Kako započeti tečajeve kuhanja kod kuće. Vlastita kuhinja: kako svoju strast prema kuhanju pretvoriti u posao. Marketing i promidžba kuhanja

Kako otvoriti kuhanje - korak po korak posao plan: financijski dio, Top 3 konkurentske prednosti, izračun troškova za otvaranje i razvoj poslovanja.

Kapitalna investicija: 300 000 rubalja.
Poslovni povrat: od 12 mjeseci.

Ne samo iskusni poduzetnik, već i domaćica može razmišljati o organiziranju poslovanja u proizvodnji posuđa.

U prvom slučaju, potencijal za razvoj ove niše i velika potražnja mogu privući.

A za lijepi spol, u pravilu, ovo je prilika da se ispune i samo posluju za dušu.

U svakom slučaju, morate napraviti kulinarski poslovni plan.

Samo ozbiljno planiranje omogućit će vam stvaranje tvrtke koja će stabilno raditi i napredovati.

Platforma za razvoj zaista postoji impresivna.

Velik postotak ljudi nema želju ni vremena kuhati.

To se posebno odnosi na radoholičare, iako je potreba za ukusnom hranom svojstvena svima.

Međutim, jedan povoljni uvjeti nedovoljno za uspjeh.

Hajde da shvatimo što vam je još potrebno za otvaranje kulinarskog posla.

Analiza ciljne publike za kulinarski poslovni plan

Ciljana publika kuhanja vrlo je široka.

Međutim, u poslovnom planu važno je navesti ove podatke.

Uostalom, to ovisi o portretu prosječnog klijenta reklamna kampanja, mjesto, format.

Za objekte koji prodaju gotova jela, glavna ciljna publika bit će ljudi koji provode puno vremena na poslu.

Oni će posjetiti utičnica nakon radnog dana.

U pravilu je to period od ponedjeljka do petka iza 17 sati.

Muškarci će posjetiti kulinarsku radnju u bilo kojem trenutku.

Ali za kuhanje, koje priprema jela za ugostiteljstvo, ciljna publika će biti drugačija.

To su razne tvrtke koje naručuju poslovne ručkove u uredu i u vrijeme ručka.

I ljudi koji organiziraju praznike.

Mogući formati otvorenja kulinarstva

Postoji nekoliko mogućih opcija za pokretanje poslovanja proizvodnje hrane.

Razlikuju se ne samo u formatu, već iu veličini ulaganja, razdobljima povrata i drugim pokazateljima.

Formati za kuhanje:

Odvojeni izlaz.

Ovaj format gotovo nikada nije pronađen.

Predvidjeti razvojni potencijal u ovaj slučaj teško.

Da bi se kulinarski punkt sam isplatio, potrebno je vrlo kompetentno i uspješno odabrati mjesto za punkt.

Odjel kulinarstva u supermarketu.

Otvorenje odjela prodaje gotova jela u supermarketu uključuje nekoliko bonusa: omogućuje vam prodaju robe s "prikladnim" rokom trajanja, proširenje asortimana i privlačenje dodatnih kupaca.

Ugostiteljstvo.

To je ono što se zove catering za događaje i sastanke.

Ovaj dobra opcija za poduzetnike početnike koji tek “iskušavaju tlo”.

Ali također catering može postati opcija povećanja za običan objekt.

Ne može se reći da je jedan format organizacije poslovanja bolji od drugog. Svaki od njih ima svoje karakteristike.

Poduzetnik bira opciju koja mu je povoljnija i potencijalno isplativija.

Konkurentske prednosti u kulinarskom poslovnom planu

Niša kulinarskog posla također je rizična jer je razina konkurencije prilično visoka.

A značajne konkurentske prednosti nije lako izdvojiti.

Pokušajmo identificirati tri faktora koji mogu natjerati klijente da vas kontaktiraju.

Prednost	Opis
prirodnost	Ekološki i prirodni proizvodi uvijek su u modi. No, posljednjih godina, prefiks "eko" omogućuje vam povećanje potražnje s vremena na vrijeme. Korištenje ovog trenda je vrlo jednostavno, jer su proizvodi već domaći. Naglasite to u promotivnim brošurama ili pakiranju hrane (ako pripremate hranu za van).
Radni sati	Ne svi predstavnici ciljanu publiku otvoren do 18-19 sati. Ako možete odgoditi zatvaranje outleta do 22-23 sata, povećajte doseg. Sukladno tome, dobit ćete prednost.
Raspon	Ankete pokazuju da kupci radije imaju veći izbor jela na izbor. Kada nije moguće kuhati sam, iste vrste hrane postaju dosadne. Pokušajte eksperimentirati s rasponom. Moguće je i izvesti tematski tjedni i kuhati jela određenih zemalja.

Kako treba izgledati reklama za hranu?

Kuhanje je reklamno vrlo specifičan posao.

Zato je otvaranje ustanove "solo", u posebnoj prostoriji, prilično riskantno.

Metode kulinarske promocije:

Točkasti ukras.

Iskoristite prostor kao dodatni oglasni prostor.

Obavezno naručite svijetli znak, banneri se mogu postaviti na vanjske zidove.

Ako su mjesta gužve udaljena, postavite neke znakove (stup, grafiti na asfaltu).

Knjižice i letci.

Budući da kulinarski kupci obično postaju na teritorijalnoj osnovi, dobar rezultat je distribucija letaka.

Mogu se staviti u poštanske sandučiće obližnjih kuća.

Ili unajmite promotore za distribuciju na prepunim mjestima u blizini.

Navečer su često snižena gotova jela koja imaju kratak rok trajanja.

To privlači kupce i omogućuje vam prodaju proizvoda koji bi inače morali biti otpisani.

Gdje otvoriti kuhinju?

Ako vas poslovne ideje ne zanimaju prvi put, znate da je dobro odabrana lokacija pola posla.

Za kuhanje, ovo je od posebne važnosti.

Uostalom, gotova hrana nije proizvod za koji će kupci biti spremni doći na određeno mjesto.

Osim, naravno, ako vaše kuhanje nije usmjereno na catering.

Dakle, mjesta u blizini:

• poslovni centri;
• obrazovne ustanove;
• tržišta;
• stanice;
• V trgovački centri i supermarketima.

Važno je ne zaboraviti da će SES, kao i vatrogasna inspekcija, imati svoje zahtjeve za prostorije.

Ako iznajmljujete mjesto u trgovačkom centru ili supermarketu, odluka o tim pitanjima prebacuje se na administraciju.

