เปิดร้านกาแฟวิธีทำแผน การนำเสนอสาระสำคัญของโครงการจัดองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ ความแตกต่างของการจัดพื้นที่ภายใน

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1.สรุปโครงการ

จุดมุ่งหมายของโครงการคือการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน ศูนย์ธุรกิจเมืองที่มีประชากร 400,000 คน กิจกรรมขององค์กรจะมุ่งให้บริการในด้านของ จัดเลี้ยงสำหรับผู้ที่มีรายได้ปานกลาง

โครงการจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียเช่นแพนเค้ก คาเฟ่แพนเค้กจะนำเสนอแพนเค้กหลากหลายรสชาติให้กับผู้เข้าชมทั้งอาหารจานหลักและของหวาน รวมถึงเครื่องดื่มร้อนและเย็นต่างๆ ข้อได้เปรียบของโครงการคือการพัฒนาช่องที่ไม่ค่อยครอบคลุมในด้านการทำอาหาร ในเมือง คุณสามารถหาอาหารจานด่วนเป็นหลัก เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก พิซซ่า และสิ่งอื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์อย่างแพนเค้กนั้นแทบจะไม่มีให้เห็นเลย สินค้าของร้านแพนเค้กราคาไม่เกินเบอร์เกอร์ที่ชาวกรุงคุ้นเคยในขณะที่ คุณสมบัติด้านรสชาติจะจับคู่และมีประสิทธิภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ของคู่แข่ง

การลงทุนในโครงการ Pancake Cafe จะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล เงินทุนของตัวเองจะใช้เป็นแหล่งลงทุน มีกำหนดระยะเวลาคืนทุนภายใน 5 เดือนของการทำงาน

2. คำอธิบายอุตสาหกรรมและบริษัท

แพนเค้กคาเฟ่คือ โครงการใหม่ในตลาดอาหารในเมือง สถานประกอบการอาหารจานด่วนในเมืองส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนของสถานประกอบการประเภทศาลาที่ทำธุรกิจค้าขายฮอทดอก พาย โดนัท และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ เป็นหลัก ซึ่งมีผลิตภัณฑ์เช่น แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และอื่นๆ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับประเทศของเราเช่นแพนเค้กเป็นช่องที่แทบไม่เปิดออก แพนเค้กมีอยู่ในร้านอาหารรัสเซียสองแห่งและในร้านกาแฟบางแห่งในเมืองเป็นหนึ่งในเมนู อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าศักยภาพของแพนเค้กในฐานะฟาสต์ฟู้ดจะไม่ถูกเปิดเผย ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนจากประสบการณ์ของเมืองอื่นๆ ในประเทศ ซึ่งมีร้านแพนเค้กคาเฟ่อยู่หลายสาขา ดังนั้นเป้าหมายของโครงการคือการเติมช่องว่างนี้ในตลาดอาหารจานด่วน

ข้อดีของโครงการนอกเหนือจากการไม่มีคู่แข่งโดยตรงแล้วยังรวมถึงความเรียบง่ายในการทำแพนเค้ก การทำเช่นนี้พ่อครัวไม่จำเป็นต้องเรียนเป็นเวลานานหรือมีความสามารถพิเศษ ในทางกลับกัน ลูกค้าไม่ต้องรอนานสำหรับการปฏิบัติตามคำสั่ง - แพนเค้กจะเตรียมภายในสองสามนาที ด้วยความหลากหลายของประเภทแพนเค้กและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องพบกับลูกค้าประจำอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตต้นทุนการผลิตแพนเค้กต่ำซึ่งคุณสามารถตั้งค่ามาร์กอัปสูงถึง 300% ดังนั้น ในระยะสั้นของโครงการคือการสร้างสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่สามารถแข่งขันได้ซึ่งมีผลกำไรอย่างสม่ำเสมอและมี ลูกค้าประจำ. ในระยะยาว มีการวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารหลายแห่ง และสร้างเครือข่ายคาเฟ่แพนเค้กในเมือง

เพิ่มยอดขายแบบไม่ต้องลงทุน!

"1000 ไอเดีย" - 1,000 วิธีที่จะโดดเด่นกว่าคู่แข่งและทำให้ธุรกิจใด ๆ ไม่เหมือนใคร ชุดมืออาชีพสำหรับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจ เทรนด์สินค้า 2019.

รูปแบบกิจกรรมขององค์กรและทางกฎหมายเป็นบริษัทจำกัด USN ได้รับเลือกให้เป็นระบบการจัดเก็บภาษี (ระบบที่ง่ายขึ้น เป้าหมายของการเก็บภาษีคือรายได้ 6%) รหัสลักษณนาม OKVED - 53.30 กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ

3.รายละเอียดของบริการ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร้านแพนเค้กกับร้านอาหารหลายแห่งคือ แพนเค้กจะถูกอบต่อหน้าลูกค้าด้วยเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ ผู้เข้าชมจะได้ดูเองว่าเชฟทำแพนเค้กใหม่และไม่อุ่นเครื่องเก่าในขณะที่เพิ่มแค่ธรรมชาติเท่านั้น อาหารสดและรักษาสุขอนามัยขณะทำอาหาร หลังจากปรุงอาหาร แพนเค้กจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษพิเศษ ด้วยเหตุนี้หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งในร้านกาแฟและในสำนักงานหรือระหว่างเดินทางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรกหรือไหม้

สินค้าจะถูกกำหนดเป้าหมายไปยังผู้ซื้อที่มีรายได้ปานกลาง การแบ่งประเภทของร้านแพนเค้กจะรวมถึงแพนเค้กที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและเป็นของหวาน เมนูคาวจะรวมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับผู้ที่หิวมากและแพนเค้กเบา ๆ สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยหิว ลูกค้ายังสามารถซื้อสลัด เครื่องดื่มร้อนหรือเย็นได้ รายการสินค้าอยู่ในตาราง หนึ่ง.

ตารางที่ 1. กลุ่มผลิตภัณฑ์

การให้บริการที่อธิบายไว้ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม กิจกรรมในด้านการทำอาหารจะต้องประสานงานกับ Rospotrebnadzor และการตรวจสอบอัคคีภัย (Gospozhnadzor)

4.การขายและการตลาด

ในพื้นที่ที่ได้รับเลือกให้ก่อตั้งร้านแพนเค้กคาเฟ่ มีความจำเป็นอย่างชัดเจนสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ภูมิภาคนี้มีจำนวนมาก อาคารสำนักงาน, ธนาคาร, บริษัทขนาดเล็ก ที่พนักงานรับประทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ณ ที่ใดที่หนึ่งทุกวัน อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการที่มีอยู่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้อย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่ความรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยอีกด้วย ซึ่งก็คือแพนเค้ก

แนวคิดของการส่งเสริมแพนเค้กในตลาดจะขึ้นอยู่กับชุดของการดำเนินการที่มุ่งเป้าไปที่นโยบายการกำหนดราคาและการแบ่งประเภทที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นบริการระดับสูง การแบ่งประเภทของร้านกาแฟจะถูกปรับให้เข้ากับรสนิยมที่แตกต่างกันของลูกค้า กระเป๋าเงินที่แตกต่างกัน และระดับความหิวที่แตกต่างกันของลูกค้า นโยบายการกำหนดราคาจะขึ้นอยู่กับความต้องการและราคาของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่สามารถแข่งขันได้

ในบรรดาคู่แข่งของร้านแพนเค้กนั้นมีร้านอาหารสี่แห่งตั้งอยู่ใกล้กับที่ตั้งที่วางแผนไว้ ควรสังเกตว่าไม่มีลูกค้ารายใดเสนอผลิตภัณฑ์เช่นแพนเค้กดังนั้นช่องจึงฟรี ในตาราง 2 เราวิเคราะห์ตัวบ่งชี้หลักของคู่แข่งรวมถึงข้อดีและข้อเสีย

ตารางที่ 2 ตัวชี้วัดหลักของคู่แข่งของร้านแพนเค้ก

ดังจะเห็นได้จากตารางที่ 2 คู่แข่งที่ 3 คือร้านอาหารที่จะไม่เป็นคู่แข่งโดยตรงกับร้านแพนเค้กเนื่องจากรูปแบบของร้าน ผู้บริโภคมีความรู้สึกเชิงลบต่อสถานประกอบการอื่น (cafe-dumplings) ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บริการของร้านนั้นแทบไม่มีความต้องการ ดังนั้น คู่แข่งหลักสองรายจึงยังคงอยู่ - ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดและศาลาฮอทดอก เมื่อเทียบกับร้านหลังๆ นี้ ร้านแพนเค้กจะสามารถนำเสนอสินค้าได้หลากหลาย นอกจากนี้ลูกค้าไม่ต้องรอสั่งของตามท้องถนน ร้านแพนเค้กจะแตกต่างจากร้านกาแฟแห่งแรกๆ ตรงที่มีตัวเลือกต่าง ๆ ให้ ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเจอแฟนๆ และดึงดูดลูกค้าบางส่วน นอกจากนี้ พื้นที่ขนาดใหญ่จะเป็นข้อดี

