Kuidas alustada kodus kokanduskursusi. Oma köök: kuidas muuta oma kirg toiduvalmistamise vastu äriks. Toiduvalmistamise turundus ja propageerimine

Kuidas toiduvalmistamist avada - samm-sammult äri plaan: finantssektsioon, 3 parimat konkurentsieelist, ettevõtte avamise ja arendamise kulude arvestus.

Kapitaliinvesteering: 300 000 rubla.
Ettevõtte tasuvus: alates 12 kuust.

Nõude valmistamisel võib ettevõtte korraldamisele mõelda mitte ainult kogenud ettevõtja, vaid ka koduperenaine.

Esimesel juhul võib selle niši arendamise potentsiaal ja suur nõudlus meelitada.

Ja õiglase soo jaoks on see reeglina võimalus end teostada ja lihtsalt hinge jaoks äri teha.

Igal juhul peate tegema kulinaarne äriplaan.

Ainult tõsine planeerimine võimaldab teil luua ettevõtte, mis töötab stabiilselt ja õitseb.

Arendusplatvorm on tõesti muljetavaldav.

Suurel protsendil inimestest pole söögitegemiseks soovi ega aega.

See kehtib eriti töönarkomaanide kohta, kuigi vajadus maitsva toidu järele on igaühele omane.

Siiski üks soodsad tingimused ei piisa, et olla edukas.

Mõelgem välja, mida veel on vaja kulinaariaäri avamiseks.

Kulinaarse äriplaani sihtrühma analüüs

Toiduvalmistamise sihtrühm on väga lai.

Äriplaanis on aga oluline need andmed täpsustada.

Eks see oleneb ju tavakliendi portreest reklaamikampaania, asukoht, formaat.

Valmistoite müüvate asutuste puhul on peamiseks sihtrühmaks inimesed, kes veedavad palju aega tööl.

Külla tulevad väljalaskeava peale tööpäeva.

Reeglina on see periood esmaspäevast reedeni pärast kella 17.00.

Mehed külastavad kulinaariapoodi igal ajal.

Kuid toiduvalmistamiseks, mis valmistab toitlustamiseks roogasid, on sihtrühm erinev.

Need on erinevad ettevõtted, kes tellivad ärilõunaid kontoris ja lõuna ajal.

Ja inimesed, kes puhkust korraldavad.

Võimalikud kulinaarsed avamisvormingud

Toiduainetööstuse alustamiseks on mitu võimalust.

Need erinevad mitte ainult formaadi, vaid ka investeeringute suuruse, tasuvusaja ja muude näitajate poolest.

Toiduvalmistamise vormid:

Eraldi väljalaskeava.

Seda vormingut ei leita peaaegu kunagi.

Ennusta arengupotentsiaali sel juhul raske.

Selleks, et kulinaarne punkt end ise ära tasuks, on vaja punkti asukoht väga asjatundlikult ja edukalt valida.

Kulinaariaosakond supermarketis.

Müügiosakonna avamine valmistoidud supermarketis kaasneb mitmeid boonuseid: see võimaldab müüa "sobivate" aegumiskuupäevadega kaupu, laiendada valikut ja meelitada juurde kliente.

Toitlustamine.

Seda nimetatakse ürituste ja koosolekute toitlustamiseks.

seda hea variant alustavatele ettevõtjatele, kes alles “katsuvad mulda”.

Kuid ka toitlustamine võib muutuda tavaasutuse jaoks suuremaks valikuks.

Ei saa öelda, et üks ettevõtte korraldamise formaat oleks parem kui teine. Igal neist on oma omadused.

Ettevõtja valib talle mugavama ja potentsiaalselt kasumlikuma variandi.

Kulinaarse äriplaani konkurentsieelised

Kulinaariaäri nišš on riskantne ka seetõttu, et konkurentsi tase on üsna kõrge.

Ja olulisi konkurentsieelisi pole lihtne välja tuua.

Proovime tuvastada kolm tegurit, mis võivad panna kliendid teiega ühendust võtma.

Eelis	Kirjeldus
loomulikkus	Ökoloogilised ja looduslikud tooted on alati moes. Kuid viimastel aastatel võimaldab eesliide "öko" mõnikord nõudlust suurendada. Selle trendi kasutamine on väga lihtne, sest tooted on juba isetehtud. Rõhutage seda reklaamvoldikutes või toidupakendites (kui valmistate kaasavõetavat toitu).
Töötunnid	Mitte kõik esindajad sihtgrupp avatud kella 18-19ni. Kui saate müügipunkti sulgemisaega edasi lükata kella 23-23ni, suurendage oma ulatust. Sellest tulenevalt saate eelise.
Vahemik	Küsitlused näitavad, et kliendid eelistavad valida laiema toiduvaliku vahel. Kui ise süüa teha pole võimalik, muutuvad samad toidud igavaks. Proovige vahemikuga katsetada. Võimalik ka läbi viia teemanädalad ja valmistada teatud maade roogasid.

Milline peaks välja nägema toidureklaam?

Toiduvalmistamine on reklaami mõttes väga spetsiifiline äri.

Seetõttu on asutuse avamine "soolos", eraldi ruumis, üsna riskantne.

Kulinaarsed reklaamimeetodid:

Punkti kaunistamine.

Kasutage pinda täiendava reklaamipinnana.

Kindlasti tellige särav silt, välisseintele saab panna bännereid.

Kui rahvarohked kohad on eemal, paigaldage mõned märgid (sammas, graffiti asfaldile).

Brošüürid ja flaierid.

Kuna kulinaarsed kliendid muutuvad tavaliselt territoriaalseks, on hea tulemus flaierite levitamine.

Neid saab panna lähedalasuvate majade postkastidesse.

Või palgake promootoreid, et neid levitada lähedal asuvates rahvarohketes kohtades.

Lühikese säilivusajaga valmistoidud on sageli õhtuti allahinnatud.

See meelitab ligi kliente ja võimaldab müüa tooteid, mis muidu tuleks maha kanda.

Kus kokakoda avada?

Kui te ei tunne äriideede vastu esimest korda huvi, siis teate, et hästi valitud asukoht on pool võitu.

Toiduvalmistamisel on see eriti oluline.

Valmistoit ei ole ju see toode, mille eest kliendid on valmis konkreetsesse kohta jõudma.

Välja arvatud juhul, kui teie toiduvalmistamine keskendub toitlustamisele.

Niisiis, kohad lähedal:

• ärikeskused;
• õppeasutused;
• turud;
• jaamad;
• sisse kaubanduskeskused ja supermarketid.

Oluline on mitte unustada, et SES-il ja ka tuletõrjeinspektsioonil on ruumidele oma nõuded.