Odabir osoblja za otkrivanje kuhanja

Kulinarski prodavači možda nemaju veliko iskustvo, iako bi to svakako bio veliki bonus.

Ali za kuhara ovo je neophodno.

Kao i dostupnost zdravstvenih knjižica za svakog kulinarskog djelatnika.

Ne štedite na obuci zaposlenika.

Ova će ulaganja u budućnosti instituciji donijeti povećanje dobiti.

Osim toga, prisutnost bonusa za tim će smanjiti fluktuaciju osoblja.

Ako namjeravate dalje širiti svoju proizvodnju, možda će vam trebati i pekar.

Ovu točku također vrijedi napomenuti u kulinarskom poslovnom planu.

Kalendarski plan otvaranja kuhanja

Kulinarski poslovni plan uključuje i kalendarski plan.

Pokazuje u kojim rokovima je potrebno otvoriti ustanovu.

Događaj	1 mjesec	2 mjeseca	3 mjeseca
Registracija i papirologija
Sklapanje ugovora o najmu
Kupnja i montaža opreme
Traženje osoblja
Pokretanje reklamne kampanje
Stvaranje zaliha hrane
Početak kuhanja

Financijski dio kulinarskog poslovnog plana

Trošak realizacije ideje o otvaranju kuhinje ovisi o nekoliko čimbenika: formatu, lokaciji, veličini i drugima.

Ispod su indikativne stavke troškova na koje se možete usredotočiti.

Koliko novca je potrebno za otvaranje kuhare?

Redovito ulaganje u kuhanje

Isplativost i isplativost kuhanja

“Poslovanje usmjereno na zadovoljenje nečijih potreba obično se pokaže uspješnim; posao čiji je cilj stvaranje profita rijetko je uspješan.”
Nicholas Butler

Razdoblje povrata kuhanja, kao i trošak otvaranja, ovisi o mnogim čimbenicima.

Kuhanje kod kuće za dostavu u urede može biti 100% isplativo.

Ozbiljnija organizacija se isplati za 12-18 mjeseci.

Stručnjaci savjetuju da ne računate na to da će se uložena sredstva moći brzo isplatiti.

Doista, u ovom poslu teško je i dugo postići stabilnost dobiti.

Dobro planiranje može povećati vaše šanse za uspjeh.

Dobra vijest je da sama niša gotove hrane stalno raste.

Vjeruje se da će u kratkom roku tržište rasti za impresivnih 30%!

Dakle, gospodarstvenici s ambicijama imaju na čemu raditi.

Za poduzetnike koji žele otvoriti vlastitu kuhinju, preporučujem da pogledate sljedeći video:

1. Troškove poslovanja možete smanjiti na mnoge načine, ali ni u kojem slučaju ne smijete štedjeti na kvaliteti proizvoda!

   Usmena predaja najbolja je metoda promocije, ali je dosta nezgodna.

   Zadovoljan kupac može sporo ostaviti dobru recenziju.

   A onaj tko je naišao na ustajalu ili neukusnu hranu gotovo je zajamčeno da će uništiti vašu reputaciju.

   Ili još gore, vaš bi klijent mogao završiti u bolničkom krevetu, što je vrlo ozbiljna stvar.

2. Dobar potez je otvoriti mali kafić kada se kuha.

   Dovoljno je instalirati nekoliko stolova, mikrovalnu pećnicu i kupiti posuđe za jednokratnu upotrebu.

   Ljudi će moći nešto brzo pregristi "bez odlaska s blagajne".

   To je snažna konkurentska prednost u odnosu na konvencionalne trgovine i skuplje kafiće u tom pogledu.

3. Osim, kako otvoriti kuharicu, vrijedi razmišljati o daljnjem razvoju poslovanja.

   Za veliki grad bilo bi prikladnije otvoriti nekoliko malih prodajnih mjesta u različitim područjima.

   To će vam omogućiti da doprete do šire publike.

   U malim gradovima takav korak nije preporučljiv, bolje je razviti jednu točku.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-mail adresu i primajte nove članke poštom

Alena Manakina karijeru je započela kao slastičarka u vlastitoj kuhinji – poput drugih kreatora domaćih kolača i cupcakesa, no za razliku od mnogih, nije stala samo na objavljivanju svojih remek djela na Instagramu, već je otvorila vlastiti studio Zefirka. Alena danas ima 20 godina, iza nje je diploma Američke kulinarske akademije, svakodnevica u kuhinji samarskog restorana i sanktpeterburške kavane, osobna kriza u stranom gradu i put do uspjeha. Pričali smo o karijeri, radu na praznicima, ljubavi prema slatkišima i vjeri u san koji pomiče planine.

Prvi deserti i prve narudžbe

Kuhanjem slastica počela sam se baviti s 14 godina: preko poznanstva sam se preko ljeta zaposlila kao konobarica u restoranu Varenye i igrom slučaja završila u slastičarna- Tamo su tražili djelatnike, a oni su mi ponudili pomoć. Nisam imao nikakvog iskustva, ali dok sam klesao svoje prve tartufe, pojavio se interes: volio sam raditi slastice i kolače.

Škola je počela nakon ljetnih praznika, a ja sam nakratko zaboravila na svoj novi hobi. Slasticama sam se vratila tek godinu dana kasnije – i to već u domaćoj kuhinji. Isprva sam čitao blogove Nine Tarasove i Andyja Chefa, koji je tada tek stjecao popularnost, i samo sam puno kuhao. Nije uvijek išlo dobro, ali unatoč tome, moja je majka s vremena na vrijeme kupovala namirnice i uvijek me podržavala.

U isto vrijeme pokrenuo sam Instagram i nazvao se "Marshmallow", jer na početno stanje marshmallow je bio moje prepoznatljivo jelo. Počeo sam objavljivati ​​rezultate svojih eksperimenata na društvenim mrežama i sudjelovati u kulinarskim maratonima: morao sam skuhati desert i lijepo ga slikati. Osvojila sam jednu takvu i za nagradu dobila ukrasnu žličicu - još je čuvam kao uspomenu.

Donio sam slastice u školu i tu su se pojavile moje prve mušterije - otvorio je račun otac razrednice, koja je za 8. mart od mene naručila tortu. Ispalo nije loše, ali još uvijek nisam znala kuhati bez recepta i staviti nešto svoje u svaki desert. Nekako sam odlučila napraviti beze od borovnica bez pomoći profesionalaca, tako da se nisu ni osušile u pećnici. Od tog sam trenutka shvatio da je važno znati odstupiti od standarda – a to također treba naučiti. Tako se pojavio moj slogan “Eksperimentiraj s okusom”.

