Mida on vaja minipagariäri jaoks. Avame oma minipagari nullist: õige toimingute algoritm. Registreerimine ja load

♦ Investeeringu alustamine ettevõtlusse: 640 000 rubla
♦ Pagari tasuvusaeg: 18-24 kuud
♦ Äri kasumlikkus: 50-55%

Me kõik oleme juba ammu harjunud, et leiba toodetakse pagaritöökodades. Nüüd aga näitab kiiret kasvu nii esmapilgul ootamatu tööstusharu nagu pagaritoodete tootmine.

idee avage pagariäri entusiastlikult toetavad paljud ettevõtjad.

Selline äri pole mitte ainult väga esteetiline ja pakub selle omanikule moraalset rahulolu, vaid ka demonstreerib kõrge kasumlikkus ja tasumine lühikese ajaga.

Kui loete seda artiklit, siis huvitab teid ka see, mida on vaja selles valdkonnas oma ettevõtte nullist avamiseks.

Niisiis, jagame kõik ettevõtte üksikasjad "riiulitel".

Pagariäri äriplaan: planeerimine

Pole ime, et paljud ettevõtjad on huvitatud: kuidas pagariäri avada. See äri toob omanikele palju kasu ja tasub end kiiresti ära.

Pagaritöökoja projekti kokkuvõte

Peate alustama sellise paberimajandusega, mida kõik ettevõtjad ei armasta.

Ettevõtluse algataja peab nullist koostama pädeva pagariäri projekti ja äriplaani. Nendega läheb ta “ristiretke” läbi erinevate ametiasutuste: tuletõrjeinspektsiooni, töökaitseseltsi, sanitaar- ja epideemiajaama, julgeolekuinspektsiooni. keskkond, muud organisatsioonid. Kõik nad peavad heaks kiitma pagariäri jaoks koostatud dokumentatsiooni.

Ja ärge oodake, et kõik läheb kiiresti ja lihtsalt. Iga päev kaaluvad nende asutuste esindajad kümneid projekte. Ja kui nad kõik vaatamata heaks kiidaksid, valitseks ärisfääris tõeline kaos!

Võimalikud probleemid ja kõik peavalu saab suunata selliste probleemide lahendamise spetsialistide poole, kui teie ettevõttel on nende teenuste eest tasumiseks piisavalt eelarvet.

Pagariäri reklaamikampaania

Nagu iga teinegi äri, ei saa pagariäri areneda ega end ära tasuda ilma pideva klientide voogu tõmbamiseta. Selleks on vaja välja töötada reklaamikampaania ja mõelda läbi reklaamistrateegia.

Pöörake tähelepanu järgmistele valikutele:

• kasutada kaasaegsed tehnoloogiad maksimaalselt: looge asutusele eraldi sait, reklaamige seda, tellides kontekstuaalset reklaami, SMM-i spetsialiste, saate lubada suhtlusvõrgustike kasutamise;
• klientide territoriaalseks meelitamiseks ettevõttesse kasutavad nad infolehti, mida jagatakse lähimates rahvarohketes punktides, ka postkastides ja sellega seotud asutustes;
• parim reklaam on teenuste osutamine asutuses kõrgeimal tasemel ja vastavalt taskukohased hinnad mis meelitab kliente suusõnaliselt.

Kus pagariäri avada: ruumid

Peaaegu ükski äritüüp ei saa ilma selleta hakkama, ilma et oleks vaja leida sobivaid ruume.

Õige valik kiirendab pagariäri tasuvusprotsessi, säästab teid kontrolliteenuste probleemidest ja sellest tulenevatest trahvidest.

Kriteeriume pole nii palju, et neid kõiki oleks võimatu täita.

1. Kui plaanite avada täisväärtusliku pagariäri nullist, mitte selle miniversiooni, on parem ruumid rentida.
   Ostetud kinnisvara ei pane mitte ainult eelarvet kõvasti kokku kukkuma, vaid toob tulevikus kaasa kahjusid ja probleeme, kui äri ootamatult ebaõnnestub ja see tuleb maha müüa.
2. SES-i loa saamiseks on vajalik, et pagaritöökoda vastaks järgmistele nõuetele:
   • lisaks loomulikule õhuringlusele on vaja paigaldada täiendav ventilatsioonisüsteem;
   • ruumidesse on tagatud kanalisatsioon ja veevarustus;
   • koht hoone keldri- või poolkeldriosades sarnane äri Absoluutselt keelatud;
   • põrandakate ei tohi vett läbi lasta;
   • lisaks pagaritöökoja enda ruumidele on vaja varustada personaliruum, inventari majapidamisruum, ladu, tualettruum.
3. Küpsetiste müügiks on soovitatav eraldada osa ruumidest kohviku korraldamiseks, kus müüakse pagaritooteid ja kuumi jooke.
4. Järgmised asukoha omadused mõjutavad tulevase asutuse klientide arvu:
   • läheduses asuvate konkureerivate organisatsioonide leidmine;
   • suure rahvahulga punktide lähedus (metroojaamad, peatused, ülekäigukohad, poed ja ärikeskused, teised);
   • kui lihtne on klientidel sisse pääseda – viidad, viidad, ligipääsetavus;
   • läheduses asuvate hoonete (koolid, kontorid, riigiasutused) otstarve.
5. Pagaritöökoja ruumi valimisel peate tähelepanu pöörama elektrijuhtmete seisukorrale, avariiväljapääsu olemasolule ja teadma, mis selles kohas varem asus.

Pagaritööstuse tooraine tarnijad

Kvaliteetne tooraine on pagariäris maitsvate küpsetiste valmistamise võti, mis meelitab ligi uusi kliente. Selle tarnimiseks peaksite valima kaks erinevad organisatsioonid et ühes neist probleemi korral ei jääks äri ilma õigete koostisosadeta.

• Tähtsuselt esikohal on loomulikult jahu.
  Te ei saa selle pealt kokku hoida - tellige asutuse kõrgeim hinne.
  Enne avamist ostke suur kogus seda kulumaterjali ja asetage see hoiule.
  Kontrollige regulaarselt "kastide" järelejäänud kogust ja hoiutingimuste järgimist.
  Pagariäri võib lisaks valgele jahule nõuda ka täisteratooteid, kuid tavaliselt väiksemas koguses.
• Pagariärisse ostke edaspidiseks kasutamiseks ka koostisosi, mida sellises koguses ei tarbita, kuid mida saab kaua säilitada.
  Need on suhkur, vanilliin, kaneel, taigna küpsetuspulber, pärm, sool.
• Kuid selliseid kiiresti riknevaid tooteid nagu piim, munad, või tuleks tellida väikeste, kuid korrapäraste tarnetega ja hoida külmkapis soovitatud temperatuuril.

Pagariäri töötajad

Hoolikalt valitud töötajad on iga ettevõtte selgroog.

Pagariäri töötajate nimekiri näeb välja selline:

	Kogus	Palk (rub.)	Kokku (rub.)
Raamatupidaja	1	15 000	15 000
Pagar	2	22 000	44 000
Kondiiter	2	23 000	23 000
pagari abiline	4	15 000	60 000
Tehnik reguleerib ja parandab seadmeid	1	-	-
laborant	1	22 000	22 000
Kassa kelner	4	15 000	60 000
Tubade koristajad	1	12 000	12 000

Pagariäri nimekirja võidakse kohandada sõltuvalt teie pagariäri spetsialiseerumisest ja töömahust.

Juhataja ülesandeid täidab tavaliselt ettevõtluse algataja ise.

Suurem osa töötajatest peab läbima täienduskursused ja pidevalt ettevõtte kvaliteeti parandama. See kehtib isegi nende meeskonnaliikmete kohta, kellel on juba laialdased kogemused pagaritöökodades või nendega seotud valdkondade organisatsioonides.

Oluline on, et igal pagariäri töötajal oleks kehtiv terviseraamat koos kõigi vajalike pitseritega.

Pagaritööstusprojekti elluviimine

Kas sa tead...
Esimene leivapäts küpsetati Egiptuses umbes 8000 aastat tagasi. Papüürusrullid ja hieroglüüfid püramiidide seintel ei säilitanud pagari nime, kuid on teada, et ta tegi avastuse juhuslikult. Unustades õhtul veega lahjendatud jahu saviahju, leidis ta hommikul punaka koogi.

Samm-sammuline äritegevuse elluviimise plaan

Pagariäri nullist alustamise protsess tundub väga keeruline äri. Pagariäri avamine muutub lihtsamaks, kui jagate kogu protsessi eraldi etappideks.

