Otvaranje kafića kako napraviti plan. Prikaz suštine projekta organizacije javnog ugostiteljskog poduzeća. Nijanse uređenja unutarnjeg prostora

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

1. Sažetak projekta

Cilj projekta je otvaranje restorana brze prehrane u Poslovni centar gradovi s populacijom od 400 tisuća ljudi. Djelatnost poduzeća bit će usmjerena na pružanje usluga u području Ugostiteljstvo za ljude s prosječnim primanjima.

Projekt će se temeljiti na tako popularnom proizvodu u Rusiji kao što su palačinke. Palačinka café će posjetiteljima nuditi palačinke raznih okusa kao glavno i desertno jelo, kao i razne tople i hladne napitke. Prednost projekta je razvoj slabo pokrivene niše u području ugostiteljstva. U gradu se uglavnom može naći brza hrana poput hamburgera, hot-dogova, pizza i ostalog, ali takav proizvod kao što su palačinke praktički nije zastupljen. Proizvodi kafića s palačinkama neće koštati više od hamburgera poznatih građanima, dok kvalitete okusaće odgovarati i nadmašiti proizvode konkurenata.

Ulaganja u projekt Palačinka Cafe iznosit će 1.254.000 rubalja. Kao izvor ulaganja koristit će se vlastita sredstva. Planirano je da se rok povrata isplati za 5 mjeseci rada.

2. Opis industrije i poduzeća

Palačinka cafe je novi projekt na gradskoj ugostiteljskoj tržnici. Objekti brze prehrane u gradu uglavnom su zastupljeni objektima paviljonskog tipa koji se bave malom trgovinom hrenovkama, pitama, krafnama i drugim restoranima brze prehrane, čiji su proizvodi hamburgeri, pizza i sl. U isto vrijeme, takav tradicionalni proizvod za našu zemlju kao što su palačinke praktički je nepokrivena niša. Palačinke su prisutne u dva restorana ruske kuhinje iu nekim kafićima u gradu kao jedno od jelovnika. No, čini se da potencijal palačinki kao brze hrane nije razotkriven, što zorno pokazuju iskustva drugih gradova u zemlji, gdje postoje čitavi lanci palačinkarnica. Stoga je cilj projekta popuniti ovu prazninu na tržištu brze hrane.

Prednosti projekta, osim nepostojanja izravnih konkurenata, uključuju i jednostavnost izrade palačinki. Da bi to učinili, kuhari ne moraju dugo učiti niti imati posebne talente. Zauzvrat, klijent ne mora dugo čekati na ispunjenje narudžbi - palačinke se pripremaju za nekoliko minuta. S obzirom na raznolikost vrsta palačinki i odličan okus, ovaj će proizvod nedvojbeno pronaći svoje stalne kupce. Istodobno, kao plus, vrijedi istaknuti niske troškove proizvodnje palačinki, zahvaljujući kojima možete postaviti visoku maržu do 300%. Dakle, u kratkom roku projekta leži stvaranje konkurentnog ugostiteljskog objekta koji je konstantno profitabilan i ima stalne mušterije. Dugoročno se planira otvoriti nekoliko ugostiteljskih objekata i stvoriti mrežu palačinkarnica u gradu.

Povećanje prodaje bez ulaganja!

"1000 ideja" - 1000 načina da se izdvojite od konkurencije i učinite svaki posao jedinstvenim. Profesionalni set za razvoj poslovnih ideja. proizvod u trendu 2019.

Organizacijski i pravni oblik djelatnosti je društvo s ograničenom odgovornošću. Kao sustav oporezivanja odabran je USN (pojednostavljeni sustav, predmet oporezivanja je 6% dohotka). Šifra klasifikatora OKVED - 53.30 Djelatnosti restorana i kafića.

3.Opis usluga

Glavna razlika između palačinkarnice i mnogih ugostiteljskih objekata bit će u tome što će se palačinke peći u prisustvu klijenta na posebnim aparatima za palačinke. Posjetitelj će se moći uvjeriti da kuhari rade novu palačinku, a ne zagrijavaju staru, već dodaju samo prirodnu svježa hrana te održavati higijenu tijekom kuhanja. Nakon kuhanja, palačinka se pakira u posebnu papirnatu ambalažu. Zahvaljujući tome, po želji, gotov proizvod može se konzumirati iu kafiću, iu uredu ili u pokretu, bez straha da će se zaprljati ili izgorjeti.

Proizvodi će biti namijenjeni kupcima srednjeg dohotka. U asortimanu palačinkarnice naći će se palačinke koje se služe kao glavno jelo i kao desert. Na slanom jelovniku naći će se krepke palačinke za one koji su jako gladni i lagane palačinke za one koji nisu jako gladni. Kupci također mogu kupiti salate, tople i hladne napitke. Popis proizvoda dat je u tablici. jedan.

Tablica 1. Asortiman proizvoda

Za pružanje opisanih usluga neće biti potrebno licenciranje, ali će aktivnosti u području ugostiteljstva zahtijevati koordinaciju s Rospotrebnadzorom i vatrogasnom inspekcijom (Gospozhnadzor).

4.Prodaja i marketing

Na području odabranom za osnivanje palačinkarnice postoji izražena potreba za ugostiteljskim objektima. Regija ima veliki broj poslovne zgrade, banke, male firme, čiji zaposlenici svaki dan negdje doručkuju, ručaju i večeraju. Međutim, postojeći objekti ne zadovoljavaju u potpunosti potrebu ne samo za brzom, već i za ukusnom tradicionalnom hranom, a to su palačinke.

Koncept promocije palačinki na tržištu temeljit će se na skupu akcija usmjerenih na učinkovitu politiku cijena i asortimana, visoku razinu usluge. Asortiman kafića bit će prilagođen različitim ukusima kupaca, različitim novčanicima, pa čak i različitim stupnjevima gladi kupaca. Politika cijena formirat će se na temelju potražnje i cijena konkurentskih ugostiteljskih objekata.

Među konkurentima Palačinka caffeu su četiri ugostiteljska objekta koji se nalaze u blizini planirane lokacije. Treba napomenuti da nitko od klijenata ne nudi takve proizvode kao što su palačinke, tako da je niša slobodna. U tablici. 2, analizirali smo glavne pokazatelje konkurenata, kao i njihove prednosti i nedostatke.