Nikada se nisam zamarala narudžbama - radila sam samo cupcakese, biskvite, macaronse i s vremenom su ih ljudi počeli kupovati. Zatim sam kupila novu opremu i naučila raditi mousse torte sa sjajnom glazurom, koje su prije četiri godine bile na vrhuncu popularnosti. Sama sam smislila sve kombinacije okusa, tako da su deserti ispali ekskluzivni i, mislim, bili su voljeni zbog toga.

Pronalaženje sebe i vlastitog studija

Nakon 11. razreda odlučila sam da ću ići upisati Sankt Peterburg - inspirirala me čarobna atmosfera ovog grada. Svi su me pokušali odgovoriti, a moja majka je čak ponudila da otvorim slastičarnicu u Samari, ali nisam htjela ostati ovdje, jer sam dvije godine sanjala o preseljenju i čvrsto krenula prema sjevernoj prijestolnici. Unatoč činjenici da je u Prošle godineČesto sam izostajala iz škole zbog nagomilanih narudžbi i osrednje se spremala za ispit, ipak sam uspjela ući na proračun. Odabrao sam specijalnost „Tehnologija proizvoda i organizacije Ugostiteljstvo” na Politehničkom sveučilištu u Sankt Peterburgu, ali se brzo razočarao.

Atmosfera je bila depresivna - sveučilište je više ličilo na ulaz nego na obrazovnu instituciju. Znanje je također ostavilo mnogo željenog: sjedio sam na viša matematika to mi nije trebalo, ali praktičnih zadataka, koji bi dao neke vještine, gotovo da ih nije bilo. Kao rezultat toga, nakon tri mjeseca napustio sam sveučilište i odlučio upisati poslovnu školu Swissam, gdje prevladava praksa sa stranim kuharima, a kuhinja zadovoljava moderne standarde.

Roditelji su me podržali, pomogli mi platiti studij, a ja sam otišla na fakultet kulinarstva, jer sam sanjala da ću učiti od poznate slastičarke Julije Bakove. Želja mi se nije ostvarila, jer je Yulia u to vrijeme upravo otišla na porodiljni dopust, ali ja sam stekla puno praktičnih vještina i poznanstava s kuharima iz Austrije i Njemačke. Na kraju studija dobio sam diplomu American Culinary Federation, tako da sada sigurno neću umrijeti u siromaštvu i uvijek ću naći posao.

Paralelno sa studiranjem na poslovnoj školi, zaposlio sam se u malom kafiću My Sweet Bar. Tamo je bilo cool: dopustili su mi da eksperimentiram i jako su cijenili moje slastice, a nakon nekog vremena čak su me postavili za slastičara. Jako sam voljela kuhati pa je gotovo cijela vitrina bila ispunjena mojim autorskim radovima. Godinu dana kasnije, dečki su se preselili, proširili, prozor je postao dvostruko veći, ali sam se i dalje nosio. I u jednom sam trenutku jednostavno shvatio da sam prerastao rad u kafiću.

Nisam znao što dalje, pa sam se odlučio nakratko vratiti u Samaru i odahnuti. Iskreno, mislio sam da ću uskoro opet negdje otići, ali odjednom sam na Instagramu naišao na objavu o Concentrate online konferenciji koju održava mladi poduzetnik Ayaz Shabutdinov. Recenzije o tome pokazale su se što pozitivnijim, a cijena je bila samo 3.000 rubalja. Bio sam inspiriran i zaključio da je to vrlo malo za prtljagu znanja koju ću podnijeti.

U tri dana rečeno mi je kako organizirati posao i privući investicije. Bilo je toliko korisno da sam kupio dodatnu obuku koja traje već šest tjedana. Cijelo to vrijeme oko mene su bili poduzetnici početnici koje je zanimalo što radim, obraćali su pažnju na mene i pokušavali uspostaviti kontakt. Nakon studija shvatila sam što želim od života i čvrsto odlučila otvoriti vlastiti studio. Shvatila sam da je slastičarstvo moja misija.

Popularnost i razvoj brenda

Htio sam donijeti stvarnu korist ljudima - i počeo sam objavljivanjem online zbirki recepata. Nakon toga sam otišao u Moskvu na majstorski tečaj kod najboljeg francuskog slastičara Cedrica Groleta, a kada sam se vratio, u samo mjesec dana privukao sam investicije, pronašao sobu na Alekseju Tolstoju i otvorio vlastiti studio. Hladnjak, zamrzivač, pećnicu, mikser i posude za pečenje sam premjestila iz kuće, pa visoki troškovi Nisam imao nikakvu opremu. Sada razmišljam o tome kako diverzificirati interijer i već primam narudžbe - posao je u punom jeku.

Pomaže mi kompletan tim - content manageri, targetolozi i slastičari koji komuniciraju s publikom i pripremaju slastice. Uskoro je moguća narudžba putem telegrama - birajte nešto što je već na zalihi ili sami osmislite slasticu od pojedinačnih sastojaka.

Mislio sam da su me, dok sam živio u Sankt Peterburgu, u Samari svi zaboravili. Ali prije nekoliko tjedana zaustavio me neki pripiti tip na nasipu, izvadio telefon i pitao: “Jesi li to ti, Marshmallow, ili što?”. Kimnula sam, a on mi je odgovorio ponudivši se za slikanje. Bio sam zapanjen jer nisam shvaćao kako me osoba može poznavati, a onda se pokazalo da su mnogi u Samari još uvijek pretplaćeni na moj instagram.

Sada nemam šefove, pa nemam osjećaj da uopće radim. Čak me i hrpa narudžbi praznicima i vikendima ne plaši, jer za mene je to uobičajena stvar. U poslu slastičara nema granica – pa tako ni u materijalnom smislu. Možete zaraditi od 40 000 rubalja mjesečno ili više ako imate vremena i želje. Glavni troškovi idu na proizvode. Većinu sastojaka kupujem od Metroa, a neke od pojedinačnih dobavljača. Recimo, paštu od graha naručujem iz Sankt Peterburga, a uzimam samo belgijsku čokoladu.

Već sam prerasla trenutak kada sam stajala sasvim sama u kuhinji i radila sve za svoje zadovoljstvo. Sada volim dijeliti znanje, podučavati, kako bi što više ljudi probalo slastice po mojim receptima. U istu svrhu izrađujem zbirke, provodim webinare i organiziram online školu. Želio bih da se brend Zefirka proširi izvan Samare, pa sada tražim momke iz Rusije koji će biti zainteresirani za suradnju sa mnom i učenje slastičarskog posla.

