Tarbijad, nagu teate, on ahned oma vajaduste uut tüüpi rahuldamise järele. Üks neist oli ratastel kohvik - see on odav ja suhteliselt kiire tasuvusviis tulus äri. Selliseid kohvikuid on tekkinud peaaegu igas linnas, kuid nišš on uuteks asutusteks siiski valmis. Selle avamine pole keeruline - peaasi, et ratastel kohviku jaoks oleks pädev äriplaan käepärast.
Kokkuvõte
Miks on ratastel kohvikud ettevõtjateks pürgijate seas nii populaarsed? Selle ettevõtte asjakohasus seisneb selle liikuvuses. Te ei tea selliseid probleeme nagu ebasoodne asukoht ja väike liiklus, mis on statsionaarsete kohvikute omanike põnevuse põhjuseks. Argipäeviti saab olla äri- ja üliõpilaskeskuste läheduses, ristmikel ja parkides, nädalavahetusel saab liikuda meelelahutuspiirkondadesse, pühadel olla rahvahulga lähedal.
Tõsi, neid ettevõtluse eeliseid saab kasutada vaid 500 000 või enama elanikuga linnades. Linnades on lihtsalt mõttetu vähem avada. Kuid isegi suurtes linnades, kus on palju näpunäiteid, ärge kiirustage igal pool olema. Teie kliendibaas peab kasvama, seega valige üks kuni kolm linnaosa ja asuge sinna elama ning kui klientide voog väheneb, proovige inimesi teistes kohtades toita. Ja ärge unustage selle äri hooajalisust - sellega seoses tasub soojaks ja külmaks ajaks välja töötada eraldi menüüd, kuid talvel on ostjaid igal juhul vähem.
Ratastel kohviku teenused: toidu valmistamine, serveerimine ja kohaletoomine, era- ja vallaürituste teenindamine.
Ratastel kohviku tööks ettevalmistamise etapid:
- Asutuse kontseptsiooni väljatöötamine, plaani koostamine (võite kasutada meie äriplaani näidet), turuanalüüs, asutuse asjakohasuse määramine, kauplemise põhipunktide valimine.
- Transpordi valik ja varustus.
- Seadmete tarnijate valik ja selle ostmine.
- Ratastel kohviku registreerimine ja vajalike lubade saamine.
- Reklaamikampaania läbiviimine.
- Töötajate palkamine ja koolitamine.
Sihtrühm
Ratastel kohviku publiku hulgas on keskklassi tuumik ja selle kõige vähem jõukas osa. Ta tahab kohvikust maitsvat valmistoitu, aga statsionaarses asutuses on roogade juurdehindlus suur või ei taha ta lihtsalt seal istuda. Samuti tasub keskenduda noortele, eriti üliõpilastele ja kooliõpilastele. Nõudlus ratastel kohviku järele ilmneb selle elanikkonna hulgas, kes on pidevalt liikvel ja äris. Ta peab näksima liikvel olles - statsionaarses asutuses pole aega täisväärtuslikuks söömiseks. Jah, lõuna on kallim.
Sellisel tasemel toidu kohaletoimetamise teenusel pole analooge igas linnas. Isegi võrreldes soodsate sööklate ja valmistoitudega supermarketitega võidab ratastel kohvik. See on lähemal ja väike järjekord liigub värskes õhus kiiresti. Tihti saavad ratastel kohviku külastajateks juhuslikud möödujad või suitsupausile minejad, mistõttu peaks kaubiku disain olema atraktiivne.
Avamisjuhised
Enne avamise praktiliste küsimustega tegelemist peab ärimees tegelema paberimajandusega. Ratastel kohvikutel on eriline suhe seadusandlusega. Ühest küljest ei saa keegi öelda, et müügikoht on vales kohas, sest see pole paigal. Teisest küljest peab iga avalik toitlustusettevõte olema ühendatud kanalisatsiooni ja veevarustusega, nii et mõnes linnas ei luba administratsioon lihtsalt ratastel kohvikut avada. Kuid kui teie linnas on teisi selliseid asutusi, on võimalus avada oma kohvik. Kui ei, kontrollige seda punkti administratsiooniga.
Tööde järjekord on järgmine:
- Valige õiguslik vorm ja maksusüsteem. Kõige paremini sobib USN-i IP.
- Teie OKVED-kood on 56.10.22.
- Hankige oma tegevuseks vastav luba.
- Hankige SEC-lt luba. Selleks on vaja seadmete vastavussertifikaate, utiliseerimise ja puhastamise lepinguid.
- Hankige luba tuletõrjelt. Teil on vaja kaubiku registreerimistunnistuse koopiat.
- Sõlmige tarnijaga leping.
Peate olema valmis maapinna probleemideks. Kusagil, nagu Moskvas, ostavad ettevõtjad maa kasutusloa mitmeks kuuks. Ja pole mingit garantiid, et te seda hiljem pikendate. Sellest ka probleem laenu saamisel.
Menüü arendus
Esmalt tuleb otsustada, kas teie asutus ostab valmistoite statsionaarsest kohvikust või restoranist või valmistab lihtsamaid toite kohapeal. Esimesel juhul on rohkem valikut ja vähem konkurente. Kuid valmismenüü tuleb teieni juba lisatasu eest, nii et tulu on võimalik kasvatada vaid ratastel kohvikuketi abil. Ja ostja ei oota kaubikult keerulisi valikuid.
Parem on, kui teie menüü sisaldab suupisteid ja jooke, võimalusel pearoogasid. Võite spetsialiseeruda ühele toidutüübile – shawarma, hot dogid, pitsa – või pakkuda laia valikut kuni 6 käiguga maiustusi ja nende variatsioone. Veelgi enam, väike kaubiku köök ei saa sellega hakkama. Jah, ja koka kvalifikatsioon peab olema kõrge, et osata ja oskuslikult valmistada kümmekond erinevat rooga. Vahepaladena saab pakkuda võileibu ja võileibu, saiakesi ja maiustusi, kiirtoitu ja rahvusköökide roogasid.
Joogid valige vastavalt aastaajale: talvel - kuum ja vürtsikas, suvel - värskendav. Kuid jätke menüüsse alati populaarsed, välja arvatud alkohol (teie kohvik ei sobi selle müümiseks). kaubanduspind). Kui soovite serveerida selliseid toite nagu pannkoogid, grillid ja grillroad, ostke sobiva mahuga varustus. Üldiselt keskenduge sarnastele punktidele, et mõista, kuidas publikut kaasata.
