stolovi;
• stolni pribor;
• stolovi i stolice za posjetitelje.

Osoblje kafića

Mlada, tek otvorena institucija ne bi trebala riskirati svoju reputaciju od prvih dana, čak i ako se još nije razvila, i zaposliti nekvalificirane ljude s nadom da će naučiti sve zamršenosti struke izravno na radnom mjestu.

Zaposlenici moraju biti:

• profesionalni;
• kulturan u ophođenju s posjetiteljima;
• uredno i zdravo (to je catering!);
• zamjenjivi.

Ako planirate da vaš kafić radi u dvije smjene, tada bi osoblje trebalo činiti 2-4 kuhara, 2 administratora, 2 barmena, 6-8 konobara i 2-4 pomoćna radnika, čiju plaću i obvezne odbitke morate uzeti u obzir kada izrada poslovnog plana .

Sastavljamo jelovnik za kafić ili restoran

Što je ponuda jela šira i raznovrsnija, to je bolje za imidž kavane, a time i širi krug njezinih posjetitelja. Gost treba imati izbor i jamstvo od čega je jelo pripremljeno svježa hrana u skladu sa svim sanitarnim standardima. Odaberite dobavljače isključivo od pouzdanih ili preporučenih dobavljača, odbijte nasumične kupnje, čak i ako je cijena vrlo atraktivna.

Detaljno razradite jelovnik. Pokušajte izbjeći banalna jela ili im barem promijenite nazive. originalni naziv privlači posjetitelja - jelo sa zvučnim ili neobičnim "imenom" svakako vrijedi probati.

40 jela na meniju, uključujući deserte i grickalice - sasvim dovoljno za kafić, plus najmanje 50 stavki pića, uključujući alkohol i tradicionalni čaj i kavu.

Oglašavanje i PR cafe

Troškovi ovih komponenti moraju biti OBAVEZNO uključeni u poslovni plan kao posebna stavka. Naravno, imate pravo izbora i pravo na štednju i potrošnju kompanija za oglašavanje za jednokratnu upotrebu. Ali veći učinak daje stalno reklamiranje ustanove kada već radi i kada njeno ime već nešto govori potencijalnim posjetiteljima.

Kakav bi trebao biti poslovni plan za organiziranje kafića

Popularnost kafića izravno ovisi o pravilnom razvoju poslovne ideje. Morate odabrati orijentaciju vašeg lokala: hoće li to biti dječji kafić ili fast food ili slastičarnica, otvorit ćete bar ili će to biti slastičarnica - na vama je. Ali također morate uzeti u obzir činjenicu da kafić treba imati dobru lokaciju, ovisno o gustoći naseljenosti i materijalnom stanju građana. To je potrebno razmotriti što detaljnije u poslovnom planu.

Prilikom izrade poslovnog plana možete se obratiti kvalificiranim stručnjacima ili ga sami izraditi na temelju istraživanja o radu sličnih kafića. Odaberete li prvi, dobit ćete vrlo učinkovit poslovni plan, ali ćete i skupo platiti stručnjaka. A u drugom slučaju, nakon što ste podnijeli najmizernije troškove, postoji mogućnost da ćete naići na određene poteškoće; osim toga, možda nećete moći postići učinkovitost svog poslovnog plana. U svakom slučaju, morate biti svjesni što i zašto u svom poslovnom planu.

Poslovni plan kafića s izračunima

Prilikom provođenja marketinške analize prije svega obratite pozornost na glavne trendove koji su trenutno prisutni na tržištu, omjer ponude i potražnje te formirajte krug glavnih konkurenata.

Prilikom analize konkurentskih objekata, detaljno proučite njihov asortiman, lokaciju i politiku cijena.

U proizvodnom dijelu poslovnog plana najdetaljnije opišite svoj projekt: koliko blagovaonica planirate u kafiću, za koliko je svaka sjedećih mjesta predviđena, koliko prostora je predviđeno za blagovaonicu i koliko za kuhinju. Što je slika budućeg kafića svjetlija i detaljnija opisana u poslovnom planu, to će investitoru biti jasnija.

Dugotrajna imovina (oprema i namještaj), jelovnici i broj osoblja također trebaju biti uključeni u ovaj dio.

Prilikom proračuna projekta, najrazumnije je grupirati procijenjene troškove prema vrsti:

• najam;
• plaća za osoblje;
• plaćanja za;
• kupnja robe;
• komunalni računi itd.

Za investitore, odjeljak "Profitabilnost projekta" je vrlo važan. Usredotočuju se na prognozu razdoblja povrata, pa ga izračunajte što je točnije moguće (obično je to razdoblje nešto više od godinu dana). Profitabilnost kafića u narednom razdoblju, optimistični i pesimistični scenariji za razvoj vašeg poslovanja također bi trebali biti prisutni u poslovnom planu kao obvezne stavke.

Svakako navedite prosječnu cijenu po narudžbi.

Profitabilnost kafića ili restorana

Profitabilnost svake vrste ugostiteljskih objekata ovisi o čimbenicima koji se međusobno neznatno razlikuju.

Dječji kafić će raditi profitabilno s osobljem od 15-20 zaposlenika koji dobro poslužuju posjetitelje (ovo je glavni kriterij). Prisutnost slastičara s punim radnim vremenom i igralište za igre može povećati profitabilnost ustanove za još 30%.

Na profitabilnost kafića brze hrane utječu lokacija, raspored rada i kvalifikacije osoblja. Važnu ulogu može igrati interijer i praktičnost namještaja.

Ne tako davno zauzeli su svoje mjesto u niši segmenta internetskih kafića, a čak i stari ljudi na tržištu mogu im pozavidjeti na isplativosti - prema analitičarima, to je oko 100%. Takvi tipovi kafića postaju sve popularniji, ali tako visoku profitabilnost moguće je održati samo u njima veliki grad ali ne u provincijskom gradiću.

Kako bismo vam olakšali rad na poslovnom planu vašeg kafića, dajemo primjer gotovog – „zrelog“ i ostvarenog plana.

Čak i neprofesionalac može sastaviti takav poslovni plan. Institucija pod kojom je projekt izrađen prilično je nepretenciozna, ali u određenim krugovima moći će steći popularnost.

Poslovni plan za otvaranje "Malog kafića"

Cilj: otvoreniji od malog kompaktnog kafića u rezidencijalnoj četvrti grada N.

Sažetak: investicija — 40.000 c.u. na mjesec

Predviđeni povrat ulaganja— od 12 do 15 mjeseci;

Predviđeni neto prihod (mjesečno)— od 3000 do 4500 c.u.

Opis projekta: pod nazivom "Mala kavana" sa jednom salom za 40 mjesta i jednom kuhinjom.

Objekt će biti smješten u iznajmljenoj prostoriji u prizemlju stambene zgrade u bivšem stanu preuređenom u ugostiteljski objekt.

Kafić bi trebao posluživati ​​grickalice i pića od poluproizvoda, što će značajno smanjiti troškove nabave proizvoda, a posljedično i iznos početnog kapitala, kao i uštedjeti na kuhinjskoj opremi i broju osoblje i to: kuhari.

"Little Cafe" će biti pozicioniran kao institucija niže cjenovne kategorije. Prosječna cijena čeka u kafiću bit će 5,5 USD..

Analiza predmeta: pitanje organiziranja javne prehrane u spavaćim područjima gradova ostaje vrlo relevantno. Mjesta na kojima možete organizirati sastanak s prijateljima, nešto nešto pojesti pauza za ručak, sjediti u društvu i piti, ne toliko. Glavni prihod kafića očekuje od prodaje alkoholnih pića.