Prije nego što su se zanijeli kuhanjem, Rus Alexander Blank i Talijan Giulio D'Erme uspjeli su raditi kao menadžeri u velikim međunarodne tvrtke. Razmišljanja o stvaranju kulinarskog studija pojavila su se kada su birali mjesto za opuštanje s prijateljima. Pokušaj je bio uspješan: usluga je bila Velika potražnja. Onda su prijatelji prodali tvrtku i otvorili veću školu. U Culinaryonu nema dugih tečajeva: fokus je na majstorskim tečajevima koji mogu zabaviti društvo službenika nakon posla. Uloživši novac od prodaje kuća u studio, partneri nisu zakazali: nakon šest mjeseci morali su iznajmiti dodatni prostor. Prošle godine promet tvrtke dosegao je 160 milijuna rubalja. Poduzetnici kažu da njihova škola drži 60% tržišta tečajeva kuhanja i najveća je u Europi. Sada planiraju otvoriti studio u Singapuru, Londonu i New Yorku. The Village je doznao kako im je to uspjelo.

Od ureda do kuhinje

Aleksandar Blank: Giulija smo upoznali prije 15 godina kada je bio direktor marketinga tvrtke Indesit u Španjolskoj. Vježbao sam poslovno savjetovanje, savjetovala im je naša tvrtka.

Giulio D'Erme: Nakon toga smo počeli surađivati: Alexander je došao u Indesit kao direktor prodaje. Tako smo radili četiri godine. Općenito, svatko od nas ima veliko iskustvo na rukovodećim pozicijama. Aleksandar je specijalizirao financije (Value Partners, UBS, Finaport), a ja marketing (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International).

Aleksandar: Ideja za otvaranje škole kulinarstva došla nam je 2006. godine. Nastalo je iz činjenice da smo tražili mjesto gdje se možete zabaviti s prijateljima. Ali naša klima to ne dopušta tijekom cijele godinešetati parkom i provoditi vrijeme na otvorenom. Dakle, odmor je nekako povezan s hranom. Ali nismo htjeli samo sjediti u restoranu. Kulinarska škola nam se činila istim oblikom slobodnog vremena. Osim toga, među našim prijateljima bilo je mnogo kuhara. Ne samo iz Rusije, već i iz Australije, SAD-a, Italije i Francuske.

Julio: Tako smo 2006. godine, paralelno s glavnim radom, pokrenuli talijansku kulinarsku školu Accademia del Gusto. Bila je to mala prostorija od 150 metara četvornih metara gdje su gosti kuhari održavali majstorske tečajeve. Posao je postupno počeo rasti: isprva je bilo 70 događanja godišnje, zatim 250. Ali ipak nije bilo ono što bismo željeli: sanjali smo o velikom studiju koji neće biti ograničen na jednu kuhinju. A 2012. smo prestali poslovati da bismo pokrenuli novi.

Giulio D'Erme

Aleksandar: Ali Accademia del Gusto nam je postala dobra škola. U početku smo čak sami kupovali sastojke. Dobro se sjećam kako smo nakon posla išli u Metro po namirnice. Bilo je kasno i supermarket je bio prazan. Giulio i ja podijelili smo popis za kupovinu i dogovorili se da ćemo se naći za pola sata na odjelu voća i povrća. Ostao je još jedan sastojak za kupiti. U popisu je pisalo na talijanskom – porro. Ni ja ni Giulio nismo znali što je to. Imao sam stari HTC, preko kojeg sam pokušao otići na internet i saznati prijevod ove riječi. Ali internet nije uhvatio, koliko god sam se trudio. Na kraju sam nazvao kuhara oko 1:00 ujutro i saznao da je to poriluk. Ali bilo je novi problem: Znali smo kako to izgleda u juhi, ali nismo ga baš zamišljali nekuhanog. Zatim smo otišli potražiti tajanstveni zelenilo na odjelu s povrćem. S tugom napola uspjeli smo pronaći prodavača koji nam je donio poriluk.

Avantura tu nije završila. Došlo je do tehničkog kvara na blagajni pa je bilo moguće platiti samo gotovinom. Izvrnuli smo sve džepove, ali još je nedostajalo 800 rubalja. Tada se Giulio sjetio da u putovnici ima mali iznos "za svaki slučaj". A kad smo stigli iz metroa, pokazalo se da lift u zgradi kulinarskog studija ne radi i cijelo brdo hrane morali smo pješice nositi na 4. kat. Na letovima smo povremeno stajali da se odmorimo, pogledali se i rekli: "Dobro je biti poduzetnik, zar ne?"

Novi projekt

Julio: Accademia del Gusto dopustila nam je da testiramo tržište. Shvatili smo da potražnja za kulinarskim školama postoji i da je prilično velika. Tako smo u studenom 2012. pokrenuli kulinarski studio Culinaryon u poslovnom centru " Novinski prolaz". Za otvaranje nam je trebalo oko 1-1,3 milijuna dolara. Da bismo prikupili ovaj iznos, i ja i Alexander morali smo prodati svoje kuće. Šest mjeseci kasnije smo se proširili, iznajmili dodatni prostor. Dakle, ukupna investicija iznosila je oko 2,5 milijuna dolara, sada imamo 5 dvorana za majstorske tečajeve i 1 konferencijsku dvoranu, ukupne površine 850 četvornih metara.

Prije otvaranja obavili smo brojne pozive potencijalnim klijentima. Naš glavni cilj bio je privući što više tvrtki koje bi od nas naručile korporativni majstorski tečaj. Osim starih kontakata, nastojali smo upoznati nove ljude. LinkedIn je ovdje od velike pomoći. U ovom društvena mreža odmah je jasno tko direktor tvrtke tvrtke, a tko je HR. Kao rezultat toga, otvorili smo u studenom, au 40 dana smo održali 40 događanja.

Sastaviti tim bilo je lako. Sada imamo 50 zaposlenih, od kojih su četiri kuhara i osam sous chefova. Brand chef je postao Giuseppe D'Angelo, s njim radimo već 7 godina. Majstorske tečajeve redovito održavaju pozvani kuhari - ima ih oko 50 - iz različitih restorana. Pozivamo mnoge strance koji predaju ono za što su specijalizirani. Ponekad naiđete na takve klijente koji žele kuhati samo s kuharom iz određenog restorana. U tom slučaju idemo ga upoznati. Ali manje ih je, znamo mnoge. Šefovi vrlo rijetko odbijaju. Ali zapravo, ovaj format nije prikladan za sve: da biste vodili majstorsku klasu, ne morate samo znati kuhati, već i voljeti ljude. A neki su kuhari mizantropi.