Kaaluge vajalikke samme:

1. Ettevõtluseks vajaliku dokumentatsiooni registreerimine (eraettevõtte registreerimine, ettevõtluse maksustamissüsteemi valik, organisatsiooni registreerimine, äriplaani koostamine).
2. Otsige üles märgitud nõuetele vastava pagariäri ruum.
   Küpsetamiseks mõeldud kohviku korraldamise korral suureneb vajalike parameetrite loend.
3. Omast hoidmine turuuuringäritegevuse või ülesande delegeerimise kohta vastavale ettevõttele.
4. Tulevase pagariäri äriprojekti väljatöötamine.
5. Seadmete tarnija valimine, inventar.
   Tuleb otsustada, mida on vaja tööde nullist alustamiseks, millises mahus, tarnelepingute sõlmimiseks.
6. Ettevõtte disaini valik.
   Tööd ise tehes kokku hoida ei tasu, kui lihtne see ka ei tunduks.
   Nagu praktika näitab, näeb "omatehtud" stiil tavaliselt odav välja ega aita kaasa äritegevuse arengule, vaid pigem peletab kliente eemale.
7. Pagariäri ja kohviku enda välireklaamkandjate valik ja tellimine.
8. Reklaamikampaania käivitamine stendidel, televisioonis ja raadios.
9. Mööbli valik pagaritöökodadesse ja kohvikute sisustusse.
10. Remondi teostamine ja viimistlustööd, ruumikujundus vastavalt väljatöötatud stiilile.
11. Varem ostetud seadmete paigaldamine pagariärisse.
12. Osariigis töötajate otsimine, koolitus ja instruktaaž.
13. Pagariäri algus.

Huvitav video sellest, kuidas Peterburi Alexander

korraldas oma korteris väikese pagariäri.

Nagu öeldakse, on ta iseenda ülemus ja alluv:

Kuidas arvutada pagariäri avamise ja reklaamimise maksumust?

"Ärge kartke teha vigu, ärge kartke katsetada, ärge kartke pingutada. Võib-olla teil ei õnnestu, võib-olla on asjaolud tugevamad kui teie, kuid kui te ei proovi, olete kibestunud ja valus, et te ei proovinud. Sest kui proovite, on teil kaks võimalust: kas õnnestub või mitte. Ja kui te midagi ei tee, on ainult üks võimalus. Nii et ärge kartke. Tee seda! Proovi! Töötage! Õppige! Otsige õigeid inimesi, kes teid aitavad. Ja jälle tööle."
Jevgeni Kaspersky

Pagariäri avamise kulud

Igakuised kulud

Ettevõtluse alustamisest saadav tulu

Nagu eespool mainitud, on pagariäri avamine paljude ärimeeste jaoks atraktiivne tänu kiire tagasimaksmineäri ja kõrge kasumlikkuse tase. Märkimisväärne pluss on ka see, et nõudlus leiva järele on olenemata aastaajast sama.

Keskmiste näitajate järgi tasub pagariäri end ära 1,5-2 tööaastaga.

Kasumlikkuse tase on sel juhul 50-55%.

Kui aga toodetavad tooteliigid piirduvad ainult leivaga, väheneb näitaja 20% -ni ja tasuvusaeg venib 3 aastani. See rõhutab taaskord vajadust sortimendi mitmekesisuse järele ja lisatasusid pagariäri kohviku toimimisest.

Allolevad näpunäited aitavad ettevõtte uustulnukatel mõista kuidas pagariäri avada eks, et kasumit teeniks ja pankrotti ei läheks.

1. Peate valima eriala.
   Eriline küpsetis, mida toodab ainult teie pagariäri konkurentsieelis ja meelitada ligi püsikliente.
2. Potentsiaalsete klientide ja valitud asukoha turundusolukorra analüüsimiseks nullist avamiseks peaksite võtma ühendust spetsialiseerunud ettevõttega.
   Nende teenuste maksumus tasub end ära tänu pagaritöökoja sihipärasemale tööle.
3. Saate müüa tooteid jaekauplustele, sõlmida lepinguid jaekettidega või teha tarneid üksikutele ettevõtetele (kohvikud, restoranid, hotellid).
   Kuid see on võimalik ka otse pagariäri hoones. Seejärel seavad lähiümbruse ostlejad värskeid küpsetisi järjekorda ja neist saavad püsikliendid.
4. Pange tähele, et seadmete müüjad korraldavad sageli koolitusi neile pagaritöölistele, kes seadmete kallal töötavad.
   Ärge jätke seda võimalust tähelepanuta ja saatke oma oskusi täiendama isegi need, kellel on suur töökogemus.
5. Asutuse kollektiivi ei ole vaja palgata raamatupidajat ja koristajat.
   Need võivad olla palgatud töötajad tunde järgi töö.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-post ja saate uusi artikleid posti teel

• Pagariäri – ülevaade
• Vahemik ja tarnijad
• Võistlus
• Kui palju saate teenida

Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisinstituudi arvutuste kohaselt on leiva- ja pagaritoodete tarbimismäär inimese kohta 100 kg aastas. Kuigi tegelikult tarbivad meie riigi elanikud pagaritooteid aastas keskmiselt veidi üle 50 kg. Selgub, et inimesed kas säästavad oluliste toodete pealt või puudub kõrvalt korralik pakkumine. jaeketid ja spetsialiseeritud kauplustes.

Pagariäri – ülevaade

Leiva- ja pagaritoodete turg on vähem allutatud muutustele riigi majandusolukorras. Leib on strateegilise tähtsusega toode, mis kuulub esmavajalike toiduainete hulka. Seetõttu püsib nõudlus leiva- ja pagaritoodete järele aastast aastasse muutumatuna, mis võimaldab mängijatel oma äri selles suunas arendada.

Pagaritöökoja tasuvusaeg on erinevatel hinnangutel 6–12 kuud. Ettevõtluse selline madal tasuvusaeg saadakse tänu väikestele investeeringutele ärisse ja kõrged määrad pagariäri müük. Samas on äriedu peamiseks komponendiks müügikoha õige asukoht. Mida suurem liiklus – seda suurem on pagariäri sissetulek. Esmatähtsaks loetakse kohti peatuspaviljonide läheduses, büroohooned, õppeasutused, metroo väljapääsude juures, samuti linna kesktänavatel tiheda liiklusega.

Pagariäri äriplaan – samm-sammult juhised

Väikese pagariäri avamiseks piisab 18-30m2 ruumi üürimisest. Alates insenervõrgud vaja ainult elektrit (alates 5kW), gaasi ja vee liitumist pole vaja. Kui otsustate püstitada oma kioski või paviljoni, peate lisaks jaemüügiobjekti soetamise kuludele eraldama teatud summa elektri ühendamiseks ja lubade kogumiseks. Need meetmed hõlmavad mitte ainult rahalisi, vaid ka ajutisi kaotusi.

Luba pagariäri avamiseks

Lisaks peate uue jaemüügiobjekti jaoks hankima loa tuletõrjeosakonnalt ja Rospotrebnadzorilt, olles eelnevalt teavitanud neid oma tegevuse algusest. Selle tulemusena võivad kulud ulatuda 15-20 tuhande dollarini ainuüksi pagariäri ostmise ja kujundamise eest.

Kui palju raha peate pagariäri avamiseks investeerima

Seega selgub, et ettevõtte alustamine ruumi rentimisest on palju odavam ja kiirem kui uue rajatise paigaldamine. AT sel juhul peamised kulud on seotud seadmete ostmise, ruumide pisiremondi ja tegevuse registreerimisega. Investeeringute vahemik on 100 kuni 500 tuhat rubla. Ruumi rentimisega võib aga probleeme tekkida. Kõige tavalisem juhtum on üürileandjapoolne üüri tõstmine, mille tulemusena muutub äri vähem kasumlikuks või isegi kahjumlikuks. Reeglina on sellest olukorrast ainult üks väljapääs - üürilepingu hoolikas koostamine, milles on selgelt märgitud üürimäärade tõusu ulatus. Ja veel, määrake kindlasti üürilepingu tähtaeg - vähemalt 5 aastat. Ja selgub, et tegite remondi, paigaldasite seadmed ja paari kuu pärast tehti teile ettepanek ruumidest lahkuda.

Milliseid seadmeid valida pagariäri avamiseks

Seadmete ostmise maksumus võib ulatuda 2-3 tuhande dollarini. Pagariäri töötamiseks vajate vähemalt:

• Külmutusseadmed pooltoodete ladustamiseks;
• Sulatuskamber pooltoodete sulatamiseks;
• Küpsetustoodete konvektsioonahi;
• Kaubanduslik mööbel, lauad ja toolid;
• Kapuuts (sisseehitatud);
• Soojusvitriin pagaritoodete müügiks soojuse kujul;
• Elektrooniline tasakaal.
  

Vahemik ja tarnijad

Enne pagariäri avamist on oluline see probleem tootetarnijatega läbi mõelda. Enamasti on peamised tarnijad kohalikud minipagaritöökojad, kondiitritehased, aga ka sügavkülmutatud pooltooteid tootvad ettevõtted. Toodete kohaletoimetamine peaks ideaaljuhul olema tasuta - tootja kulul. Tarnija valikul tuleks lähtuda kauba kvaliteedist ja loomulikult ka hinnast. Näiteks teie pagariärisse tarnitud pooltoodet tuleb enne müüki küpsetada. Ja see, nagu teate, lisakulud. Kui sügavkülmutatud lehttaigen hulgihind maksab 60 rubla/kg, siis peaks valmis pirukas maksma vähemalt 120 rubla/kg. Marginaal on keskmiselt 100%, vastasel juhul on seda raske teenida.