Kako bi diverzificirali jelovnik i mogli gostima ponuditi ne samo jela od poluproizvoda, postoji mogućnost privlačenja umirovljenika i domaćica koje žive u susjedstvu u rad objekata: oni mogu pružiti kafićima domaću hranu po pristupačnim cijenama .

Analiza i karakterizacija ciljanu publiku: potencijalni posjetitelji "Male kavane" mogu biti predstavnici nezaposlene mladeži, zaposlenici firmi "X" i "Z", koji se nalaze u blizini, kao i domaćice koje žive u okruženju.

Analiza tržišta. Konkurencija: Za Little Café, ovi objekti srednje ili visoke klase nisu konkurentni, ali stariji kafići s niskim cijenama mogu biti prijetnja. Proučavajući njihov raspored rada, jelovnik i politiku cijena, možemo zaključiti da je realno pobijediti ako produžite radno vrijeme ustanove, smanjite cijene za ista jela koja se poslužuju za 5% i uvedete domaća jela u jelovnik.

Outlook: nakon nekog vremena možete opremiti kuhinju novom opremom, uvesti jela nacionalne kuhinje u jelovnik i na taj način prenamijeniti kafić.

Prednosti inovacija: ostat će stalni kupci i dolaziti novi, prosječna cijena čeka će se udvostručiti.

minusi: troškovi će se udvostručiti.

Rizici: osoblje će biti regrutirano među stanovnicima područja, nema jamstva visoke kvalifikacije. A reputacija takvih malih objekata počinje kvalitetom usluge.

Oprema: hladnjaci (2), šank, mikrovalna pećnica, proizvodni stol, stolovi za posjetitelje (10), stolice za posjetitelje (40).

Osoblje: administrator, barmen, konobar, računovođa (ulazni).

Studija izvodljivosti i značajke provedbe (korištene su prosječne brojke):

• najam - 2.000 c.u. na mjesec;
• preuređenje prostora - 2.000 c.u. na mjesec;
• oprema — 7 000 USD;
• namještaj - 5.000 USD;
• komunalni računi - 1.000 c.u. na mjesec;
• kupnja hrane i alkohola - 3.000 c.u. na mjesec;
• reklamne kampanje - 1000 USD;
• platni fond — 3.000 c.u. mjesečno (uključujući odbitke).

Raspored. Prihod: radno vrijeme "Male kavane" je od 10.00 do 22.00 sata.Planirani prihod može se ostvariti uz 50 posto popunjenosti 7 stolova.

Zaključci: takav se poslovni plan smatra vodičem za pokretanje obiteljskog posla.

Gornji redoslijed je prikladan za kafiće brze hrane, mini kafiće, ljetne kafiće ili kafiće uz cestu. Izračuni se mogu primijeniti i na organizaciju poslastičarnice ili slastičarnice.

Ogledni poslovni plan kafića možete besplatno preuzeti - upotrijebite ga.

Dakle, s pravim pristupom, otvaranje kafića nije vrlo težak zadatak, čija će provedba biti popraćena ulaganjima i traženjem investitora.

Korisni članci

Poslovni plan restorana: opće informacije+ izbor klase i vrste ustanove + 9 odjeljaka dokumenta + preporuke za pisanje životopisa + 20 glavnih faza provedbe projekta + 6 načina privlačenja interesa publike + tipičan popis opreme + procjene troškova i prihoda + 6 faktora rizika.

Još u 18. stoljeću prvi se put rađa restoranski posao. Moderno ugostiteljstvo ide u korak s vremenom, a danas je sve više investitora spremno, nakon što detaljno prouče poslovni plan restorana, uložiti svoj novac u ovaj posao.

Uostalom, ugostitelj, uz pravilnu organizaciju ustanove, očekuje ugodnu nagradu za sve uložene napore. Isto vrijedi i za investitore koji žele ostvariti svoj profit.

Čak vlastita sredstva dovoljno je za početak i ne planirate privlačiti investitore, izrada plana daljnjih radnji za otvaranje restorana najvažniji je zadatak u prvoj fazi.

Što je važno znati prije otvaranja restorana?

Ugostiteljski posao je drugačiji od svih ostalih. Ovo je vrlo radno intenzivan, odgovoran posao koji se ne može raditi “opuštenih rukava”. Imajte na umu - karakteriziraju ga veliki rizici i nepredvidivi rezultati.

Da bi bio uspješan, budući ugostitelj mora biti maksimalno informiran različitim područjima jer je restoran jedinstvena gospodarska cjelina. To je i komercijalno i proizvodni pogon, od svog budućeg vlasnika zahtijeva znanje iz područja dizajna, arhitekture, kuhanja, marketinga.

Unatoč činjenici da su mnogi zadaci dodijeljeni osoblju, poduzetnik mora razumjeti financijska pitanja, moći raditi s ljudima, kontrolirati potrošnju, kupovati proizvode, brinuti o dobroj korisničkoj službi i tako dalje.

Veliki teret odgovornosti leži na plećima onih koji žele otvoriti vlastiti restoran:

• Prvo, restoranski posao u Rusiji još je uvijek vrlo mlad. Tek nedavno je rusko tržište ugostiteljskih usluga počelo dobivati ​​na zamahu. Istodobno se u ovom području djelovanja uspjela formirati visoka razina konkurencija, a samo jaki igrači uspijevaju ostati na površini.
• Drugo, čak i otvaranje skromnog restorana je skup posao, kako financijski tako i vremenski.

Ovdje su samo neke od odgovornosti:

• pretraživanje i iznajmljivanje prostorija;
• razvoj tehnički plan zajedno s inženjerima, graditeljima, dizajnerima;
• izrada poslovnog plana ustanove;
• kupnja opreme i njezina instalacija;
• dizajn restorana;
• opskrba posuđem i drugim priborom;
• formiranje osoblja zaposlenika;
• sklapanje ugovora s uslužnim tvrtkama za odvoz, zbrinjavanje smeća i sl.;
• kupnja hrane, pića;
• izrada jelovnika;
• financijske poteškoće (fakture, plaće, itd.);
• održavanje restorana;
• plaćanje stanarine, režija, poreza itd.

Publika voli ne samo ukusnu i zdravu hranu, već i ugodno okruženje. Stoga i ugostitelj treba stvoriti atmosferu srdačnosti, odmora u restoranu, kako bi gosti izvan kuće mogli ukusno jesti i dobro se zabaviti. Tek tada će se uvijek iznova vraćati u restoran.

Kao što vidite, u restoranskom poslu ne možete bez predanosti poslu. Međutim, nagrada je vrijedna toga. Minimalna profitabilnost može biti 20-25%, a uz učinkovito upravljanje doseže 60%.

Ako ste spremni na to, dobro razmislite o vrsti i klasi restorana, njegovoj lokaciji i konceptu, jer će se to morati odraziti na poslovni plan.

1. Odaberite vrstu, klasu restorana i sobu.

Nemoguće bez uputa obilježja restoran i njegovu vrstu.

Restorani se mogu razlikovati po asortimanu ponuđenih proizvoda. Riječ je o specijaliziranim objektima u kojima se jelovnik sastoji isključivo od ribe, sireva, mesnih proizvoda i sl. Uključuju i restorane čiji asortiman predstavlja nacionalnu/stranu kuhinju. Postoje i nespecijalizirani ugostiteljski objekti.

Prema lokaciji dijelimo ih na:

• kola za ručavanje;
• sudovi za hranu;
• "rajski" restorani;
• hotelski restorani;
• pejzažni restorani itd.