Tehniline baas
Ratastel kohviku kõige olulisem varustus on rattad ise. See võib olla haagis, kaubik või rändkauplus. Parim on osta uusimad valikud. Probleem on selles, et kuue aasta pärast nõuavad nad remondikulusid. "Kupava" ja "Tonar" valmistavad neid, kuid on võimalik osta ka juba sisustatud asutus. Kui otsustate kohviku ise valmis ehitada, korreleerige seadmete suurus ruumi suurusega. Ja mis kõige tähtsam, ärge unustage kogu mööblit põrandale kruvida. Summa, mille kulutate seadmetele, on ratastel kohviku nullist avamise kulu.
| Kulutused | Hind (rublades) |
| Kaubik või rändkauplus (kasutatud) | 580 000 |
| inverter | 2 000 |
| Generaator | 40 000 |
| Müra isolatsioon | 26 000 |
| Astmeküte | 5 000 |
| Disain ja kosmeetiline remont | 100 000 |
| Õhukonditsioneer | 70 000 |
| Konvektor | 2 000 |
| Külmik (2) | 60 000 |
| Mikrolaine | 3 000 |
| Toidu valmistamise seadmed | 150 000 |
| kohvimasin | 300 000 |
| Tootmistabel (2) | 14 000 |
| Helisüsteem | 17 000 |
| Ühekordsed lauanõud, salvrätikud ja pakkematerjalid (1000) | 500 |
| Bin | 1 000 |
| Kokku | 1 370 500 |
Personal
Ratastel kohvik ei vaja suurt personali. Piisab draiverist (saate määrata ka erinevaid tehnilised kohustused), kokk ja kassapidaja. Suhtuge autojuhi palkamisse tõsiselt: ta peab olema kogenud ja linna hästi tundma. Kui juht on hooletu või eksib parkimiskohaga, kannab ettevõte kahju või satub seadusega pahuksisse.
Ärge unustage sisseostetud raamatupidajat, kes teie asju korraldab. See maksab umbes 5 tuhat rubla kuus. Allpool on personalikulude tabel.
Turundusplaan
Tegelikult on ratastel kohvik omaette reklaam. See reisib mööda linna, uhkeldab kõige rahvarohkemates kohtades. Kuid mõned sellise asutuse teenused väärivad erilist reklaami: erapidude toitlustamine, toidu kohaletoomine otse kaubikusse, et see kliendi silme all valmistada. Kasutage reklaamiplatvormina meediat ja reklaamikatalooge. Lisaks on tõhusad infolehed.
Edendamise viisina saate kasutada linnapuhkusel osalemist. Tavaliselt lepib administratsioon selliste ürituste teenindamises eelnevalt kokku. Ärge unustage eripakkumised: sünnipäeva allahindlused, kuues kohv kingituseks ja nii edasi. Juhata avalikkust sotsiaalvõrgustikes. Kuna teie publiku hulgas on palju noori, lähevad sidusprogrammid suure hooga.
Finantsplaan
Samuti tasub arvestada perioodiliste sõidukite remondi- ja hoolduskuludega. Kasutatud auto hooldamiseks on vaja maksta umbes 40 tuhat rubla aastas. Meie ratastel kohviku äriplaan koos arvutustega näitab, et kaalutud keskmine sissetulek on 270 tuhat rubla kuus, kui arvestada 30 inimesega päevas ja keskmine tšekk on 300 rubla. Suvel on külastajaid rohkem, talvel vähem. See annab 3240 tuhat rubla aastas. Noh, ratastel kohviku kuu kasum on umbes 40-50 tuhat rubla.
Ja lõpuks ratastel kohviku kasumlikkus. Kui jagame kasumi tuluga ja korrutame 100%, saame:
(50 000 / 270 000) x 100% = 18%.
Suhteliselt madal kasumlikkus on seletatav tavakohvikuga võrreldes suurte kulutuste ja madala marginaaliga. Kasumlikkuse suurendamiseks tehakse ettepanek müüa seotud tarbekaupu, et suurendada keskmist tšeki, arendada oma ettevõtte kaubamärki ja tuntust, et tõsta juurdehindlust ilma klientide kaotamise riskita.
Väljavaated ja riskid
Kasvuvõimalusi on piisavalt: stabiilsed tingimused arenguks, publikuhuvi uut tüüpi kohvikute vastu. Sellise asutuse omanikul on väljavaade avada oma võrk. Ratastel kohvikute põhipublik – keskklassi alumine osa – kasvab pidevalt, seega populaarsus kasvab.
Kuid ettevõtluses on palju riske:
- Konkurentsi tugevdamine.
- Pingutamine õigusnormid asutuste jaoks Toitlustamine.
- Linna ebapiisav rahvaarv.
- Linnavalitsuse soovimatus ratastel kohviku formaadil areneda.
- Halb ilm.
- Kapitalipuudus pankade koostööst keeldumise tõttu.
Eriti oluline on uurida olukorda oma linna ja piirkonna sarnaste asutustega, et mõista, kas see turg sobib teie linnale. Kui selles on vähe noori, aga ka õpilaskeskused ja linnapuhkused, kui linnavalitsus ei tervita ratastel kohvikuid, ei tasu kerge raha peale loota.
Lõpuks
Ratastel kohviku projekt ei nõua suuri käivitamiskulusid: 1370 tuhat rubla - suhteliselt väike investeering. Pole vaja rentida ratastel kohvikut ja osta suurt partiid varustust – piirdute väikese kaubiku ja tagasihoidliku varustuskomplektiga. Igakuised kulud 213 tuhat rubla katavad täielikult ettevõtte kasumlikkuse - 270 tuhat rubla kuus.
Arvutasime, et ratastel kohviku puhaskasum on esimesel kahel tegevusaastal umbes 50 tuhat rubla kuus, kui teenindate iga kuu 900 klienti. Ratastel kohviku kasumlikkus pole nii suur, kuid pärast kiiresti vajaliku kogemuse omandamist on ettevõtjal kõik võimalused äri tõsta. Jääb üle targalt kasumit juhtida, et ratastel kohvikuketi abil linn peagi ära toita.
- Meie asukoht on kõik!
- Maa küsimus
- Millist frantsiisi valida
- OKVED kood
- Personal
- Tarnijad
Toiduautodest rääkides peavad need silmas eelkõige mobiilseid kioskeid, kärusid ja autopuhveteid. Enamasti meelitab sellesse ärisse palju algajaid liikuvus. See ei töötanud ühes kohas - jama, ratastel suupistebaar liigub ilma suuremate raskusteta uue juurde kauplemiskoht. Väike investeering ettevõtlusse, suhteliselt “lihtne algus”, madal turuküllastus ja suur valik frantsiisilahendused muudavad ratastel tänavakiirtoidu väga atraktiivseks äriks ...
Köök ratastel kust alustada
Enne müügikoha asukoha planeerimist ja menüü koostamist tuleb läbi käia konkureerivad toitlustuspunktid ning tutvuda nende tootevalikuga. Reeglina ei ole see väga lai, kuid sisaldab erinevaid maiustusi ja küpsetisi. Külastajatele saate pakkuda:
- Shawarma
- Hot dogid;
- Pitsa
- Samsa
Hot dogid ja shawarma on alati nõutud. Oleks tore, kui saaksite pakkuda suur sortiment kuumad ja külmad joogid. Samuti saate avada suupistebaari, näiteks pannkoogi või rahvusköögi formaadis. Kui otsustate töötada frantsiisiga, pakutakse teile juba valmis roogade komplekti.
Ratastel kiirtoidu põhimõisted
Millised on söögikohad ja mida on otstarbekam avada? Oma formaadis söögikohad võivad olla väga mitmekesised. On segasöögikohti, kus müüakse laias valikus kiirtoitu: pirukad, sõõrikud, pannkoogid, hot dogid jne. Söögikoha aluseks võib olla ka üks toode: pannkoogid, pätsikesed, sõõrikud, pelmeenid, teed, grillkana ja shawarma.
