Kuidas avada kaasavõetavat sushibaari. Sushi kaasa: äriplaan Kui palju maksab sushibaari avamine? Tootmise kõrge kasumlikkus

Avama tulus äri tuleb leida hea nišš. Enamik tõeliselt tulusaid nišše on juba pikka aega hõivatud ja konkurents neis on väga suur. Kuid on palju vabu tööstusi, kus miinimumsissetuleku nimel ei pea võitlema koha eest päikese käes. Üks selline nišš on sushi kojuvedu. Ja kui suurtes linnades on see äri enam-vähem väljakujunenud, siis keskmistes ja väikestes linnades puudub see hoolimata nõudluse olemasolust.

Miks see kasulik on

Idamaise toidu populaarsus Venemaal kasvab iga päevaga - sushi ja rullid on peaaegu muutunud rahvustoiduks. Need tellitakse majja romantiliseks õhtuks, kontorisse näksimiseks, suurde seltskonda pidudele.

Sushi on maitsev ja toitev toit, mis on populaarne

Samas ei taha inimesed sageli sushibaari minna või pole selleks võimalust. Nad eelistavad helistada või tellida maitsvaid toite veebist. Kuid tõeliselt häid kohaletoimetamisteenuseid on väga vähe. See tähendab, et meil on konkurentide puudumisel nõutud teenus.

Kuidas arvutada kasumlikkust

Kasumlikkuse hindamiseks on vaja sushi kohaletoimetamise äriplaan teie linna järgi. Selleks peate uurima oma linna turgu ja uurima konkurentide olemasolu. Kui on, siis hinnake nende teenuste nimekirja, sushi keskmist maksumust, tarneaega, tööaegu jne. Peate leidma nende vead ja soovitama Paremad tingimused klientide jaoks.

Samuti peate mõtlema ja kirjeldama järgmisi punkte:

1. Kas teie linnas on nõudlust.
2. Millised on alustamise kulud.
3. Kuidas kliendid teist teada saavad.
4. Kuidas kohaletoimetamine korraldatakse?

Nõudluse hindamine

Eespool juba kirjutasime, et sushi on Venemaal populaarne ja nõutud toit. Lisame, milleks kohaletoimetamine hea on ja mis eelise see restorani ees annab.

Toidu kohaletoimetamise peamine eelis on aja kokkuhoid. Kõigil ei ole võimalust minna restorani lõunale või õhtul, et seal paar tundi veeta. Tellides kohaletoimetamise, säästab klient aega: ta saab tavapäraselt näksida kl lõunapaus või lõõgastu õhtul pärast tööd, mitte ei sõida üle linna toitlustusasutusse.

Teine pluss on kokkuhoid. Isegi aadressile tarnides tulevad sushi ja rullid oma juurdehindluste tõttu sageli odavamalt kui restoranis. Ja kolmandaks on see lihtsalt mugav. Paljudele inimestele ei meeldi sushibaarides käia. Nad tahavad lihtsalt istuda kodus, süüa maitsvat toitu koos huvitava filmiga. Selliseid inimesi on palju ja neist saab teie ettevõtte selgroog.

Komplektid - hea valik suurtele ettevõtetele

Kuidas täpselt töötada

Töötamiseks on kaks võimalust:

1. Omatoodangu sushi kohaletoimetamine.
2. Sushi kohaletoimetamine avatud restoranidest ja baaridest.

Teine võimalus on kõige eelarvelisem ja lihtsam, kuid toob minimaalset kasumit. Sellel on ka palju riske, kuna te ei saa lõpptoote kvaliteeti mõjutada. Alusta sarnane äri on seda väärt ainult siis, kui sul seda pole stardikapital või mingil põhjusel ei saa te oma toodangut avada.

Teine võimalus on eelistatavam. Selleks peate oma köögi korrastama, ise toidukaubad ostma ja oma tooteid klientidele tarnima. Sel juhul on kulud suuremad, kuid kasum kasvab oluliselt. Lisaks saate kogu protsessi juhtida ja areneda, avades seejärel piirkonnas terve võrgustiku või täieõigusliku restorani.

Dekoratsioon

Enne sushi kohaletoimetamise avamist , peaks tulema maksuteenus ja registreeruge üksikettevõtjaks või OÜ-ks. Füüsilisest isikust ettevõtjaga on vähem paberimajandust, kuid LLC võimaldab teil sõlmida lepinguid korrapäraseks toidu tarnimiseks kontoritesse või isegi restoranidesse. Kui avate oma köök, siis on vaja ka tuba välja võtta (piisab isegi 20m2) ja tervisepunktist ja tuletõrjeinspektsioonist load taotleda.

Mida on vaja osta?

Kui kavatsete tarnida juba valmistatud toitu, siis ei pea te üldse midagi ostma. Tegelikult saate isegi ilma autota hakkama – palgake juht ja maksate talle igast tellimusest teatud protsendi.

Kui korraldate omatoodang, siis vajate:

1. Üürile anda tuba (umbes 30 tuhat kuus).
2. Tehke selles remont, paigaldage kapuuts ja tulekahjusignalisatsioon (umbes 20 000 rubla).
3. Osta professionaalne riisipliit, külmkapp, termosed ja kööginõud (umbes 60 000 rubla).
4. Auto ostmine (valikuline) - 250 tuhat.
5. Paigaldage autosse külmkapp (10 000 rubla).

Märge:te ei pea üürima tuba kesklinnas - parem on valida koht elamurajoon kiirtee kõrval, et mitte ummikutes jõude seista.