Kaasaegse pagariäri keskmine tšekk ei tohiks ületada 100-150 rubla, vastasel juhul läheb tarbija gimermarketisse, kus hinnad on palju madalamad. Pagari- ja kondiitriäri sortiment sisaldab selliseid tooteid nagu:

• Leib, sordid 10-15, hinnavahemik 15-25 rubla;
• Küpsetamine, 20-30 positsiooni, hinnavahemik 15-30 rubla;
• Koogid ja kondiitritooted, 20-30 positsiooni, hinnavahemik 40-150 rubla;
• Nagu ka muud tooted: suupisted, tee, kohv, küpsised, maiustused jne.
  

Hämmastav tõsiasi on samal ajal see, et pagariäri ei teeni suurema osa oma tulust ja kasumist mitte leiva ja pagaritoodete müügist, vaid seotud toodete – maiustuste, kookide, küpsiste jms – müügist.

Pagariärisse laudade ja toolide paigaldamine (kui ruumi pindala seda võimaldab) ei ole üleliigne, et töötada "kohviku" põhimõttel. Ja pidage meeles, et enamasti otsustab tarbija ostu sooritada ühe olulise tunnuse – värskelt küpsetatud kaupade lõhna – põhjal. Mida kaugemale maitsev aroom teie pagariärist läheb, seda rohkem inimesi teie ettevõtet külastab.

Millist maksustamissüsteemi valida

Algajatel pagaritöökodadel on kõige lihtsam registreeruda individuaalne ettevõtlus - aja- ja rahakulud on minimaalsed. Juriidilise isiku (LLC) registreerimine on mõttekas siis, kui kogu linnas tekib kauplusekett. Algstaadiumis piisab IP-st. Nagu maksusüsteemid selline eriline režiimid nagu: UTII, USN (6 või 15%), samuti patendisüsteem maksustamine. Mis on tulusam? Peate arvutama igaühe jaoks eraldi süsteem, kuid reeglina on UTII ("imputatsioon") väikeste kaubandusettevõtete jaoks kõige tulusam maksustamissüsteem.

Võistlus

Ettevõtlust planeerides tuleks lähtuda sellest, et tuleb konkureerida sarnase kaubavalikuga kaubandusettevõtetega. Nendest tasub kõigepealt esile tõsta:

1. Maiustused. Tegemist on klassikaliste kauplustega, kus kaubasortiment on väga sarnane pagariosakondadega. Ainus oluline erinevus on leivapuudus ja pagaritoodete väike valik. Põhitähelepanu on suunatud kondiitritoodete müügile "äraviimiseks";

2. Kohvimajad. Nendes asutustes sarnaneb sortiment ka pagariäridega, kuid kohvikus pole alati mugav kaupa kaasa osta. Kõik kohvikus olevad tooted tarbitakse tavaliselt kohapeal ära;

3. Maiustuste osakonnad supermarketites. Nende asutuste eelis pagaritöökodade ees esiteks madalamate hindadega (lubatud on suured ketid) ja teiseks suure liiklusega potentsiaalsed ostjad. Kuid supermarketi puudumine on võimetus tarbida tooteid müügikohas. Selles osas on pagariäril otsustav eelis.

Selgub, et pagariärid on omamoodi kuldne kesktee tavalise kohviku ja kondiitriäri. Pagariäris saab ühelt poolt kiirelt näksida ja oma asja ajada või lihtsalt kaasa osta. Maitsvate toodete mitmekesine sortiment suurendab ainult pagariäri populaarsust kohalike elanike seas. Ja pidage meeles, et parim reklaam on kvaliteetsed tooted, "mõistlikud" hinnad ja viisakad müüjad.

Kui palju saate teenida

Pagariäri ei ole eriti kasumlik. Esimesel aastal ei ületa selle kasumlikkus 20%. Pärast investeeringute tasumist, mis võtab aega 1-1,5 aastat, võib see ulatuda kuni 40%-ni. Kui pagariäri külastab päevas kuni 50 inimest, on igakuine tulu 150-220 tuhat rubla.

Milliseid dokumente on vaja pagariäri avamiseks

Registreerimiseks on vaja koostada standardne dokumentide pakett: pass ja selle koopia, TIN ja valguskoopia, riigilõivu tasumist kinnitav dokument, registreerimistaotlus ja lihtsustatud maksusüsteemile üleminek. Ettevõtte avamiseks on vaja ka lepinguid kommunaalteenuste, pooltoodete tarnijatega, prügiveolepingut ja rendilepingut. Vaja on riikliku tuletõrjejärelevalve ja SESi luba.

Milline OKVED märkida ettevõtte registreerimisel pagariäri avamisel

Ettevõtte avamiseks tuleb märkida ka kavandatav tegevuse liik (OKVED kood). Tuleb meeles pidada, et 2017. aastal ilmus uus liigiklassifikaator majanduslik tegevus. Pagariäri jaoks sobib paremini OKVED kood 15.81 - Leiva ja jahu tootmine maiustused lühiajaline ladustamine.

Leib on põhitoit. Vene Föderatsioonis kasutatakse seda kõikjal. Aastas toodetakse umbes 6 miljardit kg pagaritooteid. 90% toodetest on valmistatud Venemaal. Ühe inimese kohta on umbes 45 kg pagaritooteid. Turumaht rahaliselt on 650 miljardit rubla.

Klassikalise leiva tarbimine on langustrendis. Tarbijad lähevad üle kallitele ja kvaliteetsetele pagaritoodetele.

Tarbijate tähelepanu köidavad ebatraditsioonilised tervislikku toitumist võimaldavad leivakompositsioonid, aga ka maitsvad omatehtud kuklid, küpsetised ja üldisest taustast eristuvad ebatavalised tooted.

Ettevõtja teenib palju raha, kui ta avab oma minipagariäri. Siiski äris on kõrge konkurents. Selle vastu võitlemiseks mõelge kiibile, mis eristab teid teistest.

Tavalise ja minipagariäri äriplaan koos arvutustega

Esialgu vali ärikontseptsioon. Seal on minipagaritöökodade tinglik gradatsioon. Eraldage:

1. Klassikalised pagariärid. Siin müüakse tavalist leiba, pagaritooteid, saiakesi ja kondiitritooteid.
2. Bekerai. Sort ühendab endas kohviku ja pagariäri. Valik on tulus ja väga populaarne. Külastajatel on võimalus osta leiba ja mõnusalt aega veeta. Valik sisaldab seotud tooteid ja jooke. Menüü ei sisalda alkoholi.
3. Butiik. Siin müüakse kallist leiba. Butiigi loomine sobib ärimehele, kes avab oma ettevõtte suures linnas. Veenduge, et eliitleiva järele oleks nõudlust.
4. Spetsialiseerunud minipagariäri. Valige ärikontseptsioon ja arendage seda. Võimalusi on palju - dieet-, rahvus-, eksootilised pagariärid. Tooteid toodetakse väikeste partiidena.
5. Äriteenus. Ettevõtjatega koostööd tegevad minipagarid on nõutud 100 000 ja enama elanikuga linnades. Organisatsioonid täidavad suuri tellimusi.
6. Leib vene ahjust. Segment on tasuta. Leib küpsetatakse sütel.

Gradatsiooni ei teostata ainult valitud kontseptsiooni järgi. Mõelge, milline tootmisvorm on teie jaoks optimaalne. Vastavalt organiseerimismeetodile on olemas:

1. Täistsükliga pagaritöökojad. Tootmisprotsess algab jahu ostmisest. Pooltooteid ei kasutata. Ettevõtte väljundis toodavad nad valmistooted. Neid müüakse hulgimüüjatele või lõpptarbijatele. Ettevõtte tüüp on seotud suurte kuludega. Seadmete ostmiseks on vaja märkimisväärseid kapitaliinvesteeringuid. Kasum on ka kõige suurem.
2. Pooltoodete kasutamine. Vähendate rahalist koormust - te ei pea ostma kalleid seadmeid. Samuti vähenevad sissetulekud.
3. Frantsiisi avamine. Meetod sobib algajatele, kellel pole kogemusi. Kasutage frantsiisipakkumist ja alustage oma äri. Sulle antakse valmis äri pagariäri plaan, selgita, kuidas ettevõtet reklaamida, anna toote tarnijate kontaktid. Osa kasumist läheb kasutustasude maksmiseks.
4. Tootmine kodus. Küpsetamise maht on väike, kuid kulud puuduvad täielikult. Ametlikult kodus tootmist registreerida aga ei saa. Juriidiliselt on selline töö vastuvõetamatu.

Projekti kokkuvõte

Minipagariäri - pagaritoodete valmistamisega tegelev organisatsioon. Kaupa müüakse jaemüügis. Nad müüvad värsket leiba, mis on valmistatud ainulaadsete retseptide järgi. Pagariärid loovad ainulaadse koduse õhkkonna. Külastajad saavad süüa asutusest lahkumata.

Nagu sihtgrupp arvesta lähedalasuvatele elanikele ja inimestele, kes eelistavad maheleiba. Ettevõtte edu sõltub organisatsiooni asukohast. Kui pagariäri õigesti paigutate, katate korraga mitu elamupiirkonda. Vahemik koosneb:

• klassikalised pagaritooted;
• eksklusiivsete retseptide järgi valmistatud leib;
• Prantsuse sarvesaiad ja muud spetsiifilised tooted.