Müüdava toidu tüüp sõltub suuresti söögikoha asukohast. Näiteks linna elamurajoonides on otstarbekam avada grillkana või pelmeenide söögikohad neile, kel pole aega kodus süüa teha. Kuid kesktänavatel ja raudteejaamades pole seda tüüpi toodete järele nõudlust, kuna kana või pelmeene pole võimalik liikvel olles tarbida. Pirukad, shawarma, pannkoogid ja hot dogid - just seda on parem "jalakäijatele" müüa. Samal ajal sisse elamurajoon pirukad ei ole nii head, kuna enamik inimesi eelistab süüa kodus täisväärtuslikku toitu.
Meie asukoht on kõik!
Selles äris sõltub palju müügikoha asukohast. Sortiment, söögikoha kujundus, viisakad töötajad ei mängi sama rolli kui õige koht. Juhtub, et ühes kohas sööja teenib mitu korda rohkem kui samasugune punkt 50 meetri kaugusel.
Kui plaanite avada 24-tunnise müügipunkti, muutub asukoha valiku küsimus veelgi olulisemaks. Sellise punkti jaoks on vajalik pidev külastajate voog igal ajal. Parim variant antud juhul söögikoha asukoht kiirtee lähedal. Sel juhul on öösel peamisteks klientideks taksojuhid ja noored.
Maa küsimus
"Suupisteäri" tuleks alustada mitte seadmete ostmisest, vaid punkti asukoha kooskõlastamisest. See, et teie kohvikul on rattad, ei tähenda, et see saaks parkida seal, kus saavad tavalised autod, ja müüa vabalt kiirtoitu. Selline tegevus köidab kindlasti reguleerivate asutuste, linnaosa administratsiooni ja politseinike tähelepanu. Sellise rikkumise eest võidakse määrata haldustrahv.
Sellise tagakiusamise vältimiseks ja ühes kohas jalad alla saamiseks peaksite võtma ühendust omanikuga maatükk kauplemiskoha üürimise sooviga või vastava loa saamiseks. Kui maatükk on valla ametiasutuste omandis, siis rendiküsimustes tuleks pöörduda linna (valla) varahalduse komisjoni poole. Üürilepingute sõlmimisega tegeleb reeglina just see osakond. Lisaks saab administratsiooni kaubandusosakonnas teile esitada mittestatsionaarsete jaemüügirajatiste paigutuse, st nende kohtade, kuhu on võimalik selliseid objekte paigutada ilma "haldusviivitusteta". 
Kui palju raha kulub toiduauto avamiseks
Eelis sarnane äri- suhteliselt madalad käivitamiskulud, erinevalt statsionaarse toitlustuspunkti avamisest. Söögikohaks varustatud puhvetauto või haagis maksab ettevõtjale mitte rohkem kui 20 000 dollarit. Toetatud versioon maksab veelgi vähem - alates 10 000 dollarist. Lisaks võivad mõned kulud minna loomisele korporatiivne identiteet suupistebaar, korralduskulud (äri registreerimine, kooskõlastused ja load) ning esimese tootepartii ostmine.
Millist frantsiisi valida
Frantsiisiäri avamine aitab vähendada ebaõnnestunud alguse riske. Mõnel juhul võib see osutuda veidi kallimaks lahenduseks, kuid tuntud võrgu tiiva alla avanev ärimees saab palju eeliseid. Esiteks ei pea te muretsema punkti kujunduse, varustuse, tehnoloogia ja müüdava kaubavaliku pärast – kõike annab frantsiis.
Teiseks koolitab frantsiisiettevõte teie töötajaid täiesti tasuta välja, annab soovitusi, kuidas söögikoha sissetulekuid suurendada, ja jätkab teie äriga kaasaskäimist. Kolmandaks, avamine kuulus kaubamärk, hakkate müüma tuntud toodet, mis ei vaja täiendavat reklaami – tarbija juba teab, mida ta ostab. Seetõttu on peaaegu täielik garantii, et teie punkt on kasumlik, jääb ainult kohaga mitte viga teha. Frantsiisivõrgustikuga koostöö ainsat puudust saab kirjeldada järgmise lausega: kui kasutate kellegi teise kaubamärki, siis palun töötage selle reeglite järgi!
OKVED kood
Pärast autopuhveti ostmist on vaja registreerida ettevõtlustegevus (IP või LLC) kohalikus piirkonnas maksuteenus. Avaldust täites tuleks märkida OKVED-kood 55.30: "restoranide ja kohvikute tegevus", mis hõlmab ka snäkibaaride tegevust.
Söögikoha maksustamissüsteemina valivad nad enamasti erirežiimi - UTII, mis ärikeeles kõlab nagu “imputatsioon”. See on kõige rohkem soodne vaade Selle ettevõtte maksustamine ja maksusumma sõltuvad suuresti objekti pindalast (ja see on tavaliselt väike) ja piirkondlike võimude kehtestatud leevendavast koefitsiendist k2. Autopuhvet ise, nagu ta on sõidukit tuleb registreerida liikluspolitseis.
Milliseid dokumente on vaja autoköögi jaoks
Pärast ettevõtte registreerimist ja suupistelaua paigaldamist on vaja rajatis kooskõlastada reguleerivate asutustega, nimelt Rospotrebnadzori ja Pozhnadzoriga. Suupistelaua töö koordineerimiseks on vaja Rospotrebnadzorile anda: desinfitseerimisleping, riiete puhastamise leping, ventilatsioonisüsteemide kontrollimise leping, prügi ja tahkete jäätmete kõrvaldamise leping. Üldiselt saate üldise teabe saamiseks uurida SanPiN 2.3.6.1079-01 - "Avaliku toitlustusorganisatsioonide sanitaarnõuded".
Personal
Ühe söögikoha tõrgeteta toimimise tagamiseks on vajalik vähemalt kahe müügiassistendi palkamine. Töögraafik - 2 kuni 2. Palka on parem maksta põhimõttel palk + protsent päevapalgast, kuid mitte vähem kui fikseeritud summa (näiteks vähemalt 400 rubla vahetuse kohta). Seega tõuseb oluliselt töötajate motivatsioon.
Ideaalse söögikoha töötaja profiil: 30–50-aastane naine, kellel on vähemalt 5-aastane toitlustus- või jaemüügikogemus. Sellise inimese leidmine pole lihtne, kuid just sellised töötajad teevad söögikoha tõeliselt edukaks.
Tarnijad
Omaette teema on söögikohale toidutarnijate otsimine. Reeglina annavad mõni aeg pärast avamist ka tarnijad end tunda. Sõltuvalt kiirtoidu tüübist võivad need olla kohalikud tootjad. "Grillkana" formaadis suupistebaaride puhul on peamised tarnijad kohalikud linnufarmid, formaadi "suupiste-patti" puhul kohalikud pagariärid. Lisaks saate kutsuda pooltooteid (näiteks lehttaignad, pannkoogid) ja küpsetada valmistoodet otse müügikohas.
Kui palju saate söögikohas teenida
Oota suur sissetulek esimestel kuudel tööd ei tasu, kuna mõte on ikkagi ainult püsiva klientuuri võitmine. Samuti ei ole soovitatav seada kõrgeid hindu ja tegeleda dumpinguga. Ideaalis võiksid hinnad olla veidi kõrgemad kui naaberletis vanaema juures, aga madalamad kui McDonaldsis.