Auto ostmine on samuti vabatahtlik. Lihtsam on leida head autojuhti, kes toimetab 70-100 rubla eest tellimusi üle linna.

Meeskonda kuulub 3 inimest:

1. Operaator, kes võtab tellimusi vastu telefoni ja Interneti kaudu.
2. Küpseta.
3. Juht.

Alguses võite mängida ühte neist rollidest – see võimaldab teil oma investeeringu kiiresti tagasi teenida.

Kokku kulutate avamisele umbes 250 tuhat rubla (ilma auto maksumuseta).

Kohustuslik igakuised kulud saab:

1. RFP töötajatele (45 000 rubla).
2. Üür ja kommunaalid (35 000 rubla).

Samuti peate reklaamile kulutama umbes 10 tuhat.

Töö põhiprintsiibid

Teie ettevõte on edukas ainult ühel juhul - kui järgite kõike, mida allpool loetleme.

1. Kontrollige kindlasti toodete kvaliteeti. Kõik peaks olema värske, maitsev ja isuäratav.
2. Kohaletoimetamine peaks võtma minimaalse aja. Optimaalne on tagada, et inimesed helistaksid ette ja esitaksid tellimuse kindel aeg. Peate olema võimalikult täpne.
3. Kvaliteetne reklaam. Peate mitte ainult levitama paberreklaame, vaid looma ka linnafoorumites profiiliteemasid sotsiaalvõrgustikes, ideaalis looge oma veebisait tellimisvormi ja telefoninumbritega. Saate kaunistada auto reklaamiga ja tellida mitme stendi paigutuse.
4. Käivitage klientidele erinevaid tutvustusi. Koostage ettevõtetele suured komplektid, juurutage allahindlussüsteem, tehke allahindlusi.

Kasumlikkus

Kui tulus on tarne avamine? Ühe sushiühiku maksumus on umbes 8 rubla, samas kui seda müüakse 40-50 eest. Tavaliselt tellib üks inimene 6-10 sushit. Keskmiselt toob selline ettevõte kuus 200 000 rubla, millest umbes 70–80 on "puhas". Seega tasuvad kõik investeeringud ära 4 kuuga.

Kasumlikkust saate suurendada tootevaliku laiendamisega. Pakkuge klientidele mahlasid ja soodat, lisage menüüsse pitsa - see võimaldab teil jõuda suure vaatajaskonnani ja luua kõige tõhusama äri.

Kokkupuutel

Jaapani toit on tänapäeval väga populaarne. Meie riigis pole palju noori, kes poleks vähemalt sushit ja rulle proovinud. See on moekas, maitsev, huvitav. Ja inimesed loobuvad hea meelega oma tavapärastest roogadest eksootilise Jaapani toidu kasuks. Eriti kui on võimalik tellida koos kohaletoomisega. Ja kui on suur nõudlus, peate pakkuma. Peate lihtsalt õppima, kuidas avada sushi tarne, kasutades praktikute ja ekspertide nõuandeid. Alustage selle probleemi uurimist kohe - lugedes meie artiklit.

Jaapani toidutarnetööstus on endiselt üsna vaba nišš, kus nõudlus ületab pakkumise. Igas linnas on palju Jaapani-teemalisi kohti (ja seega ka kööki). Kuid selliseid toite koos kohaletoomisega pakkuvaid ettevõtteid pole endiselt piisavalt. Seega on sellel ettevõttel head väljavaated ja kõik võimalused õitsenguks.

Ettevõtte registreerimine

Ettevõte, näiteks sushi kohaletoimetamine, nõuab kohustuslikku registreerimist valitsusorganid. Kõige lihtsam on töötada üksikettevõtja. Õiguslik protsess ei võta kaua aega. Esitage dokumendid, makske 800 rubla. - ja nädala pärast olete juba ametlikult IP.

Mis puutub maksude tasumisse, siis kõige tulusam on lihtsustatud vorm (STS). Dokumentatsiooni täitmisel peate täpsustama oma tegevuse tüübi. Teie puhul valige „Toodete tarnimine Toitlustamine". See vastab koodile 55.52.

Kõik õigusküsimused saab usaldada pädevale isikule, kasutades advokaadi teenuseid. Turul on ka ettevõtteid, mis on spetsialiseerunud ettevõtete registreerimisteenustele. Aga see lisaartikkel kulud.

Millises vormingus töötada: 3 võimalust ettevõtte korraldamiseks

Ärikorraldus on võimalik kolme stsenaariumi korral.

Kellegi teise toidu kohaletoomine

Külastage kohe Jaapani toiduasutusi ja pakkuge neile kohaletoimetamisteenust. Neil, kes on pikemat aega töötanud, on tavaliselt juba sellised koostööpartnerid või oma kullerid. Kuid tasub siiski selgitada. Pöörake erilist tähelepanu hiljuti avatud asutustele. Tõenäoliselt pole nad veel kohaletoimetamist korraldanud.

See on lihtsaim viis korraldada. Kõik on äärmiselt lihtne ja taandub vahendusele: leiame mitu Jaapani toitu valmistavat asutust ja sõlmime nendega lepingud nende kulinaarsete meistriteoste tarnimiseks. Seejärel võtame lihtsalt tellimusi vastu ja korraldame kohaletoimetamise.

Kodune toidu kohaletoomine

Selline töövorm on tülikam. Lõppude lõpuks peate üürima ruumi, muutma selle oma vajadustele vastavaks, leidma head kokad, palkama töötajaid jne. Kuid kasum on olulisem. Ja arenguvõimalusi on rohkem.

kaasavõetud toit

Lisateenus olemasolevale tootmisele. Takeaway sushi avamiseks leiate veebist äriplaani. Kasutage näiteks kellegi teise tööd. Nende põhjal on lihtsam ise luua.

