Proizvodni plan restorana. Poslovni plan restorana - primjer i kompilacija. Odabir sustava oporezivanja i izračun porezne osnovice

Trenutno je otvaranje restorana isplativo i obećavajući posao. Postoji niz razloga za to. Prvo, većina ljudi nakon radnog dana ili vikendom želi se dobro zabaviti u dobrom okruženju. Drugo, zbog ubrzanog ritma urbanog života većina ljudi sve češće koristi ugostiteljske usluge. Treće, stalno raste potrošnja hrane. Dakle, razdoblje povrata je 17 mjeseci, prijelomna točka je 3 mjeseca.

Za početak rada restorana potrebno je zaposliti 34 djelatnika, te iznajmiti prostor od 900 m2. Restoran bi trebao biti smješten u središnjim dijelovima grada ili u blizini velikih trgovačkih i poslovnih centara. Većina ciljanu publiku.

Ukupan broj posjetitelja godišnje je 27.500 ljudi, mjesečno - 2.292 ljudi. Najveći broj posjetitelja pada vikendom - 65%, radnim danom - 35%. Pored općeg jelovnika, danju dnevnim posjetiteljima nude se poslovni ručkovi. Radno vrijeme restorana: radnim danom od 11:00 do 24:00 sata, vikendom od 12:00 do 03:00 sata. Ukupno Kapacitet mjesta je 40 osoba.

Dakle, uz veliku potražnju za restoranskim uslugama, kao i profitabilnost, projekt pokazuje dobre pokazatelje uspješnosti:

Investicije za otvaranje - 6 820 000 rubalja

Prosječna mjesečna dobit - 412 000 rubalja

Razdoblje povrata - 17 mjeseca

Bez rentabilnosti - 3 mjeseca

Profitabilnost prodaje - 16%

2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

Danas većina ljudi želi pronaći dobro mjesto za jesti i opustiti se. Glavni razlog za to je što se ritam života ubrzava i urbani stanovnici praktički nemaju priliku kuhati kod kuće. Također se želite opustiti nakon dana na poslu. Najbolje mjesto jer ovo je ugostiteljski objekt, odnosno restoran.

Minimalna površina gradskog stanovništva trebala bi biti u rasponu od 200.000 do 250.000 ljudi. Površina prostora koji se iznajmljuje je 900 m2. Prostorija uključuje kuhinju, skladište za skladištenje proizvoda, glavnu dvoranu, privatnu sobu, malu dvoranu za prijem gostiju. Morate iznajmiti sobu za restoran u blizini poslovnog centra i trgovačkog centra, kao i na glavnim avenijama grada.

Iznajmljeni prostor je potrebno adaptirati. Nakon popravka već je moguće postaviti oprema za proizvodnju i namještaj.

Kako se restoran razvija, možete dodati jelovnik za doručak.

Prilikom otvaranja iz opreme trebat će vam:

• Kuhinjska i specijalizirana rashladna oprema
• Terminali za gotovinu
• Računala
• Pisači
• Glazbena i rasvjetna oprema
• Stolno posuđe
• fotelje
• stolovi

Također ćete morati kupiti ukrasne predmete za ukrašavanje dvorane, poput stolnjaka, malih svijećnjaka i drugih predmeta interijera.

Drugi važan aspekt je potraga za dobavljačima hrane i alkoholnih proizvoda. Obavezno provjerite dobavljače za potvrde o sukladnosti, kao i svježinu svake pošiljke.

Obavezno razmislite o jelovniku i barskoj kartici restorana. Pri sastavljanju jelovnika oslonite se na potrošnju i sklonosti lokalnog stanovništva. Najprofitabilniji i win-win jelovnik bit će europska kuhinja. Barski meni mora sastaviti profesionalni barmen.

Prilikom odabira prostorije svakako provjerite usklađenost sustava ventilacije, klimatizacije i vodoopskrbe s GOST-ovima. Ti su čimbenici jedni od ključnih budući da tijekom inspekcija javne službe pažljivo provjerite ove sustave.

Osim toga, kako biste ispunili druge zahtjeve, svakako proučite sljedeći regulatorni okvir:

• Savezni zakon "O trgovini"
• Savezni zakon "O korištenju registar blagajni (CCP)"
• Uredbe Vlade Ruske Federacije
• Građanski zakonik (CC) Ruske Federacije

Svi zahtjevi navedeni u ovim zakonima pomoći će vam da postignete visoku kvalitetu usluge, što će vam pomoći da steknete dobra reputacija i zaraditi stalan prihod.

3. Opis tržišta

Ključni faktor uspjeha restorana je popunjenost i broj stalnih gostiju.

Za postizanje ovih ciljeva potrebno je precizno definirati ciljanu publiku, kao i ponuditi visoku kvalitetu usluge.

Publika restorana su zaposlenici najbližih poslovnih i trgovačkih centara, obitelji, kao i poslovni ljudi. Dob klijenata je u rasponu od 18 do 70 godina.

Stoga bi cijene i jelovnik restorana trebali biti osmišljeni na temelju ovih parametara.

Cijene restorana su prosječne. Osim zajedničke dvorane, gostima su na raspolaganju i zasebne prostorije za bankete i privatne večere.

Kako raste popularnost restorana, počnite održavati tečajeve kuhanja, pozovite razne govornike na razne teme i glazbene izvođače.