Za činovnike i milijardere

Aleksandar: U novom kulinarskom studiju implementirali smo potpuno drugačiji koncept. Željeli smo prenijeti posjetiteljima da na majstorskom tečaju možete ne samo kuhati ukusna jela, već se i zabaviti. Jelovnik smo proširili na osam kuhinja (japanska, španjolska, tajlandska, francuska i druge), a nismo se ograničili samo na talijansku.

Svi majstorski tečajevi našeg studija podijeljeni su u dva područja - privatna događanja i otvorena događanja. Za potonje se možete prijaviti za grupu do 20 ljudi. Cijena ulaznice kreće se od 2.900 do 4.900 rubalja. Svaka lekcija posvećena je određenoj temi. Na primjer, majstorski tečaj kuhanja tjestenine, jela od mesa ili ribe. U prosjeku se mjesečno održi oko 30 otvorenih majstorskih tečajeva.

Scenarij korporativne majstorske klase ovisi o klijentu. Naš voditelj službe za korisnike saznaje koji je format prikladniji, broj sudionika, preferencije okusa - sve što je potrebno za pripremu.

Julio: Događaj obično traje tri do pet sati. Za ovu radionicu nema ograničenja u broju ljudi. Najveći je nekada imao 200 ljudi, a najmanji je posjećivao samo jedan. Bio je to direktor banke, koji je svaki tjedan mjesec dana dolazio kako bi s kuharom naučio kuhati neka jela.

Aleksandar: Cijela prostorija naše kuhinje može se preobraziti odvajanjem zona zvučno izoliranim pregradama. Tako je nekako u jednom dijelu bila djevojačka večer, koja je završila pjesmama s Verkom Serdučkom, paralelno, u susjedstvu se odvijao otvoreni majstorski tečaj španjolske kuhinje. U drugoj dvorani održan je događaj za top menadžere koncerna Shell, au narednom dijelu su se okupili prijatelji poznatog biznismena iz Forbesova lista pripremao jela za kulinarsku večer u stilu SSSR-a. Sjećam se i master tečaja koji nam je dva tjedna prije odlaska u svemir došao NASA-in astronaut Terry Wurts. Bila je to privatna zabava na kojoj su bili njegovi prijatelji. Tijekom večeri prikazao je videa koje je snimio u nultoj gravitaciji.

Svaki master class ima kuhara, sous chefa, barmena, event managera, fotografa i dvije čistačice. Za razliku od profesionalnih kulinarskih škola, naš fokus nije na kuharu, već na klijentu. Nismo kao sveučilište gdje postoji profesor i studenti koji vrijedno znanje predavača marljivo zapisuju u bilježnicu. Glavni cilj je dobro se zabaviti, ujediniti i kuhati ukusna jela. Svaki sudionik dobiva iPad s receptom korak po korak s fotografijama i objašnjenjima. Osim toga, ako netko od gostiju nije razumio ili nije bio dovoljno uključen u proces, tada se osoblje brine da gosta što više zainteresira.

Julio: U pravilu se na jednom događaju pripremaju tri ili četiri jela. Prije prelaska na kuhinjski posao, na zahtjev klijenta, organiziramo švedski stol. Mnogi nam dolaze gladni, nakon posla, a na prvo jelo morate čekati barem sat vremena. Čim je nešto gotovo, porcije se odmah poslužuju i jedu. Nekada gosti rade zajedničke porcije i pojedinačne, tada postoji prilika da se usporedi tko je bolje prošao.

Aleksandar: Ako pogledate tržište restorana u cjelini, onda u Moskvi 30% zauzimaju pivski restorani i ruska kuhinja. Majstorski tečajevi ruske kuhinje kod nas nisu baš popularni. "Već znam kuhati knedle, a moja majka pravi najbolji boršč" - očito mnogi misle tako. Stoga je apsolutni bestseler, koji zauzima polovicu majstorskih tečajeva, talijanska kuhinja.

U otvorenim majstorskim tečajevima prednjače sva jela vezana uz meso. Vegetarijanci su u manjini. Lani je, primjerice, samo 50 ljudi izrazilo želju za kuhanjem “zelenih” jela.

Na majstorske tečajeve najčešće dolaze žene: njih 75%. Muškarci - 25%. Prosječna dob sudionici - od 25 do 35 godina.

Julio: Sastojke za majstorske tečajeve donose nam dobavljači. U studiju ništa ne skladištimo u velikim hladnjačama, proizvodi se dostavljaju ujutro za večernji ili popodnevni događaj.

Imamo mnogo dobavljača, sve ovisi o kategoriji proizvoda. Primjerice, talijanske delicije kupujemo od Dolce&Salato, povrće i začinsko bilje od Belaya Dacha, ribu dobavlja La Marée. Prije smo kupovali australsko meso, ali smo nakon sankcija prešli na rusku marku Miratorg. Prije embarga uspjeli su otkupiti 2 tone raznih sireva, a ostalo je otkupa od prošle godine.

Što se tiče vina, radimo s različitim tvrtkama, s istim Simpleom. A od ove godine proizvodimo čak i vlastito vino, koje se za nas radi po narudžbi u vinariji Pierazzuoli u Toskani.

Alexandre Blanc i Giulio D'Erme

Najveći

Aleksandar: Prošle godine kulinarske majstorske tečajeve u Moskvi posjetilo je oko 55.000 ljudi, od kojih je 25.000 došlo kod nas. Mi smo najveći kulinarski studio ne samo u Moskvi, već u cijeloj Europi. Naš promet prošle godine dosegao je 160 milijuna rubalja. Početkom ove godine svi su bili u panici: euro - 100 rubalja, što učiniti? No, strahovi nisu bili opravdani te smo u prvoj polovici godine uspjeli ostvariti rast od 41%. U travnju smo, primjerice, održali 180 događanja. Ljeti, naravno, očekujemo zatišje. U Moskvi, čim se pojavi zelenilo i otopi snijeg, to je razlog zašto nikada ne smijete biti u kući. Hitno na svježi zrak da uživamo u ova dva tjedna ljeta. Ali ovdje nudimo alternativu - majstorsku klasu roštilja, na primjer.

Na moskovskom tržištu postoji još oko osam studija koji održavaju velike kulinarske majstorske tečajeve. Ali svatko od njih je izabrao drugačiji format klijentima s kojima kontaktiraju. Prema vlastitoj procjeni, zauzimamo 60% tržišta, najbliži konkurent je škola Yulia Vysotskaya s 23%. Njihovi klijenti su čitatelji kulinarskog portala edimdoma.ru. Usredotočeni su na učenje kuhanja. Uglavnom, sve škole prakticiraju akademski pristup. Želimo usaditi strast prema kuhanju kako bi nakon što naši posjetitelji dođu u Culinaryon poželjeli kuhati kod kuće sa svojom obitelji.