เนื่องจากแพนเค้กคาเฟ่จะตั้งอยู่ในย่านที่พลุกพล่านของเมืองเริ่มต้น บริษัทโฆษณาไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมาก ในระยะเริ่มต้น สื่อ POS จะถูกนำมาใช้เพื่อดึงดูดลูกค้า ซึ่งจะแจ้งเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟ นอกจากนี้ ในวันแรกของการเปิด ลูกค้าทุกคนที่สิบของสถาบันจะได้รับแพนเค้กฟรีเป็นของขวัญ นอกจากนี้ ในกระบวนการทำงาน แผ่นพับและใบปลิวจะแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับการอัปเดตเมนู และโปสเตอร์ที่มีสีสันจะถูกใช้บนหน้าต่างของสถาบันด้วย พวกเขาจะบรรยายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดความอยากอาหารและต้องการซื้อ ในระยะยาว การเปิดสาขาใหม่และเพิ่มงบประมาณการตลาด สามารถจัดโปรโมชั่นวันหยุดสำหรับ Maslenitsa ได้ ปีใหม่และวันหยุดอื่นๆ รวมถึงการใช้วิธีอื่นๆ เพื่อเพิ่มความภักดีของลูกค้า

5.แผนการผลิต

เทคโนโลยีการทำแพนเค้กค่อนข้างง่าย สำหรับการเตรียมการจะใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแพนเค้ก ผู้ผลิตแพนเค้กมีสารเคลือบกันติดจึงออกมาเป็นสีแดงก่ำ แต่อย่าไหม้ วัตถุดิบจะถูกใส่ลงในแพนเค้กด้วยมือ หลังจากนั้นเชฟจะแพ็คแพนเค้กแต่ละชิ้นในแพ็คเกจที่สะดวกเป็นพิเศษ เวลาทำอาหารสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นคือประมาณหนึ่งนาที

หากเราใช้แพนเค้กย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นพื้นฐานในการคำนวณ การคำนวณต้นทุนการผลิตของแพนเค้กหนึ่งชิ้นจะเป็นดังนี้ (ดูตารางที่ 3)

ตารางที่ 3 การคำนวณต้นทุนการผลิต

ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงต้นทุนของบรรจุภัณฑ์ (2 รูเบิล) ราคาของแพนเค้ก "พื้นฐาน" จะเท่ากับ 37 รูเบิล ในอนาคตจะทำการคำนวณโดยคำนึงถึงค่านี้ มันควรจะขายแพนเค้ก 9,120 ต่อเดือนหรือ 300 แพนเค้กต่อวัน นอกจากค่าใช้จ่ายข้างต้นแล้ว ค่าใช้จ่ายปัจจุบันของร้านแพนเค้กคาเฟ่จะรวมถึง: ค่าสาธารณูปโภคและค่าไฟฟ้า ค่าขนส่ง ค่าเช่า ค่าจ้าง ความปลอดภัย วัสดุสิ้นเปลืองและอื่นๆ.

เพื่อเปิดร้านแพนเค้กอดีตห้องอาหารที่มีเนื้อที่ 100 ตร.ว. เมตร ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่พลุกพล่านของเมืองที่มีประชากร 400,000 คน ในช่วงเวลาของการซ่อมแซม ได้มีการบรรลุข้อตกลงกับเจ้าของบ้านเกี่ยวกับการพักร้อนเช่า ค่าใช้จ่ายของงานจะอยู่ที่ 5 พันรูเบิล ต่อ ตร.ม. เมตรพื้นที่ การเตรียมร้านกาแฟด้วยอุปกรณ์จะต้องดึงดูด 389,000 รูเบิล รายการที่จำเป็นมีอยู่ในตาราง สี่.

ตารางที่ 4 ต้นทุนอุปกรณ์

พนักงานของแพนเค้กคาเฟ่จะมีพนักงาน 11 คนเป็นตัวแทน กองทุนค่าจ้างและพนักงานแสดงไว้ในตาราง 5. พนักงานขับรถส่งของยังทำงานอยู่เบื้องหลังพนักงาน โดยส่งวัตถุดิบไปที่ร้านกาแฟ

คาเฟ่จะเปิดให้บริการทุกวัน เวลา 09:00 - 20:00 น. งานของพ่อครัว แคชเชียร์ และพนักงานทำความสะอาดจะถูกจัดเป็นกะ ข้อกำหนดสำคัญในการคัดเลือกบุคลากร ได้แก่ ความพร้อมของการฝึกอบรมวิชาชีพและคุณสมบัติเฉพาะด้าน ประสบการณ์ในด้านอาหารสาธารณะ ความมีมโนธรรม ความรับผิดชอบ ความซื่อสัตย์

ตารางที่ 5 พนักงานและเงินเดือน

6. แผนองค์กร

เนื่องจาก สถานะทางกฎหมายคาเฟ่-แพนเค้ก บริษัทจำกัดที่เลือก (LLC) ระยะเวลาเตรียมการของโครงการจะรวมถึงงานประเภทต่อไปนี้:

1. การจดทะเบียนนิติบุคคล

2.สรุปสัญญาเช่าสถานที่

3.บทสรุปของสัญญาซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น.

4. การปรับปรุงสถานที่

5.การติดตั้งอุปกรณ์

6. รับสมัครพนักงาน

7. การได้รับใบอนุญาตสำหรับการให้บริการในด้านการบริการอาหารสาธารณะ

กำหนดเริ่มขายในเดือนกันยายน 2559 กำหนดเส้นตายสำหรับการเข้าถึงปริมาณที่วางแผนไว้คือสองเดือน

โครงสร้างองค์กรของแพนเค้กคาเฟ่จะรวมลิงค์ผู้ดูแลระบบ ( ผู้บริหารสูงสุดและผู้ดูแลร้านกาแฟ), ลิงค์ผลิต (แม่ครัว), การค้า (พนักงานขาย-แคชเชียร์), การบัญชี ( หัวหน้าแผนกบัญชี) และพนักงานสนับสนุน (พนักงานทำความสะอาด) หัวหน้าร้านกาแฟเป็นผู้จัดการทั่วไป เขารายงานตรงต่อผู้ดูแลระบบ-ผู้จัดการของร้านกาแฟ ซึ่งจะเป็นผู้จัดการพ่อครัว แคชเชียร์ และคนทำความสะอาด และหัวหน้าฝ่ายบัญชี

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

CEO รับผิดชอบการจัดการโดยรวมของร้านกาแฟ เขาควบคุมกิจกรรมทางการเงินของสถาบัน เจรจากับซัพพลายเออร์ เจ้าของบ้าน และมีส่วนร่วมในการคัดเลือกบุคลากร เพื่อการบำรุง กิจกรรมทางการเงินสถาบันมีหน้าที่รับผิดชอบหัวหน้าฝ่ายบัญชี หน้าที่ของเขารวมถึงการเก็บบันทึกรายได้และค่าใช้จ่าย การโอนภาษีในเวลาที่เหมาะสม การจ่ายเงินเดือน ผู้ดูแลระบบของแพนเค้กคาเฟ่ประสานงานการทำงานของพนักงาน ทำงานร่วมกับบุคลากร จัดการจัดหาผลิตภัณฑ์ รับผิดชอบด้านการตลาด และแก้ไขข้อพิพาทและสถานการณ์ความขัดแย้งกับผู้เข้าชม พ่อครัวเตรียมคำสั่งซื้อ: เตรียมส่วนผสมและแป้งสำหรับแพนเค้ก วางไส้ และทำให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผู้ขาย-แคชเชียร์รับคำสั่งซื้อจากผู้เข้าชม จ่ายเงินลูกค้า

7. แผนการเงิน

การลงทุนในการเปิดร้านแพนเค้กจะมีจำนวน 1,254,000 รูเบิล เงินทุนสำหรับการเปิดสถาบันจะถูกนำมาจากแหล่งของตัวเองโดยไม่ต้องกู้ยืม รายการต้นทุนเริ่มต้นแสดงไว้ในตาราง 6. ภาคผนวก 1 ประกอบด้วย การคำนวณทางการเงินบน กระแสเงินสดต้นทุนและกำไรสุทธิ ระยะเวลาโดยประมาณของโครงการคือ 3 ปี ถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ (9,120 แพนเค้กต่อเดือน) - 3 เดือน การคำนวณคำนึงถึงตัวบ่งชี้ฤดูกาลที่มีความต้องการแพนเค้กลดลงในช่วงเทศกาลวันหยุด (ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม) 30%

ตารางที่ 6 ต้นทุนการลงทุน

8. การประเมินประสิทธิผลของโครงการ

ในตาราง 7 นำเสนอ ตัวชี้วัดที่สำคัญประสิทธิภาพของโครงการ

ตารางที่ 7. ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพโครงการ

9.ความเสี่ยงและการรับประกัน

ในตาราง 8 พิจารณาความเสี่ยงหลักในการดำเนินโครงการ "คาเฟ่-แพนเค้ก"