Hea teenindusega reklaamipunktil on kevadel tulu suveperiood tuleb 600-800 dollarit päevas. Talvel sissetulek mõnevõrra langeb, kuna külma ilmaga pole alati mugav "kiirtoitu" süüa, seetõttu eelistavad paljud inimesed süüa statsionaarsetes asutustes.
Mis puutub konkurentsi, siis seda ei tasu karta. Targad ärimehed vaidlevad nii: "Konkurendid ei peaks kartma, neid tuleks analüüsida." Üldiselt on tänavakiirtoidul üks omadus. Paigutades söögikoha tuntud toidukettide, näiteks “Baby Potato” või “Stardogs” lähedusse, tulud ei lange, vaid pigem kasvavad. Siin vallandub “toidutsooni” efekt, kui tarbija teab kindlalt, et sellises ja sellises kohas saab kiirelt näksida. Ja nii on sellistes kohtades kõik söögikohad kõrge sissetulekuga.
Söögikoha avamise samm-sammult plaan
Enne äriplaani koostamist peate mõistma toiduauto omadusi ja selle erinevust restoranidest ja kohvikutest. Esiteks otsustage hinnapoliitika üle, kuna peate töötama madala sissetulekuga inimestega: üliõpilased, kooliõpilased, riigiteenistujad. Teiseks ärge säästke toodete kvaliteedi pealt – leidke head tarnijad Järgmine samm- teie ettevõtte ja sõiduki asukoha valik. Pärast seda tuleb alustada seadmete ostmist ja personali värbamist. Ratastel suupistebatoonide tööst.
Millist maksustamissüsteemi valida ettevõtte registreerimiseks söögikoha avamisel
Ettevõtte registreerimisel saate määrata UTII või lihtsustatud maksusüsteemi. Paljud ettevõtjad valivad viimase võimaluse. Selleks tuleb esitada maksuhaldurile avaldus „lihtsustamisele“ üleminekuks.
Paljud ettevõtjad unistavad oma toitlustusettevõtte omamisest. Üks päris hea äriidee on ratastel kohvik.
Selline kohvik on oma välimuselt ebatavaline ja meelitab madalad hinnad. Seda tüüpi asutus suudab tavaliste kohvikute ja restoranidega üsna hästi konkureerida.
Äriideed ratastel on meie riigis uued. Selle idee teoks tegemiseks pole palju vaja. Saate täita selliseid külalise soove, mida tavaline restoran ei saa - tulge teie külalisele.
Ratastel minikohviku eripära
Enne seda tüüpi asutuse avamist peate otsustama külastajate kontingendi üle. Sõltuvalt teie asutuse tüübist ja toodete hindadest külastavad teid sagedamini lapsed, koolilapsed ja üliõpilased.
Iga sellise ettevõtte ettevõtja peab oma asutuse jaoks välja pakkuma originaalse stiili. Kõigepealt tuleb mõelda ratastel kohviku interjöörile. Kuna kohvik on mobiilne, peate hoolitsema heliisolatsiooni eest, et see ei häiriks teie kliente.
Tore oleks heli- ja videoakustika, mida saab kasutada mitte ainult banketi ajal, vaid ka argipäeviti. Kui otsustate oma asutuses korraldada üritusi, mis toovad teile palju lisakasumit, siis ärge unustage meelelahutusprogramm ja banketi menüü.
Samuti peate eelnevalt läbi mõtlema kohviku marsruudid, ärge unustage kõiki oma linna vaatamisväärsusi. Saate välja mõelda erinevaid teie asutusele sobivaid soodustusi, näiteks soodustusi püsiklientidele, aga ka sünnipäeva allahindlusi. Ärge unustage broneerida püsikliendid, keda teavitaksite oma pakkumistest SMS-i või telefoni teel.
Ratastel kohviku menüü
Mis puutub menüüsse, siis siin on sellise asutuse jaoks vaja erilist lähenemist. Külastajate jaoks on vaja alkohoolsed tooted välja jätta. Äärmuslikel juhtudel võite lisada madala alkoholisisaldusega kokteile. Mobiilsel ratastel kohvikul ei saa olla oma kööki, mis tähendab, et kohvik töötab kõrge valmisolekuga pooltoodetega, st mida peate lihtsalt soojendama.
Need võivad olla sellised toidud: supid, lisandid ja pagaritooted. Saate sõlmida lepingu mis tahes restorani, kohviku ja isegi sööklaga - see on teie otsustada. Kui eelarve lubab, siis on muidugi parem tellida heas asutuses. Ärge unustage, et kui ostate praetud lõhet restoranist ühe hinnaga, ei saa te seda omas kohas sama hinnaga müüa, see läheb teie kohviku jaoks liiga kalliks.
Tööliste palkamine
Klienditeeninduseks on vaja autojuhti, ettekandjat ja nn kokka, kes soojendab ja valmistab kohvi. Kui soovite, et teie asutus töötaks seitse päeva nädalas ja see on soovitav, peate palkama 2 või 3 inimest (1 inimene vahetuse kohta). Soovitav on, et juhid oleksid kogemustega.
Vajalikud kööginõud
Ratastel kohviku jaoks on vaja kaasa võtta vajalik varustus, kuid pidage meeles järgmist: kui see äkki väga määrdub, pole seda kuskil pesta. Teie kohvik liigub ja laual seisev klaastass võib iga hetk maha kukkuda. Kui olete purustanud 100 klaasi, peate kaotust arvestama.
Kohviku jaoks vajalik varustus:
- Köök.
- 2 lauda varustuse jaoks.
- Mikrolaine.
- Kohvimasin.
- Paar külmkappi.
- Kapid nõude hoiustamiseks.
- Nõudepesumasin (kui nõud on korduvkasutatavad) või anumad kasutatud ühekordsete nõude jaoks.
- Kahvlid, lusikad, poolportsjonitaldrikud, väikesed lauanõud, alustassid, kandikud, salvrätikuhoidjad, leivakastid jne.
- Toolid ja lauad on plastikust või puidust. Kogu mööbel tuleb kruvida bussi seina ja põranda külge.
Kohvikuks vajalikud tingimused
Ärge unustage talvel kütmist, alumiste astmete soojendamist ja kuuma ilmaga - konditsioneeri. Parkimise osas saab ühega läbi rääkida autotranspordi ettevõte oma linnast. Seda tüüpi äri korraldamiseks on kaks võimalust:
- Ostke frantsiis.
- Looge oma bränd.
Frantsiisi hind on üsna kõrge, see on 90 tuhat eurot, täna on see 4 410 000 rubla. Siia kuuluvad: kahekorruseline buss (Ameerika toodetud), kasutusõigus kaubamärk, esialgne reklaamikampaania ja retsept. Kuid Venemaal püütakse selle transpordiliigiga mitte sekkuda, vaid ostetakse meie kodumaised ja tehakse oma maitse järgi kohvik-buss. Lisaks peate koguma vajalikud dokumendid:
- Luba avada bussis kohvik.
- Kõigi töötajate tervisekontrolli tõend.
- Ametiasutuste luba tuleohutus.
- Kaupade ja alkoholi müügiluba.
- Dokument sanitaarkontrolli positiivsete tulemustega.