Sari meeldib isegi nõudlikule publikule. Lisaks saate minimaalse varustusega hakkama. Keskmine tšekk on umbes 100 rubla. Iga päev külastab pagariäri umbes 150-200 inimest. Äri tasub end ära 1-2 aastaga. Edu sõltub ettevõtte edendamisest.

Avastuse asjakohasus

Minipagariäri on Vene Föderatsioonis kasumlik. Äritegevust iseloomustab kasumlikkus 50 - 60% ja stabiilne nõudlus. Minifirmasid iseloomustab mobiilsus. See tähendab, et pagariäri sortimenti on lihtne muuta. Raskuste vältimiseks kohanege nõudlusega ja värskendage ettevõtet. Kus lisakulutused ei teki. Seega, kui avalikkust vähem saab eksootilised sordid küpsetised või baguette, keskenduge lehtsabade ja klassikaliste kondiitritoodete valmistamisele.

Analüüsige turgu ja konkurentsi valitud segmendis. Vene Föderatsioonis on pagaritööstus esindatud järgmiselt:

• 71% - suured pagaritöökojad;
• 14% - pagaritöökojad supermarketites;
• 12% - minipagaritöökojad;
• 3% - muud pagaritooteid tootvad organisatsioonid.

Ekspertide prognooside kohaselt kasvab minipagarite osakaal 16%-ni. Vene Föderatsiooni elanikkond on huvitatud Euroopa küpsetistest. Nõudlus baguette ja sarvesaia järele on tõusuteel.

Ettevõtluse arengut mõjutavad pagariäri asukoht ja läheduses asuvad konkurendid. Enamikus Vene Föderatsiooni linnades on suured pagariärid. Nad tarnivad tooteid kõigile kohalikele kauplustele. Nendega on peaaegu võimatu võistelda. Minipagari sortiment on laiem, toodete kvaliteet kõrgem. Suured organisatsioonid kasutavad mittelooduslikku toorainet. See peletab kliente eemale. Mõnikord tõstavad ettevõtted hindu. Kõik kauplused ei nõustu ostma kaupu kõrge hinnaga. Organisatsioonid hakkavad otsima uut tarnijat. Minipagariäri meelitab kliente, kui ta installib madalad hinnad. Kui klientidele toode meeldib, saate selle püsiklient. Müügi loomine laiendab tootmist ja suurendab kasumit.

Kuidas pagariäri avada ja mida selleks vaja on?

Minipagariäri avamiseks toimige järgmiselt.

1. Tehke äriplaan. Võib võtta valmis näide arvutustega ja selle alusel sisestada vajalik info.
2. Analüüsige turgu. Sageli erineb see Venemaa üldistest suundumustest. Tehke kindlaks, mis on teie linnas elavate tarbijate jaoks huvitav.
3. Treenige konkurente, uurige nende sortimenti. Kui enamik organisatsioone müüb leiba, küpsetage küpsiseid või kooke. Leidke nišš, mis on vähem asustatud, kuid siiski populaarne. Pärast äriplaani koostamist tutvute kulude ligikaudse summaga ja määrate võimaliku sissetuleku taseme.
4. Valige äritegevuse vorm ja koguge seejärel dokumentide pakett. Luba on vaja SES-ilt, tuletõrjeinspektsioonilt, Rosstandartilt ja mitmetelt teistelt ametiasutustelt.
5. Otsige pind ja rentige see. Esimeses etapis on kinnisvara ostmine ebaotstarbekas. Omandamine nõuab palju raha, mida saab kulutada ettevõtluse arendamiseks. Valige ruum, mis vastab kehtestatud nõuetele.
6. Ostke varustus. Nimekiri sõltub tootmistsüklist. Osta kvaliteetne köögitehnika.
7. Palgake töötajad ja arendage sortimenti. Töötajate arv sõltub toodangu mahust. Kui teil on vastavad oskused, alustage ise. Hiljem leida lisatööjõudu. Veenduge, et kõigil töötajatel oleksid vajalikud dokumendid.
8. Leidke partnereid ja hakake oma ettevõtet reklaamima. Eraldage igakuine reklaamiraha. Organisatsiooni kasumlikkus sõltub pädevast edutamisest.

Juriidilised küsimused ja nõutavad dokumendid

Minipagari toimimiseks registreerige organisatsioon. Selleks looge IP või avage LLC. Kui omanikke on ainult üks, registreerige as üksikettevõtja. Tal on mitmesuguseid eeliseid. Aruandlus koostatakse lihtsustatud kujul. Maksustamisrežiimina valige lihtsustatud maksusüsteem 15% määraga. UTII süsteem ettevõtetele, mida ei peeta toitlustusasutusteks, pole saadaval. Ettevõtjaks registreerimiseks koostage järgmised dokumendid:

• täidetud taotlus;
• tuvastamine;
• riigilõivu tasumist kinnitav dokument;

Kui loote suur ettevõte registreeri LLC. Selleks koostage järgmised dokumendid:

• asutamisdokumentatsioon;
• kinnisvarapaberid;
• direktoriga sõlmitud tööleping.

Siis peate valima OKVED koodid. Sobib minipagariärisse:

• 10.7 - leiva- ja jahukondiitritoodete tootmine;
• 47,24 - kaubandus jaemüügi leib ja pagaritooted spetsialiseeritud kauplustes;
• 47.25.2 - karastusjookide jaemüük;
• 47.29.35 - tee, kohvi, kakao jaemüük.

2 viimast koodi kasutatakse juhul, kui minipagariäri pakub lisaks kohvikuteenust. Organisatsiooni käivitamiseks koguge lubasid. Oleks vaja:

1. Tootmise ja toodete luba. Dokumendi annab Rospotrebnadzor pärast läbivaatust.
2. Vastavussertifikaat.
3. Rospozharnadzori luba.
4. Seadmete load.
5. SES järeldus.
6. Teenuslepingud.

Pange tähele, et eriolukordade ministeerium, Rospozharnadzor ja Rospotrebnadzor kontrollivad hoolikalt uusi organisatsioone. Nende esindajad viivad läbi eksameid. Tutvutakse dokumentidega, uuritakse sanitaarraamatute saadavust, seadmete nõuetekohasust, tutvutakse desinfitseerimisajakirjaga.

Hädaolukordade ministeerium ja tuletõrje hoolitsevad selle eest, et ettevõttes oleksid paigaldatud tulekahjuhoiatusseadmed, tulekustutusvahendid ja materjalid vastaksid kehtestatud standarditele. Lisaks kontrollivad nad personalikeskkonna briifingut.

Nõuded ja ruumide valik

Kui loote minipagariäri, kaaluge jaemüügi võimalust. Hulgiostjad ostavad tooteid soodushinnaga. Väikesemahulise ettevõtte puhul pole see alati vastuvõetav.

Mõelge minipagariäri asukohale. Piirkonna valimisel kaaluge:

1. Läbilaskvus. Mida rohkem inimesi tänaval, seda parem ärile. Eelis on lähedal asuvate klientide ummikukohtade olemasolu.
2. Hoone seisukord. Eelistage häid ruume. Vastasel juhul kulutate hoone remondiks täiendavaid vahendeid.
3. Juurdepääsuteede ja ühistranspordipeatuste olemasolu. Metroojaamade ja peatuste läheduses asuvate minipagaritöökodade kasum on suurem.
4. Säästud üüri pealt. Väikeettevõtete esindajad saavad osaleda riiklikes toetusprogrammides. Ruumide üürimisel kehtivad soodustused.

Seadusega on eramajades minipagaritöökodade avamine keelatud. Kui pagaritoodete toodang ei ületa 1000 kg päevas, võib ettevõte asuda elamute juurdeehitustes. Reegel kehtib insenerikommunikatsiooni täieliku autonoomia olemasolul. Üürile anda ruum, mille pindala on vähemalt 100 ruutmeetrit. ja asetage sellele:

• tootmisüksus;
• laod;
• riietusruum, vannitoad;
• õpetajate tuba;
• haldusruumid;
• ostutuba.

Selleks, et ettevõttel oleks luba ülevaatuse etapis tööd alustada, järgige sanitaarnõudeid:

• viimistlusmaterjalid nõuavad hügieenisertifikaate;
• keldrites või keldrikorrusel ei ole võimalik pagaritooteid toota;
• Lubatud on ainult siledad põrandad ja seinad. Pragude olemasolu on keelatud;
• töökotta viiva uste ette asetavad nad spetsiaalsed matid, mis on immutatud desinfektsioonivahendid;
• toorainet ja valmistooteid ei tohi hoida koos majapidamises kasutatavate, tugevalt lõhnavate või desinfektsioonivahenditega. Korraldada eraldi laod;
• Ladu peab olema hästi ventileeritud ja köetav. Vastuvõetamatu temperatuuri langus alla 8 kraadi Celsiuse järgi ja niiskuse tõus kuni 75%;
• keelatud on ületada tooraine tootmisvooge ja valmistooted.

Katke põrandad ja laed materjaliga, mis talub regulaarset märgpuhastust. Minipagaritöökodadel on suurem tulekahju- või plahvatusoht. Riigi tuletõrjeinspektsioon hoiab selliseid organisatsioone range kontrolli all. Järgige järgmisi nõudeid:

• paigaldada tulekahjusignalisatsioonid ja varustada ruumid tulekustutitega;
• looge lisaväljund ja ärge segage seda;
• Erinevatesse tuleohukategooriatesse kuuluvad eraldi ruumid tulekindlate vaheseinte ja ustega;
• kasutada ainult plahvatuskindlaid valgustusseadmeid;
• regulaarselt mõõta elektrijuhtmestiku isolatsioonitakistust;
• kanda ladude ja töökodade tuleohtu tähistavaid silte. Info on ustele pandud.