Svakako stvorite sustav vjernosti za restoran. Ovo će pratiti iznos stalne mušterije i rast popunjenosti.

4. Prodaja i marketing

5. Plan proizvodnje

6. Organizacijska struktura

Za uspješan rad restorana potrebno je sljedeće osoblje:

• Menadžer
• Administratori (3 osobe)
• Barmen (3 osobe)
• Konobari (12 osoba)
• Kuhar
• Kuhar (6 osoba)
• Čistačica (4 osobe)
• Perilice posuđa (3 osobe)
• Stručnjak za nabavu

Dakle, za pokretanje restorana bit će potrebno osoblje od 34 osobe.

Na mjestu voditelja restorana mora biti angažiran zaposlenik. Njegov glavni zadatak je održavanje stabilnog rada restorana, rad s raznim tijelima tijekom inspekcija. Dužnosti administratora uključuju koordinaciju operativnog rada restorana, rješavanje problema u sali s gostima restorana.

Kuhar je odgovoran za rad kuhinje, sastavljanje i ažuriranje jelovnika, procjenu kvalitete ulaznih proizvoda. Kuhari su podređeni kuharu i izvršavaju njegove upute. Stručnjak za nabavu odgovoran je za nabavu, pronalaženje i ažuriranje opreme. On komunicira s kuharom i menadžerom.

Ostalo osoblje radi u smjenama.

tab. Fond plaća, rub.

• Opis projekta
• Opis proizvoda i usluga
• marketinški plan
• Koju opremu odabrati
• Koji OKVED navesti prilikom registracije tvrtke
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
• Koji sustav oporezivanja odabrati za registraciju poduzeća
• Trebam li dopuštenje za otvaranje
• poslovna tehnologija

Donosimo vašu pozornost tipičan poslovni plan otvaranje bara u gradu od 400.000 ljudi. Materijal je jednako prikladan za privlačenje sredstava od privatnog investitora, kao i za odobravanje kredita u banci

Opis projekta

Opće informacije:

• Gradsko stanovništvo: 400 tisuća ljudi;
• Lokacija objekta: 2. kat zgrade kina;
• Površina prostorija: 54m2, kapacitet - 70 osoba;
• Radno vrijeme bara: 15:00 - 03:00;
• Broj radnih mjesta: 5 osoba;
• Izvori financiranja: vlastita sredstva- 600 tisuća rubalja, posuđena sredstva ( kredit u banci) - 1,59 milijuna rubalja;
• Ukupni trošak projekt: 2,2 milijuna rubalja.

Indikatori ekonomska učinkovitost provedba projekta:

• Neto dobit za godinu: 996 920 rubalja;
• Profitabilnost bara =25,5%;
• Povrat projekta = 26 mjeseci ili 2,2 godine.

Društveni pokazatelji provedbe projekta:

1. Registracija nova organizacija(IP);
2. Otvaranje novih radnih mjesta;
3. Pomoć u razvoju gradske zabavne infrastrukture;
4. Primitak dodatnih uplata poreza u gradski proračun.

Trebam li dopuštenje za otvaranje bara

Organizacijski pravni oblik buduća organizacija će individualno poduzetništvo (IP). Izbor ovog OPF-a uzrokovan je sljedećim čimbenicima:

1. Jednostavnost registracije aktivnosti;
2. Minimalni troškovi za otvaranje IP-a;
3. Mogućnost registracije u mjestu prebivališta poduzetnika;
4. Minimalne kazne u slučaju upravni prekršaji Za razliku od pravne osobe(OOO).

Koji sustav oporezivanja odabrati za otvaranje bara (puba)

Kao porezni sustavi odabran je pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS), 15% prihoda minus rashodi.

Prostor je predviđen za iznajmljivanje. Planirano radno vrijeme lokala je od 15 do 02 sata.

NA ovaj trenutak započeo Praktične aktivnosti za realizaciju projekta:

1. Pokupila odgovarajuće mjesto smjestiti lokal u zgradu gradskog kina. S vlasnikom prostora sklopljen je predugovor o zakupu prostora od 54m2 pod obostrano korisnim uvjetima;
2. Registriran poduzetničke aktivnosti u IFTS-u, datum registracije - 20. veljače 2013.;
3. Izrađen je idejni projekt za ustanovu i traženi potencijalni dobavljači opreme.

Opis proizvoda i usluga

Naš bar će se strogo pridržavati osnovnog koncepta ovakvih objekata. Ljudi na takvom mjestu mogu međusobno razgovarati u ugodnoj atmosferi uz kriglu živog piva i zajedno navijati za svoj omiljeni nogometni tim.

Radni prostor neće omogućiti kuhanje i pranje masnog posuđa. Raspon barskih proizvoda, za razliku od restorana, bit će strogo ograničen. Sadržat će:

• alkoholna pića (flaširano i točeno pivo);
• snack uz pivo (čips, sušena riba, orašasti plodovi…);
• čokolada, slasticarnica, kokice;
• čaj, kava, hladna pića, milkshake;
• nargile;
• karaoke .

Naknada na robu bit će u prosjeku 200%, što je tipično za objekte ove vrste.