Julio: U rujnu ćemo otvoriti kulinarske studije u Singapuru, a nešto kasnije - u New Yorku i Londonu. Osim toga, paralelno ćemo se širiti u Moskvi.

Želimo otvoriti u onim mjestima koja su centar za svaku regiju. Ako pogledate Sjedinjene Države, onda se svi osvrću na New York: ako je koncept otišao tamo, onda ga žele koristiti na drugim mjestima. A Singapur je vrata prema svim zemljama jugoistočne Azije. Osim toga, tamo se lakše otvara, veća koncentracija korporativni klijenti I da, svi govore engleski.

Ali ne tvrdimo da ćemo otvoriti strogo prema našem planu. Na primjer, upoznali smo poduzetnika iz Houstona. I on želi kupiti našu franšizu kako bi je mogao otvoriti u svom gradu. Kaže da je njegov grad odmah iza New Yorka po koncentraciji sjedišta. velike tvrtke. A tamo je puno jeftinije otvoriti. I doista je u pravu. Odnosno, ako sretnemo ljude koji imaju istu strast prema kuhanju, lako možemo promijeniti svoje planove.

Sve je otprilike isto. I ključna riječ, je "otprilike".

Otprilike, jer je gornja shema "kupio-potrošio-dobio" malo šira i zahtijeva određenu pripremu.

Ali polje za kreativnost je toliko široko da to možete))))

Moji prijatelji kuhari na pitanje: "Kada biste otvorili vlastiti studio, gdje biste počeli?" praktički u glas odgovorili: "Tražili bismo odgovarajući prostor, kupili bismo potrebnu opremu." Da, zaista, trebamo i prostor i opremu. I neki ljudi tu počinju. Ali je li? Vratimo se korak unazad.

Daljnji dijalog će teći u režimu pitanja koja ću ja vama postavljati i odgovora koje ćete sami sebi davati, fiksirajući odgovore na papiru ako je moguće. Ove grube skice omogućit će vam da sami napravite studio.

Predlažem započeti odgovorom na vrlo jednostavno pitanje: "Zašto mi treba kulinarski studio?" Bilo što od sljedećeg će funkcionirati:

• želim zaraditi novac
• želim odlučiti društveni zadatak i poučavati djecu kulinarstvu
• Želim biti vlasnik vlastite škole kuhanja (to je super!)
• Zanima me ulaganje u visokoprofitabilne projekte
• Dosadno mi je i želim nešto raditi

Glavno je da kada odgovarate na pitanje budete iskreni prema sebi. Jer puno će ovisiti o odgovoru na ovo pitanje - općem konceptu, odabranom formatu, lokaciji studija, novčanim i nenovčanim troškovima.

Sljedećim korakom na putu do vlastitog studija nazvao bih formiranje cjelokupnog koncepta projekta. I tu se postavljaju najmanje dva pitanja:

1 Kako vidim svoj studio?

2 Po čemu će se moj studio razlikovati od svih prethodno stvorenih?

Odgovor na prvo pitanje dat će vam "skicu nacrta" slike studija - opise poput "u stilu provanse, u svijetlim bojama sa zavjesama i cvijećem na prozoru. Ima puno svjetla, malen je, ugodan, komoran ..." sasvim su prikladni. Odmah zamislite i veličinu i uređenje i mentalno rasporedite goste i osoblje po studiju. Ovo je vrlo korisno - vizualizirajte!

Drugo pitanje više se odnosi na poslovnu komponentu projekta - ako u vašem gradu već postoje slični objekti, tada ćete se morati boriti da biste privukli kupce u svoj studio - nažalost, ljudi koji su strastveno zainteresirani za kuhanje i sposobni da plate novac za svoj hobi su ograničeni. A da bi došli do vas, morate ponuditi nešto posebno.

U besplatnoj verziji teorije konkurentska prednost Michaela Portera možemo predstaviti na sljedeći način: da biste uspjeli, morate kupcima ponuditi nešto novo. Ili slično, ali cijena usluga trebala bi biti niža od cijene konkurenata.

Svi. Trećeg nema. Kako će ti biti bolje? Jeste li prvi otvorili ovakav projekt u svom gradu? - Sjajno! Možete ponuditi svoje događaje po bilo kojoj cijeni! A vaši konkurenti će biti ... studiji za podučavanje crtanja i modeliranja, pečenja i pletenja - da, ljudi traže sebe. I ne samo u kuhinji.

Prijeđimo na sljedeću razinu detalja projekta, čiju je važnost teško precijeniti. Ovo je izbor formata koji nudite posjetiteljima.

Riječ "format" ovdje se odnosi na način organizacije događaja u studiju. Pokušajte isprva ne izmišljati ništa, već posjetite nekoliko različitih majstorskih tečajeva u različitim studijima. Čak i ako za ovo morate ići u susjedni (ili ne tako) grad.

Kako bi bilo malo jasnije što gledati, dat ću primjere mogućih formata:

• individualni majstorski tečajevi - sve je jednostavno - 1-3 sudionika, jedan kuhar, mali studio, intiman, ugodan. Ne znam primjere takvog formata, ali priznajem da je to moguće pod uvjetom da financijska komponenta nije dominantna pri kreiranju projekta;
• demonstracijski majstorski tečajevi - broj sudionika je gotovo neograničen, jedan kuhar koji korak po korak pokazuje kako se određeno jelo priprema. Ovaj format predložio je studio "Gastronom" (Moskva)
• majstorske tečajeve, gdje svaki posjetitelj ima potpuno opremljenu radno mjesto, događanje vodi jedan kuhar, svaki sudionik ima preporuke korak po korak. Kao rezultat - koliko sudionika, toliko različitih (ali sličnih) jela - svaki sudionik ima svoje dojmove okusa i unatoč preporukama, riječi "po ukusu" čine čuda. Najupečatljiviji primjer je studio Yulia Vysotskaya (Moskva)
• kombinirane majstorske tečajeve, u kojima kuhar poziva sudionike da izvedu određene korake, ali uvijek sam radi završnu montažu jela, jer potrebno je pokazati referentni okus i elemente posluživanja. Primjer je studio "Kulinarskog kluba" (Novosibirsk)

Jesu li mogući drugi formati? Sigurno. Na primjer, ako ciljate korporativni događaji, tada morate razumjeti broj sudionika, unutarnja organizacija procesi – što i kako raditi.