Leiva ja saia valmistamise seadmete valik

Minipagari kasumlikuks muutmiseks ostke seadmeid. See on jagatud kahte kategooriasse - põhi- ja lisakategooriasse. Esimene sisaldab:

• ahjud;
• Tainasegamis- ja taignapaberimasinad;
• külmikud;
• jahusõelad;
• proovikapid.

Lisavarustus sõltub ettevõtte omadustest. Tavaliselt vajatakse:

• pesu- ja pakkimismasinad;
• kaalud ja noad;
• riiulid ladustamiseks ja vormimiseks.

Loetelu ei ole ammendav. Valige kohe peamine taignatüüp, millest tooteid valmistate. See juhtub puhvis, pärm, biskviit. Seadmete suund sõltub testi tüübist.

Tööle võtmine

Palga töötajaid. Kuni 1000 kg toodete valmistamiseks päevas vajate:

• tehnoloog ja kaks pagarit;
• laadur ja juht, kui on oma transport;
• koristaja ja pakkija;
• raamatupidaja.

Pagari leidmine on raske. Spetsialisti töö on halvasti tasustatud. Samal ajal täidavad pagarid raskeid ülesandeid. Kõigil töötajatel peavad olema tervisekaardid. Kontrollige seda asjaolu enne töötajate palkamist.

Müük ja turundus

Kaaluge oma ettevõtte reklaamimist. Valmistooteid saate müüa avades oma kaupluse või sõlmides lepingu teiste kaubanduslike müügikohtadega. Otsige oma ettevõttest kliente paikkond või kaugemale. Viimast meetodit kasutatakse, kui linn on väike.

Võite leida hulgimüügist ostja, kes ostab suure hulga tooteid. Valides valiku, lõpetate müügi pärast muretsemise, keskendute tootmisele.

Saab kaubelda ratastelt. Võimalus on odavam kui jaemüügipunkti rentimine. Kaubandust on lihtsam korraldada autost. Kaubiku rentimine on soodsam. Sa ostad selle hiljem. Kui pagariäri on väike, avage tooteid tootvas hoones minipood.

Korralda avapäeval tasuta degusteerimine ja müü tooteid 20% soodsamalt. 2 nädalat enne ettevõtte algust jagage tasuta croissanti flaiereid. Paigalda kohe avamispäeval särav bänner, kaunista see õhupallid korraldada pühadeüritusi.

Keskenduge toote kvaliteedile, jälgige regulaarselt turgu. Värskendage vahemikku saadud andmete põhjal. Tehke igal hommikul kuumad tunnid. Sel ajal anna klientidele õigus osta eilseid tooteid allahindlusega.

Kujundage ainulaadne pakend, mis köidab klientide tähelepanu. Looge ainulaadne atmosfäär, järgige teenuse kõrget kvaliteeti. Asetage letile kassaaparaadi kõrvale reklaamlehed, mis sisaldavad Täpsem kirjeldus toote kasulikud omadused. Kui ruumi pindala seda võimaldab, asetage lauad, kohvimasin. Külastajad saavad suupisteid nautida otse saalis.

Kasumlikkus ja tasuvus

Arvutage ette ettevõtte alustamise kulud. Vaja on umbes 1,5 miljonit rubla. Suurem osa vahenditest läheb seadmete ostmiseks. Igakuiste kulude suurus on umbes 350 000 rubla. Vahendid tuleb kulutada palgale, üürile, ostmisele Varud, makse kommunaalteenused ja äri edendamine.

Iga päev külastab populaarset minipagariäri umbes 150-200 inimest. Keskmine tšekk on 100-200 rubla. Saate kuus saada umbes 450-600 tuhat rubla. Organisatsioon tasub end ära keskmiselt 1-2 aastaga.

Võimalikud äririskid

Minipagari avamisel olge riskidest teadlik. Need sisaldavad:

1. Tarnija ebaausus. Kui tooteid õigel ajal ei tarnita, töötab ettevõte katkendlikult. Riski saate kõrvaldada lepingu sõlmimisega.
2. Tooraine hinna tõstmine. Kasv mõjutab nõudlust.
3. Konkurentide mõju. Riski vähendamiseks jälgi turgu, moodusta püsiklientide baasi.
4. Üürilepingu lõpetamine või selle hinna tõstmine. Leia usaldusväärne üürileandja ja sõlmi pikaajaline leping.
5. Leivatootmist reguleerivate õigusaktide muudatus.
6. Ettevõte ei saa müüa planeeritud mahus kaupa. Korraldage tutvustusi, reklaamige oma ettevõtet, meelitage ligi kliente.
7. Organisatsioonis töötab madala kvalifikatsiooniga töötajaid, on kaadri voolavus. Palka töötajaid, kes vastavad täielikult nõuetele. Saatke töötajad perioodiliselt koolitusele.
8. Toote populaarsus on langenud kvaliteedirikkumiste või juhtimisvigade tõttu. Jälgige pidevalt kvaliteeti ja parandage seda. Jälgige muudatusi, rakendage uusi tehnoloogiaid.

Järeldus

Mini pagariäri - tulus äri pideva nõudlusega. Kuid ärge laske organisatsiooni arengul omasoodu minna. Pidevalt tegelete ettevõtte edendamisega, korraldage tutvustusi, jälgige toodete kvaliteeti. Palgata kogenud ja eriharidusega töötajad. Kvaliteeti kontrollides tagate pideva klientide voo.

4 / 5 ( 8 hääled)

Isegi kõige kriitilisemal aastal jääb üks äriliik kasumlikuks, ükskõik mis. Leiva, aga ka pagaritoodete küpsetamine teenib alati kasumit, mis tähendab, et sellise ettevõtte nullist avamise otsus pole mõttetu. Minipagar võib olla aluseks teie enda tõusule rahalise edu kõrgustesse. Edukaks alustamiseks tuleb leida vaid sobivad äritegevuseks vajalikud ruumid, samuti vormistada kõik olulised paberid, mis annavad äritegevuseks loa.

Milliseid dokumente on pagariäri avamiseks vaja? Esiteks on see äriplaan, omamoodi samm-sammult juhis, mis võimaldab teil pakkuda kõiki võimalusi võimalike raskuste edukaks ületamiseks. Samuti peate arvestama, kui palju tootmisseadmed maksavad ning milliseid makse ja palku peavad töötajad maksma. Siin dokumentide paketi kogumine ja vastuvõtmine annab kõik võimalused kõigi plaanide edukaks elluviimiseks. Peaasi on kinni pidada kehtestatud nõuetest ja standarditest.

Alustamiseks vajalike dokumentide põhiloend

Esimese asjana plaanide elluviimisega alustada on maksumaksja legaliseerimine ettevõtja või ettevõtte omaniku staatuses. LLC staatust kasutatakse reeglina juhtudel, kui ettevõte avatakse partneriga aktsiatega. Sel juhul võib võrdse õigusliku staatusega asutajate arv olla absoluutselt ükskõik milline. Kuid kui olete äris harjunud lootma ainult iseendale, ei tohiks te aega asjata raisata. Piisab, kui avada üksikettevõtja ja saada kõik selle eelised - lihtsustatud maksusüsteem, minimaalsed raamatupidamisarvutused ja registreerimise lihtsus.

See loeb registreerimisel ja ettevõtja valitud tegevuse liigil. Kui kavatsete küpsetada leiba hulgitarnete jaoks, on teie põhirõhk tootmisel. Kas soovite oma tooteid jaemüügis müüa? Peame lisama ja kauplema. Tasub arvestada, et dokumentide paketi kujundamisel on peamine asi sanitaarlubade kogumine.

Kus pagaritöökodasid avada ei saa?

Kehtestatud sanitaareeskirjade täielik järgimine on ainus viis tagada edukas töö igasugune toidu tootmine.

Ettevõtte "sait" spetsialistid nõustavad:

Pidage kindlasti meeles, et SES ja Rospotrebnadzor on teie sagedased külalised. Nõuded pagaritöökodadele, eriti kui nad müüvad valmistatud tooteid, on üsna ranged ja äris edu saavutamiseks peate neid rangelt järgima.

Kehtib teatud regulatsioon, mis määratleb piiratud alal toidutootmise avamise keelu tingimused. Keldris asuva minipagariäri pidamiseks luba ei saa. Normaalse õhuvahetuse puudumine ruumis - sund- või loomuliku ventilatsiooni tõttu - on ka ettevõtte avamisest keeldumise aluseks. Pagaritöökodade ruumides on hädavajalik täielikult toimiv kanalisatsioon ja torustik.

Milliseid dokumente on pagariäri jaoks vaja?