Millist tuba valida

Kuna kliendid ei tule teie juurde, vaid teie nende juurde, pole ruumide ilu ja esinduslikkus esmatähtis. Palju olulisem on varustada see vastavalt Rospotrebnadzori nõuetele. Üldiselt kulub ruumide varustuseks ja remondiks umbes 20 tuhat rubla.

Tuba koos vannitoaga 30 ruutmeetrit. Pange tähele, et peate pidevalt tooteid välja võtma ja laadima. Ideaalne - 1. korrus. See peaks olema hõlpsasti ligipääsetav ka ühistranspordiga. Selline tuba maksab 25-50 tuhat rubla. kuus (olenevalt teie piirkonna kinnisvarahindadest).

Millist varustust läheb vaja

Kui koostate nimekirja, mida vajate sushisaadetise avamiseks, pange sellele kõigepealt külmikud. Jaapani toit kipub kiiresti riknema ja ilma külmkapita tuleb kõik küpsetatud varsti minema visata. Külma käes peate ka toorainet hoidma.

Kui ettevõtte eesmärk on toidu kohaletoimetamine, vajab teie ettevõte transporti. Mis see täpselt olema saab – auto, tõukeratas või võib-olla tavaline jalgratas – sõltub konkreetsest olukorrast.

Transpordi valimisel arvesta kohaletoimetamise mahuga: kui palju toitu tuleb päevas transportida. Ja hinnake vahemaad, mille teie kuller peab läbima. Kui väikelinnale piisab jalgrattast, siis suurlinnas on vaja midagi kiiremat. Raha säästmiseks võite võtta kasutatud sõiduki. Või palgake oma sõidukiga kuller.

Kõige tähtsam on seadmete ostmine.

Tabel. Vajalik varustus

Lisaks vajate:

• Praepannid.
• Potid riisi keetmiseks.
• Termos riisi säilitamiseks.
• Spetsiaalsed teravad noad.
• Kivi nugade teritamiseks.
• Toidu tarnekastid.
• Ühekordsed lauanõud.

See nõuab täiendavaid investeeringuid summas 10-15 tuhat rubla.

Täiendame personali

Liigume edasi meeskonna loomise juurde. Võtmeisikud sinu puhul:

1. Tellimuste haldur.
2. Kuller.
3. Küpseta.

Alustuseks piisab, kui võtta igale positsioonile 2 inimest. Palgatase sõltub piirkonnast. Seda saab hõlpsasti teada saada, viidates populaarsetele töökohtade ja töötajate otsimise saitidele. Määrake keskmine palgatase ja lisage sushi kohaletoimetamise äriplaani koheselt ligikaudsed kulud.

Kokad tuleb valida väga hoolikalt. Nende oskustest sõltub kogu ettevõtte edu. Otsige inimesi, kes teavad, kuidas valmistada Jaapani toitu mitte ainult maitsvalt, vaid ka kiiresti. Mida kõrgem on nende töö tootlikkus, seda rohkem saavad nad kliente teenindada. Ja see tähendab rohkem kasumit.

Juhtide ja kullerite olulised omadused on hea tahe ja viisakus. Taotlejate vahel tellimuste esitamiseks valige kultuursed, pädeva kõne ja meeldiva häälega tüdrukud. Kulleri jaoks on oluline viisakus, rahulikkus, korralikkus ja hea linna tundmine.

Kuna tegemist on toiduga, peaks igal töötajal olema sanitaarraamat. Selle maksumus on 2-2,5 tuhat rubla. iga töötaja kohta. Raamat vajab uuendamist.

Ettevõtluse edendamise peensused

Jaapani toidu fännid on ennekõike alla 40-aastased noored. See on sinu sihtrühma, mille ümber peate oma teenuse üles ehitama ja tutvustusi. Seetõttu PR kohtades, kus nad sageli külastavad.

Esiteks sotsiaalvõrgustikes. Kui annate sellele õige aja, saavad sotsiaalvõrgustikud pidevaks klientide allikaks. Kindlasti alustage lehti kõige populaarsemates võrkudes, täitke need huvitavaid materjale ja lisage pidevalt oma sihtrühma liikmeid sõpradeks.

Paralleelselt postitage kohalikele foorumitele ja tasuta tahvlitele reklaame koos fotodega valmistoitudest. Enne sushitarne avamist tellige transpordis reklaam, palkage õpilased lendlehti levitama ja reklaame üle linna postitama. Kasutage ettevõtte käigus perioodiliselt neid edutamisviise.

Kui ostsite auto kohaletoimetamiseks, saate sellele panna ka kuulutuse (telefoninumber, firma nimi, kiri “sushi tarne” jne). Korraldage püsiklientidele tutvustusi. Töötage neile välja eripakkumised (allahindlused, boonused, kingitused pühadeks), mis julgustavad neid inimesi teie teenuseid edasi kasutama.

Üldiselt määrab reklaamitegevuste loendi ja ulatuse eelarve, mille olete nõus sellele kulutama. Kui rahandus võimaldab, tellige oma veebisait. Nii on teabe postitamine mugavam ja klientide silmis annab see teile kindluse.

Usalduse võitmiseks ja püsiklientide hankimiseks keskendu oma töös kolmele näitajale:

1. Toidu kvaliteet ja värskus.
2. Kohaletoimetamise kiirus.
3. Teenindus viisakalt.

Olgu need punktid pidevalt sinu kontrolli all. Valige hoolikalt tooraine tarnijad ja kontrollige kõike, mida nad toovad, värskust. 1-2 sellist viga maksavad sulle maine ja peletavad inimesi massiliselt eemale.