Kui üürite koha kaubanduskeskuses või supermarketis, antakse nende küsimuste otsustamine administratsioonile.

Töötajate valik toiduvalmistamise avastamiseks

Kulinaariamüüjatel ei pruugi olla ulatuslikke kogemusi, kuigi see oleks kindlasti suur boonus.

Kuid koka jaoks on see kohustuslik.

Nagu ka terviseraamatute olemasolu iga kokandustöötaja jaoks.

Ärge koonerdage töötajate koolitusega.

Need investeeringud tulevikku toovad asutusele kasumi kasvu.

Lisaks vähendab meeskonna lisatasude olemasolu personali voolavust.

Kui kavatsete oma tootmist veelgi laiendada, võite vajada ka pagarit.

Seda punkti tasub tähele panna ka kulinaarses äriplaanis.

Toiduvalmistamise avakalendri plaan

Kulinaarse äriplaani juurde kuulub ka kalenderplaan.

See näitab, millistel tingimustel on vaja asutus avada.

Sündmus	1 kuu	2 kuud	3 kuud
Registreerimine ja paberimajandus
Üürilepingu sõlmimine
Seadmete ost ja paigaldus
Personaliotsing
Reklaamikampaania käivitamine
Toiduvaru loomine
Toiduvalmistamise alustamine

Kulinaarse äriplaani finantsosa

Kokakoja avamise idee elluviimise hind sõltub mitmest tegurist: formaat, asukoht, suurus ja muud.

Allpool on toodud soovituslikud kuluartiklid, millele saate keskenduda.

Kui palju raha kulub kokakoja avamiseks?

Regulaarsed investeeringud toiduvalmistamisse

Toiduvalmistamise tasuvus ja tasuvus

“Ettevõte, mille eesmärk on kellegi vajaduste rahuldamine, osutub tavaliselt edukaks; kasumi teenimisele suunatud äri on harva edukas.
Nicholas Butler

Küpsetamise tasuvusaeg ja ka avamise maksumus sõltuvad paljudest teguritest.

Kodune toiduvalmistamine kontorisse tarnimiseks võib olla 100% tasuv.

Tõsisem organisatsioon tasub end ära 12-18 kuuga.

Eksperdid soovitavad mitte arvestada sellega, et investeeritud vahendid saavad kiiresti ära tasuda.

Tõepoolest, selles äris on kasumi stabiilsuse saavutamine keeruline ja pikk.

Hea planeerimine võib suurendada teie eduvõimalusi.

Hea uudis on see, et valmistoidu nišš ise kasvab pidevalt.

Arvatakse, et lühiajaliselt kasvab turg muljetavaldavalt 30%!

Seetõttu on ambitsioonikatel ärimeestel, mille kallal tööd teha.

Ettevõtjatele, kes soovivad oma toiduvalmistamist avada, soovitan vaadata järgmist videot:

1. Ettevõtluskulusid saate vähendada mitmel viisil, kuid mitte mingil juhul ei tohiks säästa toodete kvaliteeti!

   Suusõnaline edastamine on parim reklaamimeetod, kuid see on üsna keeruline.

   Rahuloleval kliendil võib hea arvustuse jätmine olla aeglane.

   Ja see, kes puutus kokku aegunud või maitsetu toiduga, rikub peaaegu kindlasti teie maine.

   Või veelgi hullem, teie klient võib sattuda haiglavoodisse, mis on väga tõsine asi.

2. Hea samm on avada söögitegemisel väike kohvik.

   Piisab paigaldada mitu lauda, ​​mikrolaineahi ja osta ühekordsed lauanõud.

   Inimesed saavad kiirelt näksida "kassast lahkumata".

   See on selles osas võimas konkurentsieelis nii tavapoodide kui ka kallimate kohvikute ees.

3. Pealegi, kuidas kokandust avada, tasub mõelda äri edasisele arengule.

   Suure linna jaoks oleks sobivam avada erinevates piirkondades mitu väikest müügipunkti.

   See võimaldab teil jõuda laiema publikuni.

   Väikelinnades pole selline samm soovitav, parem on arendada ühte punkti.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

Alena Manakina alustas oma karjääri kondiitrina oma köögis - nagu teisedki omatehtud kookide ja koogikeste loojad, kuid erinevalt paljudest ei piirdunud ta oma meistriteoste Instagrami postitamisega, vaid avas oma Zefirka stuudio. Täna on Alena 20, selja taga Ameerika Kulinaariaakadeemia diplom, igapäevaelu Samara restorani ja Peterburi kohviku köögis, isiklik kriis võõras linnas ja tee eduni. Rääkisime karjäärist, tööst pühade ajal, armastusest maiustuste vastu ja usust mägesid liigutavasse unistusse.

Esimesed magustoidud ja esimesed tellimused

Hakkasin magustoitude valmistamisega tegelema 14-aastaselt: tutvuse kaudu sain suveks Varenye restoranis ettekandja ametikoha ja sattusin juhuslikult kondiitripood- seal nõuti töötajaid ja nad pakkusid mulle abi. Mul puudus igasugune kogemus, aga esimeste trühvlite vormimise ajal tekkis huvi: mulle meeldis teha maiustusi ja kooke.

Kool algas peale suvevaheaega ja mõneks ajaks unustasin oma uue hobi. Magustoitude juurde naasin alles aasta hiljem – ja juba koduköögis. Algul lugesin Nina Tarasova ja siis alles populaarsust koguva Andy Chefi blogisid ning tegin lihtsalt palju süüa. Alati ei tulnud see hästi välja, kuid sellest hoolimata ostis mu ema aeg-ajalt toiduaineid ja toetas mind alati.

Samal ajal alustasin Instagramiga ja kutsusin end "Vahukommiks", sest edasi esialgne etapp vahukomm oli minu firmaroog. Hakkasin oma katsete tulemusi sotsiaalvõrgustikesse postitama ja kulinaarsetel maratonidel osalema: pidin valmistama magustoidu ja tegema sellest ilusa pildi. Võitsin ühe sellise ja sain auhinnaks dekoratiivlusika - hoian seda siiani mälestuseks.

Tõin oma magustoidud kooli ja sinna tekkisid mu esimesed kliendid - konto avas klassiõe isa, kes tellis minult 8. märtsil tordi. See ei osutus pahaks, kuid ma ei teadnud ikkagi, kuidas ilma retseptita süüa teha ja igasse magustoidu sisse midagi oma. Kuidagi otsustasin teha mustikabeseesid ilma professionaalide abita, nii et need ei kuivanud isegi ahjus ära. Sellest hetkest sain aru, et oluline on osata standarditest kõrvale kalduda – ja seda tuleb ka õppida. Nii tekkis minu hüüdlause “Eksperimenteeri maitsega”.