Zašto je format tako važan? Budući da određuje punjenje studija opremom, namještajem, posuđem, komunikacijama. Odnosno, ako imate format s potpuno opremljenim radnim mjestom za svakog posjetitelja, onda vam je potreban stol, priključena ploča za kuhanje, mikser, blender (može), tave, lonci potrebnog volumena i količine ...

Množenjem svake pozicije s brojem predloženih radnih mjesta, shvatit ćete količinu svega što vam je potrebno.

Sastavljajući tablicu i odlazeći u trgovinu (ili bolje na Internet), stavljajući cijene, dobivate brojku mogućih prvih troškova.

Ali kupiti sve to nije problem - vremena totalne nestašice odavno su pala u zaborav. Sugerirat ću zamku pitanjem: "Kolika je struja potrebna za studijsku opremu, pod uvjetom da svi sudionici uključe svoje električne uređaje?"

Naravno, prelazimo na sljedeću točku plana - sobu. Trebao bi primiti sve posjetitelje, vješalice za gornju odjeću, mjesta za jelo... Jeste li to tako zamislili?

Što nam još treba? Voda. Kanalizacija. Klima uređaj (bilo bi lijepo). Osvjetljenje. Dostupnost komunikacijskih mreža (popis se nastavlja).

Formirajte sve zahtjeve za prostore na posebnom listu i zabilježite rezultate za svaku od ispitanih opcija (da budemo iskreni, naš kontrolni popis za prostore jedva je stao na tri stranice, a ako porubimo list za komentare, nećemo uvijek stati u četiri ).

Ako je moguće, pozovite dizajnera ili arhitekta na pregled - oni će provesti projekt na papiru, rasporediti namještaj i opremu. I dobro je ako vide sobu svojim očima. (Usput! Ako ćete raditi s djecom, bilo bi dobro podsjetiti projektanta da stolovi za djecu trebaju biti niži od standardnih).

Slikaj se. Sve je to moguće. Gledanje fotografija omogućit će vam da uhvatite nijanse koje su možda ispale iz vida tijekom pregleda.

A sve je to posao koji prethodi fizičkom trošenju gotovine. Što se pažljivije radi, to ćete više riječi zahvalnosti reći sebi u budućnosti.

Koliko kvadrata u sobi volite? Koja je cijena najma? Koji su uvjeti najma?

Imate li svoje prostorije? Sjajno! Ili je možda bolje iznajmiti ga i ne baviti se svim tim nevoljama? (ovo nije šala, već element financijska analiza- usporedite moguće prihode od najma prostora s mogućim prihodima od rada studija).

Što je sljedeće? Možete napraviti poslovni plan. Izračunajte prihode (prosječni trošak radionice pomnožen s brojem radionica mjesečno pomnožen s prosječnim brojem sudionika) i rashode (najamnina, namirnice, plaća osoblje, porezi i druga plaćanja). Oduzmite jedno od drugog. Pogledajte rezultat. Napravite plan za nadolazeću godinu. Pogledajte isplativost projekta. Donesite odluku o njegovoj provedbi.

• Plan proizvodnje
• Spremite mjesečne troškove
• Što OKVED mora biti naznačeno za kuhanje

Primjer poslovnog plana za otvaranje trgovine mješovitom robom vlastitu kuhinju(hrana po narudžbi)

Koliko vam je novca potrebno da otvorite trgovinu mješovitom robom

Prema preliminarnim izračunima, za otvaranje poduzeća bit će potrebno uložiti oko 1.958.800 rubalja:

Korak po korak planirajte otvaranje trgovine mješovitom robom

Otvaranje kuhanja bit će popraćeno jasnom provedbom plana, koji uključuje sljedeće uzastopne radnje:

1. Potražite izvore financiranja projekta
2. Pretraga sobe
3. Registracija obrta i sklapanje ugovora o najmu
4. Izvođenje kozmetičkih popravaka, koordinacija s regulatornim tijelima
5. Nabava komercijalne i kuhinjske opreme i opreme za kućanstvo. inventar
6. Traženje osoblja
7. Kupnja proizvoda i sastojaka
8. Razvoj reklamne tvrtke
9. Otvaranje ustanove

Asortiman proizvoda za kuhanje

Naše kuhanje će zaraditi u tri glavna područja: Trgovina izravno u trgovini (realizacija maloprodajnim kupcima). Dostava gotovih jela po narudžbi (u urede, na dom i sl.).

Potražnja za gotovom hranom raste iz godine u godinu, posebice u velikim gradovima, stoga ćemo dodatna sredstva usmjeriti u razvoj dostave. Razvoj takve usluge bit će olakšan povoljnim položajem naše točke (u blizini se nalaze mnogi uredi i elitna područja novih zgrada)

Ispunjavanje velikih narudžbi za kuhanje za svečane domjenke, bankete i druge događaje. U tom smjeru ćemo raditi s banketnim dvoranama grada koje nemaju vlastitu kuhinju. Glavni kulinarski asortiman će uključivati:

• Pečenje (pite, pizza, belyashi)
• Salate
• Kiseli krastavci
• grickalice
• Topla jela
• Prilozi i tjestenine
• Desert
• Kolači i kolačići
• Piće (čaj, kava, sokovi)
• Jela za bankete
• Alkohol, isključujući žestoka pića

Koliko možete zaraditi otvaranjem trgovine mješovitom robom

Prosječni prihod od prodaje naše ustanove, prema preliminarnim izračunima, bit će 200 rubalja. Prosječan broj posjetitelja u maloprodaji će biti 70 ljudi, još 20 ljudi. kupit će kulinarske proizvode po narudžbi.

Potencijalni dnevni prihod iznosi 18 000 rubalja, mjesečno (22 radna dana) - 396 000 rubalja. Također je vrijedno razmotriti dobit od velikih narudžbi za bankete. Ukupno planiramo opsluživati ​​do tri takve narudžbe mjesečno, u ukupnom iznosu od 100.000 rubalja.

Preuzmite kulinarski poslovni plan od naših partnera, uz jamstvo kvalitete.

Plan proizvodnje

Budući da će naša kuhinja imati vlastitu kuhinju, to će zahtijevati ispunjavanje relevantnih zahtjeva za prostorije od strane Rospotrebnadzora. Odabrali smo prostoriju s dva ulaza, s ispravnom ventilacijom i svim potrebnim komunikacijama, uključujući vodovod, grijanje, struju (dovoljne snage) i kanalizaciju.