Vajalik on dokumentatsiooni kogumine eelnevalt, samaaegselt ruumide valiku ja ettevalmistamisega. Väärib märkimist, et sel juhul saate 6–12 kuu jooksul läbida kõik põhiformaalsused ja edukalt käivitada oma äriprojekti. Sel juhul sisaldab kogumiseks vajalike dokumentide loend:

• kahte tüüpi sanitaar- ja epidemioloogilised dokumendid (järeldused) - otse toodete jaoks, samuti tootmispiirkondade jaoks;
• toodete vastavussertifikaat – peate selle taotlema FA-lt tehniliste eeskirjade saamiseks;
• keskkonnajärelevalve asutuste lubav otsus;
• tuletõrjeülevaatuse järeldus kõigi kasutatavate ruumide ja seadmete vastavuse kohta kehtestatud ohutusnõuetele.

Kõigile pagariäri töötajatele on kohustuslik saada ametlikud meditsiinilised raamatud, mis kinnitavad nende täielikku vastavust kehtestatud sanitaarohutusnõuetele. Inimesed, kellel on palju haigusi, ei saa toiduainetööstuses töötada.

Mida sanitaarjaam nõuab?

Kui tegemist on avamisega oma äri toiduainete tootmise valdkonnas olge kindel: täna riigis sanitaar- ja epidemioloogilist olukorda kontrollivale Rospotrebnadzorile esitatavate dokumentide loetelu saab olema väga ulatuslik. Iga eraettevõte vajab täna programmi tootmise kontroll, tagades hoolika kontrolli kõigi tootmises tehtavate manipulatsioonide ohutuse üle. Lisaks tuleks ettevõttes regulaarselt läbi viia desinfitseerimine - kõigi kuluvahendite kandmisega spetsiaalsesse registrisse.

Deratiseerimine ja kahjuritõrje on mis tahes toidutootmise mugavaks eksisteerimiseks oluline komponent. Siin on kõigi kontrollide edukaks läbimiseks vaja sõlmida leping sanitaar- ja epidemioloogiajaamaga, kes on valmis pakkuma kõik võimalused, et tema jurisdiktsiooni alla kuuluval territooriumil ei oleks rotte ega putukaid. Oluline on märkida, et lisaks sellele sisaldab dokumentide loend muid olulisi pabereid.

Kes peaks prügi välja viima?

Professionaalselt vormistatud dokumendid pagariäri avamiseks peavad sisaldama prügi kõrvaldamise lepingut. Ilma selleta pole sanitaar- ja epidemioloogiajaamas heakskiitmismenetlust võimalik läbida. Oluline on märkida, et te ei saa seda ise toota. Peale selle tuleb toidujäätmed ära visata kõigist muudest prügiliikidest eraldi. Ja MSW eemaldatakse eraldi, kõrvaldades spetsiaalsetesse prügilatesse. Sel juhul ei ole lepingu sõlmimine nii keeruline. Piisab, kui leida ettevõte, kellel on seda tüüpi tegevusluba, ja kasutada selle teenuseid.

Samuti on reguleeritud jäätmete äraveo sagedus pagaritöökoja territooriumilt. kehtivad õigusaktid. Sel juhul ei tohiks te püüda raha säästa. Lõppude lõpuks on rajatises soovitud puhtuse säilitamine alus näriliste ja putukate ilmumise vältimiseks, mis võivad rikkuda isegi kõige edukama ettevõtte.

Kuidas "sait" töötab?

Professionaalne lähenemine ärisektori esindajatega töötamisele on juba võimaldanud "saidi" teenusel tagada väga muljetavaldava äriline maine. Meie ettevõtte käsutuses on nii spetsialiseeritud transport prügi äraveoks ja utiliseerimiseks kui ka desinfektsiooni- ja deratiseerimisravi vahendid, mis võimaldavad pakkuda kõik võimalused püstitatud ülesannete edukaks lahendamiseks. Omame pikaajalist dokumentidega töötamise kogemust ja oleme alati valmis pakkuma teenust kõigi vajalike sanitaarlepingute sõlmimiseks.

Kas soovite säästa aega ettevõtte edukaks alustamiseks ettevalmistamisega seotud formaalsuste täitmiseks? Kasutage lihtsalt meie pakkumisi ja saate võimaluse usaldada oma rajatise kanalisatsioon oma ala tõelistele professionaalidele, kes on alati valmis garanteerima määratud ülesannete suurepärase täitmise.

Igal aastal sööb Venemaal iga kodanik umbes 45 kg pagaritooteid. Turgu iseloomustab asjaolu, et ka raske majanduskriisi tingimustes leiavad inimesed vahendeid jahutoodete ostmiseks. Idee avada pagariäri nullist meelitab võimalusega saada stabiilne sissetulek ja kiire tagasimakse.

[Peida]

Ettevõtte kirjeldus

Tänapäeval kogub erapagaritootmine kiiresti hoogu ja lääneriikides on nende osakaal juba väga märkimisväärne. Ameerikas on see jõudnud 60 protsendini kogu teraviljatoodangu mahust, Prantsusmaal - 85 protsendini, Saksamaal - 80 protsendini. Venemaal kogub see äri alles hoogu. Ettevõtjad töötavad selle nimel, et parandada kvaliteeti, sortimenti ja välimus tootele, samuti reklaamile ja kaubamärgi loomisele.

Ettevõtluse eripäraks on see, et toodetud tooteid ei ladustata pikka aega. Oluline on tootmismahtude korrektne planeerimine ja küpsetiste õigeaegne müük. Ettevõtjal on vaja korraldada katkematu müügiprotsess, et mitte tekitada kahju toote riknemisest.

Idee elluviimine

Pagariäri avamise äriideed saab ellu viia ühel järgmistest viisidest:

1. Avage oma pagariäri.
2. Ostke pagariäri frantsiis.

Esimene võimalus hõlmab kõigi ettevõtte nüansside iseseisvat läbimõtlemist. Teise variandi puhul jagab frantsiisivõtja oma kogemusi, aitab valida ruume ja personali ning lahendada muid korralduslikke küsimusi. Frantsiis on kasumlik. Reklaamikulud on minimaalsed, kuna ettevõtja töötab juba reklaamitud ja äratuntava kaubamärgi "tiiva all".

Kõige populaarsemate frantsiiside loend:

• "Leivamaja";
• "Leedi Eva";
• "Belgia pagariärid";
• BONAPE;
• "Leivakast";
• "Põõsas";
• Micheli pagariärid.

Teenused

Sõltuvalt ettevõtja ambitsioonidest ja rahalistest võimalustest võib sortiment olla suur või väga spetsialiseerunud. Viimane võimalus hõlmab piiratud arvu toodete tootmist, umbes viis kuni kümme.

Pagaritooted on:

• rukki- ja nisujahust valmistatud leib;
• pagaritooted;
• rikkalikud pagaritooted (need sisaldavad suhkrut ja suures koguses rasva);
• madala õhuniiskusega tooted (kuni 19 protsenti, näiteks bagelid, leib, kreekerid, krutoonid, saiapulgad, kõrred);
• rahvuslikud pagaritooted;
• dieetküpsetamine;
• pirukad ja pirukad;
• sõõrikud;
• tainas (leht, pärm, pärmivaba).

Väikesed pagariärid sisaldavad tavaliselt oma sortimenti:

• leib traditsiooniline ja lisanditega (kliid, seemned);
• pagaritooted (näiteks juustukoogid, pirukad, kuklid jne).

Suure pagariäri ligikaudne tootevalik:

• leib igasuguste lisanditega;
• pagaritooted (näiteks sarvesaiad, juustukoogid, sõõrikud, pirukad, pirukad, rullid jne);
• koorega koogid ja saiakesed;
• leib, bagelid, kreekerid;
• erinevaid küpsiseid, piparkooke ja vahvleid.

Algajal ettevõtjal, kellel pole selles valdkonnas kogemusi, ei soovitata kohe laia valikut pagaritooteid tootmisse viia. Parem on valikut järk-järgult laiendada, tunnustades tõeliste ostjate vajadusi.

Pagariäri pakutavate teenuste loetelu:

• eritellimusel valmistatud küpsetised firmapidudeks ja pühadeks (näiteks minikotletid, pirukad, tartletid jne);
• kookide küpsetamine pühadeks;
• pätside valmistamine;
• rahvuslike pagaritoodete valmistamine individuaaltellimusel;
• valmistoodete tarnimine kliendile koju.

Asjakohasus

Pagaritöökojad konkureerivad edukalt kiirtoiduasutustega, kuna paljud eelistavad looduslikumat ja odavamat toitu. Minipagarid suudavad pakkuda kvaliteetseid tooteid ja paindlikku sortimenti, mis arvestab kõige enam erinevad inimesed. Väikesed pagariärid edestavad suuri pagaritöökodasid oma mobiilsuse ja turu vajadustega kohanemisvõimega.

Ettevõtte kompetentne planeerimine ja arendamine võimaldab lühikese ajaga saavutada 20-30 protsendise kasumlikkuse. Kaasaegsed pagariärid, kondiitriärid ja minipagarid suurendavad järk-järgult oma turuosa esmaklassiliste toodete müügi ja ainulaadsete tehnoloogiate kasutamise kaudu.

Traditsiooniliste leivaliikide pakkumine elaniku kohta, kg aastas Jahukondiitritoodete turu dünaamika (prognoos)

Vaatamata otseste konkurentide rohkusele ja suurte pagaritöökodade olemasolule turul, ei ole kõnealune turg kaugeltki küllastunud. Suuresti on selle põhjuseks inimeste suurenenud huvi ebatavaliste pagari- ja kondiitritoodete vastu. Lisaks on leib paljude Venemaa rahvaste kultuuri osa ja igaühel neist on oma traditsiooniline leiva retsept.