Prodaja jakih alkoholnih proizvoda, uključujući koktele, nije predviđena, jer je za to potrebna kupnja licence i registracija LLC poduzeća. A popularnost jakih pića u takvim objektima nije prevelika, za razliku od noćnih klubova. Stoga ćemo se ograničiti na prodaju samo piva, dok će u asortimanu biti živo pivo iz lokalne pivovare.

Veliki naglasak bit će stavljen na udobnost i udobnost posjetitelja. Bar će imati udoban šank s visokim stolicama, a prostor za sjedenje posjetitelja opremljen je mekanim kožnim sofama.

Imat ćemo i profesionalnog nargilaša. Pretpostavlja se da će glavni kupci nargile dolaziti vikendom i to tek nakon 21 sat. Stoga će poslužitelj nargile dolaziti samo u ovo vrijeme i raditi do zatvaranja ustanove. Tu osobu nema smisla zapošljavati na puno radno vrijeme, za to će se s njom sklopiti ugovor građanski ugovor za barske usluge.

Naš će objekt više nalikovati sportskom video baru. U prostoru se planira postaviti veliko platno s projektorom koji će raditi za vrijeme prijenosa sportskih događaja. Dodatno, radi lakšeg praćenja sportskih događaja, u prostoriju se planira ugraditi dva plazma televizora.

Između ostalog, planira se organizirati i danas popularna kolektivna igra - "mafija".

Preuzmite poslovni plan bara

Želite li znati u što je još danas isplativo uložiti da biste dobili dobar prihod? Pročitajte novu knjigu Teritorija ulaganja "Gdje je isplativo ulagati novac?". Takva će ulaganja donijeti dobar prihod u bliskoj budućnosti.

marketinški plan

Stanovništvo našeg grada je oko 400 tisuća ljudi. Na području gdje će se lokal nalaziti živi oko 50.000 ljudi.

Potencijalni raspon klijenata su mladi od 18 do 35 godina (30% ukupne populacije). Od toga se 85% odnosi na predstavnike jačeg spola.

Odredite približan protok posjetitelja ustanove.

Bar će se nalaziti u prilično živahnom dijelu četvrti u zgradi popularnog kina. S tim u vezi, našoj instituciji praktički nije potrebno oglašavanje, jer će prvi put tijekom otvorenja svi posjetitelji kina saznati za nju.

Pretpostavlja se da će najveća posjećenost biti vikendom i na dane velikih sportskih događaja. U prosjeku je takvih dana oko 12 mjesečno.

Broj posjetitelja za ove dane bit će: 12 dana. * 90 ljudi = 1080 ljudi.

Ostalim danima posjećenost neće biti velika, prosječno 30 ljudi dnevno. Uglavnom će to biti mala društva i ljudi koji čekaju svoju sesiju u kinu. Ukupno za ostale dane: 18 dana. * 30 osoba = 540 ljudi.

Ukupna očekivana posjećenost lokala mjesečno je 1620 ljudi.

Također znati sve investicijske tajne, s kojim će vas upoznati iskusni investitori, a iz kojeg ćete saznati kako je isplativije iznajmljivati ​​stanove i kuće.

Koliko novca možete zaraditi ovim poslom

Odredimo potencijalni prihod naše ustanove. Uzmimo prosječni ček posjetitelja takve ustanove - 300 rubalja. Ukupni potencijalni prihod naše institucije mjesečno: 300 rubalja * 1620 ljudi = 486 000 rubalja.

Međutim, ovu brojku prihoda nećemo postići odmah. Za to će, prema našim izračunima, trebati oko 3 mjeseca rada:

U strukturi prihoda najveći udio imaju niskoalkoholna pića.

Planirani godišnji prihod bit će: 5 124 000 rubalja.

Oglašavanje na televiziji ne planiramo koristiti jer smatramo da to nije ekonomski opravdano. najbolji način smatramo napretkom pozitivne kritike naši posjetitelji. Uostalom, jedan zadovoljan klijent može u lokal dovesti još 4 svoja prijatelja.

Sezonalnost, kao takva, praktički je odsutna u instituciji ovog formata.

Govoreći o mogućoj konkurenciji, valja istaknuti i ostale ugostiteljske objekte na našem području:

• jedan sushi bar;
• dvije pizzerije;
• dva noćna kluba.

Ali takve institucije ne bi trebalo pripisati izravnoj konkurenciji. Sushi bar uglavnom posjećuju parovi, pizzeriju posjećuju obitelji, a noćne klubove posjećuju ljudi koji žele aktivno provesti vrijeme i potrošiti puno novca.

Nema drugih sportskih barova poput našeg u okolici.

U zgradi u kojoj će se lokal nalaziti spojene su sve komunikacije i stvoreni su svi uvjeti za legalno funkcioniranje ustanove (Zaključak SES-a).

Površina sale za servis posjetitelja je 45m2. Ostatak zakupljene površine rezerviran je za prostoriju za osoblje i skladište.

Dizajn ustanove bit će izrađen u crveno-crnom formatu. Glavna oprema će uključivati:

1. Bar pult;
2. Stolice na visokoj nozi - 10 komada;
3. Drveni stolovi - 12 kom.;
4. Meke sofe - 10 komada;
5. Meke stolice - 20 kom .;
6. Šank i rashladna vitrina;
7. Projektor i platno;
8. Plazma ekrani.