Ma ei vaevanud kunagi tellimusi – tegin lihtsalt koogikesi, rullbiskviidi, makroone ja aja jooksul hakkasid inimesed neid ostma. Seejärel ostsin uued seadmed ja õppisin tegema läikiva glasuuriga vahukooke, mis olid populaarsuse tipul neli aastat tagasi. Kõik maitsekombinatsioonid mõtlesin ise välja, nii et magustoidud osutusid eksklusiivseks ja arvan, et selle pärast armastati neid.

Enda ja oma stuudio leidmine

Pärast 11. klassi otsustasin, et lähen Peterburi sisse – sain inspiratsiooni selle linna maagilisest õhustikust. Kõik püüdsid mind veenda ja mu ema pakkus isegi samarasse kondiitriäri avamist, kuid ma ei tahtnud siia jääda, sest olin juba kaks aastat unistanud kolimisest ja võtsin kindlalt suuna põhjapealinna. Vaatamata sellele, et in Eelmisel aastal Koolist jäin sageli kuhjatud tellimuste tõttu ja eksamiks valmistusin keskpäraselt, eelarvesse pääsesin ikka. Valisin eriala "Toodete ja korralduse tehnoloogia Toitlustamine” Peterburi Polütehnilises Ülikoolis, kuid pettus kiiresti.

Õhkkond oli masendav – ülikool oli pigem sissepääs kui õppeasutus. Ka teadmised jätsid soovida: istusin peale kõrgem matemaatika mida ma ei vajanud, aga praktilisi ülesandeid, mis annaks mõned oskused, neid peaaegu polnudki. Selle tulemusena lahkusin kolme kuu pärast ülikoolist ja otsustasin astuda Swissami ärikooli, kus valitseb praktika välismaiste kokkadega ja köök vastab tänapäevastele standarditele.

Vanemad toetasid mind, aitasid õpingute eest maksta ja ma läksin kulinaariakunsti teaduskonda, sest unistasin õppida kuulsa kondiitri Julia Bakova käest. Soov ei täitunud, sest Julia jäi sel ajal just lapsepuhkusele, aga mina sain tohutul hulgal praktilisi oskusi ja tutvusi kokkadega Austriast ja Saksamaalt. Õpingute lõpus anti mulle Ameerika Kulinaaria Föderatsiooni diplom, nii et nüüd ma kindlasti vaesusesse ei sure ja leian alati töö.

Paralleelselt ärikoolis õppimisega sain tööle väikesesse kohvikusse My Sweet Bar. Seal oli lahe: nad lubasid mul katsetada ja hindasid kõrgelt mu magustoite ning mõne aja pärast määrasid nad mulle isegi kondiitri ametisse. Mulle meeldis väga süüa teha, nii et peaaegu kogu vitriin oli täidetud minu autori töödega. Aasta hiljem kolisid poisid, laienesid, aken muutus kaks korda suuremaks, kuid ma sain ikkagi hakkama. Ja mingil hetkel sain lihtsalt aru, et olen kohvikus töötamisest välja kasvanud.

Ma ei teadnud, mida edasi teha, seetõttu otsustasin mõneks ajaks Samarasse naasta ja hinge tõmmata. Kui aus olla, siis mõtlesin, et lähen varsti jälle kuhugi, aga järsku sattusin Instagramis postitusele Concentrate veebikonverentsist, mida veab noor ettevõtja Ayaz Shabutdinov. Arvustused selle kohta osutusid võimalikult positiivseks ja maksumus oli vaid 3000 rubla. Sain inspiratsiooni ja otsustasin, et see on väga väike summa selle teadmistepagasi eest, mida ma välja kannatan.

Kolme päevaga räägiti mulle, kuidas oma äri korraldada ja investeeringuid kaasata. Sellest oli nii palju abi, et ostsin täiendkoolituse, mis on kestnud juba kuus nädalat. Kogu selle aja olid minu ümber algajad ärimehed, kes tundsid minu tegemiste vastu huvi, pöörasid mulle tähelepanu ja püüdsid kontakti luua. Pärast õppimist mõistsin, mida elult tahan, ja otsustasin kindlalt oma stuudio avada. Sain aru, et kondiitritooted on minu missioon.

Populaarsus ja kaubamärgi arendamine

Tahtsin inimestele tõelist kasu tuua – ja alustasin retseptide veebikogumike avaldamisega. Pärast seda lahkusin Moskvasse, et võtta meistriklass Prantsuse parima kondiitri Cedric Grolet'ga ja naastes meelitasin vaid kuu ajaga investeeringuid, leidsin toa Aleksei Tolstoi juures ja avasin oma stuudio. Kolisin kodust külmkapi, sügavkülma, ahju, mikseri ja küpsetusnõud, nii kõrged kulud Mul polnud varustust. Nüüd mõtlen, kuidas interjööri mitmekesistada, ja võtan juba tellimusi vastu – töö käib täies hoos.

Mind aitab täisväärtuslik meeskond - sisujuhid, sihtmärgid ja kondiitrid, kes suhtlevad publikuga ja valmistavad magustoite. Peagi on võimalik esitada tellimus telegrammi teel – vali juba laos leiduva hulgast või kujunda ise magustoit üksikutest koostisosadest.

Arvasin, et sel ajal, kui ma elasin Peterburis, unustasid Samaaras kõik mind. Aga mõni nädal tagasi peatas mu muldkeha peal üks tige tüüp, võttis telefoni välja ja küsis: "Kas see oled sina, Marshmallow või mis?". Noogutasin ja ta vastas pakkudes pilti teha. Ma olin jahmunud, sest ma ei saanud aru, kuidas inimene saab mind tunda, ja siis selgus, et paljud Samaras on endiselt minu instagrami tellinud.

Nüüd pole mul ülemusi, nii et ma ei tunne, et ma üldse töötan. Isegi hunnik tellimusi pühadel ja nädalavahetustel ei hirmuta mind, sest minu jaoks on see tavaline asi. Kondiitri töös pole piire – ka materiaalses mõttes. Kui teil on aega ja soovi, võite teenida alates 40 000 rubla kuus või rohkem. Peamised kulud lähevad toodetele. Ostan enamiku koostisainetest Metrolt ja osa üksikutelt tarnijatelt. Mina tellin näiteks Peterburist oapasta ja võtan ainult Belgia šokolaadi.

Olen juba välja kasvanud hetkest, mil seisin köögis täiesti üksi ja tegin kõike enda rõõmuks. Nüüd meeldib mulle teadmisi jagada, õpetada, et võimalikult paljud saaksid minu retseptide järgi magustoite proovida. Samal eesmärgil loon kogusid, viin läbi veebiseminare ja korraldan veebikooli. Tahaksin, et Zefirka kaubamärk leviks Samarast kaugemale, seega otsin nüüd Venemaalt poisse, kes oleksid huvitatud minuga koos töötamisest ja kondiitriäri õppimisest.