Tablica 2. Glavni pokazatelji konkurenata palačinkarnice

Kao što je vidljivo iz tablice 2, konkurent broj 3 je restoran koji zbog svog formata neće biti izravna konkurencija palačinkarnici. Potrošači imaju prilično negativan dojam o drugom objektu (kafić-knedle), zbog čega njegove usluge praktički nisu tražene. Posljedično, ostaju dva glavna konkurenta - kafić brze hrane i paviljon za hot dog. U usporedbi s potonjom, palačinkarnica će moći ponuditi široku ponudu proizvoda. Osim toga, kupci neće morati čekati narudžbu na ulici. Za razliku od prvog kafića, palačinkarnica će moći ponuditi drugačiji asortiman, koji će nesumnjivo pronaći svoje obožavatelje i odmamiti dio kupaca. Također, veća površina će biti plus.

Budući da će se palačinkarnica nalaziti u prometnom dijelu grada, poč kompanija za oglašavanje ne zahtijeva značajna ulaganja. U početnoj fazi, POS materijali će se koristiti za privlačenje kupaca, koji će obavijestiti o otvaranju kafića. Također, prvog dana otvaranja svaki deseti klijent ustanove dobit će besplatnu palačinku na poklon. Dalje u procesu rada, leci i letci će obavijestiti kupce o ažuriranju jelovnika, a na prozorima ustanove također će se koristiti šareni plakati. Oni će prikazati proizvode koji izazivaju apetit i želju za kupnjom. Dugoročno, u slučaju otvaranja novih prodajnih mjesta i povećanja marketinškog proračuna, moguće je održati blagdanske akcije za Maslenicu, Nova godina i druge blagdane, kao i korištenje drugih metoda za povećanje lojalnosti kupaca.

5.Plan proizvodnje

Tehnologija izrade palačinki vrlo je jednostavna. Za njihovu pripremu koristit će se posebni uređaji za pečenje palačinki. Pekači za palačinke imaju neprianjajući premaz, pa izađu rumeni, ali ne izgore. Sirovine se ručno stavljaju u palačinke. Nakon toga kuhar svaku palačinku pakira u posebno prigodno pakiranje. Vrijeme pečenja jedne palačinke je oko minute.

Ako kao osnovu za izračun uzmemo najpopularniju pečenu palačinku, onda će izračun troška proizvodnje jedne palačinke izgledati ovako (vidi tablicu 3).

Tablica 3. Obračun troška proizvodnje

Dakle, uzimajući u obzir troškove pakiranja (2 rublje), trošak "osnovne" palačinke bit će 37 rubalja. U budućnosti će se izračuni napraviti uzimajući u obzir ovu vrijednost. Mjesečno bi trebalo prodavati 9.120 palačinki, odnosno 300 palačinki dnevno. Osim navedenih troškova, tekući troškovi palačinkarnice će uključivati: režije i struju, troškove prijevoza, najam, plaće, zaštitarstvo, potrošni materijal I tako dalje.

Za otvaranje palačinkarnice, nekadašnje blagovaonice površine 100 m2. metara, smješten u prometnom dijelu grada s populacijom od 400 tisuća ljudi. U vrijeme popravka postignut je dogovor sa stanodavcem o najamnini. Trošak rada iznosit će 5 tisuća rubalja. po kvadratnom mjerač površine. Opremanje kafića opremom zahtijevat će privlačenje od 389 tisuća rubalja. Popis potrebnih naveden je u tablici. četiri.

Tablica 4 Troškovi opreme

Osoblje palačinkarnice predstavljat će 11 djelatnika. Fond plaća i broj zaposlenih prikazani su u tablici. 5. Vozač špediter također radi iza osoblja, dostavljajući sirovine u kafić.

Kafić će raditi svaki dan od 09:00 do 20:00 sati. Rad kuharica, blagajnica i spremačica bit će organiziran u smjenama. Ključni zahtjevi pri odabiru osoblja bit će: dostupnost stručne osposobljenosti i kvalifikacija u specijalnosti, iskustvo u području javnog ugostiteljstva, savjesnost, odgovornost, poštenje.

Tablica 5 kadroviranje i obračun plaća

6. Organizacijski plan

Kao pravni status cafe-palačinka odabrano društvo s ograničenom odgovornošću (doo). Pripremno razdoblje projekta uključivat će sljedeće vrste radova:

1. Registracija pravne osobe.

2.Sklapanje ugovora o zakupu prostora.

3.Sklapanje kupoprodajnog ugovora potrebna oprema.

4. Renoviranje prostora.

5.Instalacija opreme.

6. Zapošljavanje osoblja.

7. Ishođenje odobrenja za pružanje usluga iz oblasti ugostiteljstva.

Početak prodaje je predviđen za rujan 2016. godine. Rok za postizanje planiranih količina je dva mjeseca.

U organizacijskoj strukturi palačinkarnice bit će administrativna poveznica ( direktor tvrtke i administrator kafića), proizvodna veza (kuhari), trgovina (prodavači-blagajnici), računovodstvo ( Glavni računovođa) i pomoćno osoblje (čistačice). Šef kafića je generalni direktor. On je izravno odgovoran administratoru-upravitelju kafića, koji zauzvrat upravlja kuharima, blagajnicama i čistačicama, te glavnom računovodstvu.

Gotove ideje za vaš posao

CEO je zadužen za cjelokupno upravljanje kafićem. On kontrolira financijske aktivnosti ustanove, pregovara s dobavljačima, stanodavcem i bavi se odabirom osoblja. Za održavanje financijske aktivnosti Ustanova je odgovorna za šefa računovodstva. Njegove dužnosti uključuju vođenje evidencije prihoda i rashoda, pravovremeni prijenos poreza, isplatu plaća. Administrator palačinkarnice koordinira rad osoblja, radi s osobljem, organizira opskrbu proizvodima, odgovoran je za marketing, rješava sporove i konfliktne situacije s posjetiteljima. Kuharica priprema narudžbe: priprema sastojke i tijesto za palačinke, slaže nadjev i osigurava skladištenje proizvoda. Prodavači-blagajnici primaju narudžbe od posjetitelja, plaćaju kupcima.

7. Financijski plan

Ulaganja u otvaranje palačinkarnice iznosit će 1.254.000 rubalja. Sredstva za otvaranje ustanove će se uzeti iz vlastitih izvora bez zaduživanja. Stavke početnih troškova dane su u tablici. 6. Prilog 1 sadrži financijske kalkulacije na protok novca, troškovi i neto dobit. Predviđeno trajanje projekta je 3 godine. Dostizanje planirane količine prodaje (9.120 palačinki mjesečno) - 3 mjeseca. Izračuni uzimaju u obzir pokazatelje sezonalnosti sa smanjenjem potražnje za palačinkama tijekom blagdanske sezone (od lipnja do kraja kolovoza) za 30%.