Ostala oprema uključuje: posuđe, sokovnik, aparat za kavu, ledomat, blender, nargilu itd.

Ugovorom se planiraju usluge knjigovođe i čistačice plaćene usluge(vanjski suradnici). Voditelj lokala bit će on sam individualni poduzetnik.

Od osoblja će se tražiti da:

1. Obavezan dress code ekipe (brandirana odjeća lokala);
2. Ljubazan odnos prema gostima bara;
3. Strogo poštivanje načina rada trake.

Kako bi se uklonila mogućnost i iskušenje krađe prihoda od strane osoblja ustanove, planira se:

1. Postaviti video nadzor u lokalu;
2. Razviti sustav motivacije za osoblje ustanove. Na primjer, dajte bonus zaposleniku bara za visoke performanse prihod.

Glavni ugovori s dobavljačima proizvoda i usluga:

1. Kao sigurnosni sustav sklopit će se ugovor sa zaštitarskom tvrtkom i ugraditi “panik tipku”;
2. Hrana i alkohol će se isporučivati ​​prema ugovorima s lokalnim veletrgovcima. U gradu posluje 30-ak takvih tvrtki. Živo pivo bit će dobavljeno iz lokalne pivovare.

Koliko vam je novca potrebno za pokretanje posla

Za otvaranje organizacije bit će potrebna ulaganja u iznosu od 2,2 milijuna rubalja. Od toga, vlastita sredstva iznose 600 tisuća rubalja, a posuđena (bankovni kredit) 1,59 milijuna rubalja.

Glavni fiksni troškovi pojedinačnog poduzetnika mjesečno bit će plaćanje plaće zaposlenici (35%). Osim isplate plaća veliki troškovi poduzetnik će platiti premije osiguranja mirovinskom fondu i fondu socijalnog osiguranja: 262 tisuće rubalja godišnje za zaposlene i 36 tisuća rubalja. godišnje za IP.

Fiksni mjesečni troškovi bara prikazani su u sljedećoj tablici:

Struktura fiksni troškovi:

Točka rentabilnosti prodaje s prosječnom trgovačkom maržom od 200% bit će 269,9 tisuća rubalja mjesečno:

Popis svih troškova, uključujući izračun bruto i neto dobiti, prikazan je u tablici - prognoza prihoda i rashoda bara:

Neto dobit na temelju rezultata godišnje prodaje iznosit će 996.920 rubalja. Profitabilnost lokala prema poslovnom planu je 25,5%. S takvim pokazateljima projekt se isplati za 26 mjeseci.

Preporučeno download bar poslovni plan, od naših partnera, uz garanciju kvalitete. Ovo je kompletno gotov projekt koje nećete naći u javnoj domeni. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze provedbe projekta 4. Karakteristike objekta 5. Marketinški plan 6. Tehnički i ekonomski podaci o opremi 7. Financijski plan 8. Procjena rizika 9. Financijski ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci

Korak po korak plan za otvaranje bara, odakle početi

Kako bi vaša tiskara bila profitabilna potrebno je izraditi jasan i provjeren poslovni plan. Treba uključiti sljedeće stavke:

Koju opremu odabrati

Glavna stavka troškova u stvaranju tiskare je kupnja visokotehnološke i visokokvalitetne opreme. Uključuje:

• Rizografi.
• Fotokopirni strojevi za A3 Whatman papir.
• Laserski pisači u boji za ispis.
• Skeneri.
• Jedno ili više računala.
• Monitori.
• Termopress višenamjenski
• Rezač
• Ručni kutni rezač
• laminator
• Ploter za rezanje

Uz glavnu opremu bit će potreban i potrošni materijal: filmovi, izmjenjivi fotokonduktori za fotokopirni uređaj i laserski printer, spremnici s tintom, toneri itd. Ne zaboravite na papir, čija cijena može premašiti 200 tisuća rubalja godišnje. Zbog činjenice da ukupna cijena opreme može biti veća od 500 tisuća rubalja, poduzetnici početnici često je iznajmljuju.

Poslovni plan za otvaranje restorana sastoji se od nekoliko dijelova, ali budući da je glavni cilj bilo kojeg investicijski projekt- maksimiziranje profita minimalno ulaganje, glavni dio je financijsku analizu odnosno ekonomska opravdanost i izračuni.

Navedimo primjer izračuna okvirnog poslovnog plana.

Opis projekta. Otvaranje restorana "Španjolsko dvorište" u poslovnoj četvrti grada, u blizini uredskih centara, zgrade suda, 2 hotela, zabavnog kompleksa, dramskog kazališta.

Koncept projekta. Jelovnik restorana nudit će 35 jela koja u potpunosti zadovoljavaju standarde zdrave prehrane - nemasno meso, niskokalorični dresinzi i umaci, svježe povrće, delikatne i lagane slastice + široka vinska karta za 27 pozicija.

Očekivana neto dobit 1. godine je 98.000 (u daljnjem tekstu - američkih dolara).
Kapacitet restorana. Glavna dvorana - 40 mjesta, ljetno dvorište - 50 mjesta, banket sala - 35 mjesta.