Venelane Alexander Blank ja itaallane Giulio D'Erme jõudsid enne kokandusse sattumist juhtidena töötada rahvusvahelised ettevõtted. Mõtted kulinaarse stuudio loomise kohta tekkisid siis, kui nad valisid kohta, kus sõpradega lõõgastuda. Katse õnnestus: teenindus oli kõrge nõudlus. Siis müüsid sõbrad firma maha ja avasid suurema kooli. Culinaryonis pole pikki kursusi: fookuses on meistriklassid, mis võivad pärast tööd ametnike seltskonda lõbustada. Investeerinud stuudiosse majade müügist saadud raha, ei vedanud partnerid alt: kuue kuu pärast pidid nad lisapinda rentima. Eelmisel aastal ulatus ettevõtte käive 160 miljoni rublani. Ettevõtjad ütlevad, et nende kool omab 60% kokanduskursuste turust ja on Euroopa suurim. Nüüd plaanivad nad avada stuudio Singapuris, Londonis ja New Yorgis. Küla sai teada, kuidas nad seda tegid.

Kontorist kööki

Aleksander Blank: Kohtusime Giulioga 15 aastat tagasi, kui ta oli Hispaanias Indesit Company turundusdirektor. ma õppisin juhtimiskonsultatsioonid, andis meie ettevõte neile nõu.

Giulio D'Erme: Pärast seda hakkasime koos töötama: Aleksander tuli Indesiti müügidirektoriks. Nii töötasime neli aastat. Üldiselt on igaühel meist suur kogemus juhtivatel kohtadel. Alexander oli spetsialiseerunud rahandusele (Value Partners, UBS, Finaport) ja mina turundusele (Philip Morris, Nike, Rosinter Restaurants, Triumph International).

Aleksander: Kulinaariakooli avamise idee tekkis meil 2006. aastal. See sündis sellest, et otsisime kohta, kus sõpradega lõbusalt aega veeta. Aga meie kliima ei luba aasta läbi jalutage pargis ja veetke aega õues. Seetõttu on puhkus kuidagi toiduga seotud. Aga me ei tahtnud lihtsalt restoranis istuda. Kulinaariakool tundus meile täpselt samasugune vaba aja veetmise formaat. Lisaks oli meie sõprade seas palju kokkasid. Mitte ainult Venemaalt, vaid Austraaliast, USA-st, Itaaliast ja Prantsusmaalt.

Julio: Nii käivitasime 2006. aastal paralleelselt põhitööga Itaalia kulinaariakooli Accademia del Gusto. See oli väike tuba, mille mõõtmed olid 150 ruutmeetrit kus külaliskokad pidasid meistrikursusi. Ettevõte hakkas tasapisi kasvama: algul oli 70 üritust aastas, siis 250. Aga ikkagi polnud see see, mida sooviksime: unistasime suurest stuudiost, mis ei piirduks ühe köögiga. Ja 2012. aastal lõpetasime ettevõtte, et asutada uus.

Giulio D'Erme

Aleksander: Aga Accademia del Gusto sai meile heaks kooliks. Alguses ostsime isegi koostisained ise. Mäletan hästi, kuidas pärast tööd läksime Metroosse toidukaupadele. Oli hilja ja supermarket oli tühi. Jagasime Giulioga ostunimekirja ja leppisime kokku, et kohtume poole tunni pärast puu- ja juurviljade sektsioonis. Ostmiseks jäi veel viimane koostisosa. Nimekirjas oli see itaalia keeles kirjutatud - porro. Ei mina ega Giulio teadnud, mis see oli. Mul oli vana HTC, mille kaudu proovisin netti minna ja selle sõna tõlget uurida. Kuid Internet ei tabanud, ükskõik kui palju ma ka ei proovinud. Helistasin kella 1 paiku öösel kokale ja sain teada, et see on porrulauk. Aga oli uus probleem: Teadsime, kuidas see supi sees välja näeb, aga keetmata päris ette ei kujutanud. Siis läksime seda salapärast rohelust juurviljaosakonnast otsima. Kurbusega pooleks, õnnestus leida müüja, kes meile porrut tõi.

Seiklus sellega ei lõppenud. Kassas tekkis tehniline rike, mistõttu sai maksta vaid sularahas. Keerasime kõik taskud välja, aga 800 rubla oli veel puudu. Siis meenus Giuliole, et tema passis on "igaks juhuks" väike summa. Ja kui Metrost kohale jõudsime, selgus, et kulinaariastuudio majas lift ei töötanud ja terve toidumägi tuleb jalgsi 4. korrusele tassida. Lendudel peatusime aeg-ajalt puhkamiseks, vaatasime üksteisele otsa ja ütlesime: "Ettevõtja on ju hea?"

Uus projekt

Julio: Accademia del Gusto võimaldas meil turgu testida. Saime aru, et kokakoolide järele on nõudlus ja see on üsna suur. Nii käivitasime 2012. aasta novembris ärikeskuses kulinaariastuudio Culinaryon " Novinski käik". Selle avamiseks kulus meil umbes 1–1,3 miljonit dollarit. Selle summa kogumiseks pidime nii minul kui Aleksandril oma majad maha müüma. Kuus kuud hiljem laienesime, rentisime lisapinda. Seega oli koguinvesteering umbes 2,5 miljonit dollarit, nüüd on meil 5 meistriklasside saali ja 1 konverentsisaal kogupinnaga 850 ruutmeetrit.

Enne avamist tegime potentsiaalsetele klientidele palju kõnesid. Meie peamine eesmärk oli meelitada kohale võimalikult palju ettevõtteid, kes telliksid meilt ettevõtte meistriklassi. Lisaks vanadele kontaktidele püüdsime tutvuda uute inimestega. LinkedIn on siin suureks abiks. Selles sotsiaalvõrgustik kohe on selge, kes tegevdirektor ettevõtted ja kes on HR. Selle tulemusena avasime novembris ja 40 päeva jooksul toimus 40 üritust.

Meeskonna kokkupanek oli lihtne. Nüüd on meil 50 inimest, neist neli on kokad ja kaheksa sous-kokka. Brändikokk sai Giuseppe D'Angelo, oleme temaga koostööd teinud 7 aastat. Meistriklasse viivad regulaarselt läbi kutsutud kokad – neid on umbes 50 – erinevatest restoranidest. Kutsume külla palju välismaalasi, kes õpetavad seda, millele nad on spetsialiseerunud. Mõnikord kohtab selliseid kliente, kes soovivad süüa teha ainult koos mõne kindla restorani kokaga. Sel juhul läheme ja saame temaga tuttavaks. Aga neid on vähem, me teame palju. Pealikud keelduvad väga harva. Kuid tegelikult ei sobi see formaat kõigile: meistriklassi läbiviimiseks pole vaja mitte ainult süüa teha, vaid ka inimesi armastada. Ja mõned kokad on misantroopid.