Na temelju interesa publike otvaraju restorane zdrave hrane, klubove, salone-restorane.

Namjena prostora i sastav određuju njihovu vrstu ustanova - pokretne, stalne.

Restorani se mogu klasificirati i po obliku i po razini usluge: buffet, catering, kada se hrana dostavlja po narudžbi na udaljeno mjesto, klasični (uz prisutnost konobara).

Postoje 3 razreda ugostiteljskih objekata (u daljnjem tekstu UOP):

• Lux - elitni restorani s visokim cijenama i odgovarajućom razinom usluge. Takve ustanove također karakteriziraju luksuz, bogat jelovnik, širok raspon usluga, specifičnosti posluživanja jela i korporativni identitet.
• Viši - restorani namijenjeni posjetiteljima s prosječnim primanjima. Oni su povezani s udobnošću, raznolikošću gurmanskih i običnih jela, prisutnošću bara s velikim katalogom koktela i pića, originalnošću dizajna.
• Prvi. Rečeno jezikom ugostitelja, to su brze hrane, gdje ljudi mogu naručiti standardne opcije hrane pristupačna cijena. Za brzu hranu karakteristično je samoposluživanje, jednostavnost interijera.

Nakon što ste se odlučili za vrstu vašeg restorana i klasu kojoj će pripadati, trebate odabrati sobu. Lokacija u određenoj mjeri određuje budućnost ustanove.

Ako restoranu želite pružiti veliki protok kupaca, razmislite o opcijama koje se nalaze u bučnim urbanim područjima, mjestima na prometnim ulicama. Najbolje je kada se restoran nalazi na mjestu gdje se nalaze i poslovne i stambene zgrade. Tada je priljev ljudi zajamčen ne samo danju, već i navečer.

Prije kupnje sobe ili sklapanja ugovora o najmu, informirajte se koja je tvrtka prije ovdje poslovala. Pokušajte izbjegavati mjesta na kojima su ustanove više puta proglašavane stečajevima.

Pobjednički kriteriji za prostore su:

Kako pripremiti poslovni plan za restoran: obavezne komponente dokumenta

Svaki plan ove ili one vrste aktivnosti opisuje projekt, odražavajući ciljeve poslovne organizacije, faze njegove provedbe, Marketing istraživanje, analiza natjecateljsko okruženje, financijske kalkulacije i druge potrebne podatke.

Istovremeno može poslužiti kao smjernica za daljnje radnje i procjena učinkovitosti Komercijalna ponuda koristi se tijekom pregovora s vjerovnicima za poticanje ulaganja.

Bitne komponente poslovnog plana restorana su:

Predlažemo da svaku stavku razmotrimo zasebno.

1) Gdje počinje gotov poslovni plan restorana?

Izvršni sažetak je "poglavlje" poslovnog plana i jedan je od najvažnijih dijelova dokumenta. To je prva stvar na koju investitori obraćaju pozornost. Međutim, oni ga pišu na kraju.

To se događa jer sažetak ukazuje kratke informacije preuzeto iz cjelokupnog plana restorana. Pregledni dio osmišljen je tako da pobudi interes među vjerovnicima prikazom koncepta institucije. Uvodni dio poslovnog plana pokazuje kako ćete ostvariti svoje ciljeve.

Prvo upišite naziv projekta. NA ovaj slučaj: "Poslovni plan ... za restoran." Umjesto propusnice upisuje se specifikacija objekta, npr. "riblji restoran". Nadalje, navedene su važne informacije o vašem budućem poduzeću, s obzirom na to da njihov obujam ne smije prelaziti 10% svih informacija (1-2 lista formata A4) navedenih u planu.

Tako se iskazuje: organizacijski i pravni oblik, pravnu adresu, bankovni podaci, broj osoblja, ciljevi i misija, prednosti institucije, financijski izgledi, iznos potreban za otvaranje restorana, izvori njegovog primitka.

Kada pišete sažetak plana, trebali biste se pridržavati poslovni stil, neka odlomci budu sažeti, ali informativni. Ovaj odjeljak zahtijeva jasnu izjavu o ciljevima i objašnjenje suštine projekta na jeziku koji je pristupačan čitateljima.

U uvodu je dopuštena uporaba grafikona i popisa, ali nije potrebno njima pretrpavati plan. Kada opisujete svoj posao, usredotočite se na ono što ga čini dobrim, zašto zaslužuje pažnju vjerovnika.

Ako ih sažetak osvoji, onda će zajamčeno proučiti cijeli dokument. U nastavku možete vidjeti poslovni plan za restoran (primjer životopisa). Radeći na ovom uzorku, pojednostavit ćete svoj zadatak.

2) Koje će biti faze projekta u poslovnom planu za otvaranje restorana?

Obično u ovom odjeljku plana prvo napišu: "počinje od trenutka primitka investicije." Nakon toga morate navesti kraj razdoblja, recimo 24 mjeseca. Faze provedbe poslovanja mogu se posebno navesti u Dodatku, koji se mora navesti u ovom stavku plana.

Bez obzira na format restorana, morate proći sljedeće korake:

Sve aktivnosti su potpisane u planu uz naznaku uvjeta za provedbu i vremena utrošenog na svaku radnju.

3) Osnove izrade karakteristika objekta u poslovnom planu restorana.

Odjeljak o značajkama poslovnog plana trebao bi sadržavati opće informacije o restoranu. Utemeljuje izbor segmenta restorana i mjesto ustanove.

Osim toga, opis poslovnog plana treba sadržavati:

• POP cjenovna kategorija,
• određivanje vrste kuhinje i opreme,
• pružanje osnovnih i dodatnih usluga.

Ocrtavajući koncept restorana, trebali biste oslikati predloženu ponudu jela. Na primjer: “U restoranu zdravlja gostima je na raspolaganju 45 jela: dijetalno meso, salate od povrća, niskokalorični deserti + 20 bezalkoholnih pića”.

Ne bi bilo suvišno u planu spomenuti parametre prostorije odabrane za restoran, njen kapacitet, broj dvorana, prisutnost / odsutnost dvorišta i stil dizajna. Kada završite, opišite svoju ciljanu publiku.

Na temelju ovog faktora određuje se politika cijena restorana. Način rada ustanove još je jedan detalj čije se uključivanje u poslovni plan preporuča.

I zapamtite: ovaj odjeljak pomaže budućem vlasniku restorana i zajmodavcima da vide kako će poslovanje izgledati u praksi.

4) Važnost izrade marketing plana restorana.

Marketinški plan prikazuje sva istraživanja koja ste proveli trenutni trendovi tržište. Njegova je važnost u određivanju smjera aktivnosti.

Ovaj odjeljak u poslovnom planu restorana čine rezultati analize tržišne situacije, želje posjetitelja, procjena razine konkurencije i utvrđivanje konkurentskih prednosti.

Tijekom analize struje stanje na tržištu poduzetnik mora uzeti u obzir vanjske čimbenike, uključujući političke, pravne, tehnološke, društvene, kulturne. Kada istražujete tržišne igrače, morate odvagnuti sve strane - i jake i slabe, poslovne prijetnje, prilike.

Slični restorani koji se nalaze u području od 500 m mogu vam oduzeti 2/3 zarade mameći posjetitelje u njih. Stoga je bitno proučiti lokalne konkurente.

Neki se obraćaju stručnjacima za analizu konkurenata. Ali usluge profesionalnih trgovaca koštat će vlasnika restorana znatan iznos. Potrebno za marketinški plan informacije mogu dobiti samostalno i besplatno.