Financijski plan.
Kapitalna ulaganja - 80.000, od čega:

• – najam prostora + idejni projekt – 23.375 (210 m2);
• - kozmetički popravci - 6.600;
• - kupnja opreme, namještaja - 34.000;
• – licence, patenti – 2.500;
• - oglašavanje, izrada i promocija stranice - 3.000;
• — obrtni kapital(tekući troškovi i troškovi gostoprimstva, komunalije+ telefon, internet) - 10 525.

Profitabilnost restorana (prosječna):

• - check in danju - 15;
• — kontrola navečer — 45;
• - ček za banket - 190.

Uz planiranu popunjenost restorana od 85%, očekivana bruto dobit 1. godine je 320.400; na kraju razdoblja povrata - 375.200.
Razdoblje povrata - 36 mjeseci.

Primjer poslovnog plana restorana

odjeljak I. Pregled. Kineski restoran "Peking" je predviđen za 50 mjesta u dvije sale. Planirano je stvoriti originalnu atmosferu korištenjem brojnih dodataka, dizajnerski popravci će se izvesti prema projektu arhitekta D., čija je glavna specijalizacija kultura Bliskog istoka.

Administrator N, koji je odgovoran za potpisivanje ugovora o nabavi hrane, regrutiranje osoblja i sastavljanje jelovnika, proveo je 8 godina u Pekingu, ima diplomu menadžmenta restorana Pekinške poslovne škole.

Odjeljak II. Obrazloženje uspjeha projekta. Tematski restoran Peking namijenjen je znalcima i ljubiteljima istočnjačke, a posebno kineske kuhinje. Institucija nema konkurenciju u gradu.

Prema sociološkom istraživanju na web stranici portala, oko 17% ispitanika posjećuje tematske restorane kako bi diverzificirali svoje slobodno vrijeme, 9% redovito posjećuje restorane s orijentalnom i egzotičnom kuhinjom, 7,5% posjetilo je kineske restorane u drugim gradovima i želi ponoviti iskustvo.
Brojčano gledano, možete očekivati: 25 posjetitelja dnevno, s prosječnim čekom od 1000 rubalja. mjesečni bruto prihod bit će 750.000 rubalja.

Usluge restorana:

• — kvalitetna usluga posjetitelji prema jelovniku;
• – organizacija korporativnih i privatnih tematskih događanja;
• - dostava obroka po gradu.

odjeljak III. Plan proizvodnje. Projekt će se provoditi u 5 faza.

• Opis proizvoda i usluga
• marketinški plan
• Financijski plan
• Korak po korak planirajte otvaranje restorana

Predstavljamo vam tipičan poslovni plan za otvaranje restorana u gradu s populacijom od 500 tisuća ljudi. Služi kao primjer u izradi studije izvodljivosti za odobrenje bankovnog kredita

Predstavljamo vam tipičan poslovni plan za otvaranje restorana u gradu s populacijom od 500 tisuća ljudi. Služi kao primjer u izradi studije izvodljivosti za projekt odobravanja bankovnog kredita.

Koliko vam je novca potrebno da otvorite restoran od nule

Opći podaci o poslovnom planu:

• Gradsko stanovništvo: 500 tisuća ljudi;
• Lokacija objekta: 1. kat stambene zgrade.
• Vrsta vlasništva: najam, 90 tisuća rubalja. na mjesec.
• Površina (177m2): kuhinja - 45m2, hodnik za posjetitelje - 90m2, garderoba - 12m2, ostava - 15m2, soba za osoblje - 10m2, toalet - 5m2;
• Kapacitet: 50 sjedećih mjesta;
• Radno vrijeme: 11:00 - 23:00;
• Broj radnih mjesta: 10 osoba;
• Izvori financiranja: vlastita sredstva - 640 tisuća rubalja, posuđena sredstva (bankovni kredit) - 1.400 tisuća rubalja;
• Ukupni trošak projekta: 2,04 milijuna rubalja.

Pokazatelji ekonomske učinkovitosti provedbe projekta:

• Neto dobit za godinu \u003d 1.263.100 rubalja;
• Profitabilnost bara = 21,5%;
• Povrat projekta = 20 mjeseci.

Društveni pokazatelji provedbe projekta:

1. Registracija novog poduzeća Ugostiteljstvo;
2. Otvaranje dodatnih radnih mjesta;
3. Pomoć u razvoju ugostiteljske infrastrukture grada;
4. Primitak dodatnih uplata poreza u gradski proračun.

Kakav sustav oporezivanja odabrati za restoran

Organizacijski i pravni oblik organizacije bit će Društvo s ograničenom odgovornošću. Odabir ovog OPF-a je zbog niza prednosti, uključujući mogućnost stjecanja licence za prodaju alkoholnih proizvoda.

Kao sustav oporezivanja planira se koristiti pojednostavljeni sustav oporezivanja (STS). Stopa poreza bit će 15% od dobiti restorana (najpovoljnija opcija oporezivanja).

Radno vrijeme restorana je od 11 do 23 sata.

Trenutno su počele praktične aktivnosti na provedbi projekta:

1. LLC je registrirano kod lokalnog IFTS-a, datum registracije je ožujak 2018.
2. Sklopljen je predugovor o zakupu nestambenog prostora ukupne površine 177 m2 u višekatnici.
3. Izrađen je projekt dizajna restorana, izvršena je preliminarna potraga za dobavljačima opreme. Trenutno je u tijeku postupak izrade dozvola.