ตารางที่ 8. การประเมินความเสี่ยงของโครงการและมาตรการเพื่อป้องกันเหตุการณ์หรือผลที่ตามมา

10.แอพพลิเคชั่น

เอกสารแนบ 1

แผนการผลิตและตัวชี้วัดทางการเงินหลักของโครงการในมุมมองสามปี

280 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

30 วัน ธุรกิจนี้สนใจ 111029 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

แผนธุรกิจร้านอาหาร: ข้อมูลทั่วไป+ ทางเลือกของชั้นเรียนและประเภทของสถาบัน + เอกสาร 9 ส่วน + คำแนะนำสำหรับการเขียนประวัติย่อ + 20 ขั้นตอนหลักของการดำเนินโครงการ + 6 วิธีในการดึงดูดความสนใจของผู้ชม + รายการอุปกรณ์ทั่วไป + ประมาณการต้นทุนและรายได้ + 6 ปัจจัยเสี่ยง

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 เป็นครั้งแรก ธุรกิจจัดเลี้ยง. อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสมัยใหม่กำลังเคลื่อนไปตามกาลเวลา และในปัจจุบัน นักลงทุนจำนวนมากขึ้นพร้อมๆ กับศึกษาแผนธุรกิจร้านอาหารอย่างละเอียดเพื่อนำเงินไปลงทุนในธุรกิจนี้

ท้ายที่สุด ภัตตาคารซึ่งมีองค์กรที่ถูกต้องของสถาบัน คาดหวังผลตอบแทนที่น่าพอใจสำหรับความพยายามทั้งหมดที่ทำ เช่นเดียวกับนักลงทุนที่ต้องการทำกำไร

แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนเพียงพอในการเริ่มต้นและคุณไม่ได้วางแผนที่จะดึงดูดนักลงทุน การร่างแผนสำหรับการดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อเปิดร้านอาหารเป็นงานที่สำคัญที่สุดในระยะแรก

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหารคืออะไร?

ธุรกิจจัดเลี้ยงไม่เหมือนใคร นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้แรงงานมากและมีความรับผิดชอบซึ่งไม่สามารถ "หลวม" ได้ โปรดจำไว้ว่า - มีความเสี่ยงสูงและผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้

การจะประสบความสำเร็จต้องแจ้งให้เจ้าของภัตตาคารในอนาคตทราบมากที่สุด พื้นที่ต่างๆเพราะร้านอาหารเป็นหน่วยเศรษฐกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นทั้งเชิงพาณิชย์และ โรงงานผลิตต้องใช้ความรู้จากเจ้าของในอนาคตในด้านต่างๆ เช่น การออกแบบ สถาปัตยกรรม การทำอาหาร การตลาด

แม้จะมอบหมายงานหลายอย่างให้กับพนักงาน แต่ผู้ประกอบการก็ต้องเข้าใจ เรื่องการเงิน,สามารถทำงานร่วมกับคน,ควบคุมการใช้จ่าย,ซื้อสินค้า,กังวลเกี่ยวกับการบริการลูกค้าที่ดีและอื่นๆ.

ภาระความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่อยู่บนบ่าของผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารของตัวเอง:

• ประการแรก ธุรกิจร้านอาหารในรัสเซียยังเด็กมาก เฉพาะช่วงนี้ ตลาดรัสเซียบริการจัดเลี้ยงเริ่มได้รับแรงผลักดัน ในเวลาเดียวกัน การแข่งขันระดับสูงได้ก่อตัวขึ้นในด้านกิจกรรมนี้แล้ว และมีเพียงผู้เล่นที่แข็งแกร่งเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้
• ประการที่สอง การเปิดร้านอาหารเล็กๆ น้อยๆ ก็เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ทั้งด้านการเงินและด้านเวลา

นี่เป็นเพียงความรับผิดชอบบางส่วน:

• การค้นหาและให้เช่าสถานที่
• การพัฒนา แผนเทคนิคพร้อมด้วยวิศวกร ผู้สร้าง นักออกแบบ
• การจัดทำแผนธุรกิจสำหรับสถาบัน
• การซื้ออุปกรณ์และการติดตั้ง
• การออกแบบร้านอาหาร
• การจัดจานและของกระจุกกระจิกอื่นๆ
• การก่อตัวของพนักงานของพนักงาน
• ข้อสรุปของสัญญากับบริษัทผู้ให้บริการในการกำจัด การกำจัดขยะ ฯลฯ
• การซื้ออาหารเครื่องดื่ม
• การสร้างเมนู;
• ปัญหาทางการเงิน (การเรียกเก็บเงิน ค่าจ้าง ฯลฯ);
• การบำรุงรักษาร้านอาหาร
• จ่ายค่าเช่า, สาธารณูปโภค, ภาษี ฯลฯ

ประชาชนไม่เพียงแต่ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย ดังนั้น เจ้าของร้านจึงต้องสร้างบรรยากาศของความเป็นกันเองในวันหยุดในร้านอาหาร เพื่อให้ลูกค้าได้ทั้งทานนอกบ้านอย่างเอร็ดอร่อยและมีช่วงเวลาที่ดี จากนั้นพวกเขาจะกลับไปที่ร้านอาหารครั้งแล้วครั้งเล่า

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทุ่มเทให้กับงานของคุณในธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามรางวัลนั้นคุ้มค่า ความสามารถในการทำกำไรขั้นต่ำสามารถอยู่ที่ 20-25% และด้วยการจัดการที่มีประสิทธิภาพถึง 60%

หากคุณพร้อมสำหรับสิ่งนี้ ให้คิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับประเภทและระดับของร้านอาหาร ที่ตั้งและแนวคิดของร้านอาหาร เพราะสิ่งนี้จะต้องสะท้อนให้เห็นในแผนธุรกิจ

1. เลือกประเภท คลาสของร้านอาหาร และห้อง

เป็นไปไม่ได้โดยไม่มีคำแนะนำ จุดเด่นร้านอาหารและประเภทของร้าน

ร้านอาหารอาจแตกต่างกันในช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เหล่านี้เป็นสถานประกอบการเฉพาะซึ่งเมนูประกอบด้วยปลา ชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ฯลฯ เท่านั้น พวกเขายังรวมถึงร้านอาหาร ซึ่งหมายถึงอาหารประจำชาติ/ต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ไม่เฉพาะทาง

ตามสถานที่ แบ่งออกเป็น:

• รถทานอาหาร;
• ศูนย์อาหาร
• ร้านอาหาร "สวรรค์";
• ร้านอาหารในโรงแรม
• ร้านอาหารภูมิทัศน์ ฯลฯ

ตามความสนใจของผู้ชม พวกเขาเปิดร้านอาหารเพื่อสุขภาพ คลับ ร้านเสริมสวย-ร้านอาหาร

วัตถุประสงค์ของสถานที่และองค์ประกอบกำหนดประเภทของสถานประกอบการ - เคลื่อนที่ถาวร

ร้านอาหารสามารถจำแนกได้ทั้งในแง่ของรูปแบบและระดับของการบริการ: บุฟเฟ่ต์, การจัดเลี้ยง, เมื่ออาหารส่งตามสั่งในที่ห่างไกล, คลาสสิก (พร้อมบริกร)

สถานประกอบการจัดเลี้ยงมี 3 ประเภท (ต่อไปนี้เรียกว่า POP):

• Lux - ร้านอาหารชั้นยอดที่มีราคาสูงและระดับการบริการที่เหมาะสม สถานประกอบการดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยความหรูหรา เมนูที่หลากหลาย บริการที่หลากหลาย ลักษณะเฉพาะของการเสิร์ฟอาหาร และเอกลักษณ์องค์กร
• สูงกว่า - ร้านอาหารมุ่งเป้าไปที่ผู้เข้าชมที่มีรายได้เฉลี่ย พวกเขาเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายความหลากหลายของทั้งอาหารรสเลิศและอาหารธรรมดาการมีบาร์ที่มีค็อกเทลและเครื่องดื่มมากมายการออกแบบที่สร้างสรรค์
• ครั้งแรก. ในภาษาของภัตตาคาร นี่คืออาหารจานด่วนที่ผู้คนสามารถสั่งอาหารมาตรฐานสำหรับ ราคาไม่แพง. โดยทั่วไปสำหรับอาหารจานด่วนคือบริการตนเอง ความเรียบง่ายของการตกแต่งภายใน

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของร้านอาหารและชั้นเรียนแล้ว คุณต้องเลือกห้อง ที่ตั้งในระดับหนึ่งจะเป็นตัวกำหนดอนาคตของสถาบัน

หากคุณต้องการให้ร้านอาหารมีลูกค้าจำนวนมาก ลองพิจารณาตัวเลือกที่ตั้งอยู่ในเขตเมืองที่มีเสียงดัง สถานที่บนถนนที่พลุกพล่าน วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อร้านอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งมีทั้งสำนักงานและอาคารที่พักอาศัย จากนั้นผู้คนจะหลั่งไหลเข้ามาไม่เพียง แต่ในตอนกลางวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตอนเย็นด้วย