Ametnikele ja miljardäridele

Aleksander: Uues kulinaariastuudios oleme rakendanud hoopis teistsuguse kontseptsiooni. Tahtsime külastajatele edastada, et meistriklassis saate mitte ainult maitsvaid roogasid valmistada, vaid ka lõbutseda. Laiendasime menüüd kaheksale köögile (jaapani, hispaania, tai, prantsuse jt) ega piirdunud ainult itaalia köögiga.

Kõik meie stuudio meistriklassid on jagatud kahte valdkonda - eraüritused ja avatud üritused. Viimase jaoks saab kirja panna kuni 20-liikmelise grupi. Pileti hind jääb vahemikku 2900–4900 rubla. Iga õppetund on pühendatud konkreetsele teemale. Näiteks pasta-, liha- või kalaroogade valmistamise meistriklass. Keskmiselt toimub umbes 30 avatud meistriklassi kuus.

Ettevõtte meistriklassi stsenaarium sõltub kliendist. Meie klienditeenindaja selgitab välja, milline formaat on sobivam, osalejate arv, maitse-eelistused - kõik, mis valmistamiseks vajalik.

Julio:Üritus kestab tavaliselt kolm kuni viis tundi. Selles töötoas osalejate arv ei ole piiratud. Suurimas oli kunagi 200 inimest ja kõige väiksemat külastas vaid üks. See oli panga direktor, kes tuli iga nädal kuuks ajaks õppima, kuidas kokaga mõnda rooga valmistada.

Aleksander: Kogu meie köögi ruumi saab muuta, eraldades tsoonid helikindlate vaheseintega. Niisiis, kuidagi ühes osas toimus poissmeesteõhtu, mis lõppes lauludega Verka Serduchkaga, paralleelselt käis kõrvalmajas Hispaania köögi avatud meistriklass. Teises saalis toimus üritus Shelli kontserni tippjuhtidele ning järgmises osas tuntud ärimehe sõbrad alates aastast. Forbesi nimekiri valmistas roogasid kulinaarseks õhtuks NSVL-i stiilis. Mäletan ka meistriklassi, kus NASA astronaut Terry Wurts tuli meie juurde kaks nädalat enne kosmosesse lahkumist. See oli erapidu, kus olid tema sõbrad. Õhtu jooksul näitas ta videoid, mille ta oli nullgravitatsioonis salvestanud.

Igas meistriklassis on kokk, sous chef, baarmen, ürituse juht, fotograaf ja kaks koristajat. Erinevalt professionaalsetest kulinaariakoolidest ei ole meie fookuses kokk, vaid klient. Me ei ole nagu ülikool, kus on professor ja tudengid, kes usinalt märkmikusse kirjutavad õpetajalt saadud väärtuslikke teadmisi. Peamine eesmärk on mõnusalt aega veeta, ühineda ja maitsvaid toite valmistada. Igale osalejale antakse iPad, mis sisaldab samm-sammult retsepti koos fotode ja selgitustega. Lisaks, kui keegi külalistest ei saanud aru või ei olnud protsessis piisavalt kaasatud, hoolitsevad töötajad selle eest, et külalist võimalikult palju huvitaks.

Julio:Ühel üritusel valmib reeglina kolm-neli rooga. Enne köögiärisse asumist korraldame kliendi soovil Rootsi laua. Paljud tulevad meie juurde näljasena, pärast tööd ja esimest rooga tuleb oodata vähemalt tund. Niipea kui midagi on valmis, serveeritakse ja süüakse kohe portsjonid. Mõnikord teevad külalised ühiseid portsjoneid ja üksikuid, siis on võimalus võrrelda, kellel läks paremini.

Aleksander: Kui vaadata restoraniturgu tervikuna, siis Moskvas hõivavad 30% õllerestoranid ja vene köök. Vene köögi meistriklassid pole meil eriti populaarsed. “Ma juba tean, kuidas pelmeene valmistada ja mu ema teeb parimat borši” - ilmselt arvavad paljud nii. Seetõttu on absoluutne bestseller, mis võtab pooled meistriklassidest, Itaalia köök.

Avatud meistriklassides on esikohal kõik lihaga seotud toidud. Taimetoitlased on vähemuses. Näiteks eelmisel aastal avaldas soovi "rohelisi" toite valmistada vaid 50 inimest.

Kõige sagedamini tulevad meistriklassidesse naised: 75% neist. Mehed - 25%. Keskmine vanus osalejad - 25-35 aastat.

Julio: Meistriklasside koostisosad toovad meile tarnijad. Stuudios ei hoia me midagi suurtes külmikutes, tooted tuuakse hommikul või pärastlõunaseks ürituseks.

Meil on palju tarnijaid, kõik sõltub tootekategooriast. Näiteks Itaalia hõrgutisi ostame Dolce&Salatost, juurvilju ja ürte Belaya Dachast, kala tarnib La Marée. Varem ostsime Austraalia liha, kuid pärast sanktsioone läksime üle Vene kaubamärgile Miratorg. Enne embargot jõuti osta 2 tonni erinevaid juustu ja eelmisest aastast on veel oste.

Veinide osas teeme koostööd erinevate ettevõtetega, sama Simple'iga. Ja alates sellest aastast toodame isegi oma veini, mis valmistatakse meile tellimuse peale Toscanas Pierazzuoli veinitehases.

Alexandre Blanc ja Giulio D'Erme

Suurim

Aleksander: Eelmisel aastal käis Moskvas kulinaarsetel meistrikursustel umbes 55 000 inimest, kellest 25 000 tuli meile. Oleme suurim kulinaariastuudio mitte ainult Moskvas, vaid kogu Euroopas. Meie käive oli eelmisel aastal 160 miljonit rubla. Selle aasta alguses sattusid kõik paanikasse: euro – 100 rubla, mida teha? Kuid kartused ei olnud õigustatud ja meil õnnestus esimesel poolaastal kasvada 41%. Näiteks aprillis toimus meil 180 üritust. Suvel ootame muidugi tuulevaikust. Moskvas, niipea kui rohelus ilmub ja lumi sulab, on see põhjus, miks te ei tohiks kunagi siseruumides viibida. Kiiresti värskes õhus, et nautida neid kahte suvenädalat. Kuid siin pakume alternatiivi - näiteks grilli meistriklassi.