Opis proizvoda i usluga

Glavni koncept našeg objekta temeljit će se na tradicionalnoj ruskoj kuhinji. NA cjenovni segment Restoran je namijenjen osobama sa srednjim i nižim prihodima. Odnosno, za širok raspon potrošača.

Jelovnik restorana će sadržavati:

• ručkovi;
• hladni zalogaji;
• topla predjela;
• salate;
• juhe;
• topla jela;
• jela kuhana na otvorenoj vatri;
• prilozi;
• jelovnik za djecu;
• slastice;
• sladoled i sorbeti.

Većina će jela biti poznata posjetiteljima jer se takva jela pripremaju kod kuće. Prosječna marža na proizvod u restoranu bit će oko 250%.

Prosječna provjera institucije bit će oko 400 rubalja.

Uprava restorana provodit će pažljiv odabir dobavljača hrane. Za svaku grupu proizvoda bit će dodijeljena najmanje 3 dobavljača.

Preuzmite poslovni plan restorana, od naših partnera, uz garanciju kvalitete.

marketinški plan

Na području gdje će biti smještena ustanova živi oko 50 tisuća ljudi. Plus postoji nekoliko velikih ureda i trgovački centri. Potencijalni raspon klijenata - ljudi u dobi od 22 do 60 godina s prosječnim i ispodprosječnim primanjima.

Postotno gledano, broj stanovnika koji ispunjavaju navedene kriterije je oko 15% ili 7500 stanovnika kotara. Od ovog broja stanovnika oko 20% ili 1500 ljudi posjećuje takve objekte barem jednom tjedno.

Uzimajući u obzir da pored našeg restorana u krugu od 500 metara postoje još 2 ozbiljna konkurenta, naš restoran može računati na 30% ugostiteljskog tržišta na ovom području. Brojčano gledano, to je oko 500 ljudi stalnih posjetitelja tjedno ili 2000 ljudi mjesečno.

Budući da će procijenjeni prosječni ček naše institucije biti 400 rubalja. Predviđeni mjesečni prihod bit će: 400 rub. * 2000 ljudi = 800.000 rubalja.

Međutim, uzimajući u obzir činjenicu da novootvoreni restoran zahtijeva promociju i razvoj stalnih kupaca, objekt će postići ovaj pokazatelj prihoda tek nakon 6 mjeseci rada:

Planirani Godišnji prihod iznosit će 7 350 000 rubalja.

Odabir prostora restorana

Prostor u kojem se planira otvoriti restoran ruske kuhinje u skladu je sa svim standardima SES-a i standardima zaštite od požara. Dizajn će biti izveden u svijetlim bojama, stvarajući ugodnu atmosferu i udobnost za posjetitelje.

Kakvu opremu odabrati za restoran

Glavna oprema će uključivati:

• Termotehnička oprema (konvektomat, konvektomat, pizza peć, štednjak, pećnica itd.);
• Rashladna oprema (hladnjak, ledomat, šok zamrzivač);
• Tehnološka oprema(mikser, rezač povrća, mlin za meso, blender, sokovnik, aparat za kavu itd.);
• Neutralna oprema (stol za rezanje i proizvodnju, ispušne nape);
• Perilica suđa;
• Vage.

Dodatno će se nabaviti kuhinjski pribor (gastroposude, tave, lonci) i kuhinjski pribor (daske za rezanje, kutlače, mjerice, lopatice i sl.).

Predviđeno je sklapanje ugovora s računovođom i spremačicom za pružanje usluga uz naknadu ili uključivanje treće strane (outsourcing) u te svrhe. indikativan mjesečni troškovi za ove svrhe - 12 tisuća rubalja. Voditelj ugostiteljskog objekta bit će sam individualni poduzetnik. Obavezno pročitajte članak: Kako zaposliti zaposlenika - upute korak po korak»!

Osim toga, planira se sklapanje ugovora s dobavljačima proizvoda i usluga:

1. Kako bi se osigurala sigurnost restorana, sklopit će se ugovor sa zaštitarskom tvrtkom i postaviti "gumb za paniku" (5 tisuća rubalja);
2. Prehrambeni i alkoholni proizvodi isporučivat će se prema ugovorima s veletrgovcima i proizvođačima;
3. Planirano je zaključiti ugovor o uklanjanju smeća i krutog otpada s komercijalnom tvrtkom (5 tisuća rubalja).

Financijski plan

Otvaranje ustanove zahtijevat će ulaganja u iznosu od 2,04 milijuna rubalja. Od toga, vlastita sredstva iznose 640 tisuća rubalja, a posuđena (bankovni kredit) 1.400 tisuća rubalja.

Glavni mjesečni troškovi restoran će biti plaća (35%). Osim plaća, značajan trošak za tvrtku bit će i najamnina - 26% svih fiksnih troškova. Na trećem mjestu u smislu troškova bit će doprinosi za osiguranje zaposlenika u neproračunskim fondovima (PFR i FSS).

Točka rentabilnosti prodaje s prosječnom trgovačkom maržom od 250% bit će 485 800 rubalja mjesečno:

Popis svih troškova, uključujući izračun bruto i neto dobiti, prikazan je u tablici – prognoza prihoda i rashoda:

Koliko možete zaraditi otvaranjem restorana

Neto dobit restorana za prvu godinu rada bit će 1.263.100 rubalja. U budućnosti će se dobit samo povećavati, jer će rasti i broj stalnih kupaca institucije. Procijenjena neto dobit ustanove za drugu godinu rada bit će oko 3.500.000 rubalja.