ก่อนที่จะซื้อห้องหรือเซ็นสัญญาเช่า ให้ค้นหาว่าบริษัทใดดำเนินการที่นี่มาก่อน พยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ที่สถานประกอบการถูกประกาศล้มละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า

เกณฑ์การชนะสำหรับสถานที่คือ:

วิธีเตรียมแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร: องค์ประกอบบังคับของเอกสาร

แผนการใด ๆ ของกิจกรรมนี้หรือประเภทนั้นอธิบายโครงการ แสดงเป้าหมายขององค์กรธุรกิจ ขั้นตอนการนำไปปฏิบัติ การวิจัยการตลาด การวิเคราะห์ บรรยากาศการแข่งขันการคำนวณทางการเงินและข้อมูลที่จำเป็นอื่น ๆ

พร้อมกันสามารถทำหน้าที่เป็นแนวทางในการดำเนินการต่อไปและการประเมินประสิทธิภาพ ข้อเสนอเชิงพาณิชย์ใช้ในระหว่างการเจรจากับเจ้าหนี้เพื่อส่งเสริมการลงทุน

องค์ประกอบที่สำคัญของแผนธุรกิจร้านอาหารคือ:

เราเสนอให้พิจารณาแต่ละรายการแยกกัน

1) แผนธุรกิจร้านอาหารสำเร็จรูปเริ่มต้นที่ไหน?

บทสรุปสำหรับผู้บริหารคือ "บท" ของแผนธุรกิจและเป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดของเอกสาร เป็นสิ่งแรกที่นักลงทุนให้ความสนใจ อย่างไรก็ตามพวกเขาเขียนมันล่าสุด

สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะบทสรุปบ่งชี้ว่า ข้อมูลสั้นๆนำมาจากแผนทั้งหมดของร้านอาหาร ส่วนภาพรวมออกแบบมาเพื่อกระตุ้นความสนใจของเจ้าหนี้โดยแสดงแนวคิดของสถาบัน ส่วนเบื้องต้นของแผนธุรกิจแสดงให้เห็นว่าคุณจะบรรลุเป้าหมายได้อย่างไร

ขั้นแรกให้เขียนชื่อโครงการลงไป ที่ กรณีนี้: "แผนธุรกิจ...สำหรับร้านอาหาร" แทนที่จะป้อนผ่าน ให้ป้อนข้อกำหนดของสถานประกอบการ เช่น "ร้านอาหารปลา" นอกจากนี้ จะมีการระบุข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับองค์กรในอนาคตของคุณ เนื่องจากปริมาณไม่ควรเกิน 10% ของข้อมูลทั้งหมด (รูปแบบ A4 1-2 แผ่น) ที่กำหนดไว้ในแผน

จึงมีการรายงาน: รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ที่อยู่ตามกฎหมาย, รายละเอียดธนาคาร, จำนวนพนักงาน, เป้าหมายและภารกิจ, ข้อดีของสถาบัน, โอกาสทางการเงิน, จำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านอาหาร, แหล่งที่มาของการรับ

เมื่อเขียนสรุปแผนแล้วควรปฏิบัติตาม สไตล์ธุรกิจให้ย่อหน้ากระชับแต่ให้ข้อมูล ส่วนนี้ต้องการการกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนและคำอธิบายสาระสำคัญของโครงการในภาษาที่ผู้อ่านสามารถเข้าถึงได้

ในบทนำ อนุญาตให้ใช้กราฟและรายการได้ แต่ไม่จำเป็นต้องโอเวอร์โหลดแผนด้วย อธิบายธุรกิจของคุณโดยเน้นที่สิ่งที่ดีสำหรับเหตุผลที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ของเจ้าหนี้

หากบทสรุปดึงดูดใจพวกเขา ก็รับประกันว่าจะได้ศึกษาเอกสารทั้งหมด ด้านล่างนี้ คุณสามารถดูแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหาร (ตัวอย่างประวัติย่อ) การทำงานกับรูปแบบนี้จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น

2) ขั้นตอนของโครงการในแผนธุรกิจในการเปิดร้านอาหารจะเป็นอย่างไร?

โดยปกติในแผนส่วนนี้ อันดับแรกพวกเขาจะเขียนว่า: “เริ่มต้นจากช่วงเวลาที่ได้รับการลงทุน” หลังจากนั้นคุณต้องระบุจุดสิ้นสุดของช่วงเวลาเช่น 24 เดือน ขั้นตอนของการดำเนินธุรกิจสามารถกำหนดแยกต่างหากได้ในภาคผนวก ซึ่งจะต้องกล่าวถึงในย่อหน้าของแผนนี้

โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของร้านอาหาร คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

กิจกรรมทั้งหมดได้รับการลงนามในแผนซึ่งระบุเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการและเวลาที่ใช้ในแต่ละการกระทำ

3) พื้นฐานของการร่างลักษณะของวัตถุในแผนธุรกิจของร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจที่มีผลต่อคุณสมบัติต้องส่ง ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับร้านอาหาร เป็นการยืนยันการเลือกส่วนของร้านอาหารและที่ตั้งของสถาบัน

นอกจากนี้ รายละเอียดของแผนธุรกิจควรรวมถึง:

• หมวดหมู่ราคา POP,
• การกำหนดประเภทของห้องครัวและอุปกรณ์
• การให้บริการขั้นพื้นฐานและบริการเสริม

ในการสรุปแนวคิดของร้านอาหาร คุณควรทาสีอาหารประเภทต่างๆ ที่เสนอ ตัวอย่างเช่น: “ในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ลูกค้ามีอาหาร 45 เมนู ได้แก่ เนื้อสัตว์ สลัดผัก ของหวานแคลอรีต่ำ + น้ำอัดลม 20 รายการ”.

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะกล่าวถึงในแผนถึงพารามิเตอร์ของห้องที่เลือกสำหรับร้านอาหาร, ความจุ, จำนวนห้องโถง, การมี / ไม่มีลานภายในและสไตล์การออกแบบ เมื่อเสร็จแล้ว ให้อธิบายกลุ่มเป้าหมายของคุณ

จากปัจจัยนี้ นโยบายการกำหนดราคาของร้านอาหารจะถูกกำหนด โหมดการดำเนินงานของสถาบันเป็นรายละเอียดอื่นซึ่งแนะนำให้รวมไว้ในแผนธุรกิจ

และจำไว้ว่า: ส่วนนี้จะช่วยให้เจ้าของร้านอาหารและผู้ให้กู้ในอนาคตเห็นว่าธุรกิจจะมีลักษณะอย่างไรในทางปฏิบัติ

4) ความสำคัญของการพัฒนาแผนการตลาดร้านอาหาร

แผนการตลาดแสดงการวิจัยทั้งหมดที่คุณได้ทำไปแล้ว เทรนด์ปัจจุบันตลาด. ความสำคัญอยู่ที่การกำหนดทิศทางของกิจกรรม

ส่วนนี้ในแผนธุรกิจของร้านอาหารประกอบด้วยผลการวิเคราะห์สถานการณ์ตลาด ความต้องการของผู้เข้าชม การประเมินระดับการแข่งขัน และการกำหนดความได้เปรียบในการแข่งขัน

ระหว่างการวิเคราะห์ปัจจุบัน สถานการณ์ตลาดผู้ประกอบการต้องคำนึง ปัจจัยภายนอกรวมทั้งการเมือง กฎหมาย เทคโนโลยี สังคม วัฒนธรรม เมื่อทำการวิจัยผู้เล่นในตลาด คุณต้องชั่งน้ำหนักทุกด้าน ทั้งที่แข็งแกร่งและอ่อนแอ ภัยคุกคามทางธุรกิจ โอกาส

ร้านอาหารที่คล้ายกันที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ 500 ม. สามารถกีดกันคุณ 2/3 ของผลกำไรของคุณโดยการดึงดูดผู้เยี่ยมชม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องศึกษาคู่แข่งในท้องถิ่น

บางคนหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อวิเคราะห์คู่แข่ง แต่การบริการของนักการตลาดมืออาชีพจะทำให้เจ้าของร้านอาหารเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก จำเป็นสำหรับ แผนการตลาดสามารถรับข้อมูลได้อย่างอิสระและไม่มีค่าใช้จ่าย

โดยทำตามคำแนะนำในภาพ:

หากสถานประกอบการที่แข่งขันกันได้รับการจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล ในทางที่ถูกกฎหมายเพื่อรับข้อมูลเกี่ยวกับพวกเขา ซึ่งรวมถึง งบการเงินเป็นการอุทธรณ์ไปยัง Rosstat

คุณจะต้องชำระค่าบริการ และข้อมูลธุรกิจอาจถูกนำเสนอด้วยรายได้ที่ประเมินต่ำเกินไป แต่ด้วยวิธีนี้ คุณจะทราบประสิทธิภาพของคู่แข่ง เช็คเฉลี่ยสำหรับบริการของร้านอาหารอื่นๆ และ EPP