Tablica 6 Investicijski troškovi

8. Ocjena učinkovitosti projekta

U tablici. 7 predstavljeno ključni pokazatelji učinkovitost projekta.

Tablica 7. Pokazatelji izvedbe projekta

9. Rizici i jamstva

U tablici. 8 razmatra glavne rizike za provedbu projekta "Cafe-Pancake".

Tablica 8. Procjena rizika projekta i mjera za sprječavanje njihovog nastanka ili njihovih posljedica

10.Prijave

PRILOG 1

Proizvodni plan i glavni financijski pokazatelji projekta u trogodišnjoj perspektivi

Ovaj posao danas uči 280 ljudi.

Za 30 dana ovaj posao je zainteresiran 111029 puta.

Kalkulator profitabilnosti za ovaj posao

Poslovni plan restorana: opće informacije+ izbor klase i vrste ustanove + 9 odjeljaka dokumenta + preporuke za pisanje životopisa + 20 glavnih faza provedbe projekta + 6 načina privlačenja interesa publike + tipičan popis opreme + procjene troškova i prihoda + 6 faktora rizika.

Još u 18. stoljeću, po prvi put, ugostiteljska djelatnost. Moderno ugostiteljstvo ide u korak s vremenom, a danas je sve više investitora spremno, nakon što detaljno prouče poslovni plan restorana, uložiti svoj novac u ovaj posao.

Uostalom, ugostitelj, uz pravilnu organizaciju ustanove, očekuje ugodnu nagradu za sve uložene napore. Isto vrijedi i za investitore koji žele ostvariti svoj profit.

Čak i ako imate dovoljno vlastitih sredstava za početak i ne planirate privući investitore, izrada plana daljnjih radnji za otvaranje restorana najvažniji je zadatak u prvoj fazi.

Što je važno znati prije otvaranja restorana?

Ugostiteljski posao je drugačiji od svih ostalih. Ovo je vrlo radno intenzivan, odgovoran posao koji se ne može raditi “opuštenih rukava”. Imajte na umu - karakteriziraju ga veliki rizici i nepredvidivi rezultati.

Da bi bio uspješan, budući ugostitelj mora biti maksimalno informiran različitim područjima jer je restoran jedinstvena gospodarska cjelina. To je i komercijalno i proizvodni pogon, od svog budućeg vlasnika zahtijeva znanje iz područja dizajna, arhitekture, kuhanja, marketinga.

Unatoč činjenici da su mnogi zadaci dodijeljeni osoblju, poduzetnik mora razumjeti financijska pitanja, moći raditi s ljudima, kontrolirati potrošnju, kupovati proizvode, brinuti o dobroj korisničkoj službi i tako dalje.

Veliki teret odgovornosti leži na plećima onih koji žele otvoriti vlastiti restoran:

• Prvo, restoranski posao u Rusiji još je uvijek vrlo mlad. Tek u zadnje vrijeme rusko tržište ugostiteljske usluge počele su uzimati maha. Istodobno, u ovom području djelovanja uspjela se formirati visoka razina konkurencije, a samo jaki igrači uspijevaju ostati na površini.
• Drugo, čak i otvaranje skromnog restorana je skup posao, kako financijski tako i vremenski.

Ovdje su samo neke od odgovornosti:

• pretraživanje i iznajmljivanje prostorija;
• razvoj tehnički plan zajedno s inženjerima, graditeljima, dizajnerima;
• izrada poslovnog plana ustanove;
• kupnja opreme i njezina instalacija;
• dizajn restorana;
• opskrba posuđem i drugim priborom;
• formiranje osoblja zaposlenika;
• sklapanje ugovora s uslužnim tvrtkama za odvoz, zbrinjavanje smeća i sl.;
• kupnja hrane, pića;
• izrada jelovnika;
• financijske poteškoće (fakture, plaće, itd.);
• održavanje restorana;
• plaćanje stanarine, komunalije, porezi itd.

Publika voli ne samo ukusnu i zdravu hranu, već i ugodno okruženje. Stoga i ugostitelj treba stvoriti atmosferu srdačnosti, odmora u restoranu, kako bi gosti izvan kuće mogli ukusno jesti i dobro se zabaviti. Tek tada će se uvijek iznova vraćati u restoran.

Kao što vidite, u restoranskom poslu ne možete bez predanosti poslu. Međutim, nagrada je vrijedna toga. Minimalna profitabilnost može biti 20-25%, a uz učinkovito upravljanje doseže 60%.

Ako ste spremni na to, dobro razmislite o vrsti i klasi restorana, njegovoj lokaciji i konceptu, jer će se to morati odraziti na poslovni plan.

1. Odaberite vrstu, klasu restorana i sobu.

Nemoguće bez uputa obilježja restoran i njegovu vrstu.

Restorani se mogu razlikovati po asortimanu ponuđenih proizvoda. Riječ je o specijaliziranim objektima u kojima se jelovnik sastoji isključivo od ribe, sireva, mesnih proizvoda i sl. Uključuju i restorane čiji asortiman predstavlja nacionalnu/stranu kuhinju. Postoje i nespecijalizirani ugostiteljski objekti.

Prema lokaciji dijelimo ih na:

• kola za ručavanje;
• sudovi za hranu;
• "rajski" restorani;
• hotelski restorani;
• pejzažni restorani itd.

Na temelju interesa publike otvaraju restorane zdrave hrane, klubove, salone-restorane.

Namjena prostora i sastav određuju njihovu vrstu ustanova - pokretne, stalne.

Restorani se mogu klasificirati i po obliku i po razini usluge: buffet, catering, kada se hrana dostavlja po narudžbi na udaljeno mjesto, klasični (uz prisutnost konobara).

Postoje 3 razreda ugostiteljskih objekata (u daljnjem tekstu UOP):

• Lux - elitni restorani s visokim cijenama i odgovarajućom razinom usluge. Takve ustanove također karakteriziraju luksuz, bogat jelovnik, širok raspon usluga, specifičnosti posluživanja jela i korporativni identitet.
• Viši - restorani namijenjeni posjetiteljima s prosječnim primanjima. Oni su povezani s udobnošću, raznolikošću gurmanskih i običnih jela, prisutnošću bara s velikim katalogom koktela i pića, originalnošću dizajna.
• Prvi. Rečeno jezikom ugostitelja, to su brze hrane, gdje ljudi mogu naručiti standardne opcije hrane pristupačna cijena. Za brzu hranu karakteristično je samoposluživanje, jednostavnost interijera.