Lisaks kuuluvad jahutooted sotsiaalselt oluliste hädavajalike toiduainete hulka. Sellest tulenevalt võib kaupade nõudlust iseloomustada kui stabiilset ja vähe kõikuvat.

Pagariäri valikud

Ettevõtte edukaks toimimiseks konkurentsikeskkonnas ei piisa vaid pirukate müügikioski avamisest, tänapäeval on moes erinevaid trende. See võib olla klassikaline pagaritöökoda, mis on väiketootmine, kus küpsetatakse leiba, pirukaid ja kukleid peaaegu klientide silme all. Samuti müüakse valmistooteid. Või võib see olla rahvuslike pagaritoodete küpsetamine spetsiaalses ahjus, tandooris.

Pagari valikud:

1. Täistsükliline tootmine on absoluutselt iseseisev küpsetiste tootmine. Ettevõtja ostab kõik vajalikud koostisosad, jahu, juuretise, maitseained ja muud lisandid. Seda pagariäri peetakse kõige tulusamaks, kuid ka kõige aeganõudvamaks ja kulukamaks.
2. Osalise tsükli tootmine hõlmab pooltoodete ostmist, mida saab ainult küpsetada ja müüa. See valik sobib algajatele ettevõtjatele, kuid sellise ettevõtte kasumlikkus on madalam. Just seda tüüpi pagariäridele pakutakse palju frantsiise.
3. Väike pagariäri on valik isetehtud küpsetamine. Selle peamine eelis on minimaalne stardikapital ja madalad kulud. Ettevõtja peab leidma kliente või valmistoodete ostjaid. Selles ärikorralduse variandis saab küpsetamise levitamise protsessi läbi viia veebipoe kaudu.
4. Pagariäri autos. Selline pagariäri on suurlinnades kasumlik. Reisikaubandus võimaldab vahetada küpsetiste müügikohta. Pagariäri mobiilsus on selle ettevõtte loomise võimaluse peamine eelis ja selle peamine puudus on seadmete piiratud võimsus.
5. , on ta spetsialiseerunud magusate küpsetiste tootmisele. Näiteks koogid, saiakesed, rullid jne Eritellimusel valmistatud koogid on väga populaarsed.
6. Puuküttega pagariäri küpsetab ahjus, kus tingimused on võimalikult lähedased traditsioonilistele. Selle suuna järele on suur nõudlus, kuna ökotoodete tarbimine on alati moes. Omatehtud koogid on reeglina kallimad kui tehase omad.

Müügituru kirjeldus ja analüüs

Väikesed pagariärid püüavad jälgida klientide soove ja neid võimalikult palju rahuldada. Tervise eest hoolitsedes püüavad paljud osta dieettooteid ja siin saavad ettevõtjad pakkuda ainulaadseid pagaritooteid (näiteks kliileiba). Diabeedi all kannatavatele inimestele on võimalik pakkuda spetsiaalseid tooteid ja seeläbi võita nende tähelepanu. Tänu sellele on võimalik hõivata küpsetiste müügituru kitsaimad sektorid.

Müügivalikud:

1. Otse lõpptarbijale pagariäri organisatsiooni kaudu oma kauplus rakendamiseks kuum küpsetamine.
2. Vahendajate kaudu. Toodete turustamist saab teha läbi toidupoodide ja leivalettide. Samuti saab tooteid müüa ettevõtete kaudu Toitlustamine(sööklad, kohvikud), tudengipuhvetid, jaamapuhvetid jne.

Sihtrühm

Pagaritöökoja sihtrühma esindavad nii mehed kui naised. Ostjate vanuserühm sõltub pakutavast sortimendist. Keskmine vanus- 13-49 aastat vana.

Kui a väljalaskeavaõppeasutuste lähedal asuvatest pagariäri aktiivseteks ostjateks saavad tudengid ja kooliõpilased. Pagariäri omanik määrab ise oma sihtrühma "maksevõime" kriteeriumi järgi. See võib toota kalleid või odavaid tooteid. Esimeses olukorras on peamised ostjad valdavalt üle 30-aastased naised, teises aga üliõpilased ja töötajad.

Sihtrühma meelitamiseks kasutavad kaubamärgiga minipagarid spetsiaalset saatjaskonda, aga ka enda oma ainulaadne stiil küpsetamine. Nad püüavad püsida kaubanduskeskused või nende sees, lootes sellele, et inimesed, kes tulid raha kulutama, tahavad süüa. Värskelt küpsetatud leiva lõhn peaks isu äratama. Värskete küpsetiste tarnimine võib toimuda otse ettevõtete kontoritesse, kuid see tuleb eelnevalt kokku leppida nende esindajatega.

Konkurentsi eelised

Eduka pagariäri konkurentsieelised:

1. Küpsetamise kõrge kvaliteet ja maitseomadused.
2. Müüdavate toodete värskus.
3. Hea kaupluse asukoht.
4. Valmistoote välimus peab vastama tarbijate ootustele.
5. Küpsetamise maksumus peaks vastama kvaliteediomadustele.
6. Läbimõeldud sortiment. Aeg-ajalt tuleks lisada uusi üksusi ja eemaldada kahjumlikud.
7. Toote pakend peaks seda kaunilt esitlema, samuti säilitama värskuse ja maitseomadused küpseta nii kaua kui võimalik.
8. Võimalusel tuleks tootmisprotsess teha tarbijale avatuks (näiteks aken töökotta).
9. Tarbija positiivne suhtumine brändi.

Ettevõtjad peavad lootma küpsetiste loovusele, sortimendile ja värskusele. Isegi kompetentse brändingu ja originaalse tootekujundusega minipagar võib tuua ülisuurt kasumit.

Reklaamikampaania

Turundustegevused pagariäri reklaamimiseks:

• valiku laiendamine ja uuendamine läbi uute toodete arendamise ja kasutuselevõtu;
• pidev turu jälgimine nõudluse ja müügi stimuleerimiseks;
• personali arendamine;
• töö pakendi kujundamisel;
• pagaritoodete osalemine messidel ja näitustel;
• müügiedendustegevus;
• sõbralik teenindus;
• tootekulude juhtimine.

Reklaam peab olema avaldatud vähemalt üks kuu enne pagariäri kavandatud avamise kuupäeva. Akendel peaksid rippuma plakatid tulevase pagariäri isuäratavate pagaritoodete kujutisega. Siin saate paigutada arvud, mis loevad päevi avamiseni vastupidises järjekorras.

Enne pagariäri käivitamist peaksite potentsiaalsed ostjad selle avamisele kutsuma. Kutsed saab lihtsalt tänaval möödakäijatele kätte anda või panna need pagariäri tegevuspiirkonnas asuvatesse postkastidesse. Avamispäeval korraldatakse pidu meelelahutusprogramm ja saia degusteerimine. Ostjatele tuleks teha allahindlusi kogu tootevalikule.

• kohalikes fondides massimeedia(ajalehed, ajakirjad, televisioon);
• kohalikus raadios;
• Internetis.

AT kaasaegsed tingimused toimimiseks, peab ettevõttel olema oma veebisait ja populaarsed lehed sotsiaalvõrgustikes. Nii veebisait kui ka suhtlusvõrgustikud on ideaalsed platvormid pagariäri, selle sortimendi, uuenduste, eeliste, asukoha jms kohta teabe postitamiseks. Samuti peaks postitama Internetti kontekstuaalne reklaam ja bännereid, samuti registreerige pagariäri temaatilistes kataloogides, arvustustega saitidel.

Mida on vaja avamiseks?

Järgmisena peatume üksikasjalikult äriprojekti põhipunktidel ja mõtleme välja, kuidas pagariäri nullist avada. Selle ettevõtte korraldamiseks peate hoolikalt kaaluma kõiki esitatud etappe.

Dokumendid

Väikese pagariäri avamiseks (ühe omanikuga) või kodus küpsetamiseks, as organisatsiooniline vorm IP on lubatud.

Üksikettevõtja registreerimisel koostatakse eelnevalt järgmised dokumendid:

1. Taotlus IP loomiseks.
2. Kviitung, mis kinnitab riigilõivu (800 rubla) tasumise fakti.
3. Ettevõtja TIN.
4. Pass, mis tõendab ettevõtja isikut.

Kui plaanitakse avada pagaritöökodade võrgustik või suuremahuline pagaritootmine, registreeritakse OÜ.

LLC moodustamiseks koostatakse eelnevalt järgmised dokumendid:

1. Taotlus LLC asutamiseks.
2. Ettevõtte asutajate koosoleku protokoll (kui on kaks või enam osanik). Või asutaja otsus (kui üks omanik).
3. LLC asutamise leping (kui on kaks või enam partnerit).
4. Tulevase ettevõtte põhikiri.
5. Kviitung, mis tõendab riigilõivu (4 tuhat rubla) tasumise fakti.
6. Kinnitav garantiikiri juriidiline aadress(ruumide rentimisel; aadressi ostmisel); omandiõigustunnistus üürnike nõusolekul.

peal järgmine samm valitakse maksuarvestuse süsteem:

• UTII;
• lihtsustatud süsteem (6 või 15 protsenti);
• üldine maksusüsteem (suure käibega pagaritöökodadele).