Da biste to učinili, slijedite upute na slici:

Ako su konkurentski objekti registrirani kao pravne osobe, pravni način dobivanja informacija o njima, uključujući financijska izvješća, je kontaktiranje Rosstata.

Uslugu ćete morati platiti, a podaci o poslovanju mogu biti prikazani s podcijenjenim prihodima, ali tako ćete znati učinak konkurenata, prosječni ček za usluge drugih restorana i EPP.

Također u javnoj domeni možete pronaći informacije o stanju na tržištu. Prema statistikama za protekle godine, u Ruskoj Federaciji postoji više od 30 tisuća POP-ova, a segment premium klase restoranski posao ne tako zaposlen. Odluči li se poduzetnik otvoriti restoran ove klase, u kojem nema aktivne konkurencije, uložena investicija u posao će se relativno brzo isplatiti.

Saznavši koliko su Rusi spremni platiti za hranu, usluge i slobodno vrijeme, vidjet ćete da vrijednost potrošačke potrošnje ne prelazi 4% (više nego za zdravstvenu skrb i komunikacije).

A preferencije stanovništva dovode do njihovog povećanja, stoga je posao otvaranja i održavanja restorana obećavajući. Posebnu pozornost posvetiti analizi potencijala kupaca.

Rosstat će vam pomoći saznati promet maloprodaja prehrane i cateringa, što je važno u poslovnom planiranju.

Za 2016.-2017 pojavila se sljedeća slika:

Pokušajte ispuniti marketinški plan ne samo tekstualnim materijalom. Brojčane vrijednosti, kojih kao rezultat obavljenog rada možete imati puno, prikažite u tabelarnom obliku. Najbolja opcija doći će do uključivanja dijagrama restorana u poslovni plan.

Na kraju marketinškog plana naznačite strategiju, tj. tečaj koji ste odabrali za postizanje visokih performansi. Poslovna strategija se određuje na temelju različitih aspekata, a jedan od njih je i formiranje mišljenja potrošača.

U planu navedite mjere koje će se poduzeti za reklamiranje otvaranja restorana, stvaranje imidža i privlačenje ciljane publike:

• (putokazi, stajališta, obavijesti o prijevozu, radio, televizija, masovni mediji), video, audio oglašavanje;
• stvaranje vlastitog web izvora;
• održavanje društvenih događanja;
• tisak i distribucija promotivnih proizvoda (knjižice, plakati, posjetnice);
• osiguranje infrastrukture;
• stvaranje dobrih radnih uvjeta.

U marketinškom planu napišite da ćete sigurno objaviti informacije o restoranu na Internetu, za što će biti uključene popularne web stranice i stranica s posjetnicama.

5) Izrada plana proizvodnje restorana.

Odjeljak poslovnog plana koji slijedi nakon marketinškog dijela pokazuje kapacitet proizvodnje ustanove, karakteristike prostora. Uključuje izračune troškova nabave potrebne opreme.

Na primjer, cijena standardne distribucijske linije koja se koristi u brzoj hrani počinje od 750.000 rubalja. Ako planirate pripremiti ekskluzivna jela, troškovi će biti odgovarajući.

Teško je nedvosmisleno procijeniti sve troškove, ali potrebni su približni izračuni. Ne zaboravite se prijaviti plan proizvodnje ukupna sredstva koja će se potrošiti na kupnju namještaja, šankova, kućanskih predmeta i opreme, posuđa (blagovaonica, kuhinja, glavna i pomoćna), atributa za sortiranje stolova u restoranu, unutarnje dekoracije.

Osim toga, morat ćete potrošiti novac na program za automatizaciju sustava kontrole i računovodstva. Minimalna cijena za najnapredniji računalni proizvod R-Keeper je oko 10 000 dolara, a jeftinija opcija je Restaurant 2000. Druga proračunska alternativa mogla bi biti "1C: Catering".

Rashodna stavka plana uključuje kupnju vozila koja će se u budućnosti koristiti za razne potrebe restorana.

Oprema JPP-a treba biti usmjerena na poticanje rasta produktivnosti i u skladu sa sigurnosnim propisima. Stoga je bolje ne štedjeti novac za opskrbu restorana visokokvalitetnom i učinkovitom opremom.

Poslovni plan označava: naziv, model, količinu i Tehničke specifikacije uređaji potrebni za restoran.

Na primjer:

• električni štednjaci, pećnice;
• friteze;
• mikrovalne pećnice,
• rashladni stolovi;
• toplinske vitrine;
• rezači povrća, mljevenje mesa ili miješalice;
• aparati za kavu / aparati za kavu;
• termopoti;
• kuhinjske vage;
• Stalci za posuđe;
• generatori leda;
• pranje kada, perilica posuđa;
• rashladne komore.

Šareno rasporedite stavke za razvrstavanje u poslovnom planu:

6) Na čemu se temelji organizacijski plan restorana?

Šesti dio poslovnog plana utvrđuje organizacijska pitanja. U njoj u pitanju o organizacijsko-pravnom obliku restorana, upravnom i uslužnom osoblju (kvantitativne/kvalitativne karakteristike).

Zato organizacijski plan odgovara na pitanja poput:

• Koje stručnjake je potrebno zaposliti?
• Kakvi će biti uvjeti i raspored rada (na neodređeno vrijeme, na ugovor i sl.)?
• Kolika je plaća i tako dalje?

Na sastav i broj osoblja utječu:

• priroda usluge (kombinirana, samoposlužna, preko konobara);
• dimenzije, specifičnosti i kapacitet restorana;
• % prisutnost radnim danom/vikendom i praznicima;
• vrijednosna kategorija;
• asortiman jela i dr.

Osoblje restorana najčešće čine: kuhari, voditelj, voditelj sale, konobari, barmen (1-2 osobe), računovođa, čistačice, garderober, glazbenici, zaštitari.

Također u poslovnom planu su prijavljeni službene dužnosti svaki radnik. Za konobara to znači ljubaznost i poštovanje, pažljiv odnos prema gostima, temeljito poznavanje jelovnika, uredan izgled, ispravno popunjavanje računa, plaćanje gostiju itd.

7) Financijski dio poslovnog plana restorana.

Sedma točka poslovnog plana je najmanje kreativna. Zahtijeva matematičke izračune i koncentraciju da bi se saznala cijena projekta. Troškovnik sadrži uvjetne troškove za papirologiju, registraciju, nabavu opreme i druge opreme, tekstil, krojenje uniformi, tisak tiskovina.

Također, posebne stavke rashoda u poslovnom planu restorana bit će:

• oglašavanje;
• uređenje prostora;
• stanarina i režije;
• plaća;
• porezi.

U kalkulaciju su uključena i sredstva utrošena za nabavu hrane i pića, te ostali izdaci za poslovanje.

Nakon izračuna, trebali biste imati nešto poput ove tablice u svom planu:

Zatim prijeđite na izračun prihoda, neto dobiti. Prilikom izrade programa implementacije uzima se u obzir navodno niski prag profitabilnosti, plan obujma proizvodnje i pružanja usluga za obračunsko razdoblje.

Formiranjem financijskog izvješća o gubicima i dobiti, novčanog toka, vidjet ćete realniju sliku i shvatiti možete li "povući" restoran, koliko trebate posuditi.

Izvori financiranja detaljno su opisani u poslovnom planu restorana, sustav jamstva koji dajete investitorima, predviđena struktura prihoda, ključni pokazatelji učinkovitost.

Naime:

8) Koji se rizici procjenjuju u poslovnom planu?