Planeeritud käivitamiskulud
Buss - 2 800 000 rubla.
Varustus - umbes 150 tuhat rubla, sõltuvalt sellest, kui palju panustate.
Kohvik ja sisekujundus - 90-120 tuhat rubla.
Kokku: 3 050 000-3 070 000 rubla.
Igakuised kulud:
Kütuse jaoks - (kulu 30 l / 100 km, 100 km päevas, 25 rubla liitri kohta) - 23,25 tuhat rubla.
Bussiteenus - 15 tuhat rubla.
Töötajate palgad: 2 autojuhti - 20 tuhat rubla, kelner - 15 tuhat rubla, kokk - 10 tuhat rubla, raamatupidaja - 7 tuhat rubla.
Kokku: 142,25 tuhat rubla.
Ettevõtte kasum
Kui võtame keskmiselt, et mobiilne ratastel kohvik tasub end ära paari aastaga, siis võite iga kuu saada 125 tuhat rubla tulu. Keskmise kontrolliga sada rubla kliendi kohta ja 50% juurdehindlust peab asutus teenindama iga päev 100–120 külastajat, need arvud on üsna reaalsed. Sellise kasumi juures ei tööta ettevõte enda jaoks kahjumiga.
Ebatavalise kohviku avamise probleemid
Kohvik-buss on ebatavaline ja üsna huvitav asutus, kuid paraku on sanitaar-epidemioloogiajaam ja teised ettevõtte puhtuse eest vastutavad jaamad suure küsimärgi all. Küsimus on selles, kas seda tüüpi äri võib olla ebareaalne. Võib-olla isegi lihtne, kaaluge põhjuseid.
Rospotrebnadzor on sellise bussi vastu, et see sõidaks mööda linna, sest toitlustusettevõte peab olema ühendatud linna kommunikatsioonidega. Tuleohutuseeskirjad näevad ette, et toitlustusasutustel peab eranditult olema kaks varuväljapääsu ja bussil ainult üks uks.
Kui teie linnas ei ületa elanikkond 200 tuhat inimest, siis ei tohiks sellist kohvikut avada. Selliste linnade elanikel on oma arvamus, neil on odavam koju õhtust sööma minna kui kohvikusse. Järgmine probleem on Venemaa teed. Iga peatus kutsub esile jookide ja kuumade roogade mahavalgumise. Sellest lähtuvalt peaksid kohvikumenüüs olema ainult pakendatud road.
Mobiilse kohviku plussid
Mitte iga päev ja mitte iga aastaaeg ei ole tulus. Näiteks soojal aastaajal on teie ettevõte elanikkonnale kasulik ning pakaselistel või tormistel päevadel ei tule keegi teie juurde. Kuigi võimud ise suhtuvad sellisesse ärisse negatiivselt, oleks selline kohvik kasuks suurtel pühadel, näiteks 1. ja 9. mai paraadil ja muudel üritustel.
Olles loetlenud kõik sellise asutuse puudused, kahtleme, kas selline äri tasub end ära ja kas see üldse kasumit toob. Normaalset kasumit toob 50 ja enama istekohaga asutus ja selline buss mahutab umbes 20-30 inimest. Sellele vaatamata ei saa sihikindlat ettevõtjat miski peatada ja ta teeb selle teoks. Suure vaeva ja kannatlikkusega saate sellise ettevõtte üsna heaks teha.
AT erinevad riigid ratastel liikuvat kohvikut peetakse vastuvõetavaks näiteks Jaapanis. Ainult selles riigis valmistatakse suupisteid nagu takoyaki taignapallid, mille põhikomponendiks on kaheksajalg. Lisaks ratastel kohvikutele on selliseid ärisid üle maailma palju, näiteks San Franciscos.
Seal on vanast koolibussist tehtud mobiilne restoran ja see restoran on väga populaarne. Seda peetakse pigem meelelahutuseks koos kiirtoidumenüüde valikuga.
Esimese sellise mobiilse restorani projekti käivitas 2008. aastal Los Angeleses peakokk Roy Choi. Ta pakkus külastajatele Korea ja Mehhiko kööki. Selline äri on ka Hiinas, kus see on samuti tohutu rahvaarvu tõttu väga populaarne.
Mõne aasta eest andis Moskva valitsus ettevõtjatele sellise äri avamiseks rohelise tule, kuid seni pakutakse seal vaid jooke. Suvel sõidavad kohvik-trammid või kohvik-trollibussid paljudes Venemaa linnades. Seda tüüpi asutus näeb hea välja linnades, kus on suur turistide sissevool. Kui elanikkond soovib seda tüüpi toitlustusasutusi näha, siis valitsus lubab sellisel äril eksisteerida igas linnas.
Mobiilsed kiirtoiduasutused on üsna tulus ärivaldkond, mis sobib suurepäraselt pürgijatele ettevõtjatele. See formaat pole meie riigis veel laialt levinud, nii et igal uustulnajal on kõik võimalused sellel turul oma koht sisse võtta. Selles artiklis räägime sellest, kuidas oma linnas ratastel kiirtoit avada ja alginvesteeringu kiiresti tagastada.
Mis on kiirtoit?
Pooltoodetest valmistatud kiirtoit on suur nõudlus nii suurlinnades kui ka väikestes provintsilinnades. Sellel on meeldiv maitse, taskukohane hind ja kõrge kalorsusega sisaldus. Kiirtoidukoha tulusaim formaat on ratastel kiirtoit kui äri.
Väike mobiilne kaubik õige lähenemisega toob rohkem kasumit kui statsionaarne ärikohvik kiirtoit. Päeval saate lähedal asuvatest ratastest hot dogi või hamburgereid kaubelda ärikeskused või õppeasutused, ja õhtul kolida parkidesse või väljakutele.
Kuidas avada mobiilset kiirtoidupunkti?
Probleemide vältimiseks tuleb enne tänavakiirtoidu ettevõttena avamist kaubiku asukoht kohalike võimudega kooskõlastada. Teil ei ole õigust parkida, kus soovite ja kaubandusega tegeleda. Selliseid toiminguid meie riigi seadusandluse kohaselt kaalutakse haldusõiguserikkumine. Seetõttu peate pärast koha valimist leidma maa omaniku ja väljastama vastava loa. Kui soovite panna väljalaskeava linnavõimudele kuuluval territooriumil taotleda luba kohalikult omavalitsuselt.Pärast asukoha valimist peate välja töötama selge kiirtoidu äriplaani, analüüsima oma konkurentsi taset paikkond ja teha vastavad järeldused. Kui teie linnas on juba mobiilne toiduahel, peate hoolikalt kaaluma, kuidas saate oma ettevõttesse kliente meelitada. See on väga oluline punkt mida ei tohiks kahe silma vahele jätta.
Ettevõtte registreerimine
Enne kiirtoiduäri avamist peate end registreerima maksuametis as üksikettevõtja või üksus. Selliste toitlustusasutuste tegevust reguleerib OKVED 55.30. Maksustamise osas on parem valida UTII. Sel juhul maksustatakse maksusumma sõltuvalt müügikoha pindalast. Samuti ärge unustage, et kaubikut peetakse sõidukiks, seega peate selle liikluspolitseis registreerima.