Kui palju investeerida

Enne sushi tarne avamist lisame äriplaani esialgsed kulud. Nii saime teada, et vajame seadmete jaoks umbes 100 tuhat rubla. Loeme teised kokku vajalikud kulutused alguses:

Tabel. Kapitaliinvesteeringud

Võttes arvesse seadmete maksumust, on esialgsete kulude summa 400 tuhat rubla. Kulusid saate vähendada, kui palkate oma transpordiga kulleri ja võtate tellimusi esmalt isiklikult vastu. Üldiselt sellise äri korraldamiseks mitte suur linn Piisab 300 tuhandest rublast. Suurte linnade jaoks vajate alates 500 tuhandest rublast.

24 tunni jooksul täidab väljakujunenud töö ja kliendivooga väikeettevõte 30-40 tellimust. Ühe tellimuse keskmine maksumus on 500 rubla. Vahetustega töötades võite arvestada 500 000 rubla suuruse tuluga.

Sushi kohaletoimetamise äri kasumlikkus on 20%. Alginvesteering tasub end ära 1-1,5 aastaga.

Registreerige ettevõte parim LLC-na et oleks lihtsam töötada suuremad tarnijad ja anda ettevõttele kindlust. Nõutavad koodid OKVED: 55.30.— “Restoranide ja kohvikute tegevus”, 55.40. - "Baaride tegevus", 55.52. - Toitlustustoodete kohaletoimetamine.

Muud load

• Maksuametis registreerimise tunnistus;
• SESi, Rospozharnadzori load;
• Rospotrebnadzori sertifikaat, mis võimaldab avada kohviku;
• Alkoholilitsents alates Föderaalteenistus alkoholituru reguleerimise kohta;
• Meditsiinilised raamatud kõigile töötajatele.

Dokumentide paketi koostamiseks algusest peale kulub selleks mitu kuud ja umbes 1500 dollarit.

tuba

Rahvarohkes kohas tuleks avada väike idamaine baar. Rullid ja pitsa sobivad suurepäraselt "snäkiks", nii et head kohad majutuseks - ülikoolide ja kontorikeskuste läheduses.

Siiski kasumlikud valikud– majutus parkide, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste läheduses. Need on kõige “läbikäidavad” kohad nii suures kui ka sees väikelinn.

Nõuded ruumidele

1. Lae kõrgus alates 2,5 meetrit;
2. Soe ja külm vesi, kanalisatsiooni ja ventilatsioonisüsteemi olemasolu;
3. Avariiväljapääsu, tulekustutussüsteemi olemasolu;
4. Köögi seinad peavad olema kaetud plaatidega, põrandakate kulumiskindel ja libisemiskindel;
5. Vannituba on kohustuslik.

Täpsemad nõuded ja tingimused on kirjeldatud punktis SNiP 2.04.01-85 ja SP 2.3.6.1079-01.

Kohviku jaoks piisab 70 rentimisest ruutmeetrit. Neist 40 on reserveeritud külalistetoa jaoks (mõeldud 10 lauale), 20 - kööki, 10 - vannituppa. Toa rentimine linna keskosas maksab 1000–1200 dollarit kuus.

Investeeringud remonti ja kaunistamisse - umbes 3000 dollarit. See hõlmab sisekujunduse väljatöötamist, temaatilist kaunistamist, sildi loomist.

Menüü ja teenused

Mida tuleks pakkuda, et jõuda suurima hulga klientideni?

• Rullid (vähemalt 10 tüüpi);
• Sushi (vähemalt 5 tüüpi);
• nuudlid;
• pitsa (vähemalt 5 tüüpi);
• Kuumad ja külmad joogid;
• Alkohoolsed joogid.

Hea sissetuleku toovad kaasa- ja kohaletoomise nõud. Selleks on vaja täieliku menüüga veebisaiti ja oma teenus kohaletoimetamine.

Alustuseks piisab ühest isikliku sõidukiga kullerist.

Sushibaari varustus (hinnad, kaubamärgid)

Kogu tehnika on jagatud mitmeks osaks: sushi- ja pitsamasinad, standardne köögitehnika, esikumööbel.

Varustus sushi ja pitsa valmistamiseks

1. riisi pesumasin- umbes $ 300. Tuntuim tootja on Titan;
2. tööstuslik riisikeetja- 200-300 dollarit. JEJU, Rice Cooker Auto Electro, Satsuki, Kägu;
3. Professionaalne sushi valmistamise masin- 4000-8000 dollarit. Häid sushiroboteid toodavad SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp. &Aeg. Co.;
4. praepann küpsetusrullide jaoks - umbes 600 dollarit. SUZUMO, Satsuki;
5. Sushi ümbris- 900-1000 dollarit. See on saali vitriin, milles sushit hoitakse optimaalse temperatuuri ja niiskuse juures. Koreco, Hoshizaki;
6. Termosed hoiustamiseks keedetud riis - 150 dollarit. Kocateq;
7. Pitsaahi kahe osakonna jaoks - 1000-1200 dollarit. Chuvashorgtekhnika, ERGO, ABAT.