Imanje ne graniči ni s jednim industrijska proizvodnja te prenijeti u odgovarajuću vrstu dopuštene uporabe. Potrebni su samo kozmetički popravci. Zakupljena površina je 74 m2. m., najam - 44 400 rubalja. na mjesec.

Koju opremu trebate odabrati za kulinarsku trgovinu

Obavezno kupite svu potrebnu kuhinjsku opremu: stol za rezanje, hladnjak, konvektomat, peć za pizzu, površinu za prženje, štednjak, aparat za kavu, mikrovalnu pećnicu, posuđe i pribor. U te će svrhe biti potrošeno oko 1,4 milijuna rubalja.

Prikladno će biti opremljena i dvorana za prijem posjetitelja ( soba za kupovinu). Ovdje će biti postavljen trgovački izlog, regali i prodajni štand. Tu će biti i nekoliko visokih stolova za brzi zalogaj.

Namirnice i proizvodi za kuhanje nabavljat će se od lokalnih dobavljača i farme. Dio proizvoda planira se kupiti u veleprodajnim bazama našeg grada, kao i od pekarskih organizacija.

Spremite mjesečne troškove

• Voditelj opskrbe osobnim automobilom -20 000 rub. na mjesec
• Viši kuhar - 25.000 rubalja na mjesec
• Pomoćni kuhar - 18 000 rubalja. na mjesec
• Administrator (voditelj) - 25.000 rubalja. na mjesec .

Predviđeno je angažiranje knjigovođe i čistačice prema outsourcing ugovoru. Opći fond plaća mjesečno bit će 120.000 r. 40.000 rubalja bit će oduzeto PFR-u i FSS-u (izvanproračunski fondovi). mjesečno.

Kakav sustav oporezivanja odabrati za kulinarsku trgovinu

Kao organizacijski i pravni oblik planira se registracija doo - društva s ograničenom odgovornošću koju čine dva osnivača. Sustav oporezivanja - USN, 15% dobiti. Blagajna mora biti instalirana.

Marketing i promidžba kuhanja

Glavna prednost našeg kuhanja je da će raditi na prilično povoljnom mjestu. U blizini su mnoge velike poslovne zgrade, gdje posluju stotine poduzeća različitih profila. Uredski radnici su jedan od glavnih klijenata (stalno zaposleni ljudi).

Također vrijedi istaknuti prisutnost u neposrednoj blizini (200 m.) obrazovna ustanova. Posebne promotivne marketinške tehnike primjenjivat će se samo na dostavu hrane. Za to, prema poslovnom planu, planiramo koristiti medije, internet i banner oglašavanje.

Kako bi privukli kupcima na malo bit će dovoljno istaknuti svijetli reklamni natpis iznad ulaza i podijeliti letke obližnjim poslovnim zgradama.

Financijski plan (najbolji rezultat)

Nastavimo s izračunom glavnog ekonomski pokazatelji poslovanje. Mjesečni troškovi kuhanje

Ukupno - 397 400 rubalja. Prihod mjesečno: 496.000 rubalja.

Dobit prije oporezivanja: 496 000 - 397 400 = 98 600 rubalja. STS, 15% dobiti: 14.790 rubalja.

Neto dobit: 98 600 - 14 790 = 83 810 rubalja. na mjesec.

Profitabilnost poslovanja je 21%. S takvim pokazateljima, ulaganja u posao se isplate za 24 mjeseca kulinarskog rada.

Ovo je kompletno gotov projekt koje nećete naći u javnoj domeni.

1. Privatnost

3. Faze provedbe projekta

4. Karakteristike objekta

5. Marketinški plan

6. Tehnički i ekonomski podaci o opremi

7. Financijski plan

8. Procjena rizika

9. Financijska i ekonomska opravdanost ulaganja

10. Zaključci

Što OKVED mora biti naznačeno za kuhanje

Bilo koji predmet poduzetničke aktivnosti, bez obzira na organizacijsko-pravni oblik (individualni poduzetnik, entitet) prilikom podnošenja dokumenata za upis u potrebni dokumenti mora navesti šifru djelatnosti kojom se bavi.

Za otvaranje kuhanja označavamo 56 kao glavnu šifru, koja prema OKVED-u odgovara aktivnostima koje su povezane s opskrbom pićem i raznim prehrambenim proizvodima. Nadalje, ovisno o određenom smjeru, naznačeni su dodatni kodovi.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje

Da biste otvorili kulinarstvo, morate se registrirati. Ako je inicijalno postavljen veliki posao, zatim registriramo pravnu osobu u obliku društva s ograničenom odgovornošću. Prilikom otvaranja male kuharice dovoljno je izdati individualno poduzetništvo. Za LLC podnose se sljedeći dokumenti:

• zahtjev za registraciju i statut društva;
• odluka skupštine dioničara i podaci o direktoru, glavnom računovodstvu;
• pravnu adresu i potvrdu o uplati državne pristojbe;
• registrirati se kod državnih tijela i dobiti odgovarajuće dozvole;
• otvorite tekući račun u bilo kojoj banci.

Za individualni poduzetnik Za pojedinačne poduzetnike predviđen je pojednostavljeni postupak registracije. Dovoljno je podnijeti zahtjev i dokument koji potvrđuje plaćanje državne pristojbe, fotokopiju putovnice i dobivanje dozvola, za registraciju i primanje bankovnog računa.

Stručni poslovni planovi na temu:

• Poslovni plan kuhanja (42 lista) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan blagovaonice (42 lista) - PREUZMI ⬇
• Poslovni plan pizzerije (46 listova) - PREUZMI ⬇

Trebam li dopuštenje za otvaranje

Ovo područje djelovanja povezano je s dobivanjem niza dozvola:

• za obavljanje kulinarskih aktivnosti dobivamo dopuštenje Rospotrebnadzora. Da biste ga dobili, morat ćete prikupiti određeni paket dokumenata, koji uključuje ne samo popis asortimana, već zahtijeva i obrazovanje;
• dobivši dopuštenje od imenovanih Vladina agencija Idemo po dozvole u sanitarnu i epidemiološku stanicu i vatrogasnu inspekciju.

Uz navedene dozvole, potrebno je zaključiti ugovore za:

• odvoz otpada i drugog smeća;
• izvođenje radova na dezinfekciji prostorija;
• dokumenti o prolasku svih zaposlenika objekta zdravstvenog pregleda;
• u slučaju dostave gotovih jela, poluproizvode treba primiti na vozilo sanitarna putovnica;
• proći certificiranje i dobiti relevantne dokumente o kvaliteti pripremljenih jela.