Nakon što ste se odlučili za vrstu vašeg restorana i klasu kojoj će pripadati, trebate odabrati sobu. Lokacija u određenoj mjeri određuje budućnost ustanove.

Ako restoranu želite pružiti veliki protok kupaca, razmislite o opcijama koje se nalaze u bučnim urbanim područjima, mjestima na prometnim ulicama. Najbolje je kada se restoran nalazi na mjestu gdje se nalaze i poslovne i stambene zgrade. Tada je priljev ljudi zajamčen ne samo danju, već i navečer.

Prije kupnje sobe ili sklapanja ugovora o najmu, informirajte se koja je tvrtka prije ovdje poslovala. Pokušajte izbjegavati mjesta na kojima su ustanove više puta proglašavane stečajevima.

Pobjednički kriteriji za prostore su:

Kako pripremiti poslovni plan za restoran: obavezne komponente dokumenta

Svaki plan ove ili one vrste aktivnosti opisuje projekt, prikazuje ciljeve poslovne organizacije, faze njegove provedbe, marketinško istraživanje, analizu natjecateljsko okruženje, financijske izračune i druge potrebne informacije.

Istovremeno može poslužiti kao smjernica za daljnje radnje i procjena učinkovitosti Komercijalna ponuda koristi se tijekom pregovora s vjerovnicima za poticanje ulaganja.

Bitne komponente poslovnog plana restorana su:

Predlažemo da svaku stavku razmotrimo zasebno.

1) Gdje počinje gotov poslovni plan restorana?

Izvršni sažetak je "poglavlje" poslovnog plana i jedan je od najvažnijih dijelova dokumenta. To je prva stvar na koju investitori obraćaju pozornost. Međutim, oni ga pišu na kraju.

To se događa jer sažetak ukazuje kratke informacije preuzeto iz cjelokupnog plana restorana. Pregledni dio osmišljen je tako da pobudi interes među vjerovnicima prikazom koncepta institucije. Uvodni dio poslovnog plana pokazuje kako ćete ostvariti svoje ciljeve.

Prvo upišite naziv projekta. NA ovaj slučaj: "Poslovni plan ... za restoran." Umjesto propusnice upisuje se specifikacija objekta, npr. "riblji restoran". Nadalje, navedene su važne informacije o vašem budućem poduzeću, s obzirom na to da njihov obujam ne smije prelaziti 10% svih informacija (1-2 lista formata A4) navedenih u planu.

Tako se iskazuje: organizacijski i pravni oblik, pravnu adresu, bankovni podaci, broj osoblja, ciljevi i misija, prednosti institucije, financijski izgledi, iznos potreban za otvaranje restorana, izvori njegovog primitka.

Kada pišete sažetak plana, trebali biste se pridržavati poslovni stil, neka odlomci budu sažeti, ali informativni. Ovaj odjeljak zahtijeva jasnu izjavu o ciljevima i objašnjenje suštine projekta na jeziku koji je pristupačan čitateljima.

U uvodu je dopuštena uporaba grafikona i popisa, ali nije potrebno njima pretrpavati plan. Kada opisujete svoj posao, usredotočite se na ono što ga čini dobrim, zašto zaslužuje pažnju vjerovnika.

Ako ih sažetak osvoji, onda će zajamčeno proučiti cijeli dokument. U nastavku možete vidjeti poslovni plan za restoran (primjer životopisa). Radeći na ovom uzorku, pojednostavit ćete svoj zadatak.

2) Koje će biti faze projekta u poslovnom planu za otvaranje restorana?

Obično u ovom odjeljku plana prvo napišu: "počinje od trenutka primitka investicije." Nakon toga morate navesti kraj razdoblja, recimo 24 mjeseca. Faze provedbe poslovanja mogu se posebno navesti u Dodatku, koji se mora navesti u ovom stavku plana.

Bez obzira na format restorana, morate proći sljedeće korake:

Sve aktivnosti su potpisane u planu uz naznaku uvjeta za provedbu i vremena utrošenog na svaku radnju.

3) Osnove izrade karakteristika objekta u poslovnom planu restorana.

Morate poslati odjeljak poslovnog plana koji utječe na značajku opće informacije o restoranu. Utemeljuje izbor segmenta restorana i mjesto ustanove.

Osim toga, opis poslovnog plana treba sadržavati:

• POP cjenovna kategorija,
• određivanje vrste kuhinje i opreme,
• pružanje osnovnih i dodatnih usluga.

Ocrtavajući koncept restorana, trebali biste oslikati predloženu ponudu jela. Na primjer: “U restoranu zdravlja gostima je na raspolaganju 45 jela: dijetalno meso, salate od povrća, niskokalorični deserti + 20 bezalkoholnih pića”.

Ne bi bilo suvišno u planu spomenuti parametre prostorije odabrane za restoran, njen kapacitet, broj dvorana, prisutnost / odsutnost dvorišta i stil dizajna. Kada završite, opišite svoju ciljanu publiku.

Na temelju ovog faktora određuje se politika cijena restorana. Način rada ustanove još je jedan detalj čije se uključivanje u poslovni plan preporuča.

I zapamtite: ovaj odjeljak pomaže budućem vlasniku restorana i zajmodavcima da vide kako će poslovanje izgledati u praksi.

4) Važnost izrade marketing plana restorana.

Marketinški plan prikazuje sva istraživanja koja ste proveli trenutni trendovi tržište. Njegova je važnost u određivanju smjera aktivnosti.

Ovaj odjeljak u poslovnom planu restorana čine rezultati analize tržišnih uvjeta, želja posjetitelja, procjena razine konkurencije, te utvrđivanje konkurentskih prednosti.

Tijekom analize struje stanje na tržištu poduzetnik mora uzeti u obzir vanjski faktori, uključujući političke, pravne, tehnološke, društvene, kulturne. Kada istražujete tržišne igrače, morate odvagnuti sve strane - i jake i slabe, poslovne prijetnje, prilike.

Slični restorani koji se nalaze u području od 500 m mogu vam oduzeti 2/3 zarade mameći posjetitelje u njih. Stoga je bitno proučiti lokalne konkurente.

Neki se obraćaju stručnjacima za analizu konkurenata. Ali usluge profesionalnih trgovaca koštat će vlasnika restorana znatan iznos. Potrebno za marketinški plan informacije mogu dobiti samostalno i besplatno.

Da biste to učinili, slijedite upute na slici:

Ako su konkurentske ustanove registrirane kao pravne osobe, na zakonit način dobiti podatke o njima, uključujući financijska izvješća, apel je Rosstatu.