นอกจากนี้ ในโดเมนสาธารณะ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ของตลาดได้ ตามสถิติในปีที่ผ่านมา มี POP มากกว่า 30,000 รายการในสหพันธรัฐรัสเซีย และกลุ่มธุรกิจร้านอาหารระดับพรีเมียมก็ไม่ได้ยุ่งมาก หากผู้ประกอบการตัดสินใจเปิดร้านอาหารระดับนี้ซึ่งไม่มีการแข่งขันที่รุนแรง การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลค่อนข้างเร็ว

เมื่อค้นหาว่าชาวรัสเซียยินดีจ่ายสำหรับอาหาร บริการ และการพักผ่อนเป็นจำนวนเท่าใด คุณจะเห็นว่าการใช้จ่ายของผู้บริโภคไม่เกิน 4% (ซึ่งมากกว่าการดูแลสุขภาพและการสื่อสาร)

และความชอบของประชากรก็เพิ่มขึ้น ดังนั้น ธุรกิจเปิดและรักษาร้านอาหารจึงมีแนวโน้มดี ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการวิเคราะห์ศักยภาพของลูกค้า

Rosstat จะช่วยคุณค้นหาผลประกอบการ ขายปลีกอาหารและจัดเลี้ยงซึ่งมีความสำคัญต่อการวางแผนธุรกิจ

สำหรับปี 2559-2560 ภาพต่อไปนี้ปรากฏขึ้น:

พยายามกรอกแผนการตลาดไม่เพียงแค่เนื้อหาที่เป็นข้อความเท่านั้น ค่าตัวเลขซึ่งเป็นผลมาจากงานที่คุณทำอาจมีจำนวนมากแสดงในรูปแบบตาราง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะรวมอยู่ในแผนธุรกิจของแผนภาพร้านอาหาร

เมื่อสิ้นสุดแผนการตลาด ให้ระบุกลยุทธ์ กล่าวคือ หลักสูตรที่คุณเลือกเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูง กลยุทธ์ทางธุรกิจถูกกำหนดบนพื้นฐานของแง่มุมต่าง ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการก่อตัวของความคิดเห็นของผู้บริโภค

ระบุในแผนมาตรการที่จะดำเนินการประชาสัมพันธ์การเปิดร้านอาหาร สร้างภาพลักษณ์ และดึงดูดใจ กลุ่มเป้าหมาย:

• (ป้าย, ป้ายหยุด, ประกาศเกี่ยวกับการขนส่ง, วิทยุ, โทรทัศน์, สื่อมวลชน), วิดีโอ, โฆษณาด้วยเสียง;
• การสร้างทรัพยากรบนเว็บของคุณเอง
• จัดกิจกรรมทางสังคม
• การพิมพ์และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย (หนังสือ โปสเตอร์ นามบัตร);
• การจัดหาโครงสร้างพื้นฐาน
• การสร้าง สภาพดีแรงงาน.

เขียนแผนการตลาดว่าคุณจะใส่ข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างแน่นอน ซึ่งจะเกี่ยวข้องกับเว็บไซต์ยอดนิยมและเว็บไซต์นามบัตร

5) การพัฒนาแผนการผลิตสำหรับร้านอาหาร

ส่วนของแผนธุรกิจต่อจากส่วนการตลาดแสดงให้เห็น กำลังการผลิตสถานประกอบการ ลักษณะของสถานที่ รวมถึงการคำนวณค่าใช้จ่ายในการจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

ตัวอย่างเช่น ค่าใช้จ่ายของสายการจัดจำหน่ายมาตรฐานที่ใช้ในอาหารจานด่วนเริ่มต้นที่ 750,000 รูเบิล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารพิเศษ ค่าใช้จ่ายจะเหมาะสม

เป็นการยากที่จะประมาณการค่าใช้จ่ายทั้งหมดอย่างชัดเจน แต่ต้องมีการคำนวณโดยประมาณ อย่าลืมเข้าไป แผนการผลิตเงินทุนทั้งหมดที่จะใช้ในการซื้อเฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ ของใช้ในครัวเรือนและอุปกรณ์ เครื่องใช้ (ห้องรับประทานอาหาร ห้องครัว อุปกรณ์หลักและอะไหล่) คุณลักษณะสำหรับการจัดเรียงโต๊ะในร้านอาหาร การตกแต่งภายใน

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เงินกับโปรแกรมเพื่อทำให้ระบบควบคุมและบัญชีเป็นไปโดยอัตโนมัติ ราคาขั้นต่ำสำหรับผลิตภัณฑ์คอมพิวเตอร์ขั้นสูง R-Keeper อยู่ที่ประมาณ 10,000 ดอลลาร์ ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือร้านอาหาร 2000 ทางเลือกอื่นด้านงบประมาณอาจเป็น "1C: Catering"

รายการค่าใช้จ่ายของแผนรวมถึงการซื้อยานพาหนะที่ใช้ในอนาคตสำหรับความต้องการที่หลากหลายของร้านอาหาร

อุปกรณ์ของ PPP ควรมีจุดมุ่งหมายเพื่อกระตุ้นการเติบโตของผลิตภาพและปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สำรองเงินในการจัดหาอุปกรณ์คุณภาพสูงและมีประสิทธิภาพให้กับร้านอาหาร

แผนธุรกิจระบุ: ชื่อ รุ่น ปริมาณ และ ข้อกำหนดทางเทคนิคอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหาร

ตัวอย่างเช่น:

• เตาไฟฟ้า, เตาอบ;
• หม้อทอด;
• ไมโครเวฟ,
• โต๊ะแช่เย็น
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เครื่องชงกาแฟ / เครื่องชงกาแฟ;
• กระติกน้ำร้อน;
• เครื่องชั่งครัว
• ชั้นวางจาน;
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง
• ล้างอ่างอาบน้ำ, เครื่องล้างจาน;
• ห้องเย็น

จัดเรียงรายการในแผนธุรกิจอย่างมีสีสัน:

6) แผนองค์กรของร้านอาหารมีพื้นฐานมาจากอะไร?

ส่วนที่หกของแผนธุรกิจกำหนดไว้ ปัญหาองค์กร. ในตัวเธอ ในคำถามเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรและกฎหมายของร้านอาหาร ผู้บริหาร และพนักงานบริการ (ลักษณะเชิงปริมาณ / เชิงคุณภาพ)

นั่นเป็นเหตุผลที่ แผนองค์กรตอบคำถามเช่น:

• ต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญอะไรบ้าง?
• เงื่อนไขและตารางเวลาการทำงาน (แบบถาวร สัญญา ฯลฯ) จะเป็นอย่างไร?
• เงินเดือนเท่าไหร่และอื่นๆ?

องค์ประกอบและจำนวนพนักงานได้รับผลกระทบจาก:

• ลักษณะของบริการ (รวม, บริการตนเอง, ผ่านบริกร);
• ขนาด ลักษณะเฉพาะ และความจุของร้านอาหาร
• % การเข้างานในวันธรรมดา/วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
• หมวดหมู่มูลค่า;
• การแบ่งประเภทของจาน ฯลฯ

พนักงานร้านอาหารมักจะประกอบด้วย: พ่อครัว, ผู้จัดการ, ผู้จัดการห้องโถง, บริกร, บาร์เทนเดอร์ (1-2 คน), นักบัญชี, คนทำความสะอาด, ผู้ดูแลห้องรับฝากของ, นักดนตรี, รปภ.

มีการรายงานในแผนธุรกิจด้วย หน้าที่ราชการคนงานทุกคน สำหรับบริกรหมายถึงความเป็นกันเองและให้เกียรติแขกที่เข้าพัก ความรู้อย่างถี่ถ้วนเกี่ยวกับเมนู ลักษณะที่เรียบร้อย การกรอกใบเรียกเก็บเงินที่ถูกต้อง การชำระเงินแขก ฯลฯ

7) ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจของร้านอาหาร

จุดที่เจ็ดของแผนธุรกิจมีความคิดสร้างสรรค์น้อยที่สุด ต้องใช้การคำนวณทางคณิตศาสตร์และความเข้มข้นเพื่อหาต้นทุนของโครงการ การประมาณราคาประกอบด้วยต้นทุนตามเงื่อนไขสำหรับงานเอกสาร การลงทะเบียน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์อื่นๆ สิ่งทอ การตัดเย็บเครื่องแบบ การพิมพ์สื่อสิ่งพิมพ์

นอกจากนี้ รายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหากในแผนธุรกิจของร้านอาหารจะเป็น:

• การโฆษณา;
• การตกแต่งสถานที่
• ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค
• เงินเดือน;
• ภาษี

การคำนวณยังรวมถึงเงินทุนที่ใช้ในการซื้ออาหารและเครื่องดื่ม และค่าใช้จ่ายอื่นๆ ในการทำธุรกิจ

หลังจากการคำนวณ คุณควรมีตารางนี้ในแผนของคุณ:

จากนั้นดำเนินการคำนวณรายได้กำไรสุทธิ เมื่อมีการร่างโปรแกรมการนำไปใช้งาน เกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรที่คาดว่าจะต่ำ แผนสำหรับปริมาณการผลิต และการให้บริการสำหรับรอบการเรียกเก็บเงินจะถูกพิจารณา

ได้จัดทำรายงานผลขาดทุนและกำไรในแผนการเงิน การเคลื่อนไหว เงินคุณจะเห็นภาพที่สมจริงยิ่งขึ้นและเข้าใจว่าคุณสามารถ "ดึง" ร้านอาหารได้หรือไม่คุณต้องยืมเงินเท่าไหร่

แหล่งเงินทุนมีรายละเอียดอธิบายไว้ในแผนธุรกิจของร้านอาหาร ระบบการค้ำประกันที่คุณมอบให้กับนักลงทุน โครงสร้างรายได้ที่คาดการณ์ และตัวชี้วัดประสิทธิภาพหลักจะได้รับ

กล่าวคือ:

8) แผนธุรกิจมีการประเมินความเสี่ยงอะไรบ้าง?