Profitabilnost restorana prema izračunima poslovnog plana iznosi 21,5%. Povrat projekta doći će nakon 20 mjeseci rada ustanove, što je dobar pokazatelj za takav posao.

Važna točka! U restoranu je potrebno organizirati kutak za potrošače s knjigom recenzija i prijedloga, kao i informacijama za korisnike ustanove (telefoni državnih institucija koje kontroliraju rad kafića i restorana, zakonodavni akti itd.).

Stručni poslovni planovi na temu:

• Poslovni plan restorana (64 lista) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan kafića (63 lista) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan pivnice (53 lista) - PREUZMI ⬇

Koji OKVED treba navesti prilikom registracije tvrtke za pružanje ugostiteljskih usluga

Prema sveruski klasifikator vrsta komercijalne djelatnosti, ova djelatnost pripada kategoriji poduzeća s OKVED 55.30 (kafići i restorani).

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje restorana

Pravna djelatnost restorana u našoj zemlji moguća je samo uz posjedovanje sljedeće dokumentacije:

• Dokaz za registraciju obrta u poreznoj upravi, državni fondovi i Rosstat.
• Dozvole za prodaju jakih alkoholnih pića.
• Ugovori o najmu prostorija.
• Koordinacija sa SES-om i vatrogasnom inspekcijom.
• Dozvole lokalnih vlasti.
• Ugovori za osoblje.
• Ugovori s dobavljačima i uslužnim tvrtkama.
• Certifikati i računi za prehrambene proizvode.

Osim toga, zaposlenici ustanove koji rade u kuhinji i zajedničkoj prostoriji moraju imati sanitarne knjižice.

Trebam li dozvolu za otvaranje restorana

Razmatrani smjer komercijalne djelatnosti ne može se ni zamisliti bez prodaje votke, viskija, vina i drugih alkoholnih proizvoda. Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, za njegovu prodaju potrebna je odgovarajuća dozvola. Pročitajte i vrlo koristan članak

U ovom članku naučit ćete kako napisati poslovni plan za otvaranje restorana od nule, a možete ga i preuzeti gotov uzorak s izračunima.

Posao povezan s ugostiteljskim objektima stručnjaci nazivaju jednim od najpouzdanijih načina ulaganja novca.

Za pravo organizirano poslovanje u ovom području karakterizira Početne investicije može se brzo isplatiti zbog stabilne potražnje. Ovaj segment svake godine raste za 4%. Istina, instituciju će se moći isplatiti tek nakon dobre pripreme prije početka. Bit će potrebno puno strpljenja, ali će dovesti do stabilnog visokog prihoda.

U ovom ćemo članku razmotriti primjer poslovnog plana za otvaranje restorana od nule. Neka se naš lokal fokusira na posjetitelje s prosječnim prihodima i nešto iznad prosjeka, ima 50 sjedećih mjesta i jelovnik koji se sastoji od jela europske i ruske kuhinje. U fazi otvaranja nije predviđeno ljetno igralište. Hajdemo malo izračunati, pogledajmo važni aspekti povezan s takvim poduzećem.

Kako i gdje pronaći kupce - marketinški plan

Gdje početi? Potrebno je odrediti ciljanu publiku i razinu cijena. Najvjerojatnije će u našu ustanovu ići osobe od 25 do 55 godina s prosječnim primanjima. Statistički, to je 14-15% ljudi koji žive u bližem području. Otprilike četvrtina od tih 15% prijavit će se jednom tjedno. Vjerojatno će gosti ustanove s ruskom i europskom kuhinjom uživati ​​u mirnoj glazbi i dizajnu sobe u suzdržanoj shemi boja.

Važno! Prilikom izrade poslovnog plana za kafić ili restoran, trebali biste zapamtiti: ako se najmanje dva objekta s istom politikom cijena i ciljanom publikom nalaze na udaljenosti od ~ 500 m, mogu primiti do 2/3 novih posjetitelja. Stoga pristupite izboru mjesta sa svom ozbiljnošću.

Od 2019. u Moskvi postoji 2000 restorana i drugih vrsta objekata ovog profila. Njihovo najveće nakupljanje uočeno je u središtu, bliže periferiji, politika cijena ugostiteljskih poduzeća postaje demokratičnija.

Pretpostavimo da se naša ustanova nalazi u rezidencijalnom dijelu Moskve na udaljenosti od centra, radi od 10 sati poslijepodne do 1 sat ujutro. Oni koji žele otvoriti restoran prema poslovnom planu u 2019. sigurno će htjeti primati ne samo pojedinačne posjetitelje, već i održavati bankete i domjenke.

Glavni kanal promocije bit će oglašavanje usmjereno na ljude s više obrazovanje posjećivanje ustanova sličnog profila, uglavnom za vrijeme ručka i navečer. treba ići s očekivanjem sljedećih kanala oglašavanja:

• objave na internetu i društvenim mrežama;
• vertebralno oglašavanje - od zadovoljnog posjetitelja do njegovih poznanika;
• distribucija kupona i letaka u hipermarketima i kozmetičkim salonima;
• distribucija e-pošte;
• reklamni članci u tiskanim medijima;
• ulični znakovi u blizini ustanove.