Bez obzira koliko se trudili uvjeriti zajmodavce da je vaš restoran siguran, tu postoje potencijalni rizici. Njihova detaljnost i objektivnost procjene ovisi o tome za koga pripremate poslovni plan - za sebe ili za investitore.

Prvo, trebate predati popis samih rizika. Drugo, u poslovnom planu opišite radnje koje ćete poduzeti ako se zaista dogode.

Rizici mogu biti nepredviđeno kada se dogode prirodne katastrofe, požari nisu vaša krivnja. Tada su gubici pokriveni osiguranjem.

Druga skupina rizika koja se spominje u poslovnom planu je − komercijalni. Takva prijetnja prijeti kada su marketinška istraživanja loše provedena, zbog čega se podcjenjuju konkurenti, pojavljuju se nedostaci u analizi tržišnih čimbenika itd.

Treća i četvrta vrsta rizika - ekonomski i političkim, odnosno. U manjoj su mjeri predvidljivi jer su uzrokovani političkom situacijom u zemlji, krizom i demografskim padom. Loše odabrano osoblje restorana još je jedan razlog rizika.

Ozbiljni čimbenici bankrota restorana ili drugih štetnih događaja mogu biti:

U zaključcima poslovnog plana, njegov razvijač trebao bi sažeti obavljeni posao. U pravilu, ovdje idu uz palac, ističući da je ovakav posao vrlo rizičan, ali u isto vrijeme perspektivan i isplativ.

Od startupa do uspjeha: otvaranje restorana od A do Ž.

Kako napisati poslovni plan? Prolazak

Poslovni plan restorana - primjer za proučavanje

Ako nakon čitanja ovog članka i dalje imate pitanja, preporučujemo da preuzmete bilo koji gotov poslovni plan restorana iz predloženih uzoraka.

Primjer #1 možete preuzeti na poveznici - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Primjer #2 pogledajte ovdje - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Primjer broj 3 je jasno prikazan ovdje - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Poslovni plan restorana – polazište poduzetnik koji želi zauzeti nišu u području ugostiteljstva. Ako su marketinška i cjenovna politika pravilno izgrađena, pristup organizaciji svih procesa i stvaranju reputacije ispravno odabran, restoran će donijeti očekivanu dobit.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-mail adresu i primajte nove članke poštom

Volite različite nacionalne kuhinje i dobro vam ide pizza, sushi ili mesna jela? Ali je li teško pronaći restoran s više ili manje ukusnim zalogajem? Otvorite vlastiti posao. Mjesečni prihod od oko 200 tisuća rubalja praktički je zajamčen pravilnom organizacijom poslovanja.

Trebali biste početi s izradom poslovnog plana i biti spremni na to početni kapital bit će najmanje 2 milijuna rubalja.

Analiza tržišta

pokupiti odgovarajuće mjesto, obratite pozornost na ljetne kafiće, pekare, restorane i druge oblike javne prehrane koji se nalaze u blizini. Velika koncentracija tih organizacija na ograničenom području stvorit će visoka konkurencija. U pozadini promoviranih objekata sa stalnom klijentelom, novom će kafiću biti teško privući posjetitelje.

Obratite pozornost na format institucije. Moguće su sljedeće opcije:

• mini-kafić tipa brze hrane;
• sa sustavom samoposluživanja;
• restoran brze hrane;
• institucija specijalizirana za isporuku vlastitih proizvoda.

Također je potrebno odabrati specijalizaciju - hoće li vaš kafić biti općeg smjera ili prilično uskog profila: slastičarna, sladoledarnica, dječja, palačinkarnica, sushi bar itd.

Nadalje, kao primjer za specifične izračune, koristit ćemo varijantu pizzerije. Bit će popularan u velikom gradu, gdje stanovnici jedu doslovno u pokretu. Glavni kontingent bit će studenti, uredski radnici i bučna mladež. Drugim riječima, klijent s niskim i srednjim primanjima.

Osnovna načela jelovnika

Dok klijent čeka pripremu pizze, možete mu ponuditi grickalice i salate koje se brzo pripremaju. Također možete diverzificirati jelovnik brzim talijanskim desertima. Ne zaboravite na piće: razne vrste kave, čaja, sokova, vode i bezalkoholnog piva.

Uz poznate vrste talijanskih pita, kupcima ponudite jedinstvene vrste pizza. Neka sami odrede nadjev od predloženih sastojaka. To mogu biti sljedeći proizvodi:

• razne vrste sireva i kobasica;
• gljive i kriške povrća, zelje;
• plodovi mora, škampi, inćuni;
• kiseli luk, masline ili masline;
• slanina, naresci;
• kiselo povrće i voće;
• umaci.

Registracija poduzeća

Da biste nastavili s registracijom, potrebno je jasno razumjeti u kojem će se prostoru ustanova nalaziti. Nije važno samo područje i osvjetljenje, već i lokacija. Ako se radi o zasebnoj zgradi, bit će potrebno više dokumenata nego u slučaju iznajmljivanja prostora trgovački centar, čiji su se vlasnici već pobrinuli za dobivanje dokumenata od SES-a, dogovorili maloprodajni prostor u vatrogasnoj službi i odobrili arhitektonski projekt.

U konačnici, poduzetnik treba sastaviti ugovor o najmu prostora, registrirati obrt i obavijestiti gradsku upravu.

Prikladna opcija - i platite samo 6% svih prihoda institucije. Ako vam je neugodno zbog visoke stanarine, nemojte žuriti da odustanete od planiranog akcijskog plana. Najam prostora u trgovačkom centru ima još nekoliko prednosti:

• zajamčen protok posjetitelja koji su potencijalni kupci pizzerije;
• profitabilni ciljani kontingent;
• samopromocija, osiguravajući uštede na marketinškim aktivnostima.

Pri izračunu isplativosti odluke o najmu prostora u trgovačkom centru dobit će se sljedeći podaci. Površina od 60 četvornih metara zahtijevat će najam od oko 130 tisuća rubalja. na mjesec. Radnim danom posjećenost može biti cca 50 ljudi, vikendom do 90 posjetitelja. Kao rezultat toga, za mjesec dana protok posjetitelja bit će oko 1720 ljudi. Ako je trošak prosječne narudžbe približno 530 rubalja sa standardnom maržom od 250-300%, tada mjesečni prihod će biti u rasponu od 900-915 tisuća rubalja.

Financijski plan

Početna investicija za pokretanje vlastitog posla bit će najmanje 2 milijuna rubalja. Ovaj iznos trebao bi uključivati ​​organizacijske, popravne i promotivne aktivnosti.

Naravno, najskuplja stavka je nabava opreme i inventara. Ali na tome ne možete uštedjeti, jer će brzina pripreme i okus posluženih jela ovisiti o kvaliteti i razini tehnologije.

Niti jedna pizzerija ne može bez mješalice za tijesto, sitala za brašno, djelitelja tijesta, stroja za valjanje tijesta, preše i pećnice. Trebat će vam i uređaji za brzo rezanje sastojaka: ribež za sir, rezač povrća i rezač. Posljednje mjesto kupnje je namještaj i hladnjaci: rashladna vitrina, par rashladnih vitrina, radni stolovi i regal.

Marketinški plan

U gradu s populacijom od 500-600 tisuća stanovnika, razina konkurencije u području javnog ugostiteljstva je prilično visoka. Za najavu nove pizzerije i privlačenje kupaca, potrebno je provesti detaljan reklamna kampanja. Prilikom planiranja promotivnih događanja potrebno je uzeti u obzir nekoliko čimbenika:

• dob potencijalnih kupaca (studenti, uredski radnici, drugi posjetitelji trgovačkog centra od 16 do 45 godina);
• mogućnost promaknuća u trgovačkom centru;
• velik utjecaj na društvene mreže mladih i druge internetske resurse.