Lisaks on vaja kiirtoidu tööd kooskõlastada Potrebnadzori, SESi ja tuletõrjeinspektsiooniga. Kui te pole kunagi selliste dokumentide vormistamisega tegelenud, pöörduge abi saamiseks spetsialistide poole.
Varustus
Alguses raha säästmiseks võite algul osta odavat kasutatud ratastel kiirtoiduvarustust. täpne nimekiri seadmed, riistad ja inventar on parem teha pärast sortimendi üle otsustamist. Tavaliselt on ratastel kiirtoidukaubik varustatud järgmiste seadmetega:
- Mikrolaineahi (toidu soojendamiseks);
- grillahi;
- Kohvimasin;
- soojendusega loendur;
- külmkapp;
- Jahuta veega.
Et osta ratastel kiirtoitu kõigega vajalik varustus, vajate umbes 20 tuhat dollarit. Sobiva kaubiku rentimisel vähenevad kulud poole võrra. See on suurepärane võimalus ambitsioonikatele ettevõtjatele, kes on sellest huvitatud.
Personal
Varustama sujuv töö kiirtoit, vaja on kahte müüjat, kes töötavad graafiku alusel 2 kuni 2. Kui rääkida palgast, siis on kõige parem maksta teatud töötasu + paar protsenti päevasest tulust. Samal ajal ei tohiks müüja palk olla väiksem kui fikseeritud summa, näiteks 400–500 rubla vahetuse kohta. See võimaldab teil tõsta töötajate motivatsiooni ja seada nad kvaliteetseks tööks.Ideaalne kiirtoidutöötaja on 30-50-aastane naine, kellel on kogemusi toitlustusvaldkonnas. Selliste töötajate leidmine pole lihtne, kuid tänu sellele on teie müügikoht edukam.
Kui plaanite korraldada paralleelselt, on soovitatav palgata professionaalne kondiiter ja tehnoloog, kes töötab välja taigna ja täidiste retsepti. Teine uus ja üsna tulus ärivaldkond on. Sellised tooted köidavad klientide tähelepanu ja suurendavad seega ettevõtte kasumlikkust.
Vahemik
Enne kiirtoidu avamise äriplaani koostamist peate esmalt otsustama sortimendi üle, kuna sellest sõltuvad suuresti seadmete valik ja vastavalt ka alginvesteeringu suurus. Võib-olla on see mõni toode või lai valik roogasid, mida saab liikvel olles süüa. Ratastel kiirtoidu äriplaani väljatöötamisel võib sortiment sisaldada:
- Pannkoogid erinevate täidistega;
- Shawarma;
- Hot dogid;
- Pattikesed;
- Vareniki;
- Chebureki.
Sellist toitu ostavad möödakäijad, kes soovivad teel kiiresti näksida ilma marsruuti muutmata. On soovitav, et teie väljalaskeava läbiks pidevalt inimeste voog. Sel juhul toob see korraliku kasumi.
Kui soovite avada väikest kiirtoiduäri elamurajoonis, peaks asutuse sortiment sisaldama:
- Grillkana;
- Külmutatud pooltooted;
- Kodune küpsetamine.
Inimesed, kes tulevad töölt hiljaks, ostavad hea meelega toitu, mille valmistamiseks ei pea kulutama palju aega. Kõige tulusam formaat on ööpäevaringne kiirtoiduasutus. Kui soovite oma investeeringult kiiret tulu, küsige tee ääres. Loomulikult peate sel juhul kulutama palju aega lubade saamiseks, kuid see on seda väärt, kuna selline äri toob kindla sissetuleku.
Finantsinvesteeringud
Mobiilse kiirtoidukoha olulisim eelis on väike investeering. Hetkel on ratastel kiirtoidu hind vahemikus 15 000–20 000 dollarit. Toodete ostmiseks, ettevõtte identiteedi loomiseks, ettevõtte registreerimiseks ja muudeks korralduskuludeks kulub veel ligikaudu 5-7 tuhat dollarit.Kui rahalised vahendid ei ole piiratud, võite osta valmis äri kiirtoit või avage see frantsiisina. Selleks on vaja suurt stardikapital. Kuid sel juhul vähendate oluliselt riske, mis on seotud ebaõnnestunud algusega. Lisaks saab ambitsioonikas ettevõtja, kes ostab ratastel kiirtoidu frantsiisi, mitmeid eeliseid:
- Tasuta asjatundlik nõustamine;
- Personali koolitamine frantsiisiettevõtte kulul;
- Töötada reklaamitud kaubamärgi nime all;
- Müüte tuntud toodet, mis ei vaja lisareklaami.
Et välja pääseda kiire tagasimaksmine, on kõige parem alustada äri mitme kaubikuga linna erinevates piirkondades. Kõige tähtsam selles äris on mitte teha viga müügikohtade asukohaga. Frantsiisi ostmise ainus miinus on see, et peate töötama kellegi teise reeglite järgi. Kui olete sellistest tegevustest huvitatud, küsige. See edukas bränd on väga populaarne kogu maailmas, nii et selline toitlustusasutus toob teile igal juhul korraliku kasumi.
Tänavatoidu uued formaadid Tänavatoidu uued formaadid
Kasum
Proovime nüüd aru saada, toitlustuse vallas? Esimestel töökuudel, kui püsivat klientuuri pole, kiirtoit suurt kasumit ei too. Ostjate meelitamiseks pakkuge neile taskukohased hinnad. Need peaksid olema veidi kõrgemad kui naabersööklates, kuid madalamad kui konkurentidel.
keeramata punkt koos kõrge tase teenus soojal hooajal toob 600-800 dollarit tulu päevas. Talvel on ostjaid vähem, kuna külmaga pole eriti mugav õues süüa, nii paljud kliendid lähevad statsionaarsetesse asutustesse. Tulude samal tasemel hoidmiseks pakkuge klientidele erinevaid võimalusi Lisateenused. hea sissetulek sisse talvine aeg toob kohvi kaasa äriks või toidu kohaletoimetamiseks kontoritesse.
Kasumlikkus
Tänaval kauplemisel on palju eeliseid ja see on erinev kõrge kasumlikkus. Kuna saate oma müügikoha igal ajal teisaldada, ei ole vaja selle jaoks maaeraldist vormistada. Selle tulemusena saate oluliselt vähendada jooksvad kulud. Reeglina ei ületa need 600–800 dollarit kuus. Suvel liikuvates söögikohtades on tulu palju suurem kui sarnastes statsionaarsetes asutustes.
Tasuvusaeg sõltub suuresti asutuse formaadist. Tänaval liikuv kiosk tasub end ära vaid 6–8 kuuga. Kui soovid avada statsionaarset kiirtoidurestorani, saab alginvesteeringu tagasi saada alles 2-3 aasta pärast.
järeldused
Vaatamata sellele, et paljud inimesed peavad kiirtoitu ebatervislikuks, kasvab nõudlus kiirtoidu järele jätkuvalt. Sellise populaarsuse peamised põhjused on odavus, valmistamise tõhusus ja suurepärane maitse. Kui soovite 2020. aastal kriisi ajal avada kasumliku ettevõtte, proovige selline idee oma piirkonnas ellu viia. Soovime teile edu ja head kasumit!