Moskva turul on veel umbes kaheksa stuudiot, mis korraldavad suuri kulinaarseid meistriklasse. Kuid igaüks neist valis erinevat vormingut kliendid, kellega nad ühendust võtavad. Meie enda hinnangul hõivame 60% turust, lähim konkurent on Julia Võssotskaja koolkond 23%. Nende klientideks on kulinaarse portaali edimdoma.ru lugejad. Nende eesmärk on õppida süüa tegema. Põhimõtteliselt kasutavad kõik koolid akadeemilist lähenemist. Soovime sisendada kirge kokkamise vastu, et pärast seda, kui meie külastajad Culinaryoni tulevad, tahaksid nad perega kodus süüa teha.

Julio: Septembris avame kulinaariastuudiod Singapuris ning veidi hiljem - New Yorgis ja Londonis. Lisaks laieneme paralleelselt Moskvasse.

Tahame avada nendes kohtades, mis on iga piirkonna keskuseks. Kui vaadata USA-d, siis kõik vaatavad tagasi New Yorki: kui kontseptsioon läks sinna, siis tahetakse seda kasutada ka mujal. Ja Singapur on värav kõikidesse Kagu-Aasia riikidesse. Lisaks on seal lihtsam avada, rohkem keskendumist ärikliendid Ja jah, kõik räägivad inglise keelt.

Aga me ei väida, et avame rangelt oma plaani järgi. Näiteks kohtusime ühe ettevõtjaga Houstonist. Ja ta tahab meie frantsiisi osta, et saaks selle oma linnas avada. Ta ütleb, et tema linn on peakontori kontsentratsiooni poolest New Yorgi järel teine. suured ettevõtted. Ja seal on palju odavam avada. Ja tal on tõesti õigus. See tähendab, et kui kohtume inimestega, kellel on sama kirg kokkamise vastu, saame hõlpsalt oma plaane muuta.

Kõik on umbes sama. Ja märksõna, umbes".

Ligikaudu, sest ülaltoodud skeem "ostsin-kulutasin-sain" on veidi laiem ja nõuab mõningast ettevalmistust.

Kuid loovuse väli on nii lai, et saate seda teha))))

Minu kokasõbrad küsimusele: "Kui avaksite oma stuudio, siis millest alustaksite?" praktiliselt häälega vastati: "Otsiksime sobivad ruumid, ostaksime vajaliku tehnika." Jah, tõepoolest, me vajame nii ruumi kui ka seadmeid. Ja mõned inimesed alustavad sealt. Aga kas on? Astume sammu tagasi.

Edasine dialoog kulgeb küsimuste režiimis, mida ma sulle esitan, ja vastuste režiimis, mille sa ise annad, fikseerides võimalusel vastused paberile. Need jämedad visandid võimaldavad teil iseseisvalt stuudio luua.

Pakun alustuseks vastata väga lihtsale küsimusele: "Miks mul on vaja kulinaariastuudiot?" Üks järgmistest toimib:

• ma tahan raha teenida
• ma tahan otsustada sotsiaalne ülesanne ja õpetada lastele kokakunsti
• Ma tahan olla oma kokakooli omanik (see on lahe!)
• Olen huvitatud väga tulusatesse projektidesse investeerimisest
• Mul on igav ja tahan midagi teha

Peaasi, et küsimusele vastates oled enda vastu aus. Sellele küsimusele vastamisest sõltub palju - üldkontseptsioon, valitud formaat, stuudio asukoht, rahalised ja mitterahalised kulud.

Järgmiseks sammuks teel enda stuudiosse nimetaksin projekti üldkontseptsiooni kujundamist. Ja siin on vähemalt kaks küsimust:

1 Kuidas ma oma stuudiot näen?

2 Mille poolest erineb minu stuudio kõigist varem loodud stuudiotest?

Vastus esimesele küsimusele annab teile stuudio pildi "mustandi" - kirjeldused nagu "provence'i stiilis, heledates toonides, kardinate ja lilledega aknal. Valgust on palju, see on väike , hubane, kamber ..." on üsna sobivad. Te kujutate kohe ette nii suurust kui kaunistust ning korraldate külalised ja töötajad vaimselt stuudio ümber. Sellest on palju abi – visualiseerige!

Teine küsimus puudutab rohkem projekti ärikomponenti - kui teie linnas on juba sarnaseid asutusi, siis peate oma stuudiosse klientide meelitamiseks võitlema - paraku inimesed, kes tunnevad kirglikult kokandust ja suudavad oma hobi eest raha maksta on piiratud. Ja selleks, et nad teie juurde tuleksid, peate pakkuma midagi erilist.

Teooria tasuta versioonis konkurentsieelis Michael Porterit saab kujutada järgmiselt: edu saavutamiseks tuleb klientidele pakkuda midagi uut. Või sarnane, kuid teenuste hind peaks olema konkurentide omast madalam.

Kõik. Kolmandat pole. Kuidas sul paremaks läheb? Kas olete esimene, kes oma linnas sellise projekti avab? - Suurepärane! Saate pakkuda oma üritusi iga hinna eest! Ja teie konkurendid on ... joonistamise ja modelleerimise, põletamise ja kudumise õpetamise stuudiod – jah, inimesed otsivad iseennast. Ja mitte ainult köögis.

Liigume edasi projekti detailsuse järgmisele tasemele, mille olulisust on raske üle hinnata. See on vormingu valik, mida külastajatele pakute.

Sõna "formaat" viitab siin ürituste korraldamise meetodile stuudios. Proovi alguses mitte midagi välja mõelda, vaid külasta mitut erinevat meistriklassi erinevates stuudiotes. Isegi kui selleks peate minema naaberlinna (või mitte nii).

Et oleks veidi selgem, mida vaadata, toon näiteid võimalike vormingute kohta:

• individuaalsed meistriklassid - kõik on lihtne - 1-3 osalejat, üks kokk, väike stuudio, intiimne, hubane. Ma ei tea sellise formaadi näiteid, aga möönan, et see on võimalik eeldusel, et finantskomponent ei ole projekti loomisel domineeriv;
• näidismeistriklassid - osalejate arv on peaaegu piiramatu, üks kokk, kes näitab samm-sammult, kuidas konkreetne roog valmib. Selle vormingu pakkus välja stuudio "Gastronom" (Moskva)
• meistriklassid, kus igal külastajal on täielikult varustatud töökoht, üritust juhib üks kokk, igal osalejal on samm-sammult soovitusi. Selle tulemusena - kui palju osalejaid, nii palju erinevaid (aga sarnaseid) roogasid - on igal osalejal oma maitsemuljed ja hoolimata soovitustest teevad sõnad "maitsma" imesid. Kõige ilmekam näide on Julia Võssotskaja (Moskva) stuudio
• kombineeritud meistriklassid, kus kokk kutsub osalejaid teatud samme sooritama, kuid roa lõpliku kokkupaneku teeb alati ise, sest on vaja näidata võrdlusmaitset ja serveerimiselemente. Näiteks on "Kulinaariaklubi" stuudio (Novosibirsk)

Kas muud vormingud on võimalikud? Muidugi. Näiteks kui sihite firmaüritused, siis peate mõistma osalejate arvu, sisemine korraldus protsessid – mida ja kuidas teha.