Prije otvaranja institucije mogu koristiti sljedeće načine informiranja javnosti:

• pripremaju i distribuiraju letke;
• naručiti vanjsko oglašavanje (banneri, transparenti itd.);
• pokrenuti projekt oglašavanja u društvenim mrežama, predstaviti ideju otvaranja uz promotivne cijene proizvoda, degustaciju i drugu ponudu.

Na dan otvaranja treba planirati posebnu strategiju koja će biti sljedeća:

• nedaleko od pizzerije nalazi se reklamni pano sa vanjsko oglašavanje, gdje ne samo ukusne fotografije proizvoda, već i promotivne cijene, Posebne ponude za različite skupine kupaca;
• u shopping centru na dan otvorenja trebala bi biti najava o novoj pizzeriji koja nudi ukusnu pizzu;
• bit će potrebno i vanjsko oglašavanje izvan zidova centra kako bi se privukli stanovnici iz obližnjih ureda i obrazovnih ustanova.

U budućnosti je potrebno analizirati sve korištene marketinške metode. Napustite neprofitabilne i ojačajte učinkovite. Ali vrijedi zapamtiti da uspjeh pizzerije ne ovisi samo o broju privučenih kupaca, već io okusu glavnog jela i kvaliteti usluge. Potrebno je razraditi metode rada sa stalnim kupcima. Uspostavljanje dobrih odnosa suradnje s ljudima pomoći će jačanju i širenju poslovanja.

Detaljnu priču o otvaranju vlastitog kafića pogledajte u videu:

Raspored priprema za otvaranje

U prosjeku je potrebno od dva mjeseca da se pripremite za pokretanje ugostiteljskog objekta, ovisno o stanju prostora, brzini zapošljavanja i promicanju aktivnosti registracije.

S obzirom da privilegija otvaranja u trgovačkom centru pojednostavljuje postupak odobravanja dozvola od SES-a i vatrogasne službe, tada će trebati najviše 1 mjesec da se ispune dokumenti. Ne biste trebali čekati da prođe registracija, već odmah započeti proceduru zapošljavanja i popravka. Morate napraviti raspored i izvršiti sve radnje uzastopno.

Procjena isplativosti

Najskuplja stavka - fond plaća - obračunava se ovisno o uključivanju sljedećih zaposlenika:

• kuhar;
• pet kuhara;
• administrator;
• jedna čistačica;
• tri perilice posuđa;
• četiri konobara/dostavljača pizze;
• plaćanje računovodstvenih usluga prema ugovoru.

Dakle, na mjesečni troškovi na 665 500 rubalja. i prihod od 915 tisuća rubalja. bruto dobit će biti 249 500 rubalja. Neto prihod, uzimajući u obzir porez od 6%, iznosit će 234 530 rubalja mjesečno.

• Opis kafića
• marketinški plan
• Korak po korak plan za otvaranje kafića
• Korak po korak plan za otvaranje kafića
• Kalendarski plan
• Sadržaj poslovnog plana
• 4 gotova poslovna plana za ugostiteljske usluge koje možete odmah preuzeti
  • • • Slične poslovne ideje:

Tipičan poslovni plan za otvaranje malog seoskog kafića za primanje državne potpore (bespovratna sredstva). Na primjeru Uljanovske oblasti. Nazivi naselja i ulica uzeti su uvjetno.

Cilj projekta je stvoriti kafić koji će se nalaziti u središtu sela Novoselki, Melekeski okrug, Uljanovska regija, na udaljenosti od 10 kilometara od grada Dimitrovgrada. Ovaj projekt planira se provesti u obliku djelatnosti samostalnog poduzetnika kako bi se smanjilo oporezivanje i pojednostavilo financijsko izvješćivanje. Inicijator projekta je individualni poduzetnik Ivanov Ivan Ivanovich.

Koji sustav oporezivanja odabrati

Tijekom cijelog razdoblja provedbe projekta, nova rusko zakonodavstvo porezni sustav- patent. Takav sustav oporezivanja smanjuje porezno opterećenje, omogućuje vam održavanje prilično visoke razine plaća, uz plaćanje minimalne porezne naknade, u usporedbi s drugim sustavima oporezivanja.

Kafić se planira stvoriti kako bi stanovništvu i gostima sela pružio kvalitetne usluge u oblasti ugostiteljstva i prodaje pratećih proizvoda, kao i usluge održavanja proslava i drugih događanja u kavani za osobe s prosječnim prihodima. .

Stvoreno poduzeće upotpunjeno je novim oprema za proizvodnju, namještaj, druga imovina, uključujući na račun vlastitih sredstava poduzetnika i subvencija (bezpovratnih sredstava) za pokretanje malih poduzeća iz proračuna Uljanovske regije za otvaranje vlastitog posla. Ukupni trošak Projekt se procjenjuje na 720.000 rubalja. U realizaciju projekta poduzetnik ulaže 58% vlastitih sredstava, a 42% planira privući u obliku subvencije. Rok povrata projekta je 36 mjeseci. Ukupni rok povrata uloženih sredstava je 24 mjeseca. U regiji Ulyanovsk javno ugostiteljstvo je jedan od prioritetnih sektora za razvoj malih poduzeća. Nepostojanje takvih oblika aktivnosti na području ruralnog naselja automatski ga čini vrlo, vrlo sposobnim za postojanje.

glavni konkurentska prednost implementacija projekta na tom području. Gornji Melekess, koji uključuje 5 naselja s populacijom od oko 5000 ljudi, nedostatak je javnih ugostiteljskih objekata i njegov položaj na saveznoj autocesti Dimitrovgrad-Kazan. To će privući dodatne kupce među onima koji prolaze autocestom. Sve to čini ovaj projekt vrlo mogućim za provedbu.

Prijava i knjigovodstvo

• Otvorite IP besplatno bez napuštanja doma (online)
• Kako jednostavno voditi račune i podnositi izvješća putem interneta bez osoblja računovođa, koristeći online uslugu

Opis kafića

Kafić će se nalaziti u administrativnom središtu naselja Novoselki. Federalna autocesta Dimitrovgrad-Kazan prolazi kroz selo Novoselki, što će privući dodatne kupce od broja vozača kamiona koji prolaze ovom rutom.

Otvorenje kafića trebao bi imati kapacitet od 30 mjesta. Kafić prosječne razine cijena fokusiran uglavnom na posjetitelje s prosječnom razinom prihoda. Dodatno će organizirati svečana događanja za državne praznike, maturalne večeri, korporativne zabave, vjenčanja (pročitaj više kako zaraditi organizirajući vjenčanja). Također se predviđa mogućnost održavanja zadušnih večera, kao jedne od usluga ovog ugostiteljskog punkta. Za financiranje projekta planirano je dobivanje subvencije (bezpovratnih sredstava) za razvoj vlastiti posao izdvojeno iz proračuna Uljanovske regije u iznosu od 300 000,0 rubalja, kao i za ulaganje vlastitih sredstava u iznosu od 420 000,0 rubalja. Unovčiti, koji se planiraju dobiti u obliku bespovratnih sredstava, planiraju se u cijelosti iskoristiti za nabavu opreme, tj. dugotrajna sredstva s kojima će se djelatnost obavljati.