Köögitehnika ja mööbel

• Tööstuslik külmik ja sügavkülmik- 1000-1200 dollarit. Polair, Mariholodmash, Ariada;
• elektripliit- 300 dollarit. Apach, Atesy;
• Elektrooniline tasakaal(maksimaalne lubatud kaal - kuni 5 kg) - 20 dollarit. redmond;
• Kapid ja nagid ladustamiseks, 2 lauda toiduvalmistamiseks - 300–400 dollarit. ATESY, Cryspi;
• Pesemine- 80-100 dollarit. NEVCOM, Hessen;
• Kööginõud(noad, nõud, gastronormi konteinerid jne) - umbes 500 dollarit. BOK, MAC.PAN, APS;
• Nõud klientidele- 600-700 dollarit. Monin, APS, RONA;
• Lauad, diivanid ja toolid saali eest - 3000 dollarit. Samaväärne, restoran, baariliin, Delacosa;
• baarilett, vastuvõtulaud ja pangaautomaat- umbes 500 dollarit.

Kui palju maksab Jaapani sushibaari täielik varustamine? 18 tuhande dollari piires

Personal

Asutus ise peab teenindama vähemalt ühtteist inimest. Need on neli kelnerit (töötavad kahekesi vahetustega), neli kokka, baarmen, administraator (võtab tellimusi vastu ka telefoni teel kohaletoimetamiseks), koristaja.

Lisaks vajame operaatorit veebitellimuste töötlemiseks, kullerit, allhankeraamatupidajat. Kuupalgaks kulub umbes 5500 dollarit.

Kulud ja kasum

arvuliselt lisakulud sisaldab veebilehe arendust, menüüde väljatöötamist, reklaami.

Sushibaari keskmine arve- 8-9 dollarit. Asutuse minimaalse töökoormuse (20–25 inimest päevas) ja 8–10 päevase tarnetellimuse olemasolu korral on igakuine tulu 9–10 tuhat dollarit ja puhastulu 2–2,5 tuhat. Pärast kuue kuu või aasta aktiivset tööd ulatub see arv 4000–5000 dollarini.

Et korralikult organiseerida oma äri toitlustamise valdkonnas, Teil on vaja selget äriplaani ja rahalist reservi.

Olge valmis töötama tasuva tasu eest umbes aasta, kuid siis toob äri stabiilselt kasvavat tulu.

• Toodete ja teenuste kirjeldus
• Tootmisplaan
• Värbamine
• Turundusplaan
• Finantsplaan
• • • • Sarnased äriideed:

Äriplaan ettevõtte avamiseks sushi ja rullide kohaletoimetamiseks renditud ruumis. Ettevõtte asukoht on miljoni elanikuga linn.

Kui palju raha on vaja sushi ja rullide kohaletoimetamise ettevõtte avamiseks

Meie arvutuste kohaselt kulub sushi ja rullide tarnimiseks ettevõtte avamiseks umbes 595 000 rubla. Peamised kulud on seotud seadmete ostmisega (tootmislauad, külmutusseadmed, riisikeetjad jne) ja teenuse reklaamimisega (reklaamiga):

• Tagatisraha ruumide rentimisel - 70 000 rubla.
• Varustus - 300 000 rubla.
• Reklaam, sealhulgas veebisaidi loomine - 150 000 rubla.
• Ettevõtte registreerimine - 25 000 rubla.
• Toormaterjalide ja materjalide ostmine - 20 000 rubla.
• Muud korralduskulud - 30 000 rubla.

Toodete ja teenuste kirjeldus

Meie põhimenüü sisaldab:

• vürtsikas
• Kreemjas sushi
• Klassikalised rullid
• Rullid
• Kuumad eelroad
• Rullib tainas
• Assortii (sushi, rullid)
• Salatid
• Vürtsid
• šašlõkid
• Magustoit
• Joogid

Tasuta kohaletoimetamine toimib alates minimaalsest tellimuse summast 500 rubla. Tellimuse keskmine kontroll, poolt eelhinnang, on 1000 rubla. Kohaletoimetamise teenus töötab 10.00-23.00.

Tootmisplaan

Privaatses söögisaalis asuv väike ruum üldpinnaga 52 ruutmeetrit üüritakse ruumina Jaapani roogade valmistamiseks ja tellimuste töötlemiseks. m. Sellise koostöö eeliseks on see, et siin on kõik tingimused toidu tootmiseks juba loodud ja ruumid vastavad kõigile SES nõuded. Seega korraldamise kulu tootmisprotsess seostatakse ainult köögiseadmete ja tööriistade ostmisega: lauad, külmutusseadmed, elektriseadmed (riisipliidid, sushikastid, vigased karbid), nõud, vormiriietus, kööginõud. Hinnangulised kulud see etapp ulatub 300 tuhande rublani. Üür maksab 35 tuhat rubla kuus. Sushi ja rullide tootmiseks vajalikud koostisosad ja materjalid ostetakse kohalikelt hulgimüüjatelt. Esiteks on need: riis, mereannid, vürtsid, taimed, kastmed, pastad, teraviljad, juust, konservid, seened, nõud (ka ühekordsed), köögiviljad, õliseemned, toiduvalmistamine. Sõltuvalt tellimuste mahust on tooraine ostmise igakuine maksumus 100 kuni 150 tuhat rubla.

Värbamine

Vastu võetakse: tehnoloog, kokad (3 inimest), isikliku autoga kullerid (3 inimest), operaator ja müügijuht. Palgatud tehnoloogile ja kokkadele kehtestatakse erinõuded. Vajalik on Jaapani köögiga töötamise kogemus. Igakuine palgafond on 150 tuhat rubla.

Millist maksustamissüsteemi ettevõtte jaoks valida

Seetõttu ei ole selle tegevuse litsentsimine ja sertifitseerimine vajalik alates korralduslikud dokumendid Kõik, mida pead tegema, on registreerida oma ettevõte. Meie organisatsiooni organisatsiooniliseks ja õiguslikuks vormiks saab ühest asutajast koosnev piiratud vastutusega äriühing. Maksustamissüsteemina rakendatakse lihtsustatud maksusüsteemi, 15% organisatsiooni kasumist.