ไม่ว่าคุณจะพยายามโน้มน้าวผู้ให้กู้ว่าร้านอาหารของคุณปลอดภัยแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง รายละเอียดและความเที่ยงธรรมของการประเมินขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมแผนธุรกิจสำหรับใคร - ตัวคุณเองหรือนักลงทุน

ขั้นแรก คุณต้องส่งรายการความเสี่ยงด้วยตนเอง ประการที่สอง ให้อธิบายในแผนธุรกิจถึงการดำเนินการที่คุณจะทำหากเกิดขึ้นจริง

ความเสี่ยงอาจจะ ไม่คาดฝันเมื่อเกิดภัยธรรมชาติ ไฟไม่ใช่ความผิดของคุณ จากนั้นความสูญเสียจะได้รับการคุ้มครองโดยประกัน

ความเสี่ยงกลุ่มที่สองที่กล่าวถึงในแผนธุรกิจคือ − ทางการค้า. ภัยคุกคามดังกล่าวจะเกิดขึ้นเมื่อการวิจัยทางการตลาดดำเนินการได้ไม่ดี อันเป็นผลมาจากการที่คู่แข่งถูกประเมินต่ำเกินไป ข้อบกพร่องเกิดขึ้นในการวิเคราะห์ปัจจัยด้านตลาด ฯลฯ

ความเสี่ยงประเภทที่สามและสี่ - เศรษฐกิจและ ทางการเมืองตามลำดับ พวกเขาสามารถคาดเดาได้ในระดับที่น้อยกว่า เนื่องจากเกิดจากสถานการณ์ทางการเมืองในประเทศ วิกฤต และการลดลงของประชากร พนักงานร้านอาหารที่คัดเลือกมาไม่ดีเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความเสี่ยง

ปัจจัยที่ร้ายแรงในการล้มละลายของร้านอาหารหรือเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ได้แก่ :

ในบทสรุปของแผนธุรกิจ ผู้พัฒนาควรสรุปงานที่ทำเสร็จแล้ว ตามกฎแล้วพวกเขาเห็นด้วยโดยเน้นว่าธุรกิจประเภทนี้มีความเสี่ยงสูง แต่ในขณะเดียวกันก็มีแนวโน้มและผลกำไร

จากสตาร์ทอัพสู่ความสำเร็จ: เปิดร้านอาหารจาก A ถึง Z

จะเขียนแผนธุรกิจได้อย่างไร? เกมส์

แผนธุรกิจร้านอาหาร - ตัวอย่างการศึกษา

หากหลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณยังมีข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณดาวน์โหลดใดๆ พร้อมธุรกิจแผนผังร้านอาหารจากตัวอย่างที่เสนอ

ตัวอย่าง # 1 สามารถดาวน์โหลดได้จากลิงค์ - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
ตัวอย่าง #2 ดูที่นี่ - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
ตัวอย่างหมายเลข 3 แสดงไว้อย่างชัดเจนที่นี่ - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

แผนธุรกิจร้านอาหาร – จุดเริ่มต้นผู้ประกอบการที่ต้องการครอบครองเฉพาะในด้านของการจัดเลี้ยง หากมีการกำหนดนโยบายการตลาดและการกำหนดราคาอย่างถูกต้อง วิธีการจัดระเบียบกระบวนการทั้งหมดและสร้างชื่อเสียงได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้อง ร้านอาหารจะนำผลกำไรที่คาดหวังมาให้

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

วันนี้ หนึ่งในธุรกิจที่มีแนวโน้มเติบโตอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มมากที่สุดคือการจัดเลี้ยง อุตสาหกรรมนี้มีการหมุนเวียนที่เติบโตแบบไดนามิกและโดยทั่วไปมีพลวัตเชิงบวก

ในปี 2559 เมื่อเทียบกับปี 2558 ตลาดร้านอาหารมีการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเกิน 1,350 พันล้านรูเบิลตามข้อมูลระหว่างแผนกและระบบสถิติแบบครบวงจร (EMISS) ซึ่งดูแลโดย Rosstat เติบโตต่อเนื่องในปี 2560 ในเวลาเดียวกัน ตลาดอาหารสาธารณะของรัสเซียยังคงห่างไกลจากความอิ่มตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่ห่างไกลจากมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ดังนั้นวันนี้การเปิดร้านกาแฟจึงเป็นเรื่องที่สมควรและมีแนวโน้ม ก่อนเปิดตัวโครงการ คุณต้องทำการวิเคราะห์อย่างละเอียดและจัดทำแผนธุรกิจ

ในส่วนหนึ่งของงานนี้ เราจะวิเคราะห์คาเฟ่สำหรับครอบครัวที่มีอาหารอิตาเลียน ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ปกครอง

ปัจจัยแห่งความสำเร็จ:

• ราคาไม่แพง
• รูปแบบครอบครัว
• บริการรวดเร็ว
• ทำเลสะดวก
• ภายในทันสมัย
• บรรยากาศดี

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกคือ 3 170 000 รูเบิล

จุดคุ้มทุนอยู่ที่ 3 เดือนแห่งการทำงาน

ระยะเวลาคืนทุนจาก 12 เดือน

รายได้สุทธิเฉลี่ยต่อเดือน 366 000 รูเบิล

การทำกำไรจากการขาย 21 % .

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

3. คำอธิบายของตลาด

ทุก ๆ ปีสถานการณ์ทางประชากรในประเทศของเรากำลังดีขึ้น: จำนวนครอบครัวเพิ่มขึ้นอัตราการเกิดเพิ่มขึ้น ในจังหวะชีวิตปัจจุบัน เป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับผู้ปกครองและเด็กที่จะหาเวลาสำหรับค่ำคืนร่วมกัน ความชอบที่หลากหลายทำให้เกิดอุปสรรคเพิ่มเติม ดังนั้นความเกี่ยวข้อง โครงการนี้ไม่สามารถประเมินค่าสูงไป

กลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นครอบครัวที่มีเด็ก

ในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ไม่เสถียร มีการแจกจ่ายลูกค้าจากส่วนหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง ดังนั้นผู้ที่เคยไปร้านอาหารราคาแพงจะย้ายไปยังสถานประกอบการที่มีราคาต่ำกว่า และนิสัยการกินในที่สาธารณะในหมู่ประชากรยังคงอยู่ได้ตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างราคาและคุณภาพ เป็นไปได้ที่จะจับตลาดขนาดใหญ่

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านกาแฟรูปแบบครอบครัว

จดทะเบียนธุรกิจ

องค์กรของร้านกาแฟต้องแก้ไขปัญหาต่อไปนี้:

• ได้รับใบอนุญาตจากหน่วยดับเพลิงและ SES
• การลงทะเบียนหนังสือสุขาภิบาลสำหรับพนักงานทุกคน

• การรวบรวมเอกสาร (สัญญาเช่า; การอนุญาตให้จัดสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะในห้องเฉพาะ; ผลการตรวจสุขภาพโดยเจ้าหน้าที่);
• การลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด
• ข้อสรุปของสัญญาสำหรับ: การกำจัดขยะ, การตรวจสอบอัคคีภัย, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ปุ่มตกใจ (ความปลอดภัย), การกำจัดและฆ่าเชื้อ, การสนับสนุนด้านบัญชี;
• การลงนามในสัญญาการจัดหาผลิตภัณฑ์

การเลือกสถานที่

ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ในทุกพื้นที่ของเมือง

สำหรับ 1-2 เดือนแรกขนาดใหญ่ ศูนย์การค้าให้วันหยุดเช่า กล่าวคือ ในระหว่างการจัดเตรียมสถานที่ คุณจะได้รับการยกเว้นไม่ต้องชำระค่าสถานที่