Uslugu ćete morati platiti, a podaci o poslovanju mogu biti prikazani s podcijenjenim prihodima, ali tako ćete znati učinak konkurenata, prosječni ček za usluge drugih restorana i EPP.

Također u javnoj domeni možete pronaći informacije o stanju na tržištu. Prema statistikama iz proteklih godina, u Ruskoj Federaciji postoji više od 30 tisuća POP-ova, a segment premium klase restorana nije toliko zauzet. Odluči li se poduzetnik otvoriti restoran ove klase, u kojem nema aktivne konkurencije, uložena investicija u posao će se relativno brzo isplatiti.

Ako saznate koliko su Rusi spremni platiti za hranu, usluge i slobodno vrijeme, vidjet ćete da iznos potrošačke potrošnje ne prelazi 4% (više nego za zdravstvenu skrb i komunikacije).

A preferencije stanovništva dovode do njihovog povećanja, stoga je posao otvaranja i održavanja restorana obećavajući. Posebnu pozornost posvetiti analizi potencijala kupaca.

Rosstat će vam pomoći saznati promet maloprodaja prehrane i cateringa, što je važno u poslovnom planiranju.

Za 2016.-2017 pojavila se sljedeća slika:

Pokušajte ispuniti marketinški plan ne samo tekstualnim materijalom. Numeričke vrijednosti, kojih kao rezultat obavljenog rada možete imati puno, prikažite u tabelarnom obliku. Najbolja opcija doći će do uključivanja dijagrama restorana u poslovni plan.

Na kraju marketinškog plana naznačite strategiju, tj. tečaj koji ste odabrali za postizanje visokih performansi. Poslovna strategija se utvrđuje na temelju različitih aspekata, a jedan od njih je i formiranje mišljenja potrošača.

U planu navedite mjere koje će se poduzeti za reklamiranje otvaranja restorana, stvaranje imidža i privlačenje ciljanu publiku:

• (putokazi, stajališta, obavijesti o prijevozu, radio, televizija, masovni mediji), video, audio oglašavanje;
• stvaranje vlastitog web izvora;
• održavanje društvenih događanja;
• tisak i distribucija promotivnih proizvoda (knjižice, plakati, posjetnice);
• osiguranje infrastrukture;
• stvaranje dobri uvjeti rad.

U marketinškom planu napišite da ćete sigurno objaviti informacije o restoranu na Internetu, za što će biti uključene popularne web stranice i stranica s posjetnicama.

5) Izrada plana proizvodnje restorana.

Odjeljak poslovnog plana koji slijedi nakon marketinškog dijela pokazuje kapacitet proizvodnje ustanove, karakteristike prostora. Uključuje izračune troškova nabave potrebne opreme.

Na primjer, cijena standardne distribucijske linije koja se koristi u brzoj hrani počinje od 750.000 rubalja. Ako planirate pripremiti ekskluzivna jela, troškovi će biti odgovarajući.

Teško je nedvosmisleno procijeniti sve troškove, ali potrebni su približni izračuni. Ne zaboravite se prijaviti plan proizvodnje ukupna sredstva koja će se potrošiti na kupnju namještaja, šankova, kućanskih predmeta i opreme, posuđa (blagovaonica, kuhinja, glavna i pomoćna), atributa za sortiranje stolova u restoranu, unutarnje dekoracije.

Osim toga, morat ćete potrošiti novac na program za automatizaciju sustava kontrole i računovodstva. Minimalna cijena za najnapredniji računalni proizvod R-Keeper je oko 10 000 dolara, a jeftinija opcija je Restaurant 2000. Druga proračunska alternativa mogla bi biti "1C: Catering".

Rashodna stavka plana uključuje kupnju vozila koja će se u budućnosti koristiti za razne potrebe restorana.

Oprema JPP-a treba biti usmjerena na poticanje rasta produktivnosti i u skladu sa sigurnosnim propisima. Stoga je bolje ne štedjeti novac za opskrbu restorana visokokvalitetnom i učinkovitom opremom.

Poslovni plan označava: naziv, model, količinu i Tehničke specifikacije uređaji potrebni za restoran.

Na primjer:

• električni štednjaci, pećnice;
• friteze;
• mikrovalne pećnice,
• rashladni stolovi;
• toplinske vitrine;
• rezači povrća, mljevenje mesa ili miješalice;
• aparati za kavu / aparati za kavu;
• termopoti;
• kuhinjske vage;
• Stalci za posuđe;
• generatori leda;
• pranje kada, perilica posuđa;
• rashladne komore.

Šareno rasporedite stavke za razvrstavanje u poslovnom planu:

6) Na čemu se temelji organizacijski plan restorana?

Šesti dio poslovnog plana utvrđuje organizacijska pitanja. U njoj u pitanju o organizacijsko-pravnom obliku restorana, upravnom i uslužnom osoblju (kvantitativne/kvalitativne karakteristike).

Zato organizacijski plan odgovara na pitanja poput:

• Koje stručnjake je potrebno zaposliti?
• Kakvi će biti uvjeti i raspored rada (na neodređeno vrijeme, na ugovor i sl.)?
• Kolika je plaća i tako dalje?

Na sastav i broj osoblja utječu:

• priroda usluge (kombinirana, samoposlužna, preko konobara);
• dimenzije, specifičnosti i kapacitet restorana;
• % prisutnost radnim danom/vikendom i praznicima;
• vrijednosna kategorija;
• asortiman jela i dr.

Osoblje restorana najčešće čine: kuhari, voditelj, voditelj sale, konobari, barmen (1-2 osobe), računovođa, čistačice, garderober, glazbenici, zaštitari.

Također u poslovnom planu su prijavljeni službene dužnosti svaki radnik. Za konobara to znači ljubaznost i poštovanje, pažljiv odnos prema gostima, temeljito poznavanje jelovnika, uredan izgled, ispravno popunjavanje računa, plaćanje gostiju itd.

7) Financijski dio poslovnog plana restorana.

Sedma točka poslovnog plana je najmanje kreativna. Zahtijeva matematičke izračune i koncentraciju da bi se saznala cijena projekta. Troškovnik sadrži uvjetne troškove za papirologiju, registraciju, nabavu opreme i druge opreme, tekstil, krojenje uniformi, tisak tiskovina.

Također, posebne stavke rashoda u poslovnom planu restorana bit će:

• oglašavanje;
• uređenje prostora;
• stanarina i režije;
• plaća;
• porezi.

U obračun su uključena i sredstva utrošena za kupnju hrane i pića, te ostali izdaci za poslovanje.