Lugemine 10 min. Vaatamisi 72 Avaldatud 04.11.2018
Iga ettevõtja unistab tühja niši hõivamisest. Sellise turusegmendi valik võimaldab korraldada äri, millel pole analooge. Tavaliselt on need tüübid ettevõtlustegevus tuua maksimaalne sissetulek. Üks üsna perspektiivikas valdkond on mobiilse kohviku avamine. Sellel projektil on ainulaadne eripära ja see võib konkureerida asutuste klassikaliste vormingutega. Selles artiklis teeme ettepaneku kaaluda ratastel kohviku äriplaani.
Ratastel kohvik on odava, kuid korraliku ja hubase asutuse formaat, mis on üsna võimeline konkureerima statsionaarsete kohvikutega
Ratastel minikohvik: asjakohasus ja ärikasu
Paljud ettevõtluse valdkonna eksperdid kahtlevad selle suuna tõhususes. Toitlustuspunktist suure kasumi saamiseks on vaja ruumi viiekümne istekoha paigaldamiseks. Sellises formaadis äri korraldamiseks kasutatava bussi mahutavus on umbes kolmkümmend inimest. Sellest tegurist hoolimata on paljud ettevõtjad valmis selles suunas töötama. Mõned neist ütlevad, et projekti kasumlikkust saab tõsta kõrgema marginaali tõttu kui klassikalistes asutustes.
Täisväärtusliku ettevõtte loomiseks peate kulutama palju aega ja vaeva.
Esimesed mobiilsed restoranid ilmusid Jaapanis. Nende toiduautode menüüs on mitmesuguseid roogasid. Pearoana kasutatakse takoyakit. Sellel tootel on suur sarnasus Venemaa kodanikele tuttavate pelmeenidega. Ainus erinevus on see, et lihatäidise asemel kasutatakse kaheksajalga. Palju hiljem hakati sarnaseid projekte avama Hiinas ja teistes Aasia riikides.
Selle formaadi Ameerika pioneer on kuulus kokk Roy Choi. 2008. aastal avas see mees esimese toiduauto. Los Angelese elanikud said proovida Mehhiko ja Korea rahvustoite. Tänapäeval avatakse selle formaadi asutusi üle kogu maailma. Ameerikas on populaarne väike restoran, kus liikuva platvormina kasutati vana koolibussi. See restoran pakub erinevaid kiirtoidu suupisteid.
Venemaa valitsus kiitis selle äritegevuse vormi heaks vaid paar aastat tagasi. Üsna sageli võib paljudes Venemaa piirkondades jälgida seda vormingut kasutavaid trollibusse ja tramme. Reeglina tegutsevad sellised asutused ainult keset suvehooaeg. Ekspertide hinnangul tuleks seda ärivormingut kasutada nendes piirkondades, kus turismisihtkohad on hästi arenenud. Oluline on märkida, et piirkondlikud ametiasutused kehtestavad sellistele asutustele eeskirjad iseseisvalt. Mõnes Venemaa piirkonnas on see idee keelatud.
Samuti peab ettevõtja mõistma, et see ärivaldkond on tihedalt seotud piirkonna kliimatingimustega ja sõltub suurel määral hooajalisusest. Suvekuudel on asutuse kasum mitu korda suurem kui talvine tulu. Ekspertide sõnul kasvab nõudlus selliste kohvikute teenuste järele aastatel riigipühad. Samuti on mobiilsed toitlustuspunktid nõudlikud noorte ja nende inimeste seas, kes soovivad ebatavaliselt pidulikku üritust läbi viia.
Ratastel kohvik maksab palju vähem kui statsionaarne kohvik ja see suudab külastajate juurde tulla iseseisvalt Seda tüüpi tegevuse eripära
Nagu me eespool ütlesime, on sellel ettevõttel ainulaadne eripära. Ettevalmistamise ajal peab ettevõtja kujundama tulevase projekti kontseptsiooni. Madala toitlustuskuluga asutused on suunatud üliõpilastele ja kooliõpilastele. Oluline on mõista, et selline mobiilse restorani formaat ei suuda tõenäoliselt investeeritud kapitali kiiresti tagasi teenida.
Kontseptsiooni väljatöötamisel on vaja arvestada sisekujundus ratastel kohvik Interjöör väärib erilist tähelepanu. Algaja ettevõtja saab muuta sõiduki kere tõeliseks reklaamitööriistaks, mis köidab ümbritsevate inimeste tähelepanu. Buss ise peab olema varustatud heliisolatsioonisüsteemiga. See samm tuleb läbi teha, et mitte häirida õhtul kohalike elanike rahu.
Paljud ettevõtjad soovitavad paigaldada bussi kvaliteetse video- ja helisüsteemi. Sarnased tehniline varustus võib pidustuste ajal vaja minna. Peamise kasumi saavad sellised projektid bankettide kaudu. Selliste sündmuste korraldamiseks mobiiliplatvormil on vaja välja töötada spetsiaalne meelelahutusprogramm.
Mobiilne kohvik peab liikuma mööda eelnevalt kavandatud marsruuti. Marsruudi väljatöötamisel on vaja projekti kaasata läbipääs erinevate vaatamisväärsuste ja kultuurimälestiste läheduses. Oma ettevõtte reklaamimiseks peab ettevõtja välja töötama erinevaid tutvustusi. Selliste kampaaniatena saate jagada sooduskaarte ja anda sünnipäevalistele boonuseid. Lisaks peate projekti reklaamima sotsiaalvõrgustikes.
Kuidas äri korraldada
Selle ettevõtte korraldamine nõuab tohutuid jõupingutusi. Ettevõtja, kes soovib seda nišši täita, peab saama palju erinevaid dokumente ning kooskõlastada kohviku töö riigiasutustega. Allpool teeme ettepaneku uurida lühikest loetelu organisatsioonilistest nüanssidest, mis tuleb ettevalmistamise etapis lahendada.
Vajalikud tingimused
Täna saavad ettevõtjad nende vahel valida iseseisev looming projekt ja frantsiis. Sellise projekti frantsiisi maksumus on üle nelja ja poole miljoni rubla. Frantsiisiomanikud annavad oma klientidele mitte ainult kaubamärgi kasutamise õiguse, vaid ka sõiduki, mis on varustatud kogu vajaliku varustusega. Lisaks reklaamivad frantsiisiomanikud iseseisvalt oma uute partnerite äri. Oluline on märkida, et frantsiisivõtjate pakutava kahekorruselise bussi kasutamine võib lisada organisatsioonilist keerukust.
Selle frantsiisi kõrge hind sunnib paljusid ettevõtjaid iseseisvalt ettevõtluse arendamisega tegelema. Selles vormingus asutuse avamiseks peate läbima ametliku registreerimise. Lisaks tuleb hankida mobiilse toitlustuspunkti avamist lubavad dokumendid. Kuna kohviku avamine tähendab jaemüük erinevaid kaupu, peab ettevõtja hankima vastava litsentsi. Kui soovite alkohoolseid jooke müüa, peate hankima lisaload.
Lisaks kõigile ülaltoodud paberitele peab ettevõtja saama sanitaarteenistuse ja tuleohutusteenistuse load. Samuti peavad kõik selle asutuse töötajad läbima kohustusliku tervisekontrolli. Paljud ärimehed soovitavad algajatel sõlmida oma linna autotransporditeenistusega eelnevalt leping parkla või spetsiaalse boksi rentimiseks.