ลักษณะห้อง

• พื้นที่: ห้องครัว - 40 ตร.ม. ห้องโถงสำหรับแขก - 100 ตร.ม. ห้องเด็กเล่น- 60 ตร.ม.
• มีน้ำประปาและไฟฟ้าเข้าครัว
• การระบายอากาศ, เครื่องปรับอากาศ, ท่อน้ำทิ้ง;
• ความจุ: ห้องโถง - 60 ที่นั่ง, ห้องเด็กเล่น - เด็ก 15 คน

การตกแต่งภายในห้องใช้โทนสีอ่อนพร้อมองค์ประกอบที่สดใส การแบ่งเขตที่ชัดเจนของห้องโถงใหญ่และห้องเด็ก

ในฐานะเกม คุณสามารถเลือกได้ทั้งมือถือและเดสก์ท็อป สำหรับมือถือ คุณสามารถติดตั้งสปอร์ตคอมเพล็กซ์หรือสนามเด็กเล่นที่มีพื้นผิวนุ่ม ชิงช้า เขาวงกต และสไลด์ ในบรรดาเกมกระดาน, ปริศนา, โมเสค, ตัวสร้างนั้นสมบูรณ์แบบ

6. โครงสร้างองค์กร

ในการจัดระเบียบธุรกิจทุกประเภท ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือพนักงาน โครงการนี้ต้องการทีมงาน 13 คน:

• ผู้จัดการ;
• พ่อครัว - 2 คน;
• บริกร - 4 คน;
• ผู้ดูแลระบบ - 2 คน;
• พี่เลี้ยงเด็ก / แอนิเมชั่น - 2 คน;
• พนักงานครัวล้างจานและทำความสะอาด - 2 คน

การบัญชีจะถูกเอาต์ซอร์ซ

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจในการเลือกเชฟเพราะเป็นครัวที่ บัตรโทรศัพท์สถานประกอบการจัดเลี้ยง ยังใส่ใจในการคัดเลือกพนักงานเพื่อทำงานกับเด็ก พวกเขาต้องมีประสบการณ์ มีความอ่อนไหวเป็นพิเศษ เอาใจใส่และเป็นมิตร ท้ายที่สุดแล้วคุณภาพของการพักผ่อนนั้นขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเด็กและด้วยเหตุนี้ผู้ปกครองจึงรับรู้ร้านกาแฟของคุณ

เป้าหมายหลักของพนักงานคือการหล่อเลี้ยงความปรารถนาที่จะกลับไปสู่สถาบันของคุณแก่ลูกค้าครั้งแล้วครั้งเล่า

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบุคลากร:

• ความพร้อมของหนังสือทางการแพทย์
• ประสบการณ์การทำงาน;
• ความเรียบร้อย;
• ความแม่นยำ;
• ความซื่อสัตย์สุจริต;
• ความขยัน;
• การตอบสนอง;
• ความเป็นกันเอง

พนักงานทุกคน ยกเว้นผู้ดูแลระบบและผู้จัดการ ได้รับเงินเดือนที่แน่นอน ส่วนพรีเมี่ยม ค่าจ้างผู้จัดการ - 2% ผู้ดูแลระบบ - 1% พนักงานเสิร์ฟได้รับคำแนะนำ

การคำนวณโดยละเอียดของเงินเดือนโดยคำนึงถึงส่วนโบนัสและเบี้ยประกันเป็นเวลา 24 เดือนจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

7. แผนการเงิน

รายละเอียดแผนการขาย 24 เดือน ผลลัพธ์ทางการเงินและพยากรณ์ ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจผลการดำเนินงานของธุรกิจถูกนำเสนอในรูปแบบทางการเงิน

8. ปัจจัยเสี่ยง

แม้จะมีข้อดีที่ชัดเจน ร้านกาแฟสำหรับครอบครัว แบบไหนก็ได้ กิจกรรมผู้ประกอบการมีความเสี่ยง

เป็นเวลานานที่เราสามารถสังเกตได้ว่ามีการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็น ร้านกาแฟ ร้านอาหาร จากสถิติพบว่าหลายแห่งปิดตัวลงในปีแรกของการดำรงอยู่

เหตุผลอาจแตกต่างกัน สิ่งเหล่านี้เป็นบริการที่มีคุณภาพต่ำและการจัดการที่ไม่ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องจัดทำแนวทางที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ แม้จะอยู่ในขั้นตอนการวางแผนก็ตาม มาเขียนกันเถอะ แผนการเงินแต่ก่อนอื่น เราจะวิเคราะห์คุณลักษณะที่มีอยู่ในเอกสารนี้

รายละเอียดโครงการ

ที่ รายละเอียดโครงการแผนธุรกิจระบุว่า:

• ประเภทของร้านกาแฟ, ที่ตั้ง, ที่อยู่;
• พื้นที่ห้อง จำนวนที่นั่ง
• กำหนดรายการอุปกรณ์และสินค้าคงคลังทั้งหมดที่ต้องซื้อ
• พนักงาน. เมื่อทำกิจกรรมใน 1 กะ คุณจะต้อง: ผู้ดูแลระบบ, กุ๊ก, บริกร, คนทำความสะอาด ด้วยกะจำนวนหน่วยบุคลากรจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า

หากมีการร่างแผนธุรกิจเพื่อรับเงินช่วยเหลือ จำเป็นต้องคำนึงถึงความเกี่ยวข้องและผลประโยชน์ต่อประชากร ตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจและสังคม และความเป็นไปได้ในการจัดงานใหม่

เมื่อจัดทำแผนสำหรับนักลงทุน จำเป็นต้องประมาณการต้นทุน รายได้ ความสามารถในการทำกำไร และเวลาคืนทุนของโครงการอย่างถูกต้องแม่นยำ นักลงทุนเอกชนสนใจองค์ประกอบเหล่านี้เป็นหลัก

การวิเคราะห์ตลาดและการเลือกประเภทร้านกาแฟ

ในการเตรียมการเปิดคุณต้อง การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน. จะช่วยกำหนดประเภทของร้านกาแฟที่ต้องการในเมืองหรือภูมิภาคหนึ่งๆ

โดยที่ กำหนด:

• มาตรฐานการครองชีพและรายได้ของประชากร
• จำนวนผู้อยู่อาศัย (อัตราส่วนคนหนุ่มสาว วัยทำงาน และผู้สูงอายุ)
• การแบ่งร้านกาแฟเป็นหมวดหมู่
• ที่ตั้งของสถานประกอบการดังกล่าว
• ความต้องการใช้บริการดังกล่าว

หลังจากการวิเคราะห์ดังกล่าว จะสามารถใช้นโยบายการกำหนดราคา กำหนดประเภทของร้านกาแฟ และเลือกเมนูได้

ขั้นตอนต่อไปจะเป็น วิเคราะห์คู่แข่ง. เมื่อระบุข้อผิดพลาดในกิจกรรมของคู่แข่งแล้วสิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้พวกเขาปรากฏตัวที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มการบิด

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟจะถูกกำหนด ประเภทของสถาบัน. จนถึงปัจจุบันสิ่งต่อไปนี้ถือว่ามีความเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการ:

• ร้านกาแฟสำหรับเด็ก
• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่;
• แอนตี้คาเฟ่;
• ซูชิบาร์;
• แพนเค้ก

คุณสมบัติของร้านกาแฟประเภทต่างๆ และตัวอย่างการเปิดร้านจะกล่าวถึงในวิดีโอต่อไปนี้:

ความสำเร็จของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับความสามารถของร้านเป็นส่วนใหญ่ ที่ตั้ง. การมุ่งเน้นไปที่ผู้ชมจำนวนมาก คุณต้องแน่ใจว่าสถาบันตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านพลุกพล่าน ดังนั้น อินเทอร์เน็ตคาเฟ่และแอนตี้คาเฟ่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจึงไม่น่าจะได้รับความต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองที่มีประชากรน้อย แต่เป็นที่นิยมมากที่สุดในมหานคร

หลักการสำคัญได้รับการพิจารณา:

• ถนนทางเข้าที่สะดวกและที่จอดรถ
• อยู่ "ในที่แจ้ง" ใกล้สถานีรถไฟ ป้ายรถเมล์,ในห้างสรรพสินค้า.

เวลาเปิดร้าน เช่น ร้านกาแฟสำหรับเด็กหรือวัยรุ่น ควรตั้งให้อยู่ในใจกลางเมือง สวนสาธารณะ ไม่ไกลจากสถานบันเทิง สถาบัน ฯลฯ ดังนั้นราคาเช่าจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่า

การให้บริการเช่นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นใกล้กับศูนย์ธุรกิจ

หากคุณยังไม่ได้ลงทะเบียนองค์กร งั้น ง่ายที่สุดสามารถทำได้โดยใช้บริการออนไลน์ที่จะช่วยให้คุณสร้างเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรี: หากคุณมีองค์กรอยู่แล้วและคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการอำนวยความสะดวกและทำให้การบัญชีและการรายงานเป็นไปโดยอัตโนมัติ บริการออนไลน์ต่อไปนี้จะช่วยได้ จะเข้ามาแทนที่นักบัญชีที่โรงงานของคุณโดยสมบูรณ์ และช่วยประหยัดเงินและเวลาได้มาก การรายงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ ลงนาม ลายเซนต์อิเล็กทรอนิกส์และส่งออนไลน์อัตโนมัติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในระบบภาษีแบบง่าย UTII, PSN, TS, OSNO
ทุกอย่างเกิดขึ้นได้ในไม่กี่คลิก โดยไม่ต้องรอคิวและเครียด ลองแล้วจะติดใจมันง่ายแค่ไหน!