Turundusplaan

Põhirõhk meie kättetoimetamisteenuse arendamisel asetatakse Internetile. Suures linnas ilma Internetis reklaamita pole sellist äri võimalik arendada. Selle tõestuseks statistika otsingupäringud Yandex (Ufa näitel), mille järgi päringut "Ufa sushi tarne" otsitakse umbes 5300 korda kuus.

Seetõttu tehakse kõik endast olenev saidi loomiseks ja selle reklaamimiseks. Interneti-reklaami ligikaudne eelarve on 150 tuhat rubla. See summa sisaldab saidi loomist ja selle reklaamimist otsingumootorid, luues grupi sotsiaalses. võrgud ja kontekstuaalne reklaam Yandex Direct. Lisaks on plaanis aktiivselt reklaamida meedias, toimetada voldikud postkasti korterelamud(samuti tõhus reklaamikanal) ja koostööd kontorikeskused ja linna suuremad organisatsioonid. Tellimuste mahu suurendamiseks on plaanis regulaarselt läbi viia aktsioone. Näiteks teha 10–15% allahindlust tellimustele üle 3000 rubla. Kõikidel sünnipäevadel kehtib ka 15% allahindlus.

Finantsplaan

Liigume edasi äritegevuse tulemuslikkuse põhinäitajate arvutamise juurde. Fikseeritud igakuised kulud

• Üür - 35 000 rubla.
• Palk - 150 000 rubla.
• Reklaam - 30 000 rubla.
• Kommunaalkulud - 25 000 rubla.
• Kokku - 240 000 rubla.

Muutuvkulud

• Tooted ja koostisosad - 20% tellimuse summast
• Kullerite eest tasumine - 100 rubla / tellimus

Kui palju saate sushi ja rullide kohaletoimetamisel teenida

• Keskmine kontroll - 1000 rubla.
• Keskmine tellimuste arv päevas - 15, kuus - 450
• Tulu kuus - 450 000 rubla.

Seega kasum: 450 000 (tulu) - 90 000 (tooted) - 45 000 (tarne) - 240 000 ( püsikulud) = 75 000 rubla. Puhaskasum, millest on maha arvatud maksud (STS, 15% kasumist) on 63 750 rubla kuus. Äri kasumlikkus on 17%. Selliste arvutustega tasuvad investeeringud ärisse 10-15 kuuga (arvestades ettevõtte edendamise perioodi).

See on täielik valmis projekt mida te avalikust omandist ei leia. Äriplaani sisu: 1. Konfidentsiaalsus 2. Kokkuvõte 3. Projekti elluviimise etapid 4. Objekti omadused 5. Turundusplaan 6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed 7. Finantsplaan 8. Riskianalüüs 9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus 10. Järeldused

Sushibaarid on tänapäeval ekspertide sõnul üks tulusamaid valdkondi restoraniäri, sest nende roogade valik on üsna lai, kuid need on lihtsad ja kiirelt valmivad. Omanikud ei pea kulutama raha meeletult kallitele seadmetele. Isegi ala, mida alustada, vajab väga väikest. Selle põhjal võime julgelt väita, et sushibaari avamine on väga tulus idee.

Ida äritegevuse tunnused

Enne sushibaari avamist peaksite siiski mõistma selle ettevõtte mõningaid nõtkusi ja funktsioone, et mitte sattuda juba protsessi käigus probleeme. Kui saaks avada tavalise restorani või kohviku peaaegu minimaalse ettevalmistusega (teed ise hästi süüa, tead ligikaudu, kuidas protsessi korraldada), siis Jaapani köögi puhul see nii lihtsalt ei õnnestu.

Võtmepunkt selles küsimuses on teie jaoks personal: toidu valmistamisega tegelevatel inimestel peaks olema hea kogemus või peavad nad pidevalt professionaalidelt õppima ja oma oskusi lihvima.

Vaatamata sushi populaarsusele on ainult sellele suunale spetsialiseerunud asutusi väga vähe.

Teine suur probleem on tarnijad. Nad peavad olema usaldusväärsed ja korralikud inimesed, sest vähimgi kvaliteedikaotus muutub teie jaoks katastroofiks. Kuna peaaegu kõik toiduvalmistamistooted on imporditud, sõltub sushi hind teie restoranis paljudest teguritest: tarnija hinnapoliitika, kehtiv vahetuskurss, transpordikulud, tollimaksumäärad jne. Pange tähele, et need tegurid võivad pidevalt muutuda. Siiski on häid uudiseid: nõudlus sushi järele püsib stabiilselt kõrge, pealegi isegi kasvab.

Kust alustada?

Enne sushibaari avamist koostage äriplaan. Kirjutage kõik põhipunktid järjekorras, arvutage välja oma kulutused. See aitab teid teie töös.

1. Määrake oma tulevase ettevõtte kontseptsioon ja valige stiil. Püüdke kõigis edasistes tegevustes sellest suunast kinni pidada.
2. Analüüsige oma linna olemasolevat turgu: kas on üksikuid baare, kuidas need eksisteerivad, millist klientuuri võetakse vastu igapäevaselt, mille järele on nõudlust ja millest on puudus, millised on nende eelised või puudused? nähtavad vead jne.
3. Vaadake kõike Vajalikud dokumendid ja hankige avamiseks luba.
4. Valmistage valitud ruum ette, tehke selles remont või vajalik kujundus, tooge sisse tehnika ja mööbel.
5. Otsige töötajaid.
6. Materjalide ja toodete ostmine.
7. Käivitage reklaamikampaania ja avage.