Za organizaciju proces proizvodnje Predviđeno je sklapanje ugovora o najmu prostora bez naknade. Prostor se nalazi na adresi: regija Ulyanovsk, okrug Melekessky, naselje Novoselki, ul. Lenjina. Trenutno je takav ugovor već zaključen, moguća je realizacija projekta.

Koja oprema je potrebna za kafić

• tehnološka oprema (štednjaci, pećnice, mikrovalne pećnice, hladnjaci, alati za rezanje, posuđe);
• namještaj;
• napraviti popravke u kafiću.

Pokazatelji društvenih i ekonomskih rezultata provedbe projekta

1. Registracija novog malog poslovnog subjekta u okrugu Melekessky;

2. Razvoj ruralne infrastrukture u smjeru javne prehrane;

3. Otvaranje 5 novih radnih mjesta;

4. Prijem u proračunski sustav Ruska Federacija plaćanja poreza za tri godine bit će više od 300.000 (tristo tisuća) rubalja.

Za početak djelatnosti planirano je otvaranje 5 novih radnih mjesta za servisiranje djelatnosti ugostiteljskog punkta.

Planirano kadrovsko popunjavanje

Opis proizvoda i usluga kafića

Ponuda kafića prema planu će uključivati:

• prva i druga jela;
• hladna i topla pića;
• salate;
• sladoled, kokteli;
• slastice, peciva;
• svježi sok.

NA danju kafić će uglavnom služiti seljanima koji rade na području naselja. Prethodno je već naznačeno da će broj takvih osoba rasti usporedo s rastom broja poslovnih subjekata. Također, kafić će služiti vozačima i njihovim putnicima koji prolaze saveznom autocestom Dimitrovgrad-Kazanj, a kojima je potreban jeftin, ukusan i obilan ručak. U večernjim satima će većinu posjetitelja činiti mladi koji će zakazivati ​​termine u našem kafiću.

Naš kafić nudi široku ponudu jela. Raznolikost jela na meniju zadovoljit će i najzahtjevnije goste, a svatko će moći odabrati nešto po svom ukusu. Planirani asortiman jela:

1. Salate - 9 vrsta (olivier, meso, povrće, svježi kupus, vinaigrette, salata od mrkve, Cezar, mimoza, sir);

2. Grickalice - 6 vrsta (narezak od sira i kobasice, narezak od povrća itd.);

3. Prva jela - 5 vrsta (juha, boršč, kiseli krastavac, hodgepodge, okroshka);

4. Topla mesna jela - 6 vrsta (knedle, mante, mesne okruglice, mesne okruglice, prženo meso, pileće nogice);

5. Prilozi uz meso - 5 vrsta (kuhani i prženi krumpir, pomfrit, riža, špageti u umaku od gljiva);

6. Slastice - 12 vrsta;

7. Pića - više od 40 vrsta.

U budućnosti se planira proširiti asortiman jela.

marketinški plan

Kako bismo promovirali usluge našeg kafića, morat ćemo pripremiti šareni natpis koji privlači kupce, a koji će također ukazivati ​​na prednosti prehrane u našem kafiću. Na primjer, "Poslovni ručak za 100 rubalja." Također je u planu postavljanje informacija o našem kafiću u novinama i oglasnim pločama (npr. na besplatnoj oglasnoj ploči AVITO), razne baze podataka, uključujući telefonski imenici. Izgradite i instalirajte pano na relaciji Dimitrovgrad - Kazan. Za stalne mušterije moći će pružiti diskontne kartice, što će vam biti dodatni poticaj da ručate ili večerate s nama. Prihvatljivi troškovi usluga omogućit će seoskom stanovništvu da u našem kafiću održavaju razne proslave.

Zbog nepostojanja sličnih kafića na području Novoselki, uopće neće biti konkurencije. Glavna poteškoća bit će u dobivanju narudžbi za praznike i zabave. Kako bismo ovakav odmor iz doma prenijeli u naš kafić, bit će potrebno uspostaviti pozitivan imidž našeg kafića. Pojava novih kafića je malo vjerojatna. Sada nema projekata za otvaranje kafića ili kantina na području naselja Novoselki.

Ovim projektom predviđeno je stvaranje poduzeća koje bi trebalo zauzeti danas praznu nišu na tržištu javne prehrane u ovom ruralnom naselju. Kada uspješna implementacija projekta, na području sela stvorit će se mjesto za odmor i hranu za građane, koje će moći dati pozitivan poticaj razvoju teritorija, osigurati potrebnu hranu za poduzeća u izgradnji mjesto i obližnjim teritorijima.

Korak po korak plan za otvaranje kafića

Prvi korak u provedbi poslovnog plana za otvaranje kafića bit će sklapanje ugovora o najmu. Trenutno je takav ugovor već sklopljen. Nakon toga slijedi izrada dizajna i obnova prostora, njegovo daljnje projektiranje.

Koju opremu odabrati za kafić

Za kafić trebat će vam sljedeća oprema:

• ploče;
• pećnice;
• proizvodni stolovi;
• umivaonici;
• stolovi i stolice;
• stolni pribor;
• bar pult;
• vješalice;
• glazbeni centar i TV.

Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti opremu za kuhanje dobra kvaliteta i to po pristupačnoj cijeni. Već je pronađena druga ugovorna strana za sklapanje ugovora o nabavi opreme, čiji se ured nalazi na području grada Uljanovska. Dogovoren je popis potrebne opreme, cijene i redoslijed isporuke.

Sljedeći korak je izrada jelovnika. Obratimo pažnju odmah da će posjetiteljima biti ponuđen širok izbor, a svatko može zadovoljiti svoje kulinarske želje u našoj ustanovi.

Zapošljavanje se planira provesti prije otvaranja kafića.

Broj osoblja i plaće prikazani su u sljedećoj tablici:

Korak po korak plan za otvaranje kafića

• sklopiti ugovor o najmu prostora bez naknade;
• nabava opreme potrebne za organizaciju proizvodnog procesa;
• izvršiti popravke i ponovno opremanje prostorija;
• kupiti namještaj;
• proizvoditi novačenje;
• dobiti dozvolu za pružanje ugostiteljskih usluga;
• sklapati ugovore o nabavi sirovina i potrošnog materijala.

Visina prihoda od pružanja usluga našeg kafića ovisit će o dobu godine i mjesecu. U prosjeku, za obračunsko razdoblje (5 godina), prihod će biti 183 500 rubalja. na mjesec. Troškovi će također ovisiti o ovim čimbenicima. Troškovi uključuju troškove nabave sirovina, plaće, plaćanja poreza i naknada u mirovinski fond Ruske Federacije, troškove prijevoza, električne energije i prosječno će iznositi 151.500 rubalja za obračunsko razdoblje.

Kalendarski plan

Glavni zadaci poduzeća, kako bi se pokrenula profitabilna djelatnost, su:

1. Provedite organizacijske mjere za sklapanje ugovora o najmu besplatnog prostora koji se nalazi na sljedećoj adresi: okrug Melekessky, naselje Novoselki, ul. Lenjin;
2. Sklapati ugovore o nabavi i montaži potrebne opreme. Za to se planira potrošiti 300 000 rubalja primljenih u obliku bespovratne potpore za poduzetnike početnike i 14 950 rubalja vlastitih sredstava;
3. Nabavka potrebnog namještaja za provedbu aktivnosti. U ovoj fazi potrebno vam je 120 000 rubalja koje planirate potrošiti na vlastiti trošak;
4. Izvršite popravke u prostorijama;
5. Ishoditi potrebne dozvole za početak djelatnosti;
6. Sklapati ugovore o nabavi sirovina.