การพัฒนาเมนู

ในการทำงานคุณต้องพัฒนาเมนูร้านกาแฟ ขอแนะนำให้เตรียมตามปกติทุกวันและงานรื่นเริง (งานเลี้ยง)

เมนูควรตรงกับประเภทของร้านกาแฟ

ไม่เพียงแต่คุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้วเท่านั้นที่จะดึงดูดผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการ แต่ยังรวมถึงชื่อของพวกเขาด้วย ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงชื่อซ้ำซาก คุณสามารถเพิ่ม ความคิดริเริ่มทั้งในคำอธิบายและชื่ออาหาร

เมื่อสร้างเมนู สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการกำหนดตำแหน่งที่แน่นอน สินค้าจะถูกซื้อสำหรับการเตรียมการ ให้เลือกซัพพลายเออร์ที่รับผิดชอบ

เมนูคลาสสิกรวมอาหารไม่เกิน 40-50 และเครื่องดื่ม 30-40 คุณสามารถอัปเดตรายการอาหารสำหรับวันหยุด (ปีใหม่, อีสเตอร์, 8 มีนาคม)

แผนการเงิน

โดยใช้ตัวอย่าง คุณสามารถกำหนดจำนวนเงินลงทุนโดยประมาณ ทำกำไร และคำนวณความสามารถในการทำกำไรได้

เป้า:เปิดร้านกาแฟเด็ก.

คำอธิบายของโครงการมีการตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก 50 ที่นั่งในที่ที่พลุกพล่านใน Kazanso ด้วยเช็คเฉลี่ย 500 รูเบิลต่อคน นอกจากห้องโถงจะมีห้องเอนกประสงค์และห้องครัว

กลุ่มเป้าหมาย: ลูก แม่ หรือ ยาย กับ ลูก.

กำหนดการ:ตั้งแต่ 9.00 ถึง 21.00 น.

วิเคราะห์การตลาด: พื้นที่สำหรับร้านกาแฟได้รับการคัดเลือกไม่ไกลจากสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของผู้คน - สวนสาธารณะ มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงในบริเวณนี้ของเมือง แต่ไม่มีร้านกาแฟสำหรับเด็ก

ความได้เปรียบในการแข่งขันต่อหน้าสถานประกอบการอื่น ๆ : การปรากฏตัวของการออกแบบที่สดใส, ระบบส่วนลดสำหรับผู้เข้าชมทั่วไป, ความบันเทิงสำหรับเด็ก.

นโยบายการตลาด. มีการวางแผนที่จะดำเนินการแคมเปญโฆษณาในระยะเริ่มต้น การดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับการโฆษณาในโซเชียลเน็ตเวิร์กและการแจกใบปลิว

อุปกรณ์. สรุปสัญญาการจัดหา อุปกรณ์การผลิตและเฟอร์นิเจอร์:

พนักงาน. ในระยะแรกมีการวางแผนที่จะจ้าง: ผู้ดูแลระบบ, พ่อครัว 2 คน, พนักงานเสิร์ฟ 4 คน, พนักงานทำความสะอาด 2 คน บริการบัญชีจะดำเนินการโดยนักบัญชีอิสระ

การคำนวณกำไรและค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายในการเปิดจะ:

1. ค่าเช่าห้อง - 25,000 รูเบิล / เดือน
2. การซ่อมแซมสถานที่ -150,000 รูเบิล
3. การได้มาซึ่งบริการออกแบบทิวทัศน์ - 150,000 รูเบิล
4. แคมเปญโฆษณา - 20,000 รูเบิล
5. ซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ 350,000 รูเบิล
6. เงินเดือนต่อเดือน - 180,000 รูเบิล
7. ซื้ออาหาร: 100,000 รูเบิล

งบประมาณคาเฟ่: มีทุนของตัวเองเปิดร้านกาแฟ วางแผน รับทุนจากกระทรวงเศรษฐกิจ จำนวน 200,000 รูเบิล ภายใต้โครงการสนับสนุนผู้ประกอบการรุ่นเยาว์

เพื่อให้ร้านกาแฟคุ้มทุน เช็คเฉลี่ยควรอย่างน้อย 500-600 รูเบิล แล้ว จ่ายออกธุรกิจจะสามารถทำได้ในหนึ่งปี

เคล็ดลับในการจัดตั้งธุรกิจดังกล่าวมีอธิบายไว้ในวิดีโอนี้:

แผนการตลาด

โฮลดิ้งจะช่วยดึงดูดผู้เข้าชม แคมเปญโฆษณา. คุณสามารถใช้วิธีการทั้งแบบฟรีและแบบชำระเงินได้ที่นี่

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการรณรงค์ดังกล่าวไม่เฉพาะในระยะเริ่มแรกเท่านั้น แต่ควรดำเนินการอย่างสม่ำเสมอในภายหลังด้วย

ลองนึกภาพบ้าง วิธีการรณรงค์โฆษณา:

1. โปสเตอร์;
2. นามบัตร;
3. โฆษณาทางวิทยุ
4. การแลกเปลี่ยนหุ้นส่วน (เช่น คนขับรถแท็กซี่สามารถแจกจ่ายนามบัตรให้กับลูกค้าของตนเพื่อแลกกับการโฆษณาบริการของตนโดยพนักงานของร้านกาแฟแห่งใหม่)
5. สร้างเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและโฆษณาบริการในลักษณะนี้

สิ่งสำคัญคือต้องคาดการณ์ล่วงหน้า บริการเสริม ในรายการราคาร้านกาแฟ จัดงานวันเด็ก งานเลี้ยงบริษัท งานแต่งงาน แสนสนุก รายได้เสริม. ถ้าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ห้องโถงแยกต่างหากที่เตรียมไว้สำหรับการเฉลิมฉลองเหล่านี้จะถูกนำมาใช้โดยเฉพาะ

ขั้นตอนในการเริ่มต้นธุรกิจนี้

สำหรับการจัดระเบียบธุรกิจ การแก้ปัญหาทางกฎหมายในขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญ:

สำคัญ. เมื่อเลือกวิธีการดำเนินกิจกรรมของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จะต้องดำเนินการจากการวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟหรือไม่เพราะเท่านั้น นิติบุคคล(OO) ใบอนุญาตไม่ได้ออกให้กับผู้ประกอบการแต่ละราย

ที่ การเลือกสถานที่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับ:

• ราคาเช่า;
• เค้าโครงของสถานที่เงื่อนไข
• จำนวนอินพุตและเอาต์พุต
• ความพร้อมใช้งานของการหยุดรถสาธารณะ ความห่างไกล;
• วิธีการใช้สถานที่ก่อนหน้านี้
• ไม่ว่าจะเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอัคคีภัยและสุขอนามัย

เมื่อเลือกห้องสำหรับร้านกาแฟ ขอแนะนำให้เลือกห้องที่ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่ง

ออกแบบร้านกาแฟสำคัญมาก. ต้องสะท้อนชื่อและตรงกับประเภท ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ติดต่อนักออกแบบดอกไม้มืออาชีพ คุณไม่ควรประหยัดงบประมาณเพราะด้วยแนวทางที่เหมาะสมในการออกแบบสถาบันการลงทุนทั้งหมดจะจ่ายได้อย่างง่ายดาย

ค่าอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอาหารอะไร ต้องระบุไว้ในแผนธุรกิจ ควรมีอุปกรณ์สำหรับเก็บอาหารและเตรียมอาหาร

ดังนั้น, ชุดอุปกรณ์คลาสสิคสามารถเรียกได้ว่า:

รายการนี้ควรรวมถึงเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับห้องโถงและห้องเอนกประสงค์ ประปา ของตกแต่งภายใน โคมไฟ ฯลฯ)

ในแผนธุรกิจ การแบ่งอุปกรณ์ที่ซื้อเป็นหมวดหมู่จะดีกว่า

มีความรับผิดชอบไม่น้อยที่จะเข้าใกล้การเลือก บุคลากร. อย่าพึ่งพาความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเรียนรู้ทุกอย่าง จ้างมืออาชีพดีกว่า พนักงานหยาบคายอย่างไม่มีเงื่อนไข อาหารรสจืดพร้อมที่จะกีดกันร้านกาแฟของผู้มาเยี่ยมทุกครั้ง

การสร้างร้านกาแฟไม่ใช่เรื่องง่ายและมีราคาแพง แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง เงินที่ลงทุนไปสามารถคืนกลับได้อย่างง่ายดาย