Selles äris on läbimõeldum ja lihtsam tee: osta frantsiis mõnelt suuremalt ja laiemalt levinud ketilt. Siis ei pea te oma kontseptsiooni välja töötama, reklaamile raha kulutama, tarnijaid otsima. Eraldiseisvad sushibaarid võivad aga suurepäraselt toimida ja olla väga populaarsed, kui suhtuvad asjasse kogu vastutustundega: pakuvad kvaliteetset teenust, head kööki ja kaaluvad hoolikalt turunduskampaaniaid.

Tegevuse juriidiline registreerimine

Enne sushibaari avamist lahendage kõik probleemi juriidilised aspektid, see tähendab, et dokumentatsioon peab olema täiesti korras. Toitlustusettevõtte jaoks, kus hakatakse müüma alkoholi, vajate (osaühing). Olles valinud maksustamisviisi (ühtne maks – või – lihtsustatud süsteem) ja tasunud riigilõivu, saad tegeleda lubade hankimisega.

1. Registreerige OKVED-i jaoks tegevuskoodid, näidates ära pakutavate teenuste tüübid (peamine tüüp on "restoranide ja kohvikute tegevus" ja täiendavaid, saate soovi korral valida "baaride tegevused" ja "toodete tarnimine" ).
2. Alkoholi või tubaka müümiseks sushibaaris peate hankima vastavad litsentsid nende kaupade müügiks.
3. Rospotrebnadzor, sanitaar- ja epidemioloogiateenistus ning Pozhnadzor kontrollivad ruume, kuhu kavatsete elama asuda. See peab vastama kõigile sanitaarstandarditele ja nõuetele.
4. Kõik töötajad, kes teie heaks töötavad, peavad olema kehtivad meditsiinilised raamatud. Nad peavad läbima regulaarsed uuringud ja sertifikaadid. Pea ka sanitaarpäevikut, kus fikseeritakse kõik kontrollid ja vajalikud meetmed, nagu desinfitseerimine, desinfitseerimine jne (selleks võib tekkida vajadus sõlmida lepingud üksikute ettevõtetega).
5. See nõuab ka lepinguid jäätmete, orgaaniliste jäätmete äraveoks, tahkete jäätmete kõrvaldamiseks ja tarnimiseks kommunaalteenused.
6. Eraldi kirje on lepingud toodete tarnijatega.

Maksustamise vorm sõltub sellest, kui suur on teie saal ja kui palju külastajaid teenindate (UTII sobib ainult saalile, mille pindala ei ületa 150 ruutmeetrit). Kui soovite avada sushibaari koos kohaletoimetamisega, peate kasutama kahte süsteemi ja pidama eraldi arvestust.

Ruumide otsimine ja ettevalmistamine

Eksperdid ütlevad, et sushibaari jaoks piisab väga väikesest pinnast - alates 30 ruutmeetrist. m Muidugi, täisväärtuslik restoran võib asuda 100-300 ruutmeetrit. m. Keskmiselt annab see umbes 70 istekohta. Väikeses asutuses saate hõlpsasti üles panna väikesed lauad või isegi seisvad toidulauad (20–25 istekohale).

Pidage meeles, et toas peaks olema külalistetuba ja peale selle köök, majapidamisruumid, väikesed laod, tualetid, baar, võib-olla kontor. Pöörake tähelepanu muudele teguritele:

• stabiilse sissetuleku loomiseks on parem asuda konkurentidest eemale. Muidugi on suures linnas või pealinnas seda palju lihtsam teha kui väikeses. paikkond, aga proovi ikka;
• enne kui avate elamurajoonis nullist sushibaari, mõelge, kes teile seal külla tuleb? Kuigi Jaapani kööki neis kohtades napib, aga kas seal ka nõudlust on - eks see tuleb välja uurida turgu analüüsides. Ühest küljest on rent kesklinnas palju kallim, teisalt aga inimeste liiklus palju suurem. Samas on ärikeskused erinevatest asutustest lihtsalt üleküllastunud ja kui inimesed on endale koha juba välja valinud, siis on neid väga raske ära meelitada. Teine vastuoluline punkt võib olla kohalviibimise aeg - ärimehed eelistavad õhtusööke ja ärilõunaid ning elamurajoonis tuleb avalikkus teie juurde igal kellaajal;
• hea, kui läheduses on transpordipeatus, lisaks võib sushibaar asuda raudteejaama, ülikoolilinnaku, parkide, kinode, kaubandus- ja meelelahutuskeskuste läheduses.

Mõelge, kuidas saaksite oma ettevõtte teistest eristuda. Seda on lihtne teha ebatavalise või huvitava interjööri, stiili või disainikontseptsiooniga, mis ühendaks kogu sushibaari töö. Valige pehmed ja rahulikud värvid, et inimesed tunneksid end teie juures mugavalt ja hubaselt. Võite eelistada puhtalt idamaist stiili, et külastajatele jääks mulje, et nad on Jaapanis käinud.

Milliseid seadmeid läheb vaja?