Popis glavnih faza projekta Cafe i potreba za financijskim sredstvima za njihovu provedbu

Pretpostavlja se da će kavana u drugom mjesecu rada postići planirani obujam prodaje na svim pozicijama, osim za organizaciju kompleksnih večera, za koje se predviđeni obim prodaje očekuje u petom mjesecu, te za proslave, za koje ovo razdoblje je 6 mjeseci. To je zbog činjenice da postizanje planiranih pokazatelja za organiziranje složenih večera, održavanje proslava zahtijeva razvijanje ugleda i slave (formiranje potrošačkih navika).

Koliko vam je novca potrebno da otvorite kafić

Trošak ovog projekta je 720.000 rubalja, od čega:

• subvencija (financijska pomoć) - 300.000 rubalja u obliku bespovratnih sredstava iz regionalnog proračuna;
• osobna sredstva - 420.000 rubalja.

Iznos od 300 000 rubalja u obliku dotacije iz regionalnog proračuna i 14 950 rubalja vlastitih sredstava planira se koristiti za kupnju opreme potrebne za pokretanje kafića i 14 950 rubalja vlastitih sredstava:

Vlastita sredstva planiraju se usmjeriti u:

1. kupnja namještaja, Kućanski aparati- 120.000 rubalja:

• stolovi - 8 * 1500 = 12000 rubalja;
• stolice - 32 * 600 = 19200 rubalja;
• glazbeni centar - 1 * 15 000 = 15 000 rubalja;
• TV - 1 * 30 000 = 30 000 rubalja;
• mikrovalna pećnica 1 * 5000 = 5000 rubalja;
• sokovnik 1 * 5000 = 5000 rubalja;
• jela - 33 800 rubalja.

2. renoviranje prostora - 285 050 rubalja:

• strop i zidni ukras;
• polaganje linoleuma;
• instalacija rasvjete;
• popravak krova.

Za porezne svrhe odabran je pojednostavljeni sustav temeljen na patentu. Članak 346.25.1 Poreznog zakona - Značajke primjene pojednostavljenog sustava oporezivanja od strane pojedinačnih poduzetnika na temelju patenta (uveden Saveznim zakonom od 21.7.2005 N 101-FZ).

Doprinosi za osiguranje u mirovinski fond Ruske Federacije i fondove obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlenike mjesečno će iznositi 12.654 rubalja, s ukupnom stopom od 34,2% fonda plaća. Mjesečni fond plaća 37.000 rubalja:

- Doprinos PFR-u 37000 * 26% \u003d 9620,0

- Doprinos FFOMS 37000 * 3,1% = 1147,0

- Doprinos TFOMS 37000*2% = 740,0

- Doprinosi FSS-u 37000 * 3,1% = 1147,0

Iznos poreza na dohodak koji se plaća zaposlenicima mjesečno bit će: 37000 * 13% = 4810 rubalja.

Doprinosi za osiguranje u mirovinski fond Ruske Federacije i fond obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlenike za godinu iznosit će 151.848 rubalja, s ukupnom stopom od 34,2% fonda plaća. Fond plaća za godinu 444.000 rubalja:

- Doprinos PFR-u 444000 * 26% \u003d 115440,0

- Doprinos FFOMS-u 444000 * 3,1% = 13764,0

- Doprinos TFOMS 444000*2% = 8880,0

- Doprinosi FSS-u 444000 * 3,1% = 13764,0

Porez na osobni dohodak plaćen za zaposlene za godinu bit će 444 000 * 13% = 57 720 rubalja.

Za obračunsko razdoblje (5 godina) premije osiguranja u mirovinskom fondu Ruske Federacije i fondovima obveznog zdravstvenog osiguranja za zaposlenike bit će:

- Doprinos PFR-u 444000 * 5 * 26% \u003d 577200,0

- Doprinos FFOMS-u 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

- Doprinos TFOMS-u 444000 * 5 * 2% \u003d 44400,0

- Doprinosi FSS-u 444000 * 5 * 3,1% = 68820,0

Porez na osobni dohodak plaćen za zaposlene za 5 godina iznosit će 444 000 * 5 * 13% = 288 600 rubalja.

Također, poduzetnici sami plaćaju premije osiguranja mirovinskom fondu Ruske Federacije i fondovima obveznog zdravstvenog osiguranja u iznosu određenom na temelju troška godine osiguranja.

Trošak godine osiguranja određuje se kao umnožak minimalna veličina plaće (minimalne plaće) utvrđene na početku poslovne godine za koju se plaćaju premije osiguranja, te stopa premija osiguranja u odgovarajući državni izvanproračunski fond, uvećana za 12 puta.

Tako će premije osiguranja za planiranu godinu biti:

- Doprinos PFR-u 4330 * 12 * 26% \u003d 13509,6

- Doprinos FFOMS-u 4330 * 12 * 3,1% \u003d 1610,76

- Doprinos TFOMS 4330*12*2% = 1039,2

- Ukupni teret plaćanja osiguranja za godinu bit će 16.159,56 rubalja. Za pet godina plaćat će se 16 159,59 * 5 = 80 797 rubalja 95 kopejki.

Ovaj projekt će se isplatiti za 3 godine od početka aktivnosti.

1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehnički i ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Kako povećati svoje šanse za uspjeh i prije početka projekta

Prije nego što konačno odlučite koji smjer odabrati u području ugostiteljstva, predlažemo da obratite pažnju na druga poslovna rješenja. Bolje je sada uložiti malo vremena i malu količinu novca u detaljno proučavanje ove niše nego kasnije žaliti za propuštenom prilikom ili ishitrenom odlukom.

Koji OKVED odabrati za registraciju tvrtke

• 30 - restorani i kavane: proizvodnja, prodaja izravno na mjestu proizvodnje, prodaja pića, opskrba hranom u željezničkim vagonima i brodovima, prodaja hrane izvan poduzeća;
• 63 - prodaja prehrambenih proizvoda putem automata;
• 40 - djelatnost barova;
• 52 - opskrba ugostiteljskim prehrambenim proizvodima.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje obrta

Za otvaranje kafića potrebna je registracija poduzetničke djelatnosti koja se provodi na mjestu budućeg kafića. U izboru pravnih organizacijski oblik prilikom pokretanja ugostiteljskog obrta br. Prilikom registracije malog kafića, najbolje je dati prednost dizajnu IP-a. Također morate imati:

• Ugovor o zakupu poslovnog prostora;
• SES dozvola koju izdaje Rospotrebnadzor;
• Dopuštenje vatrogasne inspekcije;
• Dopuštenje lokalne uprave za otvaranje kafića na određenom mjestu;
• Odobreni program kontrole proizvodnje kafića;
• Ugovori o uslugama kafića koji se sklapaju s komunalnim i drugim službama za odvoz smeća, održavanje klima uređaja, dezinfekciju i sl.

Možda će vam trebati i ugovori za kemijsko čišćenje dodataka koji su uključeni u posluživanje posjetitelja: stolnjaci, salvete, uniforme. Najteže je izdati paket dokumenata u Rospotrebnadzoru, što će zahtijevati poštivanje SNiP-ova. Najlakše je otvoriti kafić i legalizirati djelatnost u prostoru gdje je nekada bio ugostiteljski lokal, u trgovačkom centru.

Trebam li dozvolu za otvaranje farme

Prilikom otvaranja kafića može biti potrebna dodatna dozvola za:

Što trebate znati o državnoj potpori za mala poduzeća u Rusiji