Nakon izračuna, trebali biste imati nešto poput ove tablice u svom planu:

Zatim prijeđite na izračun prihoda, neto dobiti. Prilikom izrade programa implementacije uzima se u obzir navodno niski prag profitabilnosti, plan obujma proizvodnje i pružanja usluga za obračunsko razdoblje.

Nakon formiranja izvješća o gubicima i dobiti u financijskom planu, pokret Novac, vidjet ćete realniju sliku i shvatiti možete li "povući" restoran, koliko trebate posuditi.

U poslovnom planu restorana detaljno su opisani izvori financiranja, navedeni su sustav garancija koje dajete investitorima, predviđena struktura prihoda te ključni pokazatelji poslovanja.

Naime:

8) Koji se rizici procjenjuju u poslovnom planu?

Bez obzira koliko se trudili uvjeriti zajmodavce da je vaš restoran siguran, postoje mogući rizici. Njihova detaljnost i objektivnost procjene ovisi o tome za koga pripremate poslovni plan - za sebe ili za investitore.

Prvo, trebate predati popis samih rizika. Drugo, u poslovnom planu opišite radnje koje ćete poduzeti ako se zaista dogode.

Rizici mogu biti nepredviđeno kada se dogode prirodne katastrofe, požari nisu vaša krivnja. Tada su gubici pokriveni osiguranjem.

Druga skupina rizika koja se spominje u poslovnom planu je − komercijalni. Takva prijetnja prijeti kada su marketinška istraživanja loše provedena, zbog čega se podcjenjuju konkurenti, pojavljuju se nedostaci u analizi tržišnih čimbenika itd.

Treća i četvrta vrsta rizika - ekonomski i političkim, odnosno. U manjoj su mjeri predvidljivi jer su uzrokovani političkom situacijom u zemlji, krizom i demografskim padom. Loše odabrano osoblje restorana još je jedan razlog rizika.

Ozbiljni čimbenici bankrota restorana ili drugih štetnih događaja mogu biti:

U zaključcima poslovnog plana, njegov razvijač trebao bi sažeti obavljeni posao. U pravilu, ovdje idu uz palac, ističući da je ovakav posao vrlo rizičan, ali u isto vrijeme perspektivan i isplativ.

Od startupa do uspjeha: otvaranje restorana od A do Ž.

Kako napisati poslovni plan? Prolazak

Poslovni plan restorana - primjer za proučavanje

Ako nakon čitanja ovog članka i dalje imate pitanja, preporučujemo da ih preuzmete spreman posao plan restorana iz predloženih uzoraka.

Primjer #1 možete preuzeti na poveznici - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Primjer #2 pogledajte ovdje - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Primjer broj 3 je jasno prikazan ovdje - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Poslovni plan restorana – polazište poduzetnik koji želi zauzeti nišu u području ugostiteljstva. Ako su marketinška i cjenovna politika pravilno izgrađena, pristup organizaciji svih procesa i stvaranju reputacije ispravno odabran, restoran će donijeti očekivanu dobit.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-mail adresu i primajte nove članke poštom

Danas je jedno od najperspektivnijih i najbrže razvijajućih poslovnih područja ugostiteljstvo. Ova industrija ima dinamički rastući promet i općenito pozitivnu dinamiku.

U 2016., u usporedbi s 2015., tržište restorana pokazalo je lagani rast i premašilo 1350 milijardi rubalja, prema Jedinstvenom međuodjelnom informacijskom i statističkom sustavu (EMISS), koji nadzire Rosstat. Rast se nastavlja i u 2017. U isto vrijeme, rusko tržište javne prehrane i dalje je daleko od zasićenja, posebno u regijama koje su udaljene od Moskve i Sankt Peterburga.

Stoga je danas otvaranje kafića koristan i obećavajući posao. Prije pokretanja projekta potrebno je provesti temeljitu analizu i izraditi poslovni plan.

U sklopu ovog rada analizirat ćemo obiteljski kafić s talijanskom kuhinjom, gdje je ugodno opustiti se i djeci i roditeljima.

Čimbenici uspjeha:

• Pristupačne cijene
• obiteljski format
• Brza usluga
• Zgodan položaj
• Moderan interijer
• Lijepa atmosfera

Iznos početnog ulaganja je 3 170 000 rubalja.

Točka rentabilnosti postiže se na 3 mjesec rada.

Razdoblje povrata je od 12 mjeseca.

Prosječni neto mjesečni prihod 366 000 rubalja.

Profitabilnost prodaje 21 % .

2. Opis poslovanja, proizvoda ili usluge

3. Opis tržišta

Svake godine demografska situacija u našoj zemlji se popravlja: raste broj obitelji, raste natalitet. U sadašnjem ritmu života roditeljima i djeci sve je teže pronaći vrijeme za zajedničke večeri. Raznolikost preferencija okusa stvara dodatne prepreke. Dakle, relevantnost Ovaj projekt ne može se precijeniti.

Ciljana publika uglavnom su obitelji s djecom.

U nestabilnoj gospodarskoj situaciji dolazi do preraspodjele kupaca iz jednog segmenta u drugi. Tako ljudi koji su posjećivali skupe restorane prelaze u objekte niže cjenovne kategorije. A navika jedenja na javnim mjestima među stanovništvom ostaje u svakom trenutku. Uz optimalan omjer cijene i kvalitete moguće je osvojiti velik dio tržišta.

4. Prodaja i marketing

5. Plan proizvodnje

Cilj projekta je otvaranje kafića obiteljskog formata.

Registracija poduzeća

Organizacija kafića zahtijeva rješavanje sljedećih pitanja:

• dobivanje dozvola od vatrogasne službe i SES-a;
• registracija sanitarnih knjiga za sve zaposlenike;

• zbirka dokumenata (ugovor o zakupu; dopuštenje za smještaj ugostiteljskog objekta u određenu prostoriju; rezultati liječničkog pregleda osoblja);
• registracija blagajne;
• sklapanje ugovora za: odvoz smeća, protupožarni pregled, vatrodojavu, panik tipku (zaštita), deratizaciju i dezinfekciju, računovodstvenu podršku;
• potpisivanje ugovora o nabavi proizvoda.

Izbor lokacije

Veliki trgovački centar u bilo kojem dijelu grada.

Za prvih 1-2 mjeseca veliki trgovački centri osigurati odmor za iznajmljivanje. Odnosno, tijekom pripreme prostora bit ćete oslobođeni plaćanja prostora.