Miks on formaat nii oluline? Sest see määrab stuudio täitmise tehnika, mööbli, riistade, kommunikatsioonidega. See tähendab, et kui teil on iga külastaja jaoks täielikult varustatud töökohaga formaat, siis vajate lauda, ​​ühendatud pliidiplaati, mikserit, segisti (võib-olla), panne, vajaliku mahu ja koguse potte ...

Korrutades iga positsiooni pakutud töökohtade arvuga, saate aru, kui palju kõike vajate.

Olles koostanud tabeli ja minnes poodi (või parem internetis), pannes hinnad alla, saad arvud võimalikest esimestest kuludest.

Kuid selle kõige ostmine pole probleem – totaalse puuduse ajad on ammu unustusehõlma vajunud. Pakun välja ühe lõksu, esitades küsimuse: "Millist elektrit on vaja stuudioseadmete jaoks, kui kõik osalejad lülitavad oma elektriseadmed sisse?"

Otseloomulikult liigume edasi plaani järgmise punkti – ruumi juurde. Sinna peaks mahtuma kõik külastajad, riidepuud üleriiete jaoks, söögikohad... Kas sa kujutasid seda nii ette?

Mida me veel vajame? Vesi. Kanalisatsioon. Konditsioneer (oleks tore). Valgustus. Sidevõrkude kättesaadavus (loetelu jätkub).

Vormistage kõik ruumile esitatavad nõuded eraldi lehele ja registreerige tulemused iga vaadeldud variandi puhul (ausalt öeldes mahub meie ruumi kontrollnimekiri vaevu kolmele lehele ja kui me kommentaarilehe ääristame, siis mitte alati mahub neljaks).

Võimalusel kutsuge disainer või arhitekt tutvuma – nemad teostavad projekti paberil, paigutades mööbli ja tehnika. Ja hea, kui nad ruumi oma silmaga näevad. (Muide! Kui lähete lastega tööle, oleks hea disainerile meelde tuletada, et lastele mõeldud lauad peaksid olema standardist madalamad).

Pilte tegema. Kõik, mis on võimalik. Fotode vaatamine võimaldab jäädvustada nüansse, mis võisid ülevaatuse käigus silmist kaduda.

Ja see kõik on töö, mis eelneb füüsilisele raha kulutamisele. Mida hoolikamalt seda tehakse, seda rohkem tänusõnu ütlete endale edaspidi.

Mitu ruutmeetrit ruumis sulle meeldib? Mis on rendi hind? Millised on üürilepingu tingimused?

Kas teil on oma ruumid? Suurepärane! Või äkki on parem see välja rentida ja mitte kõigi nende hädadega tegeleda? (see pole nali, vaid element finantsanalüüs- võrrelda võimalikku tulu ruumide üürimisest võimaliku tuluga stuudio tööst).

Mis järgmiseks? Saate koostada äriplaani. Arvutage sisse tulud (töötoa keskmine maksumus korda töötubade arv kuus korda keskmine osalejate arv) ja kulud (üür, toidukaubad, palk personali-, maksud ja muud maksed). Lahutage üks teisest. Vaata tulemust. Tee plaan järgmiseks aastaks. Vaadake projekti tasuvust. Tehke otsus selle rakendamise kohta.

• Tootmisplaan
• Lao igakuised kulud
• Milline OKVED tuleb toiduvalmistamiseks märkida

Toidupoe avamise äriplaani näidis oma köök(toit tellimisel)

Kui palju raha on vaja toidupoe avamiseks

Esialgsete arvutuste kohaselt on ettevõtte avamiseks vaja investeerida umbes 1 958 800 rubla:

Samm-sammult plaan avada toidupood

Toiduvalmistamise avamisega kaasneb kava selge elluviimine, mis sisaldab järgmisi järjestikuseid toiminguid:

1. Otsige projektide rahastamise allikaid
2. Ruumi otsing
3. Ettevõtte registreerimine ja üürilepingu sõlmimine
4. Kosmeetilise remondi teostamine, kooskõlastamine reguleerivate asutustega
5. Kaubandus- ja köögitehnika ning majapidamiste soetamine. inventar
6. Personaliotsing
7. Toodete ja koostisosade ostmine
8. Reklaamifirma arendamine
9. Asutuse avamine

Kokanduspoe tootevalik

Meie toiduvalmistamine teenib tulu kolmes põhivaldkonnas: Kauplemine otse poes (teostus jaeklientidele). Valmistoitude kohaletoimetamine eritellimusel (büroodesse, koju jne).

Nõudlus valmistoidu järele kasvab aasta-aastalt, eriti suurtes linnades, mistõttu suuname täiendavaid vahendeid tarne arendamiseks. Sellise teenuse arendamisele aitab kaasa meie punkti soodne asukoht (läheduses on palju büroosid ja eliitpiirkondi uusehitistega)

Pidulike vastuvõttude, bankettide ja muude ürituste kokkamise suurte tellimuste täitmine. Selles suunas teeme koostööd linna banketisaalidega, millel pole oma kööki. Peamine kulinaarne sortiment sisaldab:

• Küpsetamine (pirukad, pitsa, belyashi)
• Salatid
• Hapukurgid
• Suupisted
• Kuumad toidud
• Lisandid ja pastad
• magustoidud
• Koogid ja küpsised
• Joogid (tee, kohv, mahlad)
• Banketi nõud
• Alkohol, välja arvatud kanged joogid

Kui palju saate kokapoe avamisega teenida

Meie asutuse keskmine müügikviitung on esialgsete arvutuste kohaselt 200 rubla. Jaemüügiosakonna keskmine külastajate arv on 70 inimest, lisaks 20 inimest. ostab tellimisel kulinaariatooteid.

Potentsiaalne päevatulu on 18 000 rubla, kuus (22 tööpäeva) - 396 000 rubla. Arvestada tasub ka suurtest banketttellimustest saadava kasumiga. Kokku plaanime kuus teenindada kuni kolm sellist tellimust kogusummas 100 000 rubla.

Laadige meie partneritelt alla kulinaarne äriplaan koos kvaliteedi garantiiga.