Kako napisati poslovni plan za koji ćete sigurno dobiti kredit

U nastojanju da dobiju kredit, tvrtke često formalno izrade poslovni plan i prilagode ga zahtjevima banke. Kao rezultat toga, oni ne uzimaju u obzir značajke projekta i čine pogreške. Pogledajte šest savjeta koji će vam pomoći da objektivno procijenite učinkovitost budućeg projekta i povećate svoje šanse za financiranje.

Plan proizvodnje

Plan proizvodnje mora biti izrađen na način da ustanova zadovoljava standarde zaštite od požara i SES zahtjevi. Prođimo kroz glavne korake.

Faza 1. Odabir sobe

Postoje dvije mogućnosti odabira sobe - obnova zgrade od temelja o vlastitom trošku ili dugoročni najam. Obnova je povezana ne samo s ozbiljnim financijskim i vremenskim troškovima, već i s potrebom za dobivanjem puno dokumenata koji dopuštaju gradnju. Stoga neka naš poslovni plan restorana za 2019. bude usmjeren na dugoročni najam prostora ukupne površine 350–360 m2.

Nakon što je odlučio smjestiti ustanovu na iznajmljenom prostoru, njezin će se vlasnik morati pozabaviti popravkom i uređenjem inženjerskih komunikacija (ventilacija, split-sustav). Također, ne može bez razvoja dizajna interijera i fasada.

Naš poslovni plan usmjeren je na sljedeće standarde:

1. Minimalna površina dvorane za 50 gostiju je 250 m2. Ostatak prostora će zauzimati kuhinjska oprema, soba u kojoj će raditi administrator i razne pomoćne prostorije.
2. Minimalna visina stropa je 3,5 m (inače industrijska kuhinjska oprema neće stati).
3. Minimalna površina za postavljanje jednog stola i stolica je 5 kvadratnih metara. m. Proizvodna hala mora biti podijeljena na radionice - tople i hladne - i ne zaboravite istaknuti distribucijska područja. Za opskrbu proizvodima i zbrinjavanje otpadaka od hrane bit će potrebne posebne prostorije.

Faza 2. Kupnja opreme za kuhinju, posuđe, inventar

Za restoran je potrebno nabaviti sljedeću opremu:

• oprema za vruću obradu: peći i peći, konvekcijske peći, plinski štednjaci;
• oprema za skladištenje hrane niske temperature: hladnjaci i zamrzivači, komore za šok zamrzavanje;
• oprema za mljevenje proizvoda: mljevenje mesa, rezači, miješalice, sokovnici;
• ispušni uređaji i stolovi za rad s poluproizvodima;
• perilice posuđa;
• elektronska vaga.

Također, ne zaboravite na troškove troškova kupnje posuđa i opreme. Osim toga, trebat će vam setovi gastronomskih posuda i posuda s mjernim predjelima, daske za rezanje, lonci, tave, kutlače.

Faza 3. Zapošljavanje

U poslovni plan ustanove za 50 gostiju uvrstit ćemo naknade za takve djelatnike:

• 2 konobarice;
• 1 kuhar i 1 glavni kuhar;
• 2 barmena (smjenski rad);
• 1 računovođa;
• 1 čistač
• kuhinjski radnici.

Svaki mjesec će ~180 000 rubalja otići na plaću navedenog osoblja, sam osnivač će biti upravitelj / administrator. Također je potrebno u poslovni plan uključiti plaćanje usluga dobavljača proizvoda i tvrtke koja će štititi instituciju:

• ugradnja i održavanje "tipke za paniku" - 7.000 rubalja;
• uklanjanje otpada od hrane - 6.000 rubalja;
• veletrgovci će isporučivati ​​hranu i alkoholna pića prema dogovoru.

Faza 4. Sastavljanje jelovnika

Naš restoran fokusiran je na rusku kuhinju: najčešće ljudi s prosječnim primanjima preferiraju tradicionalna i dobro poznata jela.

Jelovnik će sadržavati:

• hladna predjela, salate, prilozi;
• tekuća i topla jela;
• složene večere i ručkovi;
• jela kuhana na roštilju / roštilju;
• dječji obroci;
• bezalkoholna i alkoholna pića;
• slatkiši i slastice.

Neka recepti što više nalikuju domaćoj kuhinji - to će se svidjeti većini gostiju. Preporučena marža za posuđe je 250% cijene sirovina.

Bilješka! Prehrambeni proizvodi moraju biti odabrani strogo i pažljivo. Uprava ustanove trebala bi biti odgovorna za ovaj proces: ako u kuhinji postoje sirovine kojima je istekao rok trajanja, gosti se mogu otrovati, a ugled će biti oštećen.

Faza 5. Pokretanje poslovanja i izgledi za razvoj

Za provedbu poslovnog plana i otvaranje restorana trebat će vam licence i dozvole nadzornih tijela:

• sanitarna i epidemiološka služba;
• vatrogasna inspekcija;
• dokumenti o registraciji LLC;
• dozvola za prodaju alkoholnih pića.

Dozvole od SES-a i vatrogasaca mogu se dobiti tek nakon sastavljanja ugovora o zakupu dvorane.