Mobiilne ratastel kohvik on täisfunktsionaalse köögi ja vajaliku tehnikaga kaubik Vajaliku varustuse ostmine
Köögitarvikuid valides tuleb arvestada ka selle projekti eripäradega. Kõigi nüansside hulgas tuleks esile tõsta kraanikausi puudumist, kus saaks määrdunud nõusid pesta. Samuti tuleb mõista, et klaasnõud võivad bussi järsul peatumisel puruneda. Sel juhul peab ettevõtja kuluartiklile arvestama uute nõude ostmise kulud. Lisaks võivad väikesed klaasitükid asutuse kliente vigastada.
Köögi varustamiseks vajate kahte spetsiaalset lauda, kuhu paigaldatakse erinevad seadmed. Samuti peate ostma kohvimasina, külmikud ja mikrolaineahju. Lisaks vajate spetsiaalseid kappe ühekordsete lauanõude ja anumate hoidmiseks, kus hoitakse kasutatud taldrikuid. Köögitarvikuid ostes tuleb arvestada iga pisiasjaga kahvlitest ja lusikatest kandikuteni.
Bussi ossa, mis reserveeritakse saali korraldamiseks, on vaja paigaldada lauad ja toolid. Reeglina on kogu sellistes asutustes kasutatav mööbel puidust või plastikust. . Kõik sisustuselemendid tuleb hoolikalt kruvida sõiduki põranda ja seinte külge. Bussis endas on vaja paigaldada kliimaseade ja reguleerida küttesüsteemi.
Eduka menüü väljatöötamine
Menüü koostamine eeldab asutuse omanikult kompetentset lähenemist. Paljud ärimehed soovitavad algajatel loobuda kangest alkoholist madala alkoholisisaldusega kokteilide kasuks. Oluline on märkida, et neid asutusi ei saa varustada traditsioonilise köögiga. See tähendab, et menüü hakkab põhinema pooltoodetest valmistatud roogadel. Ratastel restorani peakokk peab vaid põhitoote uuesti üles soojendama ja lisaaineid lisama.
Mõned ettevõtjad eelistavad teha koostööd klassikaliste asutustega, tellides erinevaid lisandeid ja suppe. Selline lähenemine on sobivam suure kapitali olemasolul. Samuti peate sellest aru saama sel juhul koostööd on vaja teha ainult eelarveliste asutustega. Paljud mobiilsete kohvikute külastajad ei saa endale lubada peeneid ja kalleid roogasid.
Tööle võtmine
Arvestades ratastel kohvikut kui äri, tuleb erilist tähelepanu pöörata personali palkamisele. Selle asutuse töötajate hulka peaksid kuuluma kelner, kokk ja autojuht. Peakoka tööülesannete hulka ei kuulu ainult söögitegemine, vaid ka kokteilide valmistamine. Kui selline projekt hõlmab töötamist seitse päeva nädalas, peate rakendama vahetuste ajakava. Sel juhul number staabiüksused tuleks kahekordistada. On väga oluline, et kõigil palgatud töötajatel oleks sarnase valdkonna kogemus.
Sellise asutuse võidukäik sõltub suuresti omaniku kujutlusvõimest - ettevõtja peab püüdma oma asutust eriliseks muuta, anda talle "rosina" Otsustage reisi marsruut
Mobiilse kohviku liikumismarsruudi valikuga seonduv on ettevalmistusjärgus ülimalt oluline. Juhul, kui bussi rendib mitmest inimesest koosnev ettevõte, on vaja anda klientidele õigus marsruuti ise valida. Muudel juhtudel soovitatakse ettevõtte omanikul oma linnaga iseseisvalt tutvuda, valides kvaliteetse teekattega tänavad.
Üks üsna paljutõotav variant on marsruudile erinevate linna vaatamisväärsuste kaasamine. Selline programm sobib turistidele ja neile inimestele, kes külastasid esimest korda konkreetset linna. Nädalavahetustel on soovitav reisikavasse lisada linnapargid. Selline liikumisgraafik on paaride seas nõutud. Marsruudi väljatöötamisel on vaja arvestada linna liiklusummikutega ja muude bussi liikumisega kaasnevate nüanssidega.
Küsimuse rahaline osa: kulud ja tasuvus
Olles kaalunud kõiki selle ärivorminguga seotud peamisi nüansse, peaksite liikuma finantskomponendi juurde. Esialgse maksumuse hulka tuleks lisada järgmised kulud:
- Bussi ost ja hilisem ümbervarustus- kolm miljonit rubla.
- Mööbli ja köögitarvete ost- sajast kuni kahesaja tuhande rublani, olenevalt kohtade arvust.
Seega on sellesse ärisse tehtavate alginvesteeringute summa enam kui kolm miljonit rubla. Sellele summale tuleb lisada seadmete hoolduskulud ja kütuse ostmine. Erilist tähelepanu tuleks pöörata palgafondi moodustamisega seotud küsimusele. Suurus palgad autojuhid peavad olema vähemalt kakskümmend tuhat rubla inimese kohta. Ettekandjate sissetulekud võivad varieeruda kümnest kuni viieteistkümne tuhandeni kuus, millele lisandub teatud protsent igast tellimusest. Koka sissetuleku suurus peaks olema umbes kümme tuhat kuus. Ettevõtte omanik saab raamatupidamist ise teha, mis säästab palju raha. kogu summa igakuised kulud on umbes sada viiskümmend tuhat rubla.
Kui tulu on sada kakskümmend viis tuhat kuus, tasuvad need investeeringud ära mõne aastaga. Seda tulu saab teenindades päeva jooksul rohkem kui sada klienti. Kauba marginaal peaks olema umbes viiskümmend protsenti. Alles pärast selle näitaja saavutamist saab ettevõte kasumit.
Ratastel toitlustamine eeldab marsruudi hoolikat planeerimist ning õigete ja soodsate peatuspunktide määramist Milliste probleemidega võite silmitsi seista
Kõnealuse projekti elluviimine võimaldab luua ainulaadse asutuse, mis tegutseb ebatavalises formaadis. Paljud ettevõtjad seisavad aga silmitsi sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli teenistuse lubade saamisega. Need ametiasutused võivad keelduda lubade väljastamisest, mis teeb sellisele ideele lõpu.
Kontrolliasutustepoolseid takistusi selgitab nõue, et toitlustusasutused peavad olema ühendatud linna sidevõrkudega. Samuti on vaja arvestada tuleohutuse reeglitega. Nende reeglite kohaselt peab toitlustuspunkt olema varustatud kahe varuväljapääsuga. Reeglina on enamikus bussi baasil varustatud mobiilsetes kohvikutes ainult üks uks.
Järeldused (+ video)
Ettevõtja, kes tahab teha see projekt, saab osta frantsiisi alusel mobiilse ratastel kohviku või tegeleda iseseisvalt kõigi organisatsiooniliste küsimustega. Sellise ettevõtte loomine on soovitatav ainult nendes linnades, kus elanike arv on üle poole miljoni inimese. Enamik provintsilinnade elanikke eelistab lõuna- ja õhtusööki kodus süüa. Samuti tuleb kindlasti arvestada teekatte kvaliteediga seotud probleemidega.
Kokkupuutel