Pagariäri jaoks sobivad järgmised majandustegevuse klassifikatsiooni koodid:

• 10.71 - "Leiva- ja jahukondiitritoodete, kookide ja küpsetiste tootmine, mis ei säilinud säilivusaegu";
• 10.72 - "Kreekerite ja muude pagaritoodete tootmine, jahukondiitritoodete, kookide, küpsetiste, pirukate ja küpsiste tootmine, pikaajaliseks säilitamiseks";
• 56.29 - "Ühiskondliku toitlustusettevõtete tegevus muude toitlustusliikide jaoks."

Ettevõtte seaduslik tegutsemine pagaritoodete tootmiseks on võimalik ainult pärast loa saamist:

• tuletõrjeteenistus;
• tehnilise juhtimise agentuur;
• keskkonnakaitse kontrollid.

Tuba ja kujundus

Nõuded, millele pagariäri peab vastama:

• puhtus;
• hea soojusisolatsioon;
• reguleeritavad parameetrid: temperatuur, rõhk ja niiskus;
• kahjurite ja näriliste puudumine;
• kommunikatsioonide olemasolu (elekter, küte, vesi, kanalisatsioon);
• kunstlik ja loomulik ventilatsioon;
• veevarustuse olemasolu (oma allikas või tsentraalne);
• vee kvaliteedi vastavus sanitaarstandarditele ja GOST standarditele;
• vee hoidmiseks spetsiaalsetes mahutites peaks olema eraldi ruum, mis on isoleeritud tootmistsehhist (kui on vajadus vee hoidmiseks);
• õhuniiskus mitte üle 75 protsenti;
• ruumi põrand peab olema tsementeeritud, seinad siledad;
• segisti külma ja kuuma veega tootmistsehh;
• WC ja riietusruumide olemasolu personalile;
• ruumide pindala määratakse sõltuvalt sellest, kui palju seadmeid on vaja paigaldada (keskmise pagariäri jaoks piisab 150 ruutmeetri suurusest pinnast);
• mugav juurdepääs transpordiks ja peale- ja mahalaadimiseks.

Tootmist ei saa paigutada hoone keldri- ega poolkeldriosadesse.

Ruumide üürimise puhul on hädavajalik selle omanikuga sõlmida pikaajaline leping. Vastasel juhul võib ruumide omanik paluda hoone vabastada ning uude asukohta kolides tekib ettevõttel suur kahju.

Kui pagariäri müüb kuumi saiakesi, siis peab kaubanduspinnal olema:

• vitriinid küpsetiste klientidele esitlemiseks (soovitav, et see läheks väljast);
• eraldi sissepääs ostjatele;
• ruumide asukoht tiheda liiklusega kohas;
• asukoht konkurentidest eemal.

Põrandapinna jaotus:

• pagaripood;
• ladu tooraine ladustamiseks;
• õpetajate tuba;
• vannituba;
• ostutuba;
• majapidamisruum.

Varustus ja inventar

Ligikaudne pagariäri varustuse nimekiri

Väikese pagaritöökoja korraldamiseks peate ostma seadmed ja inventari, mis maksavad umbes 350 tuhat rubla. Pagariäri sisseseade oleneb sellest, millist tüüpi pagaritooteid plaanitakse toota. Rahvuslike maiuspalade valmistamisel võib vaja minna tandoori, vene ahju või midagi muud. Raha säästmiseks saab osa seadmeid käest osta ehk kasutatud.

• toidutööriistad;
• miwe;
• Sigma;
• Vitella.

Videos räägib autor, kuidas valida väikese pagariäri jaoks seadmeid. Ta keskendub olulistele punktidele, mida tootmisseadmete valimisel arvestada, ning annab nõu ja soovitusi. Filmitud kanal: "Ärisaladusi algajale."

Personal

Traditsioonilise keskmise suurusega pagariäri töötajad (tööajal 8.00-18.00, seitse päeva nädalas):

• direktor;
• pagar-tehnoloog;
• pagar;
• pagari abid (2 inimest);
• Müügijuht;
• müüja-kassapidaja (2 inimest);
• koristaja naine.

Kuni pagariäri täieliku tootmiseni on vaja minimaalset arvu töötajaid. Raamatupidamine tuleks tellida väljast või usaldada selle funktsiooni täitmine juhile. Saidi hooldamise võib usaldada ka kolmanda osapoole ettevõttele.

Juhi rolli võib endale võtta ettevõtte omanik või palgata professionaal väljastpoolt. Direktor vastutab tootmisprotsessi ja toodete müügi korraldamise eest. Samuti juhib ta dokumendivoogu, võtab vastu kassa, moodustab äriarengu strateegia.

Klienditeeninduse eest vastutab kassapidaja. Tema täidab kassa igapäevast registrit. Müüja võtab töökojast vastu ka valmis küpsetisi, paneb need vitriinile ja vastutab kaubasaalis tellimuse eest.

Pagar vastutab kogu pagaritoodete tootmistsükli eest. Tema tööülesannete hulka kuulub ka puhtuse hoidmine tootmishallis. Pagari oskuste parandamiseks tuleks ta perioodiliselt koolitusele vabastada.

Kõigil töötajatel peavad olema meditsiinilised raamatud.

Töölevõtmisel tuleks eelistada neid spetsialiste, kellel on töökogemus. Ja kokaharidusega uustulnukad on paremad positsioonid pagari abina tööle.

Samm-sammuline juhendamine

Ettevõtja tegevuste jada pagaritoodete tootmise käivitamiseks:

1. Turu ja konkurentide analüüs.
2. Äriplaani koostamine nullist.
3. Ettevõtte tegevuse registreerimine.
4. Prindi tellimus.
5. Pangakonto avamine.
6. Ruumide üürilepingu sõlmimine.
7. Seadmete ja tarvikute ostmine.
8. Ruumide remont, võttes arvesse SESi kehtestatud standardeid.
9. Kondiitritoodete tootmiseks ja müügiks valitud ja ettevalmistatud ruumide kooskõlastamine SES-iga.
10. Seadmete paigaldus ja paigaldus, kasutuselevõtt, seadmete testimine.
11. Retseptide, juhiste ja Rospotrebnadzoriga kooskõlastamine spetsifikatsioonid valmistatud toodete jaoks.
12. Personali valik.
13. Turundusüritused.
14. Lepingu sõlmimine tooraine tarnijatega.
15. Toodete müügilepingute sõlmimine (kui omamüüki läbi müügikoha ei toimu).
16. Pagariäri algus.

Finantsplaan

Käivitamiseks on vaja esialgseid investeeringuid järgmistes valdkondades (ligikaudsed hinnad rublades):

• ettevõtte registreerimine ja kõigi lubade saamine: 100 000;
• turundustegevus: 30 000.
• visiitkaardi saidi ja sotsiaalvõrgustike lehtede arendamine: 25 000.
• ruumide renoveerimine ja viimistlemine: 60 000.
• seadmete ja inventari ost: 350 000.
• üür (kaks kuud): 100 000.
• tegevuskulud: 30 000.
• muud kulud: 25 000.

Üldine suurus stardikapitaläri alustamiseks oli 720 tuhat rubla.

indikatiivne struktuur igakuised kulud pagariärid (ligikaudsed hinnad rublades):

• ruumide üür: 50 000;
• personali töötasu (koos tekkepõhiselt): 200 000;
• tooraine ja tarvikud: 100 000;
• pakendamiskulud: 10 000;
• kommunaalmaksed: 20 000;
• muud kulud: 10 000.

Pagarikoja regulaarsete kulude kogusumma on 390 tuhat rubla.

Avamiskuupäevad

Äriplaan näeb ette jaotise " kalenderplaan”, mis on pühendatud ettevõtja järjestikuste tegevuste üksikasjalikule kirjeldamisele eduka tootmise käivitamiseks. Igal juhul on vajalike meetmete komplekt ja nende kestus erinev. Väikese pagariäri nullist avamiseks kulub keskmiselt kolm kuud.

Riskid ja tasuvus

Äritegevuse riskifaktorid:

1. Tooraine ja tarvikute hindade tõstmine. See risk võib pagariäri tulemuslikkust oluliselt mõjutada, kuna see kuluartikkel on tootmiskuludes kõige olulisem. Riski tekkimise tõenäosust on võimalik vähendada, sõlmides võtmetarnijatega pikaajalisi lepinguid.
2. Madala kvaliteediga tooraine. See toob kaasa valmisküpsetustoodete kvaliteediomaduste halvenemise ja klientide kaotuse.
3. Uute konkurentide tekkimine. Selle põhjuseks on asjaolu, et pagaritooted on igapäevased laiatarbekaubad ja paljud ostjad võivad kergesti minna konkurentide juurde.
4. Vale sortimendipoliitika.
5. Ebaprofessionaalne kokk ja/või muu personal.
6. Vale hinnapoliitika.
7. Risk, et valmistoodet ei müüda õigel ajal.

Väljakujunenud ettevõte tasub end ära üsna kiiresti, umbes 8-12 kuuga.