Karakteristike sobe

• Površina: kuhinja - 40 m2, hodnik za posjetitelje - 100 m2, igraonica- 60 m2;
• Dostupnost vode i struje u kuhinji;
• Ventilacija, klimatizacija, kanalizacija;
• Kapacitet: sala - 60 mjesta, igraonica - 15 djece.

Interijer sobe je u nježnim bojama sa svijetlim elementima. Jasno zoniranje glavne dvorane i dječje sobe.

Kao igre možete odabrati i mobilne i stolne. Za mobitel možete instalirati sportski kompleks ili igralište s mekom podlogom, ljuljačkama, labirintima i toboganima. Među društvenim igrama savršene su zagonetke, mozaici, konstruktori.

6. Organizacijska struktura

Za organizaciju bilo koje vrste poslovanja jedan od najvažnijih čimbenika je osoblje. Za ovaj projekt potreban je tim od 13 ljudi:

• Menadžer;
• Kuhari - 2 osobe;
• Konobari - 4 osobe;
• Administrator - 2 osobe;
• Babysitteri / animatori - 2 osobe;
• Radnici u kuhinji za pranje suđa i čišćenje - 2 osobe.

Računovodstvo će biti angažirano na vanjskim poslovima.

Posebno je važno obratiti pažnju na odabir kuhara, jer je to kuhinja posjetnica ugostiteljski objekti. Obratite pozornost i na odabir osoblja za rad s djecom. Moraju imati iskustva, biti posebno osjetljivi, pažljivi i prijateljski raspoloženi. Uostalom, kvaliteta odmora ovisi o raspoloženju djeteta, a time i percepciji vašeg kafića od strane roditelja.

Glavni cilj zaposlenika je njegovati kod kupaca želju da se uvijek iznova vraćaju u vašu ustanovu.

Osnovni zahtjevi za osoblje:

• Dostupnost medicinske knjižice;
• Radno iskustvo;
• Urednost;
• Točnost;
• Poštenje;
• marljivost;
• Responzivnost;
• Prijateljstvo.

Svi zaposlenici, osim administratora i voditelja, primaju fiksnu plaću. Premium dio plaće upravitelj - 2%, administrator - 1%. Konobari dobivaju napojnice.

Detaljan izračun plaće, uzimajući u obzir bonus dio i premije osiguranja za 24 mjeseca, prikazan je u financijskom modelu.

7. Financijski plan

Detaljan plan prodaje za 24 mjeseca, financijski rezultati i prognoza ekonomski pokazatelji poslovni učinak prikazan je u financijskom modelu.

8. Čimbenici rizika

Unatoč svim očitim prednostima, obiteljski kafić, kao i svaki drugi poduzetničke aktivnosti ima svoje rizike.

Već duže vrijeme možemo primijetiti da se otvara sve više ugostiteljskih objekata, bilo da se radi o kafićima, restoranima. Prema statistikama, mnogi od njih su zatvoreni u prvoj godini postojanja.

Razlozi mogu biti različiti. To su nekvalitetne usluge i loš menadžment. Stoga je važno izraditi odgovoran pristup ovom pitanju čak iu fazi planiranja. Sastavljajmo financijski plan, ali prvo ćemo analizirati značajke svojstvene ovom dokumentu.

Opis projekta

NA Opis projekta poslovni plan navodi:

• vrsta kafića, njegov položaj, adresa;
• površina sobe, broj sjedećih mjesta;
• utvrđuje se potpuni popis opreme i inventara koji je potrebno kupiti;
• osoblje. Za obavljanje djelatnosti u 1 smjeni potrebni su vam: administrator, kuhar, konobar, čistačica. Smjenom će se broj jedinica osoblja povećati 2 puta.

U slučaju izrade poslovnog plana za dobivanje bespovratnih sredstava potrebno je uzeti u obzir relevantnost i dobrobit za stanovništvo, socioekonomske pokazatelje te mogućnost otvaranja novih radnih mjesta.

Prilikom izrade plana za investitore važno je napraviti točne procjene troškova, prihoda, isplativosti i vremena povrata projekta. Privatni investitori su prvenstveno zainteresirani za ove komponente.

Analiza tržišta i izbor tipa kafića

U pripremi za otvaranje trebate analiza tržišta i konkurencije. Pomoći će odrediti koja će vrsta kafića biti tražena u određenom gradu ili području.

pri čemu definirati:

• životni standard i dohodak stanovništva;
• broj stanovnika (omjer mladih, radno sposobnog stanovništva i starijih);
• podjela kafića u kategorije;
• mjesto takvih objekata;
• potražnja za takvim uslugama.

Nakon takve analize bit će moguće voditi politiku cijena, odrediti vrstu kafića i odabrati jelovnik.

Sljedeći korak bit će analiza konkurenata. Nakon što smo identificirali pogreške u aktivnostima natjecatelja, glavna stvar je ne dopustiti im da se pojave kod kuće. Važno je dodati štih.

Određuje se cijena otvaranja kafića vrsta ustanove. Do danas se sljedeće smatra relevantnim i traženim:

• dječji kafići;
• Internet cafe;
• anti kafić;
• sushi barovi;
• palačinka.

O značajkama raznih vrsta kafića i primjerima njihovog otvaranja govori se u sljedećem videu:

Uspjeh kafića uvelike ovisi o njegovoj stručnosti mjesto. Usredotočujući se na široku publiku, morate se pobrinuti da se institucija nalazi u prometnom gusto naseljenom području. Dakle, današnji megapopularni internet kafići i antikafei vjerojatno neće biti vrlo traženi u gradovima s malom populacijom, najpopularniji su u velegradovima.

važna načela smatraju se:

• prikladne pristupne ceste i parking;
• biti "na vidljivom mjestu", u blizini željezničkih stanica, autobusne stanice, u trgovačkim centrima.

Prilikom otvaranja, na primjer, omladinskog ili dječjeg kafića, preporučljivo je paziti da se nalazi u centru grada, parku, nedaleko zabavnih klubova, instituta itd. Sukladno tome, cijena najma bit će za red veličine veća.

Pružanje takve usluge kao što je poslovni ručak bit će traženije u blizini poslovnih centara.

Ako još niste registrirali organizaciju, onda najlakše to se može učiniti pomoću online usluga koje će vam pomoći da besplatno generirate sve potrebne dokumente: Ako već imate organizaciju i razmišljate o tome kako olakšati i automatizirati računovodstvo i izvješćivanje, tada vam u pomoć priskaču sljedeće online usluge koje u potpunosti će zamijeniti računovođu u vašem pogonu i uštedjeti mnogo novca i vremena. Sva izvješća se generiraju automatski, potpisana Elektronički potpis i šalje se automatski na mreži. Idealan je za individualnog poduzetnika ili LLC na pojednostavljenom poreznom sustavu, UTII, PSN, TS, OSNO.
Sve se odvija u nekoliko klikova, bez čekanja i stresa. Probajte i iznenadit ćete se kako je postalo lako!