Tootmisplaan

Kuna meie kokandusel on oma köök, on selleks vaja Rospotrebnadzori poolt vastavate ruumide nõuete täitmist. Oleme valinud kahe sissepääsuga ruumi, kus on korralik ventilatsioon ja kõik vajalikud kommunikatsioonid, sh veevarustus, küte, elekter (piisav võimsus) ja kanalisatsioon.

Kinnistu ei piirne ühegi tööstuslik tootmine ja üle antud vastavale lubatud kasutusviisile. Vajalik on vaid kosmeetiline remont. Üüripind on 74 ruutmeetrit. m., rent - 44 400 rubla. kuus.

Milliseid seadmeid peate kulinaariapoe jaoks valima

Kindlasti soetage kogu vajalik köögitehnika: lõikelaud, külmkapp, pöördõhuga ahi, pitsaahi, praepind, pliit, kohvimasin, mikrolaineahi, nõud ja nõud. Nendel eesmärkidel kulutatakse umbes 1,4 miljonit rubla.

Samuti sisustatakse sobivalt külastajate vastuvõtu saal ( ostutuba). Siia paigaldatakse vitriin, nagid ja müüja stend. Seal on ka mitu kõrget lauda kiireks suupisteks.

Toiduvalmistamiseks vajalikke koostisosi ja tooteid ostetakse kohalikelt tarnijatelt ja talud. Osa tooteid on plaanis osta meie linna hulgimüügibaasidest, samuti pagariorganisatsioonidest.

Lao igakuised kulud

• Tarnejuht isikliku autoga -20 000 hõõruda. kuus
• Vanemkokk - 25 000 rubla kuus
• Abikokk - 18 000 rubla. kuus
• Administraator (juht) - 25 000 rubla. kuus .

Plaanis on tellida sisseostmislepingu alusel raamatupidaja ja koristaja. Üldfond palk kuus saab olema 120 000 r. PFR-ile ja FSS-ile (eelarvevälised fondid) arvatakse maha 40 000 rubla. igakuine.

Millist maksustamissüsteemi kulinaariapoele valida

Organisatsioonilise ja juriidilise vormina on kavas registreerida OÜ - kahest asutajast koosnev piiratud vastutusega äriühing. Maksusüsteem - USN, 15% kasumist. Paigaldada tuleb kassaaparaat.

Toiduvalmistamise turundus ja propageerimine

Meie toiduvalmistamise peamine eelis on see, et see töötab üsna soodsas kohas. Läheduses on palju suuri büroohooned, kus tegutsevad sadu erineva profiiliga ettevõtteid. Kontoritöötajad on ühed peamised kliendid (alati hõivatud inimesed).

Märkimist väärib ka vahetus läheduses (200 m.) haridusasutus. Spetsiaalsed reklaamturunduse tehnikad kehtivad ainult toidu kohaletoimetamisel. Selleks plaanime vastavalt äriplaanile kasutada meediat, internetti ja bännerreklaami.

Selleks, et meelitada jaemüüjad piisab, kui märkida sissepääsu kohale särav reklaamsild ja levitada lendlehti lähedalasuvatele büroohoonetele.

Finantsplaan (parim tulemus)

Jätkame peamise arvutamisega majandusnäitajadäri. Igakuised kulud kokkamine

Kokku - 397 400 rubla. Tulu kuus: 496 000 rubla.

Kasum enne makse: 496 000 - 397 400 = 98 600 rubla. STS, 15% kasumist: 14 790 rubla.

Puhaskasum: 98 600 - 14 790 = 83 810 rubla. kuus.

Ettevõtte kasumlikkus on 21%. Selliste näitajate juures tasuvad investeeringud ärisse 24 kuu kulinaariatööga.

See on täielik valmis projekt mida te avalikust omandist ei leia.

1. Privaatsus

3. Projekti elluviimise etapid

4. Objekti omadused

5. Turundusplaan

6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed

7. Finantsplaan

8. Riski hindamine

9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendatus

10. Järeldused

Milline OKVED tuleb toiduvalmistamiseks märkida

Mis tahes teema ettevõtlustegevus, olenemata organisatsioonilisest ja õiguslikust vormist (üksikettevõtja, üksus) registreerimiseks dokumentide esitamisel vajalikud dokumendid peab märkima tegevuse koodi, millega tegeletakse.

Toiduvalmistamise avamiseks märgime põhikoodiks 56, mis OKVED järgi vastab tegevustele, mis on seotud jookide ja erinevate toiduainete pakkumisega. Lisaks näidatakse sõltuvalt konkreetsest suunast lisakoodid.

Milliseid dokumente on vaja avamiseks

Kulinaaria avamiseks peate registreeruma. Kui see on algselt seadistatud suur äri, siis registreerime juriidilise isiku osaühingu vormis. Väikese köögi avamisel piisab väljastamisest individuaalne ettevõtlus. LLC jaoks esitatakse järgmised dokumendid:

• registreerimise avaldus ja ettevõtte põhikiri;
• aktsionäride koosoleku otsus ja andmed direktori, pearaamatupidaja kohta;
• juriidiline aadress ja riigilõivu tasumise kviitung;
• registreeruma riigiasutustes ja hankima vastavad load;
• avage arvelduskonto mis tahes pangas.

Sest üksikettevõtjaÜksikettevõtjatele on ette nähtud lihtsustatud registreerimisprotseduur. Registreerimiseks ja pangakonto saamiseks piisab taotlemisest ja riigilõivu tasumist kinnitavast dokumendist, passi koopiast ja lubade hankimisest.

Professionaalsed äriplaanid sellel teemal:

• Toiduvalmistamise äriplaan (42 lehte) – Laadi ALLA ⬇
• Söögitoa äriplaan (42 lehte) – Laadi ALLA ⬇
• Pizzeria äriplaan (46 lehte) - Laadi ALLA ⬇

Kas mul on vaja luba avamiseks

See tegevusvaldkond on seotud mitmete lubade hankimisega:

• kulinaarsete tegevuste läbiviimiseks saame loa Rospotrebnadzorilt. Selle saamiseks peate koguma teatud dokumentide paketi, mis ei sisalda mitte ainult sortimendi loendit, vaid nõuab ka haridust;
• saanud loa nimeliselt riigiasutus Käime lubade järele sanitaar-epidemioloogiajaamas ja tuletõrjekontrollis.

Lisaks ülaltoodud lubadele on vaja sõlmida lepingud:

• jäätmete ja muu prügi äravedu;
• ruumide desinfitseerimistööde teostamine;
• dokumendid kõigi arstliku läbivaatuse objekti töötajate läbimise kohta;
• valmistoitude tarnimise korral tuleb pooltooted vastu võtta kl sõidukit sanitaarpass;
• läbima sertifitseerimise ja saama vastavad dokumendid valmistatud roogade kvaliteedi kohta.