Ida on kuulus oma lakoonilisuse poolest ja see avaldub kõiges. Isegi toiduvalmistamiseks vajalike seadmete ostmiseks ei pea te kulutama palju raha:

• riisikeetja on kohustuslik, kui soovid saada tõelist Jaapani rooga;
• vähemalt üks pliit (ahi), kui plaanite müüa mitte ainult külmi suupisteid (sushi ja rullid), vaid ka kuumi roogasid (supid, praetud kuumad rullid) või magustoite;
• külmikud ja sügavkülmikud peavad olema mahukad ja kvaliteetsed, et hoida nii valmis- kui ka pooltooteid;
• eraldi lõikelauad erinevate kalasortide ja mereandide jaoks;
• professionaalsed teravate nugade komplektid;
• rullide pakkimismasin;
• temaatilised nõud klientidele roogade serveerimiseks ja vajalikud nõud/nõud köögis;
• kui mõtlete, kuidas avada kaasavõetav sushibaari või soovite sellist teenust oma ettevõttesse lisada (võib-olla jagada tooteid erinevatele müügikohad, supermarketid jne), siis hankige hoidmiseks spetsiaalsed termosed ja sushikastid (vitriinid valmistoiduga);
• nõudepesumasina seadmed;
• serveerimiskaunistused ja muud atribuudid.

Nagu näete, pole midagi erilist, eriti kuna selliste toodete tarnijad pakuvad peaaegu alati püsikliendid külmutusseadmete tasuta kasutamine nende kaubamärgiga toodete (kala, mereannid jne) hoidmiseks. Kui plaanite koju toimetada, siis vajate teist autot.

Esikus võivad olla suured ja väikesed lauad, toolid, diivanid või puffid, riidepuud (et mitte teha eraldi riidekappi). Hoolitse meeldiva muusika või pealetükkimatu video eest, mille jaoks saad panna helitehnika või riputada plasma.

Vahemik

Sushibaari menüü põhiroogadeks on reeglina kõikvõimalikud sushid ja rullid, mida pakutakse mitmesugustes variantides: riis, krevetid, angerjas, lõhe, kaaviar, nori, kammkarp, see tähendab igasugune kala, köögiviljad, mereannid kombineeritakse kokku, et luua uus roog. Menüü mitmekesistamiseks lisage eelroad, Jaapani salatid, supid, nuudlid, riis köögiviljadega ja muud traditsioonilised idamaised toidud. Ärge unustage ka taimetoidu sushit. Suurtele ettevõtetele meeldib tellida "komplekte", mis koosnevad sushi ja rullide komplektidest.

Samuti saate valida erinevaid magustoite, mis sobivad suurepäraselt maitsva tee (valge, punane, roheline, must, mida täiendavad lille- või puuviljalisandid) kõrvale.

Personal

Toodetud roogade kõrge kvaliteediga saate kiidelda ainult siis, kui teil on head tooted ja osavad käsitöölised. Võtke personali ainult professionaalid, sest asutuse maine ja vastutus inimeste tervise eest on ennekõike. Tavaliselt korraldatakse töötajatele kõrgema kvalifikatsiooni omandamiseks koolitusi või praktikakohti.

Vähemalt üks kokk peab olema silmapaistev ja kogenud. Tal võivad olla assistendid või sushiinimesed. Lisaks on vaja ettekandjaid ja administraatoreid. Töötajate arv sõltub teie ettevõtte suurusest.

Peakokk ja administraator peaksid lisaks oma põhiülesannetele tegelema ka menüü koostamise või uuendamisega, uutel toodetel silma peal hoidmisega ning tarnitud tooteid regulaarselt kontrollima (degusteerima), sest teie ettevõtte toit peab olema laitmatu. kvaliteet.

Koristamisele, nõudepesule, väiksematele kõrvaltöödele võtta köögitööline, baarmen, koristaja. Raamatupidamist saab teha kaugjuhtimisega. Laienemisel saab mõelda personali- ja ostujuhile, operaatoritele ja kohaletoimetamise kulleritele jne.

Edendamine ja reklaam

Pidage kinni valitud stiilist. Disaini vormiriietus kõigile töötajatele, näiteks kimono või mõni muu sobiv teema. Reklaamikampaania tuleks alustada enne avamist. Kui teil oli äriidee, kuidas väikelinnas sushibaari avada, siis on reklaam teile lihtsam. Kaasake kogu kohalik meedia: ajalehed, ajakirjad, tele- ja raadioreklaamid. Rahvarohketes kohtades plakatid, ei sega ka ilus suur tabloo.

Pealinnas või suurtes linnades peate otsima reklaambännereid, valgustahvleid ja suuri tahvleid, head välireklaami. Eeltingimus edu on ka oma veebisaidi loomine Internetis. Tõsi, suure populaarsuse saavutamiseks tuleb seda aktiivselt edendada. Abiks on ka reklaamid sotsiaalvõrgustikes või foorumites.

Klientide meelitamiseks mõelge välja mõned huvitavad punktid: väikesed suveniirid esimestele külastajatele, hea soodusprogramm, boonused ja allahindlused.

järeldused

Eksperdid hindavad selle ettevõtte kasumlikkuseks 60%. Üks selle peamisi eeliseid on kõrge marginaali võimalus kõigil roogadel, sest toodete hinnaga valmistoit osutub keskmiselt 4-8 korda kallimaks kui üksikud ostes olevad koostisosad.

Ligikaudsed kulud

(hinnad on näidatud rublades)

Kuid võite oma esialgseid kulusid isegi poole võrra (miljonilt 500 000 rublani) vähendada, kui üürite palju väiksem tuba ja ilma nii palju varustust ostmata. See äri tasub end piisavalt kiiresti ära: maksimaalselt 8 kuu kuni kahe aasta jooksul.

Alustades väikesest sushibaarist, saate aja jooksul oma äri laiendada ja luua isegi terve selliste asutuste võrgustiku. Peaasi on uskuda endasse ja oma edusse.