Razvoj jelovnika

Da biste radili, morate razviti jelovnik kafića. Preporučljivo je pripremiti uobičajeni svakodnevni i svečani (banket).

Jelovnik bi trebao odgovarati vrsti kafića.

Nije samo kvaliteta pripremljenih jela ono što će privući posjetitelje u lokal, već i njihova imena. Preporuča se izbjegavati banalna imena. Možete dodati malo originalnost kako u opisu tako i u nazivu jela.

Prilikom izrade jelovnika, važno je u ovoj fazi točno odrediti gdje proizvodi će se kupovati za njihovu pripremu odabrati odgovorne dobavljače.

Klasični jelovnik ne uključuje više od 40-50 jela i 30-40 pića. Možete ažurirati popis jela za blagdane (Nova godina, Uskrs, 8. ožujka).

Financijski plan

Dakle, pomoću primjera možete odrediti iznos približnih ulaganja, ostvariti dobit i izračunati profitabilnost.

Cilj: otvaranje dječjeg kafića.

Opis projekta. Odlučeno je otvoriti dječji kafić za 50 mjesta na prometnom mjestu u Kazansu s prosječnim čekom od 500 rubalja po osobi. Osim hodnika tu će biti i pomoćne prostorije i kuhinja.

Ciljana publika: djeca, majke ili bake, parovi s djecom.

Raspored: od 9.00 do 21.00 sat.

Analiza tržišta: Prostor za kafić odabran je nedaleko od mjesta rekreacije ljudi - parka. U ovom dijelu grada postoje ugostiteljski objekti, ali među njima nema dječjih kafića.

Konkurentska prednost ispred drugih objekata: prisutnost svijetlog dizajna, sustav popusta za stalne posjetitelje, Zabava za djecu.

Marketinška politika. U početnoj fazi planira se provesti reklamna kampanja. Daljnje privlačenje kupaca temelji se na oglašavanju na društvenim mrežama i distribuciji letaka.

Oprema. Sklapati ugovore o opskrbi oprema za proizvodnju i namještaj:

Osoblje. U početnoj fazi planirano je zapošljavanje: administratora, 2 kuhara, 4 konobara, 2 čistačice. Računovodstvene usluge obavljat će samostalni knjigovođa.

Obračun dobiti i rashoda

Troškovi otvaranja bit će:

1. Najam sobe - 25.000 rubalja / mjesec.
2. Popravak prostorija -150.000 rubalja.
3. Stjecanje usluga dizajnera scenografije - 150.000 rubalja.
4. Reklamna kampanja - 20 000 rubalja.
5. Kupnja namještaja i opreme 350.000 rubalja.
6. Mjesečna plaća - 180.000 rubalja.
7. Kupnja hrane: 100.000 rubalja.

Proračun za kafić: Vlastitih sredstava za otvaranje kafića ima. Planirani dobiti potporu od Ministarstva gospodarstva u iznosu od 200.000 rubalja u okviru programa potpore mladim poduzetnicima.

Da bi kafić bio ravnopravan, prosječni ček trebao bi biti najmanje 500-600 rubalja. Zatim isplatiti posao će moći za godinu dana.

Savjeti za pokretanje takve tvrtke navedeni su u ovom videu:

Marketinški plan

Holding će pomoći privući posjetitelje reklamna kampanja. Ovdje možete koristiti i besplatne i plaćene metode.

Poželjno je takve kampanje provoditi ne samo u početnoj fazi, nego i redovito nakon toga.

Zamislite neke metode reklamne kampanje:

1. plakati;
2. posjetnice;
3. radijsko oglašavanje;
4. razmjena partnerstva (na primjer, taksist može distribuirati posjetnice među svojim kupcima u zamjenu za oglašavanje njegovih usluga od strane zaposlenika novog kafića);
5. napraviti stranicu na društvenim mrežama i na taj način reklamirati svoje usluge.

Također je važno predvidjeti Dodatne usluge u cjeniku kafića. Provođenje zabavnih dječjih praznika, korporativnih zabava, vjenčanja će donijeti dodatni prihod. Pa, ako se za te svrhe koristi posebna dvorana pripremljena posebno za ove proslave.

Koraci za pokretanje ovog posla

Za organiziranje poslovanja važno je riješiti pravna pitanja u fazi:

VAŽNO. Prilikom odabira načina obavljanja djelatnosti pojedinačnog poduzetnika ili LLC-a, mora se poći od toga planira li se prodavati alkoholna pića u kafiću, jer samo pravne osobe(OOO). Dozvole se ne izdaju pojedinačnim poduzetnicima.

Na izbor prostorija važno je obratiti pažnju na:

• cijena najma;
• raspored prostorija, uvjeti;
• broj ulaza i izlaza;
• dostupnost stanica javnog prijevoza, udaljenost;
• kako su se prostorije ranije koristile;
• je li u skladu s protupožarnim i sanitarnim standardima.

Preporučljivo je, pri odabiru prostorije za kafić, dati prednost onima koji se nalaze na prvim katovima.

Dizajn kafića jako važno. Mora odražavati svoje ime i odgovarati vrsti. U ovom slučaju, preporučljivo je kontaktirati profesionalne cvjećare, dizajnere. Ne biste trebali štedjeti proračun, jer s kompetentnim pristupom dizajnu ustanove sva će se ulaganja lako isplatiti.

Troškovi opreme ovise o tome koja jela planirate kuhati. Oni moraju biti navedeni u poslovnom planu. Mora postojati oprema za čuvanje i pripremu hrane.

Tako, klasični set opreme može se nazvati:

Ovaj popis također treba sadržavati potreban namještaj za hodnik i pomoćne prostorije, vodovod, unutarnje predmete, svjetiljke itd.).

U poslovnom planu poželjno je podijeliti kupljenu opremu u kategorije.

Ne manje odgovorno vrijedi pristupiti odabiru osoblje. Nemojte se oslanjati na to da će s vremenom sve naučiti. Bolje je angažirati profesionalce. Nekvalificirano nepristojno osoblje, neukusna hrana spremni su jednom zauvijek lišiti kafić posjetitelja.

Stvaranje kafića nije lako i skupo, ali uz pravi pristup, uloženi novac se lako može vratiti.